ponencia: oportunidades de la industria huevo en la república dominicana

Lima, 16 de febrero de 2010

Presentación

Este documento es confidencial y de uso exclusivo del cliente al cual va dirigido

Oportunidades para la industria del huevo en República Dominicana y cómo capitalizarlas

Preparada para:

2

1. La industria del huevo

3

Panorama mundial de la industria del huevo

En el año 2007, la producción mundial de huevos alcanzó los 59 MM de TM. En el 2005, su consumo sumó 53.6 MM de TM, equivalente a 8.3 Kg. por persona al año.

PRODUCCIÓN1/, CONSUMO TOTAL Y CONSUMO PER CÁPITA2/ DE HUEVOS SEGÚN CONTINENTE1/

Norteamérica Producción: 5.7 MM TM Consumo total: 4.9 MM TM Consumo per cápita: 13 kg

Centroamérica y el Caribe Producción: 2.8 MM TM Consumo total: 2.1 MM TM Consumo per cápita: 12 kg

Europa Producción: 9.8 MM TM Consumo total: 9.0 MM TM Consumo per cápita: 12 kg

África Producción: 2.4 MM TM Consumo total: 1.9 MM TM Consumo per cápita: 2 kg

Sudamérica Producción: 3.6 MM TM Consumo total: 2.6 MM TM Consumo per cápita: 7 kg

Asia Producción: 34.4 MM TM Consumo total: 32.9 MM TM Consumo per cápita: 8 kg

Oceanía Producción: 0.3 MM TM Consumo total: 0.2 MM TM Consumo per cápita: 5 kg

Producción: 59.0 MM TM Consumo total: 53.6 MM TM Consumo per cápita: 8.3 kg

1/ Producción al 2007. 2/ Consumo total y per cápita al 2005. Fuente: FAO. Elaborado por: APOYO Consultoría

4

Asia 2.5%

El continente asiático sería el principal contribuyente de la producción mundial de huevos, concentrando cerca del 60%.

Evolución de la producción y el consumo mundial de huevos

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE HUEVOS: 2001-2007

1.3%

1/ Tasa de crecimiento promedio anual. Fuente: FAO, Fondo Monetario Internacional. Elaborado por: APOYO Consultoría.

52.3 53.6 54.4 55.4 56.6 57.6 59.0

43% 43% 42% 42% 42% 43% 42%

57% 57% 58% 58% 58% 57% 58%

100 102.5 104.1 105.9 108.2 110.2 112.8

0

10

20

30

40

50

60

70

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

0

20

40

60

80

100

120

Resto del mundo

Producción (Índice, 2001=100)

TCPA%1/

2.0%

Producción del resto del mundo (MM de TM) Producción (índice, 2001=100) Producción de Asia (MM de TM)

RANKING DE PAÍSES SEGÚN CONSUMO PER CÁPITA DE HUEVOS: 2005

(en Kg per cápita anuales)

1. Japón 19.0

2. Dinamarca 18.9

3. Holanda 17.5

4. China 17.0

5. México 16.6

6. Paraguay 16.1

7. Hungría 16.0

8. Brunei 14.7

9. Estados Unidos 14.6

10. Rumanía 14.3

5

Los países más desarrollados tendrían, en algunos casos, un mayor consumo per cápita de huevos en comparación con los países menos desarrollados.

Consumo y riqueza

Fuente: FAO, Fondo Monetario Internacional. Elaborado por: APOYO Consultoría

PBI PER CÁPITA VS. CONSUMO PER CÁPITA: 2005

Principalmente, países de África y América Latina.

y = 0.0003x + 3.072R_ = 0.4513

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000 45,000 50,000

PBI per cápita PPP(US$ anuales)

Dinamarca Japón

Países Bajos

Brunei

Noruega

Estados Unidos

Kuwait

Canadá

Suiza

Irlanda

Australia

Bahamas

Arabia Saudita

Eslovenia

Islandia

Reino Unido

Austria Francia España

Italia

Finlandia Grecia

Malta

Hungría México

China Paraguay

Ucrania

Rumania Rusia

Eslovaquia

Polonia

Estonia

Colombia

Rep. Dominicana Argentina

Chile Barbados

Antigua

Trinidad y Tobago

Gabón Namibia

Mauricio

Dominica

Bolivia Perú

Filipinas

Maldivas Uruguay

Bulgaria

6

La producción de huevos en América Latina habría mostrado una tasa de crecimiento anual promedio equivalente a 3.2% entre los años 2001 y 2007, mientras que la población, en esta misma zona, habría crecido 1.4% en promedio al año.

Evolución de la producción de huevos en América Latina

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN AMÉRICA LATINA

PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN AMÉRICA LATINA (en MM deTM)

Población (en MM) Producción (índice 2001=100)

TCPA%1/

Población 1.4%

TCPA%1/

Producción 3.2%

515

522

530

537

545 552

560

490

500

510

520

530

540

550

560

570

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

95

100

105

110

115

120

125

5.3 5.3 5.3 5.55.7

6.4 6.4

0

1

2

3

4

5

6

7

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

TCPA%1/

Producción 3.2%


7

Entre los países de la región, México sería el principal productor de huevos con una participación de 36%, seguido por Brasil con 28%.

Principales productores de huevos en América Latina

PRINCIPALES PRODUCTORES DE HUEVOS EN AMÉRICA LATINA (en miles de TM)

País 2002 2006 2007 TCPA%

(2002-2007) Variación % (2006-2007)

Participación % (2007)

México 1,901 2,290 2,291 3.8% 0.0% 36.0%

Brasil 1,548 1,760 1,779 2.8% 1.1% 28.0%

Colombia 410 526 490 3.6% -6.8% 7.7%

Argentina 255 484 480 13.5% -0.9% 7.5%

Perú 182 245 258 7.2% 5.0% 4.0%

Venezuela 160 161 150 -1.3% -6.8% 2.4%

Chile 114 124 137 3.8% 10.3% 2.2%

Cuba 78 103 103 5.7% 0.4% 1.6%

Paraguay 94 100 100 1.3% 0.0% 1.6%

República Dominicana 79 86 86 1.7% -0.1% 1.4%

Otros 458 484 488 1.3% 0.8% 7.7%

TOTAL 5,277 6,364 6,362 3.8% 0.0% 100.0%

Fuente: FAO. Elaborado por: APOYO Consultoría.

8

El consumo total de huevos en América Latina ha mostrado una tasa de crecimiento promedio anual equivalente a 2.2% durante el período comprendido entre el 2000 y 2005, mientras que el consumo per cápita se habría incrementado en 0.7% en promedio al año.

Evolución del consumo total de huevos en América Latina

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO TOTAL Y PER CÁPITA DE HUEVOS EN AMÉRICA LATINA: 2000-2005

Consumo total (MM de TM)

Consumo per cápita (Kg. anuales)

Consumo total (índice, 2000=100)


TCPA%1/ Consumo per cápita 0.7%

Consumo total 2.2%

RANKING DE PAÍSES SEGÚN CONSUMO PER CÁPITA DE HUEVOS: 2005

(en Kg per cápita anuales)

1. México 16.6

2. Paraguay 16.1

3. Uruguay 10.9

4. Colombia 9.3

5. Costa Rica 9.2

6. El Salvador 8.8

7. Cuba 7.6

8. Brasil 6.8

9. Argentina 6.5

10. Panamá 6.5

4.2

4.4 4.4

4.4

4.5

4.7

8.0

8.3

8.1 8.1 8.1

8.3

7.8

7.9

7.9

8.0

8.0

8.1

8.1

8.2

8.2

8.3

8.3

8.4

3.9

4.0

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

4.7

4.8

2000 2001 2002 2003 2004 2005

9

Habría una ligera tendencia positiva entre el consumo per cápita de huevos y el PIB per cápita de los países latinoamericanos.

Consumo y riqueza en América Latina

PIB PER CÁPITA VS. CONSUMO PER CÁPITA: 2005

Fuente: FAO, Fondo Monetario Internacional. Elaborado por: APOYO Consultoría

Paraguay México

Costa Rica El Salvador

Honduras

Uruguay

Colombia

Guatemala Brasil

Argentina Chile

Panamá

Haití

Nicaragua

Bolivia

República Dominicana

Ecuador Perú

Venezuela

Belice

y = 0.0005x + 3.5227 R² = 0.1633

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000

Consumo per cápita

(Kg. anuales)

PBI per cápita PPP (US$ anuales)

10

2. Entendiendo el negocio

11

No es tan claro cómo ha evolucionado la forma de vender el producto … Un calmado proceso de evolución

Elaborado por: APOYO Consultoría

… convirtiéndose en un negocio de una estabilidad preocupante.

FOR

MA

DE

VEN

TA

12

Sin embargo, a nivel de producción, sí se observan mejoras significativas en productividad Enfocado en la producción


FOR

MA

DE

PRO

DU

CIR

13

La investigación de alguien que no pertenece a la industria encontraría:

¿De la granja … hacia adentro?

PÁGINAS WEB VISITADAS


…

LISTADO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS CONSULTADOS

  Huevo y salud: nuevas evidencias científicas 2003-2006   Análisis del consumo de huevo en el Perú, 2001   Cuestión de huevos: un alimento recomendable incluso en verano   El huevo en la mira   El huevo: un alimento redondo   Los huevos, incluidos en la dieta cardiosaludable   El mercado de huevo en el Perú: problemas en Oferta y la Demanda   El huevo: todo lo que debe saber   ¿Un huevo cada día?   Rompiendo tabúes en el consumo del huevo   Food and Agriculture: Consumer Trends and Opportunities: Protein Foods   Eggs are OK, every day   Effective egg promotions   Today’s egg consumer   Including Eggs in a Reduced-Carbohydrate Diet Improves HDL Levels in Overweight Men   El huevo, fuente insuperable de nutrientes. Los nuevos hallazgos   Egg Consumption, Lifestyle Factors, and All-Cause Mortality in the Physicians’ Health Study I   Eggs Enhance Weight Loss During Calorie Restriction   Egg Intake and the Risk of Type 2 Diabetes   Omega-3 Enriched Brown Eggs   Omega-3 fatty acids in health and disease and in growth and development   Assessment of Market Opportunities for Omega 3 Eggs   Recent Advances in Egg Products Research and Development   Organic egg production seminar proves popular at upper Midwest Organic Conference   …

¿Una comunidad de científicos?

14

¿Cómo definiríamos nuestra actividad?

¿Qué somos?


SOLO HAY ALGO MÁS IMPORTANTE QUE PRODUCIR BIEN: VENDER BIEN

15

3. ¿Qué vendo?

16

El dilema del huevo ¿Uno o varios productos?

¿QUÉ VENDO?

¿Cómo defino mi producto?

¿Cómo definen otros el suyo?

Commodity

Alimento Comida

Proteína Producto de origen animal

Insumo


17

Un caso de éxito es el del chocolate, producto que transmite al consumidor diversas sensaciones y le permite expresarse de muchas maneras.

El chocolate


¿QUÉ ES EL CHOCOLATE?

¿Cacao?

Es felicidad Es un regalo Es una forma de decir “te quiero” Es un premio Es tradición Es calor

Es lujo Es diversión Es una elección Es darse un gusto Es una travesura

Es satisfacción

Es una tentación Es una celebración …

18

El reloj es un instrumento omnipresente con una función básica. Sin embargo, sirve para mucho más que dar la hora.

Los relojes


¿QUÉ ES EL RELOJ?

Un instrumento que sirve para conocer la hora actual.

  Es uno de los instrumentos más populares.   La gran mayoría de personas tiene al menos uno.   En los hogares hay varios, incluso ciertos

electrodomésticos y aparatos tecnológicos incorporan relojes digitales.

  Hoy en día es un instrumento omnipresente debido a la importancia del tiempo.

¿El mejor reloj es el que da la hora?

¿CUÁL ES EL MEJOR RELOJ?

Dime que reloj usas y te diré quién eres.

US$ 7

US$ 25,000

¿ ?

¿ ?

19

El huevo


… un huevo

El huevo solo parece ser …

… y nadie distinto a nosotros va a cambiar eso.

20

4. ¿Qué compran?

21

¿Qué ven? ¿Qué hacen? Las presentaciones ofrecidas en el mercado no mostrarían mayor diferenciación. Por otro lado, las formas de consumir huevo serían las básicas, las de siempre.

Se ha commoditizado el producto ¿Ha ocurrido lo mismo con otros?

PREPARACIONES

COCIDO ESCALFADO

FRITO REVUELTO

PRESENTACIONES

½ DOCENA POR DOCENA

POR KILO EN BOLSA

POR UNIDAD POR JABAS


22

La oferta de productos lácteos ha evolucionado, creando nuevos que incorporan las necesidades y gustos de los consumidores.

La leche

Elaborado por: APOYO Consultoría GAMA DE PRODUCTOS

LÁCTEOS

IMPORTANCIA DEL CALCIO

PRODUCTOS FORTIFICADOS CON LECHE

PUBLICIDAD

23

¿Cómo se comportan? El ama de casa no parece haber hecho la tarea por nosotros …

PREPARACIONES MÁS FRECUENTES DE CONSUMO

PERCEPCIÓN DE QUE SE PUEDEN HACER POCAS PREPARACIONES CON HUEVO

Elaborado por: APOYO Consultoría.

10%

24%

18%

28%

20% 17%

20% 19%

26%

18%

Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente En desacuerdo Muy en desacuerdo

Se pueden hacer pocos platos No existen recetarios para variar el menú

Preparaciones básicas del

huevo.

78% 75%

42%

25%

15% 11% 10% 9% 10%

Frito Cocido Tortilla Pasado Revuelto Torrejas / arepas

Sopas Postres Otros

… y sigue preparando el huevo como siempre.

RAZONES DE CONSUMO DEL HUEVO EN EL HOGAR

55%

41%

30% 26% 25%

2%

Rápido de preparar

La saca de apuros

Nutritivo Gusta Acompañamiento de algunos

platos

Otros

Practicidad del huevo

Fuente: Encuesta a amas de casa, 1998. APOYO Opinión y Mercado.

FRECUENCIA DE CONSUMO DE HUEVOS

15% 15%

4%

32%

26%

7%

0% Diario Cada 2 ó 3

días Cada 4 ó 5

días Una vez por

semana Una vez

cada quince días

Una vez al mes

Menos de una vez al

mes Fuente: Hábitos de compra y consumo de huevo y pollo, 2007. FENAVI.



24

5. Buscando oportunidades

25

¿Hacia dónde apuntar? Para hacer del huevo un producto atractivo y accesible, es esencial tomar en cuenta los siguientes puntos:

 Construir un concepto que transmita los atributos positivos del huevo

 Buscar diferenciar los productos

 Crear marcas y conceptos

¿QUÉ SE DEBE OFRECER?

 Incrementar las opciones de consumo:

•  Momentos de consumo

•  Razones de consumo •   Formas de consumo

 Añadir valor al producto  Innovar en la oferta del

producto  Innovar en productos

(ovoproductos) y presentaciones

 Invertir en comunicar los atributos positivos y beneficios del huevo

 Combatir las fuentes de imagen negativa del huevo

 Hacer campañas para incrementar el consumo del huevo

 Incrementar y mejorar la accesibilidad de los productos en el punto de venta

 Promocionar el valor proteico/precio del huevo en comparación de otros alimentos

DES

EAB

ILID

AD

A

CC

ESIB

ILID

AD

 Mejorar la maniobrabilidad y seguridad de los empaques

 Fomentar una mayor practicidad en el manejo y transformación del producto.

 Lograr reconocimiento de marca y facilidad de compra


 Contar con los canales de comercialización adecuados.

¿Lo hará sólo uno de ustedes? ¿Lo harán todos juntos?

Solución Valor agregado Beneficio Marca

26

El valor de las marcas El valor de la marca es uno adicional del producto, que puede definirse como un conjunto adicional de activos que añaden valor (si son positivos).

LEALTAD A LA MARCA CALIDAD PERCIBIDA RECONOCIMIENTO DEL NOMBRE ASOCIACIONES DE LA MARCA

VALOR PROPORCIONADO

EFECTOS DE LOS ACTIVOS SOBRE LOS COMPRADORES

FACILITAN LA INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN SOBRE PRODUCTOS Y MARCAS

PROPORCIONAN SATISFACCIÓN POR EL USO

PROPORCIONAN SEGURIDAD EN EL PROCESO DE DECISIÓN DE

COMPRA


27

El agua Consolidada hace varios años, Evian es el agua embotellada más conocida en el mundo y una de las más costosas del mercado.

CASO DE ÉXITO: EVIAN

Embotellada desde 1826, Evian es el agua mineral premium líder en el mundo que se distribuye en más de 125 países.

  En 1978, ingresó a los más finos restaurantes y bares de E.E.U.U.

  Hoy se conoce como el agua mineral para aquellos que les gusta engreírse con lo mejor.

  Se ha posicionado como un agua en la clase social alta y con elevado valor, por lo que es preferida por muchas celebridades de Hollywood.

  Su estrategia publicitaria se enfoca en el contenido mineral del agua, la eliminación de toxinas y la purificación natural del cuerpo.

REHIDRATACIÓN DESINTOXICACIÓN SALUD VIVE JOVEN


28

El valor de las marcas: Caso de éxito en el segmento (1) En Europa, el Grupo Eurovo ha logrado alcanzar importantes cuotas de mercado en diversos países de Europa.

CASO DE ÉXITO EN EUROPA: GRUPO EUROVO

  Administra 16 establecimientos de producción de huevos y ovoproductos en diferentes países europeos.

  Posee importantes cuotas de mercado en los principales mercados europeos.

  Más de 40 años en el mercado   Líder en el sector de producción de huevos y ovoproductos en Europa.   Totalmente integrada a nivel vertical. Controla y administra directamente la producción

y elaboración de huevos de:

  Huevo entero fresco   Yema de huevo fresca   Clara de huevo fresca   Yema de huevo dulce fresca   Yema de huevo fresca Pastaricca con yema más intensa   Mezcla de huevo fresco Pastaricca con yema más fuerte   Productos orgánicos   Eurovo Premium, clara de huevo granulado instantáneo   Eurovo Pronto Maionese, yema salada preparada para mayonesa   Eurovo Service Doratura Spray, preparada a base de huevo pasteurizado para

rociar sobre el producto antes de la cocción, para lograr un dorado perfecto.

PRODUCTOS


29

El valor de las marcas: Caso de éxito en el segmento (2) NestFresh, en Estados Unidos, se ha posicionado como una marca responsable por el medio ambiente y los animales, al ofrecer huevos orgánicos de gallinas criadas al aire libre.

CASO DE ÉXITO EN ESTADOS UNIDOS: NESTFRESH

Certified Humane audita las granjas para comprobar la crianza fuera de jaulas, bajo estándares de protección de los animales y con una dieta libre de antibióticos y hormonas de crecimiento.

Misión: Proveer una alternativa sostenible y humanitaria de producción de huevos. Producir huevos orgánicos fuera de jaulas para crear conciencia de la necesidad del trato humanitario a gallinas ponedoras y la importancia de la cuidado del medio ambiente.

Nestfresh nace en 1991 en Colorado, EEUU. Actualmente, ofrecen sus productos en todo el país gracias a la asociación con granjas familiares en distintas regiones, quienes también cumplen con los estándares Certified Humane.

PRODUCTOS   Huevos pardos libres de jaula (por docena)

  Huevos blancos libres de jaula (por docena y ½ docena, diferentes tamaños)

  Huevos orgánicos libres de jaula (por docena y por 18 unidades)

  Huevos con Omega-3 (por 18 unidades)

  Huevos fortificados con Vitamina B y ácido fólico (proveen seis veces más ácido fólico y tres veces más vitamina B12 que un huevo regular, por docena)


NICHO DE MERCADO

30

Uno de los cambios más profundos que se está observando es el marcado en el rol de la mujer …

Soluciones y no insumos para ¿una nueva ama de casa? (1)

SI TUVIERAS QUE ELEGIR UNA DE ESTAS ALTERNATIVAS, ¿CUÁL ESCOGERÍAS?

55% 43%

2%

64%

34%

2%

Tener un matrimonio feliz Ser gerente de una

gran empresa No precisa

Mujeres Hombres

Fuente: CADE Universitario 2008, IPSOS-AOM.


31

… tanto en términos familiares como laborales.

MIEMBROS RESPONSABLES DE LAS DECISIONES DEL HOGAR SEGÚN EL AMA DE CASA

(2006)

Fuente: IGM Perfil Ama de Casa, IPSOS-AOM.

51% 50% 60%

19%

6% 14%

6%

17%

40%

25% 23% 13%

Salud, medicinas

Electro- domésticos

Esparcimiento / diversión con

la familia

Bancos y seguros

Ambos

Jefe de Hogar

Ama de Casa


16 38 35

15

84 63 65

85

NSE A NSE B NSE C NSE D

Los ingresos de ella son similares o más altos

Los ingresos de él son más altos

NIVEL DE INGRESOS DE AMAS DE CASA RESPECTO AL DE SU CÓNYUGE, 20061/

(2006)

1/ En el caso que ambos perciban ingresos. Lima Metropolitana. Fuente: IPSOS-AOM.

¿QUÉ PREFIERE UD. EN LA POLÍTICA, UN HOMBRE, UNA MUJER O LE DA LO MISMO?

(% de encuestados en Lima)

Fuente: Informe de Opinión (Dic. 2005) IPSOS-AOM.

28%

15%

55%

2%

Mujer Hombre Le da lo mismo No precisa

77%

23%

68%

32%

Hombres Mujeres

1999

2008

Fuente: IGM Perfil Jefe de Hogar, IPSOS-AOM.

Jefe de hogar: El principal contribuyente de los ingresos del hogar.

EVOLUCIÓN DE LA PARTICIPACIÓN DE MUJERES EN EL ROL DE JEFE DE HOGAR EN LIMA

Soluciones y no insumos para ¿una nueva ama de casa? (2)

32

Soluciones y no insumos para la industria del huevo El ama de casa actual valorará cada vez más la facilidad y rapidez a la hora de cocinar, incorporando la variedad y buena nutrición en la alimentación de sus hijos.

RECETAS CON HUEVO FÁCILES, NUTRITIVAS Y DIVERTIDAS

SOLUCIONES PARA EL AMA DE CASA

PRODUCTOS PREPARADOS

LONCHERAS

POCO NUTRITIVAS NUTRITIVAS

vs.

Habría que fomentar la transformación del huevo a través de recetas creativas, rápidas y fáciles de preparar.

Elaborado por: APOYO Consultoría Esto parece ser más un trabajo gremial.

33

La rentabilidad de la industria dependerá de lograr incorporar nuevas ideas …

Valor agregado (1)


… al diseño de la naturaleza.

34

El valor agregado es aquel que se le añade a la materia prima (o producto inicial) a través de un proceso o servicio adicional, obteniendo un mayor valor comercial para el producto. Por lo general, éste busca la diferenciación del producto.

Valor agregado (2)

CREACIÓN DE MÁRGENES

1/ En España, a la anchoveta se le llama sardina. Fuente: ADUANAS Perú, Ministerio de la Producción, páginas web diversas. Elaborado por: APOYO Consultoría

US$ 120 por TM

ANCHOVETA ENTERA EN PERÚ

+ Proceso de transformación + Comercialización

+ Distribución + Marketing y promoción

US$ 7,000 por TM

FILETE DE ANCHOVETA CON ACEITE DE OLIVA EN CONSERVA PUESTO EN

PUERTO EN ESPAÑA

US$ 22 por plato (€15)

= US$ 183,000 por TM

ENTRADA DE FILETES “SARDINAS”1/ EN ACEITE DE OLIVA Y REDUCCIÓN DE ACEITE BALSÁMICO

EN FINO RESTAURANTE EN MADRID + Servicios

(Restaurante)

+ Buena comida + Distinción y lujo

+ Preparación de la receta

35

  Huevos con Omega-3   Huevos orgánicos   Huevos orgánicos con Omega-3   Huevo entero líquido pasteurizado   Yema líquida pasteurizada   Clara líquida pasteurizada   Huevo entero líquido orgánico   Yema líquida orgánica   Clara líquida orgánica   Huevo entero líquido con Omega-3   Mezcla de huevo fresco para pastelería   Huevo entero en polvo   Yema de huevo en polvo

Estamos obligados a romper paradigmas y tomar riesgos.

Valor agregado - Alternativas


  Clara de huevo en polvo   Clara de huevo desglucosada en polvo   Clara de huevo granulado instantáneo   Yema de huevo salada preparada para mayonesa   Spray a base de huevo pasteurizado para rociar el

producto antes de la cocción   Claras de huevo pasteurizado batidas, para pastelería   Huevo duro preparado   Comida preparada congelada con huevo   Huevo en polvo instantáneo para sopas   Productos de repostería   Productos para deportistas   … ¿Qué más?

36

Actualmente, los consumidores valoran los atributos adicionales que les pueda ofrecer cierto producto o servicio. Por ello, las empresas promocionan con mayor intensidad los beneficios que brindan sus productos.

Vender beneficios

CAFÉ + COMUNICACIÓN (INTERNET)

CELULAR + IPOD + APLICACIONES + INTERNET

MÚSICA + COMODIDAD + ORIGINALIDAD

VENDER BENEFICIOS


37

El huevo es un alimento con un alto valor nutricional, económico y rendidor. Por ello, es una excelente alternativa para poblaciones de escasos recursos con altos índices de desnutrición.

Vender beneficios: Valor nutricional

RENDIMIENTO PROTEÍCO (Proteínas por S/.) RENDIMIENTO CALÓRICO

(Calorías por S/.)

Garbanzos

110

126

150

168

243

261

266

289

306

317

333

355 363

381

516

593

691

726

1,240

200 400 600 800 1,000 1,200 1,400

Jamón

Jurel

Hígado

Carne

Leche

Queso

Cebollas

Queso fresco

Zanahoria

Pollo

Cerdo Huevo

Salchicha

Atún

Margarina

Lentejas

Papas

Arroz

9.5

11.5

11.5

11.8

12.3

17.1

18.7

21.5

23.1

24.1

28.5

30.0

32.9

33.3

42.4

47.5

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

Carne

Zanahoria

Cerdo

Salchicha

Leche

Papas

Queso

Queso fresco

Hígado

Arroz

Pollo

Jurel

Garbanzos

Huevo

Atún

Lentejas

0

Fuente: INEI, FAO. Elaborado por: APOYO Consultoría

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Además, es uno de los alimentos más completos debido a la variedad de nutrientes que contiene.

Vender beneficios: Valor nutricional del huevo

CONTRIBUCIÓN DE UN HUEVO AL TOTAL DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DIARIAS DE UN ADULTO1/

% que aporta el huevo sobre el total de ingesta diaria recomendada

1/ Cantidades referidas a un huevo de 50 gr. Fuente: Australian Egg Corporation, ILH. Elaborado por: APOYO Consultoría

VALOR NUTRICIONAL

  Contiene 75-79 Kcal. por unidad.

  Contiene 9 aminoácidos esenciales y 6 gramos de proteína de alta calidad.

  Único alimento con la mejor combinación de aminoácidos, después de la leche materna.

  Contiene 5 gr. de grasa, tan solo 1.5 gr. de grasa saturada Relación perfecta de AGS/AGI

  Es uno de los pocos alimentos que contienen una considerable cantidad de vitamina D.

6%

20%

12%

12%

6%

10%

30%

8%

12%

16%

86%

6.20%

8%

8%

30%

Colina

Zinc

Hierro

Calcio

Biotina

Vitamina B12

Folato

Vitamina B6

Riboflavina

Tiamina

Vitamina E

Vitamina D

Vitamina A

Proteína

Energía

¡La calidad proteica del huevo es utilizada como base para medir otros alimentos!

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El huevo no solo contribuye a una buena nutrición debido a su excelente valor nutricional, sino que también ayuda a prevenir diversas enfermedades.

Vender beneficios: El huevo, más que un alimento

Fuente: ILH. Elaborado por: APOYO Consultoría

EL HUEVO, ALIMENTO CARDIOPROTECTOR

  El huevo contiene 213 mg de colesterol.

  La recomendación de consumo diaria es 300 mg.

  Sin embargo, el colesterol del huevo mejora la relación LDL/HDL (colesterol malo/colesterol bueno), al incrementar el HDL.

  Esta relación es uno de los principales determinantes de sufrir infartos cardíacos, derrames cerebrales y embolias.

  Además, la yema contiene lecitina, que disminuye la absorción de colesterol dietario en el intestino, evitando la total absorción del colesterol del huevo.

  La yema del huevo contiene luteina y zeaxantina, dos carotenoides.

  Estos son potentes antioxidantes.

  Evitan la aparición de enfermedades al neutralizar el efecto de sustancias tóxicas.

  Retardan la aparición de enfermedades visuales relacionadas con la edad (p.e. degeneración macular relacionada con la edad).

  Previene la aparición de osteoporosis al disminuir la pérdida de densidad ósea en los huesos de la médula espinal en mujeres y fémur en hombres.

EL HUEVO COMO ANTIOXIDANTE

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Nos toca cuestionar el modelo de negocio y aspirar a una mejor rentabilidad.

La agenda


ponencia: oportunidades de la industria huevo en la república dominicana

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