1

Påskens goda

2 3

Påskens godaLåt dig inspireras av Moa och Susanna från Bagarlandslaget.

De har med goda naturliga råvaror skapat underbara bakverk

som vi hoppas skall inspirera dig till merförsäljning i din butik.

Ta tillfället i akt och prova några nya bakverk som gör att

kunderna får uppleva nya smaker i din butik.

Erbjud dina kunder ett påskpaket med bröd, bullar och god

påskmarmelad eller varför inte de fantastiska stekta äggen med

marshmallow och passionssmak. Det är endast du och din

personal som kan hitta vad som passar dina kunder men tänk på

att det finns nya kunder som kanske kommer till din butik om du

erbjuder någonting nytt och fräscht. Glöm inte att visa det

med snygg skyltning så att kunden hittar in!

Vi önskar lycka till med Påskförsäljningen!

2 3

Moa Brink, 30

Bakar i Bagarlandslaget: Dekorbröd

Moa Brink kommer från Vittsjö i Skåne och arbetar idag på Lundbergs konditori i

Stockholm. Att arbeta med händerna är viktigt för Moa och hon bakar gärna med säsongens

råvaror och smaker. Moa vann SM Unga Bagare år 2006. Därefter blev det lagguld i EM och ett

brons i den individuella tävlingen.Var med och tävlade med Bagarlandslaget på VM i Paris och kom på fjärde plats och

blev bäst i Europa. Moa har varit med i bagarlandslaget sen 2010.

Susanna Söderman, 24

Bakar i Bagarlandslaget: Söta bröd

Susanna Söderman, från Hedemora, en glad och engagerad tjej som älskar att baka. Susanna vann SM Unga Bagare 2012 och tog senare samma år Sveriges första vinst på 11 år i EM Unga Bagare och blev europamästarinna. Sedan 2014 är hon

en del av svenska Bagarlandslaget.

4 5

6 7

Butterbröd med keso, västerbotten och gräslök

5 st

1 liter vatten1700 g vetemjöl

100 g honung50 g socker

80 g jäst30 g salt

150 g smör

Kör degen 6+3. Runddriv och vila 10 minuter

500 g keso200 g riven Västerbottenost

60 g gräslök (färsk)nypa salt

Blanda med stavmixer

Kavla ut degen till ca 5 mm. Bred på fyllningen och rulla ihop degen.Kubba 85 g bitar och lägg 7 st per anslagsring (12-bitars).

Låt jäsa ca 1,5 timme. Pensla med ägg och strö över flingsaltBaka på ingångstemp 230°C sänk till 200°C i ca 20 minuter

6 7

8 9

Citron och dillknäcke8 plåt

Dag 1Poolish

1 liter standardmjölk70 g jäst

750 g durumvetemjöl

Blanda och låt stå svalt till nästa dag

Dag 2Bortgörning

Poolish +50 g honung

40 g salt100 g olivolja

10 g hjorthornssalt1100 g vetemjöl

8 citroner - cest från alla saft från 3 st20 g torkad dill

Kör degen 5+3 minuter, Vila i oljat tråg 1 timmeKavla degen tunnast möjligast, Nagga och spraya med vatten

Strö över dill och flingsaltBaka i stenugn på 250°C i ca 3 minuter

8 9

10 11

Finskt rågknäcke32 rektangulära bitar

Dag 1Surdeg

600 g vatten300 g grovt rågmjöl

75 g rågsurdeg

Blanda och låt stå över natten i rumstemperatur

Dag 2Raskdeg

Surdegen +150 g fint rågmjöl

Låt stå i 2 timmar¨

Bortgörning Raskdegen +

275 g grovt rågmjöl20 g salt

Blanda på långsam hastighet i 10 minuter. Vila och Kavla. Nagga och spraya med vatten och strö över flingsalt

Jäs 30 minuter. Baka på 160°C i ca 25 minuter med öppet spjäll

10 11

12 13

Franska våfflorca 50 st

Amerikansk smördeg500 g bagerivetemjöl

15 g salt40 g äggula250 g vatten

500 g osaltat smör

Kavlas ca 3mm och tryck ut runda bottnar, kavla sedan i socker med kruskavel eller över en

våffelplatta så de blir riktigt naggade. Bakas frasiga i 190°C. Blanda allt utom smöret till en deg,

lägg i bitar av kallt smör och blanda så att det fortfarande är smörbitar kvar. Platta ut och ställ i kylen

ca 30 min. Slå ett treslag och ett fyrslag,vila i kylen och upprepa ytterligare en gång, låt stå i kylen över natten.

Smörtryffel360 g mjölkchoklad

360 g osaltat smör (rumstempererat)50 g xanté (päroncognac)

Smällt chokladen och vispa ner smöret lite i taget

och tillsätt sist cognacen. Spritsa sedan mellan två bottnar.

12 13

14 15

Fruktbröd11 st a 550 gram

Dag 1250 g klippt råg

250 g solrosfrön300 vatten

Blötlägg

750 g russin500 g aprikos

2 tärnade apelsiner (färsk)2 tärnade äpplen (färsk)1 tärnad citron (färsk)

Blanda

Dag 2875 vatten

975 g vetemjöl350 fint rågmjöl

115 g jäst31 g salt

Kör degen 5+3 minuterTillsätt salt och kör 3 minuter

snabbt

Tillsätt:300 g sesamför

300 g pumpa200 g mörk sirap

fruktblandningenblötläggningen

Låt degen gå ihop igen.Lägg i oljat tråg och låt jäsa 1 timme.

Vänd upp på mjölad bakbänk och dela i 550 g limpor.

Lägg i form och strö över sesam- och pumpafrön.

Jäs 1,5-2 timmar.Baka med ingångstemp

250°C och ånga, sänk till 170°C.

Ca 40-45 minuter

14 15

16 17

Kardemummamazarin med hallon

ca 50 st

Mördeg400 g normalsaltat smör

200 g florsocker600 g vetemjöl

40 g äggula

Blanda ihop till en deg, vila i kyl. Kavla sedan ut ca 3mm och fodra formar.

Mazarinmassa1000 g mandelmassa

400 g normalsaltat smör (rumtempererat)320 g ägg

180 g äggula6 g kardemumma

hallon

kardemummasocker

Blanda mandelmassa och kardemumma med smör

till en klumpfri massa, blanda sedan i ägg och äggula lite i taget. Fyll formar till ca 3/4 och tryck i några hallon i varje.

Strö kardemummasocker över och baka i 180°C.

16 17

18 19

Kanel och ingefärssnitt140 st

560 g saltat smör525 g socker

Blanda med vinge till smidig massa

tillsätt:175 g gul sirap

6,5 g kanel3 g ingefära

3,5 tsk bikarbonat1 ägg

900 g vetemjöl

Tillsätt vetemjölet allra sist och låt degen precis gå ihop

Dela degen i 300 g bitar och rulla till plåtlängdBaka på 180°C i ca 12 minuter

Dela i snittar direkt de kommer ut ur ugnen

18 19

20 21

Kokostopp med limeca 90 st

640 g normalsaltat smör

240 g glykos640 g socker

80 g (2 st) limesaft och cest

480 g ägg1280 g kokos

Smält smör med glykos och limesaft, när det kokar, blanda i sockret, koka sedan ihop under

omrörning till en lätt kola. Blanda kokos, ägg och limecest med vinge, blanda sedan ner kolan. Spritsa sedan toppar i en silipatform eller direkt

på plåt och forma med händerna. Ställ de i frys eller kyl så att de sätter sig, har du format dem i silipatform

så trycks de ut på plåt innan de bakas i 190°C tills de fått fin färg.

20 21

22 23

Millefeuille medmango och vanilj

ca 30 st

Amerikansk smördeg1000 g vetemjöl

30 g salt

80 g äggula

500 g vatten

1000 g osaltat smör

Blanda allt utom smöret till en deg,

lägg i bitar av kallt smör och blanda så

att det fortfarande är smörbitar kvar.

Platta ut och ställ i kylen

ca 30 min. Slå ett treslag och ett

fyrslag, vila i kylen och upprepa

ytterligare en gång, låt stå i kylen

över natten. Kavla sedan 2,5mm

plåtstora bitar och nagga mycket.

Baka frasiga i 190°C,

strö på socker efter halva tiden

så bottnarna får en

karamelliserad yta.

Vispad vaniljpanacotta1800 g grädde

300 g socker

2 st vaniljstänger

6 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp vanilj, grädde och socker.

Ha i de blötlagda gelatinbladen, plasta

och låt stå i kylen till dagen efter.

Mangogelé320 g mangopuré

800 g citronsaft

160 g socker

120 g vatten

4 blad gelatin

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp vatten, citronsaft och

socker. lägg i gelatinblad och sist

mangopuré, gjut i mindre kapsel

ca 5 mm tjockt, ställ i frys.

Montering Skär remsor av smördegen och

mangogelén 8cm breda. Vispa panacottan

fluffig och ganska fast.

Tag en smördegsbotten och lägg

mangogelé på, bred sedan lite

panacotta över innan nästa botten

läggs på, skär ut bakelser ca 4,5cm

breda, skär sedan en botten till i samma

bredd till lock. Spritsa sedan

panacottan med en sant honorétyll över

bakelsen och lägg ett lock på,

avsluta med lite florsocker över.

22 23

24 25

Glutenfri Chokladmaräng Cookie

ca 25 st

450 g mörk choklad60 g saltat smör

Smält och låt svalna

4 ägg350 g socker1 vaniljstång

Vispa fluffigt

80 g maizena½ tsk bakpulver

nypa salt

Blanda

300 g chokladpellets

Vänd ner choklad i äggfluffet.Vänd sedan ner de torra ingredienserna tillsammans med

300 g vita chokladpellets. Låt stå i kyl 30 minuter.Använd en blöt glasskopa och klicka ut kakorna på plåt

Baka på 180°C i ca 9 minuter

24 25

26 27

Citronmarmelad med vanilj

1200 g citron (fruktkött och cest)1600 g socker

2 st vaniljstänger

Riv skalet från citronerna och filéa dem, blanda med vaniljen och sockret i en gryta

och koka till syltprov, ca 106°C. häll på varma och rengjorda glasburkar.

Lime och ananasmarmelad

1600 g ananas360 g limesaft och cest

1200 g socker

Dela ananasen i småbitar, lägg den i en gryta

tillsammans med socker, limecest och limesaft, när ananasen blivit mjuka mixa med stavmixer till

lagom struktur. Koka till syltprov ca 106°C. Häll på varma rengjorda glasburkar.

26 27

28 2928 29

30 31

Mördegsbotten (till bakelserna)

300 g normalsaltat smör150 g florsocker

450 g vetemjöl30 g äggula

Blanda ihop till en deg, vila i kyl.

Kavla sedan ut ca 2,5mm och tryck ut bott-nar med en krusig utstickare,

nagga och baka i 190°C.

Passionsmousse 340 g socker100 g vatten

200 g äggvita 800 g passionspuré10,5 st blad gelatin

1000 g lättvispad grädde

Koka upp socker och vatten till 121 °C. Vispa äggvitan och häll

i en tunn stråle med sockerlagen till en italiensk maräng.

Blötlägg gelatinet, smält det sedan och blanda med purén. Blanda sedan hälften av purén med marängen och

hälften med grädden och till sist så vänds gräddblandningen ner i

marängsmeten till en slät mousse.

Montering av tårta och bakelse

Spritsa passionsmoussen i silipatformar till bakelserna och i ringar till tårtan, ha plast under anslagsringarna. Tryck sedan ner

interiören i bakelserna och en interiör och botten i tårtan,

ha mer mousse på och stryk slätt. På tårtan avslutar du med en botten. Lägg

bakplåtspapper på och ställ i frys.

Glaseringsgelé100 g vatten

320 g socker 270 g grädde

150 g passionspuré75 g vatten

18 g maizena9 g gelatin

Koka upp grädde och blötlägg

gelatinet i kallt vatten. Koka vatten och socker till 155°C,

Blanda sedan i grädden. Blanda till en redning av vatten, passionspuré och

maizena. Slå i och koka ca 3 min. När det är klart så har du i det

blötlagda gelatinet. Plasta och ställi kyl över natten.

Glasering

och dekorering Värm glaseringsgelén väldigt

försiktigt, den skall bara smälta lite i kanten, sedan mixar du den slät.

häll den sedan över bakelser eller tårta. Bakelserna sätter du sedan på

mördegsbotten. Dekoreras t.ex med chokladdekor, jordgubbar

och passionsfrukt.

Moas påsktårta & bakelser

ca 50 st

Jordgubbskompott200 g hackade jordgubbar

400 g jordgubbspuré60 g socker

4 blad gelatin

Lägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp purén med sockret

och tillsätt gelatin och jordgubbar, gjut till tårtinteriör

eller bakelseinteriör ca 5-7 mm tjockt, frys.

Vaniljchiboust

Vaniljkräm250 g mjölk60 g socker

1/2 vaniljstång60 g äggula

25 g maizena25 g osaltat smör

Koka upp nästan all mjölk med

socker och vaniljstång. Blanda resterande med maizena och

äggulan till en redning. När mjölken kokar, blanda med redningen och koka upp

under omrörning. Lägg i smöret och låt kallna.

200 g socker100 g vatten

125 g äggvita2 blad gelatin

Koka upp socker och vatten

till 121°C. Vispa äggvitan och häll i en tunn stråle med sockerlagen till en italiensk maräng. Lägg gelatinet i kallt

vatten och vispa vaniljkrämen slät. Smält sedan gelatinet och blanda med ma-

rängen och vänd ihop med vaniljkrämen. Spritsa

sedan ett lager över jordgubbs-kompotten, frys.

Mandeldaquise (till tårtan) 225 g äggvita75 g socker

360 g mandelmjöl250 g lorsocker

Vispa äggvitan, ha i sockret och vispa till

en maräng. Blanda florsocker och mandelmjöl och vänd försiktigt ner i marängen, spritsa ut två bottnar till

varje tårta. Bakas i 180°C ca 10 min.

30 31

32 33

Mojitomarmelad70 bitar

Myntasockersocker

färsk myntalimecest

Stavmixa

Marmelad500 g vatten

11 g agar

Koka upp och tillsätt650 g socker

Koka till 106°CLåt svalna till 80°C

Tillsätt:100 g glykos

50 g rom100 g limesaft

Häll i form och låt det nästan stelnaStrö myntasocker över toppen

Låt stå till nästa dag innan du skär i marmeladenVänd hela bitarna i sockret

32 33

34 35

Morot och honungs-frallor med basilika

32 st

1000 g standardmjölk40 g jäst30 g salt

100 g smör900 g vetemjöl

400 g oblandad rågsikt300 grovt grahamsmjöl

350 g rivna morötter14 g torkad basilika

150 g honung

Blanda alla ingredienser utom morot 6+3 minuter.Tillsätt morot och låt degen gå ihop. Vila.

Dela degen i 100 g bitar och forma till frallorJäst i kyl över natten

Sikta på vetemjöl innan avbakningBaka i stenugn på 250°C i ca 14 minuter

34 35

36 37

Hasselnötsnougat300 g mjölkchoklad

260 g florsocker40 g kakaofett

200 g hasselnötspasta10 g salt

1 vaniljstång

choklad till att doppa

Smält chokladen och kakaofettet.Mixa alla ingredienser i en Robot Coupe till en slät massa.

Häll i form.Låt stelna till nästa dag.

Skär upp och doppa i ljus choklad samt feuilletine.

Montelimar20 bitar

495 g socker280 g honung280 g glykos200 g vatten

Koka till 150°CVid 130°C börjar du vispa en maräng av

160 g äggvita90 g socker

Tillsätt det kokta sockret i en tunn stråle och vispa sedan blandningen kall. Vänd i:

vänd i:125 g torkade tranbär

75 g syltade apelsinskal125 g rostade pistagenötter

Häll massan i en form pudrad med florsocker, pudra sedan ovansidan och kalva den slät Låtstå till nästa dag.

Skär i bitar med en lätt oljad kniv.

36 37

38 39

Vit pralin med citronkola och saltrostad mandel

Saltrostad mandel100 g skalade hela mandlar

äggvita salt

Ta några droppar äggvita och blanda med

mandlarna så att saltet fastnar.Rostas sedan i ugnen på 190°C.

Citronkola200 g socker100 g glykos

150 g grädde50 g citronsaft

60 g osaltat smör

Koka grädde och citronsaft, smält socker och

glykos gyllene under omrörning. Lägg i den kokta gräddblandningen i omgångar, koka upp till en kola

och blanda i smöret, låt svalna. Gjut vita skal, eller använd färdiga och fyll sedan i lite av kolan, ha i en mandel

och toppa med mer kola, låt det sätta sig över natten innan du lockar pralinerna.

38 39

40 41

Balsamicopralin215 g grädde50 g honung

200 g mörk choklad 64%50 g osaltat smör

15 g balsamico

Koka grädde med honung och slå över chokladen. Mixa och blanda i smör och sist balsamico.

Gjut själv mörka skal eller fyll färdiga, låt stå till dagen efter innan du lockar dem.

Sprayas med guldspray efteråt.

Cognacspralin10 g hela rostade kaffebönor

25 g socker25 g glykos

200 g grädde

350 g mjölkchoklad20 g smör

50 g cognac

Koka upp grädde, karamellisera kaffebönorna i socker och glykos, häll sedan över grädden,

låt stå och dra i 20-30 min. Sila bort kaffebönorna och koka sedan upp gräddblandningen igen och slå över chokladen.

Mixa slät och lägg i smör och sist cognac. Fyll färdiga ljusa skal eller egna som du gjuter med vit spraychoklad och

ljus choklad. Låt ganachen stå och sätta sig över natten innan du lockar dem.

40 41

42 43

Vörtbröd med apelsin8 st a 600 g

Dag 1Skålla

200 g vatten100 g rågsikt

Dag 2Raskdeg

150 g jäst500 g mörk öl500 g vatten

1300 g rågsikt

Kör 3 minuter långsamt och vila 30 minuter

Bortgörning350 g flytande vört

60 g saltat smör420 g mörk sirap

2 dl apelsinjuice koncentrat4 g malen ingefära

4 g malen kardemumma4 g malen nejlika

4 g malen pomerans4 g malen anis

1200 g vetemjöl40 g salt

Kör degen 6+3 minuterTillsätt därefter

400 g syltade apelsinskal

Blanda in i degen.Vila 10 minuter.

Dela degen i 600 g bitar.Runddriv och spänn av

Slå upp till limpor.Jäs i rumstemperatur till

dubbel storlek.

Baka 250°C med ånga. Sänk till 180°C i ca 40 minuter.

Pensla med mjölk efter avbakning.

42 43

44 45

Vinbärsskumtopparca 40 st

Botten800 g mandelmassa

Kavla mandelmassa till 3mm, tryck ut runda

bottnar som sedan bakas i 190°C.Låt de kallna.

Skumtoppsfyllning440 g socker

4.4 g agar agar100 g glykos

100 g rödvinbärspuré200 g äggvita

Blanda socker med agar agar och sedan med

glykos och puré. Koka upp till 120 grader, vispa upp äggvitan och slå sockerlagen över precis som till en

italiensk maräng. När den fått härlig volym och svalnat lite så spritsa toppar på mandelbottnarna. Ställ i frysen

så att de är helt frysta.

sockerrostade mandlar Sockerrosta mandlar genom att ha lite lite sockerlag

på dem och sedan florsocker, blanda runt och rosta i ugnen på 190°C.

Doppningschoklad1000g mjölkchoklad

40g kakaosmör40g matolja

Smält choklad med kakaosmör och matolja.

Doppa sedan ner skumbollarna och ställ på galler, strö lite mandel på och flytta sedan till en plåt så det

inte bildas fötter av chokladen.

44 45

46 47

Syrliga strasskakorca 60 st

400 g mandelmassa400 g normalsaltat smör

1 st ägg500 g vetemjöl

1/2 st vaniljstång

Blanda mandelmassan med lite smör i taget och ha i vaniljen. lägg sedan i ägget och sist

vetemjölet. Spritsa till önskad form och tryck en fördjupning och spritsa i lite citronmarmelad.

Baka sedan i 190°C.

46 47

48 49

Smörkavlat knäcke med västerbottenost

Skållning (dag 1)200 g vatten

50 g sesamfrön50 g vallmofrön

150 g fint rågmjöl

Koka upp vatten och slå över rågmjöl och frön, blanda, plasta och låt stå över natten.

Bortgörning (dag 2)410 g vatten

25 g jäst10 g havssalt

25 g smör (rumstempererat)750 g vetemjöl (kallt)

70 g riven västerbottenost

500g osaltat smör eller kavlingssmör (till inkavling)

Blanda ihop alla ingredienser plus skållningen

till en smidig deg. Kavla sedan in smöret med 3 x treslag. Kyl! Kavlas sedan ut till 3 mm,

nagga mycket och skär i önskad storlek.Jäs ca 30 min och baka i 190°C, ca 25 min.

48 49

50 51

Vetebulle och vetekrans – med farinsocker

och rostade valnötter12 st bullar + 4 st kransar a 350 g

Fyllningen300 g farinsocker

300 g smör15 g vetemjöl

300 g rostade valnötter

Vetedeg400 g mjölk

45 g jäst1 ägg

170 g smör170 g socker

1100 g vetemjöl3,2 g salt

10 g kardemumma

Kör degen 7+5 minuter. Kubba av kransbitarna, runddriv och vila. Kavla ut alla bitar och bred på

fyllningen + valnötter. Rulla ihop, kubba bullar och klipp kransarna. Jäs ca 1,5 h. Ingångstemperatur 210°C

sänkt till 190°C till bullar 180°C till kransarPensla med sockerlag efter bakning

50 51

52 53

Smördeg med päron och punsch

ca 60 st

Amerikansk smördeg1440 g bagerivetemjöl

42 g salt120 g äggula720 g vatten

1440 g osaltat smör

Blanda allt utom smöret till en deg, lägg i bitar av kallt smör och

blanda så att det fortfarande är smörbitar kvar. Platta ut och ställ

i kylen ca 30 min. Slå ett treslag och ett fyrslag, vila i kylen och

upprepa ytterligare en gång, låt stå i kylen över natten.

Vaniljkräm400 g mjölk

100 g socker1/2 st vaniljstång

100 g äggula40 g maizena

40 g smör

Koka upp nästan all mjölk med socker och vaniljstång. Blanda

resterande med maizena och äggulan till en redning. När mjölken kokar, blanda med redningen och koka upp under omrörning. Lägg i smöret och

låt kallna.

Punschkräm650 g vaniljkräm

650 g mandelmassa18 g punsch eller arrac

Blanda till en slät kräm

päron

flagad mandel

Kavla ut smördegen till 5 mm och skär i bitar 7x9cm.

Skala, dela och kärna ur päronen, skiva de sedan. Spritsa punschkrämen

i mitten på smördegen och lägg ett halvt päron på varje, toppa med flagad mandel.

Bakas frasiga i 200°C.

52 53

54 55

Wienerbröd - Med Pistage, vanilj-

kräm och aprikos30 st

Pistagekräm350 g mandelmassa200 g pistagepasta

Blanda ihop till en slät massa

Vaniljkräm250 g mjölk

½ vaniljstång60 g socker60 g äggula

20 g maizena60 g smör

Wienerdeg280 g vatten

112 g ägg56 g jäst

56 g socker700 g vetemjöl

11 g salt28 g osaltat smör

700 g smör till inkavling

Kör degen 3+1 minuter

Runddriv och vila 10 minuter.Kavla ut till en rektangel så att

du senare kan slå in smöret.Lägg på frys och låt kallna.

Slå 3x3 slag.Vila efter slag två och tre.

Kavla ut och gör valfri form.Jäs ca 2 timmar.

Spritsa på pistagekräm, vaniljkräm och toppa med inlagda aprikoserIngångstemperatur 210°C, sänkt till 180°C och baka ca 20 minuter.

54 55

56 57

Geléhjortron60 st

375 g socker150 g vatten125 g glykos

Koka till 140°C

166 g hjortronpuré8 g citronsyra

32 g gelatin

Tillsätt och koka till 115°C

Häll i silipatformar och låt stå till nästa dag Ta ut från form och vänd i socker

56 57

58 59

Stekta godisäggPassionsgelémarmelad (dag 1)

300 g passionspuré330 g socker

7 g pektin60 g glykos

4 g citronsyra

4 g vatten

Blanda socker med pektin, koka sedan upp tillsammans med passionspuré och glykos till 106°C och

blanda i citronsyran som är upplöst i vattnet. Blanda ordentligt och fyll små kupolsilipattmattor

med gelén. Låt stå till dagen efter.

Marshmallows (dag 2) 20 g gelatinblad

300 g socker80 g vatten

Blötlägg gelatinet, koka socker och vatten till 104°C.

Ha i gelatinet och vispa till vit fluffig konsistens ungefär dubbel storlek. Spritsa sedan ut

äggformade plättar och lägg en gula på varje.

Låt marhsmallowsen sätta sig ett par timmar innan du kan ta den och doppa själva ”vitan” i en

blandnings av lika delar florsocker och maizena. Se till så det dock inte kommer något på ”gulan”

den kommer då bli vit och matt.

58 59

60