minal resolucion 134 c.r. minal

7/23/2019 Minal Resolucion 134 c.r. Minal

1/172

RESOLUCIN No.134/2005

POR CUANTO: Por Acuerdo del Consejo de Estado de la Repblica de Cuba, de 22 deoctubre de 1999, el que suscribe fue designado Ministro de Trabajo y Seguridad Social.

POR CUANTO: El Acuerdo No. 2817 del Comit Ejecutivo del Consejo de Ministros, de25 de noviembre de 1994, establece, entre las atribuciones comunes de los jefes de losorganismos de la Administracin Central del Estado, la de dictar resoluciones en el lmite desus facultades y competencia.

POR CUANTO: Conforme al Acuerdo No. 4085 del Comit Ejecutivo del Consejo deMinistros, de 2 de julio del 2001, el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social es el organismoencargado de proponer, dirigir, controlar y evaluar, sistemticamente, la poltica del Estado yel Gobierno en materia laboral, salarial, de seguridad y proteccin en el trabajo y de

prevencin, atencin y seguridad social.POR CUANTO: Se ha elaborado un Sistema Salarial basado en el principio de distribucin

socialista de cada cual segn su capacidad, a cada cual segn su trabajo, mediante el cual el

salario se convierte en el principal estmulo material, que recibe el trabajador por su aporte ala sociedad.

POR CUANTO: Para la aplicacin del Sistema Salarial se han confeccionado, con la activaparticipacin de los organismos, la Central de Trabajadores de Cuba y los sindicatosnacionales, nuevos calificadores de cargos y ocupaciones, para lo cual se revisaron ms de 10mil cargos de los calificadores vigentes y se redisearon en menos de 5000 cargos de amplio

perfil, lo que contribuir al mejoramiento de la eficacia de la produccin y los servicios.POR CUANTO: Mediante la Resolucin No. 825 de fecha 14 de Julio de 1981, del antes

denominado Comit Estatal de Trabajo y Seguridad Social y la Instruccin No 71-5 de fecha30 de Noviembre de 1973, del antes denominado Ministerio de Trabajo, se aprobaron losCalificadores de cargos tcnicos y el de obreros, propios, respectivamente, para la IndustriaAlimenticia, los cuales resultan necesario sustituir por el de amplio perfil que por la presentese aprueba.

POR TANTO: En ejercicio de las facultades que me estn conferidas;

RESUELVO:

PRIMERO: Aprobar los Calificadores de ocupaciones de operarios y de cargos tcnicos,ramales, para la Industria Alimenticia, cuyas denominaciones, descripciones de las funcioneso tareas principales, grupos de complejidad y requisitos aparecen en el anexo de la presenteResolucin.

SEGUNDO: La descripcin de las funciones o tareas principales y requisitos de los cargosy ocupaciones que integran los calificadores que por la presente se aprueban, son los queobran archivados en la Direccin de Trabajo y Estimulacin del Ministerio de Trabajo ySeguridad Social.

TERCERO: Se derogan:

a) Resolucin No. 330 de fecha 12 de Junio de 1979, del antes denominado Comit Estatalde Trabajo y Seguridad Social, que aprob 10 nuevas ocupaciones propias de obreros dela Industria Alimenticia


2/172

b) Resolucin No. 825 de fecha 14 de Julio de 1981, del antes denominado Comit Estatal deTrabajo y Seguridad Social, que aprob el Calificador de cargos tcnicos propios de laIndustria Alimenticia.

c) Resolucin No. 37 de fecha 31de Julio de 1987, del antes denominado Comit Estatal deTrabajo y Seguridad Social, que aprob 14 ocupaciones propias de la Actividad de

Panadera.d) Instruccin No 71-5 de fecha 30 de Noviembre de 1973, del antes denominado Ministeriode Trabajo, que aprob el Calificador de ocupaciones propias de obreros de la IndustriaAlimenticia.

e) Instruccin No 71-5A de fecha 31 de Diciembre de 1974, del antes denominadoMinisterio de Trabajo, que aprob modificaciones al Calificador de ocupaciones propiasde obreros de la Industria Alimenticia.

f) Instruccin No 71-5B de fecha 16 de Junio de 1975, del antes denominado Ministerio deTrabajo, que aprob modificaciones al Calificador de ocupaciones propias de obreros dela Industria Alimenticia.

g) Instruccin No. 3403 de fecha 12 de Octubre de 1984, del antes denominado Comit

Estatal de Trabajo y Seguridad Social, que aprob 3 ocupaciones propias de obreros de laIndustria Alimenticia.

CUARTO: Los Calificadores que por la presente Resolucin se aprueban son de aplicacinpor un ao a partir de su fecha.

QUINTO: Facultar al Viceministro correspondiente del Ministerio de Trabajo y SeguridadSocial para que dicte las disposiciones complementarias que se requieran para la mejoraplicacin de lo que por la presente Resolucin se establece, as como para modificar, deresultar necesario, la denominacin, descripcin de las funciones y requisitos de los cargos yocupaciones, a solicitud del jefe del organismo y el sindicato nacional correspondiente.

PUBLQUESE en la Gaceta Oficial de la Repblica.

Dada en Ciudad de la Habana a los 28 das del mes de diciembre de 2005

Ministro de Trabajo ySeguridad Social.


3/172

RELACION DE OCUPACIONES DE OPERARIOS POR GRUPOS DE COMPLEJIDAD

Grupo: II

a) Limpiador de Equipos Especiales

Nevero de la Industria Alimenticia

Grupo III

a) Operario Auxiliar de Elaboracin de Productos de la Industria Alimenticia

Grupo: IV

a) Cultivador Cosechador de Hongos Champigon

b) Operario B de Elaboracin de Productos de la Industria Alimenticia

c) Operario B de Lnea de Fabricacin de Hielo

d) Operario Auxiliar de Equipo Computarizado de Descarga de Cereales

e) Operario Auxiliar de Extraccin y Refinacin de Aceites

f) Operario Auxiliar de Molinacin de Cereales

g) Operario Cocinador en Tachos

h) Operario de Elaboracin de Copos de Trigo

i) Operario de Equipo Separador de Plasma

j)

Operario de Inspeccin y Atencin a Lneas de Envases

k) Operario de Silos

Grupo V

a) Operario de Obtencin de Productos en Plantas de Harina Animal

b) Operario Cocinador de Jaboncillo

c) Chofer B de Distribucin y Acopio

d)

Operario A de Lnea de Fabricacin de Hieloe) Operario B de Fabricacin y Reparacin de Barriles

f) Operario de Autoclave

g) Operario de Elaboracin de Concentrados para la Industria

h) Operario de Descarga de Cereales

i) Operario de Envases de Levadura

j) Operario de Extraccin de Leche y Secado de Harina de Soya

k)

Operario de Fabricacin de Tambores de Fibra


4/172

l) Operario de Hidratacin y Deshidratacin

m) Operario de Lnea de Conformacin de Envases

n) Operario de Planta Electroltica

o) Operario de Planta Licuadora de Grasa de Cerdo

p) Operario de Recepcin y Despacho

q) Operario de Secador por Rodillo

r) Operario de Tratamiento de Leche

s) Operario C de Planta de Residuales

t) Expendedor

Grupo: VI

a)

Chofer "A" de Distribucin y Acopiob) Vendedor Distribuidor "B" de Productos Alimenticios

c) Deshuesador

d) Elaborador de Cuajo en Polvo

e) Hornero de Productos de la Industria Alimenticia

f) Mecnico de Mantenimiento C para la Industria Alimenticia

g) Operario A de Elaboracin de Productos de la Industria Alimenticia

h)

Operario B de Lneas de Envases de Productos Alimenticiosi) Operario B de Mquina Conformadora y Llenadora de Envases

j) Operario B de Planta de Residuales

k) Operario B de Planta de Tratamiento de Agua

l) Operario "B" de Concentrador al Vaco

m) Operario de Equipo Automatizado de Llenado de Envases

n) Operario de Extraccin y Refinacin de Aceites

o)

Operario "A" de Fabricacin y Reparacin de Barrilesp) Operario de Hidrogenacin y Desodorizacin de Aceites y Grasas

q) Operario de Instalaciones de Aire, Agua y Refrigeracin

r) Operario de Obtencin de Levadura

s) Operario de Planta de Gas Carbnico

t) Operario de Procesamiento de Cacao y otros Granos.

u) Operario de Reactor Pulmonar

v) Operario de Sacrificio de Ganado

w) Tostador de Caf y otros Granos


5/172

Grupo VII

a) Vendedor Distribuidor "A" de Productos Alimenticios

b) Maestro de Elaboracin de Pan, Galletas y Dulces

c)

Maestro de Elaboracin de Pastas Alimenticiasd) Maestro de Elaboracin de Productos de la Industria Confitera

e) Maestro de Elaboracin de Salsas y Dulces en Conservas

f) Matarife de Montaa

g) Mecnico de Bscula B

h) Mecnico de Mantenimiento B para la Industria Alimenticia

i) Operario A de Concentrador al Vaco

j)

Operario A de Lnea de Envases de Productos Alimenticiosk) Operario "A" de Planta de Residuales

l) Operario de Elaboracin de Cervezas y Maltas

m) Operario de Equipo Computarizado de Beneficio y Descascarado de Frijol de Soya

n) Operario de Equipo Computarizado de Conformacin de Envases

o) Operario de Equipo Computarizado de Descarga de Cereales

p) Operario de Horno Automtico de Banda

q) Operario A de Maquina Conformadora y Llenadora de Envases

r) Operario "A" de Planta de Tratamiento de Agua

s) Operario de Panel de Tratamiento de Leche y Derivados

t) Operario Mecnico de Mquina Lavadora Llenadora de Barriles

Grupo VIII

a) Maestro de Elaboracin de Alcohol y Aguardiente

b) Maestro de Elaboracin de Cervezas y Maltas

c)

Maestro de Elaboracin de Rones

d) Maestro de Elaboracin de Vinos y Licores

e) Maestro Quesero

f) Mecnico de Bscula A

g) Mecnico de Mantenimiento A para la Industria Alimenticia

h) Operario de Elaboracin de Pulpa de Frutas Aspticas

i) Operario de Sistema Computarizado de Refrigeracin

j)

Operario de Sistema Computarizado de Elaboracin de Productos de la Industria Alimenticia


6/172

k) Operario de Sistema Computarizado de Refinacin de Aceites

RELACIN DE CARGOS TCNICOS POR GRUPOS DE COMPLEJIDAD

GRUPO VIa)

Tcnico B en Construcciones

GRUPO VIIa) Tcnico C en Explotacin y Mantenimiento de Transporte Automotor

b) Tcnico B en Entomologac) Tcnico B en Evaluacin y Compras de Insumos Agropecuariosd) Tcnico B en Sanidad Pecuaria y Acopio de Lechee) Tcnico B en Electrnica Industrialf) Tcnico B en Economa de Almacenesg) Tcnico en Conservacin y Almacenamiento de Granosh) Tcnico en Construccin y Montaje

GRUPO VIIIa) Tcnico C en Mantenimiento de Equipos e Instalaciones Industriales

b) Tcnico B en Anlisis de los Alimentosc) Tcnico B en Comercializacin de las Actividades Productivas y de Serviciosd) Tcnico B en Producciones Mecnicase) Tcnico C en Termoenergticaf) Tcnico B en Automatizacin e Instrumentacin

g)

Tcnico C en Electroenergticah) Tcnico C en Procesos Tecnolgicos para Producciones de la Ind. Alimenticiai) Tcnico B en Instalaciones y Servicios de Refrigeracin Y Climatizacin

j) Tcnico B en Tratamiento de Agua y Residualesk) Gestor Promotor de Ventas Cl) Gestor Distribuidorm) Tcnico B en Desarrollo y Tecnologan) Tcnico C en Suministros de Materias Primas y Materiales para la Industria

Alimenticiao) Tcnico A en Construcciones

p)

Tcnico B en Inversionesq) Balancista de Producciones Exportables

GRUPO IXa) Tcnico A en Comercializacin de las Actividades Productivas y de Servicios

b) Tcnico B en Explotacin y Mantenimiento de Transporte Automotorc) Tcnico B en Termoenergticad) Tcnico B en Envases y Embalajese) Tcnico B en Electroenergticaf) Tcnico B en Procesos Tecnolgicos para Producciones de la Ind. Alimenticia

g)

Gestor Promotor de Ventas Bh) Tcnico A en Economa de Almacenes


7/172

i) Tcnico B en Suministros de Materias Primas y Materiales para la IndustriaAlimenticia

GRUPO Xa) Tcnico B en Mantenimiento de Equipos e Instalaciones Industriales

b)

Tcnico A en Entomologac) Tcnico A en Anlisis de los Alimentosd) Tcnico A en Producciones Mecnicase) Tcnico A en Evaluacin y Compras de Insumos Agropecuariosf) Tcnico A en Automatizacin e Instrumentacing) Tcnico A en Instalaciones y Servicios de Refrigeracin Y Climatizacinh) Tcnico A en Tratamiento de Agua y Residualesi) Tcnico A en Sanidad Pecuaria y Acopio de Leche

j) Tcnico A en Electrnica Industrialk) Tcnico A en Desarrollo y Tecnologa

GRUPO XIa) Tcnico A en Mantenimiento de Equipos e Instalaciones Industriales

b) Tcnico A en Termoenergticac) Tcnico A en Envases y Embalajesd) Tcnico A en Electroenergticae) Tcnico A en Procesos Tecnolgicos para Producciones de la Ind. Alimenticiaf) Tcnico A en Inversionesg) Gestor Promotor de Ventas Ah) Tcnico A en Suministros de Materias Primas y Materiales para la Industria

Alimenticiai) Tcnico A en Explotacin y Mantenimiento de Transporte Automotor


8/172

CALIFICADOR DE OCUPACIONES DE

OPERARIOS PARA LA RAMA DE LA

INDUSTRIA ALIMENTICIA


9/172

LIMPIADOR DE EQUIPOS ESPECIALES. II

TAREAS:

Arma y desarma equipos, instalaciones, lneas automticas, tuberas, transportadores,

tanques, y accesorios que requieren mantenimiento y limpieza segn normas higinicosanitarias. Lava, limpia, extrae, raspa, y elimina suciedades, residuos de grasa, vidrio, incrustaciones

de magnesia, cuerpos extraos, cenizas, suciedades, polvos y otras partculas lquidas yslidas de todas las partes, conjuntos y subconjuntos de los equipos e instalaciones queatiende.

Prepara las soluciones de detergentes, desinfectante, cidos y dems productos qumicosutilizados en la limpieza.

Comprueba que los equipos e instalaciones mantengan su estado tcnico una vez que haconcluido la limpieza.

Participa en otras labores relacionadas con la actividad de mantenimiento.

Limpia interiores y exteriores con aire, agua, vapor, cido, detergente y soluciones dedesinfectante.

Cumple las normas de proceso y las higinicos sanitarias y las reglas de seguridad y saluden el trabajo.

Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera.

REQUISITOS.

Graduado de Noveno Grado con Curso de habilitacin aprobado.

Conocer las normas de proceso de limpieza de los equipos que atiende y arme y desarmede los equipos especiales de la planta donde realiza su labor.

Conocer las normas higinicas - sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

NEVERO DE LA INSDUSTRIA LIMENTICIA II

TAREAS:

Recibe productos envasados, en bolsas o a granel en las neveras, los organiza y los colocasegn las especificaciones requeridas en cada caso.

Controla que la temperatura mantenga la graduacin adecuada de acuerdo al tiempo de

producto almacenado.

Traslada productos mediante carretillas, winches y esteras, canales y otros medios detransportacin dentro o fuera de la nevera o hasta el muelle de despacho.

Manipula los productos a travs de garfios, tenazas u otros medios. Realiza las anotaciones correspondientes en el modelaje de control establecido. Cumple las normas de manipulacin y almacenaje establecido segn el tipo de producto. Controla entrada y salida de los productos de la nevera. Cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo. Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera

REQUISITOS.

Graduado de Noveno Grado con Curso de Habilitacin aprobado.


10/172

Conocer las normas de manipulacin y almacenaje y los mtodos de control de entrada y

salida del producto, as como la manipulacin de los medios de trabajo que utiliza. Conocer las normas higinico - sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

OPERARIO AUXILIAR DE ELABORACIN DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAALIMENTICIA III

TAREAS:

Auxilia a los operarios en diferentes labores asociadas a procesos productivos de laIndustria Alimenticia tales como, pesaje, control, estiba, manipulacin de equipos einstalaciones, seleccin, inspeccin, extraccin de productos, corte, prensado, preparacinde cultivos y soluciones, ahumado, traslado, desuere, salado, moldeo y elaboracin de

productos. Revisa, atiende y pone en funcionamiento segn corresponda los equipos o plantas de

limpieza que utiliza tales como: pizarras elctricas, paneles de control, molinos, mquinaslavadoras, peladoras y ralladoras de granos, frutas, vegetales y otros productos,empacadoras, volteadoras, envasadoras, bombo azucarador, cargador mecnico de

botellas, bombas, compresores, aspiradoras, centrfugas , mezcladoras, tamizadores,equipos e instalaciones de tratamiento de agua, manmetros y otros.

Realiza labores de carga, descarga, traslado, llenado, manipulaciones, lavado de botellas ypomos, parafinado de barriles, esterilizacin, extraccin de masas y glndulas,procesamiento de tripas, subproductos de reses y cerdos, conteo fsico de ganado, clculode materias primas, secado, empaque de productos, mezclado de color caramelo en los

procesos de fabricacin de cervezas y maltas, rones, alcoholes y aguardiente, vino,vinagre, refresco, levadura y bebidas y licores en general, preparado de solucionescusticas, carbonato de sodio, y jaboncillo lubricante de acuerdo a las formulas yespecificaciones establecidas, suministro de harina y granos, pegado de base de cakes yaplicacin de mermeladas a las mismas entre otras funciones.

Abastece, habilita, clasifica, selecciona, prepara, envasa, acua, etiquetea y revisamaterias primas, materiales e informa sobre cualquier anormalidad que presenten lasmismas y separa aquellas que se encuentren en mal estado y hace las anotacionescorrespondientes en el sistema de control establecido.

Mediante la utilizacin de bsculas, pesas y balanzas u otros medios, realiza el pesaje detodo tipo de producto, tales como: carnes y sus derivados, leche y sus derivados, esenciasy colorantes, pastas, masas, harina, cereales, caf, frutas y otros.

Participa en los mantenimientos y reparaciones menores que se realiza a los equipos einstalaciones. Cumple las normas de proceso establecidas. Cumple las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo. Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera.

REQUISITOS.

Graduado de Noveno Grado con Curso de Habilitacin aprobado. Conocer las normas de proceso establecido de los productos que se elaboran. Conocer las caractersticas, preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de

los equipos, instrumentos y medios que utiliza para realizar su labor, as como las normashiginicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.


11/172

CULTIVADOR COSECHADOR DE HONGOS CHAMPIGON IV

TAREAS:

Procesa la materia organiza utilizada para la cosecha de hongos Champignon.

Remoja el estircol que utiliza y la paja de arroz, agregndole agua y fertilizantes. Mezcla al tiempo establecido la materia orgnica en fermentacin y le aade agua yfertilizante segn lo requiera.

Llena las cajas con la mezcla preparada y las carretillas con turba y las traslada a la cueva. Ubica cajas y la turba en la forma y lugar indicado. Esparce la turba para su secado y la cierne por los tamices, adicionndole cal, formol y

arena. Retira de la cueva la materia orgnica vencida. Siembra la semilla en el campo y procede al traslado de los envases a los salones de

cultivos y coloca los mismos en la forma establecida. Introduce las fibras sobresalientes en los envases y riega los mismos antes de proceder al

recubrimiento. Tapa la masa elaborada cubierta de micelio con la turba preparada una vez iniciada la

fructificacin. Realiza la cosecha y seleccin del hongo cuando alcanza el tamao requerido y elimina

pequeas colonias de mohos que aparecen en el lote de cultivo. Limpia y revuelve el cultivo y en dependencia a la humedad que posee, procede a regar

con agua el mismo. Prepara las condiciones para la obtencin de las semillas. Cumple las normas de proceso para el procesamiento del producto que elabora. Lava los frascos y prepara estos para su posterior utilizacin. Elabora los tapones para los frascos y llena y tapa los mismos.

Fumiga los locales de la cueva y el rea de fermentacin para evitar contaminaciones. Lava, fumiga y pinta las cajas para nuevos procesos. Mantiene limpio el puesto de trabajo segn normas higinico sanitarias establecidas. Cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo- Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiera.

REQUISITOS.

Graduado de Noveno Grado con Curso de Habilitacin aprobado. Conocer las normas de procesos establecidos para la fermentacin de la materia orgnica,

siembra, recoleccin y seleccin de champin.

Conocer las normas higinico - sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

OPERARIO "B" DE ELABORACIN DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAALIMENTICIA. IV

TAREAS:

Traslada al puesto de trabajo las materias primas y los utensilios que utiliza y pesa lasmismas segn frmulas establecidas.

Revisa, ajusta y pone en funcionamiento los equipos y medios que utiliza en el proceso

productivo tales como: vlvulas, pailas de coccin, agitadores, tachos, hornos o fogones,molinos, winche elctrico, carros transportadores de carne, cmaras de vaco, sierra


12/172


13/172

Lleva el control de la produccin realizada en el modelaje establecido. Soluciona interrupciones menores y realiza el engrase de los equipos. Limpia los equipos segn las normas higinico sanitarias. Cumple las normas de Seguridad y salud en el trabajo. Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera.

REQUISITOS.

Graduado de Noveno Grado con Curso de Habilitacin aprobado. Conocer las normas de proceso establecidas en la fabricacin de hielos. Conocer la correcta manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y

medios que utiliza, as como el ciclo de congelacin y descongelacin. Tener nociones sobre normas de conservacin por fro de los productos. Conocer las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

OPERARIO AUXILIAR DE EQUIPO COMPUTARIZADO DE DESCARGA DE

CEREALES. IV

TAREAS:

Recibe las orientaciones correspondientes sobre la escotilla del buque donde comenzaranlas labores de extraccin del cereal.

Participa en las labores para la preparacin del trabajo, tales como: acondicionamiento depuntales, apertura y cierre de escotillas y retiro de estribos de los lugares en los que serealizarn las operaciones bsicas utilizando en caso necesario otros medios de izaje.

Sita la gra en posicin, en coordinacin con el operario del equipo Coordina y efecta los cambios correspondientes a la descarga de cereal

Indica al operario mediante las seales establecidas, los cambios y movimientos a realizarhacia las diferentes bodegas del barco

Revisa las mangueras succionadoras y sus aditamentos con el propsito de eliminar losobjetos que puedan disminuir el ritmo de extraccin

Realiza la limpieza de escotillas, bodegas y entrepuentes y regula las anillas de los brazosde la gra para lograr la adecuada descarga del cereal

Introduce el equipo en las bodegas del barco y lo conecta a las tuberas y apalea el cerealpara que sea absorbido por las mangueras succionadoras

Realiza el tape y amarre de la carga en los camiones una vez que sean llenados as comosolicita los documentos establecidos antes de realizar la entrega.

Al finalizar el turno de trabajo deja las reas limpias y las condiciones requeridas para lacontinuacin del trabajo en el siguiente turno. Cumple las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo. Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera.

REQUISITOS.

Graduado de Noveno Grado con curso de habilitacin aprobado. Conocer las partes fundamentales de los equipos de izaje, as como los implementos y

aditamentos que se utilizan en la descarga y extraccin de cereal. Conocer las operaciones bsicas de las labores de descarga y extraccin del cereal.

Tener conocimiento sobre la organizacin del trabajo portuario.


14/172

Conocer las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

OPERARIO AUXILIAR DE EXTRACCIN Y REFINACINDE ACEITES. IV

TAREAS:

Mide los tanques que contienen aceite crudo para determinar la capacidad de recepcindisponible.

Instala la manguera para el bombeo del aceite hacia los vehculos de transportacin o parala recepcin del mismo en los tanques de depsitos de las fabricas, as como el despachode jaboncillo.

Prepara las lneas correspondientes para la recepcin del producto.

Observa la instalacin para evitar que existan salideros y el producto se derrame.

Perfora con un hacha el tanque de sosa custica y bombea la sosa concentrada hacia eltanque de sosa ajustado.

Traslada los materiales necesarios que se utilizan en las operaciones del proceso talescomo: tierra decolorante y filtrante, papel de filtro y paos de lona.

Auxilia y vigila el bombeo de productos a las distintas fases del proceso.

Desincrusta con la utilizacin de una varilla de hierro la harina que se encuentra adheridaen las barras de los equipos de extraccin de aceites.

Extrae la harina de los sedimentadores.

Limpia los lugares donde se encuentran alojados los sedimentos.

Auxilia a los operarios en la manipulacin y llenado de los equipos que intervienen en elproceso productivo.

Limpia las tuberas, mangueras, tanques de almacenamiento y filtros, prensas segnnormas higinicosanitarias y prepara estos ltimos para su funcionamiento.

Controla el peso de las materias primas.

Recoge los desperdicios y los traslada fuera del rea de trabajo.

Mantiene limpio el puesto de trabajo y limpia los equipos segn normas higinicosanitarias establecidas.

Cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo.


15/172


16/172

Soluciona pequeas roturas de los equipos.

Mantiene limpio el puesto de trabajo y limpia los equipos de acuerdo a lo establecido enlas normas higinico sanitarias.

Cumple las reglas de Seguridad y Salud en el Trabajo.


REQUISITOS


Conocer la tecnologa y normas de proceso en la molinacin de cereales, as como lapreparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios queutiliza.


OPERARIO COCINADOR EN TACHOS IV

TAREAS:

Supervisa o pesa las cantidades de materias primas a utilizar segn frmulas establecidas.

Vierte las materias primas en el equipo para la preparacin de los productos, tales como,turrn, cremas, jaleas de frutas en centros de bombones, pastillas, premezcla de turrn,dulces de frutas, sirope para bombones finos.

Adiciona pulpas de frutas, salsas para conservas cuando se requiera.

Precocina carnes, frijoles y otros productos alimenticios.

Pone a funcionar el equipo y controla y regula la temperatura de acuerdo a lo establecidoen la norma de proceso de cada producto.

Observa constantemente en los tachos el proceso de elaboracin de los productos ycontrola su correcto desarrollo.

Utiliza los instrumentos necesarios para medir la temperatura, densidad y tiempo decoccin y comprueba que se encuentren de acuerdo a lo establecido en la norma de

proceso tecnolgico de cada producto.


17/172


18/172

REQUISITOS


Conocer las caractersticas de las materias primas que utiliza y las normas de proceso

establecidas en la coccin y expansin de trigo.

Conocer la preparacin, manipulacin, y principios de funcionamiento de los equipos queatiende, as como las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en eltrabajo.

OPERARIO DE EQUIPO SEPARADOR DE PLASMA IV

TAREAS:

Prepara las soluciones anticoagulantes y acondiciona el equipo separador de plasma.

Determina los volmenes de solucin de hipoclorito que se utiliza en la desinfeccin totaldel sistema y comprueba que los recipientes que contienen la sangre que va a procesarmantengan la temperatura requerida.

Monta la plantilla de la mquina separadora de plasma.

Vierte la sangre en el depsito de la centrfuga y pone en marcha el equipo.

Marca los recipientes que contienen plasma y sangre de acuerdo con las especificacionesque han sido predeterminadas

Garantiza el adecuado almacenamiento de sangre y plasma obtenido y mantiene el controldiario de la produccin terminada.

Soluciona pequeas roturas que se presenten.

Limpia el equipo segn las normas higinico sanitarias establecidas.


Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiera.REQUISITOS


Conocer las normas de proceso de separacin de plasma.

Conocer las caractersticas y principios de funcionamiento del equipo que utiliza, ascomo las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

OPERARIO DE INSPECCIN Y ATENCIN A LNEAS DE ENVASES IV


19/172

TAREAS:

Participa con el operario de la lnea de envase en labores complementarias y desuministros al proceso que atiende.

Abastece los puestos con materiales, tales como: cajas, cestas, tapas, chapas, pegamentos,etiquetas, botellas, pomos y envases de cristal.

Realiza operaciones manuales de lavado, llenado, tapado, volteo, etiquetado, envase yembalaje, segn las caractersticas de las lneas.

Inspecciona visualmente los envases de cristal llenos y vacos.

Revisa a travs de pantallas lumnicas, y en los puntos de control los envases llenos yvacos.

Extrae de la lnea los envases que se encuentran rotos, sucios, bajos de lquidos, maltapados, contenido turbio y cuerpos extraos, con defectos en el etiquetado y demsespecificaciones exigidas en el control.

Sita los envases que retira de la lnea en estuche, caja, recipiente u otros medios.

Participa en las reparaciones menores y solucin de interrupciones del proceso.



REQUISITOS


Conocer las normas de proceso para la revisin de envases llenos y vacos, as como losmtodos de clasificacin y caractersticas fsicas que deben observarse en los envases.


OPERARIO DE SILOS IV

TAREAS:

Revisa y comprueba el estado de los equipos que atiende tales como: mquinas de pre-limpia, conductores y elevadores de grano y otros similares.

Grada las chavetas de entrada del grano en el embudo del equipo elevador, as como abrey cierra las chavetas de entrada y salida del grano en los silos.


20/172

Atiende el llenado de los silos y realiza el sondeo en los mismos.

Realiza el trasiego de los granos de los silos hasta el tanque surtidor de los molinos, ascomo efecta la rotacin de granos entre los distintos silos para su adecuado

acondicionamiento y conservacin.

Controla el almacenaje en los silos.

Limpia los conductores de grano y el rea del puesto de trabajo, si se trata de silos en lafbrica de pastas alimenticias, selecciona en cual se va a depositar la harina o smola.

Abre la chaveta de entrada y comprueba que el producto caiga en los silos.

Chequea el funcionamiento de los conductores sinfn y motores que componen al sistemade carga y descarga.

Grada la chaveta de salida de la smola de los silos y mantiene un constante suministrode la caja distribuidora.

Cumple las normas de proceso

Realiza una adecuada rotacin de la smola durante su almacenamiento.

Mantiene limpio el puesto de trabajo y limpia los equipos de acuerdo a lo establecido enlas normas higinico sanitarias.


Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiera.

REQUISITOS


Conocer las especificaciones establecidas para la rotacin del producto, as como lapreparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios queutiliza.


OPERARIO DE OBTENCIN DE PRODUCTOS EN PLANTAS DE HARINAANIMAL V

TAREAS:


21/172


22/172

Limpia los equipos y el rea de trabajo segn normas higinico sanitarias establecidas.


Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera

REQUISITOS


Conocer las normas de proceso establecidas para cada producto.

Conocer la preparacin, manipulacin funcionamiento y conservacin de los equipos ymedios que utiliza.


OPERARIO COCINADOR DE JABONCILLO V

TAREAS:

Cocina jaboncillo para la obtencin de aceite antiespumante.

Recepciona el jaboncillo y el cido sulfrico.

Toma y enva al laboratorio las muestras de la materia prima.

Pone a funcionar la bomba y manipula las vlvulas para trasladar el producto de lostanques de almacenamiento a los reactores.

Llena de jaboncillo los reactores.

Dosifica la cantidad de cido sulfrico necesario y la enva al reactor.

Abre y cierra las vlvulas de vapor y cido segn el caso.

Controla la temperatura del proceso y espera el tiempo requerido para la decantacin.

Abre las vlvulas para el desage.

Traslada el aceite de los reactores a los tanques de almacenamiento.

Controla la densidad y el PH de la mezcla inicial y del producto terminado.

Recircula el jaboncillo de manera que se mantenga homogneo, en caso que se hayasolidificado debe proceder a diluirlo o disiparlo.

Suministra el producto terminado a los equipos de transporte y al establecimiento.


23/172


24/172


25/172

Limpia los equipos segn las normas higinico sanitarias.



REQUISITOS


Conocer la correcta, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos ymedios que utiliza, as como el ciclo de congelacin y descongelacin.

Tener nociones sobre normas de conservacin por fro de los productos.

Conocer las normas de proceso establecidas para la fabricacin del hielo.


OPERARIO "B" DE FABRICACIN Y REPARACIN DE BARRILES V

TAREAS:

Revisa, comprueba, prepara y manipula los equipos, herramientas, materias primas ymateriales necesarios tales como: mquinas, prensas de conformar y aprisionar arosmetlicos, cuchillos, mandarrias, fondos y otros que intervienen en el proceso de armado,reparacin de toneles, barriles, y dems recipientes de maderas de forma irregular decualquier capacidad que se utiliza en el almacenaje de ron, vinos, vinagres y otros tipos de

bebidas y licores.

Repara los envases segn las especificaciones del producto en que ser utilizado.

Selecciona las duelas de acuerdo a las caractersticas del trabajo a ejecutar.

Mide, traza, corta, cepilla arquea y contea las duelas para proporcionarles las formasadecuadas.

Utiliza aros patrones o moldes en la reparacin o armado de cualquier recipiente.

Repara y ajusta aros con remache.

Confecciona enjaules a las duelas y recipientes.

Limpia y pinta exteriores del aro as como parafina y calafatea los recipientes para lograrla hermeticidad y comprueba que no existan salideros.

Confecciona aros metlicos de cualquier medida.


26/172

Coloca los barriles o recipientes en la prensa y procede a aprisionar los aros metlicos albarril, tonel o envase de que se trate.

Cumple las normas de proceso establecidas.

Repara y afila herramientas manuales.

Participa en labores de mantenimiento y en la solucin de interrupciones en bodegas oreas de fabricacin.

Mantiene limpio el puesto de trabajo segn las normas higinico sanitarias establecidas ycumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn corresponda.

REQUISITOS

Graduado de Noveno Grado con curso de habilitacin aprobado.

Conocer las normas de proceso para la reparacin de barriles, bocoyes, toneles y otrosrecipientes de madera de forma irregular, utilizados en el almacenamiento de bebidasalcohlicas.

Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de las herramientasque utiliza, as como el afilado de las mismas.


OPERARIO DE AUTOCLAVE V

TAREAS:

Revisa y comprueba el funcionamiento del equipo.

Traslada a travs del winche o diferencial y otros medios los productos a esterilizar.

Proporciona la temperatura requerida del equipo y regula la vlvula de control de entradade vapor as como elimina de esta forma el aire alojado en su interior.

Cierra el equipo y controla la presin y tiempo de esterilizacin de acuerdo con lasnormas establecidas para cada producto.

Extrae los productos del autoclave y los coloca en recipientes, tanques de enfriamiento olugares apropiados.


Soluciona pequeas roturas, que se presenten.


27/172

Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiera

Limpia el equipo, utensilios que utiliza y el puesto de trabajo, segn normas higinico -sanitarias.


REQUISITOS

Graduado de Doce Grado con Curso de habilitacin.

Conocer las normas de proceso para la esterilizacin y coccin de los diferentesproductos.

Saber la preparacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios que utilizapara realizar su labor, as como conocer la correcta colocacin de los productos en elequipo.


OPERARIO DE ELABORACIN DE CONCENTRADOSPARA LA INDUSTRIA V

TAREAS:

Elabora concentrados de esencia y sabores para la industria tales como: emulsionesextractos alcohlicos, mezclas hidroalcohlicas, aromas, imitaciones u otros, mediante elcumplimiento de las especificaciones de proceso tecnolgico y formulas establecidas.

Pesa y/o mide las cantidades de materias primas a utilizar y procede a la preparacin delas mezclas y soluciones.

Realiza las operaciones de precolado y controla la densidad y contenido alcohlico

Comprueba que se cumpla con las especificaciones establecidas en la norma de proceso.

Efecta los clculos correspondientes para determinar la mezcla con los requerimientostcnicos de cada orden de produccin.

Envasa el producto terminado y anota en la etiqueta los datos establecidos.

Toma muestras y las enva al laboratorio.

Mantiene el registro y control del consumo y de las existencias de materias primas.

Participa en el arme y desarme de los equipos e instalaciones, as como efecta la limpieza

de los mismos de acuerdo a lo establecido en las normas higinico sanitarias.


28/172

Cumple las normas de proceso establecido.

Soluciona pequeas roturas en los equipos.

Mantiene limpio el puesto de trabajo segn normas higinico sanitarias establecidas.

Cumple las reglas de Seguridad y salud en el trabajo.


REQUISITOS

Graduado de Doce Grado con Curso de Habilitacin aprobado.

Conocer las normas de proceso establecido en la produccin de concentrados de esenciasy sabores.

Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos ymedios que utiliza.


OPERARIO DE DESCARGA DE CEREALES V

TAREAS:

Recibe las orientaciones correspondientes sobre la escotilla del buque donde comenzaranlas labores de extraccin y descarga de cereales.

Traslada hacia el buque los tiles y accesorios de trabajo.

Participa en las labores para la preparacin del trabajo, acondicionamiento de puntales,apertura y cierre de escotillas y retiro de los lugares en los que se realizan las operaciones

bsicas utilizando en caso necesario otros medios de izaje.

Sita la gra en posicin en coordinacin con el operario del equipo y regula elprocedimiento de trabajo de acuerdo a las necesidades de las labores a realizar.

Coordina y efecta los cambios correspondientes a realizar con la gra hacia los lugaresindicados, procediendo a la extraccin del cereal.

A travs de las seales establecidas, orienta los cambios y movimientos a realizar hacialas diferentes bodegas del buque.

Revisa las mangueras succionadoras y sus aditamentos con vistas a eliminar los objetosextraos que se encuentran en la misma y no disminuya la extraccin del cereal.

Realiza la limpieza de las escotillas, bodegas y entrepuentes.


29/172


30/172


31/172

Calcula la cantidad y prepara sirope para la saborizacin de la leche y agrega aditivos.

Pasteriza y enfra la leche saborizada segn las especificaciones del proceso y las depositaen recipientes para su almacenamiento.

Extrae la harina en la maquina extractora de leche y a travs de una prensa extrae el restode la leche que incorpora al tanque.

Deposita la torta en el equipo deshidratador, le da el tiempo requerido para el secado de laharina y la extrae, seca, refresca, tamiza y almacena de acuerdo a lo establecido en lanorma de proceso.

Controla parmetros de presin y temperatura del proceso

Toma muestra de la leche y la hace llegar al laboratorio para su correspondiente anlisis.

Limpia los equipos segn normas higinicos sanitarias establecidas.



REQUISITOS


Conocer la tecnologa y las normas de proceso para la extraccin de leche y secado deharina de soya.

Saber las afectaciones por un tratamiento inadecuado durante el proceso de obtencin deleche y secado de harina, envase, embalaje, y tiempo de conservacin de estos

productos.

Conocer la preparacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios queutiliza para realizar su trabajo

Conocer las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.OPERARIO DE FABRICACIN DE TAMBORES DE FIBRA V

TAREAS:

Sita en el puesto de trabajo los materiales que utiliza y llena los depsitos depegamentos.

Acciona los controles para el funcionamiento de los equipos que atiende tales como:formadora de rolo, bomba surtidora de pegamentos, cortadora de rolos, moldeadora,

cortadora de aros de cartn y de metal, presilladora, moldeadora de aros de metal,punteadora elctrica y empacador - prensador.


32/172

Coloca los rollos de papel en el portarrollos de la maquina y ajusta la gua de los rollos de

papel al ngulo correcto y procede a formar el rolo.

Coloca los rolos en la cortadora y ajusta las cuchillas.

Retira los tubos cortados y los introduce en la moldeadora con el fin de realizar lashendiduras en ambos extremos del tambor.

Presilla aros de cartn para la fijacin a los fondos del tambor.

Corta aros de cartn para conformar el tambor.

Corta los flejes de metal moldeados y conforma los aros en la punteadora elctrica yprocede a efectuar los puntos de soldadura para el cierre del aro.

Coloca los aros en el tambor y los pasa por la prensa para que los mismos queden fijos.

Inspecciona peridicamente las medidas de los tubos y la limpieza de los cortes.

Realiza los ajustes pertinentes en caso necesario.

Manipula controles manuales en caso de interrupciones del automtico, as como cambiala numeracin del mismo de acuerdo con el dimetro del tubo a formar.

Supervisa peridicamente la calidad del trabajo terminado.


Mantiene limpio los equipos y el puesto de trabajo segn normas higinico - sanitariasestablecidas.


Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiere.

REQUISITOS



Conocer los principios fundamentales del funcionamiento electromecnico de losequipos que atiende, as como la densidad y tipo de pegamentos.

Saber graduar las cuchillas para que los cortes sean uniformes.



33/172

OPERARIO DE HIDRATACIN Y DESHIDRATACIN V

TAREAS:

Pone a funcionar los equipos que utiliza tales como: motores, extractores de aire,

difusores de vapor, viscolizador y repasadores: atiende el funcionamiento de los mismos yde las trampas de vapor en los equipos hidratador y deshidratador.

Comprueba que las compuertas del equipo se encuentren cerradas hermticamente.

Grada por medio de grficos las temperaturas en cada una de las cmaras de que estaprovisto y toma en consideracin el producto de que se trate, as como las normas deprocesos establecidas.

Regula la presin de aire y la velocidad de la estera en su deslizamiento por dentro delequipo, las vlvulas suministradoras de agua y entrada de vapor y mantiene la correcta

hidratacin o deshidratacin de los productos.

Suministra los productos tales como: papas, cebolla u otros, en el caso de procesos dedeshidratacin y ajonjol para la hidratacin del mismo.

Coloca los productos en la estera o los vierte en el tanque y procura aprovechar al mximola capacidad del equipo.

Mantiene las temperaturas indicadas en cada una de las cmaras y que no existan escapesde vapor.

Revisa los productos que elabora para que los mismos mantengan la calidad requerida.

Cumple la norma de proceso establecida para cada producto.

Enva muestras al laboratorio para que determine el grado de humedad.

Asesora a los envasadores del producto.

Exige la mayor hermeticidad posible, para evitar que adquiera humedad u hongos.

Limpia el equipo y utensilios que utiliza segn las normas higinicas sanitarias. Mantiene limpio el puesto de trabajo.



REQUISITOS



34/172

Conocer la correcta preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de losequipos y medios que utiliza.

Conocer las normas de proceso de los diferentes productos que labora, as como lascaractersticas generales de las materias primas que utiliza.


OPERARIO DE LNEA DE CONFORMACIN DE ENVASES V

TAREAS:

Pone en funcionamiento, comprueba y regula de acuerdo a la tecnologa instalada losequipos que utilizan durante el proceso de conformacin de envases y tapas.

Observa que la temperatura, velocidad y presiones de aire en los diferentes equipos, ascomo su lubricacin se mantenga dentro de los parmetros establecido.

Comprueba la humedad de la materia prima que entra en el proceso.

Realiza la alimentacin y controla adecuadamente la entrada de la materia prima en todoel proceso de conformacin de envases y tapas.

Examina peridicamente el producto terminado y determina si cumple lasespecificaciones establecidas.

Ejecuta labores en todos los equipos que integran la lnea de conformacin de envases deproductos de la industria alimenticia.

Realiza los cambios de moldes en los equipos conformadores.

Participa en labores de mantenimiento y reparacin de los equipos


Limpia los equipos segn normas higinico sanitarias establecidas.

Cumple las reglas de Seguridad y Salud en el Trabajo.


REQUISITOS


Conocer la tecnologa y normas de proceso establecido para la conformacin de envases.


35/172


36/172


37/172


38/172


39/172

Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y

medios que utiliza para realizar su trabajo.


OPERARIO DE TRATAMIENTO DE LECHE V

TAREAS:

Recibe las indicaciones del tipo y cantidad de produccin a elaborar.

Arma y desarma o cambia tuberas.

Manipula bombas impulsoras y vlvulas manuales para el trasiego de la leche en elproceso.

Distribuye la leche en los tanques guarda, de acuerdo con las caractersticas de la misma.

Lleva el control de la cantidad a depositar en los tanques, as como la leche magra aaadir.

Descrema y estandariza la leche.

Prepara leche reconstituida para lo cual mezcla en las cantidades necesarias las materiasprimas en el orden y frmulas requeridas de acuerdo a la norma del proceso establecido.

Realiza el tratamiento a la leche en los distintos equipos y controla los procesos deagitacin, enfriamiento, pasterizacin, homogenizacin y clarificacin de los mismos.

Enva el producto a la seccin de envases.

Toma muestra de la leche fresca o estandarizada y de las cremas y las enva al laboratorio. Cambia grficos de control de los equipos.

Atiende y manipula pizarras de mando en el proceso.

Controla los parmetros de presin y temperatura y realiza las anotacionescorrespondientes en el modelaje establecido.


Limpia los equipos segn normas higinico sanitarias.



REQUISITOS


40/172


Conocer la tecnologa y normas de proceso en el tratamiento de leche, as como laclasificacin de la leche fresca.

Saber las caractersticas organolpticas de la leche y especificaciones de los productos conque trabaja, as como las normas de los procesos que tienen lugar para la pasterizacin,estandarizacin y homegenizacin de la leche.



OPERARIO "C" DE PLANTA DE RESIDUALES V

TAREAS:

Mantiene desprovistas de vegetacin y suciedades las reas de las plantas conpretratamiento de residuales o lagunas de oxidacin que lo requieran.

Manipula equipos de izaje, y otros medios para la ejecucin de las operaciones.

Abre sacos de nutrientes, los pesa y adiciona cuando se requiera.

Realiza mediciones de caudal de entrada y salida de la planta.

Toma las muestras necesarias en el proceso y las entrega al laboratorio para su anlisis yrealiza las que se establezcan a su responsabilidad.

Recoge y traslada residuos o desechos al rea que corresponda.

Cumple las normas del proceso establecidas.

Cumple las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

Realiza las anotaciones correspondientes en el modelaje del control establecido.


REQUISITOS


Conocer las normas de proceso establecidas as como las reglas para la limpieza de losmedios con que trabaja.

Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y

medios que utiliza.


41/172


EXPENDEDOR V

TAREAS:

Expende pan y otros productos elaborados en las panaderas de la Empresa Cubana delPan.

Supervisa la organizacin general y el estado del rea de ventas al iniciar su labor.

Recibe del jefe de brigada los datos del pan entregado a los expendedores a domicilio ypuntos de venta.

Prepara las condiciones requeridas para la venta del pan por el mostrador.

Recibe del hornero los carros con la cantidad de pan producido y realiza el conteo fsicode los mismos.

Expende el producto al cliente con un traro afable y respetuoso.

Organiza la recaudacin del dinero de las ventas efectuadas segn las normas establecidas.

Recauda los niveles de dinero en correspondencia con las ventas realizadas.

Rechaza el producto que evidentemente no est apto para la venta.

Cumple los procedimientos y buenas prcticas establecidas para las ventas del pan y otrosproductos.

Registra la produccin vendida y rechazada en el sistema de control establecido.

Mantiene una adecuada higiene y aspecto personal en su rea de trabajo.

Cumple las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.


REQUISITOS


Conocer los procedimientos establecidos para el expendio del pan y otros productos.

Saber la legislacin monetaria vigente, el trabajo con efectivo, su control y preservacin.

Conocer las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo, as

como mantener un adecuado aspecto personal y trato con los clientes en el rea dondelabora.


42/172


43/172

Conocer las normas tecnolgicas para la transportacin, distribucin y acopio de los

productos as como las caractersticas y normas de calidad de los mismos.

Conocer los mtodos e itinerarios para el traslado, distribucin y recogida de los

productos.

Poseer la licencia de conduccin requerida para el vehculo que conduce.

Conocer las reglas de seguridad y salud en el trabajo.

VENDEDOR DISTRIBUIDOR "B" DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS VI

TAREAS:

Desarrolla la venta y distribucin de productos alimenticios a la red comercial.

Atiende solicitudes y quejas de los clientes y gestiona la solucin de aquellas que le seande su competencia.

Brinda orientaciones y recomendaciones sobre el uso, conservacin y almacenamiento delos productos que comercializa.

Confecciona facturas, vales, notas de crditos.

Acredita la constancia de las entregas o recogida de los productos de conformidad con losprocedimientos establecidos.

Conduce vehculos automotores de hasta 10 toneladas de capacidad nominal

Realiza reparaciones menores del vehculo que le permita continuar el viaje.


Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiera

REQUISITOS


Conocer las peculiaridades fundamentales de los clientes para efectuar las ventas.

Conocer las principales caractersticas de los productos que manipula y mtodos deconservacin.

Poseer licencia de conduccin del vehculo que conduce.


DESHUESADOR VI


44/172

TAREAS:

Traslada al puesto de trabajo las herramientas y utensilios necesarios para realizar suslabores, sita convenientemente los cuartos de las reses y aplica el orden tecnolgicoestablecido.

Realiza con precisin el corte por las zonas y lugares predeterminados hasta lograr eldeshuese y limpieza de las carnes.

Ejecuta la extraccin de los huesos y de las diferentes piezas y asegura al mximo elaprovechamiento de las carnes.

Limpia cada una de las piezas, extrayndole los sebos, cartlagos, tendones, pellejos yotras adherencias y los deposita en los recipientes correspondientes.

Utiliza instrumentos manuales o mecnicos para efectuar los cortes de hueso de las partes

que lo requieran.

Deposita los huesos y las carnes en ganchos y otros medios de transportacin yalmacenaje.

Revisa, repara y conserva todos los utensilios, herramientas de corte y los dems equiposque utiliza para realizar su trabajo.





REQUISITOS


Conocer las normas de proceso para el deshuese de reses. Saber localizar con exactitud las articulaciones y partes donde debe efectuarse el corte.

Conocer la identificacin y clasificacin de las carnes.


ELABORADOR DE CUAJO EN POLVO VI

TAREAS:


45/172


46/172


47/172


48/172

OPERARIO "A" DE ELABORACIN DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAALIMENTICIA VI

TAREAS:

Revisa, comprueba, regula, arma, ajusta y pone en funcionamiento los equipos y otrosmedios de trabajo que intervienen en el proceso productivo tales como: compresores deaire, molinos, mezcladores, moldeadores, emulsionadoras, sierra sinfn, autoclave, tachos,mquinas tapadoras, tanques de recepcin de leche, descremadoras, evaporadores,

pasteurizadores, homogenizador, prensas de distintos tipos y complejidades, tuberas,pizarras y paneles de control de equipos de precalentamiento, esterilizar y enfriar, filtrosreactores continuos, centrifugas clarificadoras de levadura, pailas, equipos automticos,

bsculas con dispositivos fotoelctricos, reguladores de presin de aire, cernidoras deharina, compresores de aire, elevadores de cangilones, balanzas automticas, vibradores,tuberas, extractores de jugo, lneas mecanizadas de caramelos, lneas de sorbeto o

barquillo.

Recibe el reporte de la produccin a preparar o mezclar el surtido a elaborar y el tipo deenvase a utilizar, calcula la cantidad de ingredientes y soluciones necesarias para elaborarel volumen de produccin previsto, solicita la cantidad de materias primas y comprueba su

peso y calidad

Realiza todas las operaciones para la preparacin y elaboracin de productos de laindustria alimenticia tales como: jamones, jamonadas, butifarras, lomo ahumado, chorizo,leche evaporada y condensada, helados, queso crema, quesos, mantequilla, yogurt,cervezas y maltas, rones, vinos, licores, levaduras, cakes, dulces individuales en

pastelera, repostera y confitera, pan, galletas, papas fritas, salsa de soya, jugos, nctaresy compotas, aceites esenciales, pastas alimenticias, caramelos, sorbetos, harina ysubproductos, aceites y grasas entre otros productos.

Recepciona, sita, pesa, corta y manipula todos los recipientes con los semiproductos,materias primas y materiales, aditivos, extensores, cultivos y otros segn losrequerimientos establecidos para la elaboracin del producto de que se trate

Observa peridicamente los medios de medicin y control instalados y comprueba que losparmetros establecidos para el proceso de elaboracin del producto de que se trate secumplan.

Recoge muestras peridicamente de la produccin realizada y la entrega al laboratoriopara su correspondiente anlisis

Observa permanentemente el desarrollo de los procesos tecnolgicos hasta lograr lacorrecta elaboracin del producto.

Ejecuta y regula los procesos de extraccin de alcoholes, rones y aguardientes dedestilera, naves de aejamiento o tanques de almacenamiento, mezclado, tratamiento dematerias primas, molinacin de cereales, fermentacin, filtracin de levadura, lavado decrema de levadura, clarificacin de mieles, decoraciones, horneado, secado, tratamiento de

frutas y vegetales frescos. (Maduracin, desverdizacin y beneficio de frutas y vegetalesfrescos), movimiento de granos, limpia, molinacin y cocido de cereales


49/172

Lleva el control de la produccin realizada en el modelaje establecido

Establece los regmenes de trabajo de los equipos de su rea segn corresponda (volumende produccin y otros factores)

Realiza mantenimientos y reparaciones menores a los equipos e instalaciones que atiende.

Cumple las normas de proceso establecidas del producto que elabora.

Realiza la limpieza de los equipos que corresponda, segn las normas higinicas sanitariasestablecidas.



REQUISITOS


Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos ymedios que utiliza, as como la tecnologa y las normas de proceso establecidas del

producto que elabora.

Conocer las caractersticas fundamentales de las materias primas o productos queprocesa, as como las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en eltrabajo.

OPERARIO "B" DE LNEAS DE ENVASES DE PRODUCTOSALIMENTICIOS VI

TAREAS:

Revisa, prepara, ajusta y manipula todos los equipos que integran lneas de rgimen detrabajo mecnico manual de productos de la Industria Alimenticia.

Realiza de forma mecnico manual el desempaque, despaletizado, lavado de envases,llenado, tapado, sellado, encajonado, esterilizado, envasado y paletizado en lneas deenvases, as como garantiza el suministro sistemtico de todos los productos ycomponentes utilizados.

Prepara, dosifica, embute, secciona o vierte dentro de los envases los productos y segnsus caractersticas le adiciona otros productos tales como salsa, vegetales, cereales,condimentos y otros aditivos.

Regula la entrada y salida de envases y la alimentacin de las esteras transportadoras.

Identifica los productos terminados mediante la fecha u otro dato y los sita en cajas,pallets y otro tipo de embalaje.


50/172


51/172


52/172


53/172


54/172


55/172


56/172

Observa que los residuos provenientes de la limpieza de los filtros no se acumulen y tupanel conductor y adopta las medidas oportunas para evitar interrupciones.

Realiza bombeo de aceites de un lugar a otro.

Pesa el aceite en los tanques - pesas correspondientes.

Proporciona el vaco necesario al tanque y la temperatura al aceite por medio de vapor.

Observa por medio de termmetro, manmetros y cartas grficas las temperaturas delaceite y presiones de los equipos.

Realiza, supervisa y controla todo el proceso de neutralizacin, blanqueo y desodorizacinde aceites.

Controla la calidad de los productos en proceso y terminados mediante inspeccin e

interpretacin de anlisis.

Participa en el cambio de los paos y paneles filtrantes.

Extrae las muestras del aceite en los distintos procesos y los enva al laboratorio.

Vela porque se cumplan las normas de mantenimiento de los equipos.

Confecciona modelos de control de produccin.

Cumple las normas de procesos establecidos del producto que elabora.

Ordena, participa y supervisa la limpieza de los equipos y rea de fabricacin del productosegn normas higinico-sanitarias.

Soluciona pequeas roturas.



REQUISITOS Graduado de Doce Grado con Curso de Habilitacin aprobado.

Conocer las normas de proceso establecido en la extraccin y refinacin de aceites.

Conocer la correcta manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos ymedios que utiliza para realizar su trabajo.

Saber las caractersticas generales de las materias primas que procesa.



57/172

OPERARIO "A" DE FABRICACIN Y REPARACIN DE BARRILES VI

TAREAS:

Revisa, comprueba, prepara y manipula los equipos, herramientas, materias primas y

materiales necesarios tales como: mquinas, prensas de conformar y aprisionar arosmetlicos, cuchillos, mandarrias, fondos y otros que intervienen en el proceso de armado,construccin y reparacin de toneles, barriles, y dems recipientes de maderas de formairregular de cualquier capacidad que se utiliza en el almacenaje de ron, vinos, vinagres yotros tipos de bebidas y licores.

Confecciona y repara los envases segn las especificaciones del producto en que serutilizado.

Selecciona las duelas de acuerdo a las caractersticas del trabajo a ejecutar.

Mide, traza, corta, cepilla arquea y contea las duelas para proporcionarles las formasadecuadas.

Utiliza aros patrones o moldes en la construccin o armado de cualquier recipiente.

Repara y ajusta aros con remache.

Confecciona enjaules a las duelas y recipientes.

Confecciona aros metlicos de cualquier medida.

Repara y afila herramientas manuales.

Limpia y pinta exteriores del aro as como parafina y calafatea los recipientes para lograrla hermeticidad y comprueba que no existan salideros.

Coloca los barriles o recipientes en la prensa y procede a aprisionar los aros metlicos albarril, tonel o envase de que se trate.


Participa en labores de mantenimiento y en la solucin de interrupciones en bodegas oreas de fabricacin.


Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn corresponda.REQUISITOS

Graduado de Doce Grado con curso de habilitacin aprobado.

Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de las herramientas

que utiliza.


58/172

Conocer las normas de proceso para la construccin y reparacin de barriles, bocoyes,toneles y otros recipientes de madera de forma irregular utilizados en el almacenamientode bebidas alcohlicas.


OPERARIO DE HIDROGENACIN Y DESODORIZACIN DE ACEITES YGRASAS VI

TAREAS:

Lleva a cabo el proceso tecnolgico de hidrogenacin y desodorizacin de aceites y grasasy controla la calidad del aceite a hidrogenar.

Efecta la carga y calentamiento del reactor de hidrogenacin.

Prepara el catalizador de nquel de acuerdo a las especificaciones establecidas e incorporael catalizador al hidrogenador.

Ejecuta la inyeccin del gas hidrgeno, controlando los parmetros de temperatura dentrodel reactor, presin del gas hidrgeno y marcha de la reaccin hasta alcanzar el ndice deyodo requerido.

Observa el punto de hidrogenacin y de terminacin al proceso.

Prepara los filtros, coloca en los mismos el material filtrante y filtra el producto.

Carga los equipos desodorizadores y calienta la carga a desodorizar.

Opera el sistema de vaco.

Proporciona el vaco necesario a los equipos y garantiza su estabilidad de acuerdo a losparmetros establecidos.

Ejecuta la correcta explotacin de las bombas destinadas al movimiento de los productosen proceso o terminados.

Manipula todas las vlvulas del sistema y vela por un buen estado de limpieza yconservacin.

Toma muestras de los productos y las enva al laboratorio.

Registra la informacin primaria establecida. Cumple ls normas de proceso establecidas-

Limpia los equipos y el rea de trabajo segn las normas higinicos sanitariasestablecidas.



59/172


REQUISITOS


Saber las especificaciones establecidas en las normas del proceso.

Conocer la correcta preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de losequipos, instrumentos y medios que utiliza para ejecutar su trabajo.

Conocer las caractersticas generales de las grasas que procesa y de los catalizadores queutiliza.

Conocer las normas y reglas especiales para la seguridad de las operaciones con el gashidrgeno.


OPERARIO DE INSTALACIONES DE AIRE,AGUA Y REFRIGERACIN VI

TAREAS:

Pone en funcionamiento y detiene los compresores las veces que sean necesarias duranteel turno de trabajo.

Inyecta aceite a los compresores de amoniaco y abastece al sistema de este refrigerante,

Regula las presiones de los evaporadores de acuerdo a la temperatura del Agua y lapresin de los compresores y de los condensadores.

Regula el agua de enfriamiento de los compresores y condensadores.

Realiza pruebas en los condensadores para determinar si hay escape de amoniaco.

Mantiene el nivel de aceite en los compresores y controla el funcionamiento de los

equipos que atiende. Pone en funcionamiento la pizarra electrnica de la planta.

Pone a funcionar los compresores de aire y observa la correcta distribucin a las reas.


Mantiene limpio el puesto de trabajo segn las normas higinico sanitarias establecidas.


REQUISITOS


60/172

Graduado de Doce Grado con curso de habilitacin aprobado.

Conocer las normas de proceso tecnolgico establecidas en el proceso de enfriamiento.

Conocer la correcta manipulacin, preparacin, funcionamiento y conservacin de losequipos y medios que utiliza para realizar su labor.


OPERARIO DE OBTENCIN DE LEVADURA VI

TAREAS:

Revisa, comprueba, abastece y pone en funcionamiento los equipos que intervienen en elproceso productivo de elaboracin de levadura tales como: tanque cocinador de miel,

fermentadores, centrifugas filtros prensas y rotatorio al vaco y otros similares, sita lamiel y agua a utilizar y realiza el proceso de coccion de la misma.

Traslada hasta los fermentadores los aditivos requeridos y los aade de acuerdo a loestablecido, controla y regula la temperatura y PH del producto en proceso.

Toma muestras peridicamente del producto en proceso y lo enva al laboratoriodeterminando el PH y los grados Brix del mismo y realiza las correcciones necesarias.

Controla el proceso de desarrollo por etapas de la levadura y determina cuando este haterminado en el proceso indicado y efecta la separacin de levadura y las almacena en lostanques de enfriamiento.

Realiza la operacin de filtrado, controla la temperatura de la crema de levadura y verificaque se encuentre dentro de las especificaciones establecidas.

Cambia los paos de los filtros prensas y procede a su lavado, anota en los modelosestablecidos los resultados de los parmetros que sean medidas del proceso, as como la

produccin obtenida en cada operacin.

Efecta el secado de levadura de realizarse esta operacin.




Cumple las reglas de seguridad y salud del trabajo.

REQUISITOS



61/172

Conocer las normas de proceso establecidas en la produccin de levadura, as como tenernociones de microbiologa.

Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos ymedios que utiliza para realizar su trabajo.


OPERARIO DE PLANTA DE GAS CARBONICO VI

TAREAS:

Manipula los equipos e instalaciones mediante la utilizacin de pizarra, paneles, vlvulasy otros aditamentos, para la extraccin y procesamiento de gas carbnico.

Realiza los ajustes necesarios en las lneas conductoras de gas.

Comprueba el encendido de todas las lamparas de sealizacin.

Revisa el nivel en el recibidor de amoniaco y de ser necesario, procede a llenarlo.

Pone en marcha los equipos y controla su funcionamiento.

Observa el comportamiento del anhdrido carbnico en cada proceso, desde que se extraede los tanques fermentadores hasta que se comprime, lava, purifique y almacene en estadogaseoso o liquido.

Supervisa sistemticamente los compresores de gas, los manmetros, termmetros,vlvulas de seguridad, nivel de aceite de los compresores de gas y amoniaco y registra enlos controles el resultado de las observaciones y lectura.

Efecta la regeneracin de los secadores y purificadores.

Suministra gas carbnico a las bodegas de reposo y a las pailas, carros cisternas ycilindros.

Conecta el sistema de calentamiento de los evaporadores.



Limpia los equipos segn normas higinicos-sanitarias.

Cumple las reglas de proteccin e higiene del trabajo.


REQUISITOS


62/172

Graduado de Doce Grado con Curso de habilitacin aprobado.

Conocer las normas de proceso de extraccin y obtencin de gas carbnico lquido ygaseoso.

Conocer las caractersticas, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios queutiliza.


OPERARIO DE PROCESAMIENTO DE CACAO Y OTROS GRANOS. VI

TAREAS:

Revisa y comprueba el estado de los equipos que intervienen en el proceso tecnolgico.

Pesa los sacos y los traslada hasta el volteador.

Abre el saco y acciona el volteador y pone a funcionar el equipo.

Enva a travs de los dispositivos establecidos el grano hacia la tolva del tostador ycomprueba que las mismas se encuentren llenas.

Pone a funcionar el tostador y comprueba que los granos pasen a la cmara de tostado.

Controla y regula la temperatura y comprueba que se encuentre dentro de lasespecificaciones establecidas.

Controla que se realice un tostado correcto.

Acciona los mecanismos establecidos para enviar el grano tostado a la maquinatrituradora-descascaradora y pone en marcha el equipo de acuerdo con lo establecido en lacarta tecnolgica.

Coloca los sacos en las ventanillas para recepcionar la cscara.

Retira los sacos llenos de cscaras y los pesa.

Enva a travs de los medios instalados el grano triturado a las tolvas de los molinos. Abre la vlvula de entrada del grano triturado y pone en funcionamiento el equipo.

Abre las llaves del vapor y agua a los tanques y efecta el cambio en el llenado de losmismos.

Vigila que en los tanques se mantenga la temperatura requerida, as como que se realiceun correcto molinado.

Bombea la manteca de cacao a los tanques, al terminar cada prensada.

Pone a funcionar el equipo de acuerdo a lo establecido en la norma de proceso.


63/172


64/172


65/172

Realiza el corte de la caja toraxica y la cadera y extrae las vsceras torxicas, abdominales

y la empella.

Efecta los cortes en los lugares y zonas predeterminadas.

Sita el animal en la altura y posicin requerida y corta manual o mecnicamente columnavertebral en bandas y cuartos.

Efecta la limpieza seca de restos de sebo, restos de pelo y cueros y otras adherencias y encaso necesario realiza operaciones de deshuese, despierne y limpieza de las carnes.


Soluciona pequeas roturas.




REQUISITOS


Conocer las normas de proceso de sacrificio de ganado, as como la localizacin exactade arterias y venas y el correcto desprendimiento de las vsceras.

Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de lasherramientas y medios que utiliza para ejecutar su trabajo.


TOSTADOR DE CAF Y OTROS GRANOS VI

TAREAS:

Comprueba el funcionamiento y lubricacin de los equipos que atiende.

Pone a funcionar el elevador que transporta el producto y lo deposita en el tanquealimentador del tostador o realiza esta operacin manualmente, el extractor, el tambor deltostador y la bomba que suministra el petrleo.

Abre la compuerta del tanque alimentador y suministra petrleo al quemador, lo enciendey lo mantiene a la temperatura indicada.


66/172

Inicia el proceso de tueste de granos de caf, cacao, trigo, ajonjol y otros y toma muestras

peridicamente hasta que alcance el color requerido.

Pone a funcionar el refrescador que recibe el grano tostado y abre la compuerta del

extractor que expulsa el calor del producto, o deposita el grano en recipientes adecuadospara que este se refresque.

Enva el producto despus de refrescado al tanque que pesa.

Pesa el producto y abre la compuerta para que caiga en el elevador donde lo transportahacia los tanques de almacenamiento o los deposita en sacos u otros tipos de envases paraque continen el proceso productivo.

Controla el peso del producto u orienta que se realice el mismo.

Cumple las normas de proceso para la elaboracin del producto.

Anota en el modelaje establecido la cantidad de grano sometido al proceso de tueste y laproduccin obtenida para determinar el porciento de prdida que ha tenido lugar.

Soluciona pequeas roturas de los equipos.

Limpia los equipos segn lo establecido en las normas higinico sanitarias.

Cumple con las reglas de seguridad y salud en el trabajo.


REQUISITOS


Conocer las normas de proceso establecidas para las mezclas de las distintas clases y tipode granos, as como las caractersticas organolpticas de las materias primas que utiliza yel efecto del calor sobre las mismas.



VENDEDOR DISTRIBUIDOR "A" DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS VII

TAREAS:

Ejecuta la venta y distribucin de productos alimenticios a la red comercial.

Atiende solicitudes y quejas de los clientes y gestiona la solucin de aquellas que le seande su competencia.


67/172

Brinda orientaciones y recomendaciones sobre el uso, conservacin y almacenamiento de

los productos que comercializa.

Confecciona facturas, vales, notas de crditos.

Acredita la constancia de las entregas o recogidas de los productos de conformidad conlos procedimientos establecidos.

Conduce vehculos automotores de ms de 10 toneladas de capacidad nominal.

Realiza reparaciones menores del vehculo que le permita continuar el viaje.

Gestiona el cobro de los productos vendidos.

Retira del mercado y repone los productos con afectaciones evidentes de calidad.



REQUISITOS


Conocer las peculiaridades fundamentales de los clientes para ejecutar las ventas.

Conocer las principales caractersticas de los productos que manipula y mtodo deconservacin.

Poseer licencia de conduccin del vehculo que conduce.


MAESTRO DE ELABORACIN PAN, GALLETAS Y DULCES VIITAREAS:

Orienta y asesora todo el proceso de elaboracin de pan, galletas y de dulces enreposteras y confituras.

Establece el rgimen de trabajo de los obreros, los asesora y les comunica la cantidad ytipo de productos a elaborar.

Mediante la interpretacin de los anlisis de laboratorio conoce la calidad de la harina de

trigo y el tiempo de molido que tiene este.


68/172

Observa y controla la calidad de los productos, indica las temperaturas requeridas en elhorno o cuarto de secado y revisa la coccin y tiempo de secado de los productos.

Observa y analiza la temperatura y humedad relativa existente en el rea de produccincuando no se dispone de la cmara correspondiente y determina el tiempo de fermentacin

correcto.

Coordina los flujos de produccin del pan, galletas y dulces segn corresponda y estableceun ritmo uniforme en los puestos de trabajo.

Determina la cantidad de masa a preparar de acuerdo con la produccin a elaborar.

Solicita el abastecimiento de las materias primas y controla que se cumplan las normas deproceso establecida para cada producto.

Emite instrucciones para realizar el pesaje de las materias primas o las pesa en caso

necesario.

Orienta, asesora y confecciona decoraciones de cualquier tipo de dulce y en cakes finos osencillos.

Determina y supervisa el tiempo de mezcla e indica el tiempo necesario en el horno yrevisa la coccin de los productos.

Realiza decorados que requieren de gran precisin y simetra y une las distintas piezas yles proporciona el acabado requerido.

Controla y supervisa el peso de los productos.

Cumple la norma de proceso establecida para cada producto a elaborar e indica lalimpieza de los equipos y reas de fabricacin, segn normas higinicas sanitariasestablecidas.

Controla que se cumpla las normas de mantenimiento de los equipos.


Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera.REQUISITOS


Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos ymedios que utiliza, para la elaboracin del producto.

Conocer las caractersticas fundamentales de las materias primas a procesar, as comosaber interpretar los anlisis del laboratorio.



69/172

MAESTRO DE ELABORACIN DE PASTAS ALIMENTICIAS VII

TAREAS:

Asesora todo el proceso de produccin en la elaboracin de pastas alimenticias.

Establece el rgimen de trabajo de los obreros en los diferentes puestos de trabajo talescomo: prensas de pastas, reas de tendido, cmaras de secado, rea de envase manual yotros, los asesora en sus funciones y comunica el tipo de producto a elaborar.

Orienta y supervisa el control y desarrollo del proceso para obtener una buena calidad enlos productos a elaborar.

Observa que los equipos funcionen correctamente.

Chequea el cumplimiento de las normas de proceso para la elaboracin de pastas.

Supervisa la calidad del producto terminado.

Ordena y revisa la limpieza de los equipos y puestos de trabajo.

Reporta mediante modelos la produccin realizada y las materias primas consumidas.

Chequea el cumplimiento de las normas de consumo.

Confecciona reportes de control de personal.

minal resolucion 134 c.r. minal

Documents