Índice · queso, crema de frutilla, chocolate en salsa de caramelo con mora. chocolate blanco,...

ÍNDICE

INTRODUCCIÓNMENÚ FORMALPOSTRE Y GRANITE FORMALBOCADITO FORMALCÓCTELESBABY SHOWERMENÚ EJECUTIVOPOSTRE EJECUTIVOBOCADITOS TÍPICOSESTACIONESMENÚ NAVIDEÑOPOSTRE NAVIDEÑOCATERING

Pag. 03Pag. 05Pag. 23Pag. 29Pag. 35Pag. 41Pag. 45Pag. 57Pag. 61Pag. 69Pag. 73Pag. 81Pag. 85

Pag. 3CATÁLOGO DE SERVICIOS / JARDINES DE SAN JOAQUÍN 2013

Nuestra propuesta gastronómica se inspira en la cocina gourmet actual, que incorpora el concepto de contemporaneidad e innovación.Junto a esta inspiración, trabajamos cada propuesta como si fuera única, nuestra cocina creativa gourmet le proporcionará además:Una extraordinaria variedad de propuestas para cada tipo de evento.Un equipo integral de grandes profesionales, incluyendo el chef ejecutivo, camareros, cocineros y maîtres.Una espectacular capacidad operativa de hasta 1300 personas por servicio. El objetivo de todo ello no es otro que integrar de forma original la experiencia gastronómica en su evento plenamente exitoso.

Introducción.

Menú Formal

Pag. 6 CATÁLOGO DE SERVICIOS / JARDINES DE SAN JOAQUÍN 2013

Camarón y calamar marinados en salsa parrillera bañados en mantequilla de ajo, vino blanco y perejil, con camotes y papas doradas en aceite

vegetal.

Medallones de lomo fino de res en salsa de tres cebollas salteadas en aceite de oliva y sumergidas en reducción de vino tinto sobre polenta con queso cremoso mascarpone y ensalada fresca de rúcula en vinagreta de finas hierbas, tomates deshidratados y nuez acaramelada.

Menú 1

Mariscos al GrillEntrada

Fuerte

Lomo Mascarpone


Menú 2

Pollito Tricolor

Mozzarella Fried PaniniLaminas de mozarrella empanizadas en panko montadas sobre salsa pomodoro y albahaca fresca chifonada.

Rollos de Pechugas de pollo rellenas de tocino, mozzarella y espárragos bañados en salsa cremosa de espárragos acompañado de vegetales

salteados en aceite de oliva y tocino con queso parmesano.

Entrada

Fuerte


Menú 3

Lomo Rosso al Risotto Verde

Trucha a la NaranjaFiletes de trucha en salsa de naranja sobre cremoso de papa y camarones salteados

al eneldo.

Lomo de res al grill bañado en reducción de oporto sobre risotto verde con puntas de espárragos blanqueadas y corazones alcachofas fritas acompañado de ensalada fresca, tomates deshidratados, nueces acarameladas y parmesano.

Entrada

Fuerte


Piña al grill coronada con brochetas de camarón, tocino y pimientos asados acompañada de ensalada fresca con reducción de balsámico y salsa agridulce.

Pollo relleno envuelto en masa filo sobre salsa cremosa de queso, tocino y champiñones acompañado de peras salteadas en aceite de oliva con hongos portobello y queso parmesano gratinado. Lomo fino de cerdo en medallones bañado en salsa dulce de frutillas y rocoto acompañado de

souflé de papa.

Menú 4

Pollo en Masa Filo

Ensalada Tropicalde Camarones al Grill

Entrada

Fuerte


Conchas blancas rellenas de ensalada fresca de mariscos bañadas en salsa de olivas moradas acompañadas de papas y camote confitados.

Lomo de res sobre compota de pimiento morrón y cebolla puerro cubierto en salsa demiglase con aroma de romero, acompañado de mil hojas de papa y tocino con ensalada de espárragos y tomate cherry en vinagreta de balsámico y miel.

Menú 5

Sinfonía de Mariscos

Lomo Bicolor

Entrada

Fuerte


Canasta de queso parmesano rellena de camarones al grill acompañada de lechugas mixtas moradas y verdes, vegetales al vapor en vinagreta blanca de queso.

Lomo a las tres pimientas, pollo al durazno y tocino acompañado de espinacas, peras y portobellos salteados con papa al horno en aceite de

oliva y cebollas confitadas.

Menú 6

Lomo a las Tres Pimientas y Pollo al Durazno

Entrada

Fuerte

Ensalada Parmesana


Mixtura de mariscos salteados en salsa blanca con azafrán rellenos en conchas cubiertas con queso parmesano y gratinadas.

Lomo fino de res relleno de espinaca, tocino y nuez salteado con salsa cremosa de alcaparras, láminas de pollo en salsa dulce de uvillas acompañado de papas al horno con piel sazonados con romero y aceite de oliva con ensalada de vegetales al vapor y vinagreta de balsámico con hierbas de Provenza.

Menú 7

Conchas Blancas Gratinadas

Envoltinis en Salsa de Alcaparras y Pollo en Salsa de Uvillas

Entrada

Fuerte


Alcachofas baby rellenas de camarones, calamares, pollo, tomate cherry y huevos de codorniz en vinagreta de queso crema, cebolla morada, jugo de limón y eneldo.

Lomo en salsa de vino tinto y demiglase con champiñones salteados acompañado de puré de papas al perejil, pechuga de pollo en salsa de

pistachos y cognac acompañado de vegetales salteados en mantequilla.

Menú 8

Ensalada Alcachofina

Lomo al Vino, y Pollo al Pistacho

Entrada

Fuerte


Filetes de Salmón a la parrilla sobre ensalada fresca de tomate cherry, zucchini, cebollas blancas, pimientos rojos y verdes, aceitunas y albahaca

fresca en aceite de oliva.

Lomo fino de res en salsa de carne con pomodoro, aceitunas verdes y almendras fileteadas acompañado de papa al horno con tocino, láminas de pollo en compota de cebollas puerro con mantequilla y vino blanco, ratatouille de berenjenas, pimientos, tomates, calabacines y tomillo con aceite de oliva al horno.

Menú 9

Salmón Mediterráneo

Lomo al Ragú y Pollo en Salsa de Puerros

Entrada

Fuerte


Masa wan rellena de lomo salteados con cebolla, tomate y especias o camarón con queso crema y hierbas acompañado con salsa de paprika y ciboulette.

Lomo fino de cerdo en salsa dulce de piña y pimientos rojos, laminas de pollo en salsa de nueces chinas y hongos silvestres acompañado de cortes gruesos de vegetales con aceite de ajonjolí a la parrilla y croquetas con

aroma al genjibre.

Menú 10

Enrollados Primavera

Solomillo Agridulce y Pollito Oriental

Entrada

Fuerte


Filetes de Trucha sobre cama de puré con alcachofas fritas y tomates al horno coronada con camarones salteados al vino blanco ajo y aceite de

perejil.

Lomo en salsa de vino tinto y finas hierbas acompañado de ensalada de tomate fresco albahaca, queso mozzarella y aceite de oliva extra virgen.

Menú 11

Filete de Trucha Principesa

Lomo Caprese

Entrada

Fuerte


Risotto negro con tinta de calamar bañado en salsa de camarones y calamares salteados con pimiento morrón, vino blanco, mantequilla y albahaca fresca.

Lomo fino de res sobre papas doradas bañado en salsa de hongos silvestres acompañada de espárragos crocantes empanizados en panko.

Menú 12

Lomo Fincelle

Risotto NegroEntrada

Fuerte


Lechugas verdes y moradas coronadas con trucha ahumada acompañadas de pimientos asados al grill y uvas cubiertas con queso crema y nuez

terminado con reducción de vinagre balsámico.

Lomo de cerdo en salsa de miel y mostaza, rollos de pollo rellenos de duxela de champiñones en salsa de cibulete acompañada de papa duquesa y Zuchinis rellenos con mousse de pimientos, gratinados al parmesano.

Menú 13

Ensalada Sorpresa de Uvas

Lomo Honey Mustard y Pollo Duxelle

Entrada

Fuerte


Filete de corvina al vapor servido con una fina salsa de calamares y camarones extra al pernod, guarnición de papitas doradas en media luna y gajos de limón.

Lomo fino de res a la parrilla cubierto en salsa chimichurri de piña o manco acompañado de ensalada de papas en mayonesa de queso azul.

Pechugas de pollo en salsa de naranja con zest acompañado de espárragos envueltos en tocino con reducción de balsámico.

Menú 14

Corvina San Sebastián

Lomo Fino en Chimichurri de Piña o Mango

Pollo a la Naranja

Entrada

Fuerte


Filetes de trucha a la plancha bañados en salsa de champagne con cangrejo y camarones acompañado con papa torneadas.

Corte de res de 250 gr cocinado al horno acompañado de risotto con queso parmesano y vegetales con mantequilla.

Menú 15

Trucha Cabo Blanco

Osobuco a la Milanesa con Risotto a la Parmesana

Entrada

Fuerte


Ensalada de cangrejo en salsa de wasabi sobre pepino fresco acompañado de camarones al panko con salsa agridulce sobre hilos crocantes de wantan.

Pavo en salsa de naranja acompañado con ensalada de tomate de árbol y zanahoria en vinagreta de miel y papas al horno.

Menú 16

Pavo a la Naranja

Ensalada de Cangrejo al Wasabi

Entrada

Fuerte

Postre y Granite Formal


Crema de leche , maracuyá y kiwi en salsa de frutilla y mora.

Crema de leche, maracuyá, chocolate blanco y mora acompañado de salsa de vainilla.

Postre 1

Postre 2

Mousse de Marucuya y Kiwi en Salsa de Frutos Rojos.

Mousse de Maracuyá, Chocolate Blanco y Mora en Salsa Inglesa.


Creps, bananas flambeadas al caramelo en licor de naranja, acompañado de helado de chocolate.

Queso, crema de frutilla, chocolate en salsa de caramelo con mora.

Chocolate blanco, crema de leche, maracuyá, y bizcocho de moca acompañado de salsa de

maracuyá.

Postre 4Postre 3

Postre 5

Cheesecake de Frutilla y Chocolate con Leche en Toffee de Mora.

Le Deux Chocolats con Bizcocho de Moca en Salsa de Fruta de la Pasión.

Crepe de Banana Caramelizada al Cointreau con Helado de Chocolate.


Crema chantillí, pulpa de banana con toque delicado de limón en salsa de naranja.

Crema moldeada de naranja, crema de leche, yogurt de frutilla o mora con almendras al caramelo.

Suave tartaleta acompañada de crema de almendra y pastelera con relleno de higos en salsa de chocolate.

Postre 7Postre 6

Postre 8

Soufflé Frio de Naranja con Mousse de Yogurt al Pranilé de Almendras

Mousse de Banana al Limón en Coulis de Naranja

Tartaleta de Frangipane de Higo en Salsa Inglesa de Chocolate.


Crema de leche, chocolate amargo con caramelo de mandarina en salsa de mora, frutilla y frambuesa.

Torre de suspiro de chocolate con mousse de chocolate como relleno en salsa de naranjilla

Postre 10

Postre 9Torta Nora en coulis de naranjilla

Chocolate Bombón a la Mandarina en Salsa de Frutos Rojos.


Bocadito Formal

Granite 1

Granite 3

Granite 2De Maracuyá en Cucharita de Porcelana.

De Tomate de Arbol en Base de la Misma Fruta Sobre Hielo Picado.

De Rosas Acompañado de Pétalo Abrillantado.

Granite 4De Licor de Menta.

Bocadito Formal


Brochetas TropicalesBrochetas de camarón con pimiento y piña

en salsa agridulce.

Bolitas de Salmón Tartaletas de Aji de GallinaBolitas de salmón relleno de queso crema y cebollín sobre salsa de remolacha.

Filetes de pollo salteados en crema de aji amarillo y queso parmesano.


Croquetas de RisottoRisotto de queso empanizado y frito.

Mini Wantan y Brochetas de Camarón Empanizadas en PancoMasa wantan rellena de cangrejo al curry y camarones empanizados con salsa de maracuyá

Mini Filet MignonLomo fino de res enbueltos en tocino a la

plancha con salsa de hongos.


Conchita a la Huancaina

Ceviche de Pescado y Causa de Camarones

Conchas rellenas de papa en salsa huancaina con camarones.

El clásico ceviche ecuatoriano y papa con pasta de aji amarillo, aceite de oliva y

camarones en salsa rosa.

Bolitas de MelónBolitas de melón con jamón serrano y

vinagreta de limón.


Brochetas de Pollo TeriyakiBrochetas de pollo al grill con ajonjoli y salsa teriyaki.

Rollitos de EspárragoRollitos de espárrago envueltos en tocino con reducción de balsámico.

Rollos PrimaveraMasa wan rellena de vegetales orientales en

salsa de queso crema.

Cócteles

Bebida refrescante con vodka, curacao azul, y licor de manzana verde.

Combinación perfecta de tequila blanco con zumo de naranja, y granadina, al mezclarse

los ingredientes crean una variación de colores semejantes a los de un amanecer.

Tequila SunriseRefreshing Blue Apple

Bebida refrescante originaria de Cuba a base de ron blanco, jarabe de goma,

jugo de limón perfumada con hojas de hierbabuena y terminada con agua

carbonatada.

Mojito

Granizado de ron blanco, triple sec, jugo de limón y azúcar.

Composición a base de ron blanco, frutillas, sirope, y jugo de limón.

Daiquiri Frozen Daiquiri de Fresa

Bebida compuesta de crema de menta, licor de cacao blanco y leche

condensada.

Grasshopper

Combinación perfecta a base de vodka, licor de chocolate, café y crema.

Bebida con sabores frutales, a base de vodka, jugo de frutilla y kiwi, ideal para mediodía.

Collins de Frutilla y KiwiMoccacino Cóctel

Coctel caribeño, preparado con ron, curacao azul y jugo de naranja. Al incorporar sus ingredientes gradualmente cambiara su color.

Camaleón

Frozen de durazno bañado de crema de fresas con ron blanco y triple sec.

Frozen de Durazno y Frutilla

Baby Shower


Polenta de hongos secos, champiñones y tocino cubiertos de salsa blanca y gratinados con queso mozarella y parmesano.

Opción 3Polenta de Hongos en Salsa

Blanca Gratinada con Queso

Rollos de pollo rellenos de jamón y queso sobre salsa de pimiento morrón acompañados de delicada compota de berenjenas, pimientos, apio, aceitunas, alcaparras, tomates y albahaca fresca.

Masa primavera rellena de lomo fino o pechuga de pollo salteado con salsa de soya, sobre cama de lechuga

y vegetales orientales.

Opción 1 Opción 2Rollitos de Pollo en Salsa de Pimientos Acompañado de Caponata

Enrollados Primavera de Pollo o Lomo

Pag. 43CÁTALOGO DE SERVICIOS / JARDINES DE SAN JOAQUÍN 2013

Puré de garbanzos bañado en aceite de oliva extra virgen y paprika acompañados de albóndigas con aromas árabes cubiertas con salsa huny.

Opción 4

Hummus con Albóndigas HunyPasta rellena de zapallo, queso crema y finas hiervas

bañadas en veloute, de salvia y azafrán.

Opción 5Raviolis de Zapallo en

Salsa de Salvia

Pasta rellena de queso mozarella, parmesano y jamón Serrano bañados en dulce salsa pomodoro y albahaca fresca.

Opción 6Raviolis de Queso con Jamón Serrano en Sala Pomodoro

Menú Ejecutivo


Suave consomé de pollo con cebollas rostizadas coronada con una tostada bañada en queso y gratinada.

Filetes de pechuga de pollo a la plancha bañados en salsa de coca cola con tocino y champiñones acompañado de puré de papas a las finas hierbas o papas doradas.

Menú 1

Entrada

Fuerte

Pollo a la Coca Cola

Sopa de Cebollas con Tostada al Queso Gratinado


Menú 2

Lomo al Vino

Ensalada de Arroz a la EgipciaEnsalada de arroz bañado en salsa egipcia con trocitos de zanahoria, choclo amarilla y arverjas, acompañado de pollo al horno y tomate fresco.

Cubos de lomo fino de res bañados en salsa de vino tinto y demiglace acompañados de champiñones salteados, puré de papas o papas doradas.

Entrada

Fuerte


Cremosa sopa de vegetales y champiñones salteados en aceite de oliva cocinados a fuego lento, terminados con un toque de crema y almejas.

Filete de pechuga de pollo empanizados cubierto con salsa pomodoro y gratinado con queso mozarella acompañado con puré de papa o pasta

tornillo salteados con mantequilla, ajo y perejil.

Menú 3

Pollo a la Milanesa

Sopa de Vegetales y AlmejasEntrada

Fuerte


Tradicional ensalada fresca española a base de pimientos, cebolla, aceite de oliva extra virgen y un toque de vinagre, acompañada de mariscos al

vapor.

Cubos de lomo fino de res salteados con vegetales y salsa de soya acompañados de papas fritas y arroz blanco.

Menú 4

Salpicón de Mariscos

lomo Salteado

Entrada

Fuerte


Pastel de papa rellenó de carne y vegetales salteados, cubierto en queso y gratinado al horno.

Cremoso arroz cocinado a fuego suave acompañado de puntas de espárragos y pechuga de pollo a la plancha.

Menú 5

Entrada

Fuerte

Risotto de Pollo con Azafrán y Puntas e Espárragos

Pastel de Papa con Queso


Menú 6

Pollo en Costra de Pesto

Lasagna de VegetalesFinas capas de pasta al huevo rellenas de vegetales y queso, terminados al horno, sobre salsa pomodoro, acompañado de ensalada fresca.

Pechuga de pollo al horno cubierta de crocante de pesto y parmesano acompañado de pastel de berenjenas bañado en salsa blanca y tomates asados

en aceite de oliva.

Entrada

Fuerte


Pimientos morrones rellenos de arroz cremoso con camarones, calamares y almejas, terminados con queso parmesano y un toque de mantequilla

Filetes de pescado al horno cubiertos con salsa pomodoro y albahaca, acompañados de papas doradas con mantequilla, perejil y parmesano.

Menú 7

Pescado al Horno con Pomodoro

Pimientos RellenosEntrada

Fuerte


Pechuga de pollo en costra de ajonjolí blanco y negro sobre puré oriental con salsa de ostión y cebolla verde todo cubierto con salsa teriyaki.

Láminas de lomo fino de es bañados en salsa teriyaki con cebolla verde sobre vegetales salteados al wok.

Menú 8

Pollito Oriental

Bistecs Teriyaki

Entrada

Fuerte


Deliciosos cubos de pescado blanco mojados en jugo de limón y pescado terminado con culantro, cebolla y acompañados con camotes glaseados.

Jugosos Cubos de pollo salteados en salsa de coco y lima acompañados de arroz al curry.

Menú 9

Entrada

Fuerte

Pollo al Coco y Lima

Cebiche


Menú 10

Pollo al Grill

Crema de ZuccaSuave crema de zapallo con mantequilla y queso terminada con cubitos de zapallo salteados en aceite de oliva y finas hiervas.

Pechuga de pollo al grill cubiertos con Chimichrri de perejil, acompañado de papas en mayonesa de ajo y ensalada fresca.

Entrada

Fuerte

Postre Ejecutivo


Crema de leche , frutilla acompañado de toffee de maracuya.

Crema chantillí, guayaba sobre espejo de coulis de naranjilla.

Postre 1

Postre 2

Mousse de Frutilla.

Mousse de Guayaba.


Queso, leche condensada caramelo.

Almíbar perfumado de canela y pimienta dulce con vino blanco y tomate de árbol macerado.

Sirop de vino blanco y babaco confitado.

Postre 4Postre 3

Postre 5

Compota de Tomate de Árbol.

Dulce de Babaco.

Flan de Queso.


Crema de leche , maracuyá en salsa de frutilla y mora.

Coco, leche evaporada, leche condensada, caramelo.

Postre 6

Postre 7

Mousse de Maracuyá en Salsa de Frutos Rojos.

Budin de Coco.

Bocaditos Típicos

Bocaditos Típicos


Morcillas Blancas y NegrasMini Tamal Cuencano

Mote Sucio y Motepillo


Cubos de Trucha con Ajonjoli Mini Bolón de Verde con Chicharron

1 Mini Empanadas de Verde 2 Mini Empanadas de Viento

3 Brochetitas de Fritada

1

23


Brochetas de Lomo SalteadoBrochetas San Joaquín

Tartaletas de Ají de Gallina Tartaletas de Ají de Gallina


Mini Ceviche de Trucha

1 Helado de Tomate de Árbol2 Mini Alfajor Cuencano

3 Tartaleta de Manjar

1 2

3


Mini Tortillas de Choclo, Humitas y llapingachos en Salsa Agria

Mini Sandwich de Pernil con Salsa de Ají


Mini Quimbolitos

1 Galletas Melba2 Galletas Chocochip

12


1 Rosquitas2 Empanadas3 Cuernitos

1 Cocadas2 Alfajores

3 Bonbones de Fruta

1

1

2

2

3

3

Estaciones

Estaciones


Opción 1

Opción 2

1 Les Deux Chocolats2 Torta Nora

1 Cheesecake de Frutilla2 Mousse de Maracuyá

1

1

2

2


Opción 3

Opción 4

1 Mousse de Maracuyá y Kiwi2 Chocolate Bombón a la Mandarina

1 Chocolate Bombón a la Mandarina2 Les Deux Chocolats

1

1

2

2


Menú Navideño

Opción 5

Opción 6

Opción 7

1 Mousse de Yogurt2 Gotita de Trufa de Chocolate

a) Tartaleta de Frutos Rojosb) Deditos de Pistacho

c) Mini Tartaleta de Frangipaned) Niditose) Baklava

1 Soufflé de Naranja2 Mousse de Maracuyá, Mora,

Chocolate Blanco

1

1 2

a b cd e

2

Menú Navideño


Finas capas de pasta al huevo rellenas de mariscos salteados al pesto de culantro con vegetales, terminado al horno con queso mozarella.

Láminas de pernil al horno cubiertas con salsa de naranja y piña acompañados de ensalada de sémola de trigo con tomate y queso fresco, papas al queso y perejil.

Menú Navideño 1

Entrada

Fuerte

Pernil en Salsa de Naranja y Piña

Lasagna Verde


Menú Navideño 2

Lomo Relleno y Pollo al Durazno

Arpón de Mariscos.Brocheta de mariscos acompañado de canasta de patacón con salsa fresca y aguacate bañada en mantequilla de albahaca

Rollos de lomo fino de res rellenos de vegetales y queso sobre salsa demiglace, pollo en salsa de durazno, acompañado de papas al horno con cebolla, puerro

envueltas en jamón gratinado y ensalada de tomates balsámico y nuez.

Entrada

Fuerte


Filetes de pescado blanco sobre puré rústico con ajos confitados y sal en grano cubierto con fresca gremolata de nueces y cítricos.

Lomo de cerdo con salsa de vino y especias, pollo en trío de hongos, acompañado de flan de pimiento con tortilla y ensalada de choclitos con

tomate y jamón.

Menú Navideño 3

Lomo al Vino y Especias

Filetes en Gremolata de NuezEntrada

Fuerte


Filetes de salmón cubiertos en fina salsa de estragón sobre papas doradas acompañados de espárragos en vinagreta de mostaza.

Lomo de cerdo en salsa de mostaza Dijon, pavo en salsa de frutillas y olivos, acompañado con flan de choclo y tortilla y papas en su crema con jamón y perejil deshidratado

Menú Navideño 4

Salmón al Estragón

Pavo en Salsa de Frutillas y Olivos

Entrada

Fuerte


Pulpo a la parrilla acompañado de ensalada fresca de espinacas baby con aros de cebolla morada queso feta y aceitunas negras en vinagreta de

limón y sal gruesa.

Láminas de lomo fino de cerdo bañados en salsa de ciruelas pasas acompañado de ensalada de papa y tocino con mayo y pimientos morrones, pastel de choclo amarillo cubierto con salsa blanca.

Menú Navideño 5

Entrada

Fuerte

Lomo de Cerdo con Ciruelas

Ensalada de Pulpo Baby Mediterráneo.


Menú Navideño 6

Lomo y Pistachos

Mahi Mahi en Salsa de Chile DulceFiletes de mahi mahi en salsa de Chile dulce, ajo y semillas de culantro, acompañado de vegetales salteados con sésamo y choclitos amarillos rostisados.

Pollo enrollado en salsa de frutos rojos, lomo de res en salsa de pistachos, acompañado con pastel de espinaca y espárragos en salsa blanca y puré con

hinojo y tomate cherry.

Entrada

Fuerte


Finas laminas de lomo de res hecho roast beef cubiertos con pesto de albahaca y parmesano acompañados de ensalada fresca con tomates cherry y sal en grano.

Pernil en salsa de tomate de árbol acompañado de papas el Romero sobré galleta de masa hojaldre y cebollas rellenas de albahaca con queso, nuez

y puerro al horno.

Menú Navideño 7

Pernil en Tomate de Arbol

Carpaccio de Roast BeefEntrada

Fuerte

Postre Navideño

Postre Navideño


Strudel de Manzana conHelado de Chocolate

Masa de hojaldre, manzana canela en polvo acompañando de helado de chocolate.

Mousse de Maracuyá y Limón con Bizcocho de Chocolate en Salsa Frutos Rojos

Torta de Banano yChocolate con Nuez

Limón, crema chantillí, maracuyá en bizcocho de cacao con culis de mora y frutilla.

Azúcar, banano, ganash de chocolate negro con nuez.


Pannacotta de Vainilla conHigos y Fruta Confitada Leche, crema, esencia de vainilla, higo y fruta confitada.

Gotita Navideña Rellena de Mousse deKiwi en Salsa de Fruta de la Pasión

Lagrima de chocolate negro, crema, kiwi en toffee de maracuyá.

Budin Navideño con Helado de Frutilla

Huevos, azúcar, cereza roja, nuez, fruta confitada acompañado con helado de crema de

frutilla.


CateringTorta Navideña de Chocolate con

Frutilla, Kiwi y Durazno Mousse de Chocolate Blanco conSalsa de Frutos Rojos

Biscocho de chocolate, crema, frutilla y kiwis frescos con durazno en almíbar.

Chocolate blanco, crema en culis de mora, frutilla y frambuesa.

Trufa de Chocolate conFrutos Secos en Salsa de Maracuyá

Mousse de kiwi, Maracuyá y Mora en Toffee de Naranja

Chocolate negro, nuez, almendra, pistacho sobre culis de maracuyá.

Crema chantillí, kiwi, mora, maracuyá en salsa de naranja.

Catering

Pag. 86 CATALOGO DE SERVICIOS / JARDINES DE SAN JOAQUIN 2013

Mantelería plateada

con plato base peltre

Fina Selección De Manteles

Mantelería café Brocado, con servilleta beige y plato base de madera


Mantelería dorada con delicadas líneas azules sobre plato base de madera

Mantelería blanca con plato base

peltre

Mantelería lila con platos base

peltre


Fondo café con mantel de lineas doradas , azules y plato base de madera

Mantel en tono azul con plata base peltre y servilleta beige

Mantel en tono tomate con plato base

peltre y servilleta beige


Estación de bajativos con la

más fina selección de licores

Estación de dulces con

candelabros plateados y

luz led de alta intensidad

Estación de galletería y mousse con tonos cafés y accesorios dorados


Estación de postres y dulces en tonos plateados con luces LED

Estación de postres y dulcescon luces LED

Estación de postres y dulces

en tonos doradoscon luces LED


Accesorios decorativos de plata

Accesorios decorativos de

porcelanablanca

Accesorios decorativos de bronce


Menaje

DIRECCIÓN DEL PROYECTO:Guido Carrasco / Karina Sarmiento

FOTOGRAFÍA Y DISEÑO:Adrián Hernández

ÁREA GASTRONÓMICA:Jorge YangariPlácido Apolo

EJECUCIÓN Y PLANEAMIENTO:Noma, Agencia de PublicidadMarketing y Planning Estratégicowww.nomapublicidad.com

Teléfonos: 07 2 853924 / 07 2 853154Isauro Rodríguez 2-53ventas@jardinesdesanjoaquin.comwww.jardinesdesanjoaquin.comCuenca - Ecuador

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