Manual P-511-P-512.indd 145Manual P-511-P-512.indd 145 29.05.06 19:30:1529.05.06 19:30:15

Po branco tradicional 3

Po de leite 3

Po francs 4

Po francs com mel 4

Po de manteiga 5

Po de Cenoura 5

Po de laranja 6

Po de iogurte 6

Po branco tipo italiano 6

Po italiano temperado 7

Po de requeijo com ervas fi nas 7

Po de passas 7

Panetone 8

Po de calabresa e queijo 8

Po de frango com catupiry 9

Po de atum e queijo 9

Po de aveia 10

Po de aveia e mel 10

Po integral 10

Po de cebola 11

Po doce 11

Po colorido 11

Cuca 12

Po de maa e canela 12

Po de maa e nozes 12

Po de nozes e passas ao rum 13

Po de ricota 13

Po de leitelho 14

Po de ervas francs 14

Po de semente de girassol 15

Po de amaretto 15

Po de amndoas e pimenta 16

Po de milho - II 16

Po de pizza 17

Po de trigo 100% integral 17

Po de 7 cereais 17

Po integral com iogurte 18

Po integral puro 18

Po de cerveja 19

Bolo 19

Croissants 20

Pretzels 20

Massa caseira para Pizza 21

GELIAS 21

Gelia de morango 21

Gelia de laranja 22

ndice

Livro Receitas Tuttipani.indd 1Livro Receitas Tuttipani.indd 1 29.05.06 15:34:5429.05.06 15:34:54

Livro Receitas Tuttipani.indd 2Livro Receitas Tuttipani.indd 2 29.05.06 15:34:5629.05.06 15:34:56

3Po branco tradicionalCiclo: Bsico

450g160ml de gua1 colher de sopa de margarina1 colher de ch de sal1 colher de sopa de leite em p1 colher de sopa de acar250g de farinha de trigo especial 1 colheres de ch de fermento biolgico seco

600g240ml de gua1 colher de sopa de margarina1 colher de ch de sal1 colher de sopa de leite em p2 colheres de sopa de acar380g de farinha de trigo especial 2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de gua1 colher de sopa de margarina2 colheres de ch de sal2 colheres de sopa de leite em p2 colheres de sopa de acar500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po de leite Ciclo: Bsico

450g175ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)1 colher de sopa de creme de leite1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar250g de farinha de trigo especial1 colheres de ch de fermento biolgico seco

600g240ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)1 colher de sopa de creme de leite1 colher de ch de sal2 colher de sopa de acar380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g350ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)2 colheres de sopa de creme de leite1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Livro Receitas Tuttipani.indd 3Livro Receitas Tuttipani.indd 3 29.05.06 15:34:5729.05.06 15:34:57

4Po francsCiclo: Francs

450g160ml de gua 1 colher de sopa de leo vegetal1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar250g de farinha de trigo especial1 colheres de ch de fermento biolgico seco

600g240ml de gua 1 colher de sopa de leo vegetal1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de gua 1 colher de sopa de leo vegetal ou azeite de Oliva1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po francs com melCiclo: Bsico - Doce

600g250ml de gua 1 colher de sopa de leo vegetal ou azeite de oliva1 colher de ch de sal1 colher de sopa de mel340g de farinha de trigo especial50g de farinha de trigo de gro duro2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de gua 2 colheres de sopa de leo vegetal ou azeite de oliva1 colher de ch de sal1 colher de sopa de mel450g de farinha de trigo especial75g de farinha de trigo de gro duro2 colheres de ch de fermento biolgico seco

OBS: ao usar o ciclo Doce, para o po fi car mais leve e o volume de massa ser muito grande, utilizar apenas a receita de 600g

Livro Receitas Tuttipani.indd 4Livro Receitas Tuttipani.indd 4 29.05.06 15:34:5729.05.06 15:34:57

5Po de manteigaCiclo: Bsico

450g160ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)1 colher de sopa de manteiga1 colher de ch de sal1 colheres de sopa de acar250g de farinha de trigo especial1 colheres de ch de fermento biolgico seco

600g240ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)1 colher de sopa de manteiga1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)2 colheres de sopa de manteiga1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po de CenouraCiclo: Bsico - Sanduche

450g160ml de gua1 colher de sopa de manteiga1 colher de ch de sal3 colheres de sopa de cenoura ralada1 colher de sopa de acar250g de farinha de trigo especial1 colher de ch de fermento biolgico seco

600g240ml de gua1 colher de sopa de manteiga1 colher de ch de sal4 colheres de sopa de cenoura ralada2 colheres de sopa de acar380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de gua2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de ch de sal5 colheres de sopa de cenoura ralada3 colheres de sopa de acar500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Livro Receitas Tuttipani.indd 5Livro Receitas Tuttipani.indd 5 29.05.06 15:34:5829.05.06 15:34:58

6Po de laranjaCiclo: Bsico

450g160ml de polpa de laranja1 colher de sopa de margarina1 colher de ch de sal1 colheres de sopa de acar2 colher de sopa de leite em p250g de farinha de trigo especial1 colheres de ch de fermento biolgico seco

600g240ml de polpa de laranja1 colher de sopa de margarina1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar2 colher de sopa de leite em p380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de polpa de laranja2 colher de sopa de margarina2 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar4 colher de sopa de leite em p500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po de iogurteCiclo: Bsico

600g120ml de gua ou leite120ml de iogurte1 colher de sopa de margarina1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar1 colher de sopa de leite em p340g de farinha de trigo 2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po branco tipo italianoCiclo: Sanduche

600g280ml de gua colher de sopa de leo vegetal ou azeite de oliva1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar350g de farinha de trigo especial80g de semolina de milho2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g375ml de gua 1 colher de sopa de leo vegetal ou azeite de oliva1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar475g de farinha de trigo especial100g de semolina de milho2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Livro Receitas Tuttipani.indd 6Livro Receitas Tuttipani.indd 6 29.05.06 15:34:5829.05.06 15:34:58

7Po italiano temperadoCiclo: Francs

600g240ml de gua 1 colher de sopa de leo vegetal ou azeite de oliva1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar4 colheres de sopa de queijo parmeso ralado1 colher de sopa de salsa picada2 colheres de ch de cebola em fl ocos colher de ch de alho em fl ocos1 colher de ch de manjerico380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po de requeijo com ervas fi nas

Ciclo: Bsico900g120ml de gua 1 copo de requeijo1 ovo1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar2 colheres de sopa de margarina3 colheres de sopa de ervas fi nas450g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Obs.: Se voc desejar, pode substituir por cebolinha picada ou outra erva de sua preferncia.

Po de passasCiclo: Rpido Doce

450g160ml de gua 1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 colher de ch de sal1 colher de sopa de aucar250g de farinha de trigo especial1 colher de ch de canela em p1 colher de ch de fermento biolgico seco35g de passas e/ou frutas secas (aguar-dar pelo bip)

600g240ml de gua 1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de aucar380g de farinha de trigo especial1 colher de ch de canela em p2 colheres de ch de fermento biolgico seco50g de passas e/ou frutas secas (aguar-dar pelo bip)

900g320ml de gua 1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de aucar500g de farinha de trigo especial1 colher de ch de canela em p2 colheres de ch de fermento biolgico seco75g de passas e/ou frutas secas (aguar-dar pelo bip)OBS: ao usar o ciclo Doce, por o po fi car mais e leve o volume de massa ser muito grande, utilizar apenas a receita de 600g

Livro Receitas Tuttipani.indd 7Livro Receitas Tuttipani.indd 7 29.05.06 15:34:5829.05.06 15:34:58

8PanetoneCiclo: Bsico

600g240ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)3 colheres de sopa de margarina1 colher de ch de sal6 colheres de sopa de acar4 colheres de ch de leite em p380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco50g de uva passas (aguardar o bip)50g de frutas cristalizadas (aguardar o bip)1 colher de ch de essncia de panetone ou baunilha (opcional)

900g320ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)4 colheres de sopa de margarina1 colher de ch de sal8 colheres de sopa de acar2 colheres de sopa de leite em p500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco75g copo de uva passas (aguardar o bip)75g copo de frutas cristalizadas (aguar-dar o bip)2 colheres de ch de essncia de panetone ou baunilha (opcional)

OBS: voc pode tambm substituir as frutas cristalizadas e as uvas passas por pedaos de chocolate e nozes ou amndoas.

Po de calabresa e queijoCiclo: Bsico

900g320ml de gua1 colher de ch de leo vegetal ou azeite de oliva1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar4 colheres de ch de leite em p3 colheres de ch de queijo parmeso ralado colher de ch de alho em fl ocos colher de ch de cebola em fl ocos colher de ch de organo500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco100g de calabresa picada (esperar o bit) copo de queijo mussarela picado (esperar o bit)

OBS: aguardar o sinal do bip para colocar a calabresa e o queijo na massa

Livro Receitas Tuttipani.indd 8Livro Receitas Tuttipani.indd 8 29.05.06 15:34:5929.05.06 15:34:59

9Po de frango com catupiryCiclo: Bsico

900g320ml de gua1 colher de ch de leo vegetal ou azeite de oliva1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar4 colheres de ch de leite em p3 colheres de ch de queijo parmeso ralado colher de ch de alho em fl ocos colher de ch de cebola em fl ocos colher de ch de organo500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco150g de frando desfi ado (esperar o bit) copo de queijo catupiry (esperar o bit)

OBS: aguardar o sinal do bip para colocar o frango e o queijo na massa

Po de atum e queijoCiclo: Bsico

900g320ml de gua1 colher de ch de leo vegetal ou azeite de oliva1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar4 colheres de ch de leite em p3 colheres de ch de queijo parmeso ralado colher de ch de alho em fl ocos colher de ch de cebola em fl ocos colher de ch de organo500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco150g de atum sem leo desfi ado (esperar o bit) copo de queijo mussarela picado (esperar o bit)

OBS: aguardar o sinal do bip para colocar o atum e o queijo na massa

Livro Receitas Tuttipani.indd 9Livro Receitas Tuttipani.indd 9 29.05.06 15:34:5929.05.06 15:34:59

10

Po de aveiaCiclo: Bsico

600g270ml de gua 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de ch de sal1colher de ch de acar mascavo120g de fl ocos de aveia280g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g350ml de gua 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de ch de sal1colher de ch de acar mascavo150g de fl ocos de aveia375g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po de aveia e melCiclo: Integral

900g320ml de gua 1 colher de sopa de margarina1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de mel80g de aveia320g de farinha de trigo especial120g de farinha de trigo integral2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po integralCiclo: Bsico

600g240ml de gua 1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar mascavo 2 colheres de sopa de farinha de glten330 g de farinha de trigo integral 2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de gua 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar mascavo 3 colheres de sopa de farinha de glten500 g de farinha de trigo integral 2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Livro Receitas Tuttipani.indd 10Livro Receitas Tuttipani.indd 10 29.05.06 15:34:5929.05.06 15:34:59

11

Po de cebolaCiclo: Rpido

600g270ml de gua 1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar30g de cebola frita (dourada)400g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g350ml de gua 1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar50g de cebola frita (dourada)540g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po doceCiclo: Doce

600g240ml de gua 1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 colher de ch de sal6 colheres de sopa de acar4 colheres de sopa de leite em p 380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

OBS: ao usar o ciclo Doce, por o po fi car mais e leve o volume de massa ser muito grande, utilizar apenas a receita de 600g

Po coloridoCiclo: Bsico

600g200ml de leite1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar1 colher de sopa de manteiga 320g de farinha de trigo especial10g de ameixas secas e picadas10g de passas40g de granola crocante colher de sopa de fl ocos de cco2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g250ml de leite1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar2 colheres de sopa de manteiga 425g de farinha de trigo especial10g de ameixas secas e picadas10g de passas50g de granola crocante colher de sopa de fl ocos de cco2 colheres de ch de fermento biolgico seco

OBS: Escolha o sabor e o tipo de granola preferido

Livro Receitas Tuttipani.indd 11Livro Receitas Tuttipani.indd 11 29.05.06 15:35:0029.05.06 15:35:00

12

CucaCiclo: Doce

900g320ml de gua com 2 ovos (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite)2 colheres de sopa de nata ou marga-rina1 1/2 colher de ch de sal1/2 colher de ch de noz moscada1/2 copo de acar4 colheres de ch de leite em p500g farinha de trigo especial 2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Farofa para Cobertura (opcional)1 ovo para pincelar1 colher de sopa de manteiga1 1/2 colher de sopa de acar1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo especial

OBS: Para preparar a cobertura, mis-ture a manteiga, o acar e a farinha at adquirir consistncia de farofa. Quando o visor marcar 1:00, pincele o ovo sobre a massa e coloque a farofa sobre a massa pincelada.

Po de maa e canelaCiclo: Bsico

600g240ml de suco de ma1 colher de sopa de margarina1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar mascavo1 colher de ch de canela em p380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de suco de ma1 colher de sopa de margarina1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar mascavo1 colher de ch de canela em p500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po de maa e nozesCiclo: Rpido

600g 40ml de leite2 ovos4 colheres de sopa de leo1 xcara de acar2 xcaras de ma verde picada 1 xcara de nozes picada380g de farinha de trigo especial1 colher de sopa de bicarbonato de sdio1 colher de sopa de fermento qumico colher de ch de sal colher de noz moscada colher de canela

OBS: Descascar e ralar as mas

Livro Receitas Tuttipani.indd 12Livro Receitas Tuttipani.indd 12 29.05.06 15:35:0029.05.06 15:35:00

13

Po de nozes e passas ao rum

Ciclo: Bsico Doce600g210ml de gua ou leite1 colher de ch de sal1 colher de sopa de mel2 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de rum 30g de nozes inteiras descascadas (ao sinal do bip)35g de passas maceradas em rum (ao sinal do bip)380g de farinha de trigo integral2 colheres de ch de fermento biolgico seco

OBS: As nozes e as passas devem ser acrescentadas aps o primeiro sinal sonoro. Ao usar o ciclo Doce, por o po fi car mais e leve o volume de massa ser muito grande, utilizar apenas a receita de 600g

Po de ricotaCiclo: Bsico

600g160ml de gua ou leite1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 ovo90g de ricota fresca granulada380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g200ml de gua ou leite1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 ovo125g de ricota fresca granulada500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Livro Receitas Tuttipani.indd 13Livro Receitas Tuttipani.indd 13 29.05.06 15:35:0129.05.06 15:35:01

14

Po de leitelhoCiclo: Francs

600g280ml de leitelho1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g375ml de leitelho1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

OBS: Leitelho o lquido que fi ca como resduo aps a batedura da nata no fabrico da manteiga

Po de ervas francsCiclo: Bsico

600g270ml de gua1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar400g de farinha de trigo especial50g de farinha de trigo de gro duro1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de salsa, coentro e agrio picados1 colher de ch de alho bem picado2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g350ml de gua1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar520g de farinha de trigo especial75g de farinha de trigo de gro duro1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de salsa, coentro e agrio picados2 colheres de ch de alho bem picado2 colheres de ch de fermento biolgico seco

OBS: Para um melhor resultado, o alho pode ser dourado em manteiga e ser aumentado em quatro vezes a quan-tidade e acrescentado aos ingredientes quando estiver frio.

Livro Receitas Tuttipani.indd 14Livro Receitas Tuttipani.indd 14 29.05.06 15:35:0129.05.06 15:35:01

15

Po de semente de girassolCiclo: Bsico

600g280ml de gua1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar2 colheres de sopa de manteiga 400g de farinha de trigo especial25g de semente de girassol2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g375ml de gua1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar3 colheres de sopa de manteiga 525g de farinha de trigo especial35g de semente de girassol2 colheres de ch de fermento biolgico seco

OBS: As sementes devem ser acrescentadas aps o primeiro sinal sonoro. Tambm se pode usar sementes de abbora. Se torradas levemente, o sabor ser mais intenso.

Po de amarettoCiclo: Bsico

600g160ml de gua50ml de amaretto1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar2 colheres de sopa de manteiga 25g de amndoas picadas380g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g200ml de gua75ml de amaretto1 colher de ch de sal1 colher de sopa de acar2 colheres de sopa de manteiga 75g de lminas de amndoas500g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

OBS: O amaretto pode ser substitudo por leite ou gua.

Livro Receitas Tuttipani.indd 15Livro Receitas Tuttipani.indd 15 29.05.06 15:35:0129.05.06 15:35:01

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Po de amndoas e pimenta

Ciclo: Bsico600g240ml de gua 1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar1 colher de sopa de manteiga380g de farinha de trigo especial50g de amndoas torradas e picadas1 colher de sopa de gros de pimenta verde2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g325ml de gua 1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar1 colher de sopa de manteiga500g de farinha de trigo especial75g de amndoas torradas e picadas1 colher de sopa de gros de pimenta verde2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Dica: Este po fi ca muito saboroso com cream-cheese. Para fazer um po mais denso use apenas a metade da quantidade indicada de fermento.

Po de milho - IICiclo: Bsico

600g230ml de gua 1 colher de sopa de manteiga410g de farinha de trigo especial40g de semolina de milho1 ma verde picada e com cascas2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g300ml de gua 2 colheresde sopa manteiga540g de farinha de trigo especial60g de semolina de milho1 ma verde picada e com cascas2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Livro Receitas Tuttipani.indd 16Livro Receitas Tuttipani.indd 16 29.05.06 15:35:0229.05.06 15:35:02

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Po de pizzaCiclo: Bsico

600g280ml de gua1 colher de sopa de leo vegetal1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar1 colher de ch de organo2 colheres de sopa de queijo parmeso75g de semolina de milho360g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g375ml de gua1 colher de sopa de leo vegetal1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar1 colher de ch de organo2 colheres de sopa de queijo parmeso100g de semolina de milho475g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po de trigo 100% integralCiclo: Integral

600g240ml de gua 1 colher de sopa de margarina 1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar mascavo330g de farinha de trigo integral2 colheres de sopa de farinha de glten2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g320ml de gua colher de sopa de margarina 1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar mascavo500g de farinha de trigo integral3 colheres de sopa de farinha de glten2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po de 7 cereaisCiclo: Integral

600g360ml de gua 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar1 colher de sopa de vinagre420g de farinha de trigo integral150g de 7-cereais em fl ocos2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Livro Receitas Tuttipani.indd 17Livro Receitas Tuttipani.indd 17 29.05.06 15:35:0229.05.06 15:35:02

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Po integral com iogurteCiclo: Bsico

600g200ml de gua ou leite120g de iogurte1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar1 colher de sopa de vinagre380g de farinha de trigo integral2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g250ml de gua ou leite150g de iogurte1 colher de ch de sal1 colher de ch de acar1 colher de sopa de vinagre500g de farinha de trigo integral2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Po integral puroCiclo: Integral

600g270ml de gua 1 colher de ch de sal1 colher de sopa de leo vegetal1 colher de ch de mel1 xarope de beterraba (ou xaropes de glicose)380g de farinha de trigo integral1 colher de sopa de glten de trigo2 colheres de ch de fermento biolgico seco

900g350ml de gua 1 colher de ch de sal1 colher de sopa de leo vegetal colher de ch de mel xarope de beterraba (ou xaropes de glicose)500g de farinha de trigo integral1 colher de sopa de glten de trigo2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Livro Receitas Tuttipani.indd 18Livro Receitas Tuttipani.indd 18 29.05.06 15:35:0229.05.06 15:35:02

19

Po de cervejaCiclo: Bsico

600g150ml de gua 150ml de cerveja180g de farinha de trigo integral135g de farinha de trigo mourisco180g de farinha de trigo integral especial1 colher de ch de sal35g de sementes de gergelim4g de malte escuro (malte de cevada)2 colheres de ch de fermento biolgico seco2 colheres de ch de levedura seca

900g200ml de gua 200ml de cerveja230g de farinha de trigo integral180g de farinha de trigo mourisco230g de farinha de trigo integral especial1 colher de ch de sal50g de sementes de gergelim5g de malte escuro (malte de cevada)2 colheres de ch de fermento biolgico seco2 colheres de ch de levedura seca

BoloCiclo: Bolo

220ml de leite3 colheres de sopa de margarina360 g de acar3 ovos colher de ch de sal360g farinha de trigo1 colher de sopa de fermento qumico

Livro Receitas Tuttipani.indd 19Livro Receitas Tuttipani.indd 19 29.05.06 15:35:0329.05.06 15:35:03

20

CroissantsCiclo: massa

600g225ml de leite ou gua5 colheres de sopa de manteiga1 colher de ch de sal2 colheres de sopa de acar400g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Obs.: Retire a massa do recipiente e retrabalhe-a. Cubra a massa e leva-a ao refrigerador por 30 minutos. Abra a massa em um retngulo e pincele manteiga derretida sobre ela (no sobre as beiradas).Dobre a massa em trs, como uma carta. Repita o processo trs vezes.Coloque a massa em um saco plstico e deixe-a no refrigerador, por no mnimo uma hora, se possvel por uma noite.Abra a massa em um retngulo e corte-a em 8 quadrados. Corte cada quadrado pela sua diagonal. Enrole estes trin-gulos, comeando pelo seu lado maior, vire as pontas para dar o formato de lua em quarto crescente e coloque-as em uma forma untada. Pincele-os com ovo batido e asse por 20 minutos em forno pr-aquecido a 190C. No abra o forno enquanto estiver assando.

PretzelsCiclo: Massa

600g300ml de gua5 colheres de sopa de manteiga colher de ch de sal1 colheres de ch de acar540g de farinha de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco1 ovo (ligeiramente batido) para cobrirSal grosso para cobrir

Obs.: Quando ouvir sinal sonoro, no display marcar 00:00, tecle parar.Pr-aquea o forno a 230C. Divida a massa em pedaos e forme um rolo fi no e comprido com cada pedao. D os ro-los a forma de pretzels e coloque-os em uma forma untada. Pincele os pretzels com ovo batido e espalhe sal grosso.Asse por 12 a 15 minutos.

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Massa caseira para PizzaCiclo: Amassar

900g320ml de gua1 colher de ch de sal3 colheres de sopa de azeite de oliva ou leo vegetal500g de farina de trigo especial2 colheres de ch de fermento biolgico seco

Ao fi nal do ciclo Amassar, retire a massa da cuba da mquina de po e coloque-a dentro de uma frma de pizza untada. Modele a massa com as mos de forma que ela preencha a forma uniforme-mente. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aquea o forno. Coloque o molho e os ingredientes de sua preferncia (queijo mussarela, calabresa fatiada, presunto, frango...). Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

GELIAS

Para fazer gelias e doces siga as instrues abaixo:- Lave adequadamente as frutas- Retire a casca das frutas de pele mais dura, como mas, pras, pssegos.

- Siga as quantidades indicadas e pese as frutas cortadas em pedaos de aproximadamente 1cm

- Use apenas o acar pectina, pois o acar comum ou acar gelifi cante 1:1, pois a gelia no fi car espessa, no ponto certo.

- Misture as frutas com o acar e inicie o programa

OBS: o Acar pectina pode ser encontrado em lojas especializadas e produtos para confeitaria. tambm conhecido como Quatro Minutos.

Gelia de morangoCiclo: Gelia

1 copo de morangos cortados120g de acar2 colheres de ch de suco de limo1 colher de sopa de pectina

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Gelia de laranjaCiclo: Gelia

3 laranjas grandes1 limo150g de acar2 colheres de sopa de pectina

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