Por que las cabras??? Dr. Héctor Mario Andrade Montemayor

Un poco de historia, mitologia y de

arte en relación a la cabra

Amaltea

Origen geográfico (Domestica)

Al parecer el origen es de la Bezoar y

Makhor en le sudeste asiático

En Jeríco ( CisJordania) y montañas de

zagr´s (Iran e Irak)

Sureste de Asia a partir de aquí

se distribuye en el mundo.

10,000 años de domesticación.

Sánchez, 2013

Crecimiento de la población de rumiantes en 33 años

. 1980 2013 % de crecimiento

Bovino (millones) 1217 1467 120,5

Ovinos (millones) 1098 1162 105,0

Caprinos (millones) 464 976 210,3

Que es el semiárido

Caracterisiticas:

- Areas que bordean el desierto

(21 millones de km2 )

-Precipitación pobre, errática y estacional

(250 a 500 mm/año).

-El 60% del territorio de México es semiárido

-50% de la población de México vive en el

semiárido.

-80% de las cabras de México.

- Vegetación: Arbustivas, Cactus, pastos.

-Principal recurso es el ganado

Comportamiento alimenticio y problemática

esracional

¿Influye el comportamiento

alimenticio en la

sobrevivencia y

productividad del animal?

Es estacional y la época de

mayor demanda no

coincide con la de mayor

oferra.

Precipitación pluvial mensual en Toliman y San Juan del Rio (1923-1998)

SAGARPA 2000

0

20

40

60

80

100

120

En Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Mes

mm

Toliman

San Juan

Promedio

Precipitación, gestaciones, partos y lactancias

0

20

40

60

80

100

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic En

Feb

Mar

Abr

May

Mes

Precipitación

Gestación

Partos

Lactancia

Hábitos de consumo de las cabras en el

semiárido

Hábitos de consumo y características de la

dieta de caprinos en el semidesierto

Las cabras son consideradas como forrajeras oportunistas y pueden

seleccionar y mantener la calidad de su dieta durante el año.

En la región del semiárido la vegetación consiste en arbustos, hierbas,

cactáceas y pastos.

En la estación de sequía (6 a 8 meses) son más importantes las

arbustivas y cactáceas ya que los pastos son muy pobres.

Es muy importante la variación estacional en la selección de la dieta.

Selección de plantas , consumo de Materia orgánica (IVOMD) g/kg0.75 y

consumo de materia seca g/kg de PC 0.75, de caprinos en el norte de

México (Ramírez et al.1991).

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Arbustos

. 93.4 76.3 89.1 91.6 90 69.2 77 73.1 78.1 71.4 77.8 93.8

Hierbas. 5.5 22 10.7 7.3 9.1 5.8 11.7 17.3 9 17.4 20.1 5.8

Pastos 1.1 1.7 0.2 1.1 0.9 25 11.3 9.6 12.9 11.2 2.1 0.4

Jan Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dec

Ingde

MO Dig

g/kg0.75 21.9 42.8 38.3 31.3 34.8 46.1 30.6 38 32.7 30.1 33 31.1

Consum

o g/kg

0.75 24.7 50.1 39.2 39.6 54.4 60.1 59.6 69.8 52.3 58.6 54.4 40.6

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Jan

Feb

Ma

r

Apr

Ma

y

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

No

v

De

c

%

Mes

Consumo de MS (g/kg P0.75) y consumo de MO digestible en cabras pastoreando en zonas semiaridas del noreste de México (Ramirez et al. 1991)

IVOMD DM I g/kg 0.75

0

5

10

15

20

25

%

Month

Contenido de PC en dietas de caprinos del noreste de México (Ramirez et al.1991)

CP CP available

9.69% (51% de disponible)

18.6% PC

Suplementación estratégica

La variación estacional en la disponibilidad y producción de forrajes en estas regiones hace imposible para las cabras el tener un consumo que pueda mantener la producción.

Es importante establecer programas de suplementación estratégica con productos regionales que presenten las siguientes características:

1.- Que el suplemento sea accesible durante la mayor parte del año, o al menos durante la época de deficiencias.

2.- Que proporcione los nutrientes deficitarios que complemente las dietas de las cabras de estas regiones, tales como nitrógeno, carbohidratos no estructurales, minerales y agua.

3.- Se debe de presentar en el momento de mayores necesidades nutricionales, como el inicio de la actividad reproductiva, en el momento preparto y durante la fase de crianza y la mayor parte de la producción.

Nopal (Opuntias spp).

Composición química de Opuntia ficus indica de diferentes tamaños o

edades. Resultados de nuestro equipo

Autor

Variedad MS MO PC FDN FDA PC-FDA Ceniza

Cordova-

Torres et al.

(2009)

O.ficus-

indica var .

Copena

(small)

16.5 86.6 4.55 35.85 20.23 1.36 13.39

Cordova-

Torres et al.

(2009)

O.ficus-

indica var.

Copena

(médium)

15.47 83.54 5.22 39.63 21.33 1.76 16.45

Villegas-

Díaz et al.

(2008)

O.ficus-

indica

(small)

8.33 76.3 7.7 36.8 11.8 0.23 23.7

Villegas-

Díaz et al.

(2008)

O.ficus-

indica

(médium)

9.70 75.2 5.8 44.9 17.8 0.43 24.8

Villegas-

Díaz et al.

(2008)

O.ficus-

indica (big )

10.28 74.4 5.9 43.5 16.0 0.30 25.5

Item ba cb Lt R2 SEM

OFI 43.8 0.03 26.8 93.9 2.5

OMA 53.5 0.01 8.4 89.4 3.0

Pd *** NS ***

In vitro gas production of dry matter for Opuntia ficus indica and Opuntia megacantha

a b, in vitro potential gas production (ml/g DM). b c, fractional gas production rate (ml/h) c Lt, gas production lag time (hours) d SEM, standard error of the mean. e P, probability; NS, non-significant (P > 0.05), *** P<0.001

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

Control Small Cladode Big Cladode

Effect of intake 20% DM intake of Opuntia in water drinking and urine excretion (ml/kg BW 0.75)

Fresh water drinking (ml)/kg BW0.75Total water intake (ml/kg BW0.75)Urine ml/kg BW0.75)

Mezquite (Prosopis laevigata or Juliflora) y otras leguminosas

(legumes)

Foto: Univ. Langstonhttp://www.luresext.edu/goats/research/suppconc.html

Vaina Cruda Vaina Tostada Sig1 EEM±2

DM 91.71 95.45 ** 2.64

OM 94.10 93.72 *** 0.95

CP 11.74 12.25 ** 0.36

NDF 26.45 25.93 *** 0.36

ADF 16.91 18.21 * 0.91

Energía Neta (Mcal/kg)

Mineral % DM

1.78 1.78 NS 0.20

Ca% 0.32 0.38 NS 0.02

P% 0.16 0.17 NS 0.006

Mg% 0.12 0.12 NS 0.002

Fe (ppm)5 92.13 162.17 *** 1.66

Mn (ppm) 10.89 12.33 NS 20.26

Mo (ppm) 0.16 0.21 NS 0.02

Se (ppb)6 62.27 53.49 * 2.8

Co (ppb) 50.58 65.44 * 4.35

.Composición ntricional de la vaina de mezquite tostado y sin tostar

(Andrade-Montemayor et al.2009).

Digestibilidad y coeficiente de digestibilidad de la vaina de mezquite (Andrade-Montemayor. 2009)

Nutriente Control Ración con vaina cruda

Ración con vaina tostada

EEM±2 Sig1

Coeficiente de digestibilidad (%)

MS 68.0±2.6 64.9±3.5 67.1±2.9 1.6 NS

MO 67.5±2.5 64.7±3.3 66.6±2.9 1.6 NS

PC 61.3±3.3 62.1±4.5 65.3±3.3 2.0 NS

FDN 40.5±2.8 25.0±3.1 31.3±3.1 4.1 NS

FDA 22.6±2.3a 65.8±2.5b 67.1±2.5b 3.4 ***

Coeficiente de digestibilidad (%) MS

MO dig 79.8±6.8 72.1±7.1 82.9±3.7 3.8 NS

CP dig 12.4±1.2 11.0±1.2 13.2±0.5 0.7 NS

NDF dig 7.4±0.5 5±0.6 6.2±0.6 0.8 NS

ADF dig 2.1±0.2a 7.4±0.3b 7.6±0.3b 0.4 ***

VST VT1 VT2 VT3 EEM±2 Sig1

MS 94.92 94.68 95.27 95.15

Como % de la MS

MO 96.40 96.53 96.76 96.83 0.050 NS

PC 11.45 11.51 11.54 12.83 0.342 NS

FDN 48.57 46.24 50.89 56.20 0.845 ***

FDA 31.10 29.45 33.51 38.36 0.757 ***

Hemicelulosa 17.46 16.79 17.37 17.84 0.377 ***

Lignina 7.37 7.27 8.26 9.29 0.253 ***

PC-FDN 2.34 1.93 2.06 2.27 0.061 *

PC-FDA 0.76 0.77 0.80 1.06 0.045 *

Cenizas 3.60 3.47 3.24 3.17 0.050 NS

Composición bromatológica porcentual de la vaina de mezquite sin tratamiento (VST),

hervida 30 min (VT1), hervida 60 min (VT2)

y hervida 90 min (VT3) (Silva-Jarquin J., Andrade-Montemayor, 2014)

Degradación de la MS del Mezquite por tiempo de hervido (Silva-

Jarquin y Andrade-Montemayor 2014)

0

10

20

30

40

50

60

70

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70

De

grad

ació

n (

%)

Tiempo (hrs)

VST

VT1

VT2

VT3

Uso de hidroponia en alimentación de rumiantes

Trabajo en proceso 25

26

0

200

400

600

800

MS PC/BS FDN/BS FDA/BS

Trigo

Maíz

Sorgo

0

500

1000

1500

2000

MS PC/BS FDN/BS FDA/BS

Trigo

Maíz

Sorgo

Cosecha a los 15 días y a 21 días

Composición nutricional de la hoja de mezquite y huizache

(Gómez y Andrade-Montemayor, 2013)

Enl: 1,54 Mcal/kg MS Enl: 1,3 Mcal/kg

MS

b c tl R2 EE±

Mezquite lluvias 106.19 0.04 4.29 95.5 7.1

Mezquite secas 109.16 0.05 4.11 89.3 11.8

Sig. NS NS NS

Producción de gas in vitro de la hoja de mezquite durante la época de lluvias y la época de secas.

b= Producción de gas/ gr. de MS consumido (ml), c = Tasa fraccional o constante de producción de gas/ hora,

tl= Tiempo de espera para iniciar la producción (hrs),

Producción de gas (ml)

Tiempo (hrs)

0 10 20 30 40 50

0

20

40

60

80

100

Mezquite Lluvias

Mezquite Secas

Productos

Comparativo de la composición de la

leche de Cabra, Vaca, Oveja y Soya

Producción y composición de leche de cabra en cabras lecheras de

Estados Unidos ( Montaldo et al. 2012)

Raza Leche (kg) Grasa (kg)

Proteina

(kg) Grasa (%) Proteína (%)

Proteína:

Grasa

Alpina 1,060 36 31 3.45 2.93 87

Nubia 874 42 32 4.77 3.71 78

Saanen

1,168 40 35 3.44 2.95 87

Toggenburg

1,045 34 29 3.23 2.80 87

Todas la razas

1,026 38 32 3.70 3.10 85

Producción y calidad de la leche de cabras Francesas ,Españolas y

Mexico(Sercia-France 2014 y FEAGAS- 2014)

Raza Número de

animales

Producción Días Grasa Proteína

Saanen 350000 996 313 3.55 3.33

Alpina 450000 915 296 3.76 3.47

Murciana-

Granadina

510 210 5.5 3.70

Florida 700 290 5.06 3.35

Malagueña 540 210 5.35 3.96

Palmera 330 210 4.06 4.21

México: 4000 animales 900 a 1200 kg (Saanen, Alpino)

Grasa SNG Densidad Lactosa

Solidos

totales Proteína

Alpino 3.94a 8.28a 26.60a 3.83a 12.22a 3.35a

Nubia 5.66b 8.95b 28.45b 4.40b 14.62b 3.42b

Criolla

(Granadin

o) 5.63b 8.98b 28.74b 4.42b 14.61b 3.48b

Pa *** *** *** *** *** ***

N 130 130 130 130 130 130

Composición de la leche de acuerdo a la raza (datos preliminares 4 meses de muestreo 2 a 4 meses de lactación 130 resultados) (Andrade-Montemayor et al.2014).

Composición de la leche de cabra

algunos elementos importantes

0

2

4

6

8

10

Nubia

Pastoreo

Nubia

Estabulada

da

Murciana Alpino

Chamoise

Pastoreo

Alpino

Americana

Estabulada

Mezclas

Grasa% 4.7 4.5 5.6 2.65 3.9 3.95

SNG% 7.22 7.73 8.55 8.26 7.78 8

Lactosa 4.16 4.07 4.52 4.65 4.12 4.24

Proteína 2.99 2.88 3.19 3.26 2.9 2.98

%

Composición de la leche de acuerdo a la raza y el

sistema (pastoreo vs estabulado) Andrade-

Montemayor H 2013

Diferencias en composición de acuerdo a raza y sistema de producción.

El sistema de alimentación, La estación del año y la composición de la

ración influyen en el contenido de Vitaminas, Terpenos, Fenoles etc…

Referencia Galina and

Haenlein (2004)

Fedele et al.,

2004a and Fedele

et al., 2004b,

Rubino et al.

(2000)

Pizzoferrato et al.

(2000)

Pizzoferrato et al.

(2000)

Pizzoferrato et al.

(2000)

Estabul

ado Pastoreo

Estabulad

o Pastoreo

Estabulad

o Pastoreo

Estabulad

o Pastoreo

Estabulad

o Pastoreo

Vitaminas

Retinol

(μg/100 g) 498 610

α-

Tocopherol

(μ/100 g)

90 120 644a 941b 970a 1173b 640a 851b 645a 932b

Terpenes (μg/kg)

Mono-terpenes

Primavera 70 380 77a 343b

Verano 210 480 234a 451b

Sesqui-terpenes

Primavera 80 500

Verano 750 1200

Lipidos

Cholestero

l

(mg/100 g)

380 290 411a 412a 325a 302b 302a 308a 411a 373b

Compuestos Fenólicos en leche de cabra y suero de cabra de acuerdo al

sistema de manejo (Pastoreo vs Estabulación) de acuerdo al procesamiento.

(Velázquez, De la Torre y Andrade-Montemayor,2013)

MgEAG/l

Leche de pastoreo cruda 113.58+0.15 Suero de pastoreo cruda 75.53+0.01

Leche de estabulación cruda 77.77+0.06 Suero de estabulación cruda 51.11+0.01

Leche de pastoreo

pasteurizada 79.76+1.2

Suero de pastoreo

pasteurizada 50.69+0.38

Leche de estabulación

pasteurizada 41.48+0.70

Suero de estabulación

pasteurizada 33.77+0.18

8.5

8.6

8.7

8.8

8.9

9

9.1

9.2

9.3

9.4

1

Alpina 9.31

Nubia 8.77

Granadina 9.05

Litros de leche/kg de queso producido de acuerdo a la raza (Andrade-Montemayor et al. 2014) (

Alpina Nubia Granadina

Vaca Cabra Alpina Cabra Criolla Nubia

Maduro 12 10 7 7.1

Dif/vaca -2 -5 -4.9

#REF! 1

-6

-4

-2

0

2

4

6

8

10

12

14 Comparación vaca cabra en litros usados y costo/kg de queso (prensado

maduro).(Andrade-Montemayor 2014)

Maduro Dif/vaca #REF!

Tipo de proteína hipo alergénica (Muñoz -2015)

Caseínas α, β, k

β -lactoglobulina

α -lactoalbumina

Lactoferrina

Inmunoglobulinas

GELES DE ELECTROFORESIS SDS-PAGE Carril 1: marcador de peso molecular Carril 2: β-lactoglobulina Carril 3: leche de cabra Carril 4: suero de cabra (Proceso de quesería) Carril 5: α-lactoalbúmina Carril 6: Calostro de cabra

Carril 7: Calostro holstein Carril 8: Suero de vaca holstein (Proceso de quesería) Carril 9: β-caseína Carril 10: leche de vaca holstein

Resumen

Rusticidad y adaptabilidad.

Bajo costo de mantenimiento

Periodos entre generaciones cortos permiten una selección rápida.

Productos de elevado valor en el mercado.

Leche con mayor cantidad de antioxidantes

Leche hipo alergénica Tipo de proteína.

Manutención en áreas reducidas

Facil manejo

XXVIII

REUNIÓN NACIONAL

SOBRE

CAPRINOCULTURA

Conclusiones ????????

¿¿¿¿¿¿

Muchas

gracias

En mi año.

Crecimiento de la población de rumiantes en 33 años

. 1980 2013

Bovino (millones) 1217 1467 120,5

Ovinos (millones) 1098 1162 105,0

Caprinos (millones) 464 976 210,3

Sánchez, 2013

Sánchez, 2013

Especialización geográfica

Por regiones se han especializado las razas de acuerdo a las condiciones ambientales y actividad económica:

Europa: Leche, Queso (Cabras Saanen, Alpinas, Toggemburg)

India: Leche y carne (Jamnapari y Beetal)

Malasia: Carne, elevada prolificidad (Kambing Katjang)

China, Nepal, Turkia: Pelo (Cachemira, Angora)