MAIN MENU

APPETIZERS

VEGETABLES

FRESH MARKET OYSTERS

Sales tax and your preferred gratuity not included.

SNOW CRAB ROCKEFELLER OYSTERS 19

Snowcrab, aged mozzarella, sautéed kale

QUEBEC ASPARAGUS 12

Locally grown asparagus, melted gruyère, breadcrumbs

TOMATO BUFALA 19

Mozzarella di bufala, greenhouse tomatoes, yuzu, chicory

SPICY CEASAR 14

Romaine hearts, dehydrated prosciutto, bocconcini, sambal-caper mayoAdd our grilled chicken thigh for an additional 9$

YELLOWFIN TUNA SALAD 20

Red tuna tataki, mixed greens, heirloom carrots, peas, black garlic reduction

SALMON TARTARE 23

Organic king salmon, jicama, avocado, sesame, spicy soy

BEEF TATAKI 17

Beef tenderloin, ponzu, green onion, ramen dust

SHRIMP COCKTAIL 18

3 tiger shrimp, feta, cocktail sauce

BEEF TARTARE 26

Filet mignon, parmesan chip, gherkin, french shallot, white truffle mayo

Avocado crema, jalapeño, strawberry, lemon soySCALLOP CEVICHE 18

CHEESE AND CHARCUTERIE PLATTER 29

Select international cheeses, cured meats and fresh fruitSuggested for 3 or more people

half a dozen 23 dozen 39

HALF BAKED GIANT COOKIE 14

Chocolate chip cookie, vanilla bean ice cream, berry coulis

CHOCOLATE BROWNIE 13

Freshly baked brownie, red cocoa, dulce de leche

PARISIAN STYLE CHEESECAKE 12

Carrot cake, in-house caramel ganache, roasted walnuts

FRESH FRUIT PLATTER 9

Selection of fresh fruits

DECONSTRUCTED STRAWBERRY CHEESECAKE 12

Québec strawberries, sweet cream cheese, graham crumble, berry gel

BOWLS

DESSERT

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BORDELLE SALMON POKE BOWL 26

Organic salmon, pineapple, avocado, edamame, rice, sesame, soy, spicy mayoCooked salmon on demand

TOFU BOWL 23

Spicy seared tofu, cauliflower couscous, mixed vegetables, sésame

SCORPION BOWL 39

Poached lobster tail, red tuna poke, crab, avocado, pineapple, pickled ginger, spicy mayo

CHICKEN BENTO BOWL 29

Sweet chilli glazed chicken thigh, quinoa, fava beans, Thai basil, peanuts, sesame

MAINS

DON’T BE SHELLFISH PLATTER 71

6 market fresh oysters, 2 lobster tails, snow crab, 4 black tiger shrimp, scallop ceviche

SOLO HAWK 79

24oz rib eye, Québec asparagus, potato purée, shiitake, demi-glace

SEARED SCALLOPS 35

Lemon butter, bacon jam, labneh, baby kale, chicory, cherry tomato

FILET MIGNON IN A VSOP GLAZE 57

Potato purée, Quebec mushrooms, mixed greens, VSOP cognac glaze

CHILEAN SEABASS 41

Seared seabass, yu choy, red beet purée, maple soy glaze

THE CHEF'S PLATTER 260

8 oz filet mignon, 4 seared scallops, 2 Canadian lobster tail, 4 jumbo black tiger shrimp,24 oz tomahawk steak, 4 Rockefeller oysters, 4 crab legs

MENU

ENTRÉES

LÉGUMES

HUÎTRES FRAÎCHES DU MARCHÉ

demi-douzaine 23 douzaine 39

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HUÎTRES ROCKEFELLER AU CRABE DES NEIGES 19

Crabe des neiges, mozzarella, kale

ASPERGES DU QUÉBEC 12

Asperges locales, gruyère fondu, miettes de pain

TOMATE BUFALA 19

Mozzarella di bufala, tomates de serre, yuzu, chicorée

CÉSAR ÉPICÉE 14

Coeurs de romaine, prosciutto déshydraté, bocconcini, mayo câpres-sambalAjoutez notre cuisse de poulet grillé pour 9$

SALADE DE THON ROUGE 20

Tataki de thon, verdures mixtes, carottes ancestrales, pois verts, réduction d'ail noir

TARTARE DE SAUMON 23

Saumon king biologique, jicama, avocat, sésame, soya epicé

TATAKI DE BOEUF 17

Filet de boeuf, ponzu, oignon vert, poussière de ramen

COCKTAIL DE CREVETTES 18

3 crevettes tigrées, feta, sauce cocktail

TARTARE DE BOEUF 26

Filet mignon, chip de parmesan, cornichon, échalote française, mayo à la truffe blanche

Crème d'avocat, jalapeño, fraises, soya au citronCEVICHE DE PÉTONCLE 18

PLATEAU DE FROMAGE ET CHARCUTERIE 29

Fromages du monde, charcuteries mixtes, fruits fraisSuggéré pour 3 personnes et plus

BISCUIT GÉANT MI-CUIT 14

Biscuit au pépites de chocolat, crème glacée à la vanille, coulis de baies

BROWNIE AU CHOCOLAT 13

Brownie chaud, cocoa rouge, dulce de leche

GÂTEAU AU FROMAGE PARISIEN 12

Gateau de carotte, ganache de caramel maison, noix de grenobles rôties

PLATEAU DE FRUITS FRAIS 9Sélection de fruits frais

GÄTEAU AU FROMAGE DÉCONSTRUIT AUX FRAISES 12Fraises du Québec, fromage à la crème sucré, crumble graham, gelée de baies

BOLS

DESSERT

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BOL DE POKE AU SAUMON BORD'ELLE 26

Saumon biologique, ananas, avocat, edamame, riz, sésame, soya, mayo épicéeSaumon cuit sur demande

BOL TOFU 23

Tofu épicé poêlé, couscous de chou-fleur, légumes variés, sésame

BOL SCORPION 39

Queue de homard pochée, poke au thon rouge, crabe, avocat, ananas, gingembre mariné, mayo épicée

BOL POULET BENTO 29

Cuisse de poulet au chili doux, quinoa, haricots, basilic Thai, arachides, sésame

PLATS PRINCIPAUX

PLATEAU DE FRUITS DE MER FRAIS 71

6 huîtres fraîches du marché, 2 queues de homard, crabe des neige, 4 crevettes tigrées, ceviche de pétoncles

LE SOLO HAWK 79

Faux-filet 24 oz, asperges du Québec, purée de pommes de terre, shiitake, demi-glace

PÉTONCLES POÊLÉES 35

Beurre au citron, confiture de bacon, labneh, chou frisé, chicorée, tomate cerise

FILET MIGNON AVEC COULIS VSOP 57

Purée de pommes de terre, champignons du Québec, verdures, coulis de cognac VSOP

BAR DU CHILI 41

Bar du Chili poêlé, yu choy, purée de betterave rouge, soya à l'érable

LE PLATEAU DU CHEF 260

Filet mignon 8 oz, 4 pétoncles poêlées, 2 queues de homard Canadiennes, 4 crevettes tigréessteak tomahawk 24 oz, 4 huîtres Rockefeller, 4 pattes de crabe