menu ristorante - erba matta...ricette semplici, preparate in maniera genuina e gustosa, in una...
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Menu
RISTORANTE
Cornetto salato farcito con pancetta affumicata della Brianza, radicchio, Taleggio DOP e maionese alla senape# 1-3-7-11
Sformatino di zucca su verza stufatacon fonduta al parmigiano e crumble di amaretto# 3-7
Tagliere di sapori lombardicon cotechino cotto su tegola di polenta grigliata, salame nostrano, bürola grigliata (pasta di salame tipica della Brianza) accompagnati da gnocco fritto e bocconcino di Lodigiano al miele# 1-3-6-7
Selezione di prosciutti crudi e stracciatella con latte di bufalaprosciutto crudo di San Daniele, prosciutto crudo di Parma 20 mesi e Culatta di Busseto con stracciatella biologica con latte di bufala mantovana e crostone di pane integrale tostato# 1-3-6-7-11
Polpo e totani saltati su crema di cannellinicon semi di canapa e sesamo nero *# 11-14
Crocchette di baccalà e patate su polenta bianca morbida e gocce di nero di seppia *# 1-3-4-7-9-12-14
9€
9,50€
9€
10,50€
11€
10€
Antipastilievitolattosio
AntipastiI nostri piatti nascono dalla passione per l’artigianalità. Ricette semplici, preparate
in maniera genuina e gustosa, in una cucina che riscopre e valorizza ingredienti sani,
naturali e biologici.
Piatto senza lievito
lievito
Piatto vegetariano
Piatto preparato con ingredienti biologici
Piatto senza lattosio
lattosio
nuova ricetta
CROCCHETTE DI BACCALÀ
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Calamarata al ragù di polpocon cipollotto e pomodoro fresco *# 1-9-14
Spaghetti alle vongole e bottarga *# 1-4-9-14
Lasagna in verde con spinaci, zucca e formaggio lombardo Bagòss # 1-3-6-7-9
Gnocchi di farina di mais di nostra produzionesaltati con straccetti di speck e fonduta al Taleggio DOP# 1-3-6-7-9
Casoncelli alla bergamasca con pancetta, parmigiano, salvia e burro versato# 1-3-4-7-8-9-14
Pappardelle integrali al ragù bianco di Chianinae funghi porcini *# 1-9-12
Pasta e fagiolimaltagliati di pasta all’uovo con fagioli cannellini, borlotti, patate e prosciutto crudo al profumo di rosmarino e alloro# 1-3-9
Risotto alla salsiccia con verza brasata e riduzione al vino rosso# 3-7-9-12
12€
14€
10,50€
10€
10€
9,50€
8,50€
11€
nuova ricetta
lievito
lattosio
PrimiPRIMI PIATTI preparati CON pASTA proveniente DA PASTIFICI SELEZIONATI.Il riso 100% Carnaroli,
coltivato a pavia, grazie all’invecchiamento
minimo di 18 mesi,dona una cremosità
in mantecatura.
Piatto senza lievito
lievito
Piatto vegetariano
Piatto senza lattosio
lattosio
Piatto preparato con ingredienti biologici
lievito
lievitolattosio
lievitolattosio
lievito
Ti piace la ricetta, ma non il formato della pasta?Richiedi il formato che desideri tra gli altri presenti in lista, saremo lieti di accontentarti
lievito
Calamarata al ragù di polpo
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Alici in croccante panatura con ripieno di ricotta, uvetta e anacardi, su misticanza alla citronette *# 1-3-4-7-8
Filetto di branzino in crosta di pistacchi su crema di patate alla curcuma, con pomodorini saltati al profumo di limone *# 4-8
Millefoglie di patate e porcinisu fonduta al Bleu d’Aoste *Bleu d’Aoste: formaggio erborinato tipico della Valle d’Aosta
# 1-7-12
Cotoletta di vitello alla milanesecon rucoletta selvatica e pomodorini# 1-3-6-7-11
Tartare di manzo Black Angus GRASS FEDcon cipolla croccante, funghi misti trifolati, pop corn di grana e amaranto soffiatoGRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 3-7-12
Brisketpunta di petto di manzo di razza Black Angus GRASS FED a fette con patate dolci fritte dal sapore speziatoBRISKET: taglio di carne molto diffuso negli Stati Uniti, vero e proprio must del barbeque texano. La ricetta del nostro chef prevede
la marinatura e un lento processo di cottura (oltre 6 ore!), che rendono la carne estremamente morbida ed appetitosa. # 1-9
Tagliata di razza Black Angus GRASS FED lisciaGRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # NO ALLERGENI
Tagliata di razza Black Angus GRASS FED con condimento a scelta:• rucoletta selvatica e scaglie di grana # 3-7• funghi e mirtilli * # NO ALLERGENI• trevisana e Gorgonzola DOP # 7-12 Flank Fillet® Adatto a tutte le cottureCirca 300 gr di manzo di razza Black Angus GRASS FEDFiletto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # NO ALLERGENI
Petto di pollo allevato naturalmente con metodo biologico,senza l’uso di ormoni e antibiotici, cucinato alla griglia - circa 200 gr# NO ALLERGENI
15€
15,50€
10€
18€
14,50€
16€
14€
16€
20,50€
13€
lievito
lievito
lievito
lievito
lattosio
lattosio
lattosio
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Secondicarni di manzo black angus grass fed
allevate al pascolo e alimentate esclusivamente ad erba.
La razza, l’alimentazione e i metodi di allevamento determinano la composizione
dei nutrienti della carne, permettendo di portare in tavola un prodotto
più buono e salutare.
tagliatarucoletta selvaticae scaglie di grana
Piatto senza lievito
lievito
Piatto vegetariano
Piatto senza lattosio
lattosio
Piatto preparato con ingredienti biologici
nuova ricetta
lievito
GHIOTTO BURGER: morbido panino al sesamo con 250 gr di manzo Black Angus GRASS FED, porcini, cipolla caramellata, lardo di Pata Negra, maionese alla senape, servito con patatine fritte *GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 1-3-6-7-10-11-12
ITALIAN CHEESE BURGER: morbido panino al sesamo con 250 gr di manzo Black Angus GRASS FED, pomodori ramati, formaggio Asiago fresco, bacon, lattuga, servito con patatine fritte *GRASS FED: bovini alimentati esclusivamente a erba. # 1-3-6-7-11
14€
15€
ITALIAN CHEESE BURGER
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
HamburgerI burger sono preparati
con pane fresco artigianale. LA CARNE È accuratamente
selezionata tra i migliori allevamenti.
Piatto senza lievito
lievito
Piatto vegetariano
Piatto senza lattosio
lattosio
Piatto preparato con ingredienti biologici
Nizzarda: uova, acciughe, olive nere, tonno, peperoni, pomodori, misticanza e patate # 3-4
Caesar Salad: insalata Iceberg con petto di pollo, uovo sodo, crostini di pane, scaglie di Grana Padano e salsa Caesar (prodotta con maionese, succo di limone e salsa Worcester)# 1-3-4-6-7-11-12
Valtellina:rucola, formaggio Brie, bresaola, champignon, noci, misticanza# 7-8
Canapa: trevisana, spinacino, chicchi di melagrana, pere, scaglie Pecorino Romano DOP, semi di canapa# 7
12€
10€
12,50€
10€
lievito
lievito
lievito
lattosio
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
InsalatoneTutte le nostre insalatone sono
preparate con verdure e frutta biologiche.
Riconosciamo l’importanza fondamentale della Terra,
seguendo le stagioni e i metodi di coltivazione che ne permettano il rispetto e la salvaguardia.
insalatonavaltellina
Piatto senza lievito
lievito
Piatto vegetariano
Piatto senza lattosio
lattosio
Piatto preparato con ingredienti biologici
nuova ricetta
Patatine fritte*# 1
Patate saltate in padella con rosmarino*# NO ALLERGENI
Caponatina leggeradi verdure# 9
Verdure alla griglia# NO ALLERGENI
Patate dolci fritte dal sapore speziato *# 1
4€
4€
4,50€
4€
4€
CAPONATINALEGGERA
Spinacial naturale o al burro*# 7
Friarielli saltaticon aglio e peperoncino*# NO ALLERGENI
Insalata verde# NO ALLERGENI
Insalata mistacarote, pomodori, rucola# NO ALLERGENI
4,50€
4,50€
3,50€
3,50€
lattosiolattosio
lattosiolattosio
lattosio
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Contorni
Piatto senza lievito
lievito
Piatto vegetariano
Piatto senza lattosio
lattosio
Piatto preparato con ingredienti biologici
lattosio
5€
4,50€
5€
5,50€
6€
6€
7€
7€
6,50€
6€
8€
6€
6€
8€
BIANCA Mozzarella # 1-6-7
SOLO POMODORO Pomodoro salsa# 1-6
MARINARA Pomodoro, aglio, prezzemolo# 1-6
MARGHERITA Pomodoro, mozzarella, origano# 1-6-7
PROSCIUTTO Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto# 1-6-7
PROSCIUTTO E FUNGHI Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon # 1-6-7
4 STAGIONI Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere, carciofini, champignon# 1-6-7
4 FORMAGGI Mozzarella, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, grana# 1-3-6-7 DIAVOLA Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive nere# 1-6-7
ORTOLANA Pomodoro, mozzarella, peperoni grill, melanzane grill, zucchine grill# 1-6-7
BUFALA Pomodoro, mozzarella con latte di bufala mantovana, basilico# 1-6-7
CHIPS Pomodoro, mozzarella, patatine fritte*# 1-6-7
NAPOLI Pomodoro, mozzarella, acciughe, origano# 1-4-6-7
CRUDO Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma# 1-6-7
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Pizze
BUFALA
il nostro impastolievito madre
Integralesottile
senza lievito aggiunto
khorasansottile
senza lievito aggiunto
Rustica, salutare e
altamente digeribile,
con farina 100% integrale
e biologica, macinata
a pietra, ricca di fibre,
vitamine e minerali.
Il gusto antico del grano
Khorasan, reso celebre
dal marchio KAMUT®.
Ricco di proteine, sali
minerali e dalle spiccate
proprietà nutrizionali.
Preparata con farina
biologica semintegrale.
Grazie all’utilizzo di lievito
madre e alla lunghissima
lievitazione (48 ore)
è leggera e digeribile.
3 impasti con farine bioLOGIChe tra cui scegliere:
calzoniCALZONE FARCITO Mozzarella, pomodoro, carciofini, olive nere, prosciutto cotto, champignon# 1-6-7
CALZONE LISCIO Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto# 1-6-7
CALZONE PICCANTE Mozzarella, pomodoro, salame piccante, peperoncino# 1-6-7
focacceFOCACCIA Sale, olio extravergine, rosmarino# 1-6
FOCACCIA CON CRUDO Rosmarino, olio extravergine, prosciutto crudo di Parma# 1-6
SUPPLEMENTI # per visionare il dettaglio allergeni consulta la pagina in fondo al menù.
Supplemento per verdure 1€Supplemento per salumi affettati, formaggi e pesce 1,50€Supplemento per frutta secca, semi, asparagi, funghi, germogli, uova 1,50€ Mozzarella fiordilatte mantovana BIOLOGICA 1,50€Mozzarella con latte di bufala mantovana BIOLOGICA 2€Pizza senza lattosio? Chiedi al nostro staff le alternative a tua disposizione 2€
Tutte le pizze possono essere richieste in formato “BABY” senza variazione sul prezzo.Le pizze integrali e di grano Khorasan possono essere richieste con doppio impasto (senza sovrapprezzo).
PIZZE GOURMETINCANTO Pomodoro, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, stracciatella con latte di bufala mantovana, pomodori semidry e gocce di pesto# 1-2-4-6-7-9-12-14
FRICCICARELLA Ispirata all’amatriciana capitolinaPomodoro, mozzarella, crema di Pecorino Romano, cipolla rossa,guanciale e pomodori San Marzano# 1-6-7
SOFFIO D’AUTUNNOMozzarella, Culatta di Busseto, castagne al miele, trevisana, formaggio Bleu d’Aoste# 1-6-7
POLENTONAMozzarella, polenta fritta, Luganega della tradizione, Taleggio DOP# 1-6-7
6,50€
6€
6,50€
4,50€
6€
12,50€
12€
14,50€
14€
* Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
Tutte le pizze sono prodotte con farine biologiche, farcite con mozzarella Fiordilatte mantovana artigianale biologica di solo latte italiano e cotte nel tradizionale forno a legna
8€
6€
6€
6€
6,50€
7,50€
6€
7€
6€
6,50€
5,50€
7,50€
4,50€
6€
PORCINI Pomodoro, mozzarella, porcini trifolati# 1-6-7
CAPRICCIOSA Pomodoro, mozzarella, carciofini, olive, champignon, verdure sott’olio # 1-6-7
MELANZANE Pomodoro, mozzarella, melanzane grill, grana# 1-6-7
ZUCCHINE Pomodoro, mozzarella, zucchine grill# 1-6-7
FUNGHI Pomodoro, mozzarella, champignon# 1-6-7
TONNO Pomodoro, mozzarella, tonno # 1-4-6-7
RUCOLA Pomodoro, mozzarella, rucola# 1-6-7
SPECK Pomodoro, mozzarella, speck# 1-6-7 CARCIOFI Pomodoro, mozzarella, carciofi# 1-6-7
SCAMORZA Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata# 1-6-7
OLIVE NERE Pomodoro, mozzarella, olive nere# 1-6-7
SALMONE Pomodoro, mozzarella, salmone affumicato*# 1-4-6-7
PUGLIESE Pomodoro, cipolla rossa di Tropea, origano# 1-6
PEPERONI Pomodoro, mozzarella, peperoni grill# 1-6-7
PIZZA GOURMETFRICCICARELLA
# in ultima pagina elenco allergeni. * Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato.
ricettaErba Matta
Birre alla SPINA
alla SPINA
MARILYN LagerChiara e leggera. Birra fresca e beverina instile Lager. Un bilanciamento tra la fragranzadel luppolo e il maltato quasi mieloso.Retrogusto secco e amarognolo.# 1
Abbinamento: gradevole da bersi in ognimomento, si accompagnaa tutti i piatti della nostra cucina.
Alc. 5,3% vol.
ingredienti:acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 € 5
ROXANNE Ambrata doppio malto Birra corposa. Lascia un’impressionecaramellosa e luppolata con retrogustosecco e deciso.# 1
Abbinamento: particolarmente indicatain abbinamento a carni, formaggi stagionati epizze.
Alc. 6% vol.
ingredienti:acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 € 5
SUPERWEISS Weiss ambrata doppio maltoLa super è molto più luppolata e speziatarispetto ad una comune Weiss. Al gustoè molto corposa e, oltre ai classici saporiWeiss, spunta in modo netto la nocciola.# 1
Abbinamento: accompagna le insalate ma anche salumi. Un abbinamento goloso con dolci a base di frutta.
Alc. 6,3% vol.
ingredienti:acqua, malto d’orzo e di grano, luppolo, lievito
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 € 5
I-PA Ambrata chiaraDi media corposità, caratterizzata da unintenso profumo di luppolo provenientedall’America, Inghilterra e Nuova Zelanda eaggiunto in dry-hop.# 1
Abbinamento: perfetta con formaggifreschi e dessert. Molto delicata, può essere abbinata a piatti di pesce.
Alc. 6,6% vol.
ingredienti:acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 € 5
porcellina BlancheBirra malto tipo Pilsner e frumento biologico, tipica della tradizione belga. Dal colore giallo scarico tendente al bianco, schiuma chiara e persistente. Al naso presenta una leggera speziatura data dal coriandolo, pepe rosa e scorze d’arancia. Morbida, rinfrescante, secca e leggermente acidula. # 1
Abbinamento: ottima con piatti delicati e a base di pesce. Può essere anche abbinata a dolci a base di creme.
Alc. 4,7% vol.
ingredienti:acqua, malto d’orzo, frumento bio, luppolo, buccia d’arancia, coriandolo, lievito, pepe rosa
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 € 5
NOVANTANOVE Special AleBirra chiara speciale nata dalla collaborazione con BarCastello (inaugurato nel 1999 ad Abbiategrasso). Aromatizzata al pepe di Sichuan, fresca e beverina dai sentori agrumati di pompelmo e lemongrass. Perfetta per le caldi notti estive.# 1
Abbinamento: predilige formaggi. Si accompagna anche a piatti delicati e a base di pesce.
Alc. 6,1% vol.
ingredienti:acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito, pepe di sichuan
piccola CL 30 € 3,50 media CL 50 € 5# in ultima pagina elenco allergeni.
BirreProdotte artigianalmente curando ogni minimo aspetto
di produzione, dalla selezione di materie prime fino all’imbottigliamento.
vi proponiamo le etichette di due birrifici indipendenti. le birre de il Birrificio di Como, non pastorizzate
e non filtrate, dal gusto estremamente pulito, e le birre agricole dell’azienda agricola Birra del Parco,
ad Abbiategrasso, nel Parco del Ticino.
Marilyn
Superweiss
Roxanne
I-pa
da BereSpremuta d’arancia# NO ALLERGENI
Spremuta pompelmo# NO ALLERGENI
ACE arancia, carota, limone • amico della pelle# NO ALLERGENI
SOLERO ananas, mela, carota • rinfrescante# NO ALLERGENI
SEMPREVERDEmela, kiwi, zenzero • antiossidante# NO ALLERGENI
3€
3€
4,50€
4,50€
5,00€
Natura da bereACQUA 75cl # NO ALLERGENI
ACQUA 50cl# NO ALLERGENI
ARANCIA BIONDA# NO ALLERGENI
COLA# NO ALLERGENI
TÈ AL LIMONE# NO ALLERGENI
TÈ ALLA PESCA# NO ALLERGENI
COCA COLA # NO ALLERGENI
COCA COLA ZERO# NO ALLERGENI
SUCCHI# per gli allergeni si rimanda alla singola etichetta
CRODINO# NO ALLERGENI
BOLLA CHINOTTO # NO ALLERGENI
BOLLA GAZZOSA# NO ALLERGENI
BOLLA LIMONATA# NO ALLERGENI
2€
1,50€
2,50€
2,50€
2,50€
2,50€
2,50€
2,50€
2,50€
3€
BEVANDE
È possibile creare centrifugati personalizzati, scegliendo tra la frutta e la verdura proposte sopra e trovando il giusto mix in base ai propri gusti.
È anche possibile richiedere centrifugati monofrutta di solo ANANAS (€ 6,00).
coperto Cena e festivi a pranzo 2€
A base di ingredienti che provengono da agricoltura biologica, le bibite Bolla Libera® sono senza edulcoranti, conservanti e coloranti artificiali. Una gamma di gusti rinfrescanti e ricchi di sapore per offrirvi oggi la bontà naturale di ieri.
2,50€
2,50€
2,50€
Caffè espresso# NO ALLERGENI
Caffè macchiato# 7
Caffè doppio# NO ALLERGENI
Caffè decaffeinato# NO ALLERGENI
Caffè d’orzo# 1
Caffè americano# NO ALLERGENI
Marocchino# 7
Caffè shakerato# per gli allergeni si rimanda alla singola etichetta
Caffè corretto# per gli allergeni si rimanda alla singola etichetta
Ginseng# 1-7
Cappuccino# 7
1€
1€
1,50€
1,20€
1,20€
1,50€
1,50€
2,50€
1,50€
1,50€
1,50€
• Pai Mu Tan, tè bianco# 1-8-9-10
• Special Gunpowder, tè verde # NO ALLERGENI
• Bancha, tè verde # 1-8-9-10
• Darjeeling, tè nero # 1-8-9-10
• English Breakfast, miscela di tè # 1-8-9-10
• Earl Grey Imperial, miscela di tè # 1-8-9-10
• Frutti di Bosco, infuso alla frutta # 1-8-9-10
• Mirtillo e Ciliegia, infuso alla frutta# 1-8-9-10
• Pesca e Mela, infuso alla frutta # 1-8-9-10
• Dopo Pasto, tisana # 1-8-9-10
• San Pietro, tisana # NO ALLERGENI
• Dolce riposo, tisana# NO ALLERGENI
Selezione di tèinfusi alla frutta tisane € 2,50
LimoncinoCon infuso naturale di scorze di limone # NO ALLERGENI
Amaro alle erbeProdotto artigianalmente da erbe selezionate# NO ALLERGENI
SambucaLiquore artigianale al gusto di anice# NO ALLERGENI
Grappa LombardaGrappa morbida prodotta e distillata con uva dei colli lombardi# NO ALLERGENI
Grappa RiservaInvecchiamento 18 mesi in botti di legno di Rovere# NO ALLERGENI
Amari e distillati
3€
3€
3€
3,50€
3,50€
Caffetteria
Una linea di prodotti esclusivi e di nicchia, preparati artigianalmente e solo con ingredienti naturali. Le erbe, le radici e la frutta utilizzate sono rigorosamente naturalie sapientemente miscelate.
Grazie ad una tostatura fatta per piccole quantità e consegne settimanali, mantiene la freschezza di un caffè “appena tostato”. Miscela rigorosamente creata con chicchi biologici, 40 % Arabica Santos origine Brasile, 15% Arabica Nicaragua, 15% Arabica Honduras, 15% Robusta India, 15% Robusta Messico.
# in ultima pagina elenco allergeni. # in ultima pagina elenco allergeni.
caffè biologico artigianale
Preparato con ingredienti biologici
LOMBARDIA
VENETO
PIEMONTE
LOMBARDIA
ALTO ADIGE
TOSCANa
Blanc de Blancs Ancestrale
Franciacorta DOCG Saten Millesimato
Prosecco Treviso DOC Brut
Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG
Roero Arneis DOCG
Stefanago Bianco Provincia di Pavia IGP
Pinot Grigio Campo Piano Provincia di Pavia IGP
Lugana DOC Monte Lupo
Calis Bianco IGT
Gewurztraminer Südtirol Alto Adige DOC
FFF Toscana bianco IGT
€ 26,50
€ 34,50
€ 16,50
€ 32,50
€ 23
€ 15
€ 22
€ 22
€ 22
€ 27,50
€ 16,50
Uve Chardonnay, Riesling e Müller Thurgau
Chardonnay 80% e Pinot Nero 20%
Glera 100%
Glera 100%
Arneis 100%
Traminer, Riesling Renano e Müller Thurgau
Pinot Grigio 100%
Trebbiano di Lugana 100%
Nebbiolo, Sauvignon Blanc
Gewürztraminer 100%
Grechetto, Chardonnay e Moscato
Castello di Stefanago
Monzio Compagnoni
Sette Anime
Adami
Bric Cenciurio
Castello di Stefanago
Castello di Stefanago
Cobue
Rivetti&Lauro
Pitsch am Bach
Arizzi Wine
CL 75
biologico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
biologico
biologico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
ViniLISTABOLLICINE
BIANCHI
ViniI vitigni autoctoni italiani sono
un patrimonio di biodiversità che rendono il nostro Paese unico al mondo. La nostra carta vini include vini
da viticoltura sostenibile, rispettosa del suolo e della vite, biologici,
biodinamici e naturali.
Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.
LOMBARDIA
ALTO ADIGE
VENETO
EMILIA ROMAGNA
TOSCANA
MARCHE
ABRUZZO
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Cormelò
Sforzato dell’Orco DOCG
Pinot Nero Alto Adige DOC
Lagrein Alto Adige DOC Sauvignon Terrise
Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC
Valpolicella Classico Superiore DOC
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC “Canto Libero” Senza Solfiti
Casa e Chiesa Merlot DOC Colline Lucchesi
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
Ipogeo IGT Toscana Rosso
Chianti Classico DOCG Colli Senesi
Morellino di Scansano DOCG “Il Mago di O3” Senza solfiti aggiunti
Lacrima di Morro D’Alba DOC
Montepulciano d’Abruzzo DOC
€ 21,50
€ 36
€ 28
€ 27
€ 38
€ 24
€ 20
€ 20
€ 21,50
€ 21
€ 39
€ 15
€ 19
€ 23
€ 22
€ 21,50
Chiavennasca 90%, Merlot 10%
Chiavennasca 100%
Pinot Nero 100%
Lagrein 100%
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Lambrusco Grasparossa 100%
Merlot 100%
Sangiovese 100%
Sangiovese 100%
Sangiovese (50%) Syrah (20%) Merlot (20%) Cabernet f. (10%)
Sangiovese 100%
Sangiovese 100%
Lacrima di Morro d’Alba 100%
Montepulciano d’Abruzzo 100%
Rivetti&Lauro
Rivetti&Lauro
Elena Walch
Pitsch am Bach
Le Bignele
Le Bignele
Le Bignele
Tenuta Pederzana
Tenuta Lenzini
Camigliano
Camigliano
Fattoria Castellina
Arizzi Wine
Mantellassi
Tenuta San Marcello
Jasci & Marchesini
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
biodinamico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
biodinamico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
biologico
ROSSI
CL 75
ViniLISTA
TOSCANA
MARCHE
CAMPANIA
PUGLIA
SICILIA
SARDEGNA
VENETO
TOSCANA
PIEMONTE
LOMBARDIA
Solare IGT Toscana Bianco
Falesco DOC Pecorino 003
Falanghina del Sannio DOC Taburno
Sauvignon Terrise
Bianco Maggiore Grillo Bio Sicilia DOP
Etna Bianco Alizèe
Vermentino di Sardegna DOC Serra Aspridda
Raboso Geloso IGT Rosè frizzante
Toscana Rosato IGT Gioia
Barolo DOCG
Barbera d’Asti Superiore DOCG Manora
Dolcetto d’Alba superiore DOCG
Stefanago Rosso Provincia di Pavia IGP
€ 22,50
€ 22
€ 21
€ 22
€ 21
€ 25
€ 21
€ 20
€ 15
€ 39
€ 23
€ 20
€ 16,50
Vermentino 100%
Pecorino 100%
Falanghina 100%
Sauvignon 100%
Grillo 100%
Carricante 70%, Catarratto 30%
Vermentino 100%
Raboso 100%
Sangiovese 100%
Nebbiolo 100%
Barbera 100%
100% Dolcetto
Uva Rara, Croatina, Merlot
Fattoria Castellina
Castrum Morisci
Fontanavecchia
Terrise
Rallo
Theresa Eccher
Francesco Fiori
Sette Anime
Arizzi Wine
Bric Cenciurio
Colle Manora
Cascina del Monastero
Castello di Stefanago
CL 75
biodinamico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
biologico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
biologico
biologico
ViniLISTABIANCHI
ROSATI
ROSSI
Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta. Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.
Viticoltura sostenibile: pratiche di agricoltura ecologiche, rispettose del suolo e della vite.Biologico: prodotto da agricoltura biologica certificata e pratiche di vinificazione biologiche.Biodinamico: agricoltura biodinamica, sovesci, fermentazione alcolica spontanea, solforosa max 70-90 mg/L.Naturale: disicplinare VinNatur, ViniVeri o parificato, unico additivo ammesso solforosa tot max 30-50 gr/L.
MezzeLE
ALTO ADIGE
TOSCANA
Gewürztraminer DOC
Chianti Classico DOCG
Brunello di Montalcino DOCG
€ 11
€ 10
€ 22
Gewürztraminer 100%
Sangiovese 100%
Sangiovese 100%
Elena Walch
Castello d’Albola
Camigliano
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
BIANCHI
ROSSI
CL 37,5
PUGLIA
SICILIA
PIEMONTE
VENETO
FRIULI
Primitivo di Manduria DOC Li Janni
Tracotanza Terre Siciliane IGT
Il Manto Nero d’Avola Sicilia Bio DOP
Moscato d’Asti DOCG
Recioto Classico della Valpolicella DOCG
Verduzzo Friulano DOC Colli Orientali del Friuli
€ 24
€ 25
€ 21
€ 18,50
€ 32
€ 20
CL 75
CL 50
CL 75
Primitivo 100%
Nerello Mascalese 85%, Nerello Cappuccio 10%, altri vitigni autoctoni 5%
Nero d’Avola 100%
Moscato 100%
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Verduzzo Friulano 100%
Erminio Campa
Etnella
Rallo
Alessandro Motta
Le Bignele
La Magnolia
CL 75
viticoltura sostenibile
naturale (ViNatur)
biologico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
ViniLISTAROSSI
VINI DOLCI
Viticoltura sostenibile: pratiche di agricoltura ecologiche, rispettose del suolo e della vite.Biologico: prodotto da agricoltura biologica certificata e pratiche di vinificazione biologiche.Biodinamico: agricoltura biodinamica, sovesci, fermentazione alcolica spontanea, solforosa max 70-90 mg/L.Naturale: disicplinare VinNatur, ViniVeri o parificato, unico additivo ammesso solforosa tot max 30-50 gr/L.
Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.
Senza GlutineMENù
PRIMI Gnocchi alla romana di nostra produzione # 7-8-9
Spaghetti al burro e salvia# 7-9
Spaghetti al pomodoro# 9
Risotto alla salsiccia con verza brasata e riduzione al vino rosso# 3-7-9-12
SECONDIFlank Fillet® Adatto a tutte le cottureCirca 300 gr di manzo di razza Black Angus GRASS FEDFiletto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
PIZZECAMPANIA*pomodoro, mozzarella e origano# 5-6-7-8-13
PARMENSE*pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo# 5-6-7-8-13
TAGGIASCA*pomodoro, mozzarella, e olive nere# 5-6-7-8-13
VERZURA*pomodoro, mozzarella, zucchine, peperoni, melanzane e radicchio# 5-6-7-8-13
DESSERTTIRAMISÙ*# 3-7-8
CROSTATA CRUMBLE DI PERE*# 3-8
BIRREESTRELLA DAM DAURA - LAGER - bottiglia da 33 CL# NO ALLERGENI
8€
8€8€11€
20,50€
9€
11€
10€
11€
6,50€6,50€
4,50€
VENETO
LOMBARDIA
TOSCANA
SICILIA
TOSCANA
PIEMONTE
LOMBARDIA
VENETO
TOSCANA
ABRUZZO
SICILIA
FRIULI
Prosecco Treviso DOC
Stefanago Bianco Provincia di Pavia IGP
Calis Bianco IGT
FFF Toscana bianco IGT
Bianco Maggiore Grillo Bio Sicilia DOP
Toscana Rosato IGT Gioia
Dolcetto d’Alba superiore DOCG
Stefanago Rosso Provincia di Pavia IGP
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Cormelò
Valpolicella Classico Superiore DOC
Ipogeo IGT Toscana Rosso
Montepulciano d’Abruzzo DOC
Il Manto Nero d’Avola Sicilia Bio DOP
Verduzzo Friulano DOC Colli Orientali del Friuli
Glera 100%
Traminer, Riesling Renano e Müller Thurgau
Nebbiolo, Sauvignon Blanc
Grechetto, Chardonnay e Moscato
Grillo 100%
Sangiovese 100%
100% Dolcetto
Uva Rara, Croatina, Merlot
Chiavennasca 90%, Merlot 10%
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Sangiovese (50%) Syra (20%) Merlot (20%) Cabernet f. (10%)
Montepulciano d’Abruzzo 100%
Nero d’Avola 100%
Verduzzo Friulano 100%
biologico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
biodinamico
viticoltura sostenibile
biologico
biologico
viticoltura sostenibile
viticoltura sostenibile
biodinamico
biologico
naturale
viticoltura sostenibile
Calicii
ROSATI
ROSSI
Bianchi
VINI DOLCI
CL 15
€ 3,50
€ 3,50
€ 5,50
€ 4,50
€ 5
€ 3,50
€ 5
€ 4
€ 5,50
€ 4,50
€ 3,50
€ 5,50
€ 5
€ 4
BOLLICINETre Ville
Castello di Stefanago
Rivetti&Lauro
Arizzi Wine
Rallo
Arizzi Wine
Cascina del Monastero
Castello di Stefanago
Rivetti&Lauro
Le Bignele
Fattoria Castellina
Jasci & Marchesini
Rallo
La Magnolia
Per gli allergeni dei vini in bottiglia si rimanda alla singola etichetta.
SUPPLEMENTI PIZZEAcciughe Aglio Asparagi
Auricchio
Basilico
Bresaola
Brie
Calamari
Capperi
Carciofi
Cicoria
Cipolle
Gamberi
Coppa di Parma
Crema di zucca
Formaggio Casera
Friarielli
Frutti di mare
Funghi champignon
Funghi porcini
Gamberetti
Gorgonzola
Grana a scaglie
Grana grattugiato
Lardo
Mandorle
ALLERGENI: 4
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 2-4-14
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 2-12
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 2-4-12-14
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 2-12
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 3-7
ALLERGENI: 3-7
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 8
Mais
Melanzane
Mozzarellafiordilatte
Mozzarella dibufala
Mozzarella vegana
Mozzarella senzalattosio Nduja
Noci sgusciate
Olive nere
Origano
Pancettaaffumicata
Panna da cucina
Patate fritte
Patate lesse
Pecorino Romano Dop
Pecorino zafferano
Peperoncino
Peperoni
Pere
Pesto
Pistacchio
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 8
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 1 - 6
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI : NO
ALLERGENI: 1-2-4-6-7-9-12-14
ALLERGENI: 6-7-8
Polpo
Pomodoro fresco
Pomodorini
Pomodori secchi
Prosciutto cotto
Prosciutto crudo
Ricotta fresca di capra
Ricotta vaccina
Rucola
Salame Milano
Salame piccante
Salmone affumicato
Salsa pomodoro
Salsiccia
Scamorza
Semi di canapa
Speck
Spinaci
Stracciatelladi bufala
Taleggio DOP
Tonno
Totano
Trevisana
Uova
Wurstel
Zucchine
ALLERGENI: 14
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 12
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 4
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 7
ALLERGENI: 4
ALLERGENI: 14
ALLERGENI: NO
ALLERGENI: 3
ALLERGENI: 3 -7-10
ALLERGENI: NO
Poiché la produzione delle pietanze avviene in un unico ambiente, i piatti potrebbero contenere tracce di nichel e di altri allergeni per contaminazione crociata.
ElencoALLERGENI
Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati, tranne:• Sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; • Malto destrine a base di grano; • Sciroppi di glucosio a base di orzo; • Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilicodi origine agricola.Crostacei e prodotti a base di crostacei.Uova e prodotti a base di uova. (sono comprese le uova di tutte le specie di animali ovipari)Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:• gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; • gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.Arachidi e prodotti a base di arachidi.Soia e prodotti a base di soia, tranne:• olio e grasso di soia raffinato; • tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; • oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; • estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:• siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; • lattiolo. (sono compresi latte bovino, caprino, ovino e ogni tipo di prodotto da essi derivato).Frutta a guscio vale a dire:• mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.Sedano e prodotti a base di sedano.Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi in termini di SO2
totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.Lupini e prodotti a base di lupini.Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Poiché la produzione delle pietanze avviene in un unico ambiente, i piatti potrebbero contenere tracce di nichel e di altri allergeni per contaminazione crociata.
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ElencoALLERGENI
www.erbamatta.bio