pachon agrosalud
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Taller Nacional de Biofortificación Perú 22 Marzo 2010 Helena Pachón Proyecto AgroSalud AgroSalud en 14 Países LAC Actividades Principales Adelantadas Foto: Ignacio Roa Germoplasma se desarrolla en los Centros, usando métodos de fitomejoramiento convencional Hay un intercambio de experiencias y viveros a través de reuniones anuales, y visitas institucionales Desarrollo y Evaluación Agronómica Se envía a socios para estudios agronómicos en estaciones experimentales y con agricultoresTRANSCRIPT
Helena PachónProyecto AgroSalud
Taller Nacional de BiofortificaciónPerú
22 Marzo 2010
Experiencias de la Biofortificación en Países Latinoamericanos y Caribeños a través del
Proyecto AgroSalud
Actividades Principales Adelantadas
Desarrollo y evaluación agronómicaLiberación comercialMultiplicación y difusión de semillasEvaluación nutricional y económicaFocalización geográficaElaboración de productos alimenticiosVinculación con políticas públicas
Foto: Ignacio Roa
Desarrollo y Evaluación Agronómica
Germoplasma se desarrolla en los Centros, usando métodos de fitomejoramiento
convencional
Se envía a socios para estudios agronómicos en estaciones experimentales y con agricultores
Hay un intercambio de experiencias y viveros a través de reuniones anuales, y visitas
institucionales
ARROZ Y FRÍJOL
MAÍZ CAMOTE
Mejoramiento en Paralelo: Nutrición y Valor Agronómico
Mejores fuentes de hierro y zinc:•Mayores niveles
•Mejor adaptación
Mantener resistencia y color, y agregar:•Resistencia a sequía
•Tolerancia a baja fertilidad
Variedades superiores:
•Rendimiento bajo estrés
•Valor nutricional
Cortesía: Steve Beebe
MIB 391
VAM 05A-62
DOR 390-Testigo
Resistencia a sequíaResistencia al virus mosaico dorado (BGYMV)
+
20% más hierro
(Vivero de Altos Minerales)
Logros Agronómicos
Cortesía: Steve Beebe
Aumento Progresivo en el Nivel de Hierro
Ciclos de mejoramiento
Hie
rro
(p
pm)
2005 2007 2009 2011
50
65
80
100
Líneas en ensayos avanzadas
Líneas F8, familias F5
Poblaciones F2
Cortesía: Steve Beebe
Hierro y Zinc en Fríjoles: 2005-
2006-2009
Cortesía: Steve Beebe
Aumento en las concentraciones más altas
Consolidación de características agronómicas
entre 2006 y 2009
010
2030
4050
40 50 60 70 80 90 100 110Concentración de Hierro (ppm)
Concentración de Hierro en Líneas de Fríjol 2005
01
23
4
40 50 60 70 80 90 100 110Concentración de Hierro (ppm)
Concentración de Hierro en Líneas de Fríjol 2006
02
46
8
40 50 60 70 80 90 100 110Concentración de Hierro (ppm)
Concentración de Hierro en Líneas de Fríjol 2009
020
4060
8010
0
20 25 30 35 40 45Concentración de Zinc (ppm)
Concentración de Zinc en Líneas de Fríjol 2005
02
46
8
20 25 30 35 40 45Concentración de Zinc (ppm)
Concentración de Zinc en Líneas de Fríjol 2006
05
1015
20 25 30 35 40 45Concentración de Zinc (ppm)
Concentración de Zinc en Líneas de Fríjol 2009
Fe: 40-100 mg/kg Zn: 20-40 mg/kg
Actividades Principales Adelantadas
Desarrollo y evaluación agronómicaLiberación comercialMultiplicación y difusión de semillasEvaluación nutricional y económicaFocalización geográficaElaboración de productos alimenticiosVinculación con políticas públicas
Foto: Neil Palmer
Liberación: 24/49 Cultivares con Mayor Contenido Nutricional
2009 (2)---México
2008 (1)---Haití
--2010 (2)-Perú
2009 (2)2010 (1)2010 (2)2011 (1)Colombia
2008 (2)2009 (2)
--2010 (4)Panamá
--2010 (1)2011 (1)Rep. Dominicana
-2009 (1)2009 (1)2009 (1)2010 (1)
Cuba
-2009 (1)-2009 (2)2011 (1)
Bolivia
-2008 (2)2010 (2)2009 (1)Brasil
2008 (2)2010 (1)--El Salvador
-2010 (1)--Costa Rica
PaísesCultivos
Arroz Camote Fríjol Maíz
Guatemala - - 2010 (1) 2010 (2)
Honduras - - 2010 (1) 2008 (2)
Nicaragua 2010 (1) 2010 (1) 2010 (1) 2007 (2)
Total 13 9 10 17Cort
esía
: R
óger
Urb
ina
Actividades Principales Adelantadas
Desarrollo y evaluación agronómicaLiberación comercialMultiplicación y difusión de semillasEvaluación nutricional y económicaFocalización geográficaElaboración de productos alimenticiosVinculación con políticas públicas
Foto: Neil Palmer
Multiplicación y Difusión de SemillasHaití: 30 toneladas de semilla de maíz biofortificado fueron distribuidos a más de 1500 productores en 5 departamentos en colaboración con el programa de semillas de cultivos básicos de la FAO (2008)Nicaragua: INTA distribuyó 27,000 esquejes de camote biofortificado a 4 ONGs para que sus beneficiarios establecieran huertas familiares (2008)Centroamérica: 716 técnicos y agricultores (62% mujeres) se capacitaron en la producción de semilla de maíz biofortificado(2006-2009)Centroamérica: 20,940 ha de maíz biofortificado se sembró en El Salvador, Honduras y Nicaragua (2007-2009)Centroamérica: 144.2 ton de variedades de maíz biofortificado se produjeron comercialmente (2008)
Cortesía: Róger Urbina; CIMMYT
Actividades Principales Adelantadas
Desarrollo y evaluación agronómicaLiberación comercialMultiplicación y difusión de semillasEvaluación nutricional y económicaFocalización geográficaElaboración de productos alimenticiosVinculación con políticas públicas
Evaluación Nutricional y Económica
Crear una cadena de evidencia
Concentración nutricional
Biodisponibilidad
Retención de nutrientes
AceptabilidadEficacia
Biofortificado No biofortificado>
Efectividad
SimulaciónCosto-
efectividad
Concentración Nutricional
En comparación con cultivos convencionales ¿Los cultivos biofortificados tienen mayores niveles de nutrientes prioritarios*? (Meta: mayor)
*Carotenos pro-vitamina A, hierro, lisina, triptófano, zinc
Contenido de Hierro en Arroz, 2007-2009
0022446688101012121414
Percen
tPe
rcen
t
NN 48514851MeanMean 3.923.92Std DeviationStd Deviation1.201.20
2008
2008 NormalNormal
0.450.45 1.051.05 1.651.65 2.252.25 2.852.85 3.453.45 4.054.05 4.654.65 5.255.25 5.855.85 6.456.45 7.057.05 7.657.650022446688101012121414
Percen
tPe
rcen
t
NN 18191819MeanMean 5.695.69Std DeviationStd Deviation 1.211.21
2009
2009
Fe (mg/kg)Fe (mg/kg)
NormalNormal
0022446688101012121414
Percen
tPe
rcen
t
NN 46674667MeanMean 3.203.20Std DeviationStd Deviation 1.261.26
NormalNormal
2007
2007
FedearrozFedearroz 5050
IR IR ‐‐ 6464
LLíínea basenea base
Cortesía: Jaime Borrero
002.52.55.05.07.57.5
10.010.012.512.515.015.017.517.520.020.022.522.5
Percen
tPe
rcen
t
N 4832Mean 14.15Std Deviation 3.83
Normal
2007
2007
002.52.55.05.07.57.5
10.010.012.512.515.015.017.517.520.020.022.522.5
Percen
tPe
rcen
t
N 4930Mean 15.15Std Deviation 3.56
Normal
2008
2008
1.81.8 4.24.2 6.66.6 99 11.411.4 13.813.8 16.216.2 18.618.6 2121 23.423.4 25.825.8 28.228.2 30.630.6 333300
2.52.55.05.07.57.5
10.010.012.512.515.015.017.517.520.020.022.522.5
Percen
tPe
rcen
t
N 1854Mean 12.99Std Deviation 2.85
Normal
2009
2009
Zn (mg/kg)Zn (mg/kg)
FedearrozFedearroz 5050
IR IR ‐‐ 6464LLíínea basenea base
Contenido de Zinc en Arroz, 2007-2009
Cortesía: Jaime Borrero
Biodisponibilidad de Nutrientes
Del nutriente ingerido ¿Cuánto absorbe y utiliza el cuerpo
humano? (Meta: igual o más)
www.nwave.com
(Ingrid Aragón, Universidad del Valle, 2009)
Alta correlación entre métodos in vivo e in vitro
Biodisponibilidad de Nutrientes: Método in vitro de biodisponibilidad de hierro se puede aplicar
Biodisponibilidad: Proteína
(Pachón et al., Journal of Food Science, 2009)
020406080
100
% Digestibilidad de Proteína
Biofortificado Convencional
Tipo de Maíz
Digestibilidad In Vitro de Proteína
P=0.19
Biodisponibilidad de Nutrientes
Método implementándose y validándoseCarotenos pro-vit A
Yuca(Darwin Ortiz)
En progreso (180 líneas)Hierro, ZincArroz(Dayron Gutiérrez, Ingrid Aragón)
Biofortificado<convencional (1 receta) Biofortificado=convencional (10 recetas) Biofortificado>convencional (3 recetas)
ProteínaMaíz(Paola Imbachí, Universidad del Cauca, 2009)
Biofortificado=convencional (1 receta)Hierro, ZincFríjol(Pachón et al., J Food Sci, 2009)
BiodisponibilidadNutrienteAlimento
Retención de Nutrientes
Después de cocción, procesamiento y almacenamiento ¿Cuánto del nutriente prioritario se retiene? (Meta: igual o más)
DespuésAntes
Cocción / Procesamiento / Almacenamiento
Imágenes: www.gardenguides.com, www.texascooking.com
Retención de Nutrientes
Triptófano (g/100 g) en Maíz: De Grano a Producto Final
0.000
0.050
0.100
Maíz en grano Maíz trillado Mazamorra
Convencional Biofortificado
(Paola Imbachí, Universidad del Cauca, 2009)
Triptófano (g/100 g) en Maíz: De Grano a Producto Final
0.0000.0200.0400.0600.0800.100
Maíz engrano
Maíztrillado
Masa Envueltoañejo
14 recetas
En el producto final, triptófano:
Biofortificado>Convencional (n=10)
Biofortificado=Convencional (n=4)P<0.05
P<0.05
P=0.50
P<0.05 P<0.05
P<0.05 P<0.05
Retención de Nutrientes
(Sonia Gallego, Alba Lucía Chávez, Moralba Domínguez, 2008)
Retención (%) de B-caroteno en Productos Intermedios Preparados con 5 Variedades de
Camote de Pulpa Anaranjada
0
20
40
60
80
100
440050 440016 440396 440286 440287
Producto cocido Harina cruda Harina precocida
Simulación de Impacto
¿Cuál es el impacto nutricional potencial de
sustituir cultivos convencionales con
biofortificados? (Meta: mayor)
Fuente: Ingesta (IV Encuesta de Consumo Aparente de Alimentos, 2004); Fe, arroz 2 8; Fe, fríjol 50 100
Contribución al Consumo de Hierro (mg/d) de Arroz y Fríjol, Convencional o Biofortificado
213.6 854.4 213.6 854.4 213.6 854.4
2780
5560
2595
5190
3245
6490
010002000300040005000600070008000
Nacional(convencional)
Nacional(biofortif icado)
Urbano(convencional)
Urbano(biofortif icado)
Rural(convencional)
Rural(biofortif icado)
FríjolArroz
Simulación de Impacto
Fuente: Ingesta (IV Encuesta de Consumo Aparente de Alimentos, 2004); Zn, arroz 17 24; Zn, fríjol 35 50
Contribución al Consumo de Zinc (mg/d) de Arroz y Fríjol, Convencional o Biofortificado
1815.62563.2
1815.62563.2
1815.62563.2
1946
2780
1816.5
2595
2271.5
3245
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
Nacional(convencional)
Nacional(biofortif icado)
Urbano(convencional)
Urbano(biofortif icado)
Rural(convencional)
Rural(biofortif icado)
FríjolArroz
Simulación de Impacto
Aceptabilidad Sensorial
¿Cuál es la evaluación sensorial de los cultivos
biofortificados por parte de consumidores? (Meta: igual o
mejor)
Foto: Reyna Liria
Aceptabilidad Sensorial
Talleres de Capacitación
Nicaragua, 2007
Panamá, 2008
31 personas
11 países
Foto en Nicaragua: Reyna Liria
Aceptabilidad Sensorial
Aceptación y preferencia similar entre línea mejorada y testigo
Fríjol/ adultosCuba (Robert Leyva, Orlando Chaveco)
No discriminaron entre el arroz mejorado y el testigo
Arroz/ adultos
Panamá (Omarís Vergara y colegas)
Testigo más aceptado pero preferido igualmente que 3 líneas mejoradas
Fríjol/ adultosNicaragua (Marcos Pais, Irligsbeth Bustos, Adilia Dauria,Patricia Carrillo)
Igual preferencia para tortas de camote elaboradas con o sin hojas de camote
Camote/ escolares
Nicaragua (AracellySerrano, Ena Vilchez, Michelle Sandino, Patricia Carrillo)
Testigo preferido y más aceptado que el mejorado nutricionalmente (aromático)
Arroz/ adultos
Nicaragua (Karina Leticia García Montecinos, José Alberto Godoy Godoy, Patricia Carrillo)
ResultadoCultivo/ grupo
País
Estudios ejecutándoseBolivia: arrozBrasil: varios
Cuba: arrozNicaragua: maíz
Eficacia
Bajo condiciones ideales (muy controladas) ¿Qué impacto
nutricional tienen los cultivos biofortificados? (Meta: mayor)
Eficacia
0
5
10
15
Línea basal Línea final
Peso (kg)
Biofortificado Convencional
0
20
40
60
80
100
Línea Basal Línea Final
Estatura (cm)
Maíz Biofortificado Consumido 5 d/sem por 3.5 mes Mejoró el Peso y Estatura de Pre-Escolares Nicaragüenses con Desnutrición Leve o
Moderada en la Línea Basal
(Ortega et al., Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008)
0.80 0.192.02 1.23
P<0.01
P<0.01
Eficacia
Guatemala: Factibilidad de estudio con maíz en pre-escolares
buena ingesta de proteína de alta calidad, estudio cancelado(CeSSIAM)
México: Apoyo para un estudio patrocinado por HarvestPlus de fríjoles en escolares inició enero 2010 (INSP, Cornell)
Foto: Luis Carlos Torres
Efectividad
En programas implementándose (situaciones reales, no controladas) ¿Quéimpacto nutricional tienen los
cultivos biofortificados? (Meta: mayor)
Foto: Neil Palmer
Efectividad
Nicaragua (programa de ONG): Factibilidad de estudio con maíz en pre-escolares estado nutricional adecuado o con riesgo de sobrepeso/obesidad y excesiva ingesta de proteína, estudio cancelado (CIAT)
Colombia (programa de restaurantes escolares): Evaluación en escolares del impacto de maíz en estado nutricional, actividad física y función neuropsicológica línea final ~junio2010 (CIAT, Universidad Santiago de Cali)
Costo-efectividad
En programas implementándose
(situaciones reales, no controladas) ¿Qué impacto
nutricional tienen los cultivos biofortificados?
(Meta: mayor)¿A qué costó se perciben estos beneficios? (Meta:
igual o menor)
Costo-efectividad
Cortesía: Salomón Pérez
Costo por DALY ahorrado (US$) según diferentes intervenciones nutricionales con hierro (arroz y fríjol) y zinc (arroz, fríjol y maíz)
14.139.6
15.5
88.7
1.4 10.93
215
27
487
79
Hierro ZincNicaragua Honduras Brasil Fortificación Suplementación
DALYs = Disability-adjusted Life Years = Años de Vida Saludable (AVISAs)Fuente:Para suplementación y fortificación. Hierro: Baltussen et al (2004), Zinc : http://www.who.int/choice/results/en/
Costo-efectividad
0
5000
10000
15000
20000
25000
Honduras México Nicaragua
DA
LYs
ahor
rado
s
Optimista
Pesimista
US$53
US$319
US$7.
US$110.5
US$61.
US$188.8
PIBUS$7870
PIBUS$1200
PIBUS$1000
Años de vida saludables (DALYs) ganados por año si se introduce maíz biofortificado con pro-vitamina A y costo por DALY ganado
(US$)
(Anne Jacobsen, University of Copenhagen, 2008)
Costo por DALY ahorrado<PIB costo-efectivo
Actividades Principales Adelantadas
Desarrollo y evaluación agronómicaLiberación comercialMultiplicación y difusión de semillasEvaluación nutricional y económicaFocalización geográficaElaboración de productos alimenticiosVinculación con políticas públicas
Identificar lugares candidatos para la promoción de cultivos biofortificados
Focalización Geográfica
(Zapata et al., International Journal of Health Graphics, 2009; Monserrate et al., Revista de la OPS, 2009)
Mapas de deficiencias nutricionales, producción y consumo de cultivos,
de la población
rural
intensidad de pobreza y densidad
Perú: Anemia, Producción de Camote, Intensidad de Pobreza, Densidad Rural
https://sites.google.com/a/cgiar.org/sitios-candidatos-para-la-biofortificaci-n/
Donde en el PerúPromover el Camote
Biofortificado con Hierro para Abordar la Anemia
Focalización Geográfica
https://sites.google.com/a/cgiar.org/sitios-candidatos-para-la-biofortificaci-n/
Actividades Principales Adelantadas
Desarrollo y evaluación agronómicaLiberación comercialMultiplicación y difusión de semillasEvaluación nutricional y económicaFocalización geográficaElaboración de productos alimenticiosVinculación con políticas públicas
Foto: Sonia Gallego
Elaboración de Productos Alimenticios
Cortesía: Sonia Gallego
Mazamorra QPM "El Choclo"Se produjeron 3,200 unidades
1,700 fueron comercializadas por Pampa Ltda, de la misma forma y con el mismo precio que regularmente se maneja con el producto común
Según sus comentarios no tuvieron ningún inconveniente con el producto, ni con su comercialización
Elaboración de Productos Alimenticios
Cortesía: Sonia Gallego
Mazamorra QPM "El Choclo"Fidesopa "Feny"Natilla QPM "Pampera"
Se entregaron cerca de 2,500 unidades de los tres productos a más de 15 fundaciones de niños, ancianos y mujeres con SIDA.
Actividades Principales Adelantadas
Desarrollo y evaluación agronómicaLiberación comercialMultiplicación y difusión de semillasEvaluación nutricional y económicaFocalización geográficaElaboración de productos alimenticiosVinculación con políticas públicas
Foto: Neil Palmer
Vinculación con Políticas Públicas
A petición del Ministro de Agricultura de Panamá, se incluyó este país en el Consorcio AgroSalud en 2008Se está tramitando un convenio con el PMA-Oficina Regional para fortalecer actividades de biofortificación
Foto: Panamá Agosto 2009
Políticas Públicas en Perú
“…Esto indica que un programa como la
biofortificación es pertinente y encaja perfectamente con
las metas y estrategias trazadas por el gobierno
peruano en sus acuerdos y políticas, tanto a nivel
nacional como internacional.”
Resumen de Resultados y Futuras Acciones en AgroSalud
En 9 países se liberaron 24 cultivos mejorados nutricionalmente; 25 están por liberarse comercialmente en los próximos 2 añosSe trabaja continuamente para que futuras variedades de arroz, camote, fríjol y maíz tengan cualidades agronómicas superiores, además de mayor contenido nutricionalSe realizaron y se completarán investigaciones para evaluar el impacto agronómico, nutricional y económico de cultivos biofortificadosVinculaciones con los sectores no-gubernamental, empresarial y gubernamental lograron que cultivos lleguen a familias en zonas rurales, productos alimenticios a familias urbanas, y la estrategia en políticas públicas; estos lazos se tienen que fortalecer y ampliar en la regiónSe demostró que el sector agrícola puede contribuir a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional; se tiene que potenciar los vínculos agricultura-salud en pro de familias vulnerables en Latinoamérica y el Caribe
¿Cómo Puede Participar?
Helena PachónCentro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
ColombiaTeléfono: +572 445 0000
Buscamos colaboradores en diferentes países, del sector público, no-gubernamental y privado, que quieran participar en esta estrategia que pretende integrar agricultura y salud