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Notice d’Utilisation FRANÇAIS

Manuale d'istruzione

Manual Instrucciones ESPAÑOL

Bedienungsanweisung

Instruction manual ENGLISH

ITALIANO

Ovex.NET® 3.0

English

2

Danger!Situation presenting immediate danger, or a hazardous situation which could cause injury or death.

Danger: fire hazard!

Danger: high voltage!

Danger: corrosive substances.

Danger: risk of burns.

Caution: non-observance may damage property.

Recommendations for everyday use

Information

Explanation of pictograms

General pictograms

English

BakerTop™ChefTop™

3

Explanation of pictograms 2

Summary of contents 3

Introduction 4

INSTRUCTIONS FOR THE USER

- Use of the bridge 4

- Data storing 5

- Cooking programs management 6

- Firmware update mode 7

- Setting date and time 8

INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER

- Ovex.NET® 3.0 Installation 9

- Usb memory 10-11

- New cooking programs creation 12-13

- Visualization and modification of the existing recipes 14

Certification 15

Summary of contents

English

4

The kit XC236 has been issued to allow the following interventions on the XBC-XVC control board:

1. Data storing: it is possible to store the cooking chamber and the core probe temperatures values taken inside the oven and all the connected appliances (provers, holding cabinets, blast chillers, etc…). This kind of records, once stored and transfer to a PC; can be printed with the Ovex.NET® 3.0 program.2. Cooking programs management: the cooking programs can be rolled out from the oven to the USB memory and vice versa. The cooking programs can be written with the Ovex.NET® 3.0 program, then stored on the USB memory and rolled out to the oven.3. Firmware updating: it is possible to update the firmware of the appliances in order to add new functions.

Warning

Connect and disconnect the bridge to and from the oven only after the appliances have been discon-nected from the power supply.The USB memory can be connected and disconnected at any time but, in case the bridge is operating (for example for log storing), the data which are being processed may be misregistered.Inside USB memory is the UNOXDIR folder and all the subfolders necessary for a correct operation. The Ovex Net 3.0 software is able to issue this kind of files. Refer to the software instructions.The XC236 properly operates only if the issued USB memory is used: in case different USB memories are used, the XC236 may not correctly operates.

Use of the bridge To enter the bridge menu push the “SELEZIONE APPARECCHI” button until the display 5 (SELEZIONE APPARECCHI) shows number 9.

Now it is possible to scroll down the 3 operating modes by pushing the “STEP” button: the display 1 (STEP) shows the selected mode.

1. Data storing2. Cooking programs management3. Firmware updating

ChefTouch / BakerTouch Control panel layout:

INSTRUCTIONS FOR THE USER

English

BakerTop™ChefTop™

5

The display 1 (STEP) shows number 1.

To activate the data storing (cooking chamber and core probe temperatures of the connected appliances) connect the USB memory to the bridge connector.

It is possible to set the time interval between the records and select the appliances you need to record the temperatures values.

To set the time interval between the records push the “SELECT” button: the time icon starts to flash and the display 2 (time) shows the time interval value; by pushing the “+” and “-“ buttons you can set the time value. The time is indicated in MINUTES.SECONDS (3.45 means a record every 3 minutes and 45 seconds). This value can be set between a minimum of 30” and a maximum of 9’59”.

Once the interval time value has been set, push again the “SELECT” button: the chamber and Delta T temperatures icons start to flash and the display 3 shows the appliance of which the temperatures values will be recorded (chamber and core probe if any): by pushing the “+” and “-“ buttons you can select the required appliance; when the message “ALL” is shown, the temperatures values of all the connected appliances will be recorded.

If no button is pushed, after 4 seconds the icons stop to flash.

To start the recording push the “START/STOP” button: the led indicating the temperatures recording is running turns on.By keeping the “START/STOP” button pusher for 2” the recording stops and the led turns off.

Attention!Do not remove the USB memory while the recording is running otherwise the data so far recorded will be missed.

Data storing

English

6

The display 1 (STEP) shows number 2.

Attention!To enter the cooking programs management mode it is necessary that all connected equipments (ovens, holding cabinets, provers, blast chillers, etc.) are turned off but connected to the power supply.Accertarsi che la memoria USB sia inserita nell’apposito connettore del bridge.

Make sure the USB memory is properly inserted in the bridge connector.

Select the device which you need to store or load a cooking program by pushing the “SELECT” button until the display 3 shows the required device address. For example: if you need to store a program of the blast chiller, address 5, push the “SELECT” button until the display 2 shows number 5.

It is possible to roll out cooking program from the oven to the USB memory and vice versa.

Cooking program transfer from the oven’s memory to the usb memory

Press the “P” button for 5 seconds if the operator needs to transfer a user program or push the “CHEF UNOX” button in the operator needs to transfer a program Chef Unox or an Adaptive Clima program: on the display 4 appears the name of the first program. (first user’s program or the Chef Unox first program, it depends on which button has been pushed).Select the program the user needs to transfer with the buttons “+” e “-“.Press the button “M” for 5 seconds: the oven will beep for confirmation; the program has been transfer in the USB memory.

Cooking programs transfer from the usb memory to the oven

With the button “+” slide the cooking programs in the USB memory. The digital control will show ONLY the cooking programs compatible with the selected equipment, whose address is shown in the display no. 3. For example: if the display no. 3 shows the no. 6 and at the net-address 6 there is an holding cabinet, with the button “+”, the user can only browse recipes stored in the memory which operate with the holding cabinet. Move to the cooking program the user wants copy.

Hold the button “M” for 5 seconds: the control board will beep for confirmation. If the selected cooking program is a user type program, the user programs menu will appear. If the selceted program is a Chef Unox or Adaptive Clima program will show the Chef Unox menu. Select the position to save the program with the button “+” and “-“: if the position chose exists already a program will be overwritten.Hold the button “M” for 5 seconds: the oven will beep for confirmation; the program has been transferd in the memory of the oven.

Cooking programs management

English

BakerTop™ChefTop™

7

The display 1 (STEP) must show number 3.

Attention!To acces the firmware update mode it is neccesary that all the connected appliances (ovens, holding cabinets, provers, blast chillers) are switched on but not working.

Ensure the USB memory is in the special connector of the bridge.

Hold the “SELECT” button until the display no. 3 show the net-address where the user needs to update the firmware. For instance if the user needs to update the blast chiller firmware, at the net-adress no. 5, it is necessary to press the button “SELECT” until the display no. 3 shows the no. 5.

Slide the firmware in the USB memory with the button “+”. The display no. 3 will show just the firmware compatible with the appliance selected.

Attention!Reprogramming the display board firmware the oven looses the user and the adaptive clima programs memorized. It is necessary to save those kind of programs in the USB memory before the reprogramming.

To start the update, hold the button “M” for 5 seconds: the oven will beep for confirmation. The update process could last up to 7 minutes.

If the display board firmware has been updated, it is necessary to follow also this procedure before touse the oven:

• Ensure all the connected appliances (ovens, holding cabinets, provers, blast chilers) are switched on but not working.

• Push the button “SELEZIONE APPARECCHI” and select the appliance no.1• Hold at the same time the buttons “+” and “-“ for 5 seconds to enter in the hidden menu.• Push the button “SELEZIONE APPARECCHI” until on the display 2 appears no. 10.• Pusch the button SELECT until the display no. 3 shows “LMP”.• Hold at the same time buttons “STEP” and “START/STOP” for 5 seconds: on the display 4 appear “WAIT”

for at most 30 seconds.• When the message disappears remove and restore the power to the ovens and the connected appliances.

Firmware update mode

English

8

When necessary use the USB interface Unox as logger, before set the correct date and time. If the USB interface is disconnected from the power for more than 20 days, it is necessary to re-program date and time.

To set date and time proceed as follows:

• Ensure all the appliances are connected (ovens, holding cabinets, provers, blast chillers) but not working.• With the button “SELEZIONE APPARECCHI” select appliance no. 1• Hold the buttons “+” e “-“ at the same time for 5 seconds to enter in the hidden menu. • Push the button “SELEZIONE APPARECCHI” until display 2 shows no. 9• Push the button “SELECT” until display no. 3 shows “YEA”• On display no. 4 appears the year set• With buttons “+” e “-“ set the year• Push the button “SELECT”: on display 3 appears “MON”• On display 4 appears the month set• With buttons “+” e “-“ set the month• Push the button “SELECT”: on display 3 appears “DAY”• On display 4 appears the day set• With buttons “+” e “-“ set the day• Push the buttons “SELECT”: on display 3 appears “HOU”• On display 4 appears the hour set• With buttons “+” e “-“ set the hour • Push the button “SELECT”: on display 3 appears “MIN”• On display 4 appears set the minutes (time)• With buttons “+” e “-“ set the minutes (time)• Push the button “SELECT” once again• Push the button “P” to exit the hidden menu

Setting date and time

Anleitung USB Kit XC236 Mit dem XC236 USB Kit sind folgende Anwendungen möglich:

1. Protokollierung der Kochprozesse (HCCP) des Ofens und Peripheriegeräten, wie Schockfroster, Warmhalteschrank, Gärschrank... Dabei werden jeweils die Kerntemperatur und die Garraumtemperatur auf einem USB Stick gespeichert. Die Aufzeichnungen können später auf jedem Computer archiviert oder mit dem Programm OVEX.NET ausgedruckt werden.

2. Kochprogramme vom Ofen auf USB und umgekehrt übertragen

3. Firmware Updates

ACHTUNG: Die Geräte vor dem Verbinden mit der USB Brücke STROMLOS machen Der USB Stick kann auch entfernt / eingesteckt werden, wenn Gerät Spannung hat.

Verbinden der USB Brücke

1. Gerät(e) Spannungslos machen 2. Den unteren Teil der Geräterückwand lösen und ½ herunterklappen 3. Mit dem RJ 45 Datenkabel die USB Brücke und die Leistungsplatine des

Gerätes verbinden 4. Das Gerät wieder an die Spannungsversorgung anschließen

Aufrufen der einzelnen Optionen

.

Rechts die Taste 1-2-3 so oft drücken, bis in der Anzeige die 9 erscheint -9- ist die Adresse der USB Brücke.

Mit der STEP Taste (links) wählen zwischen:

1 Aufzeichnen der Kochprozesse (HACCP) 2 Speichern /Sichern/ Rücksichern von Programmen 3 Firmware/Software Updates

Kochprozesse aufzeichnen Datum und Uhrzeit einstellen: Bevor die USB Brücke das 1. Mal zum aufzeichnen der Kochprozesse verwendet werden kann, muss das aktuelle Datum und die Uhrzeit einmalig eingegeben werden. Sollte die USB Brücke länger als 3 Wochen vom Ofen getrennt sein, gehen die Einstellungen verloren. Das Gerät muss eingeschaltet sein, darf aber nicht in Betrieb sein.

Mit Taste 1-2-3 das Gerät Nr. 1 auswählen Tasten + und - gleichzeitig für 5 sec drücken um ins Untermenü zu gelangen Die Taste 1-2-3 so oft drücken, bis im Display (2) die 9 erscheint Die Taste „SELECT“ so oft drücken, bis Display (3) „YEA“ anzeigt Im Display (4) steht die Jahreszahl Mit den Tasten + oder - die aktuelle Jahreszahl einstellen Die Taste „SELECT“ drücken, das Display (3) zeigt „MON“ an Mit den Tasten + oder - den aktuellen Monat einstellen Die Taste „SELECT“ drücken, das Display (3) zeigt „DAY“ an Mit den Tasten + oder - den aktuellen Tag einstellen Die Taste „SELECT“ drücken, das Display (3) zeigt „HOU“ an Mit den Tasten + oder - die aktuelle Stunde einstellen Die Taste „SELECT“ drücken, das Display (3) zeigt „MIN“ an Mit den Tasten + oder - die aktuelle Minute einstellen Einmal die Taste „SELECT“ drücken Einmal die Taste „P“ drücken, um das Untermenü zu verlassen

Das Datum und die Uhrzeit sind jetzt eingestellt .

Kochprozesse aufzeichen (HACCP) Die USB Brücke muss mit dem Ofen verbunden sein und der USB Stick muss sich in der Brücke befinden. Das Gerät muss eingeschaltet sein, darf aber nicht in Betrieb sein.

Die Taste 1-2-3 so oft drücken, bis das Display die 9 anzeigt Das Display links zeigt die 1 für Daten aufzeichnen an 1x die Taste „SELECT“ drücken. Im 2. Display steht jetzt die Zahl 30 (sec), das ist das Intervall, in dem die Daten aufgezeichnet werden, 30 bedeutet, dass alle 30 sec die Werte für Temperatur und Kerntemperatur in die Datenbank geschrieben werden. Der Wert kann mit + und - verändert werden, die Anzeige 2.30 bedeutet, dass alle 2 min und 30 sec die Daten aufgezeichnet werden. 1x Taste „SELECT“ drücken, es blinkt das Temperatur und Delta T Zeichen, im

Display 3 erscheint die Gerätenummer (1 für Ofen, 2 für Slave-Ofen, 6 für Warmhaltegerät) usw.

mit + oder - das Gerät auswählen, das aufgezeichnet werden soll, die Anzeige ALL bedeutet, das die Daten aller angeschlossenen Geräte erfasst werden

Um die Aufzeichnung zu starten, die Taste „START“ drücken, wenn die rote LED in der Starttaste leuchtet, läuft die Aufzeichnung.

Um die Aufzeichnung zu beenden, die Taste „START“ erneut drücken.

Die aufgezeichneten Daten sind jetzt auf dem USB Stick und können später im OVEX NET Programm verwendet werden.

Während der Aufzeichnung den USB Stick nicht entfernen, die Daten gehen sonst verloren.

(Koch)Programme übertragen Die USB Brücke muss mit dem Ofen verbunden sein und der USB Stick muss sich in der Brücke befinden. Das Gerät und evtl. angeschlossene Peripheriegeräte müssen eingeschaltet sein, dürfen aber nicht in Betrieb sein. Übertragen von Programmen von USB zum Ofen Sie können Programme in den Ofen, das Warmhaltegerät und den Schockfroster wie folgt übertragen Mit 1-2-3 Taste die Brücke (9), Anzeige rechts auswählen Mit –STEP- Taste Option „2 rec“ auswählen, mit – SELECT- Taste das Ziel auswählen, 1 = Ofen, 5 = Schockfroster, 6 = Warmhaltegerät . Jetzt + oder – das Programm im USB Speicher aussuchen, für ca. 5 sec M drücken, es folgt ein Quittungston. Jetzt müssen Sie nur noch mit + oder – einen Programmplatz im Ofen anwählen und durch 5 sec M drücken speichern. Es folgt ein Quittungston und die Meldung „WAIT“ Das Programm ist jetzt im Gerät gespeichert. Wenn Sie statt einem „normalen“ Programm ein Sonderprogramm wie „Adaptive Clima“ speichern möchten: Mit 1-2-3 Taste die Brücke (9), Anzeige rechts auswählen Mit –STEP- Taste Option „2 rec“ auswählen, mit – SELECT- Taste das Ziel auswählen, 1 = Ofen, 5 = Schockfroster, 6 = Warmhaltegerät . Jetzt + oder – das Programm im USB Speicher aussuchen, für ca. 5 sec M drücken, es folgt ein Quittungston, jetzt die „Koch“-Taste drücken und mit + oder - einen freien Platz suchen, (ACM01-ACM20) = Adaptive Clima 5 sec Taste M drücken und Programm speichern. Es folgt ein Quittungston und die Meldung „WAIT“

(Koch)Programme übertragen (2) Die USB Brücke muss mit dem Ofen verbunden sein und der USB Stick muss sich in der Brücke befinden. Das Gerät und evtl. angeschlossene Peripheriegeräte müssen eingeschaltet sein, dürfen aber nicht in Betrieb sein. Übertragen von Programmen von Ofen zum USB Speicher Der Ordner „Reciepes“ auf dem USB Stick sollte leer sein, eventuell vorhandene Programme bitte vorher in einen anderen Ordner auf dem Stick oder PC verschieben. Mit 1-2-3 Taste die Brücke (9), Anzeige rechts auswählen Mit –STEP- Taste Option „2 rec“ auswählen, mit – SELECT- Taste das Gerät auswählen, 1 = Ofen, 5 = Schockfroster, 6 = Warmhaltegerät . 5 sec“ P“ / oder „Koch“-Taste (nur Adaptive clima Programme) drücken, dann das Programm das sie übertragen möchten auswählen und 5 sec „M“ drücken. Das Programm ist jetzt auf dem USB Stick gespeichert und kann mit OVEX.NET bearbeitet werden (NICHT Adaptive Clima)

Firmware Updates

Achtung, Softwareaktualisierungen dürfen nur vom Unox Werkskundendienst und geschulten Unox Vertragskundendiensten durchgeführt werden. Für Schäden, die durch nicht autorisierte Personen verursacht werden, übernimmt Unox keine Haftung!

Stellen Sie sicher, das während des Updatevorgangs auf keinen Falls die Netzspannung unterbrochen wird, durch einen Spannungsausfall beim Update und anschließenden Reset werden die Platinen unbrauchbar. Keine Gewährleistung!

Sämtliche gespeicherten Programme und Einstellungen gehen beim Update verloren und sollten vorher auf dem USB Stick gesichert werden, das gilt vor allem für „Adaptive Clima Programme“ Für den Updatevorgang müssen alle Geräte (Ofen, Gärschrank, Schockfroster, usw. eingeschaltet sein, aber nicht in Betrieb! Die USB Brücke muss mit dem Ofen verbunden sein und der USB Stick muss sich in der Brücke befinden, die neue Firmware muss im Verzeichnis „FIRMWARE“ des USB Sticks befinden. Mit 1-2-3 Taste die Brücke (9), Anzeige rechts auswählen Mit „STEP“ – Taste option 03 Fru auswählen. Mit „select“ –Taste die Netzwerkadresse der Platine auswählen, die aktualisiert werden soll, 1 für Leistungsplatine master, 10 für Bedienplatine master, 13 für Haube master usw. Mit + oder – die Firmware aussuchen, kompatible Firmware wird vom Gerät erkannt und im rechten Display angezeigt. 5 sec den „M“ knopf drücken, im rechten Display erscheint REPROG, der Vorgang kann je nach angeschlossener Peripherie bis zu 3 Minuten dauern.

Firmware Updates (2)

Während des Updatevorgangs schaltet das Licht und Display des Gerätes ab, nach 1 – 3 min startet das Display mit der Anzeige UNOX, nach einigen sec ist die normale Anzeige wieder vorhanden. Nach jedem Update muss noch ein RESET durchgeführt werden,

Achtung – Reset bedeutet die Wiederherstellung der Werkseinstellungen – Nicht ohne genaue Kenntnisse der Parameter der verbundenen Platinen durchführen! RESET: Die + und – Taste für etwa 5 sec gleichzeitig drücken bis sich die Anzeige des Displays verändert. Mit 1-2-3 Taste die Bedienplatine (master) anwählen, meistens Adresse 10 Mit „SELECT“ Taste den Parameter LNP auswählen Taste „ STEP“ und Taste „Start/Stop“ für etwa 5 sec gleichzeitig drücken, im Display rechts erscheint die Meldung „WAIT“ Der Reset Vorgang kann bis zu 2 Minuten dauern, während dieser Zeit auf keinen Fall die Stromversorgung zum Ofen unterbrechen! Nach dem Reset schaltet das Gerät auf die normale Anzeige um und ist wieder Betriebsbereit. Sollte nach erfolgtem Reset Fehlermeldungen erscheinen oder einzelne Geräte nicht funktionieren: Wenden Sie sich an den Unox Werkskundendienst

-HS 0810-

English

BakerTop™ChefTop™

9

Software instructions Ovex.NET® 3.0

The program for the PC Ovex Net® 3.0 allows to visualize and modify the files the bridge Unox® saves and copy in the USB memory.

Ovex.NET® 3.0 Installation

The installation file of OvexNet3.0_installer.exe is in the USB memory in the kit.To install the program it is necessary click twice on file OvexNet3.0_installer.exe.A window will appear: OvexNet Setup: Installation Options. Push the button Next.

Follows a window with title: OvexNet Setup: Installation Folder. Push the button Install.

When the last window confirm the complete installation, push the button Close.The program is installed.

To start the program click the menu start of Windows and select all the programs, then Unox S.p.A and click on software Ovex.NET® 3.0.

INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER

English

10

Creation of “UNOX” folders in the usb memory

To work properly, the bridge Unox, needs a USB memory with a main folder named UNOXDIR plus, other secondary folders. The programs Ovex.NET® 3.0 allows the user to create at the same time all these folders and enable the USB memory to use with the bridge Unox.The kit has a USB memory correctly configured; the following procedure is needed just if the memory has been cancelled or ruined.

• Insert the USB memory in the computer.• Start the software Ovex.NET® 3.0. Click on File and create “Create directories structure on USB key”

• In the new window select “USB memory” among the disc unit proposal and click on create.

• A message will indicate if the creation is successful.

Usb memory

English

BakerTop™ChefTop™

11

Visualization and stamp of datas saved in the usb memory

Ovex.NET® 3.0 allows the user to visualize and save the data registration the bridge made in the USB memory.

To visualize the data registration proceed as follows:

• Disconnect the USB memory from the bridge and connect the USB to the PC• Start the Ovex Net• In the Ovex Net menu, click on Log and click on Load a log file.

• A window will open, click on open files and select, in the USB memory, the folder UNOXDIR, then LOG. Here the user finds various folders, one for each day a registration data has been made. The format is YEAR, MONTH and DAY. For instance, if a registration has been started on May 7th 2010, there will be a folder named 20100507 (4 digits for the year, 2 digits for the month and 2 digits for the day). Entering in this directory the user will find various files, each one has as name the hour the registra-tion has been made. The format is HOURS, MINUTES and SECONDS. For instance, if the registration has been made at 12:15 the file name is 121500 (2 digits for the hour, 2 digits for minutes and 2 digits for seconds). Click twice on the file the user needs to open.

• At this point appears a table showing the saved data. Click on the “STAMPA” to stamp the table.

Usb memory

English

With Ovex.NET® 3.0 is possible to create new coking programs, save them in the USB memory withthe bridge UNOX and copy them in the oven memory.

• From the Ovex.NET® 3.0 menu click on Recipes and click on Create new recipe.

• Select a name for the new recipe and select the destination appliance (choose among the oven, blast chiller, holding cabinet etc..)

•In the new window set the steps with the same rules used in the Chef Touch panel in the Unox ovens.There are 10 steps available (1 pre-heating and 9 cooking programs) where it is possible to choose: - a time or a core temperature as a condition for the end of the step, - a chamber temperature or a Delta T as a parameter to maintain during the whole cooking program, - the Climalux® as the modality to set the required dry air or humidity - fans speedRefer to the oven instruction manual to set the correct cooking parameters.

New cooking programs creation

12

English

BakerTop™ChefTop™

• The Ovex Net software check the correctness of the data at each click. In case of errors will appear one or more windows showing some suggestions to correct the existing data. Apply the same rules the user finds in the instruction manual of the oven, about the maximum temperature to use etc …

• Remember it is possible to use, in the “time folder”, the special “INF” and “HLD” settings. Those setting work the same way of the oven display.

• Click the button Salva su disco.

• In the new window select the USB memory among the proposed units and save the recipe with Save In the USB memory the user must create the folder structure required from bridge Unox, otherwise Ovex Net will required the user to create a folder structure. See “FOLDERS CREATION “UNOX” ON USB MEMORY”.

New cooking programs creation

13

English

14

From the Ovex.NET® 3.0 menu, click on Reipes, then click on Load/Delete recipe, the user access to a window where it is possible to choose to modify or delete present recipes in the USB memory.

• From the Ovex.NET® 3.0 menu, click on Recipe then click on Load/Delete recipe

• First select the disc units USB memory suggested.

• Select one of the recipes in the USB memory.

• Click on Delete, the selected recipe (from the USB memory) will be definitively delete.

• Click on Load if the user needs to import the recipe. This will lead to an editing window for times and temperatures cooking steps, the same window is used to create a new recipe. Click on Save and a new file will be create with the modify recipe, the name of the recipe is equal to the previous name memorized. To delete the previous recipe click on Delete.

Visualization and modification of the existing recipes

English

BakerTop™ChefTop™

15

Manufacturer: UNOX S.p.A.Address: Via Dell’Artigianato, 28/30 - I - 35010 - Vigodarzere, Padua, Italy Product: Ovex.NET® 3.0 KitThe kit is composed by:• bridge (plastic box containing the electronic board)• bridge <-> oven connecting cable• USB memoryFamily: ChefTop™ – BakerTop™

REFERENCE STANDARDSThe “CE” mark on the appliances named in this manual refers to the following directives:

Low Voltage directive 2006/95/EC, in accordance with standards:EN 60335-2-42:2003 + A1:2008 used in conjunction with EN 60335-1:2002 + A11:2004 + A1:2004 + A12:2006 + A2:2006 + A13:2008EN 62233:2008

Electromagnetic Compatibility directive 2004/108/EC, in accordance with standards: EN 55014-1:2006EN 55014-2:1997 + A1:2001EN 61000-3-2:2006EN 61000-3-3:1995 + A1:2001 + A2:2005EN 61000-3-11:2000

Certification

Italiano

2

Spiegazione dei pittogrammi

Pittogrammi generici

Pericolo!Situazione di pericolo immediato o situazione pericolosa che potrebbe causare lesioni o decesso.

Pericolo d’incendio!

Pericolo alta tensione!

Pericolo sostanze corrosive.

Pericolo ustioni

Attenzione: una mancata osservanza può causare danni materiali

Consigli utili per l’uso quotidiano

Informazioni

Italiano

BakerTop™ChefTop™

3

Sommario

Spiegazione dei pittogrammi 2

Sommario 3

Introduzione 4

ISTRUZIONI PER L' UTILIZZATORE

- Funzionalità e Utilizzo del Bridge 4

- Registrazione dati 5

- Gestione programmi cottura 6

- Modalità aggiornamento firmware 7

- Impostazione data e ora 8

ISTRUZIONI PER L' INSTALLATORE

- Installazione di Ovex.NET® 3.0 9

- Gestione file memoria USB 10-11

- Creazioni programmi di cottura 12-13

- Visualizzazione ricette esistenti 14

Certificazioni 15

Italiano

4

Il kit XC236 permette di svolgere le seguenti funzioni:

1. Registrazione dati: è possibile memorizzare periodicamente i valori della temperatura in camera e della temperatura al cuore dei forni e di tutti gli apparecchi connessi (lievitatori, mantenitori, abbattitori, ecc…). Tali registrazioni, una volta salvate nella memoria e successivamente trasferite in un PC, possono essere stampate con il programma Ovex.NET® 3.0.2. Gestione programmi cottura: i programmi di cottura possono essere trasferiti dal forno alla memoria USB e viceversa. I programmi di cottura possono essere scritti tramite il programma Ovex.NET® 3.0, salvati nella memoria USB e trasferiti da quest’ultima al forno.3. Aggiornamento firmware: è possibile aggiornare il firmware degli apparecchi per aggiungere nuove funzionalità.

Utilizzo: norme di sicurezza

Connettere e sconnettere il bridge dal forno solo dopo aver tolto tensione di alimentazione.Si può inserire e rimuovere la memoria USB in qualsiasi momento, ma fare attenzione a rimuoverla perché se il bridge è in funzione (ad esempio sta salvando i log) si rischia la perdita dei dati in elaborazione.All’interno della memoria USB deve essere presente la cartella UNOXDIR e tutte le sotto cartelle ne-cessarie al corretto funzionamento. Il software Ovex.NET® 3.0 è in grado di creare questi file.Consultare la guida del software.Il funzionamento del kit XC236 è garantito solo se si utilizza la memoria USB fornita: se si utilizzano altre memoria non è garantito il corretto funzionamento.

Utilizzo del bridge Per entrare nel menu del bridge, premere il pulsante “SELEZIONE APPARECCHI” finché sul display 5 (SELEZIONE APPARECCHI) non compare il numero 9.

A questo punto è possibile scorrere le 3 modalità di funzionamento premendo ripetutamente il pulsante “STEP”: sul display 1 (STEP) è visualizzata la modalità di funzionamento selezionata.

1. Registrazione dati2. Gestione programmi cottura3. Aggiornamento firmware

Layout del controllo ChefTouch / BakerTouch:

ISTRUZIONI PER L' UTILIZZATORE

Italiano

BakerTop™ChefTop™

5

Sul display 1 (STEP) deve comparire il numero 1.

Per attivare la registrazione dati (temperatura camera e temperatura cuore degli apparecchi connessi) è necessario che la memoria USB sia inserita nell’apposito connettore del bridge.

E’ possibile impostare l’intervallo di tempo tra una registrazione e la successiva e selezionare l’apparec-chio di cui si vogliono registrare le temperature.

Per impostare l’intervallo di tempo tra una registrazione e la successiva premere il pulsante “SELECT”: l’icona del tempo inizia a lampeggiare e sul display 2 (tempo) viene visualizzato il valore dell’intervallo; con i pulsanti “+” e “-“ è possibile impostare tale valore di tempo. Il tempo è espresso in MINUTI.SECONDI (3.45 significa una registrazione ogni 3 minuti e 45 secondi).Tale valore può variare da un minimo di 30” ad un massimo di 9’59”.

Dopo aver impostato l’intervallo di tempo premendo nuovamente il pulsante “SELECT” iniziano a lam-peggiare le icone della temperatura camera e del Delta T e sul display 3 viene visualizzato l’apparecchio di cui si vogliono registrare i valori di temperatura (camera e cuore se presente): con i pulsanti “+” e “-“ è possibile selezionare l’apparecchio desiderato; quando compare la scritta “ALL” vengono registrate le temperature di tutti gli apparecchi connessi.

Trascorsi 4 secondi dall’ultima pressione di un pulsante le icone smettono di lampeggiare.

Per avviare la registrazione premere il pulsante “START/STOP”: si accende il relativo led indicando che la registrazione delle temperature è in corso.Tenendo premuto il pulsante “START/STOP” per 2” la registrazione si ferma e si spegne il relativo led.

Attenzione!Non rimuovere la memoria USB finché la registrazione è in corso: si perdono i dati registrati fino a quel momento.

Registrazione dati

Italiano

6

Sul display 1 (STEP) deve comparire il numero 2.

Attenzione!Per poter accedere alla modalità gestione programmi cottura è necessario che tutti gli apparecchi connessi (forni, mantenitori, lievitatori, abbattitori ecc) siano in stato di stop.

Accertarsi che la memoria USB sia inserita nell’apposito connettore del bridge.

E’ necessario selezionare l’apparecchio di cui si desidera salvare o caricare un programma di cottura: premere il pulsante “SELECT” finché sul display 3 compare l’indirizzo dell’apparecchio desiderato. Per esempio se di desidera salvare un programma dell’abbattitore, presente all’indirizzo 5, è necessario premere il pulsante “SELECT” fino a quando sul display 2 compare il numero 5. E’ possibile trasferire un programma di cottura dal forno alla memoria USB e viceversa.

Trasferimento di un programma di cottura dal forno alla memoria usb

Tenere premuto per 5 secondi il pulsante “P” se si vuole trasferire un programma utente o il pulsante “CHEF UNOX” se si vuole trasferire un programma Chef Unox o un programma Adaptive Clima: sul display 4 compare il nome del primo programma (primo programma utente o primo programma Chef Unox in base a quale pulsante è stato premuto).Selezionare il programma che si desidera trasferire tramite i pulsanti “+” e “-“.Tenere premuto il pulsante “M” per 5 secondi: il forno emette un segnale acustico di conferma; il programma è stato trasferito nella memoria USB.

Trasferimento di un programma di cottura dalla memoria usb al forno

Con il pulsante “+” scorrere i programmi di cottura presenti nella memoria USB. Verranno visualizzati SOLO i programmi di cottura che sono compatibili con l’apparecchio selezionato, il cui indirizzo è visibile sul display 3. Se ad esempio sul display 3 è visibile il numero 6 e all’indirizzo 6 c’è un mantenitore, con il pulsante “+” si potranno scorrere solo le ricette presenti nella memoria che funzionano con il mantenitore.Posizionarsi sul programma di cottura che si desidera copiare.

Tenere premuto il pulsante “M” per 5 secondi : il suono emette un segnale acustico. Se il programma di cottura selezionato è di tipo utente, viene visualizzato il menu programmi utente del forno. Se invece il programma di cottura selezionato è di tipo Chef Unox oppure Adaptive Clima, viene visualizzato il menu Chef Unox. Selezionare la posizione in cui salvare il programma tramite i pulsanti “+” e “-“: se nella posizione scelta è già presente un programma questo verrà sovrascritto.Tenere premuto il pulsante “M” per 5 secondi: il forno emette un segnale acustico di conferma; il programma è stato trasferito nella memoria del forno.

Gestione programmi cottura

Italiano

BakerTop™ChefTop™

7

Sul display 1 (STEP) deve comparire il numero 3.

Attenzione!Per poter accedere alla modalità aggiornamento firmware è necessario che tutti gli apparecchi connessi (forni, mantenitori, lievitatori, abbattitori ecc) siano in stato di stop.

Accertarsi che la memoria USB sia inserita nell’apposito connettore del bridge.

Premere il pulsante “SELECT” finché sul display 3 non compare l’indirizzo dell’apparecchio di cui si desidera aggiornare il firmware. Ad esempio se si desidera aggiornare il firmware dell’abbattitore, presente all’indirizzo 5, è necessario premere il pulsante “SELECT” finché sul display 3 non appare il numero 5.

Scorrere i firmware presenti nella memoria USB con il pulsante “+”. Verranno visualizzati solo i firmware compatibili con l’apparecchio selezionato il cui indirizzo è visibile sul display 3.

Attenzione!Riprogrammando il firmware della scheda display si perdono i programmi utente e adaptive clima memorizzati. Quindi è necessario salvarli nella memoria USB prima di procedere alla riprogrammazione.

Per far partire l’aggiornamento tenere premuto per 5 secondi il pulsante “M”: il forno emette un segnale acustico di conferma. Il processo di aggiornamento può durare fino a 7 minuti.

Se si è aggiornato il firmware della scheda display, è necessario seguire anche questa procedura prima di utilizzare il forno:

• accertarsi che tutti gli apparecchi connessi (forni, mantenitori, lievitatori, abbattitori ecc) siano in stato di stop.• tramite il pulsante “SELEZIONE APPARECCHI” selezionare l’apparecchio 1• premere e tenere premuti contemporaneamente i pulsanti “+” e “-“ per 5 secondi per entrare nel menu nascosto.• premere il pulsante “SELEZIONE APPARECCHI” fino a quando sul display 2 compare il numero 10• premere pulsante SELECT fino a quando sul display 3 compare la scritta “LMP”• premere e tenere premuti contemporaneamente i pulsanti “STEP” e “START/STOP” per 5 secondi: sul display 4 compare la scritta “WAIT”: è possibile che tale scritta rimanga visualizzata per 30 secondi• quando la scritta scompare togliere e ridare tensione al forno e a tutti gli apparecchi connessi.

Modalità aggiornamento firmware

Italiano

8

Quando si utilizza il bridge UNOX come logger, è necessario aver impostato precedentemente la data e l’ora corretta. Se il bridge rimane scollegato dall’alimentazione elettrica per un tempo superiore ai 20 giorni, sarà necessario riprogrammare data e ora.

Per impostare data e ora procedere come segue:

• accertarsi che tutti gli apparecchi connessi (forni, mantenitori, lievitatori, abbattitori ecc) siano in stato di stop.• tramite il pulsante “SELEZIONE APPARECCHI” selezionare l’apparecchio 1• premere e tenere premuti contemporaneamente i pulsanti “+” e “-“ per 5 secondi per entrare nel menu nascosto.• premere il pulsante “SELEZIONE APPARECCHI” fino a quando sul display 2 compare il numero 9• premere pulsante “SELECT” fino a quando sul display 3 compare la scritta “YEA”• sul display 4 compare il valore dell’anno impostato• tramite i pulsanti “+” e “-“ impostare il valore desiderato• premere il pulsante “SELECT”: sul display 3 compare la scritta “MON”• sul display 4 compare il valore del mese impostato• tramite i pulsanti “+” e “-“ impostare il valore desiderato• premere il pulsante “SELECT”: sul display 3 compare la scritta “DAY”• sul display 4 compare il valore del giorno impostato• tramite i pulsanti “+” e “-“ impostare il valore desiderato• premere il pulsante “SELECT”: sul display 3 compare la scritta “HOU”• sul display 4 compare il valore dell’ora impostato• tramite i pulsanti “+” e “-“ impostare il valore desiderato• premere il pulsante “SELECT”: sul display 3 compare la scritta “MIN”• sul display 4 compare il valore dei minuti impostato• tramite i pulsanti “+” e “-“ impostare il valore desiderato• premere un’altra volta il pulsante “SELECT”• premere il pulsante “P” per uscire dal menù nascosto

Impostazione data e ora

Italiano

BakerTop™ChefTop™

9

Istruzioni software Ovex.NET® 3.0

Il programma per PC Ovex.NET® 3.0 consente di visualizzare e modificare i file che il bridge UNOX salva e copia nella memoria USB.

Installazione di Ovex.NET® 3.0

Il file di installazione Ovex.NET® 3.0_installer.exe si trova nella memoria USB contenuta nel kit.Per installare il programma è necessario fare doppi click sul file Ovex.NET® 3.0_installer.exe.Verrà visualizzata una finestra dal titolo OvexNet Setup: Installation Options. Premere sul pulsante Next.

Segue una finestra dal titolo OvexNet Setup: Installation Folder. Premere il pulsante Install.

Quando appare l’ultima finestra che conferma il completamento dell’installazione, premere il pulsante Close.Il programma è installato.

Per avviare il programma cliccare il menu start di Windows e selezionare tutti i programmi, poi Unox S.p.A e infine click sul software Ovex.NET® 3.0.

ISTRUZIONI PER L' INSTALLATORE

Italiano

10

Creazione delle cartelle “UNOX” su memoria USB

Il bridge Unox per funzionare correttamente ha bisogno di una memoria USB che contenga una cartella principale di nome UNOXDIR più, al suo interno, altre cartelle secondarie. Il programma Ovex Net consente di creare tutte insieme queste cartelle e abilitare la memoria USB all’uso con il bridge Unox.All’interno del kit è presente una memoria USB già correttamente configurata; la procedura che segue serve solo se tale memoria è stata accidentalmente cancellata o rovinata.

• Inserire la memoria USB nel computer.

• Avviare il software Ovex.NET® 3.0. Cliccare su File e poi su crea la struttura delle cartelle…

• Nella nuova finestra selezionare la memoria USB tra le unità disco proposte e cliccare su crea.

• Un messaggio indicherà se la creazione è avvenuta con successo.

Gestione file memoria USB

Italiano

BakerTop™ChefTop™

11

Visualizzazione e stampa registrazioni dati salvati su memoria USB

Ovex.NET® 3.0 consente di visualizzare e salvare le registrazioni dati che il bridge ha effettuato nella memoria USB.

Per visualizzare le registrazioni dati procedere come segue:

• disinserire la memoria USB dal bridge e connetterla ad una porta USB del PC• avviare Ovex.NET® 3.0• nel menu di Ovex.NET® 3.0, cliccare su Log e su Carica un file di log.

• nella finestra che si apre cliccare su apri file e selezionare, all’interno della memoria USB, la cartella UNOXDIR, poi LOG. Qui dentro si trovano varie cartelle, una per ogni giorno in cui è stata effettuata una registrazione dati. Il formato è ANNO, MESE e GIORNO. Se ad esempio è stato avviata una regi-strazione il giorno 7 maggio 2010, si troverà una cartella di nome 20100507 (4 caratteri per l’anno, 2 per il mese e 2 per il giorno). Entrando in questa directory si troveranno vari file, ognuno dei quali ha per nome l’ora in qui la registrazione è stata avviata. Il formato è ORE, MINUTI e SECONDI. Se ad esempio una registrazione è stata avviata alle 12:15 si troverà un file di nome 121500 (2 caratteri per l’ora, 2 per i minuti e 2 per i secondi). Fare doppio click sul file che si desidera aprire.

• A questo punto viene visualizzata una tabella che mostra i dati salvati.Cliccando sul pulsante STAMPA è possibile stamparla.

Gestione file memoria USB

Italiano

Con Ovex.NET® 3.0. è possibile creare nuovi programmi di cottura, salvarli nella memoria USB e, attraverso il bridge UNOX, copiarli nella memoria del forno.

• Dal menu di Ovex.NET® 3.0. cliccare su Ricette e quindi su Crea una nuova ricetta.

• Selezionare un nome per la nuova ricetta e indicare il tipo di apparecchio destinazione (scegliere tra forno, abbattitore, mantenitore, ecc…)

• Nella nuova finestra impostare gli step con le stesse regole utilizzate nel pannello Chef Touch dei forni Unox. Ci sono 10 step a disposizione (1 preriscaldamento e 9 normali) in cui è possibile scegliere un tempo in alternativa a una temperatura cuore come condizione di fine step, una temperatura camera in alternativa ad un delta T come parametro da mantenere costante durante la cottura, la modalità Climalux® desiderata per il secco o l’umidità e la velocità delle ventole. Fare riferimento al manuale dei forni per le corrette impostazioni dei parametri di cottura.

Creazioni programmi di cottura

12

Italiano

BakerTop™ChefTop™

• Il software Ovex Net esegue ad ogni click, controlli sulla correttezza dei dati. In caso di errori vengono visualizzate delle finestre di errore che indicano alcuni suggerimenti per correggere i dati immessi. Valgono le stesse regole che si hanno nell’uso dei forni Unox riguardo le massime tempera-ture di utilizzo, ecc…

• Si ricorda inoltre che è possibile utilizzare, nella casella tempo, i valori speciali “INF” e “HLD”, che hanno lo stesso significato che hanno nel display del forno Unox.

• Cliccare infine il pulsante Salva su disco.

• Nella nuova finestra selezionare la memoria USB tra le unità proposte e salvare la ricetta con Salva. Nella memoria deve essere già stata creata la struttura delle cartelle richiesta dal bridge Unox, altri-menti Ovex Net chiederà di crearla. Vedere la sezione “CREAZIONE DELLE CARTELLE “UNOX” SU MEMORIA USB”.

Creazioni programmi di cottura

13

Italiano

14

Dal menu di Ovex.NET® 3.0, cliccando su Ricette e poi su Carica/Elimina ricetta, si accede ad una finestra dalla quale è possibile scegliere le ricette presenti nella memoria USB sia per modificarle sia per eliminarle.

• Dal menu di Ovex.NET® 3.0, cliccare su Ricette e poi su Carica/Elimina ricetta

• Per prima cosa selezionare la memoria USB tra le unità disco proposte

• Selezionare poi la ricetta tra quelle presenti nella memoria

• Cliccando su Elimina si cancellerà definitivamente la ricetta selezionata dalla memoria USB.

• Cliccando invece su Carica la ricetta viene importata e si accede ad una finestra di modifica dei tempi e delle temperature degli step di cottura, identica a quella per la creazione di una nuova ricetta.Cliccando su salva viene creato un nuovo file con la ricetta modificata, che ha lo stesso nome della ricetta precedente che si ha caricato.Si può quindi procedere ad eliminare la ricetta precedente cliccando su elimina.

Visualizzazione ricette esistenti

Italiano

BakerTop™ChefTop™

15

Costruttore: UNOX S.p.A.Indirizzo: Via Dell’Artigianato 28/30 - I-35010 Vigodarzere, Padova, ItalyProdotto: Kit Ovex.NET® 3.0Il kit è composto da:• bridge (box plastico contenente la scheda elettronica)• cavo collegamento bridge <-> forno• memoria USBFamiglia: ChefTop™ – BakerTop™

NORMATIVE DI RIFERIMENTOLa marcatura “CE” riportata sulle apparecchiature inserite in questo manuale fa riferimento alle seguenti direttive:

Direttiva Bassa Tensione 2006/95/CE secondo le norme:- EN 60335-2-42:2003- EN 60335-1:2002; A11- EN 50366:2003 Direttiva Compatibilità Elettromagnetica 2004/108/CE secondo le norme: - EN 55014-1:2000; A1; A2- EN 55014-2:1997; A1- EN 61000-3-2:2000- EN 61000-3-3:1995; A1

Certificazioni

Français

2

Description des pictogrammes

Pictogrammes généraux

Danger!Situation de danger immédiat ou situation de danger qui pourrait entrainer des lésions ou la mort.

Danger d’incendie!

Danger: haute tension!

Danger: substances corrosives.

Danger: risque de brûlures.

Attention : le manque d’attention peut causer des dommages matériaux.

Conseils pour l’utilisation quotidienne

Informations

BakerTop™ChefTop™

Français

3

Description des pictogrammes 2

Sommaire 3

Introduction 4

INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR

- Utilisation du bridge 4

- Enregistrement des donnees 5

- Gestion des programmes de cuisson 6

- Modalité mise à jour firmware 7

- Configuration date et heure 8

INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR

- Installation de Ovex.NET® 3.0 9

- Memoire usb 10-11

- Creation de nouveaux programmes de cuisson 12-13

- Visualisation et modifications des recettes existantes 14

Certifications 15

Sommaire

Français

4

Le kit XC236 permet d’effectuer les fonctions suivantes:

1. Enregistrement des données: iil est possible de mémoriser périodiquement les valeurs de la tempéra-ture dans la chambre et de la température à cœur des fours et de tout équipement connecté (étuve de fer-mentation, armoire de maintien, cellule de refroidissement rapide, etc…). Après avoir mémorisé et transféré dans un ordinateur ces enregistrements, ils peuvent être imprimés à l’aide du programme Ovex.NET® 3.0.2. Gestion des programmes de cuisson: les programmes de cuisson peuvent être transférés du four à la mémoire USB et vice-versa. Les programmes de cuisson peuvent être écrits à l’aide du programme Ovex.NET® 3.0, enregistrés dans la mémoire USB et transférés de celle-ci au four.3. Mise à jour du firmware: il est possible de mettre à jour le firmware des équipements pour ajouter de nouvelles fonctionnalités.

Attention!

Connecter et déconnecter le bridge du four seulement après avoir débranché l’équipement du réseau d’alimentation.On peut insérer et enlever la mémoire USB en tout moment, mais il faut faire attention: si le bridge est en fonction (p.ex. lorsqu’il enregistre les log) on risque la perte des données en élaboration.Dans la mémoire USB il faut y avoir le fichier UNOXDIR, et tous les autres fichiers prévus pour le fon-ctionnement correcte. Le logiciel Ovex.NET® 3.0 peut créer ces fichiers. Consulter la guide du logiciel. Le fonctionnement du kit XC236 est garanti seulement lorsque l’on utilise la mémoire USB fournie: lors de l’utilisation d’autres types de mémoire le correcte fonctionnement n’est pas garanti.

Utilisation du bridge Pour entrer dans le menu du bridge, appuyer sur “SELEZIONE APPARECCHI/SELECTION EQUIPE-MENT” jusqu’à la visualisation du numéro 9 sur l’afficheur 5.Maintenant il est possible de visualiser les 3 modalités de fonctionnement en appuyant sur la touche “STEP”: sur l’afficheur 1 (STEP) est visualisée la modalité de fonctionnement sélectionnée.Maintenant il est possible de visualiser les 3 modalités de fonctionnement en appuyant plusieurs fois sur la touche “STEP” : sur l’afficheur 1 (STEP) la modalité de fonctionnement sélectionnée est visualisée.

1. Enregistrement des données2. Gestion des programmes de cuisson3. Mise à jour du firmware

Image du tableau de contrôle ChefTouch / BakerTouch:

INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR

BakerTop™ChefTop™

Français

5

L’afficheur 1 (STEP) doit visualiser le numéro 1.

Pour activer l’enregistrement des données (température de la chambre et température à cœur des équi-pements connectés) il faut que la mémoire USB soit insérée dans le connecteur du bridge prévu.

Il est possible de configurer l’intervalle de temps entre un enregistrement et le successif et sélectionner l’équipement dont vous voulez enregistrer les températures.

Pour configurer l’intervalle de temps entre un enregistrement et le successif appuyer sur “SELECT”: l’icone du temps commence à clignoter et l’afficheur 2 (temps) visualise la valeur de l’intervalle ; à l’aide des touches “+” et “-“ il est possible de configurer cette valeur de temps. Le temps est exprimé en MINUTES.SECONDES (p.ex. 3.45 signifie un enregistrement toutes les 3 minutes et 45 secondes). Cette valeur peut varier de 30’’minimum à 9’59’’ maximum.

Après avoir configuré l’intervalle de temps, en appuyant de nouveau sur la touche “SELECT”, les icones de la température de la chambre et du Delta T commencent à clignoter et l’afficheur 3 visualise l’équi-pement dont vous voulez enregistrer les valeurs de température (chambre et cœur si présentes) : à l’aide des touches “+” et “-“ il est possible de sélectionner l’équipement voulu ; lorsque l’écriture ‘’ALL’’ affiche, toutes les températures de tous les équipements connectés sont enregistrées.

4 secondes après avoir appuyé sur une touche, les icones cessent de clignoter.

Pour lancer un enregistrement appuyer sur la touche ‘’START/STOP’’ : le DEL relatif s’allume en indiquant que l’enregistrement des températures est en cours.

En appuyant sur la touche “START/STOP” pour 2” l’enregistrement s’arrête et le DEL relatif s’éteigne.

Attention!Ne pas enlever la mémoire USB pendant l’enregistrement: les données enregistrées jusqu’à ce moment seront perdues.

Enregistrement des donnees

Français

6

L’afficheur 1 (STEP) doit afficher le numéro 2.

Attention!Pour accéder à la modalité de gestion des programmes de cuisson il faut que tous les équipements connectés (fours, armoire de maintien, étuve de fermentation, cellule de refroidissement, etc…) soient en stop.

S’assurer que la mémoire USB soit insérée dans le connecteur bridge prévu.

Il faut sélectionner l’équipement dont vous voulez enregistrer ou charger un programme de cuisson: appuyer sur la touche ‘’SELECT’’ jusqu’à l’afficheur 3 visualise l’adresse de l’équipement voulu. Par exemple si l’on veut enregistrer un programme de la cellule de refroidissement, présente à l’adresse 5, il faut appuyer la touche ‘’SELECT’’ jusqu’à l’afficheur 2 visualise le numéro 5.

Il est possible de transférer un programme de cuisson du four à la mémoire USB et vice-versa.

Transfert d’un programme de cuisson du four a la memoire usb

Appuyer la touche ‘’P’’ pour 5 secondes si l’on veut transférer un programme utilisateur ou la touche ‘’CHEF UNOX’’ si l’on veut transférer un programme Chef Unox ou un programme Adaptive Clima: l’afficheur 4 visualise le nom du premier programme (premier programme utilisateur ou premier programme Chef Unox selon la touche qui a été appuyée)Sélectionner le programme que l’on veut transférer à l’aide des touches ‘’+’’ et ‘’-‘’.Appuyer sur la touche ‘’M’’ pour 5 secondes: le four émet un signal acoustique de confirmation; le programme a été transféré dans la mémoire USB.

Transfert d’un programme de cuisson de la memoire usb au four

A l’aide de la touche ‘’+’’ visualiser les programmes de cuisson présents dans la mémoire USB. Seront visualisés seulement les programmes de cuisson qui sont compatibles avec l’équipement sélectionné, dont l’adresse est visible sur l’afficheur 3. Si, par exemple l’afficheur 3 visualise le numéro 6 et à l’adresse 6 il y a un armoire de maintien de température, à l’aide de la touche ‘’+’’ vous pouvez visualiser les recettes présentes dans la mémoire qui fonctionnent avec l’armoire de maintien.Se positionner sur le programme de cuisson que vous voulez copier.

Appuyer sur la touche ‘’M’’ pour 5 secondes: il émet un signal acoustique. Si le programme de cuisson sélectionné est de typologie utilisateur, le menu des programmes utilisateur du four est visualisé. Si, au contraire, le programme de cuisson sélectionné est de type Chef Unox ou Adaptive Clima, le menu Chef Unox est visualisé.Sélectionner la position où vous voulez enregistrer le programme à l’aide des touches ‘’+’’ et ‘’-‘’ s’il y a déjà un programme dans la position choisie, celui sera écrasé.Appuyer la touche ‘’M’’ pour 5 secondes : le four émet un signal acoustique de confirmation ; le programme a été transféré dans la mémoire du four.

Gestion des programmes de cuisson

BakerTop™ChefTop™

Français

7

L’afficheur 1 (STEP) doit visualiser le numéro 3.

Attention!Pour accéder à la modalité de mise à jour du firmware, il faut que tous les équipements connectés (fours, armoires de maintien, cellules de refroidissement, etc…) soient en stop.

Assurer que la mémoire USB soit insérée dans le connecteur du bridge prévu.

Appuyer sur la touche ‘’SELECT’’ jusqu’à l’afficheur 3 visualise l’adresse de l’équipement dont vous voulez mettre à jour le firmware. Par exemple si vous voulez mettre à jour le firmware de la cellule de refroi-dissement de l’adresse 5, il faut appuyer sur la touche ‘’SELECT’’ jusqu’à l’afficheur visualise le numéro 5.

Visualiser les firmware présents dans la mémoire USB à l’aide de la touche ‘’+’’. Seulement les firmware compatibles avec l’équipement sélectionné, dont l’adresse est visible sur l’afficheur 3, seront visualisés.

Attention!la reprogrammation de la carte afficheur cause la perte des programmes utilisateur et Adaptive Clima mémorisés. Il faut donc les enregistrer dans la mémoire USB avant de procéder avec la reprogrammation.Pour lancer la mise à jour appuyer sur la touche ‘’M’’ pour 5 secondes : le four émet un signal acoustique de confirmation. Le processus de mise à jour peut durer jusqu’à 7 minutes.

Si le firmware de la carte afficheur a été mis à jour, il faut suivre la procédure suivante avant d’utiliser le four:

• Assurer que tous les équipements connectés (fours, armoire de maintien, cellules de refroidisse-ment,…) soient en stop.

• A l’aide de la touche ‘’SELEZIONE APPARECCHI/SELECTION EQUIPEMENTS” sélectionner l’équipement 1• Appuyer en même temps les touches “+” et “-“ pour 5 secondes pour entrer dans le menu caché• Appuyer sur la touche ‘’SELEZIONE APPARECCHI/SELECTION EQUIPEMENTS’’ jusqu’à l’afficheur

2 visualise le numéro 10.• Appuyer sur la touche SELECT jusqu’à l’afficheur 3 visualise l’écriture ‘’LMP’’• Appuyer en même temps les touches ‘’STEP’’ et ‘’START/STOP’’ pour 5 secondes: l’afficheur 4 visualise

l’écriture ‘’WAIT’’: il est possible que l’écriture soit visualisée pour 30 secondes. • Lorsque l’écriture n’est plus visualisée débrancher et ensuite brancher l’alimentation du four et de tous

les équipements connectés.

Modalité mise à jour firmware

Français

8

Lorsque l’on utilise le bridge Unox comme logger, il faut avoir déjà configuré la date et l’heure correcte. Si le bridge est déconnecté de l’alimentation électrique pour plus de 20 jours, il faudra reconfigurer l’heure et la date. Pour configurer la date et l’heure suivre la procédure suivante:

• Assurer que tous les équipements connectés (fours, armoire de maintien, cellules de refroidisse ment, etc…) soient en stop. • A l’aide de la touche “SELEZIONE APPARECCHI/SELECTION EQUIPEMENTS” sélectionner l’équipement 1• Appuyer en même temps sur les touches “+” et “-“ pour 5 secondes pour entrer dans le menu caché• Appuyer sur la touche “SELEZIONE APPARECCHI/SELECTION EQUIPEMENTS” jusqu’à l’affi cheur 2 visualise le numéro 9 • Appuyer la touche ‘’SELECT’’ jusqu’à l’afficheur 3 visualise l’écriture “YEA”• L’afficheur 4 visualise l’année configurée• A l’aide des touches “+” et “-“ configurer la valeur voulue• Appuyer sur la touche “SELECT”: l’afficheur visualise l’écriture “MON”• L’afficheur 4 visualise le mois configuré• A l’aide des touches “+” et “-“ configurer la valeur voulue • Appuyer sur la touche “SELECT”: l’afficheur 3 visualise l’écriture “DAY”• L’afficheur 4 visualise le jour configuré• A l’aide des touches “+” et “-“ configurer le valeur voulue• Appuyer sur la touche “SELECT”: l’afficheur 3 visualise l’écriture “HOU”• L’afficheur 4 visualise l’heure configurée• A l’aide des touches “+” et “-“ configurer la valeur voulue• Appuyer sur la touche “SELECT”: l’afficheur 3 visualise l’écriture “MIN”• L’afficheur 4 visualise les minutes configurées• A l’aide des touches “+” et “-“ configurer la valeur voulue• Appuyer de nouveau sur la touche “SELECT”• Appuyer sur la touche “P” pour sortir du menu caché

Configuration date et heure

BakerTop™ChefTop™

Français

9

INSTRUCTIONS SOFTWARE Ovex.NET® 3.0

Le programme pour ordinateur Ovex.NET® 3.0 permet de visualiser et modifier les fichiers que le bridge Unox enregistre et copie dans la mémoire USB.

Installation de Ovex.NET® 3.0

Le fichier d’installation Ovex.NET® 3.0_installer.exe se trouve dans la mémoire USB contenue dans le kit. Pour installer le programme il faut faire un double clic sur le fichier OvexNet3.0_installer.exe.La fenêtre OvexNet Setup: Installation Options est visualisée. Cliquer sur le bouton Next.

Ensuite on visualise la fenêtre OvexNet Setup: Installation Folder. Cliquer sur Install.

Lorsque la dernière fenêtre qui confirme le complètement de l’installation est visualisée cliquer sur Close.Le programme est installé.

Pour lancer le programme cliquer le menu start de Windows et sélectionner tous les programmes, ensuite Unox S.p.A et enfin cliquer sur le logiciel Ovex.NET® 3.0.

INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR

Français

10

Creation des fichiers “unox” dans la memoire usb

Pour fonctionner correctement le bridge Unox nécessite d’une mémoire USB qui contient un fichier principal nommé UNOXDIR et, dedans, d’autres fichiers secondaires. Le programme Ovex.NET® 3.0 permet de créer en même moment ces fichiers et habiliter la mémoire USB à l’utilisation avec le bridge Unox.Dans le kit il y a une mémoire USB qui a été déjà configurée ; la procédure suivante est nécessaire seulement si la mémoire a été effacée ou endommagée.

• Insérer la mémoire USB dans l’ordinateur. • Lancer le logiciel Ovex.NET® 3.0. Cliquer sur File et ensuite sur crea la struttura delle cartelle…/créer la structure des fichiers…

• Dans le fichier nouveau sélectionner la mémoire USB parmi les unités proposées et cliquer sur crea/crée.

• Un message vous indiquera si la création a eu lieu correctement.

Memoire usb

BakerTop™ChefTop™

Français

11

Visualisation et impression des donnees enregistrees sur la memoire usb

Ovex.NET® 3.0 permet de visualiser et enregistrer les données des enregistrements que le bridge a effectué dans la mémoire USB.

Pour visualiser les enregistrements des données procéder comme suit :• Déconnecter la mémoire USB du bridge et la connecter à une porte USB de l’ordinateur• Lancer Ovex.NET® 3.0• Dans le menu de Ovex.NET® 3.0, cliquer sur Log et sur Carica un file di log/Charge un fichier de Log.

• Dans la fenêtre qui s’ouvre, cliquer sur “apri file/ouvre fichier” et sélectionner, dans la mémoire USB, le fichier UNOXDIR, ensuite LOG. Ici il y a plusieurs fichiers, un fichier pour chaque jour où vous avez effectué des enregistrements de données, en suivant le format ANNEE, MOIS, JOUR. Par exemple, si vous avez effectué un enregistrement de données le 7 Mai 2010, il y aura un fichier de nom 20100507 (4 chiffres pour l’année, 2 pour le mois et 2 pour le jour).Dans ce fichier vous trouverez plusieurs fichiers, chaque fichier a pour nom l’heure où l’enregistrement a été effectué, en suivant le format HEURES, MINUTES, SECONDES. Si par exemple, un enregistrement a été lancée à 12 :15, il y a aura un fichier de nom 121500 (2chiffres pour l’heure, 2 pour les minutes et 2 pour les secondes). Faire un double clic sur le fichier que vous voulez ouvrir.• A ce moment vous visualiserez une fiche avec les données enregistrées. En cliquant sur STAMPA (IMPRIME) il est possible de les imprimer.

Memoire usb

Français

A l’aide d’Ovex.NET® 3.0 il est possible de créer de nouveaux programmes de cuisson, les enregistrerdans la mémoire USB et, à travers le bridge Unox, les copier dans la mémoire du four.

• Dans le menu dOvex.NET® 3.0, cliquer sur Ricette/Recette ensuite sur Crea una nuova ricetta/Créer un nouveau fichier.

• Sélectionner un nom pour la nouvelle recette et indiquer le type d’appareil de destination (choisir parmi le four, la cellule de refroidissement, l’armoire de maintien, etc…)

• Dans la nouvelle fenêtre, configurer les étapes avec les même règles utilisées dans le tableau Chef Touch des fours Unox. 10 étapes sont disponible (1 préchauffage et 9 normales) où il est possible de choisir un temps ou la température à cœur comme condition de fin d’étape, une températu-re chambre ou un delta T comme paramètre à maintenir constant pendant la cuisson, la modalité Climalux® voulue pour le sec ou l’humidité et la vitesse des turbines. Se référer à la notice d’utilisa-tion des fours pour les configurations correctes des paramètres de cuisson.

Refer to the oven instruction manual to set the correct cooking parameters.

Creation de nouveaux programmes de cuisson

12

BakerTop™ChefTop™

Français

• Le logiciel Ovex Net exécute, à chaque clic, de contrôles sur l’exactitude des données. Lors de la présence d’erreur de fenêtres d’erreurs sont visualisées pour suggérer les données insérées. Suivre les même règles que l’on a pendant l’utilisation des fours Unox en ce qui concerne les températures d’utilisation, ecc…

• On vous rappelle que, en outre, il est possible d’utiliser, dans la case du temps, les valeurs spéciales “INF” et “HLD”, qui ont la même signification qui ont sur l’afficheur du four Unox.

• Cliquer enfin sur Salva su disco/Enregistrer sur le disc.

• Dans la nouvelle fenêtre sélectionner la mémoire USB parmi les unités proposées et enregistrer la recette avec Salva/Enregistre. Dans la mémoire il faut que la structure des fichiers, prévue par le bridge Unox, a été déjà créée. Voir la section « Création des fichiers ‘’Unox’’ sur la mémoire USB »

Creation de nouveaux programmes de cuisson

13

Français

14

Du menu Ovex.NET® 3.0, en cliquant sur Ricette/Recettes et puis sur Carica/Elimina Charger/Eliminer, vous accédez à une fenêtre où vous pouvez choisir les recettes présentes dans la mémoire USB soit pour les modifier soit pour les éliminer.

• Du menu Ovex.NET® 3.0, cliquer sur Ricette/Recette et puis sur Carica/Elimina Charger/Eliminer recette

• Premièrement sélectionner la mémoire USB parmi les unités disc proposées. • Sélectionner ensuite la recette parmi les recettes proposées

• En cliquant sur Elimina/Elimine on effacera définitivement la recette sélectionnée dans la mémoire USB

• En cliquant, au contraire, sur Carica/Charge la recette est importée et l’on accède à une fenêtre de modification des temps et des températures des étapes de cuisson, identique à celle pour la création d’une recette nouvelle.En cliquant sur Salva/Enregistre on crée un fichier nouveau avec la recette modifiée, qui a le même nom de la recette précédente. Vous pouvez donc procéder en éliminant la recette précédente en cliquant sur Elimina/Elimine

Visualisation et modifications des recettes existantes

BakerTop™ChefTop™

Français

15

Certifications

Constructeur: UNOX S.p.A.Adresse: Via Dell’Artigianato 28/30 - I-35010 Vigodarzere, Padova, ItalyProduit: Ovex.NET® 3.0

Le kit est composé de:• bridge (boite en plastique qui contient la carte électronique)• câble de connexion bridge <-> four• mémoire USB

Famille: ChefTop™ – BakerTop™

NORMES DE REFERENCELe marquage “CE” indiqué sur les équipements fours mixtes convection vapeur série XVC-XBC insérés dans cette notice, fait référence aux normes suivantes :

Directive Basse Tension2006/95/EC, aux termes des normes :EN 60335-2-42:2003; + A1:008 avecEN 60335-1:2002; + A11:2004 + A1:2004 + A12:2006 + A2:2006 + A13:2008EN 633:2008

Directive de Compatibilité Electromagnétique 2004/108/CE, aux termes des normes: EN 55014-1:2006EN 55014-2:1997; +A1:2001EN 61000-3-2:2006EN 61000-3-3:1995 ; +A1:2001 + A2:2005EN 61000-3-11:2000

Español

2

Explicación de los pictogramas

Pictogramas generales

Peligro!Situación que presenta peligro inmediato o situación peligrosa que podría causar lesión o muerte.

Peligro: de incendio

Peligro: alto voltaje

Peligro: sustancias corrosivas

Peligro: riesgo de quemaduras

Precaución: el incumplimiento puede causar daños materiales

Recomendaciones para el uso diario

Información

Español

BakerTop™ChefTop™

3

Explicación de los pictogramas 2

Resumen de los contenidos 3

Introducción 4

INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO

- Uso del bridge 4

- Registro de datos 5

- Gestion de los programas de coccion 6

- Modalidad actualizacion del firmware 7

- Programacion de la hora y de la fecha 8

INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR

- Instalaciones de Ovex.NET® 3.0 9

- Memoria usb 10-11

- Creación de nuevos programas de coccion 12-13

- Visualizacion y modificacion de las recetas existentes 14

Certificaciones 15

Resumen de contenidos

Español

4

El kit XC236 permite acceder a las siguientes funciones:

1. Registración de datos: es posible memorizar periódicamente los valores de la temperatura en la cámara y de la temperatura en el corazón de los hornos y de todos los aparatos conectados (fermentadores, man-tenedores, abatidores, etc…). Estos registros, una vez guardados en la memoria y después transferidos a una PC, pueden ser impresos con el programa Ovex.NET® 3.0.2. Gestión de los programas de cocción: los programas de cocción pueden ser transferidos del horno a la memoria USB y viceversa. Los programas de cocción pueden ser escritos con el programa Gestión de los programas de cocción: los programas de cocción pueden ser transferidos del horno a la memoria USB y viceversa. Los programas de cocción pueden ser escritos con el programa Ovex.NET® 3.0, guardados en la memoria USB y transferidos de esta última al horno., guardados en la memoria USB y transferidos de esta última al horno.3. Actualización del firmware: es posible actualizar el firmware de los aparatos para agregar nuevas funciones.

Atencion!Conectar y desconectar el bridge del horno solo después de haber desconectado la tensión de alimentación. Se puede insertar y remover la memoria USB en cualquier momento, pero tener en cuenta al removerla, que si el bridge funciona (por ejemplo esta guardando los log) existe el riesgo de perder los datos en elaboración.En el interior de la memoria USB debe estar presente la carpeta UNOXDIR y todas las subcarpetas necesarias para el funcionamiento correcto. El software Ovex.NET® 3.0 es capaz de crear estos files. Consultar la guía del software.El funcionamiento del kit XC236 está garantizado solo si se utiliza la memoria USB provista: si se utilizan otras memorias non está garantizado el correcto funcionamiento

Uso del bridgePara entrar al menú del bridge, presionar la tecla “SELECCION ARTEFACTOS” hasta que en el display 5 (SELECCION ARTEFACTOS) aparezca el número 9.

Ahora es posible seleccionar entre las 3 modalidades de funcionamiento, presionando repetidamente la tecla “STEP”: en el display 1 (STEP) aparece la modalidad de funcionamiento seleccionada.

1. Registro de datos2. Gestión de programas de cocción 3. Actualización del firmware

Diseño del panel de control ChefTouch / BakerTouch:

INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO

Español

BakerTop™ChefTop™

5

En el display 1 (STEP) debe aparecer el número 1.

Para activar la registración de datos (temperatura de la cámara y temperatura en el corazón de los aparatos conectados) es necesario que la memoria USB esté insertada en el relativo conector del bridge.

Es posible establecer un intervalo de tiempo entre una registración y la siguiente y seleccionar el arparato de los cuales se desean registrar las temperaturas.

Para establecer el intervalo de tiempo entre una registración y la siguiente, presionar la tecla “SELECT”: el icono del tiempo se enciende (inicia a parpadear) y en el display 2 (tiempo) aparece el valor del intervalo: con las teclas “+” y “-“ es posible determinar el valor de tiempo. El tiempo figura con MINUTOS.SEGUNDOS (3.45 significa una registración cada 3 minutos y 45 segundos). Tal valor puede variar desde un mínimo de 30” hasta un máximo de 9’59”.

Después de haber establecido el intervalo de tiempo, presionando nuevamente la tecla “SELECT”, se encienden los iconos de la temperatura cámara y del Delta T (inician a parpadear) y en el display 3 aparece el aparato del cual se desean registrar los valores de temperatura (cámara y corazón si es presente): con las teclas “+” y “-“ es posible seleccionar el aparato deseado; cuando aparece la escritura “ALL” se registran las temperaturas de todos los aparatos conectados.

Trascurridos 4 segundos de la última vez presionada la tecla, los iconos dejan de parpadear.

Para comenzar la registración presionar la tecla “START/STOP”: se enciende el relativo led indicando que la registración de las temperaturas se ha activado.Teniendo presionada la tecla “START/STOP” por 2” la registración se detiene y se apaga el relativo led.

Atencion!No remover la memoria USB mientras la registración esta funcionando: se pierden los datos registrados hasta tal momento.

Registro de datos

Español

6

En el display 1 (STEP) debe aparecer el número 2.

Atencion!Para poder acceder a la modalidad gestión de los programas de cocción es necesario que todos los aparatos que están conectados (hornos, mantenedores, fermentadores, abatidores, etc…) se encuen-tren en estado de stop. Asegurarse que la memoria USB esté en el relativo conector del bridge.

Es necesario seleccionar el aparato del cual se desea guardar o cargar un programa de cocción: presionar la tecla “SELECT” hasta que en el display 3 aparezca la dirección del aparato deseado. Por ejemplo, si desea guardar un programa del abatidor, presente en la dirección 5, es necesario presionar la tecla “SELECT” hasta que en el display 2 aparece el número 5.

Es posible transferir un programa de cocción del horno a la memoria USB y viceversa.

Transferencia de un programa de coccion del horno a la memoria usb

Mantener presionada por 5 segundos la tecla “P” si se desea transferir un programa del usuario o la tecla “CHEF UNOX” si se desea transferir un programa Chef Unox o un programa Adaptive Clima: en el display 4 aparece el nombre del primer programa (primer programa del usuario o primer programa Chef Unox dependiendo de cual tecla haya sido elegida). Seleccionar el programa que se desea transferir con las teclas “+” e “-“.Mantener presionada la tecla “M” por 5 segundos: el horno emite una señal acústica de confirma-ción; el programa ha sido transferido a la memoria USB.

Transferencia de un programa de coccion de la memoria usb al horno

Con la tecla “+” seleccionar los programas de cocción presentes en la memoria USB. Se visualizarán SOLO los programas de cocción que son compatibles con el aparato seleccionado, cuya dirección aparecerá en el display 3. Si por ejemplo en el display 3 aparece el número 6 y en la dirección 6 está un mantenedor, con la tecla “+” se podrán seleccionar solo las recetas presentes en la memoria que funcionan con el mantenedor.Posicionarse en el programa de cocción que se desea copiar.

Mantener presionada la tecla “M” por 5 segundos: se emite una señal acústica. Si el programa de cocción seleccionado es de tipo usuario, aparece el menú programas de usuario del horno. Si el programa de cocción seleccionado es del tipo Chef Unox: o Adaptive Clima, aparece el menú Chef Unox.Seleccionar la posición en la cual se guarda el programa con las teclas “+” y “-“: si en la posición elegida ya hay un programa este será remplazado.Mantener presionada la tecla “M” por 5 segundos: el horno emite una señal acústica de confirmación: el programa ha sido transferido a la memoria del horno.

Gestion de los programas de coccion

Español

BakerTop™ChefTop™

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En el display 1 (STEP) debe aparecer el número 3.

Atencion!Para poder acceder a la modalidad actualización del firmware es necesario que todos los aparatos (hornos, mantenedores, fermentadores, abatidores, etc.) estén en estado de stop.

Asegurarse que la memoria USB esté en el relativo conector del bridge.

Presionar la tecla “SELECT” hasta que en el display 3 aparezca la dirección del aparato del cual se desea actualizar el firmware. Por ejemplo si se desea actualizar el firmware del abatidor, presente en la dirección 5, es necesario presionar la tecla “SELECT” hasta que en el display 3 aparezca el número 5.

Seleccionar los firmware presentes en la memoria USB con la tecla “+”. Aparecerán solo los firmwares compatibles con los aparatos seleccionados, la dirección es visible en el display 3.

Atencion!reprogramando el firmware de la tarjeta display se pierden los programas de usuario y adaptive climamemorizadas. Por eso es necesario guardarlas en la memoria USB antes de seguir la reprogramación.

Para comenzar la actualización mantener presionado por 5 segundos la tecla “M”: el horno emite unaseñal acústica de confirmación. El proceso de actualización tiene una duración de hasta 7 minutos.

Si se ha actualizado el firmware de la tarjeta display, es necesario seguir también este proceso antes deutilizar el horno:

• Asegurarse que todos los aparatos conectados (hornos, mantenedores, fermentadores, abatidores, etc.) estén en estado de stop.

• Con la tecla “SELECCIÓN APARATOS” seleccionar el aparato 1.• Presionar y mantener presionadas contemporáneamente las teclas “+” y “-“ por 5 segundos para entrar al

menú escondido.• Presionar la tecla “SELECCIÓN APARATOS” hasta que en el display 2 aparezca el número 10• Presionar la tecla SELECT hasta que en el display 3 aparezca la escritura “LMP”• Presionar y mantener presionadas contemporáneamente las teclas “STEP” y “START/STOP por 5 segundos: en

el display 4 aparece “WAIT”: es posible que tal palabra permanezca por 30 segundos• Cuando la palabra desaparece, remover y dar nuevamente tensión al horno y a todos los aparatos conectados

Modalidad actualizacion del firmware

Español

8

Cuando se utiliza el bridge Unox como logger, es necesario haber programado antes la hora y la fecha correcta. Si el bridge está desconectado de la conexión eléctrica por un tiempo más largo de 20 días será necesario programar nuevamente la hora y la fecha.

Para fijar la fecha y la hora, seguir los siguientes pasos:

• Asegurarse que todos los artefactos conectados (hornos, mantenedores, fermentadores, abatido-res, etc.) estén en estado de stop• Con la tecla “SELECCIÓN APARATOS ” seleccionar el aparato 1• Presionar y mantener presionado contemporáneamente las teclas “+” y “-“ por 5 segundos para acceder al menú escondido.• Presionar la tecla “SELECCIÓN APARATOS ” hasta que en el display 2 aparezca el número 9• Presionar la tecla “SELECT” hasta que en el display 3 aparezca la escritura “YEA”• En el display 4 aparece el valor del año programado • Con las teclas “+” y “-“ seleccionar el valor deseado• Presionar la tecla “SELECT”: en el display 3 aparece la escritura “MON”• En el display 4 aparece el valor del mes programado • Con las teclas “+” y “-“ seleccionar el valor deseado• Presionar la tecla “SELECT”: en el display 3 aparece la palabra “DAY”• En el display 4 aparece el valor del día fijado• Con las teclas “+” y “-“ seleccionar el valor deseado• Presionar la tecla “SELECT”: en el display 3 aparece la escritura “HOU”• En el display 4 aparece el valor de la hora programada• Con las teclas “+” y “-“ seleccionar el valor deseado• Presionar la tecla “SELECT”: en el display 3 aparece la escritura “MIN”• En el display 4 aparece el valor de los minutos programados • Con las teclas “+” y “-“ seleccionar el valor deseado• Presionar nuevamente la tecla “SELECT• Presionar la tecla “P” para salir del menú escondido

Programacion de la hora y de la fecha

Español

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9

Instrucciones software Ovex.NET® 3.0

El programa para PC Ovex.NET® 3.0 permite visualizar y modificar los file que el bridge Unox® guarda y copia en la memoria USB.

Instalaciones de Ovex.NET® 3.0

El file de instalación Ovex.NET® 3.0_installer.exe se encuentra en la memoria USB del mismo kit.Para instalar el programa es necesario hacer doble clic en el file Ovex.NET® 3.0_installer.exe.Se visualizará una ventana con el titulo OvexNet Setup: Installation Options. Presionar la tecla Next.

Sigue una ventana con el titulo OvexNet Setup: Installation Folder. Presionar la tecla Install.

Cuando aparece la última ventana que confirma la instalación completa, presionar la tecla Close.El programa se ha instalado.

Para comenzar con el programa, hacer clic en el menú start de Windows y seleccionar todos los programas, después Unox S.p.A y al final clic en el software Ovex.NET® 3.0.

INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR

Español

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Creacion de las carpetas “UNOX” en la memoria usb

El bridge Unox para funcionar correctamente necesita una memoria USB que tenga una carpeta principal llamada UNOXDIR y, en su interior, otras carpetas secundarias. El programa Ovex.NET® 3.0 permite crear todas las carpetas a la vez y habilitar la memoria USB en el uso con el bridge Unox.En el interior del kit hay una memoria USB ya configurada correctamente; los pasos siguientes se necesitan solamente si tal memoria ha sido borrada o dañada accidentalmente.

• Insertar la memoria USB en el PC.• Abrir el software Ovex Net. Hacer clic en File y después en crear la estructura de las carpetas…

• En la nueva ventana seleccionar la memoria USB entre las unidades disco propuestas y hacer clic en crear.

• Un mensaje indicará si la creación se creó con éxito.

Memoria usb

Español

BakerTop™ChefTop™

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Visualizacion e impresion de los registros guardados en la memoria usb

Ovex.NET® 3.0 permite visualizar y guardar las registraciones de datos que el bridge completó en la memoria USB.

Para visualizar las registraciones de datos seguir los siguientes pasos: • Remover la memoria USB del bridge y conectarla a un puerto USB del PC• Abrir Ovex.NET® 3.0• En el menú di Ovex.NET® 3.0, hacer clic en el Log y en Carga un file de log.

• En la siguiente ventana hacer clic en abrir file y seleccionar, en el interior de la memoria USB, la carpeta UNOXDIR, después LOG. Aquí se encuentran varias carpetas, una por cada día en la cual ha sido realizada la registración de datos. El formato es AÑO, MES y DIA. Si por ejemplo se ha comenzado una registración el día 7 de mayo 2010, se encontrará una carpeta llamada 20100507 (4 números por año, 2 por el mes y 2 para el día). Entrando en esta directory, se encontrarán varios files, cada una de los cuales tiene como nombre la hora en la cual ha sido comenzada la registración. El formato es HORAS, MINUTOS y SEGUNDOS. Si por ejemplo una registración ha sido comenzada a las 12:15, se encontrará el nombre 121500 (2 números para la hora, 2 para los minutos y 2 para los segundos). Hacer doble clic en el file que se desea abrir.

• En este estado aparece una tabla mostrando los datos guardados. Haciendo clic en la tecla IMPRIMIR es posible imprimirlos.

Memoria usb

Español

Con Ovex.NET® 3.0 es posible crear nuevos programas de cocción, guardarlos en la memoria USB y,con el bridge Unox, copiarlos en la memoria del horno.

• Desde el menú di Ovex Net hacer clic en Recetas y después en Crear una nueva receta.

• Seleccionar un nombre para la nueva receta e indicar el tipo de Aparato de destino (elegir entre horno, abatidor, mantenedor, etc…)

• En la nueva ventana seleccionar los step con las mismas reglas utilizadas en el panel Chef Touch de los hornos Unox. Hay 10 step a disposición (1 precalentamiento y 9 normales) en los cuales es posible elegir un tiempo en alternativa a una temperatura en el corazón como condición de fin step, una tem-peratura de la cámara en alternativa a un delta T como parámetro de mantener constante durante la cocción, la modalidad Climalux® deseada para el seco o la humedad y la velocidad de las turbinas. Referirse al manual de los hornos para las correctas selecciones de los parámetros de cocción.

Creación de nuevos programas de coccion

12

Español

BakerTop™ChefTop™

• El software Net efectúa con cada clic, controles de los datos. En cada caso los errores aparecen en las ventanas de errores que indican algunas sugerencias para corregir los datos deseados. Existen las mismas reglas que se encuentran en el uso de los hornos Unox en cuanto a las máximas temperaturas de uso, etc…

• Se recuerda además que es posible utilizar en la carpeta tiempo, los valores especiales “INF” y “HLD”, que significan lo mismo que figura en el display del horno Unox.

• Hacer clic finalmente en la tecla Guarda en el disco..

• En la nueva ventana seleccionar la memoria USB entre las unidades a disposición y guardar las recetas con Guarda. En la memoria ya debe haber sido creada la estructura de las carpetas que necesita el bridge Unox, de lo contrario Ovey Net pedirá la creación. Mirar la sección “CREACION DE LAS CARPETAS “UNOX” EN LA MEMORIA USB”

Creación de nuevos programas de coccion

13

Español

14

Desde el menú de Ovex.NET® 3.0, hacer clic en Recetas y después en Carga/Elimina receta, se abre una ventana de la cual es posible elegir las recetas presentes en la memoria USB, para modificaciones o para eliminarlas.

• Desde el menú de Ovex.NET® 3.0, hacer clic en Recetas y después en Carga/Elimina receta;

• Primero seleccionar la memoria USB entre las unidades del disco propuestas;

• Seleccionar ahora la receta entre las presentes en la memoria;

• Haciendo clic en Elimina se borrara definitivamente la receta seleccionada de la memoria USB.

• Haciendo clic en Carga la receta se puede importar y se abre una ventana de modificación de los tiempos y de las temperaturas de los step de cocción idéntica a las de la creación de una nueva receta. Haciendo clic en Guarda se crea un nuevo file con la receta modificada, que tiene el mismo nombre de la receta anterior que se haya cargado. Se puede entonces proceder a eliminar la receta anterior haciendo clic en elimina.

Visualizacion y modificacion de las recetas existentes

Español

BakerTop™ChefTop™

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Certificaciones

Constructor: UNOX S.p.A.Dirección: Via Dell’Artigianato, 8/30 - I - 35010 - Vigodarzere, Padua, Italia Producto: OVEX NET® 3.0El kit esta compuesto de:

• bridge (box plástico que contiene la ficha electrónica)• cable conector bridge <-> horno• memoria USB

Familia: ChefTop™ – BakerTop™

NORMAS DE REFERENCIALa marca “CE” indicada en los aparatos: hornos combinados convección vapor serie XVC-XBC detallada en este manual, hace referencia a las siguientes directivas:

Directiva de Baja Tensión 2006/95/EC, de acuerdo a las normas:EN 60335-2-42:2003; + A1:008 utilizadas en conjunto con EN 60335-1:2002; + A11:2004 + A1:2004 + A12:2006 + A2:2006 + A13:2008EN 633:2008

Directiva de Compatibilidad Electromagnética 2004/108/CE, de acuerdo a las normas: EN 55014-1:2006EN 55014-2:1997; +A1:2001EN 61000-3-2:2006EN 61000-3-3:1995 ; +A1:2001 + A2:2005EN 61000-3-11:2000

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