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Los Probióticos son microorganismos que cuando son consumidos en cantidades adecuadas entregan beneficios a la salud y bienestar de los consumidores. Sin embargo, son sensibles a las temperaturas, al oxígeno, a valores de pH ácido, entre otros factores. Una forma de mejorar su viabilidad es encapsularlos. El secado por atomización es un proceso simple de bajo costo y fácil de escalar.
Mariela Bustamante, Loreto Laurie, Carolina Shene
¿Qué son los probióticos y por qué encapsularlos?
Proyecto Fondecyt 1211211
Probióticos(Centro activo)
MembranaProtectora
(Material de pared)
Lactobacilos
Bifidobacterias
Estructura encapsulada
¿Por qué son importantes los probióticos
Los probióticos entregan beneficios a la salud si se consumen en el número adecuado.
1 millónde microorganismosProbióticos
Mejoran nuestras defensas
Producen vitaminas del
grupo B
Mejoran la función
intestinal
Mejoran la intolerancia a la
lactosa
Previenen el cáncer de colón
Inhiben el crecimiento de
patógenos
Previenen y mejoran las
diarreas infecciosas
Mejoran la absorción de
calcio
Restablecen la flora intestinal
¿Qué se puede utilizar como material de pared para proteger a los probióticos Podemos utilizar mucílagos de algunas semillas
Encapsulación de probióticos
Mucílago de linazaSecador spray
Probióticos
Microcápsulas con probióticos