phuong phap lam 8 loai mi co ban
DESCRIPTION
Chỉ với một phương pháp trộn bột nhưng mình cho ra lò được tận 8 loại mì cơ nhé!TRANSCRIPT
![Page 1: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/1.jpg)
Chỉ với một phương pháp trộn bột nhưng mình cho ra lò
được tận 8 loại mì cơ nhé!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400gr bột mì
- 200gr nước ấm (40-50 độ C)
- 6gr muối
Đến phần hành động này: >:D<
Bước 1:
- Trộn bột mì với muối và nước, trộn đều
cho tới khi bột thành thành khối.
![Page 2: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/2.jpg)
Bước 2:
- Nhào bột đều tay liên tục trong khoảng
10 phút hoặc cho tới khi bột mịn hoàn
toàn và không dính tay.
Bước 3:
- Quấn giấy bọc thức ăn quanh khối bột,
để ở nơi khô thoáng trong 30 phút để bột
dai và không bị khô nhé!
- Chia bột thành 8 phần bằng nhau và
chuẩn bị tạo hình nghen!
![Page 3: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/3.jpg)
Loại 1: Mì Orecchiette
- Lăn bột thành những dải dài đường
kính khoảng 1cm, cắt miếng nhỏ dài
khoảng 1cm, sau đó dùng mũi dao để
cán dẹp bột.
- Phủ miếng bột vừa cán xong lên ngón
tay cái để làm lõm miếng bột.
- Tương tự làm cho tới hết chỗ bột còn
lại.
![Page 4: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/4.jpg)
- Mì Orecchiette có cách tạo hình khá
đơn giản nhỉ?
Loại 2: Mì Cavatelli
- Lăn bột thành các sợi dài, đường kính
1cm.
- Cắt dây bột thành các đoạn 2-3cm,
dùng 2 ngón tay ấn giữa đoạn bột, tạo
thành hình rỗng ruột.
![Page 5: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/5.jpg)
- Ngắm gần hơn để hiểu rõ cách tạo hình
của mì Cavatelli nha!
Loại 3: Mì Malloreddus Sardinia
Gnocchi
- Lăn bột thành các dải dài 1cm, cắt bột
thành từng đoạn ngắn 1cm, dùng bảng
gỗ có các đường sọc rồi ấn 1 mặt bột
vào bảng để in lên bột các đường sọc.
![Page 6: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/6.jpg)
- Mì Malloreddus khác mi Cavatelli một
chút ở các vân sọc trên mì, còn cách làm
thì tương tự nha!
Loại 4: Mì Trofie
- Lăn và cắt bột thành những dây mỏng
dài 3 - 4cm.
- Ấn dẹt rồi lăn nhẹ qua để các sợi bột
xoắn lại.
![Page 7: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/7.jpg)
- Mì Trofie trông giống như là sợi dây
thừng ý!
Loại 5: Mì Fileja
-Cách làm tương tư mì Trofie nhưng khi
xoắn mì lại thì mình xoắn quanh 1 chiếc
đũa để mì rỗng ở giữa nhé!
![Page 8: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/8.jpg)
- "Zoom" kĩ hơn để mình so sánh sự khác
nhau giữa mì Fileja và mì Trofie này!
Loại 6: Mì Strozzapreti
-Cán mỏng bột mỏng khoảng 2 - 3mm.
-Cắt bột thành từng dải dài 15cm, rộng
1,5cm.
![Page 9: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/9.jpg)
- Dùng lòng bàn tay lăn nhẹ bột để tạo
thành các sợi dài rỗng ruột.
- Đây là loại mì ống số 7 thường bán
trong siêu thị mà chúng mình vẫn hay
mua đó!
![Page 10: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/10.jpg)
Loại 7: Lagane
- Lăn bột mỏng 2 - 3mm rồi cắt bột
thành từng dải như chiều dài của miếng
bột, rộng khoảng 1,5cm.
- Tùy theo món ăn mà mình có thể cắt mì
Lagane thành sợi hoặc thành từng miếng
vuông để phù hợp với cách làm riêng của
từng loại mì nha!
![Page 11: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/11.jpg)
Loại 8: Mì Maccheroncini
-Cán bột mỏng khoảng 2 - 3mm rồi cắt
thành từng sợi.
Chia mì ra thành từng loại để sử dụng nha!
Thật đơn giản để có tận 8 loại mì khác nhau đúng không?
![Page 12: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/12.jpg)
Mì Orecchiette trông như những con sò nhỉ?
Đối với từng món mì Ý khác nhau thì cũng cần sử dụng loại mì ống hay mì nui cho phù hợp nha!
![Page 13: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/13.jpg)
Mì Cavatelli và mì Malloreddus có cách làm gần giống nhau nhưng hãy nhìn vào các đường vân
để phân biệt chúng!
![Page 14: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/14.jpg)
Mì tươi tự làm bao giờ cũng là số một đó!
Mình thích mì Ý ăn với thật nhiều pho mát, còn bạn thì sao?
Mình thử tập làm mì tươi xem sao, chắc chắn sẽ thú vị vô cùng đấy!
![Page 15: Phuong phap lam 8 loai mi co ban](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022060110/55618532d8b42aac268b58be/html5/thumbnails/15.jpg)