mezclas y bebidas

5/7/2018 Mezclas y Bebidas - slidepdf.com

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NOTA 1: LAS PREPARACIONES QUE TIENEN AL FINAL DE SU NOMBRE: I, II, III, ETC., SE DEBE A QUE SE CONSIGUIERON ENDIVEROS LUGARES Y POR TANTO VARÍA SU PREPARACIÓN.

NOTA 2: LA SIGUIENTE ES UNA EXPLICACIÓN DE ALGUNOSINGREDIENTES O PALABRAS UTILIZADAS: BAILEYS = CREMA DE WIHSKYBATIR = EN COCTELERABOMBÓN CREMA = LICOR DE CREMA DE CACAO BLANCACALAHUA = CREMA DE COCOKAHLUA = TÍA MARÍA = LICOR DE CAFÉLICUAR = EN LICUADORAMALIBU = LICOR DE RON Y COCOMIDORI = LICOR DE MELÓNOJÉN = LICOR DE SEMILLAS DE ANÍSPISCO = ES UNA ESPECIE DE MEZCAL DE PERÚ = LICOR DE UVASIN MEZCLAR = UTILIZANDO EL ENVÉS DE UNA CUCHARA.

TRIPLE SEC = CONTROY = CONTREAU = LICOR DE NARANJASChda = cucharaChdta = cucharadita

NOTA 3: CORRECCIONES O AMPLIACIONES: [email protected]

3RD STREET PROMANADE: ½ oz tequila, 1½ oz ginebra, ½ oz triple sec,½ oz canela, 6 oz jugo de naranja, hielo, mezclar, servir en vaso alto.

4 DE JULIO: granadina, curacao azul, ginebra.

666: 6 oz cerveza clara, 6 oz tequila, 6 oz limonada, hielo, licuar, servir envaso alto.

ABBEY: 1½ oz ginebra, 2 chdtas jugo naranja, 2 gotas de angostura, hielo,mezclar en coctelera, servir en vaso cóctel; adorne con cerezas.

1



ABC: amaretto, baileys, coñac, servir despacio en cañita para no mezclar.

ABORTO: granadina, vodka, licor durazno, baileys en cañita sin mezclar.

ABREOJOS: clamato preparado con vodka, hielo, llenar con cerveza oscura yagregar la una yema de huevo.

ACAPULCO CÓCTEL I: ¾ oz tequila, ½ oz triple sec, ¼ oz jugo limón, 1 oz jugo piña, batir y servir en copa coctelera.

ACAPULCO CÓCTEL II: 1½ oz ron blanco, 1 oz jugo de naranja, 1 oz jarabenatural, hielo frappe, batir y servir en copa de champagne, adornar con rodajade naranja y popote corto.

ACAPULCO CÓCTEL III: batir en coctelera ½ oz jugo limón y 1 chdta deazúcar, agregar ½ oz triple sec, 1 clara de huevo y curacao rojo, licuar yadornar con ramita de hierbabuena.

ACAPULCO DE NOCHE: 2 oz de tequila, 1 oz ron blanco, 3 oz jugo naranja,hielo, servir en copa escarchada con azúcar.

ACELERADOR: 1 oz ron, 4 oz vino tinto, 1 chdta de miel, se disuelve la mielen el vino caliente y se le añade el ron.

ACONCAGUA: coñac, baileys, crema de leche.

ADAM: 2 oz ron añejo, 1 chdta granadina, 1 oz jugo de limón, hielo.

ADAN Y EVA: 2 oz controy, 2 oz brandy, 2 oz ginebra, hielo frappe.

ADELITA: 3 oz tequila, ½ oz kahlua, jugo de ¼ limón, hielo frappe, batir,colar en copa de cóctel.

AFFINITY: 2 oz whisky, 1 oz vermouth seco, 1 oz vermouth rojo, 2 golpesangostura, hielo, mezclar en coctelera.

AFRICANA: 1½ oz tequila, 1 oz kahlua, 2 oz leche clavel, hielo en cubo,servir en old fashion, adornar con trozo de canela y popotes cortos.

AFTER DINNER MINT: kahlua, licor de menta, baileys.

2



AGRAVATION: 1½ oz whisky, ½ oz kahlua, ½ oz crema batida, hielo envaso high ball.

ALASKA: 1½ oz ginebra seca, ¾ oz chartreuse amarillo, 2 gotas deangostura, hielo frappe.

ALCALDÍA: batir 1 chdta azúcar y ¼ oz jugo limón, agregar 1½ oz ron blanco, ¼ oz menta verde y hielo frappe, licuar, servir en copa tulipán ¼ ozgranadina, luego sin mezclar ¼ oz curacao azul, poner rodaja de limón y servir lo licuado, adornar con cereza, ramita de hierbabuena y 2 popotes.

ALELUYA: 2 oz vodka, 1 oz vermouth rojo, 1½ oz jugo naranja, ½ oz pisco,hielo, batir, colar y servir en copa.

ALEXANDER I: 1 oz ginebra o ron blanco, 1 oz leche clavel, 1 oz crema decacao blanco, hielo frappe, batir, colar y servir en copa champagne, añadir canela en polvo encima.

ALEXANDER II: 2 oz vodka, 2 oz jugo toronja, ½ oz curacao, hielo, batir,colar en copa cóctel, espolvorear cacao encima.

ALEXANDER YOUNG: ½ oz jugo piña, ½ oz jugo naranja, ½ oz jugo limón,

1½ oz bourbon, 1 gota granadina, 1 gota angostura, hielo frappe, batir.

ALFONSO CÓCTEL: mezclar ½ chdta azúcar y unas gotas de angostura encopa previamente enfriada, agregar 1 oz dubonnet y llenar con champagnehelado, adornar y rociar con cascarita de limón.

ALFONSO XIII: 1½ oz kahlua (además puede llevar vodka), 1½ oz lecheclavel, hielo, servir en vaso old fashion con popote. (se pone sobre un cubo dehielo y en una copa para vino el kahlua y después se termina de llenar con laleche flotando, se espolvorea con canela, adornar con una cereza).

ALGONQUIN: Batir bien 1 oz de whisky, ½ de vermouth seco y ½ de jugo de piña con cubitos de hielo, colar y servir en copas cocteleras, adornar con rajade piña.

3



ALICIA: ½ oz vermouth, ½ oz kummel ruso, 2 oz whisky, batir y servir envaso de cóctel.

ALKA-SELTZER: 1 oz tequila, agua mineral, limón y sal.

ALMENDARES: 1½ oz ron blanco, 5 gotas marrasquino, 5 gotas granadina,1½ oz jugo piña, hielo, batir, colar.

ALMERÍA: 2 oz ron añejo, 2 oz kahlua, 1 clara de huevo, hielo, batir, colar bien.

ALMUERZO DEL MONO: baileys, licor de plátano, malibu, leche clavel.

ALRIGHT: jugo naranja, licor fresa, adornar con fresa.

ALVIA? TORERA: 1½ oz vodka, ½ oz campari, en tarro cervecero terminar de llenar con cerveza clara, adornar con twist de limón.

AMANECER MOSCOVITA: 2 oz vodka, 1/3 oz menta blanca, ¼ oz curacaorojo, en copa cóctel poner el curacao, hielo y al final la menta y el vodka,adornar con cereza y ramitas de menta.

AMARETTO SOUR: 1 oz amaretto, jarabe natural, jugo naranja y limónen vaso normal.

AMARETTO DRIVER: amaretto, vodka, jugo naranja.

AMARETTO PIÑA COLADA: ron, piña colada, amaretto.

AMARETTO SAGER: amaretto con limonada en hielo frappe.

AMARETTO TWIST: amaretto, agua quina, exprimir ½ limón.

ÁMBAR: ½ oz brandy o coñac, ½ oz anís, ½ oz menta blanca, hielo, servir envaso old fashion.

AMER PICÓN: 1 oz amer picon, ½ oz granadina, hielo, llenar con aguamineral.

4



AMERICAN GROG: 1 oz jugo limón, 3 oz ron, 1 chdta azúcar, aguahirviendo, mezclar.

AMERICANO I: vermouth rojo, campari, agua mineral.

AMERICANO II: vermouth rojo, campari, jugo de naranja.

AMERICANO III: 1½ oz campari bitter, servir en vaso alto, llenar con soda,adornar con cascarita de limón.

AMOR LATINO: 1½ oz tequila, 1 oz amaretto, hielo en cubo, mezclar en unacoctelera y servir en copa de martini.

ANASTASIA: 2 oz vodka, 2 oz brandy de naranja, se decora con naranja.

ANDES AMABLES: 2 oz pisco, 1 oz vodka, 1 oz jugo limón, hielo, batir,colar en copa con hielo frappe.

ÁNGEL CAÍDO: ginebra, menta verde, jugo limón, amargo de angostura.ANGOSTURA: 1 oz angostura, ½ oz granadina, hielo, llenar con aguamineral.

ANÍS CAMPECHANO CON MOSCAS: 1 oz anís dulce, 1 oz anís seco,hielo, servir en copa coñaquera y en un plato poner granos de café para que se

agreguen al gusto a la bebida.

ANUSKA: 2½ oz vodka, ½ oz granadina, ½ oz jugo limón, hielo, se completacon 2½ oz de soda.

APERITAL BATIDO: 1¼ oz aperital, 2 oz jugo naranja, ½ oz jarabe natural, batir con hielo frappe, servir en copa saucer sin colar, adornar con rodaja denaranja y cereza.

APERITIVO DE TORONJA: vermouth seco, vermouth rojo, jugo toronja.

APPASIONATTO: passoa, controy, jugo naranja, fresita.

APPLE PIE: 1 oz granadina, 1 oz jugo limón, 1 oz ron, ½ oz vermouth dulce,½ oz brandy de manzana, licuar.

5



APRICOT SLING: 1 oz licor de chabacano, ¼ oz granadina, 1½ oz jugo denaranja, 1½ oz vodka, hielo, servir en vaso hig-ball, llenar con agua mineral,adornar con cereza.

ARABIA: 1 copa ron, ½ copita crema de vainilla, jugo de ½ limón, 2 chdasazúcar, agua caliente, servir en vaso alto, espolvorearle canela encima.

ARCO IRIS I: ½ oz licor 43, curacao azul, amaretto y baileys en copa de vino.

ARCO IRIS II: servir en copa sin mezclar ½ oz granadina, ½ oz crema decacao, ½ oz crema de piña, ½ oz crema de menta, ½ oz triple sec, ½ oz ronañejo, flamear, acompañar con agua natural.

ARENA FINA: vodka, midori, curacao azul, adornar con melón natural.

ARENAS DE ORO: 1½ oz ron blanco, 1 oz ron añejo, 5 gotas de granadina,½ chdta agua mineral, ½ oz jugo limón, batir.

ARISTOCRAT: disolver ¼ taza azúcar superfina en 8 oz agua mineral,agregar ½ botella vino de Borgoña, 1 chdta coñac, ½ botella de champagne yhielo, adornar con rodajas de naranja.

ARREGLADO: 1 litro vino blanco, 1 fruta de la estación (chirimoya, frutilla odurazno), azúcar al gusto, hielo, mezclar.

ARTILLERÍA I: 2 oz ginebra, 1 oz vermouth seco, 2 gotas de controy, batir con hielo frappe, servir en copa de champagne adornar con una aceitunaverde.

ARTILLERÍA II: 2 oz ginebra, 1 oz vermouth dulce, 2 gotas de angostura,hielo, licuar y servir en vaso cóctel, añadir cáscara retorcida de limón.

ARTISTA: teñir una pequeña cantidad de azúcar con unas gotas de jarabe degrosella, impregne el borde de un vaso alto y dejarlo cristalizar en el

refrigerador, agitar 1 oz whisky, ½ oz jugo de limón y ½ oz jarabe de grosella,en coctelera con hielo, colar en el vaso, adornar con grosellas.

ASESINATO EN EL ORIENTE EXPRESS: baileys, vodka, frangelico, cacao blanco.

6



ASTRONAUTA: En una cañita poner vodka y adornar con una rodaja delimón escarchada por un lado de café y el otro de azúcar.

ATARDECER DE PLATA: 1 oz de vodka, 1 oz de brandy, 1 oz granadina,hielo, servir en vaso high ball y terminar de llenar con jugo de naranja,adornar con rodaja de naranja y popotes largos.

ATOMIC GREEN: vodka, curacao azul, jugo de naranja.

AUTOMÓVIL: 2 oz bitter de naranja, 1 oz vermouth, 1 oz whisky, 1 ozginebra, hielo, servir en copa cóctel, adornar con cerezas o aceitunas.

AVISPA: 1½ oz ron blanco, 3 oz leche fresca caliente, 1 chdta azúcar, clavosde olor.

B & B: brandy, benedictine.

B-52 I: kahlua, baileys, controy, en cañita sin mezclar, se toma de un trago.

B-52 II: kahlua, baileys, grand marnier, en cañita sin mezclar, se toma de untrago.

BABALÚ: 2 oz ron oscuro, 1 oz almíbar, 2 oz jugo toronja, hielo, adornar con

piña, naranja y hierbabuena.BABY ROCK: 2 oz vodka, 1 oz midori, 7 up, complementa en cañita.

BACARDI HIGBALL: ron blanco, curacao blanco, jugo de limón, aguamineral.

BACARDI: 1 ½ oz ron, ½ oz jugo limón o lima, 1 golpe de granadina, hielofrappe, mezclar en coctelera.

BAHÍA I: 2 oz de licor 43, base de piña colada, espolvorear con canela.

BAHÍA II: 1½ oz ron blanco, 2 oz leche clavel, 2 oz calahua, 1 oz granadina, batir y servir en copa tulipán sin colar con hielo frappe, adornar con triangulode piña y cereza.

7



BAILAR CON UN SUEÑO: 2 oz brandy, ½ oz controy, 1 chdta anís, hielo,servir en copa cóctel.

BAILEYS BOO: baileys, malibu, crema de leche.

BAILEYS HINCHABLE: 2 oz baileys, 1 oz apple schnapps, jarabe natural.

BAJA GOLD: cerveza clara, tequila, jarabe natural, jugo de limón.

BAJOS INSTINTOS: 1½ oz vodka, añejo, bacardi limón y ½ oz de licor de pasoa, jugo de naranja y granadina en vaso normal.

BALLET RUSSE: 1 oz controy, 1 oz chartreuse verde, 2 oz vodka, hielo,servir en copa.

BALTIMORE BRACER: 1 oz anís, 2 oz brandy, 1 yema de huevo, hielo, batir, colar, servir en copa cóctel.

BANANA BANSHEE: licor de plátano, licor de chocolate blanco, nieve decrema americana, plátano natural.

BANANA CÓCTEL: 1¼ oz vodka, 1 chdta licor de plátano, hielo frappe,mezclar en coctelera, colar en vaso alto, agregar la ½ de jugo de un limón y sucáscara en forma de espiral, hielo y termine de llenarlo con soda, adornar con

hojitas de menta.BANANA COLADA: kahlua, licor de plátano, leche, jugo piña.

BANANA DAIQUIRI: 1½ oz ron blanco, ½ oz crema de plátano, ½ oz jugode limón, ¾ oz jarabe natural, ¼ de plátano, licuar a punto de nieve y servir encopa champagne.

BANANA LOCA: 1½ oz ron blanco, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, 1 ozlicor plátano, hielo frappe, licuar y servir en copa.

BANANA MANGO: 1 ½ oz ron blanco, ¼ oz licor de plátano, ½ oz jugo demango, ½ oz jugo de limón, hielo, batir en coctelera, servir en vasos cortoscon hielo.

BANANA MARIA: 2 oz anisete, 1 oz licor de plátano, 2 oz vodka, hielo, batir y servir en copa cóctel.

8



BANANA RUM CREAM: 1½ oz ron añejo, ½ oz crema de plátano, 1 ozcrema clara, hielo, batir en coctelera, colar.

BANDERA (preparada): ½ oz granadina, ½ oz jarabe natural con tequila o

leche clavel, servir en cañita y terminar de llenar con menta verde, sinmezclarlos.

BANDERA TRICOLOR: sin que se mezclen en copa ½ oz granadina, ½ oztriple sec, ½ oz ron añejo, acompañar con agua natural.

BANDERA: en tres cañitas poner en cada una tequila, sangrita y limón.

BARACOA ESPECIAL: ½ oz ron blanco, 1 chdta crema de coco, 1 oz jugotoronja, jugo limón, hielo frappe, licuar, servir en copa y rociar ½ oz ronañejo.

BARBARY COAST: ½ oz whisky, ½ oz ginebra, ½ oz ron, ½ oz crema blanca de cacao, hielo, servir en copa.

BARNUM: 1½ oz ginebra, ½ oz brandy de melocotón, 2 gotas de angostura,1 chdta jugo limón, hielo, mezclar en coctelera.

BARQUERO DEL VOLGA: 3 oz vodka, 1 chdta de kirsch, jugo de ½naranja, hielo, batir y servir en copa cóctel.

BARRACUDA: ½ oz ron blanco, ¼ oz jugo piña, 1 chorro jugo limón, 1chorro coñac, azúcar, hielo, batir, servir en copa grande, llenar conchampagne.

BARTON: ¼ oz calvados, ¼ oz whisky, ½ oz ginebra, servir en vaso cóctel.

BATIDA BRASIL: 1 oz aguardiente, 2¾ oz crema de coco, ¾ oz batida decoco, hielo.

BATIDA CARNAVAL: 1 oz aguardiente, 1 oz jugo naranja, 2¾ oz jugomango, hielo.

BATIDA DE BANANA: 1 oz aguardiente, ¾ oz leche clavel, 1½ oz jugo piña, 1 plátano, licuar, servir con hielo.

9



BATIDA DE COCO: 1 oz aguardiente, ¾ oz leche clavel, ¾ oz batida decoco, 1½ oz jugo piña, licuar, servir con hielo.

BATIDA DE MARACUJA: 1 oz aguardiente, 2 oz maracuja, 5 gotas jugolimón, licuar, servir con hielo.

BATIDOS PARA MACHOS CASI MUERTOS: batir 2 yemas de huevo yañadir 50 gramos de azúcar, mezclar con 1 taza de leche y ¼ de canela en

polvo, remover, agregar 2 oz whisky, calentar a fuego lento, batir 2 claras dehuevo a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla caliente.

BAYOU: 1¾ oz coñac, ¼ oz licor de melocotón, ½ oz jugo mango, 2 chdtas jugo lima, hielo, batir y servir en vaso, adornar con tajada de melocotón.

BAZOOKA: vodka, licor de durazno, licor de banana, sprite.

BEER BÚSTER I: en vaso alto poner 2 oz tequila, completar con cerveza fríay agregar 3 gotas salsa tabasco.

BEER BÚSTER II: en vaso alto poner 2 oz vodka, completar con cerveza fríay agregar 2 gotas salsa tabasco.

BEES’ KNEES: 2 oz ginebra, 1 chdta miel, jugo de ¼ limón, hielo, colar encopa.

BELLINI: pulpa de durazno, licor de durazno, champagne.

BELLOMONTE: batir 1 chdta azúcar y 1 oz limón, licuar junto con 1½ oz ron blanco, 5 gotas marrasquino y hielo frappe, después en una copa previamenteenfriada poner 1 chdta granadina y 1 chdta crema cacao oscura, cubrir con 1rodaja de limón y agregar lo licuado, rociar con 1 chdta menta verde, adornar con hierbabuena, cereza, 2 popotes.

BELLSHOT: 2 oz vodka, 2 oz caldo de res frío, sal, pimienta molida, hielo,servir en vaso de 8 oz.

BELMONTE: 2 oz ginebra, ¾ oz granadina o sirope de frambuesa, ¾ ozcrema, hielo, mezclar en coctelera.

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BENNETT: 2 oz ginebra, 2 chdtas jugo lima, 1 chdta azúcar superfina, 2 gotasde angostura, hielo, mezclar en coctelera.

BERDÍN: vodka, curacao azul, licor de chocolate, licor de mandarina.

BERMUDA: 1 oz ginebra, 1 oz brandy, ¾ oz vermouth seco, hielo, mezclar yllenar el vaso con sprite, añadir corteza de limón.

BERNAMINT BAILEYS: baileys, licor de menta, nieve de crema americana,crema chantillí.

BERNARDINA: 1½ vasos de vino blanco, 1 oz miel, hielo frappe, mezclar encoctelera y servir enseguida.

BERTHA: 1½ oz tequila blanco, ¾ oz miel de abeja, ½ oz jugo de limón,hielo, servir en vaso alto y terminar de llenar con soda.

BESO DE ABEJA: 1 vasito de ron blanco, jugo de ¼ de limón, ½ oz miel,hielo frappe.

BESO DE AMOR: whisky, sprite, granadina.

BESO DE ÁNGEL I: 1¼ oz crema de cacao oscura, 1¼ oz leche evaporada nose deben mezclar, servir en copa de coñac o jerez y adornar con cereza

escarchada con azúcar.

BESO DE ÁNGEL II: 3 oz tequila, kahlua al gusto, 5 oz de leche evaporadahielo frappe, licuar y servir en vaso old fashion.

BETTZIP: ¼ litro cerveza oscura, 1 yema de huevo, 1 chda azúcar, ¼ litro deleche evaporada muy caliente. Mezclar la yema y el azúcar y se incorporadespués la cerveza y la leche.

BETWEEN THE SHEETS: 2 oz ron blanco, 2 oz controy, 2 oz brandy ocoñac, 2 golpes de angostura o el jugo de 1 limón, hielo frappe, batir, servir encopa, adornar con corteza de limón.

BIKINI: 3 oz vodka, 1 oz ron blanco, ½ oz leche, jugo de ½ limón, 1 oz jarabenatural, agitar en coctelera con hielo frappe, colar en vaso corto, adornar concáscara de limón.

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BLACK JACK: 1½ oz whisky, 1 oz kahlua, ½ oz triple sec, ½ oz jugo limón,hielo, servir en copa cóctel.

BLACK MEXICAN: 1½ oz tequila, 1 oz kahlua, hielo.

BLACK VELVET: 3 oz cerveza oscura, 3 oz champagne helado.

BLACK-HEARTED HELENE: 1 oz de vodka y ½ de kahlua con cubitos dehielo, colar y servir en copas para vino, haga que flote ½ oz de brandy.

BLACKTRHORN: 1 oz whisky, 1 oz vermouth seco, 3 gotas pernod, 3 gotasangostura, hielo, mezclar y servir en vaso de cóctel.

BLANC CASSIS: 3 oz vino blanco seco, 1 oz licor de cassis, hielo, mezclar y

servir en copa de martini fría, adornar con una cereza.

BLARNEY STONE: 1½ 2 oz whisky, ½ oz pernod, ½ oz curacao, ½ chdtamarrasquino, 1 gota angostura, hielo frappe, batir, adornar con cáscara delimón, cáscara de naranja y 1 aceituna, servir en vaso de cóctel.

BLAUES BLUT: ginebra, curacao azul, jugo de limón.

BLINKER: 1½ oz whisky de centeno, 2 oz jugo toronja, ¾ oz granadina,hielo, batir y servir en vaso de cóctel.

BLOCK AND FALL: 2 oz brandy, 2 oz controy, 1 oz calvados, 1 oz pernod,anís o absenta, hielo frappe, batir.

BLOODY BULSHOT: 1½ oz vodka, 1½ oz jugo tomate, 1½ oz caldo de resfrío, chorrito de jugo limón, pizca de sal, 2 gotas salsa inglesa, 2 gotas salsa

picante, ½ taza hielo frappe, batir, servir en vaso corto.

BLOODY MARY I: 1¼ oz vodka, ½ oz jugo limón, 3 oz jugo de tomate,

gotas de jugo maggi, gotas de salsa perrins, gotas de salsa tabasco, 1 golpe desal de apio, sal y pimienta al gusto, hielo, servir en vaso alto y adornar conrodaja de limón.

BLOODY MARY II: 1½ oz ron blanco, ½ oz jugo limón, 3 oz jugo de tomate,1 chdta salsa inglesa, 3 gotas salsa tabasco, sal, hielo.

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BLOODY MOSQUITO: tequila reposado, jugo tomate, pimienta.

BLUE BLOZER: Caliente dos tarros para café poniéndoles agua caliente, dejeunos minutos y retire el agua, agregar miel y agua hirviendo, caliente 3½ ozde whisky en una sartén, pero que no hierva, vierta el whisky en uno de lostarros y aplique un cerrillo encendido, vacíe lentamente el whisky flamante enel otro tarro, hasta que se apague, adorne con una cascarita de limón.

BLUE BOY: 2 oz jugo limón, 2 oz curacao azul, 2 oz ginebra, 2 chdascaramelo, hielo, batir, colar y completar con champagne al gusto.

BLUE DEMON: ½ oz ginebra, ½ oz curacao azul, crema de amor, batir conhielo, servir en copa martini, al servir se retira el hielo.

BLUE HAWAIIAN: 2 oz ron blanco, 1 oz ron malibu, 6 oz jugo piña, 1 ozcuracao azul, hielo, decorar con piña, una cereza y fresa.

BLUE LAGOON I: 1 oz jarabe natural, 1½ oz ginebra, ½ oz curacao azul,servir y llenar con soda, adornar con popotes largos.

BLUE LAGOON II: 2 oz vodka, 1 oz curacao azul, 3 oz jugo de piña.

BLUE MONDAY: 1½ oz vodka, ½ oz curacao azul, hielo, batir y servir encopa cóctel.

BLUE MOON I: 1½ oz ginebra, ½ oz licor de plátano, ½ plátano, 2 ozcuracao azul, hielo frappe, batir y servir en copa de champagne, adornar conrodaja de plátano y popotes cortos.

BLUE MOON II: 1 oz ginebra, jarabe natural, 1 oz curacao azul, jarabenatural, agua mineral, limón en vaso de 10 oz

BLUE MULATA: 3 oz ron blanco, 2 oz crema de albaricoque, 1 oz curacaoazul, soda, hielo, decorar con media rodaja de limón y unas hojitas dehierbabuena.

BLUE SKY: 3 oz curacao azul, 1 oz ron blanco, jugo de ½ limón, sprite, envaso alto con hielo, poner los ingredientes en ese orden.

BLY MELÓN: midori, baileys, ron blanco, servidos c/u en cañita de 1½ oz

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BOBALOO: licor de plátano, licor de durazno, champagne.

BOBBY BURNS: 2 oz whisky, 2 oz vermouth rojo, 3 golpes de algún licor dehierbas de mas de 40º, hielo, mezclar en coctelera.

BOCHO: Jugo o soda de toronja, sangrita, naranja, vodka.

BODY AND SOUL: ½ oz controy, ½ oz grand marnier, 1 oz tequila, 1 chda jugo limón, hielo, servir en copa con ½ rodaja de naranja y cereza.

BODY BUILDING: 2 oz marrasquino, 2 oz brandy, 2 oz nata, licuar, servir encopa, agregar 1 yema de huevo encima y se toma de un trago.

BOILER MAKER: 2 oz whisky en vaso highball, llenar con cerveza.

BOLA ROJA: 1½ oz ron blanco, 5 gotas granadina, ¼ oz jugo limón, hielo,adornar con hierbabuena.

BOLO: 3 oz ron, 1 ½ chdtas de jugo de lima, 2 chdtas de jugo de naranja, 1chdta de azúcar superfina, hielo, mezclar en coctelera y servir en vaso cóctel.BOMBA DE TIEMPO: 2 oz ron blanco, 1 oz kahlua, 2 oz soda de cola.

BOMBA: ron blanco, ron oscuro, ron añejo, jugo naranja, granadina, hielo.

BOMBAY: 1½ oz brandy, 1½ oz vermouth seco, 1½ oz vermouth rojo, 1golpe de pernod, anís o absenta, 1 golpe de curacao azul, hielo.

BORINQUEN: 1½ oz ron, ½ oz sirope de granadina, ¾ oz jugo limón, ½ oz jugo naranja, ½ taza de hielo triturado, licuar, servir en old fashion, termina dellenar con hielo triturado.

BOWMAN: 1¼ oz ron blanco, ½ oz jugo naranja, 1 chdta azúcar, 1 ramitohierbabuena, hielo, batir en coctelera, colar y servir en copa.

BRANDIED EGG SOUR: 2 oz brandy, 1 oz triple sec, 1 oz jugo limón, 1chda azúcar extrafina, 1 huevo, hielo, mezclar bien, servir en vaso.

BRANDY ALEXANDER: ¾ oz brandy, ¼ oz crema de cacao oscura, ½ ozleche clavel, batir y servir en copa champagne con nuez moscada encima.

BRANDY ALING: brandy, jarabe natural, bitters, jugo limón, agua mineral.

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BRANDY BLAZER: 3½ oz coñac, 1 cubito de azúcar, 1 cascarita de limón y1 cascarita de naranja, servir en vaso corto precalentado, encender con fósforoy sírvalo llameante.

BRANDY DAISY: 1¼ oz brandy, ½ oz jugo limón, ½ oz granadina, en vasoalto poner una cereza adentro y llenar con soda.

BRANDY FIZZ: 3 oz brandy, 2 chdas jugo limón, 1 chda jugo lima, 1 chdaazúcar, hielo, batir, servir en vaso highball, completar con agua mineral.

BRANDY FLOAT: 3 oz licor de menta blanca, 1 oz coñac, hielo frappe,servir en copa lentamente para que flote en la superficie.

BRANDY GUMP: 2 oz coñac, ½ oz jugo limón, ½ chdta granadina, hielo,

batir y servir en copa cóctel previamente enfriada.

BRANDY MILK PUNCH: 2 oz brandy, 1 copa de leche, 1 chda azúcar, hielo,en vaso collins, agregar nuez moscada encima.

BRANDY SCAFFA: 1 oz brandy, ½ oz marrashino, 1 gota angostura, servir frío en copa coctelera con una cereza.

BRANDY SQUIRT: 1½ oz coñac, 1 chdta de azúcar, 1 chdta granadina,hielo, batir, llenar con agua mineral, adornar con piña y fresa.

BRASIL I: controy, vodka, granadina, jugo de naranja, limón en roquero.

BRASIL II: 1 oz vermouth seco, gotas de amargo de angostura, 1 oz ron blanco, hielo, batir, colar y servir en copa de martini con adorno de espiral delimón.

BRAVE BULL: 1 oz tequila, 1 oz kahlua, hielo, mezclar, colar y servir encopa, poner arriba 1 chdta leche clavel.

BRAVURA: 1½ oz ron oscuro, 2 chdtas jugo limón, 1 chdta de azúcar glass, 3toques de jarabe de fresas, 2 gotas de angostura, hielo.

BRAZEN HUSSY: 1 oz vodka, 1 oz triple sec, ½ oz jugo limón, hielo, servir en copa cóctel.

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BRILLO DE JAMAICA: 1½ oz ginebra, ½ oz vermouth seco, ½ oz vermouthdulce, ½ oz jugo naranja, hielo, mezclar en coctelera.

BRONX: ¾ oz ginebra, ¼ oz vermouth dulce, ¼ oz vermouth seco, ¼ oz jugonaranja, batir, servir en copa champagne.

BROOKLYN: 3 oz whisky, 1½ oz vermouth rojo, 1 golpe de marrasquino, 1golpe de amer picon.

BRUJA BLANCA: 1 oz ron blanco, ½ oz triple sec, ¼ oz bombón crema, ¼oz jugo limón, hielo, servir en copa, adornar con piña, naranja, hierbabuena.

BUBBLE GUM: vodka, licor de durazno, licor de banana, jugo de naranja.

BUBBY BURNS: 1 oz whisky, ½ oz vermouth dulce, ½ oz vermouth seco, 1gota benedictina, hielo, mezclar y servir en vaso de cóctel.

BUBU: jugo piña, jugo naranja, amargo de angostura, granadina.

BUBY: 2 oz ginebra, 1 oz jugo limón, 1 chdta de granadina, hielo, mezclar encoctelera.

BUCANERO: 1 oz licor pera, 1 oz ginebra o vodka, jugo de ½ limón, aguaquinada.

BUEN ENCUENTRO: 1 oz ginebra, ½ oz vermouth blanco seco, 1 oz grandmarnier, servir con hielo frappe en copa de champagne.

BUENAS NOCHES: 1½ oz ron añejo, ½ oz crema cacao, 1 chda azúcar, 1huevo, hielo, batir, colar, servir en copa, espolvorear nuez moscada, popotes.

BULERÍAS: 1½ oz ron oscuro, 1 chdta marrasquino, 1 oz vermouth blancodulce, 1 chdta jugo limón, hielo, adornar con rodaja limón, naranja yhierbabuena.

BULL DOG I: 1 oz ginebra, 1 oz jugo de naranja, hielo, servir en vaso alto ycompletar con ginger ale.

BULL I: 1 oz ron blanco, 1 oz vodka, 1 oz jarabe natural, 1 oz jugo limón, 2½oz agua mineral, , hielo servir en vaso alto, llenar con cerveza oscura.

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BULL II: 1 oz ron, ½ oz jugo de limón, ½ oz jarabe natural, hielo, servir envaso alto y terminar de llenar con cerveza oscura.

BULL III: ½ oz ron, ½ oz vodka, ½ oz brandy, ¼ oz jugo de limón, 1 oz jarabe natural, 1 dash de amargo de angostura, hielo, servir en tarro cerveceroy terminar de llenar con cerveza oscura.

BULL SHOT: 1¼ oz vodka, ½ oz jugo limón, gotas de jugo maggi, gotas desalsa perrins, salsa de apio, gotas de salsa tabasco, sal y pimienta al gusto,hielo, servir y terminar de llenar con consomé de res y adornar con rodaja delimón.

BULL-DOG II: 3 oz brandy de cerezas, 2 oz ginebra, 1 oz jugo limón, hielo,mezclar en coctelera.

BUTTERFLY: 1 oz ron, ½ oz brandy, 1 chdta jugo limón, 1 chdta jugonaranja, 2 gotas de granadina, hielo.

CABALLITO: en coctelera poner ½ chdta azúcar y hojitas hierbabuenamaceradas, agregar 1½ oz ron blanco, ½ oz vermouth rojo, ¼ oz jugo limón,

batir, colar.

CABLEGRAMA: 2 oz whisky, jugo de ½ limón, 1 chda azúcar, hielo,mezclar, llenar con ginger ale.

CABRAL: 1½ oz tequila, ½ oz crema de cassis, ½ oz jugo de lima, hielo,servir en vaso de 10 oz, llenar con cerveza de jengibre, adornar con cáscara delima.

CACIQUE: 1½ oz ron blanco, 5 gotas anís, ½ oz almíbar, 3 oz agua mineral,½ oz jugo limón, hielo, adornar con rodaja de limón.

CAFÉ ACAPULCO: a 1 taza de café agregar 1 oz tequila y crema batida

encima.CAFÉ DE BURBUJAS: 1 oz kahlua, 1 oz vodka, hielo, servir en vaso largo,terminar de llenar con agua mineral.

CAFÉ DIABLO: En una sartén chica ponga 4 chdtas de azúcar, 2 rajas decanela, 4 clavos de olor, 2 cascarillas de naranja y 2 de limón, añadir 1 taza decafé negro (tipo express) y deje hervir suavemente 5 minutos, en otra sartén

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caliente 1 oz de brandy sin que hierva, vacíe el brandy en el café y enciéndalocon un cerillo, cuando hayan bajado las llamas, vierta en tazas demitasse.

CAFÉ FRESCO: 1½ oz vodka, 1 oz kahlua, 4 oz café frío, 1 oz crema deleche batida, 1 chda azúcar extrafina, hielo, batir, colar y servir en vaso,agregar nieve.

CAFÉ GRAND MARNIER: Poner 1 oz de brandy, 1 oz de grand marnier y 2chdtas de azúcar en una sartén pequeña, revolver, calentar y vaciar 1 taza decafé negro bien cargado (tipo express), encender la mezcla de licores; cuandodeje de flamear, vacíela en las tazas, adornar con cáscaras de naranja.

CAFÉ IRLANDÉS: Vierta 1 oz de whisky irlandés en una taza alta, agregar 2chdtas de azúcar, crema batida y café negro caliente, dejar que flote la crema

batida, y sirva.

CAFÉ MARIA: 2 oz anisete, 1 oz kahlua, 2 oz vodka, hielo, batir y servir encopa cóctel.

CAFÉ DE PARÍS: 2 oz ginebra, 3 gotas de pernod, 1 chdta de crema fuerte,hielo, mezclar en coctelera.

CAIPIRIÑA I: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso, agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con aguardiente, revolver y adornar

con rodaja de limón.

CAIPIRIÑA II. Cortar un limón en mitades y poner en una jarra, agregar azúcar al gusto, machacar hasta disolver el azúcar, completar con cachaca (ovodka) y agrega hielo, servir en vasos cortos.

CAIPIRÍSSIMA: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso,agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con ron blanco, revolver yadornar con rodaja de limón.

CAIPIROSKA: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso,agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con vodka, revolver yadornar con rodaja de limón.

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CALIFORNIA LEMONADE: 2 oz whisky, ½ chda granadina, jugo de 1limón y 1 lima, 1 chda azúcar, hielo, batir, colar, servir en vaso collins conhielo frappe, llenar con agua mineral, adornar con conchitas de limón y lima.

CAMALEÓN: ½ oz ron blanco, ½ oz curacao azul, jugo de 1 naranja, en vaso

corto con hielo, incorpore los ingredientes despacio.

CAMERON`S KICK: ¾ oz whisky escocés, ¾ oz whisky irlandés, ½ chda jugo limón, ½ oz sirope de horchata, hielo, mezclar y servir en vaso de cóctel.

CAMINO AL CIELO: vodka, curacao azul, piña colada.

CAMPARI ORANGE: campari, jugo de naranja.

CAMPOS ELISEOS: 1½ oz fundador, ½ oz chartreuse amarilla, ½ oz jugolimón, gotas de angostura, hielo, batir y servir en vaso previamente enfriado.

CANARIO: 1 oz de vodka, jugo de piña y limón en vaso normal.

CANCÚN EN LLAMAS: 1 oz tequila, 1 copa de sidra muy fría, 1 ramita dehierbabuena.

CANCÚN: 2 oz calahua, 1½ oz ron, 2 oz midori, 1 oz curacao azul, 2 oz lecheclavel, batir con hielo y servir en copa tulipán, colar, adornar con flores y

popotes largos.

CANELAZO. Mezclar una copa de aguardiente (bebida de anís) con una copade aguapanela (caña de azúcar derretida), agregar clavos de canela y calentar a

baño maría, sin dejar que hierva, servir en copas pequeñas.

CANGURO: 1½ oz vodka, ¾ oz vermouth seco, hielo frappe, adornar concáscara de limón.

CAPPUCCINO CÓCTEL: ¾ oz vodka, ¾ oz kahlua, ¾ oz leche descremada,

hielo frappe, servir en copa cóctel.CARABINIERI: 1 oz tequila, ¾ oz galliano, ¼ oz jugo limón, 2¾ oz jugonaranja, 1 yema huevo, hielo frappe, licuar.

CARDENAL: 1 oz brandy, 1 oz licor de cassis, 1 oz granadina, servir en vasohigh ball, terminar de llenar con coca, popotes largos.

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CARDINAL: 1½ oz ron añejo, 1 chdta triple sec, ½ oz marrasquino, 1 chdtagranadina, hielo, colar y servir en copa.

CARIBBEAN CHAMPAGNE: ½ chdta ron blanco, ½ chdta licor de plátano,gotas amargas de naranja, servir en copa ancha, llenar con champagne extraseco y agregar adentro 1 rodaja de plátano.

CARIBBEAN DREAM: 1½ oz licor de plátano – kiwi, 1½ oz ron, ginebra otequila, hielo, batir, colar y servir con hielo frappe.

CARIBE o CARIBEAN: 1½ oz ron blanco, 1 oz jugo de limón, 2 oz jugo de piña, hielo, mezclar en coctelera y servir en copa champagne, adornar contriangulo de piña.

CARNIVAL: 1 oz granadina, ½ oz menta verde sin mezclar, hielo, servir encopa tulipán, terminar de llenar con jugo de piña sin mezclar, adornar contriangulo de piña y popotes largos.

CARUSO: 1 oz ginebra, 1 oz vermouth seco, 1 oz crema menta, hielo frappe,mezclar en coctelera.

CASA BLANCA I: 2 oz ron añejo, ½ oz jugo de limón, 1 oz licor de cassis, 1oz controy, hielo, en copa martini, adornar con twist de limón.

CASA BLANCA II: 1½ oz ron añejo, ½ oz grand marnier, 1 chdtamarrasquino, ½ oz jugo de limón, hielo, batir, colar y servir en copa

previamente enfriada.

CASINO I: 2 oz ginebra, ½ chdta de marrasquino, 2 gotas de angostura (o bitter de naranja), 2 gotas jugo limón, hielo, mezclar en coctelera, añadir unacereza.

CASINO II: 1 oz ginebra, ¼ oz campari, ¼ oz concentrado de cereza, jugo delimón, hielo, en copa coctelera, adornar con cereza.

CAZADOR: 1 oz licor de cassis, 1½ oz whisky, hielo frappe, batir y servir encopa champagne.

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CAZUELA DE CHAMPAÑA: en una copa de boca ancha se pone una bolitade helado de piña y sobre ella se deja caer la champaña fría.

CELDA OCHO: Agitar 1½ oz de whisky, 1 chda de jugo de limón, ½ degranadina, 1 de azúcar y 1 de jugo de naranja con hielo, colar y sirva en copassour, adornar con rodaja de limón. Nota: Para una bebida más refrescante,servir en un vaso high ball, con hielo y llenar con agua mineral, añadir rodajasde naranja y limón al ir vaciando el agua mineral.

CELESTIAL: 2 oz triple sec, 1 oz curacao azul, 1 oz jugo limón, hielo, batir,colar y servir en copa.

CENTENARIO: 1 oz ron añejo, ½ oz ron extra seco, ½ oz triple sec, ¼ ozcrema de café, 1 chdta granadina, 5 gotas jugo limón, hielo, adornar con piña,

naranja y hierbabuena.

CEREBRITO: tequila, granadina, baileys.

CEREBRO: vodka, baileys, anís dulce en cañita que no se mezclen.

CERVEZA CON ESPECIAS: 1 litro de cerveza oscura, 1½ chdas de miel, 1 pedacito de kión, pizca de pimienta, pizca clavo de olor, pizca de canela,calentar los ingredientes sin que lleguen a hervir, dejar reposar 3 horas, volver

a calentar, colar y servir rápidamente en copas.CERVEZA ESPAÑOLA: mitad de vino tinto y mitad de cerveza oscura,hielo.

CERVEZA MANO A MANO: ½ vaso cerveza clara, ½ vaso cerveza oscura, 1chda de azúcar rubia, 10 gotas de anís, mezclar, y servir con rodaja de limón.

CERVEZA LIMEÑA: 1 botella de cerveza clara helada, 1 vaso de piscohelado, 1 tarro de leche condensada. Licuar la cerveza y el pisco e incorporar

la leche condensada lentamente en la licuadora, refrigerar 5 horas y antes deservir volver a licuar, servir con canela en polvo.

CERVEZA VERDE: 1 cerveza clara, 2 chdas curacao azul, hielo, en vaso altoremueva suavemente, adornar con trocito de limón.

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CESAR: 2 oz vodka, ½ chda salsa inglesa, sal, 4 oz clamato, hielo frappe,adornar con ramita de apio.

CHACHO: whisky, licor de chocolate, licor de huevo.

CHAMOCHELA: cerveza oscura, tajin, limón, sal, un tarugo, ponerle chamoyen la bebida y dentro del tarugo, se pone el popote dentro del tarugo.

CHAMPAGNE CUP: 4 chdtas azúcar, 6 oz agua mineral, 1 oz triple sec, 2 ozcoñac, 2 tazas champagne frío, servir en copa clarete y adornar con fruta secay hojas de menta.

CHAMPAGNE ORANGE: en una copa ancha poner una espiral de cáscara denaranja, agregar 2 chdtas curacao y terminar de llenar con champagne extra

seco.

CHAMPAGNE POLONAISE: 1 chdta licor de moras, ½ chdta coñac, llenar con champagne extra seco, servir en copa ancha, previamente enfriada yespolvoreada con azúcar.

CHAMPS ELYSEES: 2 oz brandy, 2 oz curacao rojo, 2 oz jugo limón, hielo,decorar con una cereza.

CHANGIRONGO: 1½ oz tequila, hielo, llenar con refresco de naranja,

adornar con rodaja de lima o limón.

CHAPALA I: 1½ oz tequila, ¼ oz controy, 1 gota granadina, ¾ oz jugo limón,1½ oz jugo naranja, hielo frappe.

CHAPALA II: 1½ oz tequila, 1 chdta jugo naranja, 1 chdta jugo limón, 1chorrito agua de azahar, 2 chdtas granadina, hielo, batir y servir en vaso corto,adornar con rodaja de naranja.

CHAPARRA: 1½ oz ron blanco, ½ oz vermouth rojo, hielo, adornar con

corteza de limón adentro.

CHAPARRO: 3 oz tequila, 1 oz kahlua, coca cola al gusto , hielo.

CHAPPELLE: 2 rodajas piña fresca, 1 oz ginebra, 1 oz vermouth dulce, 2chdtas jugo lima, hielo, mezclar en coctelera.

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CHAPULÍN: vodka, ½ oz crema de menta verde, ½ oz crema de cacao blanca,¾ oz leche clavel, batir y servir en copa champagne con adorno y popotes.

CHARLES: 1 oz brandy, 1 oz vermouth dulce, gotas de angostura, hielo, batir y servir en copa cóctel.

CHARLIE CHAPLIN: 1 oz apricot brandy, 2 oz jugo limón, 2 oz ginebra,hielo, batir, servir en copa con 1 cereza.

CHARRO NEGRO: 1 oz tequila, jugo de 1 limón en vaso escarchado,termina de llenar con coca cola.

CHATOW DE CAHUAME: en un vaso sirves 5 onzas de boons o de caribecooler del sabor de tu preferencia, (es muy recomendable el de manzana) y

completas el vaso con cerveza clara.

CHERRY BRANDY CASSIS: vaciar 1 oz de brandy de cereza, 1 oz de cremade cassis, ½ oz de brandy, ½ oz de agua caliente, 1 chdta de jugo de limón enuna sartén pequeña, calentar sin hervir, servir en tacitas (tipo demitasse),adornar con una rodaja de limón. Rinde dos porciones.

CHI CHI: vodka, malibu, calahua, jugo piña.

CHICA SOSPECHOSA: midori, tequila y jugo de uva.

CHICLET: diluir 1 chdta azúcar en ¼ oz jugo limón, licuar con ½ oz ron blanco, ½ oz crema de menta, ½ oz crema de plátano, 5 gotas granadina yhielo frappe.

CHIMBORAZO: 1 oz anís, ¼ oz crema de menta, , hielo frappe, licuar,agregar 1 chda leche condensada, acompañado de 2 bolas de helado.

CHIP SHOT: 1 oz baileys, 1 oz tequila, mezclar y agregar café irlandes

caliente.

CHIQUITA: 1½ oz vodka, ½ oz licor de plátano, ½ plátano maduro rebanado,½ oz jugo de lima, 1 chdta de azúcar, hielo frappe, licuar, servir en copa.

CHISPA EN LA NOCHE: 1½ oz ron añejo, ½ oz kahlua, ¼ oz jugo limón,hielo.

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CHISPA: 1 oz tequila, refresco de toronja, limón y sal.

CHIVAS COOLER DE VODKA: 1 oz ron blanco, 1 oz vodka, 1 oz jarabenatural, 1 oz jugo limón, 2½ oz agua mineral, 1½ oz cerveza oscura, hielo,servir en vaso largo.

CHOCOLATOV: 2/3 vodka, 1/3 batido de chocolate, hielo.

CINDERELLA (S/A): 2/3 oz jugo limón, 2/3 oz jugo naranja, 2/3 oz jugo piña, hielo, servir con rodajas de limón y naranja, tres dados de piña, unacereza en almíbar y una larga corteza de toronja.

CITRUS: 1 oz ron oscuro, 1 oz jugo naranja, ½ oz jugo lima, 2 chdtas de

brandy, 2 chdas de granadina, hielo frappe, mezclar en coctelera, verter unasgotas de curacao azul sin remover, decorar con cereza y una rodaja de naranjao limón.

CITY HALL: 1 oz ron añejo, ½ oz crema de plátano, 1 oz jugo naranja, 1chdta jugo limón, hielo, adornar con rodaja de limón en el borde.

CLAMATO CON CERVEZA: 3 oz clamato, salsa de la viuda, jugo maggi,salsa inglesa, limón, polvos de pimienta con limón, terminar de llenar con

cerveza servir en vaso escarchado con sal.CLAMATO MANDARÍN: 5 oz clamato, 2½ oz jugo de mandarina, hielo,agregar trocitos de mandarina y naranja.

CLAMATO: 1 oz vodka, clamato, salsa tabasco, jugo maggi, salsa inglesa,limón, pimienta, sal de apio, servir en vaso escarchado, adornar con apio.

CLARIDGE: 1/3 ginebra seca, 1/3 vermouth seco, 1/6 brandy de albaricoque(o whisky peché), 1/6 de controy, hielo frappe.

CLAVO OXIDADO I: ½ oz drambuie, 1 oz whisky, 3 gotas angostura, hielofrappe, servir en copa de coñac, agregar 1 cáscara de limón.

CLAVO OXIDADO II: whisky, jugo naranja, chorrito de limón.

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CLERICOT. ¾ partes de jugo naranja, ¼ parte de vino tinto, agregar fruta picada (fresa, durazno, uva, manzana, etc.), puede llevar granadina.

CLORO: tequila blanco, limón, sal, agua mineral en vaso normal se adornacon limón.

CLOVER CLUB: 2/3 ginebra seca, 1/3 granadina, jugo de ½ limón, ½ clarade huevo, hielo frappe, mezclar en coctelera.

CLUB: 1½ oz ginebra, ½ oz vermouth dulce, hielo, mezclar y añadir unaaceituna o cereza.

COBBLER DE CHAMPAGNE: 1 chdta azúcar superfina, ½ taza frutas de laestación en trocitos, cáscara de limón, llenar con champagne helado.

COCO LOCO: 1½ oz tequila blanco, 2 oz calahua, 2 oz jugo de piña, 1 oz jarabe natural, hielo en cubo, licuar y servir en copa tulipán y adornar contriangulo de piña popotes largos.

COCONUT TEQUILA I: ¾ oz tequila, ¼ oz calahua, 1 oz jugo de naranja, ¼oz jugo de limón, ½ oz marrasquino, ½ taza de hielo frappe, batir a bajavelocidad durante 10 a 15 segundos, servir en copa previamente enfriada.

COCONUT TEQUILA II: ¼ oz tequila, ½ oz calahua, ½ oz concentrado

cereza, jugo de ½ limón, hielo, completar con soda.

COCOTEL: 3 oz agua de coco, 2 oz ron blanco, 1 oz leche clavel, hielo, batir,servir en un coco vaciado.

COCOTITO: 1 oz ron oscuro, 2 oz calahua, 5 gotas crema de cacao, hielofrappe, licuar, servir en vaso high-ball, agregue 3½ oz jugo piña, adornar concascarita de naranja.

CÓCTEL ADELITA: ¾ oz tequila, ¾ oz vermouth blanco seco, 3 gotasangostura, hielo frappe, remover hasta enfriar perfectamente, colar y servir encopa de cóctel.

CÓCTEL BOMBA: ½ oz de ron, ½ oz controy, 2 oz jugo de naranja, ¼ oz jugo de limón, hielo frappe, batir y servir en copa de vino tinto, adornar conrodaja de naranja y popotes cortos.

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CÓCTEL CARIBE: 1 oz jugo limón, 2 oz jugo de piña, 3 oz ron blanco, hielo,mezclar en coctelera.

CÓCTEL CHAPALA: 1½ oz tequila, ½ oz jugo de naranja, ½ oz jugo de

limón, chorrito de agua de azahar, ¼ oz granadina, hielo frappe, combinar losingredientes en una coctelera, agitando vigorosamente algunos segundos, colar y servir en copa de cóctel.

CÓCTEL CRIOLLO: 1 oz vodka, 1 oz malibu, 1 oz jugo naranja, 1 golpegranadina, hielo, mezclar, colar en un vaso alto, adornar con cereza.

CÓCTEL DE CAFÉ BRULOT: Caliente 1 oz de brandy en una sartén pequeña, endulce 3 oz de café oscuro (caliente), escarche un vaso old fashion

con limón y azúcar glass, vacíe el café hirviendo y haga que flote el brandy,encienda y sirva la bebida flameando.

CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 1: mezclar ½ chdta azúcar y 2 gotas deangostura en copa previamente enfriada, llenar con champagne extra seco,adornar y rociar con cascarita de limón.

COCTEL DE CHAMPAGNE NO. 2: colocar 1 terrón de azúcar en copa tipoflauta, humedézcalo con gotas de angostura, agregar ½ oz brandy, completar con champagne fría, remover suavemente, adornar con cáscara de naranja.

CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 3: mezclar ½ chdta azúcar y 3 gotas deangostura, agregar 1 oz coñac y 4 oz champagne helado.

CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 4: humedecer separadamente 2 terrones deazúcar, uno con 1 oz benedictine y otro con 1 oz crema de cacao, colocarlosen el fondo de una copa de champagne y llenarla con 4 oz champagne.

CÓCTEL DE JENGIBRE: rallar 200 grs. de jengibre fresco, licuar con 2 litrosde agua y hielo, colar, agregar 2½ oz jugo limón y 2½ oz jugo toronja, agregar

azúcar al gusto y servir muy frío.

CÓCTEL DE LUJO: 3 oz coñac, 2 chorritos gotas amargas de naranja, 3 ozchampagne frío, servir en copa cóctel.

CÓCTEL DE RIGUEUR: ½ oz whisky, ¼ oz jugo toronja, ¼ oz miel, hielofrappe, batir y servir en vaso de cóctel.

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CÓCTEL DE TEQUILA NO. 1: 2 oz tequila, 1 oz vermouth, gotas de vainilla,hielo, licuar y servir en vaso cóctel.

CÓCTEL DE TEQUILA NO. 2: 6 oz jugo toronja, 1 chdta granadina, 2 chdtas

jugo lima, 2 gotas angostura, 2 oz tequila, hielo, licuar y servir en vaso cóctel.

CÓCTEL DIABLO: ¾ oz brandy, ¾ oz crema de menta verde, batir y servirloen copa coctelera.

CÓCTEL DORADO: 4/7 tequila, 3/7 jugo limón, una chdta de miel, mezclar en coctelera.

CÓCTEL FIZZ DE VERDURA: 1½ oz ginebra, 1 golpe salsa picante, 1 golpesalsa inglesa, jugo de un limón, sal y pimienta al gusto, hielo, en un vaso altovierta a la mitad jugo V-8 y el resto de los ingredientes, adornar con unarodaja de pimiento verde.

CÓCTEL INFANTIL: ½ oz granadina, 1 oz jugo naranja, 1 oz jugo piña, 1 oz jugo toronja, hielo frappe, adornar con piña y naranja adentro.

CÓCTEL IRLANDES: ½ vaso whisky irlandés, 2 gotas pernod, 2 gotascuracao, 1 gota de angostura, mezclar y servir en vaso de cóctel, adornar conaceituna y cáscara de naranja.

CÓCTEL JADE: 1½ oz tequila, ½ oz jugo limón, gotas de menta verde, hielo,servir en old fashion, adornar con rodaja de limón dentro.

CÓCTEL MACHO: ¾ oz tequila, hielo, ¾ oz pernod, servir en old fashion,adornar con twist de limón.

CÓCTEL MARGARITA: 1¼ tequila blanco, ½ oz jugo de limón, ¾ ozcontroy, ½ oz jarabe natural, licuar con hielo, servir sin colar en copa saucer escarchada, adornar con rodaja de limón y una cereza.

CÓCTEL MATADOR: 1½ oz tequila, 2 oz jugo de piña, ½ oz jugo de lima,½ oz granadina, hielo frappe, batir en licuadora o coctelera y servir en copacóctel.

CÓCTEL PERFECTO: ½ oz ginebra, ½ oz vermouth dulce, ½ oz vermouthseco, enfriar y servir en copa de martini con cereza.

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CÓCTEL PIRATA: 1½ oz tequila, 1 oz licor de plátano, 1 oz jugo limón,hielo frappe.

CÓCTEL PRESIDENTE: 1 oz brandy, ½ oz vermouth dulce, 2 gotas

granadina, enfriar y servir en copa coctelera.

CÓCTEL TROPICAL o TROPICALÍSIMO: 1 oz ginebra, 1 oz licor demelón, 2 oz jugo frutas tropicales, hielo frappe, mezclar en coctelera, decorar con melón, mango, kiwi, papaya o frutas al gusto y una pajita.

CÓCTEL ZEUS: 2 oz campari, 1 oz vodka, hielo, adornar y rociar con cáscarade limón.

COLA DE GALLO: tequila blanco, limón, complementar con coca cola en

vaso normal.

COLA DE LAGARTO I: vodka, menta verde, jugo piña, toronja, golpe degranadina en vaso normal.

COLA DE LAGARTO II: 1 oz ginebra, ½ oz menta verde y agua quina envaso normal.

COLA DE MONO I: hervir 2 lt leche, azúcar al gusto, canela, clavo de olor,

vainilla y nuez moscada, disolver 4 chdas de café en polvo en un poquito deagua caliente y agregar a la leche al quitarla del fuego, dejar en reposo y alestar fría agregar ½ lt aguardiente, colar, servir helada.

El segundo es un poco más complicado: se coloca en una ollita un litro deleche al cual se le agrega una taza de aguardiente, grapa o pisco. Puedeser más o menos dependiendo del aguante que tenga uno Se le agreganespecias como uno o dos palitos de canela, clavos de olor y lo másimportante: café en polvo instantaneo o soluble, de tal manera que lamezcla quede café oscura y aromática. Se pone a cocer revolviendo con

cuchara de madera, hasta antes que empìece a hervir . Si queda muy cabezón,o curador como decimos acá, entonces se puede aclarar con más leche. Seapaga el fuego, y se deja reposar tapado. Después se coloca en la botellavacía del aguardiente y se coloca a enfriar, pero no mucho.Es excelente acompañamiento para pan de pascua (o panetón),roscas dulces,o

postres similares, como galletas navideñas por ejemplo.

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COLA DE MONO II: mezclar 1 tarro leche condensada con 2 ½ tarros deagua, agregar 1 trocito de palo de vainilla, 3 o 4 clavos de olor y hervir por 3min, colar, agregar 3 cucharadas de café disueltas en poco agua caliente,mezclar y dejar enfriar, agregar 1 taza de agua ardiente y sirva bien frío, se

puede agregar 2 ó 3 yemas de huevo batidas cuando se retire la leche delfuego, batiendo muy bien.

COLIBRÍ: ½ oz anís dulce, ½ oz campari, ½ oz tequila blanco, servir en copade coñac.

COLINA VERDE: 1½ oz vodka, ¼ oz menta verde, ¼ oz crema de limón,hielo en cubo, servir en vaso alto y llenar con soda.

COLLINS: diluir 1½ chdtas en 1 oz jugo limón, agregar 2 oz whisky, hielo y

terminar de llenar con agua mineral, adornar con rodajas de naranja y cereza.

COMUNICADOR: 2 oz ron añejo, 2 chdta crema de cacao oscura, ½ ozGalliano, hielo.

CONGA: 2 oz jugo naranja, 2 oz jugo piña, 1 oz jugo toronja, ½ oz granadina, batir y servir en vaso alto con hielo frappe.

CONGALCOHOL: vodka, jugo piña, jugo naranja, jugo toronja.

CONQUEROR:1 oz ron blanco, ¾ oz jugo naranja, hielo, agregar 1 cereza,completar con Bitter lemon.

CONTACTO EN FRANCIA: coñac, amaretto en copa coñaquera.

CONTINENTAL SOUR: Agitar 1 oz whisky, 1 de jugo de limón, 1 chda deazúcar y 1 clara de huevo, verter en copas sour, añadir despacio 1¼ oz de vinorojo seco para que quede flotando, adornar con rodaja de naranja.

CONTINENTAL: 1½ oz ron blanco, ½ oz jugo limón, ¼ oz crema de mentaverde, ½ chdta azúcar, hielo, adornar con cereza.

COOCH BEHAR: 1½ oz vodka picante, 3 oz jugo tomate, hielo; (puedes preparar el vodka, poniéndole un pimiento bien picante a una botella devodka, quedará listo en una semana).

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COOLER DE LIMÓN: ginger ale, jugo de limón y jarabe natural.

COOLER PREPARADO: 4 oz vino blanco, 7 up o sprite, servir en copa conrodaja, limón y naranja.

COPA DE NADA: ½ oz ron, ½ oz ginebra, ½ oz vodka, ½ oz tequila, 1 ozgranadina, servir en copa de vino tinto terminar de llenar con jugo de naranja,adornar con rodaja de naranja.

COPACABANA I: 1¾ oz aguardiente, ¾ oz leche clavel, ¾ oz sirope dechocolate, 2 oz jugo papaya, hielo, licuar.

COPACABANA II: malibu, plátano, grand marnier, jugo piña, calahua.CORAZÓN DE INDIO: coñac, ginebra, ron, vermouth seco.

COSMOPOLITAN: 1 oz vodka, 1 oz jugo de limón, 1 oz jugo de arándano, 1oz controy, añade grand marnier o granadina y un trozo de limón.

COSTA BARBARA: 1 oz ginebra, 1 oz whisky, 1 oz crema de cacao, 1 ozcrema, hielo, mezclar en coctelera.

COTE D` ARGENT: 1 oz ginebra, 1 oz controy, jugo de lima.

COWBOY: Agitar bien 1½ oz de whisky y ½ de crema espesa, hielo, batir,

colar en vaso de cóctel, adornar con nuez moscada encima.

CREAMY SCREWDRIVER: 2 oz vodka, 6 oz jugo naranja, 1 chda azúcar, 1yema de huevo, hielo frappe, licuar, servir en vaso Collins.

CREMA DE VODKA: 1 oz vodka, 1/3 oz granadina, 2 chdas crema de leche,hielo, batir, colar en vaso.

CREMA HELADA I: tequila, vodka, Martini, batir y adornar con rebanada decereza en hielo frappe.

CREMA HELADA II: mezclar ½ litro de nata, 2 vasos de ron, ¼ litro de té, jugo de ½ limón y 180 grs. de azúcar, congelar y servir en vasos.

CREOLE: ½ oz whisky, ½ oz vermouth, gotas de benedictine, gotas de amer picon, mezclar, servir en vaso de cóctel, adornar con cáscara de limón.

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CRIMEA: 1½ oz vino blanco seco, ½ oz controy, en copa de vino con 1 hielo,completar con agua mineral, adornar con cereza adentro y naranja al borde.

CROW: ½ oz whisky, 1½ oz jugo limón, gotas de granadina, mezclar y servir en vaso de cóctel.

CRUCIFICADO: 4 blancos: ron, vodka, ginebra, tequila, limón, agua mineral,sangrita y tres gotas de tabasco.

CUA CUA: licor 43, controy.

CUBA BELLA: en una copa poner ¼ oz crema de menta verde y hielo, aparte batir en coctelera 1½ oz ron blanco, ¼ oz granadina y ¼ oz jugo limón, servir en copa y rociar ¼ oz ron añejo, adornar con media luna de naranja, cereza y

hierbabuena.

CUBA LIBRE: 1½ oz ron blanco, ¼ oz jugo limón, hielo, llenar con 4 ozcoca, adornar con rodaja de limón adentro.

CUBAN COCKTAIL: 1½ oz ron blanco, ¼ oz jugo limón, 1 chdta azúcar, batir en coctelera.

CUBANACÁN: 1½ oz ron blanco, ½ oz vermouth rojo, 3 gotas angostura,hielo, adornar con cereza.

CUBANITO: 1½ oz ron blanco, ¼ oz jugo limón, 3 oz jugo tomate, 3 gotassalsa inglesa, 3 gotas salsa picante, sal, hielo.

CUCARACHA: 1 oz tequila, 1 oz kahlua, servir en copa, se inclina y secalienta con un encendedor por afuera girándola, pones el fuego dentro de lacopa para que se flamee, tomarlo con popote mientras se flamea.

CUELLO DE CABALLO I: 1½ oz brandy, hielo, servir en vaso high ball

terminar de llenar con ginger ale y agregar un espiral de limón y 2 gotas deamargo de angostura.

CUELLO DE CABALLO II: 1½ oz whisky, hielo, servir en vaso high ballterminar de llenar con ginger ale y agregar un espiral de limón y 2 gotas deamargo de angostura.

31



CZARINA: 2 oz vodka, 1 oz vermouth seco, 1 oz brandy de albaricoque (owhisky peché ), 1 golpe de Angostura, hielo frappe.

DAIQUIRI COLLINS: 1 oz jugo limón, 1 chdta azúcar por trago, 2 oz ron blanco, hielo, mezclar en coctelera, llenar con agua mineral, adornar conrodaja de limón.

DAIQUIRI CRIOLLO: 1½ oz ron blanco, 1 oz jugo limón, ½ oz azúcar, ½ ozgranadina, hielo, batir, colar en vaso alto con hielo, adornar con cerezas.

DAIQUIRI DE ALBARICOQUE: 1 ½ oz ron blanco, 1 taza de mitades dedurazno o melocotón, ½ oz jugo de limón, 1 ½ chdta de azúcar, hielotriturado, licuar.

DAIQUIRI DE DURAZNO: 1½ oz ron blanco, 1 oz jugo de limón, 1 duraznoen almíbar, 1 oz licor de durazno, 1 golpe jarabe natural, hielo frappe, licuar yservir en copa de champagne.

DAIQUIRI DE FRESA I: 1½ oz ron blanco, 1 oz licor de fresa, granadina,hielo frappe, licuar y servir en copa de champagne.

DAIQUIRI DE FRESA II: 2 oz ron blanco, 1 oz jugo de limón, 2 oz jarabenatural, 10 fresas, 2 chdas de mermelada de fresa, licuar con hielo a punto denieve.

DAIQUIRI DE MANGO: 2 oz ron blanco, 1 oz curacao azul, ½ taza de puréde mango, 2 chdtas jugo limón, 1 chdta de azúcar, 1 taza hielo frappé, licuar a

punto de nieve, servir en vaso champagne, con pajilla corta.

DAIQUIRI DE PLÁTANO I: 2 oz ron blanco, 1 oz marrasquino, 1 oz jugolimón, ½ plátano en rodajas, 1 chdta de azúcar glass, hielo frappe.

DAIQUIRI DE PLÁTANO II: diluir en licuadora 1 chdta de azúcar en ¼ oz jugo limón, agregar ½ oz ron blanco, 1 oz crema de plátano y hielo frappe,

licuar.

DAIQUIRI DEL FLORIDITA: 1 oz jugo toronja, 2 oz jugo limón, 2 oz licor marrasquino, 1 chdta azúcar por trago, 3 oz ron blanco, hielo frappé, licuar a

baja velocidad.

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DAIQUIRI DERBY: 1 oz jugo limón, 2 oz jugo naranja, 1 chdta azúcar por trago, 3 oz ron blanco, hielo triturado, licuar.

DAIQUIRI ESPECIAL: ron blanco, limón, jarabe, añejo, trozo de piña, licuar en copa.

DAIQUIRI FRAPPÉ: diluir en licuadora ½ chda azúcar en ¼ oz jugo limón,agregar 1½ oz ron blanco, 5 gotas marrasquino y hielo frappe, licuar.

DAIQUIRI I: ron blanco, jugo de limón, agua mineral y controy hielo enlicuadora (escarchado).

DAIQUIRI II: ¾ ron blanco, ¼ jugo limón, 3 golpes de almíbar, hielo frappe.

DAIQUIRI NATURAL: diluir en coctelera 2 chdta azúcar en ¼ oz jugolimón, agregar 1½ oz ron blanco, 5 gotas marrasquino y hielo, batir y servir encopa colándolo con colador espiral, se puede adornar con cereza.

DAIQUIRI REAL: 1 oz jugo limón, 1 oz Parfait Amour, ¼ chdta azúcar por trago, hielo triturado, licuar a baja velocidad.

DAIQUIRI REBELDE: diluir en coctelera 1 chdta azúcar en ¼ oz jugo limón,agregar 1½ oz ron blanco, ¼ oz crema de menta verde y hielo frappe, licuar.

DAIQUIRI SNOOTY FOX: 1 oz jugo de limón, 1 oz Falernum, ½ oz licor de plátano, 4 oz ron blanco, hielo, batir en coctelera, servir en copa cóctel.

DAIQUIRI TEQUILA: 1 oz tequila, 1 oz jugo limón, 2 chdas almíbar,mezclar, colar y servir en copa.

DAIQUIRI TEQUILA: 3 oz tequila, 3 oz jugo limón, 1 golpe de almíbar.

DAMA BLANCA: ¾ oz ginebra, ½ oz controy, gotas de jugo limón, 1 clarade huevo, batir y servir en copa champagne, decorar con rodaja de limón.

DAMA ROSA: 2/3 oz ginebra, 1/3 oz jugo limón, 3 gotas granadina, 1 clarade huevo, hielo, batir, colar en copa cóctel, adornar con rodaja de limón ycereza.

DEAUVILLE: 1½ oz ron blanco, ¼ oz almíbar, ½ oz jugo limón, 1½ oz jugo piña, hielo, batir en coctelera, colar y servir en copa.

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DEAVILLE: ½ oz brandy, ½ oz calvados, ½ oz controy, 1 chdta jugo limón,hielo, servir en vaso cóctel.

DEDO: jarabe natural, jugo naranja, vodka, whisky en cañita sin mezclar.

DEMON FIZZ: 1 oz jarabe natural, ¼ oz jugo de limón, en un vaso altoterminar de llenar con champagne frío con un hielo.

DEMONIO VERDE: 1 oz vodka, 1 oz ron blanco, 1 oz licor de melón, hielofrappe, batir, colar en copa, complete con limonada fría.

DEMPSEY: 1 oz ginebra, 1 oz de calvados o aguardiente de manzana, 2 gotasde pernod, 2 gotas de granadina, hielo, mezclar en coctelera.

DERBY NO. 1: 1½ oz ginebra, 2 gotas de angostura, mezclar en coctelera,servir en vaso cóctel y adornar con 2 ramitas de menta.

DERRAME: vodka, anís dulce, granadina en cañita sin mezclar.

DESARMADOR o DESTORNILLADOR: 1½ oz vodka, 3 oz jugo de naranja, jarabe natural, en vaso normal.

DESENCUENTRO: cortar la tapa superior de 1 manzana roja grande y

vacíela cuidadosamente hasta quede como una cazuelita, licuar la pulpa quesalió de la manzana junto con 1 oz de brandy, gotas de granadina, gotas delimón y hielos, verter en la manzana ahuecada, cubra con la tapa e introduzca1 popote por el centro (haga un agujerito con la punta de un cuchillo), adornar con 2 hojitas de hierbabuena.

DESIREE: 1 oz brandy, 1 oz jugo de limón, 1 oz cerveza, mezclar y servir envaso alto.

DÍA DE SAN PATRICIO: ¾ oz licor menta, ¾ oz chartreuse, ¾ oz whisky, 1

bitter, hielo.

DIABLILLO: 2 oz tequila, ½ oz controy, 1 chdta jugo limón, ½ oz granadina,hielo, batir y servir en vaso cóctel.

DIABLO AZUL I: 1½ oz vodka o ginebra, gotas de jugo de limón, 1 oz decuracao azul, (puede llevar 1 oz anís seco) en vaso alto.

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DIABLO AZUL II: 1½ oz ginebra seca, ¾ oz marashino, ¾ oz jugo lima olimón, ½ chdta crema yvette, 1 chdta de curacao azul, hielo, mezclar encoctelera.

DIABLO MORADO: 2 oz tequila, ¼ oz pernod, 2 gotas amargo de angostura,servir en una coctelera hielo en cubo, enfriar, colar y servir en copa de martini.

DIABLO VERDE: ginebra, 1 chda jugo lima, 1 chdta de crema de menta,ramitas de menta.

DIABLO: 1½ oz tequila, ½ oz crema de cassis, ½ oz jugo lima, hielo, en vasode 10 oz, llenar con cerveza de jengibre, adornar con cáscara de lima.

DIABOLO: en un vaso alto poner hielo frappe hasta la mitad, poner ½ oz jugolimón, poner una rodaja de limón exprimida adentro, añadir ¾ oz tequila, ¾ ozcrema de cassis y llenar con 3 oz ginger ale.

DINAH: 1½ oz whisky, 1 chda jugo limón, ½ chda azúcar fina, 1 chorritolicor de menta, hielo frappe, batir, servir en copa.

DIRTY DEED: 1 oz licor naranja, 1oz Galliano, 1 oz baileys, servir en eseorden.

DIRTY MARTINI: 1 oz vodka, 1oz vermouth seco, 1 aceituna.DIWAN: 1 oz ginebra, 4 oz cerveza clara.

DORADO: 2 oz tequila, 1 chdta miel, 2 chdtas jugo limón, hielo frappe, batir y servir en vaso cóctel.

DOROTHY GISH: ½ oz ron blanco, ½ oz apricot brandy, 2 chdta jugonaranja, 2 chdta jugo piña, hielo.

DOS Y UNA: ½ oz vino blanco seco, ¼ oz jugo piña, 1 golpe controy, hielo,

batir, servir en copa champagne, acabar de llenar con champagne.

DRAGÓN VERDE: 2 oz vodka, 1 oz licor de menta verde, hielo, servir encopa.

DRAGÓN: ½ oz vodka, ½ oz menta verde, completar con agua mineral.

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DRAMBUIE TODDY: Caliente una taza para ponche, vacíe 1½ oz dedrambuie y ½ oz de jugo de limón, añadir 1 rodaja de limón y 1 de naranja,llenar con agua hirviendo, adornar con 1 raja de canela.

DRY MARTINI: 1 oz ginebra, 3 gotas vermouth seco, hielo, mezclar, colar sobre una copa cóctel, se puede agregar jugo de limón y una corteza de éstecomo decoración, o simplemente una aceituna rellena de anchoa.

DUBONNET CÓCTEL: 1¼ oz ginebra, 1¼ dubonnet, agitar en un vasomister, servir en copa martini, adornar con rodaja de naranja.

DUBONNET FIZZ: ½ oz jugo de limón, 1 oz jugo de naranja, ½ oz cherrymarnier, 2 oz dubonnet, servir en vaso hig-ball con hielo frappe, llenar conagua mineral, adornar con rodajas de limón y naranja.

DULCINEA: 1 rebanada de piña picada, 3 golpes granadina, llenar la copacon refresco de toronja.

DUNKEL: cerveza clara, vodka, ginebra, vino tinto, jarabe natural, jugo delimón.

EARTHQUAKE: 1 oz ginebra, 1 oz bourbon, 1 oz pernod, hielo.

ECLIPSE I: 1 oz tequila, ½ oz anís, ½ oz menta verde, se flamea en copacoñaquera, te la pegas en la mano, se agita y luego te la tomas.

ECLIPSE II: 1 oz kahlua, 1 oz brandy, 1 oz menta verde, mezclar, flamear encopa coctelera.

EGG NOG DE BRANDY: 1¼ oz brandy, 1 huevo, ½ oz jarabe natural, 6 ozleche clavel, batir y servir con nuez moscada encima.

EGG NOG: diluir en coctelera 1 chda azúcar en 3 oz leche fresca, agregar ½

oz ron añejo, 1½ oz whisky, 1 huevo y hielo, batir , colar y servir con nuezmoscada encima.

ELEPHANT LIP: 1½ oz ron añejo, ½ oz crema de plátano, ½ oz jugo limón,hielo, batir y colar.

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ENERGY: 2 oz vodka, 1 oz vermouth seco, 1 oz controy, 1 oz curacao azul,hielo, mezclar, colar y servir en copa.

ENROQUE: 1½ oz ron oscuro, ¼ oz triple sec, ½ oz vermouth rojo, 5 gotas deangostura, hielo frappe, adornar con corteza de naranja.

ENSALADA DE FRUTAS: ¼ oz granadina, 3 oz coca cola, 3 oz suprema denaranja, 3 oz dados pequeños de piña, 3 oz dados pequeños de papaya, hielofrappe.

ERNEST HEMINGWAY SPECIAL: 2 oz ron blanco, 1 chdta marrasquino, 1chdta jugo toronja, ½ oz jugo limón, hielo, licuar.

ESCOCES EN LAS ROCAS: en un vaso chaparro servir whisky con hielo.

ESCORPIÓN: ¼ oz ron blanco, ½ oz brandy, ½ oz sirope de almendras, ½ oz jugo limón, 2 oz jugo naranja, hielo frappe, licuar, adornar con ramito dehierbabuena.

ESMERALDA I: 1 oz menta verde, ¼ oz tequila, hielo, servir en old fashion ohigh ball y terminar de llenar con soda.

ESMERALDA II: 1 oz menta verde, 1 oz ginebra, hielo en cubitos.

ESPAÑA EN LLAMAS: 2 oz coñac, 2 oz sidra, hielo, batir, colar y servir encopa cóctel.

ESPERANZA: 1½ oz ron blanco, 5 gotas crema de menta, 3 oz agua mineral,½ oz almíbar, ½ oz jugo limón, , hielo, adornar con rodaja de limón.

ESPINO VERDE: 1 oz ginebra, 1½ oz vermouth blanco, 3 gotas menta verde,hielo, mezclar servir en copa de martini, adornar con 3 hojas de hierbabuena y

popotes cortos.

ESPIÑAZO: 4 oz jugo de piña, jugo de ½ limón, ½ nopal limpio, hielo, licuar y después agregar 8 oz clamato.

ESPUELA ROJA: 2 oz tequila, 1 oz whisky, ½ oz cinzano rojo, 1 golpegranadina, hielo, batir, colar en vaso alto con hielo, completar con aguamineral.

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ESPUMA DE AZAHAR: 1 oz curacao, 1 oz controy, 2 oz vodka, ½ clara dehuevo, hielo frappe, licuar, servir en copa cóctel.

ESPUMA DE PLÁTANO: 4 oz vodka, 3 oz calahua, 3 oz jugo piña, 2 ozleche clavel, gotas de esencia de plátano.

ESQUIMAL: 4 oz leche, 4 oz leche condensada, 1 yema de huevo, 1 chdtavainilla, ½ cáscara de limón rallada, 4 oz vino blanco, 2 oz de brandy, licuar todos los ingredientes.

ESTIGMA: vermouth rojo, tequila, vodka.

ET: midori, baileys, vodka en cañita, sin mezclar.

EXORCISTA: 1½ oz tequila blanco, ½ oz crema de lima, ½ oz curacao azul,hielo, licuar y servir en copa champagne, popotes cortos y adornar con unacereza.

ÉXTASIS: licor de kiwi, licor de durazno, licor de fruta, licor de plátano, jugo piña, jugo de ananá.

EXTRA AGED PLUS: 1 oz ron añejo, 1 chdta triple sec, 1 chdta crema de

cacao, hielo, revolver y colar.FAIRY BELLE: 2 oz ginebra, ½ oz coñac de melocotón, 1 chdta degranadina, 1 huevo blanco, hielo, mezclar en coctelera.

FAJA DE ORO: ½ oz coñac, ½ oz grand marnier o crema de lima en copacoñaquera, (se puede agregar licor de naranja).

FAJA ITALIANA: ½ oz coñac, ½ oz amaretto en copa coñaquera.

FANCY WHISKY: 2 oz whisky, ¼ chda triple sec, ¼ chda azúcar, 1 toqueamargo angostura, hielo, servir en copa cóctel, adornar con cáscara de limónadentro.

FELLINI: galliano, frangelico, jugo limón.

FERNET: 1 oz fernet, ½ oz granadina, 3 oz agua mineral, hielo.

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FIFTY-FIFTY: 1 oz ginebra, 1 oz vermouth seco, ½ taza hielo picadito o hieloen cubitos, mezclar y servir en vaso cóctel, añadir 1 aceituna.

FINE AND DANDY: 1½ oz ginebra, ½ oz controy, ½ oz jugo limón, 2 gotas

de angostura, hielo, mezclar en jarra y batir suavemente. Sirva un vaso decóctel y añada 1 cereza marashino.

FINESTRA: vodka, vermouth blanco, vino port bitters.

FIRST KISS: 2½ oz controy, 2½ oz jerez, 1 golpe crema de menta blanca,hielo, adornar con cereza.

FIZZ GIN: 1¼ oz ginebra, ¾ oz jugo de limón, en vaso old fashion llenar conagua mineral, adornar con rodaja de limón.

FIZZ GOLDEN: 1¼ oz ginebra, ¾ oz jugo de limón, 1 yema de huevo, envaso old fashion, llenar con agua mineral, adornar con rodaja de naranja ycereza roja.

FIZZ ROYAL: 1¼ oz ginebra, ¾ oz jugo de limón, 1 huevo, en vaso oldfashion, llenar con agua mineral, adornar con rodaja de naranja y una cereza.

FIZZ SILVER: 1¼ oz ginebra, ¾ jugo de limón, 1 clara de huevo en vaso old

fashion se rellena con agua mineral, adornar con rodaja de limón.FIZZES*: son mezclas de varios licores, jugos cítricos y agua mineral, si

ponemos clara de huevo es un fizz plateado, con una yema, un fizz dorado ocon un huevo entero, un fizz royal.

FLAMENCO: diluir en coctelera ½ chda azúcar lustre en ¼ oz jugo limón,agregar 1 oz ron blanco y hielo, colarlo sobre una copa que tenga 5 gotas degranadina y hielo, agregar 1 oz ron añejo sin mezclarlo, rociar 5 gotas de amer

picón, adornar con tajada de piña, ramito de hierbabuena y cereza.

FLAMINGO: 1 oz ron blanco, 1 chda granadina, 1 chda jugo limón, 1 oz jugode piña, hielo frappe, decorar con frutas frescas.

FLIP DE COG: 1¼ oz coñac, ½ oz jarabe natural, 1 huevo, batir y servir encopa de vino con nuez moscada encima.

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FLIP DE OPORTO: 1½ oz jerez dulce, 1 oz jarabe natural, 1 huevo, batir yservir en copa para vino con nuez moscada encima.

FLOR DE ALMENDRO: 1 oz amaretto, 2 oz coñac, 1 oz leche clavel, batir yservir en copa cóctel.

FLORIDA: ron blanco, menta verde, limón, jarabe, llenar con jugo piña, servir en vaso collins con hielo frappe, adornar con piña fresca.

FLORIDITA SPECIAL: 1½ oz ron oscuro, 10 gotas curacao rojo, 10 gotasmarrasquino, ½ oz jugo naranja, hielo, batir y colar.

FLOTA DEL GOLFO: 1½ oz ron blanco, ¼ oz vermouth blanco dulce, ¼ oz bombón crema, 5 gotas granadina, hielo, batir y colar en copa.

FOGATA: 1½ oz ron añejo, ½ oz curacao rojo, 3 oz agua natural caliente,adornar con rodaja de limón.

FRANCESITA: 1½ oz ron blanco, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, 1 ozcuracao azul, ½ oz granadina, hielo frappe, licuar.

FRENCH 75: 1¼ oz ginebra, ¼ oz jugo de limón, 1 oz jarabe natural, servir envaso alto y terminar de llenar con champagne frío.

FRENCH 90 ó 95: 1¼ oz coñac, ¼ oz jugo limón, 1 oz jarabe natural,terminar de llenar en vaso alto con champagne frío.

FRESA COLADA: 1 oz ron blanco, calahua, leche clavel, jugo de piña, fresaso mermelada de fresa, licuar y servir en copa napoleón, adornar con untrocitos de fresa o 1 cereza, espolvorearle canela.

FRESADA: calahua, granadina, leche clavel, jugo de piña, mermelada defresa, licuar y servir en copa napoleón, adornar con un trocitos de fresa.

FRESAS SALVAJES: 1½ oz vodka, ½ oz licor de fresas, ¼ oz lima, 5 fresas,licuar con hielo frappe a punto de nieve, servir en copa cóctel, adornar confresa en el borde.

FRESCA: 1 oz blanco madero, refresco de toronja, limón y sal en vasonormal.

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FRESH WIND: 2/5 vodka, 1/5 jugo limón, 2/5 jugo naranja, 1 golpe deangostura, hielo, se decora con cerezas.

FRIDA: brandy, drambuie.

FRISCO: 1½ oz bourbon, 1½ oz benedictina, ½ taza hielo frappe, mezclar envaso de cóctel, adornar con cáscara de limón.

FROUPE: 1 oz brandy, 1 oz vermouth dulce, 1 chdta benedictina, hielo, servir en vaso cóctel.

FROZEN DAIQUIRI: 1½ oz ron blanco, ¾ oz jugo de limón, 2 oz jarabenatural, hielo, licuar a punto de nieve y servir en copa champagne.

FROZEN MATADOR: 1¾ oz tequila, ½ oz controy, 1 oz jugo limón, 1 chdaazúcar, anillos de piña, hielo, licuar.

FUEGO LENTO: 1 oz vodka, 1 oz malibu, 1 oz jugo naranja, 1 golpegranadina, hielo, batir, colar en copa, adornar con trocito de limón al borde.

GATO BLANCO: ½ oz vodka, ½ oz ginebra, ½ oz controy o ron blanco, ½ oztequila, jarabe natural y limón, se bate y después se agrega cerveza clara.

GATO NEGRO I: ½ oz vodka, ½ oz ginebra, ½ oz controy o ron blanco, ½ oztequila, jarabe natural y limón, se bate y después se agrega cerveza oscura.

GATO NEGRO II: 1½ oz ron blanco, 1 chdta kahlua, 5 gotas jugo limón,hielo, adornar con ramito de hierbabuena.

GENTLE BEN: ¾ oz vodka, ¾ oz ginebra, ¾ oz tequila, ¾ oz jugo naranja,(puede llevar un poco de granadina), hielo, en vaso high ball, adornar concereza y rodaja de naranja.

GHOST: 1 oz triple sec, ½ oz vodka, ½ oz vermouth seco, gotas de granadina,hielo, mezclar, colar y servir en copa.

GIGANTE: ½ oz ron blanco, ½ oz vodka, granadina, jugos de toronja, piña ynaranja en vaso de 12 oz.

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GIMLET: 3 oz ginebra, 2 oz jugo de lima dulce o lembey, servir en las rocascon rodajas de lima.

GIN AND IT: 2 oz ginebra seca, 2 oz vermouth rojo (helado), servir en unacopa fria.

GIN BUCK: 1¼ oz ginebra, hielo, en vaso high ball se rellena con aguamineral o ginger ale, adornar con rodaja de limón.

GIN CLINT: 2 oz ginebra caliente, 2 oz agua hirviendo, 1 chdta azúcar, servir en copa.

GIN COBBLER: 1 oz ginebra, ¼ oz curacao, 1 chda azúcar, jugo de 1 limón,hielo frappe, en vaso alto, remueva suavemente, adornar con dados de frutafresca.

GIN CRUSTA: 1 chdta almíbar, 1 golpe angostura, 1 golpe marrasquino, 3 ozginebra, 1 oz jugo limón, hielo, batir, colar y servir en copa escarchada conazúcar.

GIN DAISY: 2 oz ginebra, ½ oz jugo limón, gotas de granadina, batir, colar yservir en vaso, completar con agua mineral.

GIN FIZZ: 1¼ oz ginebra, ¼ oz jugo de limón, ¼ oz jarabe natural, batir y

terminar de llenar con agua mineral.GIN FLIP: 2 oz ginebra, 1 oz crema de cacao, ½ oz jarabe natural, 1 yema dehuevo, hielo, agitar enérgicamente en coctelera, adornar con granillo dechocolate.

GIN RICKY: 1¼ oz ginebra, ½ oz jugo de limón, servir con hielo y terminar de llenar con soda.

GIN TODDY FRÍO: 1 oz ginebra, 2 oz jugo limón, 1 chdta de granadina,

hielo, mezclar en coctelera, servir con cáscara de limón.

GIN TONIC: 1¼ oz ginebra, cascarita de limón, en vaso alto con cubitos dehielo, llenar con agua quina, añadir rodaja de limón.

GINEBRA COMPUESTA: ½ chda de azúcar, ½ rodaja de limón, 2 gotasangostura, 1 copita de ginebra, agua mineral, hielo.

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GINEBRA ROSADA: ginebra, amargo de angostura, agua mineral.

GINEBRA: Limón, granadina, jugo de piña, en vaso alto.

GINGER RUM TEA: en 1 taza de té de jengibre agregar 1 copa de ron.

GIORGIO: 3 oz vodka, 1 oz calvados, 1 oz vermouth seco, hielo, decorar conaceituna.

GIRALDA: 1 oz brandy, 1 oz controy, 2 oz leche clavel, batir y servir en copade vino blanco con un hielo adornar con twist de naranja y popotes cortos.

GODFATHER: whisky, amaretto.

GODMOTHER: vodka, amaretto.

GOLDEN DAWN: ginebra, jugo de naranja, licor de albaricoque.

GOLDEN FIZZ: 1 oz ginebra, ½ oz jugo de limón, ½ oz jarabe natural, 1yema de huevo, batir y servir en vaso alto llenar con soda.

GOLDEN GATE: 1 oz jerez seco, 5 oz ron, batir en coctelera con hielo, servir en copa cóctel previamente enfriadas y agrega una cáscara de limón retorcida.

GOLDEN RON FIZZ: diluir ½ chda azúcar en ¼ oz jugo limón, agregar 1½oz ron blanco, 1 yema de huevo y hielo, batir y colar bien, va acompañado deotro vaso con 4 oz de agua mineral.

GOLF: 1½ oz ginebra, ½ oz vermouth seco, 2 gotas de angostura, hielo,mezclar y añadir 1 aceituna.

GORRILA BITE: 1 oz Galliano, 1 oz baileys, 1 golpe ron.

GRANADA: 1½ oz vodka, 1 dash de granadina, 1 oz jugo de limón, refrescode lima, en vaso high ball terminar de llenar con refresco de lima, con popoteslargos y rodaja de limón.

GRASS HOPPER: 1 oz crema menta verde, 1 oz crema cacao blanca, 1 ozcrema de leche dulce, hielo frappe, agitar y colar en copa.

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GRETA GARBO: 1½ oz ron blanco, 1 chdta marrasquino, 5 gotas ajenjo, ½oz jugo limón, ½ chdta azúcar, hielo frappe, licuar y servir en copa.

GRINGO LOCO: whisky, kahlua.

GRITO: ½ oz vodka, ½ oz kahlua, ½ amaretto, en las rocas.

GROG: 2 oz ron añejo, 3 oz agua natural caliente, ½ oz jugo limón, 1 chdaazúcar.

GRÜNER: ginebra, menta verde, agua mineral.

GUACANO: ½ oz ron blanco, ½ oz curacao rojo, ½ oz jugo piña, en copaenfriada servir en ese orden sin que se mezclen, adornar al gusto.

GUAMÁ: 1½ oz ron oscuro, ¼ oz triple sec, 1 oz jugo toronja, agregar dentrodel vaso 1 oz de dados de piña, medias lunas de naranja y hielo.

HABANA CLUB: 1½ oz ron blanco, ¾ oz vermouth seco, hielo, mezclar encoctelera, colar y adornar con cereza.

HABANA CLUB STINGER: 2 oz ron añejo, 1 oz crema de menta blanca,hielo, batir en coctelera y colar.

HABANA ESPECIAL: 5 gotas marrasquino, 1½ oz jugo piña, 1½ oz ron blanco, hielo, adornar con rodaja de piña.

HABANA PLANTERS: 1 oz ron blanco, 1 oz jugo naranja, 10 gotas jugolimón, hielo.

HABANA SPLIT: ron, licor dulce de leche, licor de plátano, nieve de cremaamericana, plátano natural.

HAPPY THOUGHT: 1 oz crema de menta verde, 1 oz crema de violeta, 1 ozcrema de rosas, 1 oz crema de cacao, 1¼ oz anisete, 1¼ oz coñac.

HARVEY WALLBANGER: 1 oz vodka y hielo, agregar jugo de naranja casia llenar, agregar en la superficie 1 oz galliano.

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HASTA LUEGO: diluir en coctelera 1 chda azúcar en 3 oz leche fresca,agregar 1½ oz ron blanco, ¼ oz crema de cacao, 1 huevo y hielo, batir y colar,

poner nuez moscada encima.

HAWAI AZUL: 1 oz ron blanco, 1 oz curacao azul, 1 oz jugo de limón, hielofrappe, batir y servir en copa sour, adornar con rodaja de naranja, cereza y

popotes largos.

HAWAIANA: 1 oz ginebra, jarabe natural, fresas, jugo piña, jugo naranja encopa chabela.

HEISER: cerveza clara, vodka, salsa tabasco.

HEMORRAGIA DE CREBRO: 1 oz peach schnapps, 1 dash baileys, 1

chorrito de granadina.

HENRY MORGAN: 1 oz ron oscuro, 1 oz crema de cacao, 1 oz leche clavel,hielo, batir en coctelera, colar y espolvorear canela.

HIGH SOCIETY: 2 oz vermouth rojo, 1 oz ginebra, 1 golpe grand marnier,hielo, batir, colar y servir en copa cóctel con 1 hielo, adornar con cortezanaranja.

HIPPIE LADY: ¼ oz crema de cacao, ¼ oz crema de lima, ¼ oz granadina, 1

½ oz ginebra, batir con hielo y servir en copa de vino blanco, adornar con popotes cortos y cereza.

HOMBRE DEL MOMENTO: 1½ oz whisky, 1 oz grand marnier, 1 oz jugolimón, 1 chdta granadina, hielo, servir en copa cóctel.

HORSE’S NECK: 1¼ oz brandy, 1 gota angostura, hielo, en vaso alto llenar con ginger ale, adornar con espiral de limón.

HOT BROWN COW: En tarro para café vacíe 2 oz de café y 2 de lechecalientes, revolver y agregar 1½ oz de ron oscuro, espolvorear con canela en

polvo.

HOT BUTTERED RUM: en un vaso poner 2 oz ron oscuro, ½ oz manequilla,1 chdta azúcar y clavos de olor, agregar 3 oz agua natural hirviendo.

45



HOT CHOCOLATE: 4 oz chocolate caliente, , 1½ oz ron blanco, ½ oz lecheclavel.

HOT EGGS NOGS: revolver en coctelera 1 chda azúcar y 1 huevo, agregar 4oz leche fresca caliente, ½ oz ron añejo, 1½ oz ron blanco, batir, colar y servir con nuez moscada encima.

HOT TODDY: Coloque 1½ oz de bourbon en una sartén pequeña, vaciar enun tarro 1 raja de canela, 2 clavos de olor, 1 chdta de azúcar y 1 oz de aguahirviendo, dejar reposar 3 minutos; calentar el bourbon, sin que hierva, vaciar en el tarro junto con 2 oz de agua hirviendo, antes de servir, espolvoree connuez moscada molida.

HURACÁN I: 2 oz whisky, jugo de ½ limón, jugo de ½ naranja, hielo, en

vaso alto, adornar con kiwi y limón.

HURACÁN II: 1½ ginebra, granadina, jugo naranja, jugo piña, en vasonormal.

HURACÁN III: amaretto, vodka, jugos de naranja y piña, menta verde encopa chabela.

HURRICANE: ron blanco, ron oscuro, vodka, ginebra, amaretto, jugo naranja,

granadina.IGO: malibu, licor 43, jugo de piña.

ILUSIÓN: midori, controy, malibu, leche clavel.

INDIA DEL ESTE: 1½ oz brandy, ¼ oz jugo naranja, ¼ oz curacao azul, hielofrappe, adornar con cereza.

INDIA ORIENTAL: 1½ oz brandy, ¼ oz jugo piña, ¼ oz curacao azul, gotas

de angostura, hielo, batir y servir en vaso cóctel.

INK STREET: ½ oz whisky canadiense, ½ oz jugo limón, 1/2 oz jugo naranja, batir y servir en vaso de cóctel.

INMACULADA: diluir en coctelera 1 chdta azúcar en ½ oz jugo de limón y ½oz jugo lima, agregar 2 oz ron blanco, ½ oz amaretto y hielo, batir y colar.

46



IRISH COFFE: 8 oz café Negro, 1½ oz whisky, gotas de menta verde, servir en taza de café con crema batida encima, adornar con cereza.

IRISH FLAG: licor de menta, baileys, controy.

ISLA DE PINOS: batir en coctelera 1½ oz ron blanco, ½ oz vermouth rojo, 3oz jugo toronja, hielo, colar.

ISLA ESMERALDA: whisky, midori, agua.

ITALIA: mezclar 1½ oz granadina y ½ oz brandy de cereza, mezclar aparte ½oz menta blanca y 1½ oz anisete y añadirlo al vaso sin que se mezclen con loanterior, mezclar aparte 2 oz chartreause amarillo y 1 golpe de curacao azul y

añadirlo al vaso sin que se mezcle con lo anterior.

JAI BOL: 2 oz whisky, hielo, en vaso high ball completar con agua mineral.

JAMAICA BAJO CERO: 1 vaso de agua de jamaica (o jugo de cualquier fruta) 1 oz tequila blanco, ¾ oz de licor cassis, hielo frappe, licuar a punto denieve.

JAPONESA: ½ oz licor 43, 1 oz vodka, jugo de naranja en vaso normal.

JEMMY WRENCH: 1 oz Whiskey, 1 oz baileys, 1 splash cafe caliente.

JIRAFA I: 1 oz vodka y jugo de piña en vaso normal.

JIRAFA II: 1½ oz tequila, jugo de toronja, ¼ oz granadina, servir en vaso hig ball llenar con jugo de toronja y popotes largos.

JO' BURG: 1 ó 1½ oz ron blanco, 1 ó 1½ oz Dubonnet, 4 gotas de angostura,hielo, mezclar en coctelera.

JOHN COLLINS: 1¼ oz whisky, ½ oz jarabe natural, ½ oz jugo de limón,servir en vaso alto y llenar con soda, adornar con rodaja de limón y popotes.

JOHNNIE COOL I: 3 oz whisky, ½ oz grand marnier rojo, ½ oz cinzano, ½oz controy, mezclar, servir en copa de cóctel con hielo, adornar con rodaja delimón y hojitas de menta.

47



JOHNNIE COOL II: 2 oz whisky, 1 oz pepermint, hielo, en vaso alto,completar con sprite, adornar con hojas de menta.

KAHLUA PINGÜINO: 1 oz kahlua, 1 oz brandy, 2 oz leche clavel, 1 cereza,canela, batir y servir en vaso collins con hielo frappe, adornar con canela,cereza y popotes largos.

KAMIKAZE: ½ oz vodka, ½ oz controy, jarabe natural y limón en roquero.

KATAPLIN: 1½ oz vodka, 1 oz calahua, 4 oz jugo de piña sin azúcar, licuar,servir en vaso alto con hielo, adornar con cáscara de limón.

K-B: 1 oz kahlua, ¾ brandy.

KGB I: 1 oz kahlua, ¼ oz anís, ¼ oz vodka, hielo, servir en vaso old fashion.

KGB II: 1 oz kahlua, ¼ oz grand marnier, ¼ oz baileys, hielo.

KING KONG: licor de plátano, malibu, hielo.

KIR ROYAL DE VAINILLA: 1 copa de vino espumoso, 2 gotitas de esenciade vainilla, 1 cáscara de naranja.

KIRSCHE: brandy, agua mineral, jugo de limón, granadina, adornado con 3cerezas.

KISSME BOY: 2 oz jugo naranja, 4 oz vodka, 3 golpes de marrasquino, 3golpes de jarabe de frambuesa, hielo frappe, adornar con cereza y corteza denaranja.

KLAR: cerveza clara, vino blanco, jugo de limón.

KLEE: cerveza clara, sprite, granadina.

KNOCK THE DOOR: 1½ oz vodka, 1 oz kahlua, en vaso high ball llenar con jugo de naranja.

KOBOLD: cerveza oscura, amaretto, vodka.

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KRIPTONITA ROJA: 1½ oz vodka, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, 1 ozlicor de fruta, hielo frappe, licuar y servir en copa.

KRIPTONITA: 1½ oz vodka, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, 1 oz licor dementa, hielo frappe, licuar y servir en copa.

L.A.P.D.: 3 oz pisco, 1 oz tequila, 1 oz aguardiente de Frambuesa, gotascuracao azul, hielo de colores, en vaso alto poner ingredientes en ese orden.

L.S.D.: 3 oz pisco, 1 oz tequila, 1 oz aguardiente de frambuesa, gotas curacaoazul, hielo de colores, en vaso alto y verter los ingredientes en ese orden,adornar con 2 pajitas.

LABIOS DE MIEL: batir en coctelera 2 oz ron blanco, ½ oz miel de abeja, ½

oz jugo limón, hielo, colar.

LADRILLAZO: ½ oz ron oscuro, ½ oz tequila reposado, ½ oz brandy, ½ ozwhisky, ½ oz dubonet, ½ oz amaretto, hielo, llenar con 7 up o sprite.

LADY LOVE: 2 oz coñac, 2 oz curacao, 2 oz oporto, 1 golpe crema de menta blanca, jarabe frambuesa, hielo frappe, en copa con dos cereza.

LADY MANHATTAN: 1½ oz de whisky americano, 1½ de vermouth rojodulce, ½ de vermouth seco y 1 golpe de angostura, hielo, colar y servir en

copas cocteleras, adornar con cereza marrasquino.

LAGARTIJA: 1½ oz vodka, ½ oz ron blanco, 1 oz jugo limón, 1 oz jarabenatural, 4 ó 5 hojas de hierbabuena, ¼ oz menta verde, licuar, colar y servir entarro cervecero con hielo, adornar con espiral de limón y terminar de llenar con soda.

LAMBADA: 1½ oz ron blanco, ¼ oz granadina, ¼ oz anís dulce, 2 oz jugo piña, hielo frappe, batir y servir en copa de vino tinto, adornar con triangulo

de piña y popotes cortos.

LAS AMERICAS: batir en coctelera 1 chdta curacao rojo, 1 chdta granadina,1 chdta jugo limón, ¼ oz crema de piña y 1½ oz ron blanco, servir en copacon hielo, adornar con ½ luna de naranja y ramito de hierbabuena.

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LATIGAZO: 1½ oz brandy, ¼ oz vermouth seco, ¼ oz controy, mezclar yservir en copa martini, adornar con twist de limón.

LATIN LOVER: batir en coctelera ¾ oz aguardiente, 1½ oz tequila, ¼ oz jugolimón, ¾ oz jugo lima y 2 oz jugo piña, colar en vaso con hielos, adornar concereza y tajada de piña.

LEON MARINO: 1 copa de vino blanco frío, 2 oz ron, azúcar al gusto,mezclar y servir en jarra, adornar con trozos de limón.

LEÓN ROJO: ginebra, grand marnier, limón, granadina, servir en copa.

LEVANTATE AMOR: en copa previamente enfriada poner 1 chdta mentaverde y terminar de llenarla con champagne frío.

LIBERAL: 1oz whisky, 1 oz vermouth rojo, Gotas de angostura, agitar encoctelera con hielo, colar en copa de coctel, adornar al gusto.

LICOR DE YEMA DE HUEVO: 5 yemas de huevo, ¾ taza leche condensada,licuar, agregar ¼ litro brandy, mezclar.

LIGHT DARKNESS: vodka, brandy, vermouth rojo, controy, refresco,adornar con frutas.

LIMONADA CALIFORNIANA: Agite 1½ oz de whisky, 1½ de jugo delimón y 2 chdas de azúcar con cubitos de hielo, colar y servir en vaso alto,llenar con agua mineral, agregar despacio 1 chdta de granadina, de modo quequede flotando, adornar con una rodaja de limón.

LIMONADA ELÉCTRICA I: ¼ oz midori, ½ oz ginebra, ½ oz vodka, jarabenatural, jugo de naranja y limón en vaso normal.

LIMONADA ELECTRICA II: vodka, curacao azul, limón, azúcar, sprite.

LIMONADA: 1 oz jugo de limón, 1 oz jarabe natural, servir en vaso alto yterminar de llenar con agua mineral, adornar con rodaja de limón.

LLAMARADA MOE: 1 oz controy, 1 oz vodka, 1 oz ginebra, 1 oz kahlua,flamear en copa.

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LOBO DE MAR: mezclar en vaso 1½ oz ron blanco, 1 chdta curacao rojo, ½oz vino jerez seco, hielo, colar y servir en copa.

LOCURA: ron, triple sec, jugo de naranja, pulpa de banana, granadina.

LONG ISLAND I: vodka, ginebra, ron blanco, tequila, limón, coca.

LONG ISLAND ICE TEA I: ½ oz vodka, ½ oz ginebra, ½ oz ron, ½ oztequila, ½ oz jugo de limón, hielo, en vaso collins llenar con coca cola,adornar con rodaja de limón.

LONG ISLAND ICED TEA II: ½ oz vodka, ½ oz ginebra, ½ oz ron, ½ oztriple sec, ½ oz jugo de limón, hielo, en vaso collins llenar con coca cola,adornar con rodaja de limón.

LONG ISLAND II: vodka, ginebra, ron blanco, limón, jugo naranja, 7up y ungolpe de coca cola.

LONG ISLAND III: ginebra, controy, ron blanco, tequila, vodka, jarabenatural, agua mineral, pintado de coca cola en vaso de 12 oz.

LORD AND LADY: 1½ oz ron añejo, ½ oz kahlua hielo.

LUNA DE VERANO: 1 oz tequila, 1 chdta jugo limón, ½ clara de huevo, 1chdta azúcar, batir y servir en vaso con hielo frappe, llenar con agua mineral.

MACHITO: tequila frío, jugo limón, 1 chile machacado (jalapeño consemillas), en hielo frappe.

MACHO: 1 oz tequila, 1 oz campari, 1 oz vermouth blanco, hielo, batir, colar y servir en vaso cóctel, adornar con cáscara de limón.

MAD SUMMER: 3 oz whisky, 1 oz tequila, 3 oz jugo de sandia, mezclar,servir en copa de cóctel con hielo, adornar con sandia.

MADONA: licor 43, leche clavel en roquero.

MAEVA: 2 oz vodka, ¼ taza de leche evaporada, ½ taza jugo piña, hielofrappe, adornar con triangulo de piña.

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MAGO: malibu y jugo de piña.

MAH-JONG: 1 oz ginebra, ½ oz ron oscuro, ½ oz controy, hielo, en vasocorto.

MALCOLM LOWRY: batir en coctelera ¾ oz ron blanco, ¾ oz controy, 1 ozmezcal, ¾ oz jugo limón y hielo, colar y servir en copa escarchada con sal.

MALLORCA: 2 oz ron, 1 oz drambuie, 1 oz vermouth seco, 1 oz licor de plátano, hielo, mezclar, colar y servir en copa adornado con rodaja de limón.

MALTINA DE NOCHE: 1 litro cerveza oscura, 2 oz coñac, cola.

MAMA SUCIA: 1 oz vodka, ½ oz crema de café, 1 ¼ oz leche clavel, coca

cola, hielo, se sirven en hig-ball sin mezclar, se espolvorea canela, adornar concereza.

MAMACITA: ½ oz gienbra, ½ tequila, ½ vodka, granadina, leche clavel envaso de 12 oz

MAMADA (S/A): mitad de jugo de piña y mitad de jugo de uva.

MAMADA: kahlua, baileys, coñac, leche clavel, todo en un barquillo de

chocolate con nata montada.MANHATTAN CUBANO: mezclar en vaso 1½ oz ron oscuro, ½ ozvermouth rojo, 3 gotas de angostura y hielo, colar y servir en copa con unacereza.

MANHATTAN DULCE: 1 oz whisky, ½ oz vermouth dulce, 3 gotas deangostura, hielo, servir en copa enfriada, adornar con 1 cereza insertada en un

palillo y con piel de limón.

MANHATTAN PERFECTO: 1 oz whisky, ¼ oz vermouth dulce, ¼ vermouthseco, 1 golpe de angostura, hielo, servir en copa enfriada, adornar con cereza.

MANHATTAN SECO: 1 oz whisky, ¼ oz vermouth seco, 1 gota deangostura, hielo, servir en copa enfriada, adornar con 1 aceituna insertada enun palillo y con piel de limón.

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MANHATTAN: 1½ oz bourbon, ron o brandy, ¾ oz vermouth dulce, 1chorrito de angostura, hielo, agitar, colar en un vaso, adornar con cereza.

MANJAR: licor de mandarina, jugo de mandarina.

MANTEQUILLA CALIENTE AL RON: Batir 4 chdtas de mantequilla y 4 deazúcar hasta que blanquee, añadir 1 pizca de canela, 1 de pimienta gorda y 1de clavo, revolver y vaciar 2 chdtas de la mezcla en un tarro caliente, añadir 1oz de ron blanco y llenar con agua hirviendo, servir con raja de canela.

MAR CARIBE: batir en coctelera 1 oz ron blanco o añejo, 1 oz crema dementa, 1 oz leche clavel y hielo, colar y servir con 1 ramito de hierbabuena.

MAR PROFUNDO: 1 oz vermouth seco, 1 oz pernod, hielo, enfriar y servir

en copa de martini, adornar con twist de limón.

MARGARITA DE CAFÉ: 1½ oz tequila blanco, 1½ oz café express, 1 ozkahlua, 1 oz jarabe natural, 1½ oz leche carnation, hielo frappe, licuar, servir en copa escarchada con azúcar.

MARGARITA DE COCO: 1½ oz tequila blanco, 1 oz malibu, 2 oz leche, 1 ozkahlua, hielo frappe, licuar, servir en copa escarchada con coco rallado.

MARGARITA DE FRESA I: 1½ oz tequila, 5 fresas, 1 oz licor de fresa, 1 oz jarabe de granadina, hielo frappe, licuar y servir en copa escarchada conazúcar glass.

MARGARITA DE FRESA II: 1½ oz tequila, ¼ oz sirope de fresa, ¼ ozcontroy, ¾ oz jugo de limón, hielo frappe, licuar y servir en copa.

MARGARITA DE GUANÁBANA: 1½ oz tequila blanco, 1 oz malibu, 2 bolas de helado de guanábana, hielo frappe, licuar, servir en copa escarchadacon al gusto.

MARGARITA DE KIWI: 1½ oz tequila blanco, 1 oz jugo limón, ½ oz jarabenatural, ½ oz controy, 2 kiwis, ½ oz midori, hielo frappe, servir en copaescarchada al gusto.

53



MARGARITA DE LIMÓN: 1½ oz tequila blanco, 1½ oz jugo limón, 1 oz jarabe natural, ½ oz controy, hielo frappe, licuar, servir en copa escarchadacon sal.

MARGARITA DE MANGO: 1½ oz tequila blanco, 1 oz controy, 1 oz jugo, ½mango maduro, hielo frappe, licuar y servir en copa escarchada con sal y chileen polvo.

MARGARITA DE MELÓN: 1½ oz tequila blanco, 1½ oz midori, ½ ozcontroy, 1½ oz jugo de limón, hielo frappe, licuar y servir en copa escarchadacon sal.

MARGARITA DE NARANJA: 1½ oz tequila blanco, 2 oz jugo naranja, 1 oz jarabe natural, ½ oz controy, hielo frappe, licuar, servir en copa escarchada

con sal.

MARGARITA DE TAMARINDO: 1½ oz tequila blanco, 1 oz jugo limón, 2oz jarabe tamarindo, 1 oz jarabe natural, ½ oz controy, hielo frappe, servir encopa escarchada con sal y chile en polvo.

MARGARITA DE TUNA: 2 oz tequila, 3½ oz pulpa natural de tuna (sinsemillas), ½ oz jugo limón, 1 oz jarabe natural, licuarlo con hielo a punto denieve. (la margarita se puede hacer de chamoy, fresa, tamarindo, sandía, etc.)

MARGARITA: 1½ oz tequila blanco, ¾ oz triple sec, ¾ oz jugo lima o limónen copa de champagne escarchada con sal, decorar con rodaja de limón y untrocito de lima.

MARI MACHO: en un vaso hig-ball escarchado se pone mitad de cerveza ymitad de jugo de tomate congelado.

MARINERO: 1 oz ron blanco, salsas inglesa y tabasco, sal, pimienta, ½ oz jugo de limón, 1 oz jugo de naranja, hielo, servir en old fashion y terminar de

llenar con clamato, adornar con pimienta.

MARKA KALINKA: 1 oz anisete, 3 oz vodka, hielo, batir y servir en copacóctel.

MARTINI ACID: Absolut Citrón, controy, cítricos, una espiral de limón con jugo de lima.

54



MARTINI BEDROOM: Absolut Mandarín, jugo de arándano, jugo de piña,curacao azul y granadina.

MARTINI BIRDIE: ginebra, vermouth dulce, vermouth seco y jugo deaceitunas.

MARTINI CLASICO: 2 oz ginebra seca, 1 oz vermouth, gotas de jugo denaranja, hielo, adornar con una cáscara de limón o aceituna.

MARTINI COCONUT: Malibú, licor de plátano, calahua, leche condensada,adornar con una cereza.

MARTINI DE CHOCOLATE: 1 oz crema de cacao blanco, 1 oz vodka, 1½ oz

vodka de vainilla, 1 oz licor de chocolate, añadir cereza.

MARTINI DULCE: 1 oz ginebra o vodka, 1 oz cinzano dulce (o vermouthrojo dulce), hielo, servir en copa de martini fría, adornar con una cereza.

MARTINI EXTRASECO: cinzano, ginebra, adornar con aceituna.

MARTINI FUSHION: Malibú, licor marrasquino, jugo de cereza, toque delimón y jugo de piña.

MARTINI GIBSON: 2 oz ginebra, 3 gotas vermouth seco, enfriar y servir encopa coctelera con una cebollita de cambray.

MARTINI HEAVEN MINT: ginebra, limón, licor de menta verde, vermouthextra seco, una espiral de cascarita de limón y una cereza.

MARTINI HOT: Absolut Pepper, vermouth seco, un leve goteo de salsatabasco, un preparado de salseo y una guarnitura de cebollita cambray.

MARTINI MANZANA: 1 oz vodka, 2 oz licor de manzana, 1½ oz jugo demanzana, unas gotas de vermouth dulce, unas gotas de blavod (vodka de color negro, empleado como toque final de adorno) y un trozo de limón.

MARTINI MOSHA: vodka Stolichnaya, controy, licor 43 y licor de café, seacompaña con granos de café.

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MARTINI MYSTIQUE: Absolut Mandarín, jugo de arándano, jugo de limón,y un toque de jarabe natural.

MARTINI PERFECTO: 1 oz cinzano seco, 1 oz cinzano dulce, hielo, servir en copa de martini fría, adornar con una lasca de limón.

MARTINI SECO MODERNO: 4 oz ginebra seco, ½ oz vermouth seco, añadir aceituna.

MARTINI SECO: 1½ oz ginebra seco, 1 oz vermouth blanco seco, hielo,mezclar durante 30 segundos, colar, servir en copa de martini previamentefría, adornar con aceituna verde.

MARTINI TEQUILA: 1½ oz tequila, 1 oz vermouth blanco seco, hielo,

mezclar durante 30 segundos, colar, servir en copa de martini previamentefría, adornar con aceituna verde.

MARTINI VESPER (o JAMES BOND): 3 oz ginebra, 1 oz vodka, ½ ozvermouth, adornar con una cáscara de limón.

MARY PICKFORD: 1½ oz ron blanco, 1½ oz jugo de piña, ½ chdagranadina, (puede llevar ½ chda marrasquino), hielo, mezclar en coctelera.

MATADOR FRAPPE: 1½ oz tequila, 2 oz jugo piña, 1 chda jugo limón, hielo

frappe, licuar.

MATTERHORN: baileys, kahlua, licor de plátano.

MAY TAI I: Ron añejo, controy, limón, naranja, granadina, hielo en copa paravino tinto.

MAY TAI II: 1 oz ron oscuro, ½ oz brandy, ¼ oz jugo de limón, 3 oz jugo de piña, batir y servir en copa napoleón con popotes.

MAY TAI III: brandy, ginebra, ron blanco, tequila, vodka, granadina y aguamineral en vaso de 12 oz

MAY TAI IV: 1¼ oz ron oscuro, ¼ oz granadina, jugos de limón, piña,naranja, toronja, batir y servir en copa napoleón, agregar ¼ oz brandy decereza al final, adornar con cereza.

56



MAY-TAI V: 4 oz ron oscuro, 1 oz jugo limón, 1 oz brandy de albaricoque, 1oz curacao, hielo, mezclar en coctelera y adornar con tajaditas de piña.

MEDALLA DE ORO: diluir en licuadora ½ chda azúcar en ¼ oz jugo limón,agregar 1½ oz ron oscuro y hielo frappe, licuar.

MEDIA COMBINACIÓN: 2 gotas curacao, 2 gotas amer Picón, 1 oz ginebra,1 oz vermouth rojo, hielo, adornar con ramita de hierbabuena y piel de limón.

MEDIAS DE MONJA: poner en un vaso granadina, encima rompope sinmezclar y encima una mezcla de ginebra, cacao blanca y leche clavel (quedaen tres colores).

MEDIAS DE SEDA: 1½ oz ginebra, 2 oz leche evaporada, ½ oz granadina,(puede llevar ½ oz cacao blanco), hielo frappe, batir, colar y servir en copa dechampagne, formando previamente un aro de canela molida en la copa y

popotes cortos.

MELON BOWL: vodka, midori, jugo piña, jugo naranja, con hielo arriba elmidori en copa globo.

MELÓN WEST: licor de melón, sprite.

MELONÍA: vodka, midori.

MEXICAN MULE: ¾ oz tequila en un vaso alto con 3 hielos, agregar ginger ale casi hasta el borde, agitar, exprimir 1 rodaja de lima, adornar con rodaja delimón.

MEXICANA: ¾ oz tequila, 1/8 oz granadina, ½ oz jugo limón, 1/8 oz jugo piña, hielo, batir, colar en copa, adornar con cáscara de limón.

MEXICANO: 2 oz ron blanco, ½ oz kummel, ½ oz jugo de naranja, 1 gota deangostura, hielo frappé, mezclar en coctelera.

MÉXICO LINDO: 3 oz tequila, 3 oz jugo limón, 1 golpe de curacao, hielofrappe, decorar con cereza.

57



MÉXICO PACIFICO: 1½ oz tequila, ½ oz jugo limón, 1 oz granadina, hielofrappe, licuar.

MEXICOLA: 1 oz tequila, jugo de ½ limón, en vaso con hielo, llenar conrefresco de cola.

MIAMI BEACH: 3 oz ron, 1 oz licor de menta, 2 gotas jugo limón, hielo, batir, colar y servir en copa.

MICHELADA: cerveza clara, salsa inglesa, jugo maggi, salsa tabasco, jugo delimón, en vaso escarchado.

MID NIGHT COWBOY: 1 oz ginebra, 1 oz kahlua, 1 oz leche clavel, servir en high ball, terminar de llenar con coca y popotes largos.

MIDORI MARTINI: 1 oz vodka, 2 oz licor de melón.

MIDORI SPLICE: midori, controy, malibu, jugo piña, leche clavel.

MIKADO: 4 oz brandy, 2 golpes de angostura, 2 golpes crema de nueces, 2golpes de horchata, 2 golpes de curacao, hielo frappe, servir en copa.

MILLONARIO CÓCTEL: 1¼ oz bourbon, ¼ oz granadina, 2 gotas curacao, 1

clara de huevo, batir y servir en copa champagne.MIMOSA: ¼ oz controy, 1 chdta granadina, jugo de 1 naranja, hielo, mezclar,colar en copa grande, completar con champagne fría.

MIND ERASER: vodka, kahlua, agua mineral.

MINT JULEP AMERICANO: 1 oz whisky, ½ oz jerez seco, 1 oz jarabenatural, 1 gota de angostura, 1 ramita de hierbabuena machacada, servir envaso alto con hielo frappe y un poco de soda.

MINT JULEP VERACRUZANO: 1 oz ron oscura, ¼ oz jerez seco, 1 gota deangostura, 2 gotas oporto, 1 oz jarabe natural, servir en old fashion con hielofrappe, adornar con ramita de hierbabuena machacada y una cereza.

58



MINT JULEP: 1¼ oz bacardi añejo, ½ oz jarabe natural, 1 dash de amargo deangostura, 1 ramita de hierbabuena machacada, servir en vaso alto con hielofrappe y un poco de soda.

MINT TEQUILA: ¾ oz tequila, 6 hojas de menta, ¼ oz jugo limón, 1 chdtaazúcar, ½ taza hielo frappe, licuar, servir en copa.

MOCTEZUMA: 1½ oz tequila, 1 oz madeira, 1 yema de huevo, hielo frappe,licuar.

MOJACAR: 3 oz whisky, ½ oz grand marnier rojo, ½ oz cinzano, ½ ozcontroy, hielo, en copa.

MOJITO PIÑA COLADA: ron, triple sec, crema de coco, piña.

MOJITO: En vaso ancho pones 3 chdtas de azúcar, agregar jugo de 1 limón yunas hojas de hierbabuena, se machaca, agregar ron añejo y revolver hasta quese disuelva el azúcar, poner 2 cubitos de hielo y llenar con agua mineral.

MONJA: Anís dulce, llenar con agua mineral servir en copa coñaquera.

MONTECARLO IMPERIAL: 2 oz ginebra, ½ oz licor de menta blanca, ½ oz jugo limón, hielo, batir, servir en vaso largo y llenar con champagne.

MONTECARLO: 1½ oz de whisky americano, ½ de benedictine, 1 golpe deangostura, hielo, colar y servir en copa coctelera, adornar con cereza.

MONTEZUMA: 1½ oz mezcal, 1 oz vino de madeira, 1 yema de huevo, hielofrappe, licuar y servir en copa.

MONTMARTRE: 1½ oz ginebra, ½ oz vermouth dulce, ½ oz triple sec, hielo,mezclar en coctelera, servir en vaso cóctel, añadir 1 cereza.

MORENA ARDIENTE: 1 oz kahlua, 1 oz brandy de cerezas, 2 oz vodka,

hielo, batir, colar y servir en copa de cóctel con hielo frappe.

MOSQUITO BANANERO: licor de plátano, jugo naranja.

MOSQUITO LEMONADE: whisky, triple sec, sprite.

59



MOSQUITO: ½ oz bacardi añejo, ½ oz tequila, ½ oz vodka, granadina,refresco de toronja y limón en vaso de 12 oz.

MOZART: 1½ oz ron añejo, 1 chdta triple sec, ½ oz vermouth rojo, 4 gotas deangostura, hielo, mezclar en vaso, colar sobre copa y adornar con rodaja delimón.

MR. DICK: ½ oz vodka, ½ oz tequila blanco, ½ oz ron blanco, ½ oz blancomadero, ½ oz ginebra, limón, sal, hielo, llenar con joya de toronja.

MUDDY SHOT: 1 oz baileys, 1 oz kahlua, 1 oz vodka, servir en ese orden sinrevolver.

MUDSLIDE: 1 oz kahlua, 1 oz vodka, 1 oz baileys, servir en ese orden sin

revolver.

MUERTE AL AMANECER: vodka, tequila, ginebra, azúcar, limón.

MULA DE MOSCU: 3 oz vodka, 1 chorrito jugo limón, 4 oz de ginger ale,hielo, servir en jarro cervecero, adornar con rodaja de limón.

MULA MOSCOVITA I: vodka, crema de lima, hielo y cerveza en vasonormal.

MULA MOSCOVITA II: 1¼ oz vodka en tarro de cerveza con hielo frappe,llenar con cerveza jengibre.

MULATA: diluir 1 chdta azúcar en ¼ oz jugo limón, licuar con 1 oz ronañejo, ½ oz crema de cacao oscura y hielo frappe, servir en copa.

MUPPET: ½ oz tequila, sprite o toronja, se le da un golpe y se toma de untrago.

MY LADY: 1½ oz midory, 1½ oz tequila o vodka, 2 oz jugo uva, hielo, batir,colar y servir con hielo frappe.

NACHO: ron, curacao azul, jugo de ananá, nieve de limón.

NACIONAL: batir en coctelera 1 oz ron oscuro, ½ oz apricot brandy, ½ oz jugo piña, 5 gotas jugo limón, hielo, colar y servir en copa.

60



NARANJA ARDIENTE: 1 oz tequila, 1½ oz vermouth, jugo naranja.

NEGRONI I: 1 oz campari, 1 oz ginebra, 1 oz vermouth dulce, hielo, servir enhigh-ball, llenar con soda, adornar con twist de limón.

NEGRONI II: 1 oz campari, 1 oz ginebra, 1 oz vermouth dulce, hielo, servir en old fashion, adornar con rodaja de limón.

NEVADA: 1½ oz ron oscuro, ¼ oz licor de lima, ¼ oz jugo de limón, ¼ oz jarabe natural, hielo frappe, licuar a punto de nieve, servir en old fashionadornar con cereza y popotes.

NEW YORKER: 1½ oz de whisky, ¼ oz jugo limón, ½ oz granadina y 1 chdta

azúcar, hielo, agitar, colar y servir en copa coctelera fría, adornar con cascaritade naranja.

NIÑA BONITA: diluir 1 chda azúcar en 3 oz leche fresca, licuar con 1½ ozron blanco, ½ oz ron añejo, ½ oz granadina y hielo, colar y servir en vaso,espolvorear nuez moscada encima.

NUBE ROSADA: batir en coctelera 1 oz ron añejo, ½ oz bombón crema, ¼ ozcrema de piña, 1 oz leche clavel, 1 chdta granadina y hielo, colar y servir encopa, espolvorear canela en polvo encima.

NUCLEAR FALLOUT: 1 oz Jagermeister, 1 oz baileys, 1 oz Amaretto, servir en ese orden.

NUEVA VIDA: 1 terrón de azúcar, 5 gotas angostura, hielo frappe, 1½ oztequila blanco, jugo de limón, adornar con cáscara de limón.

NUEVO MUNDO: batir en coctelera ¼ oz ron blanco, 1 oz vodka, 2 oz triplesec, ¼ oz almíbar, ¼ oz jugo de limón y hielo, colar y servir en copa con 1rodaja de limón y tajada de piña adentro.

OASIS: 1 oz vodka, ½ oz licor de Cereza, ¼ oz jugo limón, 3 oz jugo sandia,hielo, en vaso alto, adornar con rodaja de limón y bolitas de sandia.

61



ODISEA: 2 oz leche clavel, 2 oz calahua, 1 oz néctar de mango, hielo frappe, batir y servir en vaso high-ball sin colar adornar con triangulo de piña y popotes cortos.

OIP: 1½ oz ron blanco, 1 oz vermouth blanco dulce, 1 chdta amaro cinzano,hielo, agregar corteza de limón adentro de la copa.

OJÉN COCTEL: 1½ oz ojén, 3 gotas de angostura, hielo, revolver, colar yservir en copa, acompañar con 4 oz agua natural.

OJO DE TORO: ½ taza consomé de pollo, ½ taza V-8, 1½ oz vodka, 1 chdtade limón, 1 golpe salsa inglesa, 1 golpe salsa picante, hielo, colar, servir envaso de 10 oz, adornar con apio.

OJOS VERDES I: 1½ oz midori, 1 oz vodka, 1 ½ oz leche clavel, 1 dash decacao blanco, batir y servir en copa de champagne, adornar con una cerezaverde y popotes cortos.

OJOS VERDES II: 1 oz midori y piña colada en vaso normal.

OLD FASHION: 1¾ oz whisky, ½ oz jarabe natural, 2 oz agua mineral, gotasde angostura, hielo, en vaso old fashion, adornar con cereza.

OLD FASHIONED I: 1 ¼ oz whisky, 1 oz jarabe natural, 3 oz jugo denaranja; batir y servir en copa champagne.

OLD FASHIONED II: Añadir 1 chdta de azúcar en vaso old fashion; luego 1golpe de angostura y si lo desea, un chorrito de agua, añadir 1½ oz de whiskyy llenar con cubitos de hielo, adornar con cáscara de limón o naranja y unacereza.

OLD FASHIONED III: 5 chdas Bourbon, 1 terrón de azúcar, ½ rodajanaranja, ½ rodaja limón, 2 gotas de angostura, 2 cerezas, 1 chorro de soda, el

Bourbon y hielo se añaden después de haber mezclado todo lo anterior.OLE: tequila, licor de plátano, curacao azul.

OLIMPIA I: ¾ oz de brandy, ¼ oz jugo de limón, ¼ oz jugo piña, batir yservir en copa de vino tinto sin colar, adornar con triangulo de piña y popotescortos.

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OLIMPIA II: 1 oz ron añejo, ½ oz cherry brandy, ½ oz jugo lima, hielo, batir,colar y servir en copa.

OLYMPIC: ¾ oz brandy, ¾ oz curacao, ¾ oz jugo naranja, hielo, servir envaso cóctel.

ORANGE BLOSSOM: 1¼ oz ginebra, ¾ oz jarabe natural, 3 oz jugo naranja, batir con hielo frappe, servir en vaso old fashion, adornar con rodaja denaranja y cereza.

ORGASMO 2: vodka, licor de durazno, jugo piña, granadina.

ORGASMO DE PITUFO: 1½ oz vodka, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, 1 ozcuracao azul, hielo frappe, licuar y servir en copa.

ORGASMO ESCANDALOSO: galliano, baileys, controy, kahlua, lecheclavel.

ORGASMO I: vodka, kahlua, baileys, en cañita que no se mezclen.

ORGASMO II: ½ oz baileys, ½ oz kahlua y ½ amaretto en rocas.

ORGASMO III: ½ oz de vodka, ½ oz ginebra, ½ oz tequila, ½ oz ron blancoy kahlua, pintado con leche clavel, en copa de vino blanco.

ORGASMO IV: ½ oz de vodka, ½ oz ginebra, ½ oz tequila, kahlua, jarabenatural, leche clavel y calahua en copa de vino blanco.

ORGASMO V: 1 ½ oz midori, 1 oz menta verde, 2 oz leche clavel, hielofrappe, batir y servir en copa de vino tinto.

ORIENTAL: 2 oz whisky, 1 oz vermouth rojo, 1 oz curacao blanco, 2 chdtas jugo limón, hielo.

ORO DE ACAPULCO: tequila, kahlua, ron oscuro, jugo piña, calahua.

ORO NEGRO: 2 oz tequila blanco, salsas, gotas de limón, copa coñaquera.

PADRINO I: 1 oz whisky, ¾ oz amaretto, jugo de limón, hielo, agitar encoctelera, servir en copa coctelera.

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PADRINO II: ½ oz brandy, 1 oz amaretto, 1 oz leche clavel, hielo, en vaso oldfashion con popotes cortos.

PADRINO III: 1½ oz whisky, ¾ oz amaretto, hielo, servir en old fashion,llenar con cerveza.

PÁJARO AZUL: 1 ½ oz ginebra, 1 oz curacao azul, hielo, batir y servir encopa martini, agregar dos gotas de amargo de angostura, adornar con cereza.

PALMAS ESPECIALES: 1 oz vodka, ½ oz licor de melocotón, ½ oz malibu,chorrito de jugo limón, chorrito de jarabe natural, sprite.

PALMERA: 1 oz ron blanco, 1 oz vino blanco, 5 gotas granadina, ½ oz jugo piña, 5 gotas de limón, hielo, batir, colar y servir en copa con hielo.

PALMETTO: 1½ oz ron blando, 1½ oz vermouth dulce, 2 gotas de angostura,hielo, mezclar en coctelera, adornar con una cáscara de limón retorcida.

PALOMA BLANCA: 1 oz anís, 3 oz agua mineral, hielo.

PANAMA NO. 1: 1½ oz ron oscuro, ¾ oz de crema de cacao, ¾ oz cremaespesa, hielo, mezclar en coctelera.

PANCHITO: 1 oz ginebra, 1 oz vodka, 1 oz ron, 1 oz whisky, 1 oz jarabenatural, ¼ oz anís, cerveza clara, hielo, batir y servir en tarro.

PANCHO VILLA I: ½ oz cinzano, ½ oz de tequila, granadina, y jugo denaranja en vaso normal.

PANCHO VILLA II: 1 oz ron blanco, 1 oz ginebra, 1 oz apricot dealbaricoque, 1 chdta brandy de fresa, 1 chdta jugo piña, hielo frappe, mezclar en coctelera.

PANTERA ROSA I: 1½ oz vodka, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, granadina,hielo frappe, licuar y servir en copa.

PANTERA ROSA II: 1½ oz vodka, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, 1 oz licor de fruta, hielo frappe, licuar y servir en copa.

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PAPAYA SLING: 1 oz licor de chabacano, ¼ oz granadina, 1½ oz jugo de papaya, 1 ½ oz vodka, hielo, servir en hig-ball, llenar con agua mineral,adornar con cereza.

PARADISE: 2 oz ginebra, 1 oz jugo de naranja, 1 oz brandy, agitar encoctelera con hielo, colar sobre copa de cóctel, adornar con fruta.

PARAÍSO ACUÁTICO: 1 oz jugo de naranja, 1 ½ oz tequila, ¼ oz controy,hielo, servir en vaso high ball y terminar de llenar con refresco de lima,adornar con espiral de limón y popotes largos.

PARAÍSO: 1 oz brandy de melocotón, 1 oz ginebra, 1 oz jugo naranja, hielomezclar en coctelera.

PARALIZADOR: ginebra, tequila, vodka, ron blanco, coca, leche clavel,kahlua.

PARIS DE NOCHE: 1 oz coñac, hielo, llenar con coca cola en copa de globo.

PASIÓN INFIEL: vodka, passoa, jugo naranja, fresita.

PATADA DE MULA: 1 oz whisky, 1 oz brandy, 1 oz ginebra, 3 gotas amargoangostura, hielo, servir primero en coctelera, enfriar y servir en copa dechampagne.

PATO LUCAS: 1 oz vodka y jugo de uva en vaso normal.

PATRICIA: 1 oz vodka, 1 oz vermouth rojo dulce, ½ oz controy, hielo encubo, servir en copa de martini adornar con twist de limón.

PEACHY KEEN: 1 oz peach schnapps, 1 oz vodka, agrega un chorrito de baileys en el centro y una gota de granadina encima.

PEANUT BUTTER & JELLY: 1 oz Frangelico, 1 oz baileys, 1 oz Chambord,hielo, servir en ese orden.

PEDO MAGICO: tequila, whisky, ginebra, menta.

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PELUSA: 2 oz vodka, 2 oz jugo toronja, ½ oz curacao, hielo, batir, colar envaso corto o copa amplia, adornar con rodaja de naranja.

PEPE EL TORO: 1 vaso de agua de horchata, 1oz tequila reposado, ¼ ozcalahua, hielo frappe, licuar a punto de nieve.

PEPE PEPINO: cortar 1 pepino en forma de vasito, escarcharlo con limón, saly chile en polvo y servirle 2 oz de tequila.

PEPE: ¾ oz aguardiente, 1 oz tequila, 1 gota cointreau, ¼ oz jugo limón olima, ½ oz jugo toronja, hielo, batir, colar y servir en vaso con hielo.

PERESTROIKA: 1 ½ oz vodka, 1 oz granadina, 1 oz jugo limón, 1 oz jugonaranja, 1 oz de 7up o sprite, licuar con hielo frappe y servir en copa de agua,

adornar con rodaja de naranja y popote corto.

PERIODISTA: 1 oz ron blanco, ¼ oz curacao rojo, ¼ oz apricot brandy, ½ oz jugo limón, 7 gotas de almíbar, hielo, batir, colar y servir en copa, agregar corteza de limón adentro.

PERRO SALADO I: 1 ½ oz vodka, jugo de toronja, servir en high ballescarchado.

PERRO SALADO II: 1 ¼ oz ginebra, ½ oz jarabe natural, jugo de toronja,agua mineral, servir en high ball escarchado con sal.

PERRO SALADO III: 1½ oz vodka, en copa grande escarchada con 2 ó 3hielos, llenar con zumo de pomelo, adornar con cáscara de limón.

PETRÓLEO: llenar una cañita con tequila blanco y agregar gotas de jugomaggi y gotas de limón.

PHOEBE SNOW: 1¼ oz coñac, 1¼ oz dubonnet rojo, ¼ oz pernod, hielo,

batir y servir en copa fría.

PICADOR: 2 oz tequila, 1 oz kahlua, hielo frappe, batir y servir en copacóctel, adornar con cáscara de limón.

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PICA-PICA: 2 chiles jalapeños con semilla machacado (escurridos se ponenen la bebida al final), tequila frío, un poco de cerveza, limón y sal, chile en

polvo para aderezo, 2 aceitunas, bacardi blanco.

PIEDRA: ½ oz tequila, ½ oz anís dulce, ½ oz fernet, ½ oz crema de menta blanca, en old fashion, adornar con cereza.

PIEL DE IGUANA: vodka, gancia, licor de kiwi, limón, sprite.

PINERITO: 1½ oz ron blanco, 1 chdta granadina, 1½ jugo toronja, hielo, batir, colar y servir en copa.

PING-PONG: 1 oz licor de mandarina, 1 oz ginebra, 1 oz jugo limón, hielo,mezclar en coctelera y servir en copas cóctel con una cereza en cada una.

PINGÜINO: en un vaso se pone hielo después 2 oz kahlua, luego 2 oz lecheclavel y al último 2 oz coñac sin mezclar.

PINK FLOYD I: ron blanco, jugo naranja, granadina.

PINK FLOYD II: 1 oz vodka, jarabe natural, granadina, agua mineral y limónen vaso de 10 oz

PINKY: 2 oz whisky, 1 oz jugo limón, 2 golpes granadina, 1 clara de huevo,

hielo, batir, colar y servir en vaso alto, adornar con cereza y hojitas de menta.

PIÑA COLADA: 1½ oz ron blanco, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, (puedellevar un poco de leche clavel) hielo frappe, licuar y servir en copa napoleón,adornar con un trocitos de piña y una cereza, espolvorearle canela, o adornar con rodaja de piña al borde.

PIÑA MADURA: 1 oz tequila, jugo piña, hielo frappe, servir en copa cóctel,servir con pajilla.

PIÑADA o PIÑATA: 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, (puede llevar un pocode leche clavel) hielo frappe, licuar y servir en copa napoleón, adornar con untrocitos de piña o con una cereza, espolvorearle canela o adornar con rodaja de

piña.

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PISCO SOUR: 3 oz pisco, 1½ oz jugo limón, 2 chdas azúcar, hielo, 1 clara dehuevo, batir, colar, servir en copa escarchada con azúcar y granadina.

PISTOLERO: 1 ½ oz whisky, ½ oz granadina, gotas de amargo de angostura,½ oz kahlua, batir en coctelera, enfriar y servir en copa martini.

PLANTER’S PUNCH II: 1 oz ron blanco, 1 oz ron oscuro, 2 oz jugo denaranja, 2 oz jugo de piña, 1 oz jugo de toronja, 1 oz granadina, servir en vasocollins adornar con rodaja de naranja.

PLANTER’S PUNCH III: diluir ½ chda azúcar en ¼ oz jugo limón, agregar 1½ oz ron blanco, 1 chdta marrasquino, batir, colar y servir en copa con hielo,adornar con ½ luna de naranja, tajada de piña, ramito de hierbabuena y cerezaroja, rociar ½ oz ron añejo.

PLANTER'S PUNCH I: 3 oz ron oscuro, 1 oz jugo de limón, 1 oz granadina,hielo, servir en vaso largo y rellenar con agua mineral.

PLANTERS: 2 oz ron, 2 oz jugo naranja, 5 golpes de limón, hielo frappe, se le puede añadir un par de golpes de almíbar.

PLAZA GARIBALDI: 1 oz tequila, 1 oz vermouth rojo, 4 gotas grandmarnier, hielo, batir, colar y servir en copa cóctel, adornar con cáscara denaranja.

POISSON: triple sec, licor de durazno, pulpa de durazno, fresa.

POLYNESIAN COLLINS: ¼ oz granadina, 2 oz jugo de piña, jugo de 1limón, hielo, agitar, agregar 1½ oz bourbon, llenar con agua mineral.

PONCHE A LA ROMANA: mezclar 1 botella champagne, ½ botella vino blanco frío y 1 vaso de coñac, servir en copa de champagne con una chda denieve de piña.

PONCHE CALIENTE: llenar un recipiente con 2/3 partes de agua hirviendo,agregar 1 rebanada de limón en forma de gajo, 4 clavos de olor, ½ chdtaazúcar, 1 raja canela, 2 oz whisky o ron y agitar con una cucharilla.

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PONCHE DE FRUTAS: 1 oz almíbar, 2 oz jugo piña, 2 oz jugo toronja, 2 oz jugo naranja, ¼ oz jugo limón, revolver añadir hielo frappe, adornar con ½luna de naranja, tajada de piña y cereza roja.

PONCHE MIXTO: en ponchera bata 6 yemas de huevo y 3 chdas de azúcar,agregar 1 chorrito de anís seco y ¼ litro cerveza clara, remover, servir en vasoalto con un poco de canela.

PONCHE TÍO: vino blanco, anís.

PONCHE: 1 litro vino blanco, 1 botella agua mineral, 3 duraznos o ½ piña picados (o fruta en conserva), ½ taza almíbar, mezclar, al momento de servir agregar 2 chdas coñac o aguardiente.

POTRILLO: ½ caballito de tequila, un chorrito de chartreause amarillo, unasgotas de licor de yerbas.

PRESBITTERIANO: 1¼ oz whisky, 3 oz ginger ale y 3 oz agua mineral, envaso high ball, adornar con rodaja de limón.

PRESIDENCOLA: 1 ½ oz brandy, coca, hielo en vaso alto.

PRESIDENCOLADA: 1 oz brandy decano o ron, ½ oz calahua, ½ vaso jugo

piña en hielo frappe, adornar con piña y cereza.PRESIDENSODA: 1 ½ oz brandy, agua mineral, hielo en vaso alto.

PRESIDENT: 1½ oz ron blanco, ¼ oz jugo naranja, ¼ oz granadina hielo, batir, colar en copa, adornar con rodaja de limón.

PRESIDENTE DULCE: 1½ oz ron blanco, 5 gotas curacao rojo, 5 gotasgranadina, ½ oz vermouth blanco dulce, hielo, revolver, colar y servir en copaadornada con corteza de naranja y 1 cereza adentro.

PRESIDENTE I: 1½ oz ron blanco, 1 chdta curacao rojo, ½ oz vermouth blanco dulce, hielo, revolver, colar y servir en copa adornada con corteza denaranja y 1 cereza adentro.

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PRESIDENTE II: 3 oz ron blanco, ½ oz vermounth dulce, gotas de angostura,hielo en cubitos, mezclar en coctelera con hielo, servir en vasos cortos,adornar con cáscaras de naranja.

PRESIDENTE PERNOD: 1 ½ oz brandy, ¼ oz pernod, 2 oz jugo naranja, ¾

granadina, batir con hielo frappe y servir en copa coctelera, adornar con rodajade naranja.

PRESIDENTE SECO: 1½ oz ron blanco, 1 chdta curacao rojo, ½ oz vermouth blanco seco, hielo, revolver, colar y servir en copa adornada con corteza denaranja y 1 aceituna adentro.

PRIMAVERA: 1 oz pisco, 1 oz jugo naranja, 1 oz jugo piña, 1 oz granadina,agua mineral, hielo, frutas de la estación, azúcar al gusto, servir en vasos

largos.

PRINCE OF WALLES: 1 golpe angostura, 1 oz curacao, 1 oz brandy, hielo, batir, colar en copa y completar con champagne, adornar con rodaja de limón.

PRUEBA NUCLEAR: vodka, ginebra, curacao azul.

PUSSYCAT (S/A): 1 oz jugo limón, 1 oz jugo naranja, 1 clara de huevomontada a punto de nieve, 2 chdas de jarabe de horchata, hielo, servir conramitas de menta fresca.

QUEEN MARY: 1½ oz brandy, 1½ oz controy, 1 pizca jarabe de fresa, 1golpe anisete, hielo, batir, colar, adornar con fresa.

QUEEN'S LOVE: 1½ oz Advockaat, 2 oz cherry brandy, 2 oz pomelo, hielofrappe, servir en copa con 2 cerezas.

QUITA PENAS: 2 oz vino blanco, ¼ oz jugo de limón, ¼ oz controy, ¼ ozgranadina, incorporar hielo, enfriar y servir en copa de vino blanco, adornar

con rodaja de limón y popotes cortos.

RÁFAGA: tequila, anís, menta verde en copa coñaquera flameada.

RAIDER ROJO: 1 oz bourbon, ½ oz triple sec, 1 oz jugo limón, hielo, rociar con granadina.

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RAMOS GIN FIZZ I: 1 ¼ oz ginebra, ¼ oz jugo de limón, ¼ oz jarabenatural, 1 clara de huevo, 3 gotas de agua de azahar, batir y servir en vaso altocon un poco de soda.

RAMOS GIN FIZZ II: 1¼ oz ginebra, ¾ oz jugo limón, 1 oz jarabe natural, 1clara de huevo, 1 oz leche evaporada, gotas de angostura, batir con hielofrappe, servir en vaso high ball, adornar con rodaja de limón y cereza.

RATTLE SNAKE: Agite bien 2 oz de whisky, 1 de pernod, 1 chdta de jugo delimón y 1 clara de huevo con cubitos de hielo, colar y servir en vaso oldfashion con hielo frappé.

RAYMOND HITCHEN: martini, jugo de frutas.

REAL DEL 14: ½ oz kahlua, ½ oz vodka, ½ oz leche clavel, ½ oz mentaverde en vaso roquero.

RED PASIÓN: coñac, licor de durazno, licor de frutas, adornar con frutas yfresa.

RED ROY: agua mineral, granadina.

RED SPUR: tequila, whisky, cinzano rojo, granadina, agua mineral.

REINA: 1 oz tequila, sangrita y jugo de limón, en vaso normal.

REMUS FIZZ: 1½ oz ron blanco, 2 oz leche clavel, ¼ oz granadina, 5 gotas jugo limón, hielo, batir, colar en vaso y acompañarlo con 4 oz de aguamineral.

RESCATE: revolver 2 chdas azúcar y 1 yema de huevo, agregar 2 oz ronoscuro y 4 oz leche fresca caliente, pasar de vaso a otro varias veces, colar yservir con nuez moscada encima.

REY EDUARDO: whisky, pernod, vermouth.

ROB ROY SECO: 1 ¼ oz whisky, ¼ oz vermouth seco, 1 gota angostura,enfiar y servir en copa coctelera y adornar con una aceituna.

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ROB ROY: 1 oz whisky, ½ oz vermouth dulce, 1 gota de angostura, enfriar yservir en copa coctelera, adornar con una cereza.

ROCCO: tequila 1800, licor de durazno, jugo naranja en copa coñaquera todofrío.

ROCÍO: ½ plátano, 1 ½ oz amaretto, 1 ½ oz granadina, 2 oz leche clavel,hielo frappe, licuar y servir en copa de vino tinto, rodaja de plátano y popotescortos.

ROCK BOY: 1 oz vermouth blanco, 1 ½ oz whisky, 2 gotas amargo deangostura, hielo en cubo, mezclar en coctelera y servir en copa martini,adornar con twist de limón.

RON 2: 2 oz ron, 1 oz jugo de piña, 1 oz jugo de naranja, 1 oz jugo de limón,1 oz licor de albaricoque, mezclar en vasos largos con hielos y adórnalos contajadas de piña y rodajas de limón o naranja.

RON ACHAMPAGNEDO: diluir ½ chda azúcar en ¼ oz jugo limón, agregar 1 oz ron blanco, 3 oz agua mineral y hielo.

RON COBBLERS: 1½ oz ron blanco, ½ oz curacao rojo, hielo, adornar concereza, tajada de piña y ½ luna de naranja adentro.

RON CÓCTEL: diluir 6 gotas granadina y 1 chdta azúcar en ¼ oz jugo limón,agregar 1½ oz ron blanco y hielo, batir, colar y servir en copa fría.

RON COLLINS: 1½ oz ron blanco, 1 oz jarabe natural, ½ oz jugo de limón,servir en high ball, terminar de llenar con agua mineral, adornar con rodaja delimón.

RON COOLER: 1½ oz ron blanco, 2 oz jugo naranja, hielo, 3 oz aguamineral, adornar con corteza de naranja.

RON DAISY: 2 oz ron blanco, ½ oz granadina, ¼ oz jugo limón, hielo,adornar con cereza, tajada de piña, ½ luna de naranja y ramito de hierbabuenaadentro.

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RON DE MOCA CALIENTE: Vierta 1 oz de ron blanco en un tarro, llenar con café caliente y poner helado de chocolate en la superficie, adornar concrema batida.

RON FLIPS: 2 oz ron blanco, 1 chda azúcar, 1 huevo, hielo, batir, colar yservir en copa con nuez moscada encima.

RON GIMLET: 2 oz ron blanco, ½ oz jugo limón, hielo, mezclar, colar yservir en copa, adornar con ½ luna de limón al borde.

RON GOMA: ron blanco, limón, jarabe en copa coñaquera.

RON MARTINI: 2½ oz ron blanco, ½ oz vermouth blanco seco, hielo,mezclar, colar y servir en copa con aceituna adentro.

RON MILK PUNCH: diluir en coctelera 1 chda azúcar en 3 oz leche fresca,agregar 1½ oz ron blanco, ½ oz ron añejo, ½ oz granadina y hielo, batir, colar y servir en vaso con nuez moscada encima.

RON MIST: 1½ oz ron blanco o añejo, hielo frappe, servir en vaso adornar con corteza de limón adentro.

RON OLD FASHIONED: mezclar 1 chdta azúcar, 1/8 oz agua natural y 5

gotas angostura, agregar 1½ oz ron blanco y hielo, adornar con cereza, tajadade piña, ½ luna naranja y ramito de hierbabuena adentro.

RON RICKEYS: 1 oz ron blanco, 3 oz agua mineral, ¼ oz jugo limón, hielo,adornar con rodaja de limón al borde.

RON SILVER FIZZ: diluir ½ chda azúcar en ½ oz jugo limón, agregar 1½ ozron blanco, 1 clara de huevo y hielo, batir, colar y servir en vaso acompañadode 4 oz agua mineral.

RON SMASH: En vaso poner ½ chda azúcar y ramito de hierbabuena,macerar las hojas, agregar 1½ oz ron blanco y hielo.

RON SOUR: diluir 1 chdta de azúcar en ½ oz jugo limón, agregar 1½ oz ron blanco y hielo, batir y colar, adornar con cereza y tajada de piña.

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RON TODDY: 1½ oz ron añejo, 3 oz agua natural caliente, 1 chdta azúcar, 4clavos de olor, corteza de limón adentro.

RON TONIC: 1½ oz ron blanco, cascarita de limón, en vaso alto con hielo,llenar con agua quina, añadir rodaja de limón.

ROSA ROSA: 2 oz leche clavel, 1 oz controy, 1 oz granadina, 1 oz whisky,hielo frappe, batir, servir en copa de vino tinto, adornar con popotes cortos ycereza.

ROSA: 1 oz vodka, 1 oz granadina, 1 chdta jugo limón, hielo, terminar dellenar con agua mineral.

ROSITA BORRACHA: 1 ½ oz tequila blanco, 1 oz granadina, 1 oz jugo

limón, batir y servir en copa champagne con hielo frappe, adornar con rodajade limón y popotes cortos.

ROSITA: 1 oz tequila, 1 oz vermouth seco, 1 oz vermouth dulce, 1 ozcampari, hielo, adornar con cascarita de limón.

ROUND TABLE: 1 oz de whisky, ½ de vermouth seco, ½ de jugo de uva y 2chdas de licor marrasquino con hielo, batir bien, colar y servir en copascocteleras, adornar con cereza.

RUBÍ: whisky, cinzano seco , licor de cassis.

RUM COLLINS: ron oscuro, jugo de limón, jarabe natural y agua mineral.

RUMBA I: 1 ¼ oz ron, 2 oz jugo naranja, 2 oz jugo piña, 1 oz jugo toronja, ½oz granadina, batir y servir en vaso alto con hielo frappe.

RUMBA II: 1 oz ron blanco, 1 oz ginebra, ¾ oz jugo limón, 1 oz granadina,servir en copa tongolele, llenar con jugo de piña, batir con hielo frappe,adornar con triangulo de piña y cereza.

RUSO BLANCO: 1 oz vodka, 1 oz crema de cacao (o kahlua), 1 oz lecheclavel, nuez moscada, agitar en coctelera con hielo frappe, colar en vaso altocon cubitos de hielo, adornar con hojitas de elección.

RUSO NEGRO: ½ oz vodka, ½ oz kahlua, hielo, servir en roquero.

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RUSO ROJO: vodka, sangrita, toronja (escarchado).

RUSTY NAIL: 1¼ oz whisky, 1 oz drambuie, en vaso old fashion, adornar con cereza roja.

SABANAS MOJADAS: ginebra, controy, jugo naranja.

SADAM HUSSEIN: En un roquero le metes una cañita y le pones al roquerohielo frappe y kahlua y en la cañita le pones brandy y lo flameas, se toma condos popotes uno en cada vaso y se toman los dos al mismo tiempo.

SAILOR: brandy, controy, jugo de limón, galliano, campari.

SALTA PATRAS: 1 oz anís, 1 oz ginebra, 1 oz vodka, 1 oz ron, 1 oz whisky,1 oz jarabe natural, hielo, servir en tarro de cerveza y terminar de llenar concerveza clara.

SALTAMONTES I: Menta blanca, controy, 7 up, jugo piña, menta verde,servir con hielo en copa tulipán.

SALTAMONTES II: 1 oz vodka, ½ oz crema de cacao blanca, ½ oz crema dementa verde, 2 oz leche clavel, servir con hielo en copa tulipán.

SALTY DOG: 2 oz vodka, ½ oz jugo toronja, ½ oz jugo limón, hielo, batir,colar y servir en copa cóctel, espolvorear sal al gusto.

SAMANTHA: 1½ oz vodka, 2 oz jugo de piña, 1 oz calahua, 1 oz licor de plátano, granadina (puede llevar un poco de leche clavel) hielo frappe, licuar yservir en copa napoleón.

SAN FRANCISCO EN LLAMAS: 1/8 oz brandy, ¼ oz licor 43, ¼ oz cremade menta verde, ¼ oz curacao azul, granadina en copa de vino blanco

separado.

SAN MARTÍN: vermouth seco, jerez, ginebra.

SANGRE DE CRISTO: ½ oz vodka, ½ oz tequila blanco, ½ oz ron blanco, ½oz blanco madero, ½ oz ginebra, limón, sal, hielo, llenar con joya de toronja ysangrita.

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SANGRE DEL DIABLO: ½ oz vodka, ½ oz tequila blanco, ½ oz ron blanco,½ oz blanco madero, ½ oz ginebra, limón, sal, hielo, llenar con sangrita.

SANGRÍA ESPAÑOLA: 1½ oz brandy, 1 oz jarabe natural, jugo de 1 limón,agua mineral, vino tinto, hielo, en vaso high-ball, adornar con rebanada delimón y popote largo.

SANGRÍA I: en jarra de cristal poner 2 naranjas y 2 manzanas en dados, 1limón en rodajas, azúcar y canela al gusto, agregar 1 vaso de ginebra y 1

botella de vino tinto, dejar reposar en refrigerador por 2 horas, al servir mezclarlo con agua mineral y hielo.

SANGRÍA II: 1 oz vodka, 1 oz jugo limón, 1 oz jarabe natural, 2½ oz agua

mineral, hielo, mezclar y agregar 1½ oz vino tinto sin que se mezcle.

SANGRÍA III: 1 oz vodka, refresco de toronja, hielo, servir en vaso, mezclar y agregar vino tinto sin que se mezclen.

SANGRÍA: 1 oz vodka, 1 oz vino tinto, ½ oz jugo de limón, ½ oz jarabenatural, agua mineral, servir en vaso alto con un hielo.

SANTIAGO: 1½ oz ron blanco, 5 gotas marrasquino, ½ oz granadina, ¼ oz jugo limón, hielo frappe, licuar y servir en copa.

SANTIAGO: 2 oz ron, 2 gotas granadina, 4 gotas jugo lima, hielo.

SAOCO: 2 oz ron blanco, 4 oz agua de coco, hielo, servidos dentro de un cococon dos popotes.

SATANÁS: ginebra, vodka, ron, tequila, kahlua, granadina, prenderle fuegode 1 a 2 minutos aprox.

SAUZA LOA: 2 oz leche evaporada, 1 ½ oz tequila, 2 oz calahua (jugo de piña), licuar y servir en copa de agua.

SEA FIZZ: 1 ¼ oz pernod, ¼ oz jugo de limón, ¼ oz jarabe natural, 1 huevo, batir y servir en vaso, terminar de llenar con soda.

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SECRETO: 1½ oz whisky, 3 oz crema de menta blanca, hielo, mezclar envaso de cóctel, llenar con agua mineral.

SECUESTRO: 1½ oz whisky, 1 oz jarabe natural, 1 oz pernod, gotas deamargo de angostura, hielo en cubo, batir en coctelera, enfriar y servir en copa

champagne, adornar con twist de naranja.

SEDUCCIÓN: kahlua, midori, baileys.

SEMÁFORO JAPONÉS: midori, licor de plátano y licor de fresa, sin mezclar.

SEPTEMBER MORN: 1½ oz ron blanco, 1 chdta granadina, ½ oz jugo limón,½ clara de huevo, hielo, batir y servir en copa escarchada de azúcar.

SÉPTIMO REGIMIENTO I: ron, ginebra, vodka, whisky, triple sec,vermouth, granadina.

SEPTIMO REGIMIENTO II: ron, ginebra, vodka, whisky, triple sec, tequila,granadina.

SERENITO: vodka, licor de chocolate, hielo frappe.

SERPENTINAS: en copa de vino con hielo agregar sin que se mezclen ½ ozron blanco, ¼ oz curacao rojo, ½ oz jugo naranja, ¼ oz jugo limón, en ese

orden, adornar con pajita decorada con cereza y hojitas de hierbabuena.

SERPENTINE: diluir 1 chdta azúcar en ½ oz jugo limón, agregar 1 oz ron blanco, ½ oz brandy, ½ oz vermouth blanco seco y hielo, batir, colar y adornar con rodaja de limón.

SERPIENTE: 4 oz whisky, 1 oz jugo de limón, 1 clara de huevo, 1 toque de pernot, ½ oz jarabe natural, agitar en coctelera, colar en vaso alto con 3 hielos,adornar con cáscara de limón.

SEVILLA: 1 oz ron, 1 oz vermouth dulce, hielo, cáscara de naranja, mezclar yservir en copa cóctel.

SEX APPEAL: 3 oz whisky, 2 oz anisette, 1 oz jugo naranja, 1 golpe ginebra, batir, colar, adornar con rodaja de naranja.

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SEX ON THE BEACH I: 1 oz vodka, ½ oz licor de durazno, (puede llevar jugo piña y 1 golpe de midori), hielo, servir en vaso alto, llenar con jugo denaranja y un poco de granadina.

SEX ON THE BEACH II: ½ oz ginebra, ½ oz vodka, ½ oz licor de durazno,½ oz tequila, jugo de piña y naranja en vaso de 12 oz.

SHANGHAI: 1½ oz ron blanco, ½ oz anisete, 1 chdta granadina, ½ oz jugo delimón, hielo, batir, colar y servir en copa enfriada.

SHAZAM: 2½ oz whisky, 1 oz licor de manzana, ¼ oz de calvados, mezclar,servir en vaso alto con hielo y termine de llenar con agua fría, adornar conlaminas de manzana.

SHIRLEY TEMPLE: granadina, jugo limón, leche.

SHIT ON THE GRESS: licor de menta, baileys.

SHOTER CLUSTER: licor de cereza, baileys, crema.

SIBERIANO: 2 oz vodka, 2 oz kahlua, 2 oz leche clavel, hielo.

SIDECAR I: 1 oz brandy, ½ oz controy, ½ oz de jugo de limón, hielo, batir,

colar y servir en copa coctelera.SIDECAR II: ¾ oz coñac, ¾ oz controy, ¾ oz jugo limón, hielo, batir, servir en copa previamente enfriada.

SIDECAR III: 1 oz ron blanco, ½ oz controy, ½ oz de jugo de limón, hielo, batir, colar y servir en copa coctelera.

SIDRA CONDIMENTADA: En una olla ponga a hervir 2 litros de sidra, 1naranja claveteada (con clavos de olor), 1 limón en rodajas y 1 raja de canela,

hervir a fuego lento durante 20 minutos, colar y añadir ron al gusto.

SIETE MARES I: ½ oz ginebra, ½ oz ron blanco, ½ oz tequila, ½ oz vodka,vinos blanco y tinto, menta verde, jarabe natural, limón, controy o cervezaclara.

SIETE MARES II: martini y 7up o sprite.

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SILVER FIZZ: 1 ¼ oz ginebra, ¼ oz jugo de limón, ¼ oz jarabe natural, 1clara de huevo, batir, servir en vaso y completar con agua mineral.

SIN REMEDIO: 3 oz whisky, 2 oz ron blanco, 2 oz jugo naranja, hielo, batir,colar en vaso corto, complete con 1 oz agua mineral, adornar con rodajas delimón.

SINGAPUR SLING: 2 oz ginebra, 1 oz jugo limón, 1 chdta azúcar, llenar conagua mineral, hielo, mezclar, rociar gotas de brandy, adornar con fruta fresca.

SIR WALKER: 1½ oz brandy, ¾ oz ron, 1 chdta granadina, 1 chdta jugolimón, hielo, batir y servir en vaso cóctel.

SLIPPERY BANANA: 1 oz kahlua, 1 oz crema de plátano, 1 oz baileys,servir en ese orden.

SOHO I: gancia, licor de kiwi, curacao azul, jugo limón, jarabe natural.

SOHO II: gancia, licor de kiwi, curacao azul, jugo limón, sprite.

SOL DE VERANO: vodka, jugo naranja, licor de frutilla, champagne.

SOL Y SOMBRA: Coñac (o brandy) y anís dulce en copa coñaquera que no

se mezclen.

SOLIR: 2 oz bourbon, whisky, brandy, ginebra o tequila, jugo de ½ limón, ½chdta azúcar, hielo frappe, agitar, colar y adornar con rodaja de naranja y 1cereza.

SOMBRERO: tequila, kahlua y crema al gusto, licuar, servir champañera,adornar con canela.

SOR KAHLUA I: 1 oz kahlua, 1 oz rompope sin mezclar, servir en copa jerezana.

SOR KAHLUA II: 1 oz kahlua, 1 oz rompope, 2 oz leche clavel, servir conhielo frappe sin colar, adornar con canela y cereza.

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SOROA: 1½ oz ron blanco, ¼ oz apricot brandy, ¼ oz jugo limón, 1 oz jugo piña, hielo, batir, colar y adornar con rodaja de piña.

SOUL KISS: 1 oz whisky, 1 oz vermouth seco, ½ oz dubonnet, ¾ oz jugonaranja, agitar en coctelera con hielo, servir sin hielo.

SOUR: 1 oz jugo de naranja agria (si no es agria poner un poco de limón), ¼oz jarabe natural, 1 ½ oz whisky o tequila o ron, etc., mezclar y adornar contriángulo de naranja y popotes cortos.

SPLASH: 1 oz amaretto, llenar con jugo de naranja en vaso normal.

SPLITZER: vino blanco, sprite, hielo en vaso normal.

SPUTNIK: mezclar 1 oz fernet-branca y ½ chdta azúcar, agregar 2 oz vodka yhielo, servir en vaso largo.

STINGER: 1 ½ oz brandy, 1 oz menta blanca, hielo frappe, batir y servir encopa.

STRAWBERRY FROST: 1 oz licor de fresa – kiwi, 1½ oz ron, vodka otequila, 3 fresas, ½ lima, hielo frappe, batir hasta casi helar.

SUBA: jarabe natural, jugo de uva, sprite y limón en vaso normal.

SUBMARINO AMARILLO: vaciar 2 oz tequila en vaso tequilero, colocar 1vaso old fashion sobre el vaso tequilero en forma contraria de manera que eltequilero quede tapado, se voltea y al espacio del vaso old fashion se le llenacon cerveza clara con jugo maggi, conforme se va bebiendo la cerveza eltequila va saliendo.

SUBMARINO: vaciar 2 oz tequila en vaso tequilero, colocar 1 vaso oldfashion sobre el vaso tequilero en forma contraria de manera que el tequilero

quede tapado, se voltea y al espacio del vaso old fashion se le llena concerveza al gusto, conforme se va bebiendo la cerveza el tequila va saliendo.

SUECO: 1 oz controy, 1 oz curacao azul, 2 oz vodka, 1 clara de huevo, hielo,licuar, servir en copa cóctel.

SUEÑO DORADO: galliano, controy, jugo naranja, leche clavel.

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SUEÑO ERÓTICO: ron blanco, licor de plátano, passoa, jugo naranja.

SUEÑOS ROSAS: 1 oz vodka, 1 oz malibu, 1 oz jugo naranja, 1 golpegranadina, hielo frappe, batir, colar en copa con hielo, adornar con fresa yhojitas de menta.

SUMMER NIGTH: vodka helado, ginger ale, frutas de temporada troceadas,hielo frappe.

SUSAN LITTER: 1 oz ron añejo, 1 oz brandy, ½ oz granadina, ¼ oz jugolimón, hielo.

TAHITI: 5 oz vino blanco, 1 oz ron, sandía en cubos, azúcar al gusto, licuar a

baja velocidad, servir en vasos con hielo.

TENTACIÓN: Agite 1½ oz de whisky, 1 chdta de pernod, 1 de curacao y 1 dedubonnet con cubitos de hielo, servir en copa coctelera, adornar con cáscarade naranja o limón.

TEQUILA BENDITO: 1 oz tequila, 1 oz benedictine, hielo, servir en vaso de8 oz, llenar con ginger ale.

TEQUILA BROWN: 1 oz tequila, 1 oz crema de cacao, hielo, mezclar, colar y

servir en copa cóctel con hielo frappe.

TEQUILA BUM BUM: tequila, jugo piña, granadina, leche carnation.

TEQUILA CÓCTEL: 1 ¼ oz tequila, ¼ granadina, gotas jugo limón, 3 oz jugo piña, batir y servir en copa champagne con adorno.

TEQUILA COLLIN’S: 1 oz tequila hornitos, jarabe natural, agua mineral ylimón en vaso normal.

TEQUILA CON SANGRITA: tequila y sangrita c/u en cañita.

TEQUILA FIZZ: 1¾ oz tequila, 1 oz jugo de limón, ½ oz almíbar, hielo, envaso old fashion llenar con agua mineral, adornar con rodaja de limón.

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TEQUILA FRESCO: en copa cóctel poner hielo frappe apretándolosuavemente, agregar 1 oz tequila y luego 1 oz menta verde.

TEQUILA GUAYABA: 1½ oz tequila, ½ oz sirope de guayaba, ½ oz jugonaranja, ½ oz jugo limón, hielo, batir, adornar con cáscara de naranja.

TEQUILA MACHO I: mezclar 4 oz tequila y 1 oz jugo limón, servir en copaescarchada con sal, agregar ½ oz agua mineral y un pequeño chile enterodentro.

TEQUILA MACHO II: en cañita escarchada con sal poner tequila blanco y 1chile serrano partido a la mitad.

TEQUILA MANHATTAN DULCE: 1½ oz tequila, ¾ oz vermouth dulce, 2gotas de angostura, hielo, mezclar y servir en copa enfriada, adornar con 1cereza adentro.

TEQUILA MANHATTAN SECO: 1½ oz tequila, ¾ oz vermouth seco, 2gotas de angostura, hielo, mezclar y servir en copa enfriada, adornar con 1cereza adentro.

TEQUILA MARÍA: 1¾ oz tequila, ¼ oz jugo limón, 3 oz jugo de tomate,gotas de salsa worcestershire, gotas de salsa tabasco, 1 golpe de sal de apio,

pimienta, hielo, servir en vaso alto y adornar con rodaja de limón.

TEQUILA MARTINI GIBSON: 2 oz tequila, 3 gotas vermouth seco, enfriar yservir en copa coctelera con una cebollita de cambray.

TEQUILA MENTA: ¾ oz tequila, 6 hojas de menta, ¼ oz jugo de limón, 1 oz jarabe natural, hielo frappe, licuar y servir en copa cóctel, adornado con uncasco de limón.

TEQUILA PIÑA: 1½ oz tequila, 1½ oz jugo de piña, 1½ oz jugo de naranja, 1oz granadina, agitar con hielo frappe en coctelera, colar sobre una piñavaciada de la Pulpa y llene de cubitos de hielo.

TEQUILA PUNCH: 3 oz tequila, 3 oz kahlua, hielo.

TEQUILA SANGRIENTO: 1 oz tequila, 1 oz granadina, hielo, servir en vasode 8 oz, terminar de llenar con agua mineral.

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TEQUILA SOUR I: 3 oz tequila, 2 oz licor de albaricoque, 1 oz jugo limón,hielo.

TEQUILA SOUR II: 1 oz tequila, jarabe natural y jugo de naranja en vasonormal.

TEQUILA SUNRISE: en un vaso con hielo poner 2 oz tequila y ¼ ozgranadina, llenar lentamente con jugo de naranja,.

TEQUILA SUNSET: 1 ½ oz tequila blanco, 1 oz jugo de naranja, 1 oz licor decassis, hielo, servir en vaso high ball adornar con media luna de naranja y

popotes largos.

TEQUILA TEX-MEX: 2 oz tequila, 1 oz salsa tabasco.

TEQUILA TIJUANA: 1½ oz tequila, ½ oz jugo de piña, ¾ oz jugo de limón,¾ oz jugo de naranja colado, ¾ oz Galliano, ½ oz granadina, agitar encoctelera, servir en copa grande con hielo, adornar al gusto.

TEQUILA VERDE: 2 oz tequila, 1 oz midori, 1 oz jugo limón, mezclar, servir en copa.

TEQUILAZO: cerveza clara, tequila, jugo de limón.

TEQUINI: 1¾ oz tequila, 3 gotas vermouth seco, 1 gota de angostura, hielo,mezclar, colar y servir en copa enfriada, adornar con corteza de limón yaceituna.

TERCER GRADO: ¾ oz tequila, 1 chda de vermouth seco, 1 chda de pernod,agitar en coctelera con hielo frappe, enfriar, colar sobre una copa grande,adornar al gusto.

TERMINATOR: tequila, menta verde, flamear y tomar con popote.

TERREMOTO: 1 oz ginebra, 1 oz whisky, 1 oz pernod, hielo, batir y colar sobre una copa de cóctel.

TESORO: 2 oz ron oscuro, ½ oz miel de abeja, 3 oz té caliente.

TEXAS FIZZ: vodka, limón, soda, granadina en vaso normal.

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THE END: 1 oz ron oscuro, 1 oz jugo limón, ½ oz azúcar, ½ oz granadina,hielo, batir, colar y servir en vaso alto con hielo, adornar con cerezas.

TICK YOE: ron, campari, jugo de naranja.

TICKET TO FLY I: ½ oz vodka, ½ oz ginebra, ½ tequila, calahua, granadina,leche clavel y jugo de piña en vaso de 12 oz.

TICKET TO FLY II: 1 oz vodka, ½ oz ginebra, ½ oz tequila, ½ ron blanco, ½oz rompope, ½ oz cacao blanco y un golpe de granadina en copa chabela.

TICKET TO FLY III: ¾ oz vodka, ¾ oz ginebra,¾ oz tequila, ¾ oz ron, ¾ oz brandy, ¾ oz licor de café, ¾ de calahua, hielo, en copa tongolele.

TICKET TO RIDE: 1 oz vodka, 1 oz ginebra, 1 oz ron, 1 oz tequila, 3 oz jugo piña, ½ oz jarabe granadina, 1 oz calahua.

TIJUANA: 1½ oz tequila, 1½ oz jugo piña, 1 oz jugo limón, ½ oz jugonaranja, ½ oz Galliano, 1 oz granadina, mezclar con hielo, decorar con flores.

TIK JOE: 1 oz ron blanco, 1 oz campari, mezclar en vaso alto con hielo,agregar el jugo de 1 naranja.

TITI FLYE: ginebra, limonada y granadina.

TNT: jugo de ½ lima, 1½ oz tequila, hielo, llenar con agua quinada, adornar con la cáscara de la ½ lima.

TOC TOC: vodka, sprite.

TODDY CLAVO OXIDADO: Caliente una taza para ponche, vaciar ¾ oz dedrambuie, ¾ oz de coñac y ½ oz de jugo de limón, añadir 1 rodaja de limón y

1 de naranja, llenar con agua hirviendo, adornar con 1 raja de canela.

TOM & JERRY: revolver en vaso largo la yema de 1 huevo y 1 chda azúcar,agregar 2 oz ron oscuro o añejo y 1 clara de huevo batida, completar con 5 ozleche fresca caliente, revolviendo al mismo tiempo, espolvorearle nuezmoscada.

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TOM COLLINS: 1½ oz ginebra, 1 oz jarabe natural, 1 oz jugo de limón,(puede llevar un golpe de concentrado de cereza), servir en high ball, terminar de llenar con agua mineral y adornar con popotes largos y rodaja de limón.

TOMAHAWK: 1 oz tequila, 1 oz controy, 2 oz jugo arándano, 2 oz jugo piña,hielo.

TONGA: 1 clara de huevo montada a punto de nieve, 1 oz jugo limón, 1 oz jugo piña, 2 chdas de jarabe de grosellas, hielo, llenar con gaseosa fría,decorar con dados de piña, gajos de naranja y una cereza en almíbar.

TORERO: 2 oz brandy, ½ oz kahlua, ½ yema de huevo, batir y servir en copade vino blanco.

TORNADO: 1 oz whisky, 1 oz ginebra, 1 oz menta verde, jugo de 2 limones,hielo, batir, colar en vaso alto, adornar con cereza roja y hojitas de menta.

TORO BRAVO: 1 ½ oz tequila blanco, ¼ oz kahlua, hielo, servir en vaso oldfashion y adornar con popotes cortos.

TORRES 10: se ponen 4 oz brandy en vaso, agitar una soda de cola y poniendo la espuma directa en el brandy, agregar 1 oz agua mineral.

TORTUGA: ron blanco, añejo, brandy, limón, jarabe, servir con hielo, adornar con rodaja de limón, cereza.

TOVARICH: 1½ oz vodka, ½ oz kümmel, ½ oz jugo de lima, hielo, batir yservir en copa cóctel fría, adornar con cáscara de lima.

TRES EN UNO I: Mas brandy, vino tinto, jugo uva en vaso normal con hielo.TRES EN UNO II: 1 oz vodka, 1 oz ginebra, 1 oz ron blanco, ¼ oz granadina,¼ oz menta verde, servir en copa de vino blanco.

TRIAD: ½ oz ron añejo, ½ oz amaretto, ½ oz vermouth blanco dulce, 4 ozginger ale, hielo, adornar con rodaja de limón al borde.

TRICOLOR: granadina, menta, vodka en cañita sin mezclar.

TRICONTINENTAL: en una copa poner hielo, verterle con envés de cuchara para que no se mezclen ½ oz granadina, ¼ oz jugo de limón, 1 chta crema de

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cacao y 2 oz ron oscuro, en ese orden, adornar con tajada de limón, ½ lunanaranja, ramito de hierbabuena y cereza.

TRINIDAD: 2 oz ron blanco, ½ oz jugo limón, 8 gotas angostura, hielo, batir,colar y servir en copa.

TROPICAL SEX: vodka, licor 43, jugo piña, se sirve frío en copa de vino blanco.

TROPICAL: 1½ oz ron blanco, 2 gotas granadina, ½ oz jugo naranja, ½ oz jugo limón, 1 clara de huevo, hielo, batir, colar y servir en copa escarchada deazúcar.

TROPICANA ESPECIAL: diluir 1 chdta azúcar en ¼ oz jugo limón, agregar

1½ oz ron blanco, 1 chdta marrasquino, 1 chdta granadina, hielo frappe, licuar y servir en copa.

TROPISCH: ginebra, ron blanco, jugo de piña, adornar con cubitos de piña.

TRUCO MÁGICO: 1 oz amaretto, 1 oz vodka, 1 oz brandy, 1 oz baileys, 1 ozkahlua, servir en copa.

TUMOR CEREBRAL I: 1 oz crema de menta blanca, 1 oz baileys, 1 golpe

granadina, hielo.TUMOR CEREBRAL II: vodka, schnapps, baileys, granadina.

TUTTI FRUTTI: 2/3 oz batido de plátano y piña, 2/3 oz jugo naranja, 2/3 oz jugo limón, dejar 3 horas en nevera, decorar con hojitas de menta.

TWIN HILL: Agite bien 1 ½ oz de whisky, 1/3 de benedictine, ¼ de jugo delimón, 1 chdta de límmex y 1 de azúcar con hielo, colar y servir en copa fría,adornar con rodajas de limón.

UPPER-CUT: 2 oz campari, 1 oz vodka, 1 oz ginebra, hielo, batir, colar envaso corto, agregar agua mineral, adornar con rodaja de limón.

VACA NORA: tequila, vodka, whisky, limón, tabasco, jugo maggi, salsainglesa, agua mineral.

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VACA VOLADORA I: ginebra, ron, vodka, tequila, leche clavel, granadina.

VACA VOLADORA II: ¾ oz coñac, ¾ oz whisky, ¾ vodka, leche clavel,hielo, en vaso chaparro.

VAINA CHILENA: 2 oz vino tinto, 1 oz vermouth blanco, 1 oz cacao en polvo, 1 yema de huevo, hielo frappe, licuar, servir en copa, adornar conhojitas de menta.

VAINA: 2 vasitos de vino dulce o jerez, 1 huevo, azúcar a gusto, licuar, servir en vaso, espolvorear canela encima.

VAMPIRO: 1 oz tequila, 1 oz sangrita, 2 oz jugo o refresco de toronja, jugode ½ limón, servir en vaso escarchado con sal. (se puede agregar granadina).

VARADERO: diluir en vaso 1 chdta azúcar en 3 gotas angostura y ¼ oz jugolimón, agregar 1½ oz ron añejo y hielo, adornar con ramito de hierbabuena,tajada de piña y ½ luna de naranja.

VELAS I: brandy, campari, controy, bitters.

VERANO FELIZ: 1 oz vodka, ½ oz triple sec, 2 oz jugo de naranja, hielo,servir en copa coctelera, adornar con rodaja de naranja y frutas del tiempo.

VERMOUTH CASSIS: 1 oz vermouth seco, ½ oz crema de cassis, servir losingredientes en copa para vino, llenar con soda, adornar con una cascarita denaranja.

VETERANO: 2 oz ron añejo, ½ oz cherry brandy, hielo.

VIA DEL CAMPO: 2 oz vodka, 1 oz controy, 1½ oz jugo piña y pomelo, 1 ozBitter, hielo, batir, colar en vaso alto, completar con champagne, adornar controcitos de naranja y limón.

VÍCTOR BRAVO: vermouth rojo, brandy, ginebra.

VINO CALIENTE: en recipiente mezclar 125 ml agua, 60 gramos de azúcar,¼ palito de canela y rodajas de 1 naranja, cocer y dejar reposar 20 min,calentar 1 botella de vino hasta casi hervir y agregar la mezcla anterior,agregar el jugo de ½ limón.

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VINO PERFUMADO CON NUEZ MOSCADA: calentar un vaso de vino perfumado, agregar nuez moscada y una corteza de naranja.

VIRGEN MARÍA: 1½ oz bourbon, ½ chdta sal de apio, 2 golpes salsa inglesa,1 golpe de salsa picante, 2 chdtas jugo de limón, 4 oz jugo de tomate, 1 golpede salsa picante, agitar, colar en vaso de 8 oz, adornar con rodaja de pepino.

VODKA COLIS o SAGUER: vodka y limonada en vaso normal.

VODKA FIX: vodka, jugo de piña, jugo de limón, jarabe natural, aguamineral.

VODKA GIBSON: 2 oz vodka, ½ oz vermouth seco, hielo, cebolla en polvo,

batir y servir en copa cóctel.

VODKA GYPSY: 1½ oz vodka, ¾ oz benedictina, gotas de angostura, hielo, batir, servir en vaso de cóctel.

VODKA MARTINI: 1 oz vodka, 1 oz cinzano dulce o seco, 1 aceituna.

VODKA RICKY: 1 oz vodka, jugo de limón, sal, agua mineral.

VODKA RUSO: 1 oz vodka, 1 oz granadina, 1 chdta azúcar, gaseosa blanca,

jugo de 1 limón, hielo.

VODKA STINGER: mezclar 1 oz fernet-branca y ½ chdta azúcar, agregar 2oz vodka y servir en vaso largo con hielo.

VODKA TONIC: 1 oz vodka, agua quina, adornar cáscara de limón.

VODKATINI: 2½ oz vodka, ½ oz vermouth seco, hielo, batir, colar en copa,adornar con rodaja de limón o aceituna.

VOLCAN: ¼ oz vodka, ¼ copa whisky, ¼ oz malibú, ¼ oz brandy, ½ oz baileys, hielo, mezclar, colar y servir.

VUELA VUELA: ½ oz anís blanco dulce, ½ oz tequila hornitos en copacoñaquera.

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VULCANO I: 1 oz vodka, 1 oz vermouth blanco seco, ½ oz brandy, 2 oz jugode naranja, 1 golpe de angostura, agitar en coctelera con hielo, colar en copacóctel, adornar con trocito de fruta y cáscara de limón.

VULCANO II: en una copa poner 2 oz chartreuse verde, 2 oz kirsch, 1 golpecuracao azul, 1 golpe curacao blanco, flamear y apagar con champagnehelado.

VULCANO III: controy, ron, vodka, curacao azul.

WHISCOLA: whisky, coca cola.

WHISKY COBBLER: 2 oz whisky, 4 toques de curacao rojo, 4 toques de brandy, en vaso alto, adornar con piña y naranja.

WHISKY FIX I: 1oz whisky, ½ oz jugo de limón, 1 chdta de azúcar glass,(puede llevar agua mineral) servir en vaso alto con hielo frappe, adornar conuvas o fruta del tiempo.

WHISKY MAC: whisky, jengibre, ginger ale.

WHISKY MIST: 1 ¼ oz whisky, servir en vaso old fashion con cascarita delimón y hielo frappe.

WHISKY SOUR: 1¼ oz wisky, ½ oz jugo limón, 2 oz jugo naranja, ¾ oz jarabe natural, hielo frappe, en copa tongolele, adornar con rodaja de limón ycereza.

WHITE SPIDER: 2 oz vodka, 1oz licor de menta blanca, hielo, servir en copa.

WILD IRISH ROSE: 1 oz whisky, 1 chda granadina, jugo de ½ limón, hielo,en vaso alto, completar con agua mineral.

WONDER BAR: 1 oz ginebra, 1 oz jugo piña, hielo.

YELLOW BOXER: 1¾ oz tequila, ¼ oz galliano, ¾ oz jugo limón, ¾ oz jugolima, ¾ oz jugo naranja, hielo, batir, colar y servir en vaso con hielo frappe.

YENNY: ½ oz ginebra, ½ oz brandy, ½ oz anís, 1 golpe granadina, hielo,adornar con cáscara de naranja.

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YUCATÁN: tequila, kahlua, crema de cacao, leche clavel.

ZAPATILLA JAPONESA: midori, controy, jugo limón.

ZAZARAC CÓCTEL: 1 ¼ oz whisky, ½ oz pernod, ½ oz jarabe natural, 2gotas angostura, soda, servir en old fashion con hielo, adornar con cáscara delimón y naranja.

ZOMBI I: ¼ oz ron blanco, ¼ oz ron oscuro, ¼ oz ron añejo, ½ oz jarabenatural o granadina, jugos de piña, naranja y toronja, servir en vaso alto conhielo frappe y adorno.

ZOMBI II: 1 oz ron blanco, 1 oz ron oscuro, 1 oz ron añejo, ¼ oz granadina, 1

oz jugo piña, 1 oz jugo naranja, hielo, adornar con tajada de piña y ½ luna denaranja.

ZOMBI III: 1½ oz ron blanco, 1½ oz ron oscuro, 1½ oz jugo piña, 1½ oz jugolima o limón, 1 chdta de azúcar glass, hielo, servir en vaso escarchado conazúcar.

ADVOCAAT - Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas dehuevo y azúcar.AGUARDIENTE - Nombre genérico que se da a los destilados

hidroalcohólicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtiene aguardiente a partir demuchos vegetales: De Uva De Frutas De Cereales De Caña de Azúcar DeCactos De Raíces .... El nombre Aguardiente se aplica en algunos paíseslatinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar yasea en su estado natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís (Colombia).

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AKVAVIT - Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebadamalteada y papas. Su traducción literal al castellano es "agua de la vida". Los

productores de las diversas regiones le agregan diferentes productos, talescomo anís, cilantro o comino, creando, así, muchas variedades de Akvavit.Tiene una alta graduación alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe muyhelado.AMARETTO - Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol devino. Su fabricación se remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con hielo, ocomo base para tragos largos o cócteles.ANGOSTURA BITTER (AMARGO DE ANGOSTURA) - Licor aromáticooriginario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de genciana, hierbasaromáticas y colorante. Usado por gotas como saborizante y aromático enmuchos cócteles. Actualmente se fabrica en Trinidad.ANIS - Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de

vegetales, entre los que predomina el anís. Se presenta bajo diversos nombres,entre ellos, Anisado, Anisette, Pastis, etc. Es muy digestivo y se bebe solo, ¡ocon hielo y agua.APRICOT BRANDY - Licor dulce de origen inglés, hecho en base de brandyy albaricoques maduros Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado comocomplemento de cócteles.ARMAGNAC - Destilado de uva parecido al Cognac, originario delDepartamento de Geres, en Francia. El nombre Armagnac está reservado aldestilado o brandy de esa región.

B&B - Licor mezcla del licor Benedictine y de Cognac. En Venezuela sefabrica mezclando Benedictine y Brandy venezolano.BENEDICTINE - Licor dulce muy aromático elaborado con fórmulas secretas

por los padres Benedictinos en Francia desde hace varios siglos. Las botellasdel producto original llevan la inscripción D.O.M. (Deo Optimo Maximo). Esmuy apreciado como pousse-café o como ingrediente de cócteles.BLANKO - Licor aromático transparente creado en Venezuela por la empresaMartell. En su preparación interviene una combinación de hierbas aromáticasEs muy recomendable para tragos largos refrescantes, así como para cóctelesaperitivos.

BOURBON - Whisky norteamericano producido principalmente en el Estadode Kentucky, en base de destilados de maíz. 43 grados. Su sabor difiere de losdemás destilados también llamados whisky o whiskey.BRANDY - Destilado de mostos de uva, parecido al Cognac. El nombre

brandy se aplica a todos los destilados de uva producidos fuera delDepartarnento de Charente, Francia. El brandy se fabrica en muchos países,con características muy variadas. Más de 40 grados.

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CACHAZA - Aguardiente destilado de caña de azúcar, predilecto en Brasil, parecido al Ron. Más de 40 grados.CALVADOS - Licor color ámbar hecho en base de manzanas de la región de

Normandía, Francia. Más de 40 grados. Se bebe en copa de coñac.CAMPARI - Licor de color tirando a rojo, originario de Italia, fabricado en

base de destilados de jugos de uva. Su característico sabor amargo se debe a laquinina y al ruibarbo, y su color a la cochinilla. Generalmente 30 grados omenos. Se bebe con hielo o con soda, como aperitivo.CASSIS - Licor fabricado de grosellas negras en la región de Cahén, Francia.Es muy digestivo. 18 grados. Es usado como ingrediente en muchos cócteles.CAVA - Se trata de un vino blanco la que se le ha añadido jarabe de azúcar decaña, que al fermentar produce gas y le da el carácter espumoso. De la

proporción de este jarabe depende que el cava sea seco (1%), semiseco (5%) odulce (12%).

CERVEZA - Se obtiene de la fermentación de la cebada con levaduras. Si bien no tiene una alga graduación (habitualmente entre 2º a 6º), cabe destacar su elevado contenido en hidratos de carbono. Por ejemplo 250 c.c. de cerveza

proporcionan 10 gramos de hidratos de carbono (es decir una ración). Un litrode cerveza proporciona 400 calorías (más o menos).CHAMPAGNE (CHAMPAÑA) - Prestigioso vino espumoso del Noreste deFrancia, el cual desde el siglo 17 es símbolo de calidad, perfección y buengusto. Se fabrica de tres tipos especiales de uva adaptados a las característicasdel terreno de la región. Su fabricación, fruto de la experiencia de tres siglos,

es muy cuidadosa y da origen a vinos de muy alta calidad que al servirse producen burbujas. Algunas botellas de Champagne de determinados añosllegan a alcanzar precios astronómicos.Chartreuse - Fino licor producido originalmente en Francia y luego en España

por los padres Cartujos. En su composición intervienen más de 130 plantas,entre ellas, hinojo, canela, bálsamo, cáscara de naranja, clavo de olor, etc. Se

presenta en dos tipos: Amarillo, de 44 grados y Verde, de 55 grados. Es unexcelente pousse-café.Cherry Brandy - Licor de color oscuro producido en Inglaterra en base de

brandies seleccionados y cerezas negras silvestres. 30 grados. No confundir

con "sherry" que es la traducción inglesa de jerez.Cherry Heering (Peter Heering) - Licor rojizo producido en Dinamarca en

base de brandies y cerezas rojas. 35 grados.Chicha de jora - Bebida popular peruana, fabricada mediante la fermentacióndel producto del cocimiento de maíz blanco germinado. La fermentación sehace en vasijas de barro o directamente en botellas, las cuales songeneralmente enterradas durante meses. La chicha joven fermentada en vasijas

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y ligeramente endulzada con azúcar o melaza se bebe para acompañar comidas picantes. La chicha fuerte fermentada en botellas llega a convertirseen un licor de muy alta graduación. Está prohibida su comercialización.Cogñac - Se obtiene mediante la destilación del vino. Su contenido en alcoholes muy elevado (en torno a 40º).Cointreau - Fino licor originario de Francia, triplemente filtrado. Se fabricacon vinos y maceración de naranjas y flores de azahar, las cuales le dan unaroma marcado. 40 grados. Es un excelente pousse-café.Curacao - Licor muy dulce fabricado en las Antillas Holandesas en base de lacorteza de naranjas especiales llamadas "Curacao". El licor color naranja se

presenta bajo el nombre comercial "Curacao Orange". Una variante tambiénmuy popular es la conocida como "Triple Sec", de color blanco y muchomenos dulce. 35 grados.Cynar - Licor originario de Padova, en Italia, en base de vinos y maceración

de alcachofas. Es muy digestivo. 16 grados.Drambuie - Licor escocés hecho de whiskey escocés envejecido durante 20años al que se le añade miel de abejas y varias hierbas aromáticas locales. 40grados. Es un fino pousse-café.Fernet - Licor aperitivo amargo y de color oscuro. Fabricado originariamenteen la ciudad de Milán, Italia, en base a vino y plantas aromáticas de cualidadesmedicinales. Se bebe solo, con soda o combinado con Vermouth. 42 grados.Galliano - Licor amarillo dorado fabricado en Italia, de sabor muycaracterístico. Se bebe solo o con hielo y se usa como ingrediente en cócteles.

40 grados.Genever - Ginebra holandesa, antecesora del Gin inglés. 35 a 39 grados. Se bebe generalmente sola bien helada.Gin - Destilado cristalino fabricado en las Islas Británicas, sin añejamiento. Seobtiene por la destilación de cocimientos de trigo y centeno, con bayas deenebro (junípero) y diversos aromatizantes importados. Se suele confundir alGin con el Genever holandés, del cual en realidad ha derivado históricamente.40 a 43 grados. Es muy usado en cócteles y tragos largos. Se le atribuyen

propiedades estabilizadoras del organismo después de haber bebido en exceso.Grand Marnier - Fino licor, originario de Francia, elaborado en la moderna

destilería L'Apostolle en Neauple-Le Chateau. Se fabrica en base de cognacsseleccionados y cáscaras de naranja tipo Curacao. Se bebe en copa de licor.También se le emplea en coctelería. Se elabora en dos tipos: cinta amarilla ycinta roja, siendo este último mitad cognac y mitad Grand Marnier. 40 grados.Grappa - Destilado obtenido del orujo de la uva de alta graduación alcohólica(40 a 50). Originario de Italia; también se fabrica en Argentina.

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Jerez - Vino de fina calidad que se cría y elabora en España, en la zona deAndalucía. Es una mezcla de vinos de diferentes tipos de uva blanca, dediversas viñas y años. Es envejecido siguiendo técnicas muy especiales, y el

producto final es un licor que se bebe en copas pequeñas, entre comidas ocomo aperitivo. En Inglés se le conoce como "sherry", término que no debeser confundido con "cherry" que significa cereza. Entre 15.5 y 17 grados.Kahlua - Licor elaborado en México con destilados de caña a los que se añadegranos de café, vainilla y cacao. Muy usado en coctelería. 26.5 grados.Kirsch - Licor elaborado por destilación de zumo fermentado de una especiede cerezas silvestres que se producen en la llamada Selva Negra. Es de muyalta graduación alcohólica. Se bebe helado en copas de coñac.Kummel - Aguardiente de papas y de cereales, fabricado en los diversos

países del Norte de Europa, cuyo denominador común es el añadido decomino. Entre 35 y 45 grados.

Maraschino - Licor fabricado en Italia mediante la fermentación y esmeradadestilación de la pulpa y hojas de cerezas marascas originarias de Zara, en laDalmacia Yugoeslava, a lo cual se añaden almendras y miel. Entre 25 y 35grados. No debe confundirse con la cereza llamada marrasquino que se usa

para decorar cócteles y que viene con jarabe.Oporto (Porto) - Vino generoso de la región de Douro, en Portugal.Generalmente se le agrega aguardiente vínico y es expuesto a cuidadosastécnicas de envejecimiento. La calidad de los Vinos de Oporto es controlada

por el Instituto Oficial. Se bebe generalmente como aperitivo y entre comidas.

Es, en cierta forma, la contraparte portuguesa del Jerez español. 15.5 a 20grados.Parfait Amour (Perfecto Amor) - Licor exótico de bello color lila, de origenfrancés, hecho en base de brandies con añadido de canela, flores, cedrina ycáscara de limón. Se le atribuyen propiedades afrodisíacas. 30 grados.Pastis - Licor aperitivo con anís, muy popular en Francia. Es muy digestivo yse suele beber con agua.Pisco - Destilado cristalino de mostos y orujo de uva, originario de Perú;toma, el nombre de la ciudad de Pisco. También se fabrica, y en mayor volumen, en Chile. Algunos Piscos tienen un aroma o bouquet debido al tipo

de uva empleado. 30 a 42 grados. Se bebe solo, mezclado con Ginger Ale oCoca Cola. El Pisco sour es el cóctel nacional de Perú y en él se emplea unPisco sin bouquet y, entre los demás ingredientes, lleva clara de huevo; esdecorado con gotas de Amargo de Angostura.Ponche Crema - Licor venezolano, preparado con base en aguardiente de caña,leche, huevo y aromatizantes.

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Ron - Es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación y destilacióndel jugo de caña de azúcar. Su contenido en alcohol es muy elevado (entre 40ºy 50º).Sake - Vino japonés elaborado de la fermentación de arroz. 12 a 17 grados. Se

bebe en pequeñas copas de porcelana, a temperatura ambiente, por lo cual secalienta ligeramente en las épocas frías.Sidra - Se obtiene mediante la fermentación de zumo de manzana y tiene una

baja graduación (1º; - 5º;). Existe la sidra seca y la dulce. LA SIDRA SECAcarece prácticamente de azúcares LA SIDRA DULCE es el resultado deañadir jarabe de caña de azúcar, que al igual que el cava produce gas. Por tanto su contiendo en azúcares es mucho más elevado 5% aproximadamente ),

por lo que no es recomendable para personas diabéticas.Strega - Licor italiano de color amarillo. Su nombre significa "bruja". En suaromatización intervienen muchas hierbas y cortezas, entre ellas las hojas de

eucalipto. 35 grados.Tequila - Destilado cristalino mexicano de sabor fuerte, picante ycaracterístico. Se obtiene del agave azul tequilana, variedad cactácea que creceen los alrededores de Jalisco, Tequila y Tepatitlán, en la región deGuadalajara. 40 grados. Suele beberse solo mientras se chupa limón con sal.Se emplea en algunos cócteles, tales como el Margarita.Vermouth - Antiguo licor de origen italiano fabricado en base de finos vinos

blancos a los que se han añadido muchas hierbas y otros saborizantes, entreellos, ajenjo, cilantro, quinina, manzanilla, clavo de olor, cáscara de naranja,

genciana, Jengibre, pétalos De rosa, jumipero, etc. Además De Italia se fabricaen Francia y, bajo licencia italiana, en otras partes del mundo. Se presenta en por lo menos tres tipos: Rojo (dulce), Blanco (dulce) y Dry (blanco seco).Entre 15 y 18 grados.Vino - Se obtiene de la fermentación del zumo de uva. Su valor energéticovaría mucho. depende del grado alcohólico (habitualmente entre 9º y 14º) y dela cantidad de azúcares sin fermentar que contiene (hay vinos secos y dulces).Vodka - Destilado cristalino muy popular en Rusia y Polonia. Es obtenido por la destilación de granos de trigo, de arroz y también de papas. Es muyconsumido en los Estados Unidos de América. Se exporta de Rusia y Polonia

en diversas graduaciones, entre 40 y 50 grados. Se bebe solo, con hielo, con jugo de naranja o como base de muchos cócteles.Whisky - Se obtiene mediante la destilación de cereales. Su contenido enalcohol es muy elevado (entre 40º y 50º).

CONCEPTOEl término inglés "cocktail", del cual deriva nuestro cóctel, significa en ese

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idioma "cola de gallo". De allí que el emblema de la coctelería sea la cola deun gallo que muestra todos los colores del arco iris.DEFINICIÓNExisten muchas definiciones de "cóctel"; entre todas ellas, preferimos la quenos da Luigi Veronelli: "Un cóctel es un aguardiente modificado y helado".Esto quiere decir que se trata de un aguardiente o destilado al cual se le haañadido por lo menos un producto para "modificarlo". Generalmente seagregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base. Estacombinación o mezcla es helada o enfriada durante su preparación.Otra definición: "El cóctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas,que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto --nuevo-- y en elque ninguna se destaque especialmente". "Un buen cóctel, para que merezca elnombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de

bebidas, sino también por su presentación, sabor y perfume, satisfacer al

paladar y al espíritu para el que ha sido creado".

Como encender tragos (flamear)Si es posible, evite realizar este proceso porque puede ser peligroso. Pero siinsiste, precaliente el vaso sobre una llama suave, vacíe la mayor parte dellicor y caliente una cuchara. Precaliente sólo una cucharada de licor sobre lallama y déjela que prenda fuego. Vacíe el líquido encendido en el vaso dondeestá el licor restante. ¡Tenga cuidado!Enfriar el vaso

Hay varias maneras de enfriar un vaso antes de echar la bebida. La mas simplees colocar el vaso en la heladera o freezer un par de horas antes de usarlo. Siesto no es posible se puede llenar el vaso con hielo molido justo antes deutilizarlo, o hacer lo mismo con cubitos de hielo y sacarlos apenas antes deservir el trago. Una forma de enfriarlo rápidamente es echar hielo en elrecipiente, ya sea vaso o copa, y remover con una cucharilla rápidamentedurante unos segundos.EscarcharEscarchar no es más que sumergir el borde de la copa o del vaso en un líquido(normalmente uno de los componentes sin alcohol del cóctel o otra bebida que

saque todo el gusto del cóctel) y a continuación meterlo en un sólido en polvo(azúcar, sal, cacao o café).Mojar el borde de un vaso previamente frío con un limón o con el jugo de lafruta que se esté utilizando para la preparación y páselo con suavidad sobre un

puñado de sal o azúcar.Apariencia escarchada

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Con hielo, sumerja el vaso en agua y colóquelo en el congelador por espaciode media hora. Esto le dará una apariencia escarchada a toda la superficie.

Tragos coloridosEn tragos preparados con licores de colores vivos, se logra un efectointeresante si se echa cada licor en el vaso pasándolo sobre una cucharainvertida. Empezar por el licor mas fuerte y servir despacio. Los licores secombinan sin mezclarse lográndose un efecto "batik".Distintos tipos de vasosHay básicamente cuatro tipos de vasos que se utilizan para preparar cocktails:Vaso ancho y corto, generalmente recto, con una capacidad aproximada de125 ml, que se usa para servir bebidas con hielo, jugos de frutas y tragoscortos.

Los vasos que se usan para preparar tragos largos (también conocidos comohighball). Estos son generalmente rectos, de ancho mediano y altos. Contienenentre 200 y 300 ml.Los vasos para champagne pueden ser de dos tipos. Copas altas y finitas, conuna capacidad aproximada de 150 ml o copas anchas y bajas. Estas últimashacen que el champagne pierda la efervescencia mas rápido, siendo por eso norecomendables, aunque se utilizan para servir algunos cocktails como elmargarita.

El último grupo es el de los vasos de cocktail. Estos se caracterizan por tener una forma de Y (vistos de costado), y contienen aproximadamente 100 ml. Seusan para servir tragos cortos y fuertes.Se debe evitar servir tragos en vasos de plástico, ya que estos pueden dar gusto a plástico a la bebida.

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mezclas y bebidas

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