MEJORA GENÉTICA OVINO CARNE

Objetivo

PRODUCCIÓN

MEJORA GENÉTICA

GENOTIPO

BENEFICIO ECONÓMICO

Alimentación, Sanidad y Sistema de explotación

FUNDAMENTOS DE LA MEJORA GENÉTICA

1) ELEGIR REPRODUCTORESMÉRITO GENÉTICO

2) APAREAMIENTOS REPRODUCTORES

ORGANIZACIÓN DE LA MEJORA GENÉTICA

1.REALIZACIÓN PROPIO MEDIO (RUSTICIDAD)

2.BASE SELECCIÓN AMPLIA (REBAÑO)

3.COLABORACIÓN GANADEROS (CONTROLES)

4.CONEXIÓN REBAÑOS (IA)

CARACTERES BÁSICOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE (I)

• PRODUCTIVIDAD NUMÉRICA (nº corderos vendible hembra y año)

– Depende de la línea madre en:

• Factores reproductivos: nº partos/años y prolificidad

• Factores maternales: instinto maternal, capacidad lechera

• Tasa mortalidad: 4-10% en intensivos y 10-30% en extensivos

• Tasa de reposición: 15-22% (según medio y manejo)

CARACTERES BÁSICOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE (II)

• PRODUCTIVIDAD PONDERAL (nº unidades vendidas según su peso al sacrificio)

– Depende

• Potencial de crecimiento del cordero• Precocidad (engrasamiento)• Rendimiento de canal• Factores externos (gustos de mercado y precio

venta)• Índice de transformación

CARACTERES BÁSICOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE (III)

• CALIDAD DEL PRODUCTO (influye en el precio de mercado)– Según

• Morfología en vivo y canal• Peso de la canal• Engrasamiento y color de la canal• Calidad de la carne

CARACTERES BÁSICOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE (IV)

• BASE GENÉTICA (RAZA O CRUCE)

• Factor determinante• Gran influencia en productividad numérica (plan

reproductivo) y ponderal (crecimiento y rendimiento)

• SISTEMA DE ALIMENTACIÓN Y PRODUCCIÓN

• Factor determinante• Gran influencia en productividad numérica y

ponderal• Calidad producto (edad sacrificio y calidad carne)

Heredabilidad de caracteres de la producción ovina de carne (baja o muy

baja)

0,2-0,4Calidad canal0,3-0,4Anchura grupa0,6-0,8Longitud pierna0,25-0,4Rendimiento

CALIDAD CANAL

0,3-0,4Peso al año0,2-0,3Peso destete0,2-0,3Peso nacimientoPESOS Y

CRECIMIENTOS

0,25-0,32Capacidad lechera

0,05-0,20Prolificidad0,05-0,15Fertilidad

MATERNALES

CARACTERES REPRODUCTIVOS = h2 baja

CARACTERES PRODUCTIVOS (GMD, IC) = h2

medias

CARACTERES DE CALIDAD DE CARNE = h2

medias- altas

HEREDABILIDAD

MEJORA GENÉTICA

• Razas ovinas de orientación maternal (Líneas madre)– Buena capacidad de adaptación– Positivas características reproductivas– Razas autóctonas españolas

• Razas ovinas de especialización cárnica (Líneas padre)– Morfología compacta– Elevado crecimiento– Buen rendimiento a la canal– Razas extranjeras

MEJORA DE LA BASE ANIMAL

• A. Heredabilidad: capacidad de transmisión de un carácter de los padres a la descendencia

• B. Repetibilidad: facilidad para ofrecer registros similares para 1 carácter

Según criterios de:

TIPOS DE SELECCIÓN (I)

• Selección masal o fenotípica

– Elección de un individuo por predicción de su genotipo según su fenotipo

– Sencilla y rápida– Ciertos caracteres no se observan

fenotípicamente (Ej: leche)

TIPOS DE SELECCIÓN (II)

• Selección por ascendientes y/o colaterales

– Elección de un individuo por predicción de su genotipo según fenotipo de sus ascendientes (padres y abuelos) y colaterales (hermanos y medio-hermanos)

– Para la selección de caracteres no presentes en el individuo a elegir (jóvenes y machos)

– Para selección de caracteres no reconocibles en vivo (rendimiento a la canal)

TIPOS DE SELECCIÓN (III)

• Selección por control de la descendencia– Elección de un individuo por predicción de su

genotipo a partir del genotipo de “n” de sus descendientes

– Cuanto mayor “n” y en mas explotaciones, mejor selección

– Mejor sistema, más caro– Más lento y seguro (saber animal posee carácter,

capacidad de transmisión)– Sistema BLUP (estima de valor genético)– Utilización I.A.

METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES

• Caracteres reproductivos (prolificidad)– Baja heredabilidad, buena repetibilidad en individuo– Selección masal de las ovejas con al menos 5 años:

grupos élite– Valoración además de precocidad sexual (edad

primer parto) y fertilidad anual (intervalo entre partos)– Valoración del morueco según sus hijas, sus

colaterales y la madre– Mejora de precocidad sexual o fertilidad anual según

alimentación y manejo– Importante en razas autóctonas (vientre económico)

METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES

• Capacidad lechera

– Heredabilidad media– Selección masal según crecimiento de

corderos (0-30 días)

METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES

• Instinto maternal

– Difícil valoración objetiva– Fundamental en el ahijamiento (partos

múltiples)– Metodología según 3 calificaciones

• Ahijamiento malo• Comportamiento maternal normal• Ahíja y cuida con facilidad

METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES

• Producción de carne– Heredabilidad media o alta (buena repetibilidad)– Control fácil en ambos sexos1. Peso al nacimiento y crecimiento según sexo y tipo de parto. Dos etapas de crecimiento (0-30 días y 30-70 ó 90 días)2. Índice de transformación: tasa de crecimiento (r-0,7a -0,9)3. Morfología en vivo y en canal: fácil y objetivo

METODOLOGÍAS SEGÚN CARACTERES

• Calidad de la canal y de la carne

– Sacrificio. Selección por colaterales o descendencia– En vivo:

• Ultrasonidos: no válida• Tomografía axial computerizada (scanner): buena

pero en experimentación

SELECCIÓN EN RAZAS AUTÓCTONAS ESPAÑOLAS

• Sistema extensivo• Medio difícil• Características sociales, económicas y

estructurales

CARACTERES DE LA HEMBRA (vientre económico)

Difícil implantación de programas de mejora

ELEMENTOS DE LA MEJORA EN LAS RAZAS OVINAS ESPAÑOLAS

1. Caracteres maternales– Reproductivos (precocidad, estacionalidad,

prolificidad)– Instinto maternal– Capacidad lechera

ELEMENTOS DE LA MEJORA EN LAS RAZAS OVINAS ESPAÑOLAS

2. Morfología– Caracteres morfológicos de explotación – Correctos aplomos, pezuñas, boca, capacidad

corporal, ubres– Adaptación al pastoreo– Longevidad productiva

ELEMENTOS DE LA MEJORA EN LAS RAZAS OVINAS ESPAÑOLAS

3. Crecimiento

– Peso vivo comercial (calidad canal)– Reposición (crecimiento moderados)

4. Tamaño

– Adaptado al medio– Mayor tamaño-mayores necesidades

CRUZAMIENTOS

• Determinismo genético aditivo (herencia intermedia): descendencia F1 con caracteres intermedios. Ejemplo.

• Heterosis (vigor híbrido): F1 incremento de la semisuma esperada (%). Varía según carácter. Ejemplo.

• Genes mayores: son genes dominantes para la descendencia. Ej: gen booroola

Criterios Genéticos

CRUZAMIENTOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE

Crecimiento 30-90 días

Suffolk ♂♂♂♂ (330 g/d.) X Rasa ♁♁♁♁ (260 g/d.)

F1 (310 g.)Esperable 295 g.Incremento 15 g.

Heterosis = 15 * 100/295 = 5,08%

ESTIMACIÓN DE HETEROSIS EN CARACTERES OVINOS

2,6Fertilidad

0,0Caracteres de la canal

5,2Peso adulto

15,2Corderos criados por oveja

6,6Crecimiento post-destete

5,3Corderos nacidos por oveja

5,3Crecimiento hasta destete

9,8Supervivencia al destete

5,0Peso al destete

2,8Prolificidad3,2Peso al nacimiento

CRUZAMIENTOS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE

VENTAJAS DEL CRUZAMIENTO

• Elevado progreso genético• Rapidez en la mejora• Beneficio de la heterosis• Complementariedad entre razas• Utilización en caracteres de difícil mejora por

selección (reproductivos)• Simple y económico

INCONVENIENTES DEL CRUZAMIENTO

• Herencia intermedia en todos los caracteres (malos y buenos).Ej: carne-aumento tamaño

• Disminución de la rusticidad• Necesidad de mejora del medio de producción• Peligro de desaparición de la raza mejorada• Elección de raza mejorante más idónea

TIPOS DE CRUZAMIENTOS

• Línea padre x línea madre• Descendencia destinada a la reposición• No aconsejable en razas rústicas si no hay

cambios (modifica morfología)• Mejorar el medio (hembras más pesadas, patas

más cortas)• Interesante para mejorar prolificidad. Ej: F1

mejorante como hembra (Romanov X Rasa Aragonesa)

1. Mejorante

TIPOS DE CRUZAMIENTOS

• Macho mejorante X Hembra autóctona• Toda F1 al matadero• Reposición con animales de la raza autóctona• Ej: Berrinchon x Rasa aragonesa

2. Cruce industrial o comercial

TIPOS DE CRUZAMIENTOS

• Dos tipos de cruzamiento

– Mejorante de la prolificidad para F1(hembra):aumenta productividad numérica

– Cruce industrial Hembra (F1) X Macho mejorante (Suffolk, Ile de France, Fleischschaf): aumenta cualidades de producción cárnica

3. Cruzamiento en doble etapa

PROGRAMA MEJORA GENÉTICA MERINOOBJETIVO: AUMENTAR CANTIDAD Y CALIDAD CARNE PRODUCIDA (mantener rusticidad, características raciales)

MEJORA Y UNIFORMIDAD CRECIMIENTO CORDEROS

MEJORA CUALIDADES MATERNALES

MEJORA CARACTERÍSTICAS RACIALES

Peso 75 días

GMD 30-75 días

GMD 0-30 días

Estándar racial

NúcleoGanaderías libro

genealógico (control)

Población base

Ganaderías asociadas (cesión

compra)

Población merinizable

Ganaderías no libro genealógico y no

asociación

SEMENTALES NÚCLEO SELECCIÓN

1. ELECCIÓN MACHOS A VALORAR (MACHOS LIBRO, MADRE BUENAS)

2. APAREAMIENTOS 50 OVEJAS AL AZAR

3. CONTROL DESCENDENCIA

NOS VA A INTERESAR:• Aumentar productividad numérica en nuestras razas autóctonas

• Mejora por selección de caracteres maternales(prolificidad, capacidad lechera e instinto maternal)

• Vientres económicos rentables en medios difíciles

• No utilización masiva de cruces industriales o cruces en doble etapa (características del mercado)

CONCLUSIONES: