Ma

nu

al

De

co

rac

ion

es

Ma

nu

al

De

co

rac

ion

es

Moldes de silicona

Ma

teri

ale

s

Espátula plástica

de diferentes diseños

Ma

teri

ale

s

Moldes para bombones

Colores vegetales

Cigarrillos de Chocolate

Esparcir el chocolate blanco

previamente derretido

directamente sobre el mesón con la

ayuda de una espátula.

Pasar una espátula con corte/grabado de manera que queden líneas finas

y luego dejar enfriar.

Esparcir la cobertura sabor a

chocolate negra o de leche sobre el

Dejar enfriar y empezar a

adelgazar con una espátula

Con la misma espátula metálica

hacer presión hacia el extremo chocolate negra o de leche sobre el

chocolate blanco.

adelgazar con una espátula

metálica hasta que se vean

claramente las rallas blancas y

cafés.

hacer presión hacia el extremo

del “camino” de chocolate

sacando formas de “cigarrillo”.

Finalmente tenemos nuestros cigarrillos de chocolate listos para decorar tortas y

todo tipo de postres.

Laminas de chocolate

Fundir la Cobertura Sabor a Chocolate y extenderla

Dejar que comience a solidificar, sin que

endurezca totalmente. Con un cuchillo, marcar

Fundir la Cobertura Sabor a Chocolate y extenderla

en forma pareja y rectangular, hasta obtener 3 mm.

de espesor, sobre papel manteca o lámina

antiadherente.

endurezca totalmente. Con un cuchillo, marcar

los bordes, delimitando el rectángulo y diseñar

triángulos del tamaño deseado.

Separar los triángulos de

chocolate y reservar en lugar

fresco, fuera de la heladera,

hasta el momento de utilizar.

Sin separar los triángulos,

doblar la lámina para

arquearlos. Sujetar con clip o

cinta.

Llevar a la nevera hasta enfriar.

Desprender el chocolate

retirando el papel o lámina de

silicona con cuidado.

Cintas de chocolate

Sobre un acetato común, rociar polvo Sobre un acetato común, rociar polvo

nacarado o de color.

Dejar enfriar la cobertura

un poco y hacer cortes

suaves con la punta del suaves con la punta del

cuchillo. La forma según

su gusto y su imaginación.

Luego esparcir la

cobertura blanca sobre

el acetato.

Repartirla uniformemente

con una espátula o

herramienta.

Antes de que se enfríe, enrollar el acetato

con cuidado y meter a la nevera algunos

minutos.

Sacar de la nevera, desenrollar y listo.

Se obtienen formas diversas para

decorar tortas y todo tipo de postres.

Aros de colores

Derretir el chocolate blanco en el

microondas o al baño de María.

Poner el chocolate en una bolsa

de plástico y cortar una de las

Sobre un acetato limpio hacer

figuras con ayuda de la punta de microondas o al baño de María.

Mezclar el chocolate con

colorante/anilina para alimentos.

de plástico y cortar una de las

puntas de la bolsa.

figuras con ayuda de la punta de

la bolsa

Dejar enfriar los aros y luego

despegarlos con cuidado.

Tenemos lista otra decoración de

chocolate para tortas y todo tipo de

postres.

Cómo decorar una torta

La torta se cubre con Bettercrem o

Nata (team)

Luego se cubre con Cobertura Sabor

a Chocolate Negra, previamente

fundida

La cobertura se distribuye

homogéneamente con ayuda de la

“bailarina”

Finalmente se decora con las piezas de

chocolate

• Ciclos de 20 -40 seg.

• Temperatura no superior a 45ºC.

Cuidados y tips: Cómo se debe manejar

• Ciclos de 20 - 30 seg.

• Temperatura no superior a 45ºC.

• Ciclos de 20 -30 seg.

• Temperatura no superior a 40ºC.• Temperatura no superior a 40ºC.

• Cambio de color.

• Caramelización.

DEMOSTRACIÓN FUNDIDO

• Mezcle con una espátula entre cada ciclo hasta que no haya grumos.

• La cobertura debe estar totalmente fluida.

• Más sabor a chocolate.

Nuestros beneficios vs la competencia

• Más sabor a chocolate.

• Mejor Color.

• Brilla más.

• Se funde en la boca!

• Más sabor a leche.

• Mejor Sabor.

• Brillo.

• No es cremosa, esto hace que la manipulación sea

sencilla.

• Complementa la oferta.

• Más blanca

• Mayor valor agregado en sus preparaciones.

• Una oportunidad para crecer e innovar en su gama de productos.

• Ideal en la decoración de hojaldres, panes, tortas, galletas, brownies y

helados.

Por qué utilizar decoraciones

Recomendaciones

• Funda la cobertura al baño de maría o en microondas.

• Fundir en el microondas en ciclos de 20 a 40 segundos.

• No realice el proceso de fundido en un solo ciclo, puede quemar la cobertura.

• No realice el proceso de fundido en un solo ciclo, puede quemar la cobertura.

• Mezcle la cobertura con una espátula entre cada ciclo.

• Temperatura no debe subir a más de 45°C (para la cobertura blanca no debe ser superior a 40°C)

• Para generar mayor fluidez en la preparación puede agregar grasas vegetales hidrogenadas de buena calidad.vegetales hidrogenadas de buena calidad.

• La cobertura debe trabajarse siempre entre 35°C – 40°C.

• Conservar el producto bien sellado a una temperatura entre 18 y 20°C, en un lugar fresco y seco, libre de olores y humedad.

Deje volar su imaginación, ahí está el secreto!

Deje volar su imaginación, ahí está el secreto!