MICRO Y MACRONUTRIENTES EN

LAS TABLAS DE INGESTAS DIARIAS RECOMENDADAS

(DISPESABLES E INDISPENSABLES)

Son las sustancias químicas que contienen los alimentos que consumimos de los cuales

obtenemos la energía necesaria para realizar todo tipo de función vital y tener una vida sana.

¿QUÉ SON LOS NUTRIENTES?

Para estar sanos necesitamos

NUTRIENTES de todo tipo y

color

LA IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES EN NUESTRA

SALUD

MACRONUTRIENTES

• Hidratos de carbono

• Proteínas• Lípidos

MICRONUTRIENTES Vitaminas Minerales

NUTRIMENTOS OBTENIDOS DE LOS ALIMENTOS

Aunque sólo se necesitan en

cantidades ínfimas, son los elementos esenciales para

que el cerebro, los huesos y el cuerpo

se mantengan sanos.

MICRONUTRIENTES

– También conocidos como vitaminas y minerales– son componentes esenciales de una dieta de alta calidad y

tienen un profundo impacto sobre la salud.

Son sustancias que el organismo de los seres vivos necesita indispensablemente

para

procesos bioquímicos y metabólicos

Vitaminas, minerales o nutrimentos inorgánicos

Cuando la deficiencia de yodo, hierro o vitamina a se encuentra

en estado avanzado puede afectar el desarrollo intelectual, la visión y la inmunidad, y aún constituir riesgo aumentado de

mortalidad infantil.

Es por eso que ha sido llamada el “Hambre oculta”

LAS VITAMINAS

Son nutrientes necesarios para la

regulación de funciones en el

cuerpo humano como la formación de

tejidos, células de la sangre, material

genético, hormonas y sustancias químicas

para el sistema nervioso.

Actúan como portadores químicos

Catalizadores

Pueden ser

Enzimas

Se unen con proteínas para

producir enzimas

producen reacciones químicas esenciales dentro del cuerpo.

de una célula del organismo al otro

1. Compuestos orgánicos diferentes a las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas.2. Componentes naturales de los alimentos, presentes habitualmente en cantidades muy pequeñas.3. No sintetizados por el cuerpo en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades fisiológicas normales.4. Esenciales, también normalmente en cantidades muy pequeñas, para una función fisiológica normal (es decir, mantenimiento, crecimiento, desarrollo, y reproducción).5. “Su ausencia o insuficiencia produce un síndrome o deficiencia específico”.

Las vitaminas que cumplen con los siguientes criterios:

Las vitaminas se clasifican según su solubilidad en:a) Vitaminas liposolubles: Son la A, D, E y K.

b) Vitaminas hidrosolubles: Son las siguientes: ácido pantoténico, niacina, riboflavina o B2, ácido fólico, cobalaminas o B12, piridoxina o B6, biotina, tiamina o B1 y ácido ascórbico o vitamina C.

las vitaminas con su forma activa, función y fuentes.

Son sustancias naturales, esenciales para la función

de los seres humanos

Representan de 4 a 5% del peso corporal en el

ser humano.

LOS MINERALES

 CalcioUno de los responsables en la formación de los dientes y de los huesos, coagulación de la sangre y las funciones musculares, y es vital para la transmisión nerviosa. Están presentes fundamentalmente en los lácteos y los derivados lácteos, también podemos encontrar el calcio en hortalizas de hojas verdes, como el repollo, el brócoli, el salmón, las sardinas, frutos secos como las almendras o las semillas de girasol y legumbres secas. Su deficiencia causa reblandecimiento y debilidad ósea, fracturas, osteoporosis y debilidad muscular.

Magnesio Activa gran variedad de enzimas y participa en la estabilización molecular. Mantiene los huesos, articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado. se puede encontrar principalmente en vegetales, en frutos secos, Además, las legumbres, los cereales, el Germen de trigo,, almendras, nueces, semillas ,higos secos y hortalizas de hoja verde. Su deficiencia causa irritabilidad muscular y nerviosa, debilidad, hipertensión y convulsiones.

Magnesio Activa gran variedad de enzimas y participa en la estabilización molecular. Mantiene los huesos, articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado. se puede encontrar principalmente en vegetales, en frutos secos, Además, las legumbres, los cereales, el Germen de trigo,, almendras, nueces, semillas ,higos secos y hortalizas de hoja verde. Su deficiencia causa irritabilidad muscular y nerviosa, debilidad, hipertensión y convulsiones.

El fósforoparticipa en la formación de los dientes y los huesos junto con el calcio. Se puede obtener principalmente en productos proteicos como la carne y la leche. Otros alimentos que lo contiene son los cereales y el pan integral, hígado de cerdo, el bacalao seco, el atún en aceite, las sardinas en aceite, el pollo, el huevo y elyogur. Su deficiencia es rara ya que es un mineral presente en prácticamente todos los alimentos, sobre todo en los alimentos ricos en calcio.

Cloro Ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales. La principal fuente de la que lo obtiene el ser humano es de la sal de cocina y de verduras como las algas marinas o la lechuga. Los tomates, las aceitunas, el centeno y el apio. La falta de cloro puede causar una disminución en la producción de ácido clorhídrico en la pared gástrica. De esta manera, se perturba la descomposición de las grasas y de las proteínas. El déficit de cloro también puede ocasionar debilidad muscular. 

Sodio Ayuda en las funciones de los nervios y los músculos y junto con el cloro, en el mantenimiento del equilibrio de los líquidos corporales, contribuye al proceso digestivo. La mayor fuente de sodio es el cloruro de sodio, más conocido como sal común, seguida de alimentos procesados, queso, pan, cereales, carnes.Su deficiencia se manifiesta con deshidratación, mareo y baja presión arterial. Puede haber pérdidas de sodio a causa de diarrea, vómito.

Hierro participa en el transporte de oxígeno, es un componente de muchas enzimas que intervienen en reacciones químicas en todo el organismo. Es también un componente de la hemoglobina, la cual permite a los glóbulos rojos transportar el oxígeno y distribuirlo a los tejidos del cuerpo.Se encuentra principalmente en la carne roja, las legumbres, el salmón, el atún, las frutas deshidratadas, los huevos, La deficiencia de hierro produce anemia, El exceso de hierro es tóxico y provoca vómitos, diarrea y lesiones intestinales.

Manganeso Es imprescindible para el buen funcionamiento del organismo. Las nueces, el té, las legumbres, las semillas, las verduras de hoja verde y los cereales integrales son la principal fuente de sodio, es un componente de varias enzimas y es esencial para la estructura ósea normal.

CobreParticipa en formación de los glóbulos rojos, y síntesis de la hormona adrenalina. Se puede obtener del marisco, las legumbres, las nueces, las patatas, las verduras de hoja verde y las frutas deshidratadas,

El síndrome de Menkes y la enfermedad de Wilson son enfermedades hereditarias que provoca deficiencia de cobre.

Selenio Participa en actividades como la reproducción la regulación de la hormona tiroidea la síntesis de una de las enzimas antioxidantes. está disponible en la carne, la leche y sus derivados, el pan y los cereales y el marisco.La deficiencia de selenio causan la falta antioxidantes en el hígado, el corazón y los músculos, dando como resultado la muerte de los tejidos.

ZincAyuda a que el sistema autoinmune funcione de forma adecuada. Se encuentra principalmente en la carne del cerdo y del cordero, en legumbres, levadura y las nueces , el hígado, los huevos y los mariscos son fuentes ricas de zinc, pero no los cereales.La acrodermatitis enteropática, un trastorno hereditario en el que el zinc no puede ser absorbido, produce una deficiencia del mismo.Los síntomas incluyen pérdida del apetito, caída del cabello, dermatitis, ceguera nocturna y alteración del gusto. La actividad de los órganos de la reproducción puede verse afectada, lo que provoca un retraso del desarrollo sexual y, en los varones, una producción reducida de esperma.

CobaltoActúa para estimular y conseguir el buen funcionamiento de los glóbulos rojos. Se encuentra fundamentalmente en almejas, pescados, quesos, carne roja, en cereales integrales, en frutas como las peras, las cerezas, las legumbres y en frutos secos como las avellanas y las nueces, entre otros.Su carencia se refleja en anemias, problemas neurológicos y falta de crecimiento.

 

Flúor Interviene en la formación y en el fortalecimiento de los huesos y los dientes. Se encuentra en las aguas fluoradas, el té, el café, el pescado, el marisco y en vegetales como las espinacas o la col. La deficiencia de flúor puede producir caries.

Junto con la lactancia materna,

consumir una amplia gama de alimentos ricos en nutrientes es la manera ideal de que los niños

pequeños obtengan los

micronutrientes esenciales en

sus dietas.

Millones de niños sufren retraso en el crecimiento, retraso cognitivo, debilidad

inmunológica y enfermedades como

resultado de las carencias de

micronutrientes.

Para las mujeres

embarazadas, la falta de

vitaminas y minerales esenciales puede ser

catastróficaAumenta el riesgo de que sus hijos

sufran bajo peso al nacer, defectos de

nacimiento, abortos e incluso

la muerte.

Se diferencias de los

micronutrientes, ya que estos son necesarios para producir energía

MACRONUTRIENTES

Son aquellos nutrientes que

suministran la mayor parte de la energía

metabólica del organismo.

Se propone que el 55-60% de la energía diaria

que necesita el organismo sea

proporcionada por estos.

GLÚCIDOS (CARBOHIDRATOS)

Funciones:Formación de glucosa.Cada gramo produce

4 kcal., sin importar la fuente

La glucosa es indispensable para el metabolismo normal

de las grasas.

FUENTES DE

GLÚCIDOS

• Alimentos ricos en almidón

• Patatas• Fibra• Cereales• Legumbres

AYUDAN A LA DESMATERIALIZACIÓN DE AZÚCARES

EN LA SANGRE

CONSIGUE QUE NO BAJE EL

PORCENTAJE MEDIO DE INSULINA

• Juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabello saludable

• Mantenimiento de la temperatura corporal, promueven la función celular saludable

• Sirven como un buffer muy útil hacia una gran cantidad de enfermedades

LÍPIDOS

Buffer: Memoria de almacenamiento temporal

de información que permite transferir los datos entre unidades funcionales con

características de transferencia diferentes.

Son estándares de referencia de la ingesta de energía y nutrientes que pueden servir para valorar y programar dietas para grupos de población sana.

INGESTAS RECOMENDADAS (IR).

Tratan de responder a la pregunta:

• ¿Qué nutrientes y en qué cantidades necesita comerla gente para satisfacer sus requerimientos?.

Para que la dieta sea correcta y nutricionalmente equilibrada, tienen que estar

presentes en ella la energía y todos los nutrientes, en las cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades y

conseguir un buen estado de salud.

INGESTAS RECOMENDADAS DE ENERGÍA Y NUTRIENTES

Te presentamos una tabla con las cantidades diarias recomendadas de cada nutriente:

• http://www.grupogamma.com/2015/04/nutrientes-que-son-donde-estan-para-que-sirven/

• http://www.unicef.org/spanish/nutrition/index_iodine.html• https://

www.google.com.mx/search?q=tablas+de+ingestas+recomendadas&espv=2&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiDmvmfiP_PAhWF34MKHWjXD2kQ_AUIBigB#imgrc=m-hX_7ZDMDlLbM%3A

• http://www.diariofemenino.com/dieta/dieta-sana/articulos/composicion-de-nutrientes-de-los-alimentos/

• https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-CARBAJAL-IR-2003-ISBN-84-9773-023-2-rev2013.pdf

BIBLIOGRAFÍAS