Anchoas en salazón‐ Formatos grandes ‐

La anchoa en salazón es el formatoideal para preparar las anchoas asu gusto. Se envasan enfresco, Alla Vera Carne (con muypoca sal entre las capas deanchoas) y están listas para serpreparadas.

Por ejemplo: se pueden filetear anavaja y degustar con aceite deOliva Virgen Extra y un chorrito devinagre de módena, o se puedendegustar en la “salsa putanesca”con la pasta.

Listas para preparar…

Lata 10 Kg.

Lata 5 Kg.

Q

X

R

Anchoa tamaño grande

Anchoa 11/ camada

Anchoas en salazón

Una vez abiertas, para superfecta conservación, deberánestar cubiertas de salmuera(agua saturada de sal gorda)

Cómo conservar…

Un capricho para los paladares másexpertos.

Pescadas durante la Costera con artestradicionales de pesca, las anchoas seclasifican por tamaño, se descabezanmanualmente y se ponen a maduraren barriles con sal y prensa. El tiempode maduración en bodega es uno delos factores de intensidad del sabor yla textura de la anchoa. Nuestrasanchoas pasan como mínimo 6 mesesmadurando y una vez alcanzado elnivel deseado, ya sólo quedafiletearlas a mano y envasarlas enaceite de oliva.

Anchoa  ORTIZ lata OL‐120

La Gran Anchoa Caja Roja

Anchoas en Aceite ‐ Gama Roja ‐

Tarro Cristal RO‐100

Tarro Cristal RO‐370

Anchoas en aceite 

Mini

1/8 ORTIZ

Dúo

¼ REC

1/8 Velero

Elaboramos las anchoas A laAntigua mediante un procesoartesanal diferente al de las anchoasen aceite de oliva. Les limpiamos lasal con mucho cuidado y lasfileteamos una a una a navaja, noretiramos la piel, que le da un colorplateado y hace que conserve todoel sabor original e intenso querecuerda al salazón. Se presentan enaceite de Oliva Virgen Extra y unpoco de perejil. Son ideales paratomar como aperitivo por su saborauténtico y originalidad en el plato.

Anchoas a la Antigua

El intenso sabor de las alcaparrascombinado con el de la anchoa, dalugar a un exquisito bocado, idealpara servir como aperitivo o enensalada.

Anchoas A la Antigua Anchoas con Alcaparras

RO‐100 A  La Antigua 

1/8 con Alcaparras

Mini A  la Antigua 

1/8 A la Antigua

Anchoas con Alcaparras

Una combinación original

Anchoa  Mariposa  “ESPECIAL”   80 Filetes

Anchoas en aceite‐ Formato Barquetas ‐

Barqueta Anchoa Alimentación 

Barqueta anchoa Z350

Anchoa  Serie Limitada Tamaño grande (8 filetes)

Anchoas en aceite‐ Formato hostelería ‐

Las anchoas Serie Oro son una de lasespecialidades de Conservas Ortiz.Son anchoas de tamaño grande y selimpian a trapo, al estilo de antaño,lo que permite conservar todos losaromas originales y únicos de laanchoa. Se filetean a mano, una auna, a navaja y se envasan en aceitede oliva.

Serie Oro

Filetes de anchoas Ortiz  Serie Oro RO‐550

Dos tamaños disponibles:Extra: 48 – 54 filetes por lataGrandes: 60‐ 75 filetes por lata

En Conservas Ortiz elaboramos

nuestros Boquerones de forma

totalmente artesanal y siempre

siguiendo rigurosos controles

de calidad (sometemos los

boquerones a un proceso de

congelación para garantizar la

prevención del Anisakis). Los

fileteamos a mano, uno a uno,

los dejamos macerar en vinagre

de vino y, una vez alcanzado su

nivel de maceración óptimo, los

envasamos con aceite de oliva,

ajo y perejil. Tienen un sabor

delicado que los hace únicos y

son ideales para ser degustados

aliñados con vinagre de

Módena y cebolleta picada.

Para su perfecta conservación

es necesario mantenerlos a una

temperatura de entre 0 y 4

grados y tienen una caducidad

de tres meses.

Boquerones  barqueta  1kg

Boquerones  barqueta  110 grs.

Boquerones

En  Aceite de Oliva

El exquisito sabor del mejor Bonito delNorte es realzado por el aceite de olivaque le aporta melosidad. Al igual que conel vino, el queso o el jamón se puede crearuna bodega de Conservas de Bonito delNorte que mejorarán su calidad y su saborcon el paso del tiempo.

El ingrediente diferenciador de esteescabeche es el pimentón. La suavidad delos lomos de Bonito unida al intenso saborde este escabeche dan como resultado unexquisito producto.

Un producto de sabor suave con una textura muy tierna unido al tradicional escabeche de Ortiz. Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalo para aliñar tu ensalada de Bonito

En  Escabeche

En  Salsa Roja 

Bonito del Norte

El Bonito Frito en escabeche es una recetatradicional cuyo proceso es exclusivo deConservas Ortiz. Freímos el Bonito delNorte en Aceite de Oliva, limpiamos loslomos cuidadosamente y los envasamos amano en piezas enteras en nuestroescabeche tradicional. El resultado es unBonito del Norte con un toqueinconfundible y sabroso.

Frito en escabeche

Lomos, Trozos y Migas

LOMOS DESHOJADOS RO 1800 

MIGAS BONITO ACEITE GIRASOL

RO 1800

TROZOS Y MIGAS 

ESCURRIDAS EN ACEITE DE OLIVA 

RO 965 

Bonito del Norte

‐Muy cómodo para trabajar. Evita tener que escurrir el aceite.

‐ Se utiliza para mezclar con mahonesa, empanadas, bocadillos, pizzas…

Pescado con caña uno a unoPescamos el Bonito del Norte con caña,uno a uno, con cebo vivo o caceadurante la costera de verano. Estatécnica ancestral de pesca selectiva(evitando los descartes) es respetuosacon el medio ambiente y los fondosmarinos.

Elaboramos nuestro Bonito del Norte deforma totalmente artesanal. Al paladar,presenta un exquisito sabor y unadelicada textura.

Tarro RO‐ 320

Tarro RO‐ 260 AltoTarro RO‐ 445

Tarro RO‐ 3100 Magnum

Tarro RO‐ 1700 Grand

Bonito del Norte‐ Gama Roja‐

Aceite de Oliva RO‐265 con tapa

Aceite de Oliva RO‐160

Aceite de Oliva RO‐70 1/8

Aceite de Oliva 2xRO‐70 1/8

Pescado con caña, uno a uno.

El exquisito sabor del mejor Bonitodel Norte es realzado por el aceitede oliva que le aporta melosidad.Al igual que con el vino, el queso oel jamón se puede crear unabodega de Conservas de Bonito delNorte que mejorarán su calidad ysu sabor con el paso del tiempo.

Bonito del Norte en Aceite de Oliva

Aceite de Oliva OL‐120

Aceite de Oliva Virgen Extra RO 260 Alto

Aceite de Oliva RO‐700

Frito en Escabeche  RO‐212

Frito en Escabeche  RO‐700

Frito en Escabeche  RO‐5300

Escabeche  RO‐265

Bonito en escabeche OL‐120

Bonito del Norte frito en escabecheBonito del Norte en escabeche

BONITO DEL NORTEFRITO EN ESCABECHE

BONITO DEL NORTEEN ESCABECHE

Receta Exclusiva de Conservas Ortiz

El Bonito Frito en escabeche es unareceta tradicional cuyo proceso esexclusivo de Conservas Ortiz. Freímos elBonito del Norte en Aceite de Oliva,limpiamos los lomos cuidadosamente ylos envasamos a mano en piezasenteras en nuestro escabechetradicional. El resultado es un Bonito delNorte con un toque inconfundible ysabroso.

Frito en Escabeche  RO‐470

Bonito del Norte Bajo en sal

La alternativa para seguir disfrutandode todo el sabor, sin sal añadida

Este producto es Bajo en sal porqueúnicamente contiene el sodiopresente de forma natural en elpescado. Esto garantiza unos nivelesinferiores a 120 mg de sal por 100gramos de producto.

Existen 3 variedades de Bonito delNorte Bajo en Sal: en Aceite de Oliva,en Escabeche y Al Natural.

OL‐ 120 en aceite bajo en sal

Tarro RO‐ 210 al natural bajo en sal

OL‐ 120 en escabeche bajo en sal

Bonito del Norte Bajo en Sal

La gama Reserva de Familia deConservas Ortiz te trae a la mesauna cuidadosa selección de losmejores Bonitos del Norte de lacostera.

Reserva de Familia

Bonito del Norte  Reserva de FamiliaOL‐120 Costera  2009

Bonito del Norte de añada. Costera2009.

Tras una cuidadosa selección de losmejores bonitos y, una vezelaborados, los dejamos maduraren bodega hasta llegar a su puntoperfecto de maduración.Es un producto artesanal envasadoen lomos enteros en aceite de oliva.Conservas Ortiz da un paso máshacia la excelencia ofreciendo unproducto de excepción.

Bonito del Norte Reserva de Familia

Bonito del Norte  Reserva de FamiliaRO‐ 320 Costera  2009

Ventresca de Bonito del Norte

Conservas Ortiz ofrece la partemás fina y delicada del atún claro: laventresca. La envasamos en finos filetesen aceite y es un auténtico manjar listopara ser degustadoVentresca de Atún Claro OL‐120

La ventresca es la parte más suave ydelicada del Bonito del Norte. Lapresentamos en finos filetes en aceitede oliva.

Ventresca de Bonito OL‐120

Ventresca de Atún Claro

Ventresca

Ventresca de bonito Enteras OL‐120 estuche naranja

Trozos de ventresca de bonito “Trozos” OL‐120

Ventresca de bonito Enteras OL‐120 estuche azul

Aceite de Oliva RO‐1800 

Aceite de Oliva RO‐700 Aceite de Oliva OL‐120 

Aceite de Oliva tripack 

Atún Claro en Aceite de Oliva

Atún Claro OrtizCon los lomos más tiernos

El Atún Claro que elaboramos enConservas Ortiz debe superarmúltiples criterios para garantizarla mejor calidad. Buscamos losmejores orígenes y épocas depesca y seleccionamos lospescados más tiernos que nosuperan los 30 Kg. de peso. De estemodo, conseguimos un Atún Claro

Aceite de Oliva RO‐200 

Aceite de Oliva RO‐265Con tapa 

Atún Claro en Aceite de Oliva- Tarros -

Aceite de Oliva RO‐260 

Aceite de Oliva RO‐445 

Aceite de Oliva RO‐320 

Aceite de Oliva RO‐1700Tarro Grand 

Aceite de Oliva RO‐260 Alto

Frito en Escabeche  RO‐5300

Atún Claro Frito en Escabeche

Frito en Escabeche  RO‐700

Frito en escabeche RO‐ 212

Frito en escabeche RO‐ 470

Frito en escabeche  RO‐1800 

Con la auténtica fritura deConservas Ortiz, se consigue que loslomos, siempre enteros, adquieranun sabor especial e inconfundible.Truco: ¡Aprovecha el escabeche paraaliñar tus ensaladas y darle un saborauténtico!

En escabeche RO‐1800 

Atún Claro en Escabeche

El atún Claro en escabeche,el ingrediente que no debefaltar en tus ensaladas.Puedes aprovechar elescabeche para aliñar tuensalada de Atún Claro.

Salsa Roja RO‐1800 

En escabeche RO‐ 265

Atún Claro Ortiz

Sardinas a la Antigua Cristal

Sardinas "A la Antigua“

Elaboradas según la recetaoriginal de 1824

Las sardinas de la variedad SardinaPilchardus están elaboradasen fresco y "A la Antigua". Selimpian a mano, una a una, y sefríen en aceite de Oliva Virgen. LasSardinas en conserva, al igual queel Bonito del Norte, mejoran susabor con los años, haciéndosemás melosas y delicadas. Al igualque el vino, se puede crear unabodega de Conservas de Bonito delNorte y de Sardinas, quemejorarán su calidad y su saborcon el tiempo.

Sardinas a la Antigua RR‐150

Sardinas A la Antigua

Los mejillones Ría de Arosatienen un característicocolor anaranjado muyintenso y brillante, y gozande una textura muy carnosa,resultado de una esmeradaselección y elaboración.

El tamaño del mejillóndepende del tiempo de críaen la batea, de la ubicaciónde la misma y sobre todo,de la época de recogida.

Período óptimo deconsumo: en cada estucheindicamos de formadestacada tanto el año deelaboración como el períodode consumo recomendado.

Los mejillones en conserva,a diferencia del Bonito delNorte y las Sardinas, nomejoran su sabor con elpaso del tiempo. Por esorecomendamos su consumodurante los primeros dosaños desde su elaboración.

Mejillones Ría de Arosa

Mejillones Ría de Arosa

Mejillón calibre 4/6

Mejillón calibre 6/8

Mejillón calibre 10/14

Mejillón caIibre 8/10

OL120 RO120

Verdel Frito en Escabeche

Caballa del SurLa caballa del sur se pesca en costera yestá preparada a mano de formatotalmente artesanal. Los filetes se limpiana mano, uno a uno y se les quita elsangacho, lo que les otorga un sabor suavey una textura delicada. .Es un producto ricoen omega 3, ideal en la dietamediterránea.

Verdel frito en escabeche

Pescado en costera de febrero a abril, elverdel es un pescado azul con un altocontenido en Omega 3. Tras un proceso defritura exclusivo de Conservas Ortiz loenvasamos en nuestro escabechetradicional. Ahora también en uninnovador envase “pouch”, más fácil deabrir y muy sabroso, que contiene unverdel entero de tamaño grande, idealpara preparar deliciosas ensaladas.

Verdel RO‐ 2600

Verdel RO‐ 5300

Tarro caballa

Pouch verdelTamaño grande

Pouch verdelTamaño mediano

Bonito del Norte en Aceite de Oliva

Virgen Extra EcológicoLata 82 grs. escurridos

Bonito del Norte en Aceite de Oliva

Virgen Extra EcológicoTarro 150 grs. escurridos

Atún Claro en Aceite de Oliva

Virgen Extra EcológicoLata estuchada

82 grs. escurridos

Atún Claro en Aceite de Oliva

Virgen Extra Ecológico Tarro 150 grs. escurridos

Anchoas en Aceite de OlivaVirgen Extra Ecológico

29 grs. escurridos

Anchoas en Aceite de OlivaVirgen Extra Ecológico

55 grs. escurridos

Sardinas en Aceite de Oliva

Virgen Extra EcológicoTarro 140 grs. escurridos

Filetes de caballa en Aceite de Oliva

Virgen Extra Ecológico Tarro 165 grs. escurridos

Boquerones con Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

80 grs. escurridos

El secreto delMarmitako lo tiene un viejo lobo demar que salía a faenar con los pescadores paraprepararles su suculento Marmitako: un guisomarinero preparado en una vieja marmita conBonito del Norte recién pescado con caña, uno auno, y verduras frescas.

El Bonito encebolladoReceta tradicional, que une latextura suave del Bonito delNorte y el sabor intenso de lacebolla.

Bonito del Norte En salsa de tomate y pimientos

Tiernos y jugosos lomos de Bonito del Norte unidos a una 

exquisita salsa de tomate y pimientos.

Platos cocinados

Platos Cocinados  Elaborados con ingredientes 100%  naturales y sin conservantes

Pimientos rellenos

Pimientos del Piquillo asados a la leña y rellenos de forma artesanal.

5 variedades: rellenos de Bonito del Norte, de Bacalao, de Merluza y Gambas, de Salmón y de Chipirones en su tinta.

Son ideales como plato único o acompañados de arroz. Son muy fáciles de preparar: calentar y listo.

Huevas de Caballa Huevas de merluza

Las huevas de caballa y de merluza, un manjar desconocido. Caprichosas y nutritivas, constituyen un

ingrediente ideal para tapas y aperitivos

Envasamos las Huevas de Caballa en aceite de oliva a las que añadimos guindilla Cayena que las hace ligeramente picantes.

Exquisitas Huevas de Merluza con un sabor suave y una delicada textura. Las envasamos en aceite de oliva y son perfectas para ser degustadas en tapa o en ensalada.

Expositor de Madera

Barca con cubre palet

Expositores de Cartón

Expositor 90 ovales

Ingredientes

Para 4 personas:‐ 8 unds  . De  BOQUERÓN ORTIZ‐ 1 tomate pelado y cortado en daditos‐ hojas de albahaca‐ 8 rebanadas de pan crujiente‐ Aceite de Oliva Virgen Extra‐ Vinagre de Módena

Elaboración

Tostar las rebanadas de pan en el horno a una temperatura de 220º C durante 5 minutos. Con ayuda de una cuchara, colocar sobre el pan tostado unos daditos de tomate pelado. Aliñar al gusto con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Colocar la hoja de albahaca sobre los tomates y finalmente colocar 1 boquerón de forma elegante. Aliñar con gotas de vinagre de Módena espeso

Elaborado  con:

Ingredientes

‐1 lata de 110 grs. de VENTRESCA DE ATÚN CLARO ORTIZ‐ 100 grs. de patatas cocidas cortadas en daditos pequeños‐ 1 clara de huevo duro‐ 1 yema de huevo duro‐ Perejil picado‐Mahonesa‐ 4 tostadas de pan muy crujientes

Elaboración

Mezclar las patatas cocidas con 1/2 lata de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz, la clara de huevo duro y la mahonesa. Montar la mezcla sobre las tostadas y decorar con un trozo entero de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz. Espolvorear con perejil picado y con la yema de huevo duro picada.

Elaborado  con:

Ingredientes

Para 2 personas:‐ 1 tarro de 400 grs. de  Bonito del Norte en Aceite de Oliva ORTIZ‐ 1 Cebolleta‐ 1 Pimiento verde‐ 1 Pimiento rojo‐ 1 zanahoria‐ Aceite de Oliva Virgen Extra‐ Vinagre

Elaboración

Sacar el Bonito del Norte del tarro y colocarlo sobre el plato a modo de pirámide. Aliñar con la vinagreta de verduritas cortadas en daditos muy pequeños. Para la vinagreta:Cortar en daditos muy pequeños la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria y mezclar con el vinagre y el Aceite de Oliva Virgen Extra.

Recomendación

Acompañar el plato con unas tostaditas de pan rústico. Se recomienda un maridaje con vinos blancos.

Elaborado con: