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Polpette..

Dal blog: http://blog.giallozafferano.it/unagolosaifornelli/

di Elena G.

..golosi finger food

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Vi piace organizzare serate da trascorrere con amici?

Organizzate spesso buffet e aperitivi con golosi stuzzichini?

Se siete a corto di idee perché ormai avete proposto i vostri cavalli di battaglia, in queste pagine troverete dei golosi finger food sottoforma di polpette per “aperitivare” e banchettare con amici e parenti.

Seguite anche i prossimi ebook: ne troverete delle belle (di ricette)!

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Indice.

Crocchette di patate pag. 4

Polpette di carne con contorno di patatine fritte pag. 5

Polpette di spinaci pag. 6

Polpette di melanzane pag. 7

..In continuo aggiornamento!

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Crocchette di patate.

Per 20 crocchette:

3 patate medie | 1 uovo | pangrattato q.b. | prezzemolo q.b. | sale,pepe | 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo) | olio per friggere

Lessate, sbucciate e schiacciate le patate in una terrina. Aggiungete l’uovo, il parmigiano ed il prezzemolo che avrete lavato e tritato quindi salate e pepate. Prendete un poco di impasto alla volta e formate delle palline grandi quanto una noce e passateli su un piatto coperto da pangrattato. Friggete le polpette in olio profondo e bollente fin quando saranno dorate. Servite in ciotoline colorate accompagnando con maionese e ketchup o con salsa allo yogurt.

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Polpette di carne con contorno di patatine fritte.

Per 8 persone:

400 g di macinato misto (di maiale e bovino)| 2 uova | 50 g di parmigiano grattugiato | 30 g di pepato grattugiato | Foglie di prezzemolo | pangrattato q.b. o fette di pancarrè sbriciolate | 4 patate medie | sale,pepe | olio per friggere

In una ciotola mettete il macinato,le uova, i 2 formaggi, il prezzemolo lavato e tritato e 2 cucchiai di pangrattato quindi salate e pepate e amalgamate bene il composto. Prendete un po’ di impasto alla volta e formate delle polpettine che disporrete su un piatto e lascia rete riposare in frigo. Nel frattempo preparate le patate: pelatele e tagliatele nel senso della lunghezza formando una sorta di bastoncino,come quelle che troviamo al supermercato. Friggetele in olio profondo e bollente ed asciugatele su carta assorbente o carta paglia. Friggete anche le polpettine fino a doratura. Servite su un piatto da portata dove in metà parte metterete le patatine e nell’altra metà le polpettine. Sono buone anche fredde.

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Polpette di spinaci.

Ingredienti per circa 30 polpettine:

1 mazzetto di spinaci freschi o 350 g di quelli surgelati | 50 g di formaggio grattugiato | 50 g di pepato grattugiato | 1 uovo | pangrattato q.b. | olio per friggere

Lavare gli spinaci freschi e lessarli in acqua bollente salata. Scolateli e schiacciateli con una forchetta in modo tale che rilascino più acqua possibile. Tagliateli un po’ con il coltello, metteteli in una ciotola e aggiungete i 2 tipi di formaggio, l’uovo ed 1 cucchiaio di pangrattato. Se necessario aggiungerne ancora. Salate. Impastate gli ingredienti e prendetene un poco per volta tra le mani formando palline poco più piccole di una noce. Rotolatele in un piatto cosparso di pangrattato e friggetele in olio profondo e caldo. Asciugatele su carta paglia o assorbente e gustate tiepide o fredde.

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Polpette di melanzane.

Per circa 25 polpettine: 1 melanzana rotonda | 1 uovo | 50 g di parmigiano grattugiato | 1 cucchiaio di pepato grattugiato | prezzemolo | pangrattato q.b. | olio per friggere Lavate e mondate la melanzana lasciando la buccia in modo tale che le polpette avranno un gusto più deciso. Tagliatela in 4 e mettetala a bollire in acqua bollente fin quando non risulterà morbida. Lasciatela raffreddare, schiacciatela con una forchetta per eliminare l’acqua e mettetela in una terrina quindi aggiungete i formaggi, il prezzemolo lavato e tritato, l’uovo ed il pangrattato ( 1 cucchiaio circa). Formate le polpette con poco impasto alla volta e passatele nel pangrattato che avrete sparso su un piatto. Friggetele in abbondante olio caldo. Servite calde o tiepide.