ŠpecializovanÁ prÍloha spoloČnosti mediaplanet …doc.mediaplanet.com/all_projects/4347.pdf ·...

Zemiakové variácie

Zemiakový šalát,

ako tradičná príloha

počas Štedrej večere,

môže byť aj iný.

Varia osobnosti

Inšpirujte sa tipmi zná-

mych osobností z troch

regiónov Slovenska.

Vianočné dekorácie

Aké sú trendy v

zdobení? Vyzdobte si

s nami svoj interiér

ešte pred sviatkami.

Silvester na tanieri

Známi šéfkuchári

radia, čo pripraviť na

silvestrovské menu.

DECEMBER 2009ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET

VIANOČNÉ STOLOVANIE

AKO ZVLÁDNUŤ VIANOČNÉ

STOLOVANIE

AKO ZVLÁDNUŤ

3TIPY

2 DECEMBER 2009 ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET

ÚVOD

Text: Oľga Feldeková

Kto by si nerád zaspomínal na Vianoce svojho detstva? Ja si spomínam na záľahy snehu, prudké mrazy, na kvety, ktoré mráz namaľo-val na okná a na to, ako moja mama každý rok pred Via-nocami rozprávala jednu a tú istú príhodu z čias, keď ešte chodila do Učiteľského ústa-vu v Levoči. Raz dostali za úlohu napísať lyrický sloh o zime. Chodi-la s nimi aj dievčina, ktorá mala povesť. že vie písať najlepšie slohy na celej ško-le. Mama zozbierala odvahu a poprosila ju, či by jej sloh nepomohla napísať, alebo

Aj ja som chcela tento prí-hovor začať vetou „Prisko-čila zima“. Pozerám sa však z okna – ulica vyzerá ako na jar, po snehu a mraze ani stopy, o kvetoch na oknách ani nehovoriac. U dcéry v Prahe ich majú, ale tie na-maľoval na okná môj mexic-ký zať kyslým mliekom. Ve-tou „Priskočila zima“ tento príhovor teda nezačnem. No aj keď zima nepriskoči-la, nie som smutná. Vianoce môžu byť krásne aj bez sne-hu, keď sa budeme mať radi.Nič to, že – ak to takto ďalej pôjde – možno naše vnúča-tá už budú vešať vianočné ozdoby na palmy a vnúčatá našich vnúčat sa možno zas budú pozerať na zasneženú ulicu a s nostalgiou budú spo-mínať na teplé Vianoce a na ozdobenú palmu na námes-tí. Spomienky na detstvo sú vždy krásne, nech je vonku, ako chce.Prajem vám šťastné Vianoce a veľa milých spomienok na detstvo, na sneh a na tých, ktorí už nie sú medzi nami.

ešte lepšie, či by jej ho ne-nadiktovala. Polichotená dievčina súhlasila. Po vyu-čovaní ostali samy v triede. Najlepšia slohárka sa posta-vila k oknu, mlčala a poze-rala sa na zasneženú ulicu. Kvôli inšpirácii. Sneh padal v chumáčoch. Chvíľu bola ticho. Podupkávala nohou, mama si myslela, že preto, aby sa jej rozbehli myšlien-ky. Potom povedala: „Píš si: Priskočila zima!“ Zase bola chvíľu ticho a povedala: „Máš to? Priskočila zima.“ Ešte raz vetu zopakovala, a to bolo všetko. Rozbehnu-té myšlienky sa jej zastavili. Sloh si musela mama napísať sama.

(A keď náhodou, kým toto vytlačia, nasneží,

tým lepšie.)

Vianočný príhovor

ODPORÚČAME

Vianočné dezerty str. 3

Slávnostné nápojestr. 8-9

Chystáme sa na Silvesterstr. 14

Vianočné stolovanie9. decembra 2009

Projektový manažér: Mgr. Ľuboslava StrakováTel.: 02/59308236E-mail: [email protected]

Grafi cké spracovanie: Radoslav KolekRedaktori: Eva Tišlerová Zuzana Voštenáková Editor: Darina DubovskáFoto: Šéfkuchár v paláci, IKAR Nový Čas Jena Šimková Desana Dudášová Anna Lara- Feldeková Martin Vrabko

Zodpovedný za tlač: Versus, a. s.Distribúcia: Nový Čas, 9. december 2009

MEDIAPLANET SlovakiaTel.: 02 5930 8230E-mail: [email protected]: www.mediaplanet.com/sk

Ďalšia príloha od spoločnosti Mediaplanet Slovakia bude publiko-vaná 15. decembra 2009 v denníku Nový čas na tému Ľudský muzog.

Foto

: Ann

a La

ra- F

elde

ková

Horúce čokoládové tortičky s pomarančovou omáčkouČokoládové tortičky:

Potrebujeme:3 vajcia, 1 žĺtok, 65 g cukru, 35 g múky, 125 g zmäknutého masla, 125 g horkej čokolády, 50 g pekanových orechov

Príprava:Pripravíme si okrúhle formičky s priemerom 5 cm a vysoké 6 cm, vymastíme ich čokoládou a vymiešame na redšie hladké cesto.Na spodok formičiek dáme orechy a na ne nalejeme pripravené cesto. Odložíme na 30 minút do chladničky a pečieme asi 30 mi-nút v rúre rozohriatej na 220 ºC. Tortička by mala byť v strede ešte tekutá. Servírujeme horúce.

Na pomarančovú omáčku:

Potrebujeme:3 pomaranče, 20 g medu, 100 ml mlieka, 40 g cukru, ½ lyžičky škorice, nastrúhanú kôru z ½ pomaranča

Príprava:Z pomarančov okrájame kôru, povykrajujeme z nich fi lety, vlo-žíme do medu, necháme chvíľu odležať.Do hrnca dáme mlieko a cukor a pomaly varíme asi ½ hodiny, kým mlieko nenadobudne karamelovú farbu. Potom pridáme škoricu a pomarančovú kôru, chvíľu povaríme, precedíme a pri-miešame pomaranče v mede. Horúce tortičky podávame s teplou pomarančovou omáčkou.

4 – 6 kusov, čas prípravy 1 a ½ hodiny

VIANOČNÉ DEZERTY DECEMBER 2009 3

Keď droždie, tak trenčianske

Živá tradícia

Kokosová roládaPotrebujeme:

Cesto:3 vajcia, 1 žĺtok, 65 g cukru, 35 g múky, 125 g zmäk-nutého masla, 125 g horkej čokolády, 50 g pekanových orechov

Plnka:300 ml mlieka, 100 g Korunného cukru práškového, 3 PL hladkej múky, 250 g masla, 1 PL kakaa, marhuľový lekvár, kokos

Postup:

Na plech položíme papier na pečenie. Oddelíme bielky

a žĺtky. Bielky šľaháme s trochou cukru do peny. Žĺtky,

múku, cukor, prášok do pečiva, olej a vodu šľaháme as-

poň 4 minúty. Potom do tejto masy jemne metličkou za-

pracujeme sneh z bielkov. Cesto natrieme na pripravený

papier a dáme piecť. Upečený plát vyklopíme na pocuk-

rovanú utierku, odstránime papier a zvinieme do rolády.

V mlieku rozmiešame múku spolu s kakaom a uvaríme

hustú kašu. Maslo vymiesime s cukrom a opatrne spo-

jíme s kašou. Piškótové cesto potrieme lekvárom, pln-

kou a zvinieme do rolády. Vrch rolády potrieme plnkou

a posypeme kokosom. Necháme stuhnúť.

Špeciálne druhy cukrov distribuuje spoločnosť Slovenské cukrovary

a nájdete ich vo vybraných predajniach sietí

Tesco a COOP Jednota

Príjemné a radostnévianočné pečenieKorunný cukor hnedý trstinový kryštálový- očarí Vás špecifi ckou karamelo-vou chuťou, so štipkou škorice

- je výborný nielen na vianočné pečenie, výraznú chuť dodá i chladeným a horúcim miešaným nápojom

- ide o výnimočný prírodný produkt potvrdený známkou kvality

Korunný cukor hnedý- karamelovú príchuť získava z cukrových sirupov jemnej chuti

- je veľmi dobrý do teplých nápojov, ale najmä na pečenie vianočných dobrôt s orechami, mandľami, medom, čokoládou a šušeným ovocím

- labužníci si môžu pochutiť na kombinácii s müsli, suffl é či ovocnými šalátmi

Zdroj: Šéfkuchár v paláci IKAR


TRADÍCIA

Zemiakové variácie Viedenský zemiakový šalát

Potrebujeme:

zemiaky, červenú cibuľu, soľ, balsamico, čierne korenie, horčicu

Príprava:

Šalátové zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a necháme vychladnúť. Krájame ich na jemnučké plátky a po vrstvách ich solíme v miske, koreníme čiernym korením (mierne) a vrstvíme na kocky najemno pokrájanou cibuľou. Na misku šalátu potre-bujeme 2 – 3 veľké cibule. Pipravíme si nálev z balsamica, horčice a čierneho ko-renia, podľa potreby doplníme vodou. Niekde varia očistený zeler a použijú vodu z neho. Zeler tiež pridávajú na kocky pokrájaný, nemusí však byť. Šalát premieša-me dvoma lyžicami a necháme odstáť.

Klasický zemiakový šalátPotrebujeme:

1 kg zemiakov, 5 vajec, konzervovaný hrášok, 2 mrkvy, 1 cibuľu, 2 PL octu,

1 väčšiu kyslú uhorku, 2 ČL horčice, 1 ČL cukru, mleté čierne korenie, soľ

Príprava:

Zemiaky dôkladne umyte, uvarte v šupke a po vychladnutí nakrájajte na malé kocky. Na drobno si nasekajte cibuľu, mrkvu uvarte vo vode a nadrobno nakrá-jajte. Vajcia uvarte natvrdo a tiež nakrájajte. Všetko spolu s hráškom a nadrobno nakrájanou uhorkou opatrne premiešajte.Do vody dajte ocot a cukor. Miešajte, až kým nezovrie, ešte teplé vylejte na šalát – asi polovicu tekutiny. Premiešajte, pridajte majonézu, dochuťte horčicou, soľou a korením. Podľa chuti dolejte zvyšný vývar a ešte raz premiešajte. Dajte vychlad-núť. Podávajte k mäsu, saláme, prípadne len s bielym pečivom.

ˇ Stretneme sa spolu Stretneme sa spolu pri vianocnom stole

www.bonduelle.sk

VIEDENSKÝ ZEMIAKOVÝ

ŠALÁT

VIEEEDENDENDENENDENDENDENDENSSKSKSKSKÝSKÝS ZEMIAKOVÝ

TIP

1


VARIA OSOBNOSTI

Každý z regiónov v sebe skrýva svoje typické zvyky a obyčaje. Podobne aj vo vianočnom menu nájdeme rozdiely, ktoré vyplývajú z rôznych častí Slovenska. Tri známe dámy, každá pochádzajúca z inej oblasti, vám poodhalia svoje tradičné rodinné recepty. Inšpirujte sa a spestrite si svoje tohtoročné sviatočné menu.

Vianočné menu podľa regiónov

Západoslovenský región

Stredoslovenský región

Vianočná kapustnicaPotrebujeme:

kyslú kapustu, údené mäso, bravčové mäso s kosťou, klobásky, sušené hríby, slivky, zemiak, rascu, čierne korenie, cibuľu, bobkový list, smotanu, vajcia

Postup:

Kyslú kapustu zalejeme vodou, pridáme mäso, bobkový list, čierne korenie, rascu a sušené hríby. Prikryjeme a na miernom ohni varíme asi 40 minút. Namiesto klasic-kej zápražky do kapustnice nastrúhame jeden zemiak, ktorý ju pekne zahustí, vložíme klobásky a necháme variť. Na záver do kapustnice rozbijeme vajcia podľa toho, koľko nás je. Vajcia vytvoria v kapustnici gotický tvar. Kyslú smotanu priamo do kapustnice počas varenia nepridá-vame, ale môže si ju pridať každý sám podľa chuti.

Opekance s makom Potrebujeme:

2 lyžice masla, 30 g droždia, 100 g maku, mlieko, 500 g hladkej múky, 160 g práškového cukru a 20 g práškového cukru, soľ

Postup:

Droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku, pridáme soľ, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Múku preosejeme, pridáme vykysnutý kvások a mlieko podľa potreby. Vymiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť. Z vykysnutého cesta si vytvoríme šúľok (valec) a ten nakrájame na male kúsky – asi centimetrové, poukladáme na vymastený plech, necháme ich upiecť. Upečené opekance pred podávaním zaparíme vo vriacej vode alebo vriacom mlieku a keď sú zmäknuté, posypeme makom zmiešaným s cukrom a zalejeme roztopeným maslom.Dobrú chuť a krásne Vianoce!

Kamila Magálová, herečka

Marianna Ďurianová, moderátorka

„Opekance s makom zvykne robiť podľa tohto receptu moja mama každé Vianoce. Doma obmieňame niekedy mak s tvarohom. Prípadne robíme oboje.”

„Recept na vianočnú kapustnicu mám od svojej mamy.”

MÁČANKAMÁČANKA

TIP

2

Foto: Jena Šimková

Foto: Martin Vrabko

AD_Delikatesy-206x132-NovyCas_SK.indd 1 12/4/09 11:12:26 AM

Východoslovenský regiónVARIA OSOBNOSTI

ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET DECEMBER 2009 7

Máčanka Potrebujeme:

50 - 100 g sušených húb, 1 l kyslej šťavy z kapusty, 1/2 l vody, 1 veľkú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, čierne korenie, soľ, 125 g masla, 2,5 dl mlieka, 4 lyžice hladkej múky, 2,5 dl sladkej smotany

Postup:

Huby opláchneme a namočíme do 1/2 litra vody aspoň na 1/2 hodiny. Potom ich va-ríme cca 15 minút. Pridáme kapustovú šťavu a privedieme do varu. Pridáme cesnak, korenie, soľ.Cibuľu najemno posekáme a popražíme na masle. Polovicu oddelíme a pridáme do hrnca. Mlieko s múkou dobre rozmiešame a cez sitko pomaly vlievame do vriacej po-lievky. Povaríme za stáleho miešania cca 10 minút. Na záver pomaly vlievame sladkú smotanu. Ak je máčanka málo kyslá, môžeme pridať šťavu z citróna.Pri naservírovaní na tanier polejeme cibuľkou s maslom. Podávame s čerstvým chle-bom alebo vianočkou, ktoré namáčame, odtiaľ zrejme pochádza aj názov máčanka.Prajem vám dobrú chuť!

Beáta Dubasová, speváčka

„Máčanka je tradičné jedlo, bez ktorého si vianočné menu moja rodina nevie predstaviť. Prichádza na slávnostný stôl hneď po oplátkach s medom a kyslej polievke. Po nej ešte nasleduje kapor so zemiakovým šalátom. Záverečnou bodkou štedrej večere sú sladké bobaľky s makom.”

Foto: Nový čas


SLÁVNOSTNÉ NÁPOJE

Pohár na vysokej stopke naplnený šumivým lahodným nápojom sa spája s výnimočnými chvíľami. Prá-ve blížiace sa Vianoce a Silvester sú najvhodnejšími príležitosťami na jeho vychutnanie. Ponorte sa spolu s nami do histórie tohto zmyselného moku na Slovensku a preniknite do tajomstiev spôsobov jeho vzniku.

Sviatočná elegancia v pohári

Text: Eva Tišlerová

Šumivý sekt u násPodľa legendy fi rmu na výrobu sek-tu založil mladý francúzsky vojak Johann Evangelista Hubert pôvodom zo Champagne. Johann bol zranený počas napoleonskej výpravy v Rusku a liečil sa vo vojenskom lazarete v Prešporku. Tu sa zaľúbil do krásnej ošetrovateľky Paulíny, s ktorou sa aj oženil. Johannovi učarovali aj kva-litné miestne vína a v roku 1825 sa rozhodol založiť aj fi rmu na výrobu šumivého vína Hubert-Champagner Fabrik. Táto spoločnosť bola jednou z prvých mimofrancúzskych fabrík na výrobu šumivého vína a Bratisla-va sa stala kolískou šumivého vína v Európe. Hubert so svojou manžel-kou Paulínou zavádzali do výroby najnovšie technické vymoženosti. V roku 1846 bolo ich víno ocenené zlatou medailou za čistotu, vynika-júcu chuť a celkovú kvalitu, ktorou sa šumivé víno najväčšmi približo-valo francúzskym šampanským.Na začiatku 20. storočia sa šumivé víno Hubert úspešne exportovalo aj do sveta. No prvá svetová vojna a hospodárska kríza v prvej polovici 20. storočia spôsobili pokles dopytu po šumivých vínach.

Ťažké časy s dobrým koncomV roku 1945 bola fi rma na základe Benešových dekrétov skonfi škova-ná a znárodnená. V decembri 1948 končí epocha súkromného vlast-níctva fi rmy Hubert J. E. a s ňou aj Hubertovcov ako majiteľov fi rmy. V roku 1949 sa podnik začlenil do národného podniku Západosloven-ský liehový priemysel v Leopoldove. V roku 1952 sa prevádzka presunula do Serede, kde sídli dodnes. Od roku 1995 je fi rma súkromnou akciovou spoločnosťou.

Tajomstvá vzniku sektuZákladom pre výrobu sektu je tzv. cuvée, čo je spojenie rozličných druhov vín. Sekt vzniká procesom

či vo fľašiach, alebo v uzavretých kvasných nádržiach. V súčasnosti poznáme štyri metódy výroby šumivých vín. Prvou z nich je klasická metó-da. Tá spočíva v tom, že sekt zrie a neskôr sa podáva v jed-nej a tej istej fľaši. Táto me-tóda sa používa aj na výrobu „pravého šampanského“ vo francúzskej oblasti Cham-pagne. Touto metódou sa vy-rába aj nový sekt Johann E. Hubert, ktoré je akostné šu-

druhotného kvasenia vína. Aby sa víno po čase pokoja uviedlo do stavu druhého kvasenia, prejde „dávkovým plnením“. To pozostáva z presne vyme-raného podielu vína s rozpus-teným kryštálovým cukrom a stanovenej prísady čistej kultúry kvasiniek.Kvasenie môže potom pre-biehať rozličnými spôsobmi kvasenia – tzv. metódami výroby, ktoré sa od seba od-lišujú podľa miesta kvasenia,

mivé víno, biele a extra suché. Jeho tajomstvom sú kvalitné vína z Malokarpatskej vinohradníckej oblasti, z ktorých je vyrobený.Pri druhej metóde, tzv. tranzverzné kvasenie vína prebieha tiež vo fľa-ši, v ktorej zrie minimálne 9 mesia-cov. Pre Hubert L Original brut sa rozhodujú náročnejší konzumen-ti. Prednosti tohto moku v mnohom pripomínajú rodné Francúzsko.

Pri tankovej metóde prebieha dru-hotné kvasenie namiesto vo fľašiach v nerezových kvasných nádržiach. Tu je predstaviteľom Hubert Grand, ktorý je určený najmä pre moderné, elegantné a dynamické ženy. Je to svieži štýlový sekt s decentnou jem-ne ovocnou, broskyňovo-mandľovou vôňou a dlhým jemným perlením.

Úplne odlišnou metódou Asti vzni-kajú aromatické šumivé vína. Pri tejto metóde nedochádza k druhot-nému kvaseniu, víno sa ešte pred

ukončením prvotného kvasenia prefi ltruje a naplní do fi aš. Repre-zentantom je v tomto prípade Hu-bert de Luxe, ktorý skvele doplní vianočné dezerty. Toto víno osloví živou, citrónovožltou farbou a jem-ným perlením.

Tipy:SLÁVNOSTNÉ NÁPOJE


Viete, ako správne otvoriť šumivé víno?

Decentné otváranie šumivého vína vyžaduje určitú ľahko osvojiteľnú zručnosť. Aby sa zabránilo pene-niu, musí mať víno odporúčanú teplotu. Pri otváraní musí byť fľaša naklonená mierne šikmo, čo takis-to obmedzí prípadné penenie. Sekt sa môže otvárať buď s plasto-vým uzáverom, keď pri uvoľňova-ní košíka pridŕžame zátku palcom, aby nekontrolovane nevyletela. Zátku uvoľňujeme opatrnými ký-vavo-otočnými pohybmi spolu s košíkom. Okrem toho môže byť otváranie sektu s korkovým uzá-verom, v tomto prípade pridŕžame

zátku palcom, aby nekontrolovane nevyletela. Opatrne odstránime košík. Fľašu uchopíme za dno a nakloníme ju do 45° uhla. Pri takomto sklone fľaše tlak nestúpa smerom k hrdlu, ale k stene fľaše a tak sekt po otvorení nevyšumí a zachová si typické perlenie. Zátku uvoľňujeme tak, že otáčame fľašou v smere hodinových ručičiek a zátku len držíme. Zátka sa otáčaním fľaše pomaly z fľaše vytočí, otvorenie by nemalo spôsobiť ranu, len decent-né „zasyčanie“. Iné je to samozrejme na otvorených priestranstvách pri dynamických osla-vách, kde potrebujeme doladiť atmosféru podujatia práve efektným „výstre-lom“ a vyšumením sektu.

Rýchla pomoc

Ak sa neočakávane ohlási návšteva, a vy nemáte poruke schladený sekt, dá sa rýchlo vykonať náprava. Naplňte vedierko na chladenie sektu kúskami ľadu, ktoré zalejete vodou. Na kúsky ľadu nasypte asi 2 polievkové lyžice soli. Ľad sa pritom roztopí a vznikne teplo difúzneho odparovania. Potom otáčajte fľašou opatrne sem a tam v tomto studenom soľnom roztoku, aby sa rovnomerne vychladila. Asi po 10 minútach dosiahne sekt prijateľnú teplotu na konzumáciu. Tento postup nazývajú odborníci „frapovanie“.

Správna teplota sektu

Nesprávna teplota prekazí každý chuťový vnem. Preto každý nápoj, ktorý sa pije pre chuťový zážitok, potrebuje tú správnu teplotu na pitie. Biele a ružové vína rozvinú naplno svoju arómu pri teplote 10 – 12 °C, zatiaľ čo červené vína chutia najlepšie nie pri izbovej teplote, ale asi pri 16 –18 °C. Sekt sa má piť o niečo chladnejší. Optimálna teplota na konzumáciu je pri bielom sekte 5 – 7 °C, pri ružovom sekte 6 – 8 °C a pri červenom sekte 9 – 11 °C.

Správny pohár

Na konzumáciu sektu sa odporúča používať tenkostenné, úzke poháre, tzv. fl auty, aby mohli naplno vyniknúť buket a brilantná hra bubliniek. Ideál-ne sú poháre, ktoré majú na najhlbšom mieste zdrsnenie, tzv. ,,bod mous-seaux“. Tu sa mousseaux uvoľňuje a stúpa v reťazci malých bubliniek na povrch. V minulosti populárny pohár v tvare misky nie je na sekt vhodný, pretože bublinky z neho rýchlo vyprchajú, pohár sa ťažšie drží a sekt rých-lejšie stratí správnu teplotu.

Správne držanie pohára

Pohár s tichým i šumivým vínom sa správne drží jemne za stopku spojením palca a ukazováka. Spoločensky nevhodné je držanie pohára za najširšiu časť pohára, v ktorej sa nachádza nápoj.


VIANOČNÉ DEKORÁCIE

Vianočné sviatky sú okrem iného aj vhodné na zastavenie v uponáhľanom čase.V ideálnom prípade by mal byť vianočný čas, ako jeden z mála, príležitosťou, keď si treba nájsť čas a vyrobiť nejakú peknú dekoráciu vlastnoručne či spoločne s blízkymi. Bude to slúžiť nielen na ozdobe-nie vášho príbytku, ale aj pre potešenie rodiny či navodenie atmosféry. Ide o vytvorenie niečoho, čo nám bude pripomínať výnimočnosť tohto obdobia

Čarovná atmosféra dekorácií

www.eshop.delincak.sk


Čo určite nesklame„Z dekorácií zo sušeného ovocia sú veľmi efektné a zároveň veľmi jednodu-ché celé pomaranče, do ktorých vyrežeme orna-menty, alebo ich ozdobíme zapichnutými klinčekmi, usušené plátky jabĺčok a iného ovocia,“ povedala interiérová dekoratérka Si-mona Barková. Ďalšou možnosťou je vlastnoručne vyrobený ad-ventný veniec, kde môžete použiť tradičné zdobenie ako oriešky, plátky po-maranča a škoricu, alebo dáte prednosť modernému štýlu s použitím perál, kto-ré naviažeme na tenkých lesklých drôtikoch, ruží a snehobieleho husacie-ho peria, ktoré pripomína

ale ak sa chcete pustiť do zdobenia svojho interiéru a záleží vám na trendoch podľa dekoratérky Bar-kovej, sú veľmi moderné kombinácie odtieňov od hnedej až po krémovú, zla-tú a ružovú. Ak nemáte do-statok času, podľa odbor-níčky je vhodné staviť na organzu, čo je ľahko zdo-lateľný materiál a dobre sa s ním manipuluje. „Môžete ho použiť ako štólu na stôl, ozdobiť ním okno, strom-ček či zviazať servítky,“ radí Barková.

Čo je trendyĎalšími jej zaujímavými typmi sú, že namiesto tra-dičného adventného venca si môžete v y t v o -riť jed-n o d u c h ú d e k o r á c i u zo štyroch rôzne vyso-

svojou farbou čerstvo na-padnutý sneh.

Farebné variácieKaždému sa páči niečo iné,

kých sviečok, uložených v zaujímavej mise alebo na podnose a stačí ich ozdo-biť nasypanými kamienka-mi, kryštálikmi, farebným pieskom alebo vianočnými guľami. Ak si neviete vybrať z veľ-kého množstva servítok, podľa Barkovej tento rok stavte skôr na tie s jedno-duchým vianočným mo-tívom, pričom moderné sú ornamenty. Zaují-mavým typom sú aj jednofarebné servít-ky, ktoré zaujíma-vo poskladáte. Môžete

vyrobiť aj menovky zaují-mavého tvaru či zdobenia. Veľmi efektné je, ak si člen rodiny alebo hosť nájde pri stolovaní na svojom mies-te aj malú pozornosť ako sladkosti zabalené v drob-nom balíčku.

Hra s detailmiPri výbere vianočných ozdôb berte do úvahy za-riadenie a farebnosť vášho interiéru. „Ak si neviete v záplave ozdôb vybrať, dajte prednosť skôr tým z prírodných materiálov, ako umelým. V otázke fa-rebnosti vyberajte skôr tón v tóne ako kontrasty,“ radí Barková. Podľa nej sú naj-dôležitejšie detaily, ktoré vedú k dokonalému celku. „Môj tip je zvoliť si motív, čo môže byť zlatá šnúrka alebo typický vianočný motív ako hviezdičky, an-jelik, ktorý sa objaví na servítkach, ako malý detail v dekoráciách, ozdoba na okne atď.,“ dodala dekora-térka Barková.

Prehnané maškrtenie k Vianociam akosi patrí. Na takmer každom vianočnom stole sa nachádza množstvo koláčov, vyprážaný kapor, údené klobá-sky, bravčové rezne či majonézový šalát. Vyhnite sa pohrome vo vašom tele a naučte sa, ako uľahčiť tráviacim ťažkostiam.

Neprejedajte sa! Uľahčite tráveniu

TIPY NA LEPŠIE TRÁVENIE DECEMBER 2009 11

Text: Zuzana Voštenáková

Zvládnuť sviatky bez zbytočného prejedania sa dá celkom jednodu-cho. Keď sa už „napchávať“, skúste to s ovocím a zdravým jedálnym lístkom. Ohrození počas sviatkov sú najmä diabetici, ľudia trpiaci dnou a vysokým krvným tlakom i chorobami tráviaceho traktu.

Poznajte zdravú mieruPrejedaním máte šancu dopracovať sa k pokazenému žalúdku, akút-nemu zápalu pankreasu, žlčníko-vej kolike alebo srdcovej slabosti. Nikdy si nesadajte k vianočnému stolu hladní, ale naložte si na ta-nier tie správne potraviny. Pozor si dajte najmä na veľké a ťažké porcie ťažko stráviteľných jedál, sú pohro-mou pre pankreas. Nadmerná kon-zumácia údenín a presáľanie zvy-šujú krvný tlak a ohrozujú obličky. Netreba podceňovať ani alkohol, ktorý pôsobí nepriaznivo najmä pri hypertenzii a srdcovo-cievnych ochoreniach.

Odľahčené alternatívyAk si sviatky neviete predstaviť bez tradičných jedál, skúste odľahčené alternatívy – dajte prednosť dusenej rybe a šalátu s nízkotučným jogur-tom, klobásku z kapusnice nahraďte netučným druhom mäsa, v zákuskoch aspoň o polovicu zredukujte živočíš-ne tuky a použite rastlinné margaríny. Namiesto sladkostí jedzte čerstvé či sušené ovocie.

Prvá pomoc pri tráveníSlabé trávenie počas Vianoc po-vzbuďte bylinkovými čajmi. Po pre-hnanom maškrtení sú vhodným do-plnkom probiotiká - uľahčia trávenie a zabránia zažívacím ťažkostiam. Ich užívaním vie váš organizmus lepšie odolávať vírusom a predchádzať cho-robám, ktoré by mohli narušiť vianoč-nú pohodu. Dávajte si pozor na svoje zdravie, nezdravé prejedanie môže oslabiť váš organizmus práve v čase chrípkovej sezóny. A nezabúdajte – absencia pohybu je jednou z najčas-tejších príčin tráviaciach problémov, takže nenechajte svoje telo zlenivieť.

Pár tipov, ako sa vyhnúť tráviacim ťažkostiam:

Jedzte každé 3 – 4 hodiny a pravidelne, ideálne päť menších chodov.

Konzumujte najmä ľahkú stravu, najmä ovocie a zeleninu bohaté na vodu.

Na úpravu trávenia pite minerálne vody a čaj z mäty a harmančeka.

Vzdajte sa mastných a dráždivých jedál

Väčšiu časť denného objemu potravy jedzte do 14. hodiny, večeru

neposúvajte do neskorých hodín.

Ke sa hviezda ligoce, š astie je len na krok,

uži si Vianoce a preš astný Nový rok

Ti praje Acidko.

Vinšuj s Acidkom a vyhraj! Kúp akékoľvek Acidko, pošli SMS s vlastným vinšom a číslom pokladničného bloku na číslo 7772 v tvare: ACIDKO*číslo pokladničného bloku*vinš. Vy-hraj každý deň 10 super cien! Pokladničný blok si starostlivo uschovaj. Na internete hlasuj o 3 najori-ginálnejšie vinše, ktoré vyhrávajú vianočnú cenu.

Informácie o súťaži, výhrach a spôsobe hlasova-nia nájdeš na www.acidko.sk alebo na infolinke 02 / 20 51 20 70. Súťaž prebieha od 1. 12. do24. 12. 2009. Cena spätnej SMS je max. 0,100 € s DPH (3 Sk). Konverzný kurz 30,1260 SKK/EUR.

inzercia vianocen acidko_101x268_zr.indd 1 26.11.2009 10:18:30

Šéfkuchár Ondrej Antovszký


SILVESTER NA TANIERI

®

JEDINÉ PRAVÉ

Horúce Jablko®

Výhradný importér Horúceho jablka®: JPlus SK, s. r. o.

Rosinská 9, 010 08 Žilina, Slovakia tel.: 00421 - (0) 41 - 5653 863 web: www.j-plus.sk

Kvitnúce čaje darčekové balenia

Výh

tel.: 00421 -

KvKvddar

Na Silvestra si sadáme za stôl po vianočných hodoch. Preto by slávnostné menu malo byť ľahšie a hlavne prekvapivé. Nebráňte sa experimentovať, vymýšľať, pretože Silvester je hravý. Nechajte sa inšpirovať známymi kuchármi, ktorí pre vás pripravili svoje tipy na slávnostný silvestrovský večer. Ich kulinárskymi nápadmi počas silvestrovského večera zaručene zahviezdite!

Silvester na tanieri

Bravčové rebierko s mozzarellou a bazalkouPotrebujeme:

800 g bravčového karé bez kosti, 600 g oleja, 100 g mozzarelly,

300 g hladkej múky, 100 g paradajok, bazalku, soľ, biele mleté korenie

Príprava:

Z vykosteného karé nakrájame 8 ks 100 g plátkov, ktoré naklepeme, posolíme, pokoreníme, jemne obalíme v hladkej múke a na horúcom oleji poopekáme. Opečené rebierka poukladáme na pekáč, na každé rebierko položíme koliesko z paradajky a na každé koliesko pridáme plátok mozzarelly.

V horúcej rúre to zapečieme a podávame so zemiakovými kroketami.

4 porcie

OD PROFESIO-NÁLOV

OD PROFESIO-

TIP

3

Foto: Desana Dudášová

Foto: Desana Dudášová

Lososové kanapky

Šéfkuchár Ondrej Antovszký

Potrebujeme: chlieb, údeného plátkového lososa, maslo, olivy s papri-kou, plátky citróna, petržle-novú vňať

Postup: Z krajcov chleba povykrajujeme formičkou jednotlivé kolieska ale-bo aj iné tvary. Natrieme ich maslom, na to pridá-me plátky údeného lososa a ozdobíme kúskom citróna, kolieskom olivy s paprikou a petržlenovou vňaťou.

Ondrej Antovszký dlhé roky riadi reštauráciu Klub spisovateľov v centre Bratislavy.Je konateľom cateringovej spoločnosti Gastro-centrum J. P. B. Antovszký.Varil nielen pre obyčajných ľudí, ale aj pre štátnikov, známe osobnosti či dánsku kráľovnú.

Šéfkuchár Jaroslav Žídek

SILVESTER NA TANIERI ŠPECIALIZOVANÁ PRÍLOHA SPOLOČNOSTI MEDIAPLANET DECEMBER 2009 13

Jahňacia rolka so zeleninou ratatouilleJahňacia rolka:

Potrebujeme:

800 g jahňacieho stehna alebo pliecka, 8 strúčikov cesnaku, 1 stonku

tymianu, soľ, čierne korenie, 2 lyžice oleja, 1 cibuľu, 3 šálky vody na

podliatie mäsa

Postup:

Umytú a usušenú jahňacinu do dvoch tretín pozdĺžne rozkrojíme a zľahka

rozklepeme na plát. Takto pripravené mäso potrieme rozotreným cesnakom

zmiešaným s tymianom, osolíme, okoreníme čerstvo zomletým korením,

zvinieme do rolády a pevne obviažeme niťou.

V kastróle rozohrejeme olej a roládu na ňom opečieme zo všetkých strán.

Potom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, podlejeme vodou, prikryjeme

pokrievkou a vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C. Pečieme ½ hodiny.

Hotovú jahňaciu roládu vyberieme a pred podávaním nakrájame na plátky.

Zelenina ratatouille:

Potrebujeme:

4 lyžice olivového oleja, 1 veľkú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 1 väčší

baklažán, 1 väčšiu cuketu, 1 menšiu zelenú papriku, 1 menšiu žltú pap-

riku, 1 menšiu červenú papriku, 8 zrelých rajčiakov, 1 bouquet garni

(zväzok čerstvých byliniek zložený z tymianu, petržlenovej a zelenino-

vej vňate, bobkového listu), soľ, čerstvo zomleté čierne korenie, trocha

posekanej bazalky a petržlenovej vňate

Postup:

V panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom pokrájanú cibuľu a ces-

nak. Pridáme baklažán pokrájaný na kocky, plátky a cukety, nahrubo po-

krájané umyté papriky a rajčiaky a bouquet garni. Osolíme, okoreníme

a asi 30 – 35 minút dusíme pod pokrievkou. Potom zeleninu odokryjeme,

necháme z nej odpariť tekutinu a odstavíme zo sporáka. Nakoniec posy-

peme posekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou.

Rovnakým spôsobom si roládu môžete pripraviť aj z bravčového alebo

teľacieho mäsa.

pre 6 osôb, čas prípravy 3 hodiny


Jaroslav Žídek je executive chef bratislavského komplexu reštaurácií v Erdödyho paláci. Pôsobil v pražských reštauráciách Kampa Park, Aqua restaurant, Barock restaurant a v pražskom, ako aj španielskom Pravda restaurant. Počas pôsobenia na Slovensku stihol otvoriť aj školu varenia, ktorá je jedinečná v stredoeurópskom regióne.


SILVESTER


Pri oslave Silvestra si môžete vybrať z viacerých možností.

V poslednom čase, aj v dôsled-ku svetovej krízy, je obľúbenejšia oslava doma. V tomto prípade sa ale o zábavu musíte postarať sami. Ak si pozvete hostí, mali by ste sa dr-žať niekoľkých zásad. Musíte mať prehľad o počte hosťov, dostatok stolov, stoličiek, príborov, dosta-tok miest na parkovanie, prípadné miesto na nocľah. Poruke treba mať aj číslo na taxík.

vami známom prostredí nebude prob-lém. Na Silvestra varíme opäť tradičné kapustnice alebo aj iné sýte polievky. Môžeme však popustiť uzdu fantázii a pripraviť rôzne variácie jedál, in-špirovať sa zahraničnou kuchyňou. V tomto prípade nejde až tak o množstvo jedla a prejedanie sa, ale zamerajte sa skôr na spomínané de-korácie.

Horská romantikaVeľmi obľúbené sú tiež pobyty na ho-rách. U nás majú dlhú tradíciu. Ak ste sa chceli dostať na Silvestra na chatu v Tatrách, vždy ste sa museli poponá-hľať a rezervovať si miesta už na jeseň. Tento rok to však kvôli kríze nehrozí. Chaty a hotely majú stále voľné miesta, záujem totiž tento rok poklesol.

Istota v klasikeAk chcete mať o zábavu postarané, nespoliehajte sa iba na spontánnosť, ale pripravte si program. Určite sa vám zídu rôzne spoločenské hry či súťaže. Zabezpečte si tiež dostatok vhodnej hudby. Ak na to máte mož-nosti, zvážiť by ste mohli aj maš-karný ples. Na silvestrovskej párty nezabudnite na správnu výzdobu. Po-dobne ako na Vianoce aj na Silvestra je to nesmierne dôležité. Nemali by chýbať balóniky, lampióny a reťaze.Ak si rozhodnete pre oslavu doma, ne-vyhnete sa príprave pohostenia, čo vo

Iné možnostiPočas Silvestra môžete urobiť aj niečo pre seba a svoje telo. Mô-žete si vybrať z ponuky wellness pobytov. V prípade, že máte radi zmenu a ste skôr dobrodružnejší typ, cestovné kancelárie ponúkajú naozaj širokú škálu zahraničných pobytov, ktoré vám prinesú závan exotiky.Pri výbere Silvestra musíte tiež pozerať aj na to, koľko vás to bude stáť. Samozrejme, najviac dáte na zahraničné pobyty a ušetriť by ste mali pri oslave doma.

Nech už si vyberiete oslavu Silvestra kdekoľvek, nezabudnite, že najdôle-žitejšie nie je kde, ale akými ľuďmi sa obklopíte.

Pomaly tu máme opäť Silvester a vy stále ešte neviete, ako ho tento rok oslávite? Aj tento rok by to malo byť niečo výnimočné a neopakovateľné. Chvíľa, ktorú si zapamätáte a bu-dete na ňu spomínať ako na skvelý deň a noc. Prinášame vám preto prehľad toho, na čo by ste nemali pri príprave na deň „D“ zabudnúť, aby vás nič neprekvapilo.

Chystáme sa na Silvester

VODKA

BOROVIČKA

JOGIN

SLIVKA

HRUŠKA

ABSINTH

JAHÔDKA

MALINKA

ČEREŠNIČKA

RAŽNÁ

FERNET HORKÁČ

FERNET CIT

RUS

KONZUMÁK

KODYAK

KARPATSKÁ HORKÁ

www.likos.skwww.likoLIKOS, s.r.o., Mierová 83, 821 05 Bratislava, prevádzka: Bratislavská cesta 39, Šamorín

V zime zahreje...

Dátum výroby:

je uvedený na obale

Borovicka

Zloženie

: lieh, a

róma Ju

niperu

s, cukor. Vyrába a plní: LIKOS s.r.o., Bratislavská cesta 39, 931 01 Šamorín, Slovensko, www.likos.sk

i KONZUMNÁ LIEHOVINA

0,04 l. 40% vol.

wwwww

Borhhhhhhh,aaarróóómm

a JJuun

ii

wwww

DDáutummvýrýroobbbbbbbbyy:

jjeeuveddeenýýnnaao bbaalele

BBBBBBBo

ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZlllllllllllooooooooooooooožžžžžžžžžžeeeeeeeeennnnnnnnnniiiiiiieeeeeeeeeeee

::::::::lll l llllllliiiiiiiieeeeeeeeeeehhhhhhhhh

ii

Dátum výroby:


HruškaZloženie: l

ieh, aró

ma hru

šková,

cukor. Vyrába a plní: LIKOS s.r.o., Bratislavská cesta 39, 931 01 Šamorín, Slovensko, www.likos.ski KONZUMNÁ

LIEHOVINA

0,04 l. 36% vol.

ss.sks

ka Slovensskkkooo,

NZUHO

l.

s sks sk

wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww....llllllllliiiiiiikkkkkkkkkkkkkoooooooossssssss....ssssssssssssskkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

UMNÁNÁNÁNÁNÁÁÁÁÁÁÁÁ OVINININNNNNNNAAAAAAAAAAAAA

40% vovovovolvolvolvolvolololololololololll......

Dátum výroby:


Fernet citrusZloženie: l

ieh, aró

ma, cu

kor, prí

rodné f

arbivo E 150a. Vyrába a plní: LIKOS s.r.o., Bratislavská cesta 39, 931 01 Šamorín, Slovensko, www.likos.ski KONZUMNÁ LIEHOVINA

0,04 l. 30% vol.


Zahreje Vás

Zubáč zapečený s hubami, špenátom a zemiakovou kašouZubáč s hubami a špenátom:

Potrebujeme:600 g zubáča (fi leta s kožou), 2 lyžice masla, 1 šalotku, 2 šálky kuriatok, 2 hrste špenátových listov, soľ, biele korenie, 1 lyžicu posekanej petržlenovej vňate na posypanie, 1 citrón na ozdobuPostup:Rybu zbavíme šupín, umyjeme a nakrájame na 8 porcií. V panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom pokrájanú šalotku. Pridáme očistené huby, asi 5 minút ich restujeme a potom vložíme aj špenátové listy a ešte chvíľu pražíme. Osolíme, okoreníme čerstvo zomle-tým korením, scedíme do sitka, necháme odkvapkať a odložíme nabok.

Bešamel:

Potrebujeme: 1 lyžica masla, 1 malá cibuľu, ½ bobkového listu, 1 ½ lyžice hladkej múky, 2 šálky mlieka, soľ, biele korenie, štipku muškátového orieška (2 strúhnutia)Postup:V hrnci rozpustíme maslo a speníme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme bobkový list, múku a na miernom pla-meni pomaly opražíme. Potom zalejeme teplým mliekom, dôkladne premiešame a uvedieme do varu. Pridáme soľ, čer-stvo zomleté korenie a ďalej varíme na miernom plameni ešte 30 minút. Nakoniec vmiešame muškátový oriešok a precedíme cez husté sito. TIP: Bešamel môžete používať aj ako základ na prípravu rozličných omáčok, napríklad chrenovej, kôprovej a podobne.

Zemiaková kaša:

Potrebujeme: 500 g zemiakov, 5 žĺtkov, 4 lyžice olivového oleja, soľ, biele koreniePostup:Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom ich scedíme, vrátime do hrnca a necháme na sporáku odpariť zvyšnú vodu. Nato ich prepasírujeme cez sitko do misy a metličkou vmiešame žĺtky a olivový olej. Osolíme a okoreníme a dobre vymie-šame na hustú kašu. Zemiakovú kašu preložíme do cukrárskeho vrecka a nastriekame ju po obvode zapekacej misy alebo panvice. Do stredu rozložíme huby a špenát, na ne dáme porcie ryby, zalejeme bešamelom, vložíme do rúry s horným pečením rozohriatej na 180 °C a pečieme 15 minút dozlatista.


Mediaplanet 206x268 vanoce.indd 1 13.10.2009 17:21:44

ŠpecializovanÁ prÍloha spoloČnosti mediaplanet …doc.mediaplanet.com/all_projects/4347.pdf ·...

Documents