macronutrientes mg. henrry bazan barreto. cÈlula
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MACRONUTRIENTES
Mg. Henrry Bazan Barreto
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CÈLULA
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La palabra "nutriente" o "nutrimento" es un término amplio que describe todas las sustancias alimenticias usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y mantener una buena salud.
El concepto, sin embargo, puede dividirse en dos grupos diferenciados de componentes alimentarios:
macronutrientes y micronutrientes.
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Los Macronutrientes son:
Carbohidratos - GlúcidosProteínas Lípidos (grasas)
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GLUCIDOS
Son la forma biológica primaria de almacén o consumo de energía
Nos brindan 4 kcal.
Nos brindan energía inmediata
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Estructura química
Los glúcidos son moléculas compuestas en su mayor parte por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, su función es producir energía.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos.
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Los glúcidos no son moléculas cuyos carbonos están hidratados, sino enlazados a grupos alcohólicos o hidroxilos(-OH), y a radicales hidrógeno (-H).
Además siempre hay un grupo funcional como un grupo cetónico (-C=O-) o un grupo aldheído (-CH=O), por lo que los glúcidos podrían llamarse polihidroxicetonas (cetosas) o polihidroxialdheídos (aldosas).
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Aldosa
Cetosa
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Tipos de glúcidos
Monosacáridos. Moléculas simple de 3 a 7 átomos de carbono
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Disacáridos. Es la unión de 2 Monosacáridos, al hidrolizarse producen dos monosacáridos.
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Polisacáridos. Es la unión de mas 2 monosacáridos, al hidrolizarse producen más de diez moléculas de monosacáridos
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Almidon: polisacárido con función energética
Es sintetizado por los vegetales Se encuentra en abundancia en las semillas de los
cereales y en el tubérculo de la patata.
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El glucógeno: Polisacárido de reserva energética en los animales.
Se encuentra en el hígado y en los músculos donde se hidroliza transformandose en glucosa.
Su estructura es similar a la del almidón, aunque más ramificado y su masa molecular es mucho mayor.
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La celulosa: Sintetizada por los vegetales, tiene función estructural, formando parte importante de la pared celular.
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La quitina. Formada por un derivado nitrogenado de la glucosa: la N-acetil-glucosamina. Constituye los exoesqueletos de los artrópodos.
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HIPOGLUCEMIA
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