PROGETTO 2014

LE TORTE ANNO SCOLASTICO 2013/14

SCUOLA DIDAC

Sina Hettich & Michelle Gerstl

Lugano Giugno 2014

Tabella dei contenuti

1. Introduzione ............................................................................................................. 2!2. I nostri obiettivi ........................................................................................................ 3!

2.1. Breve descrizione del progetto .............................................................................. 3!2.2. Punti da sviluppare .............................................................................................. 3!

3. Lo sviluppo ............................................................................................................... 3!3.1. La prima lezione .................................................................................................. 3!3.2. La seconda lezione .............................................................................................. 4!3.3. Il nostro diario di lovoro ....................................................................................... 4!

4. Le nostre ricette ........................................................................................................ 4!4.1. Il Parozzo ........................................................................................................... 4!4.2. La Torta della Nonna ............................................................................................ 4!4.3. La Torta della Castagne ........................................................................................ 5!4.4. Tiramisù ............................................................................................................. 5!4.5. Torta di cioccolata ............................................................................................... 5!4.6. Panforte ............................................................................................................. 5!

5. Riflessione – Come è andato il lavoro? ......................................................................... 6!5.1. I nostri problemi ................................................................................................. 6!

6. Il Mindmap ............................................................................................................... 6!7. La bibliografia dettagliata ........................................................................................... 6!8. L’appendice .............................................................................................................. 7!

1. Introduzione Quando quest’ anno in Ticino è cominciato, Sina ed io ci siamo incontrate.

Tutti i govedì facciamo la materia „Scienze“ insieme.

Durante queste lezioni abbiamo notato, che possiamo fare i lavori molto bene insieme.

Presto abbiamo scoperto che ci piace cucinare e così abbiamo deciso di fare il progetto

2014 insieme.

Avevamo tante idee su che cosa possiamo fare: Quali torte, se possiamo fare le torte che

sono tipiche italiane, dove cerchiamo le ricette, dove cuociamo le torte, se possiamo fare

un filmato come si fanno le torte, se vogliamo offrire le torte quando vi presentiamo il

nostro progetto e se possiamo anche fare un libro con tutte le ricette.

2. I nostri obiettivi

2.1. Breve descrizione del progetto Dopo aver parlato ore, abbiamo deciso i nosti obiettivi per questo progetto:

1. Vogliamo fare le torte che sono tipiche italiane.

2. Facciamo anche un video per le persone che non sanno come preparare le torte.

3. Prepariamo le torte a casa nostra o a casa della famiglia ospitante.

4. Scriviamo tutte le ricette in un libro (ricettario).

5. Alla presantazione offriamo le torte che abbiamo fatto.

2.2. Punti da sviluppare 1. Selezionare le ricette su internet o su un ricettario.

2. Decidere quali ricette vogliamo fare.

3. Decidere chi fa quale ricetta.

4. Tradurre le ricette

5. Preparare le torte a casa nostra

6. Fare le foto delle torte

7. Scrivere i testi sulle cose che sono andate bene e no, come abbiamo fatto le torte, i

problemi

8. Fare il libro con tutte le nostre ricette e con le foto

9. Scrivere le riflessioni

3. Lo sviluppo

3.1. La prima lezione Nella prima lezione del progetto la Signora Lo Passo ci ha spiegato, che cosa è questo

progetto esattamente.

La nostra missione: Fate un progetto, su quello che volete, al massimo tre persone

insieme.

Poi abbiamo fatto i gruppi. Era un caos molto grande!

Ed io ero molto contenta, che sono già nel gruppo con Sina.

Il primo compito era di scrivere le nostre idee e fare un „Mindmap“. Ma questo compito

era molto facile per noi, perché abbiamo parlato già tante volte di questo tema.

Allora abbiamo fatto il „Mindmap“.

Nella seconda parte della lezione abbiamo scritto la „Descrizione del progetto“.

Ma abbiamo fatto solo il primo punto: Breve descrizione del progetto.

3.2. La seconda lezione Nella seconda lezione abbiamo finito la descrizione del progetto.

Sono i punti: Punti da sviluppare, Rischi, possibili, problemi e domande

La Signora Lo Passo e anche noi abbiamo firmato il nostro progetto.

Il nostro compito era di cercare le ricette. Questo abbiamo fatto tutte e due e nella

seconda leziona abbiamo scelto le ricette.

3.3. Il nostro diario di lovoro Veda la tabella nell’ appendice

4. Le nostre ricette Tutte le ricette sono seperate e si trovano nell’appendice.

Qui descriviamo perché le abbiamo scelte e da dove vengono.

4.1. Il Parozzo Il Parrozzo è un tipico dolce natalizio pescarese, che da tempo viene però prodotto ed

acquistato nelle pasticcerie della città durante l’intero anno ed è possibile trovarlo anche

in altre parti dell’Abruzzo, soprattutto nell’area costiera, ma essendo uno die dolci più

conosciuto.

Questo dolce fu ideato e preparato una novantina d’anni fa da Luigi D’Amico, titolare di

un laboratorio di pasticceria a Pescara.

Il pasticcere volle fare un dolce che sembrasse un pane rustico, come la pagnotte

semisferiche che venivano preparate dai contadini con il granoturco e destinate ad essere

conservate per diversi giorni.

Però oggi il Parrozzo di solito è prodotto in forma industriale dall’azienda fondata dal suo

ideatore. E come per il panettone e gli altri prodotti dolciari analoghi, ha un periodo di

conservazione di alcuni mesi.

4.2. La Torta della Nonna Quando si parla di ricetta tradizionale della torta della nonna, ci si riferisce alla

preparazione originale, così come veniva preparata dalla nostre nonne, che impiegavano

per questa ricetta solo es esclusivamente ingredienti semplice sia per la pasta frolla che

per la crema pasticcera.

Quindi, quando trovate delle ricette per fare la torta della nonna, in cui vi sono

ingredienti come amido, lievito ed aromi veri, questi non riguardano la preparazione

classica bensì quella moderna.

Dovete sapere che il segreto per farla è proprio la semplicità.

Tale risultato si può ottenere solo adoperando per questa preparazione le relative ricette

classiche, che sono appunto quelle che appartengono alla tradizione.

4.3. La Torta di Castagne La torta di castagne è una torta di farina di castagne, tipica delle zone del Piemonte,

Liguria, Toscana e Emilia Romagna. Il luogo d’orogine è l’Italia.

Si tratte di un piatto tipicamente autunnale che si ottiene facendo cuocere nel forno un

impasto di farina di casagne, acqua, olio, pinoli e uvetta.

Accompagnamento ideale del castagnaccio sono la ricotta, il miele di castagno o i vini

dolci.

Però vi sono diversi nomi e diverse ricette per i dolci fatti con la farina di castagna.

Il castagnoccio è un piatto „povero“ nel vero senso della parola, diffusissimo un tempo

nelle zone appenniniche, dove le castagne erano alla base dell’alimentazione delle

popolazioni contadina.

Abbiamo scelto quella torta, perché a noi piacciano le castagne.

Ma anche perché era la stagione autunno e è cominciato l’inverno. In tutte le piazze di

Lugano abbiamo potuto comprare delle castagne calde.

Ci sembrava una bella e calzante idea.

4.4. Tiramisù Il Tiramisù si chiama anche Tiramisu o Tirami su. È un buon dolce del Veneto. Tiramisù

discende da tirare mi su. Solo pocha gente conosce l`orgine del Tiramisù, perché molta

persone pensa che il Tiramisù e della Toscana e la gente crede che il Tiramisù e la zuppa

inglese siano la stessa. Il Tiramisù è dolce a strati. Il Tiramisù è fatto con i savoiardi e

una crema di mascarpone e deve essere sempre fresco, perché le uova sono crude.

4.5. Torta di cioccolata

4.6. Panforte Il panforte è un tipico dolce di Siena. Questo dolce è con molte spezie. È mangiato in

piccole dosi. Le Spezie del Panforte sono un simbolo per la spezia della vita. Lo zucchero

e il miele sono il dolce della vita e i frutti sono la forza della vita. Il panforte è la migliore

specialità di Siena. È regalato per Natale, perché è per dura molti mesi.

5. Riflessione – Come è andato il lavoro? Il lavoro è stato molto bello. Abbiamo lavorato molto bene insieme.

Michelle ha fatto la “Torta della Nonna”, “ Torta di castagne” e il “Parozzo”.

Sina ha fatto il “Tiramisù”, la “Torta al cioccolato” e il “Panforte”.

Tutte le torte erano molto buone e prapararle era divertente.

Anche se il lavoro è andato bene non lo vogliamo fare ancora, perché era tanto lavoro e e

pensiamo che la prossima sceliamo un altro tema.

Però infine siamo rgogliose sul nostro buon lavoro e il risultato!

5.1. I nostri problemi Non avevamo dei problemi per fare le torte. Dapprima siamo state un po’ insicure,

perché non abbiamo saputo come fare. Abbiamo chiesto le famiglie ospitante per fare le

torte alle case sue. Le famiglie hanno detto “sì” ma dopo le abbiamo fatte a casa nostra,

perché è più pratico. Ho avuto un piccolo problema con la torta al cioccolato. Nella ricetta

c’è scritto “cuocere a 200 gradi e ca. 15min.” Ma dopo questo tempo è stata la torta

liquida. L`ho fatta ancora nel forno e dopo era molto buona.

Prima la idea era un po’ strano per noi, perché non abbiamo fatto mai un progetto tutto

in italiano. All inizio era molto difficile di scrivre i testi. Il nostro italiano non era molto

bello. Pure non abbiamo imparato tutti i tempi. Per esempio Sina non sapeva il passato

prossimo. Perciò abbiamo dovuto cambiare i nostri testi tante volte.

Anzi abbiamo visto anche tanti miglioramenti.

6. Il Mindmap Veda nell’ appendice

7. La bibliografia dettagliata www.leo.org

www.wikipedia.com

www.google.ch

Wörterbuch Langenscheit Euro-Wörterbuch Italienisch

www.gomeal.de

www.bauchtumsseiten.de

http://www.ricettedigusto.info/torta-della-nonna-ecco-la-ricetta-tradizionale/

http://blog.alice.tv/lemiebontaanglelica/2013/12/28/parrozzo-dabuzzo/

http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2333/parrozzo-pescara

Betty Bossi – Echt Italienisch

8. L’appendice - Le ricette

- Il Mindmap

- La descrizione del progetto

- Il nostro diario di lovoro

1. Mescolare 5 tuorli, 100g di zucchero e un cucchiaio di acqua tiepida finché la

pasta è chiara.

4. Travasarla in una teglia e metterla

nel forno.

Gradi: 180 C°

Tempo: ca. 30 minuti

5. Fondere 100g di cioccolato

fontente e 1dl di panna in una

padella per la glassa .

6. Poi versarla sulla torta.

Il Parozzo è pronto da mangiare ora!

2. Montare 5 albumi e una presa di sale a neve e dopo aggiungere 100g di

mandorle tritate, 80g di burro liquido, 100gdi farina e 2 cucchiai di maizena e

mescolare con molta attenzione.

3. Dopo mescolare tutto con la pasta .

1. Prendere 300g di farina, 100g di

mandorle tritate, 75g di zucchero, ¼

cucchiaino di sale e un limone e

mescolare tutto in una scodella.

2. Aggiungere 200g di burro freddo e

sbriciolare a mano fino a che la pasta è

regolare.

3. Aggiungere un uovo fresco e un turlo fresco e mettere la pasta velocemente nel frigo.

4. Bollire 3 ½ dl di latte, 50g di farina, ½

bastocino di vaniglia per ca. 3min in una

pantola.

5. Mescolare 4 tuorli e 75g di zucchero in

una scodella, dopo aggiungere la crema

calda.

Mettere tutto ancora nella pentola per

ca. 2min, lasciare finché freddo.

6. Prendere adesso la pasta che è stata nel frigo per 2 ore e fare il fondo el del coperchio

con la pasta fredda.

Con il resto della pasta fare un bordo.

7. Metter il bordo sul fondo e versare la crema. Poi metter il coperchio. Sulla copertura

mettere i pinoli.

8. Cuocere: 40min a 180 gradi.

9. Mettere la torta ancora per 1 ora nel frigo e spolverare con lo zucchero in polvere.

Ecco, la torta della Nonna è pronta!

1. Mescolare 150g di burro, 150g di zucchero e 3 tuorli in una scodella.

2.Aggiungere 560g di pure di castagne, un limone e 4 cucchiai di Grappa e

mescolare bene.

3.Montare 3 bumi ed una presa di sale e montare a neve. Aggiungere 4 cucchiai

di zucchero e mescolare ancora.

4.Con molto attenzione mescolare con la pasta

5. Travasare la pasta finita nella forma.

6. Mettere la pasta nel forno. Cuocere: 200°C ca. 35min

7. Alla fine mettere dello zucchero in polvere sulla torta.

Tiramisu

Per il Tiramisu usare:

- Zucchero - Uova - Mascarpone - Limone - Sale - Caffé - Amaretto - Cointreau - Savoiardi - Polvere di cioccolato

50g zucchero

2 tuorli :

Mescolare in

una scodella,

fino a quando il

composto è

chiaro.

250g

mascarpone

1 limone :

Aggiungere,

farlo diventare

liscio e

mescolare.

2 Albumi

un pizzico di sale

un cucchiaio di zucchero :

Montare a neve

Mescolare la neve con il

composto.

Progetto 2014 – Le Torte Michelle Gerstl & Sina Hettich

Pagina 1

2dl Caffé

un cucchiaio di zucchero

3 cucchiai di amaretto

2 cucchiai di cointreau :

Mescolare finché lo zucchero si

scioglie.

150g Savoiardi :

Mettere in una

pirofila e versare

il caffé, zucchero,

amaretto e

cointreau sopra.

Polvere di

cioccolato :

Spolverare il

Tiramisù e

servire.

Progetto 2014 – Le Torte Michelle Gerstl & Sina Hettich

Pagina 2

Torta al cioccolato

200g cioccolata

fodente

2 cucchiaio latte

:

sciogliere in una

pentola.

150g zucchero

100g burro

3 tuorli :

mescolare in una

scodella e dopo

aggiungere la

cioccolata e il latte.

Progetto 2014 – Le Torte Michelle Gerstl & Sina Hettich

Pagina 3

3 proteine

un pizzico di

sale

un pacchetto di

zucchero

vaniglia :

montare a neve

2 cucchiaio di

farina :

aggiungere e

mescolare

aggiungere la neve

e mescolare con una

frusta

Progetto 2014 – Le Torte Michelle Gerstl & Sina Hettich

Pagina 4

Distribuire la pasta

in una forma. Cuocere: ca.15min

200 gradi

zucchero in

polvere:

per spolverare

Progetto 2014 – Le Torte Michelle Gerstl & Sina Hettich

Pagina 5

Panforte

Per il Panforte si usano :

- mandorle - farina - cubetti scorza d`arancia - uva sultanina - panforte - canella - noce moscata - sale - cioccolato fondente - miele liquido - panna - zucchero in polvere

200g mandorle

100g farina

100g cubetti scorza d`arancia

100g uva sultanina

½ cucchiaino panforte

½ cucchiaino cannella

un pizzico di noce moscata

un pizzico di sale :

mescolare in una scodella

Progetto 2014 – Le Torte Michelle Gerstl & Sina Hettich

Pagina 6

100g cioccolato

fondente

200g miele liquido

:

mettere il ciccolato

in una scodella

sottile a bagnomaria

e mescolare finché

si scioglie

2 cucchiaio

panna :

aggiungere e

mescolare. La

pasta distribuita

in una forma.

Cuocere : ca. 30min

160 gradi

Progetto 2014 – Le Torte Michelle Gerstl & Sina Hettich

Pagina 7

Zucchero in

polvere :

Spolverare il

panforte