proyecto de inversión 'natural fruits s.a.c.' néctar de...

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

Carrera Administración

PROYECTO DE INVERSIÓN "NATURAL FRUITS

S.A.C." NÉCTAR DE CAMU CAMU

Tesis Para Optar el Título Profesional Licenciado en

Administración

ROJAS DOLORES, GIANNINA

VILLEGAS AGUILAR, MARJORIE

Lima – Perú

2005

Profesor:

JosÈ Pallete

Integrantes:

Proyecto de InversiÛn

NNaattuurraall FFrruuiittss SS..AA..CC

NÈctar de Camu Camu

Giannina Rojas Dolores Facultad de AdministraciÛn

Marjorie Villegas Aguilar Facultad de AdministraciÛn

La Molina, 06 de Octubre del 2005

INDICE

CapÌtulo I Resumen Ejecutivo 1

CapÌtulo II DefiniciÛn del Proyecto 10

2.1. Nombre de la Empresa 10

2.2. Naturaleza 10

2.3. UbicaciÛn 11

2.4. Horizonte de EvaluaciÛn 11

2.5. Unidad Ejecutora 11

2.5.1. Del Negocio 11

2.5.2. Del Proyecto 11

2.6. DefiniciÛn del Negocio y del producto 11

2.7. Oportunidad del Negocio 12

2.8. Estrategia del Proyecto 13

2.9. Objetivos del Proyecto 13

2.9.1. Institucionales 13

2.9.2. Marketing 13

2.9.3. Operacionales 14

2.9.4. Financieros 14

2.10. Objetivos Generales del Estudio 14

2.10.1. Objetivo de Mercado 14

2.10.2. Objetivo TecnolÛgico 14

2.10.3. Objetivo de InversiÛn 15

2.10.4. Objetivo EconÛmico Financiero 15

CapÌtulo III An·lisis del entorno y el Sector EconÛmico 16

3.1. An·lisis del Entorno EconÛmico 16

3.1.1. An·lisis macroeconÛmico 16

3.1.1.1. PBI global y sus variaciones por sector econÛmico 16

3.1.1.2. Tasa de inflaciÛn 21

3.1.1.3. Tasa de interÈs 24

3.1.1.4. Tipo de cambio 26

3.1.1.5. Riesgo paÌs 28

3.1.2. DemografÌa 30

3.1.2.1. PoblaciÛn total y tasa media de crecimiento 30

3.1.2.2. PoblaciÛn econÛmicamente activa 32

3.2. DescripciÛn del Sector 33

3.2.1. An·lisis de la Industria Nacional 34

3.2.2. Zonas de ProducciÛn Nacional del Camu Camu 35

3.2.3. Zonas de ProducciÛn Mundial 39

3.2.4. Amenaza de Productos Sustitutos 41

3.2.5. Fuerza Negociadora de los Clientes 41

3.2.6. Fuerza Negociadora de los Proveedores 41

3.3. Tendencias de mercado 42

CapÌtulo IV Estudio de Mercado 43

4.1. DescripciÛn del producto 43

4.1.1. Tipo de producto 43

4.1.2. Beneficios que aporta el producto 44

4.1.3. Ciclo de vida del producto 46

4.1.4. Factores que puedan alterarlo 47

4.2. An·lisis de la Demanda 48

4.2.1. ¡rea geogr·fica del estudio de mercado 48

4.2.2. Demanda HistÛrica 49

4.2.3. Variables que afectan la demanda 51

4.2.3.1. Productos de Competencia 51

4.2.3.2. PoblaciÛn 51

4.2.3.3. Gustos y Preferencias 52

4.2.3.4. Ingresos 52

4.2.3.5. Precios 52

4.2.3.6. Factores Internos 52

4.2.4. InvestigaciÛn del mercado 53

4.2.4.1. InvestigaciÛn cualitativa 53

4.2.4.2. InvestigaciÛn cuantitativa 59

4.2.4.2.1. An·lisis de las encuestas 62

4.2.4.2.2. Conclusiones del an·lisis cuantitativo 66

4.2.5. Demanda Presente 68

4.2.5.1. Criterios de SegmentaciÛn 68

4.2.5.2. Mercado Potencial 75

4.2.5.3. Mercado Disponible 94

4.2.5.4. Mercado Efectivo 97

4.2.5.5. Mercado Objetivo 100

4.2.5.6. Demanda Futura proyectada 101

4.3. An·lisis de la Oferta 104

4.3.1. DescripciÛn del Mercado de la Oferta 104

4.3.2. Variables que afectan la Oferta 104

4.3.3. Oferta HistÛrica y Presente 105

4.3.3.1. IdentificaciÛn de la Competencia 106

4.3.3.2. Objetivos y estrategias de la Competencia 113

4.3.3.3. An·lisis FODA de los Principales Competidores 114

4.4. An·lisis de la comercializaciÛn 115

4.4.1. Producto 116

4.4.2. Precio 120

4.4.3. Plaza 121

4.4.4. PromociÛn 124

4.5. An·lisis del Mercado Proveedor 125

4.5.1. Criterios de SelecciÛn 125

4.5.2. Capacidad de abastecimiento de las materias primas 125

4.5.3. IdentificaciÛn y condiciones de venta de los proveedores 128

4.5.4. SelecciÛn de los Proveedores y criterios utilizados 131

CapÌtulo V Estudio TÈcnico 133

5.1. TamaÒo del Proyecto 133

5.1.1. TamaÒo Normal 134

5.1.2. TamaÒo M·ximo 135

5.1.3. Porcentaje de utilizaciÛn 135

5.2. Proceso y TecnologÌa 136

5.2.1. Procesos 136

5.2.1.1. DescripciÛn del proceso 136

5.2.1.2. DescripciÛn del Proceso de ComercializaciÛn 139

5.2.1.3. DescripciÛn del Proceso de ElaboraciÛn 142

5.2.1.4. Programa de producciÛn e inventarios 150

5.2.1.5. RelaciÛn de materias primas e insumos a utilizar 151

5.2.1.6. Programa de compras de materias primas e insumos 158

de acuerdo al programa de producciÛn

5.2.1.7. Requerimiento de la mano de obra para cada secciÛn 161

del proceso productivo

5.2.2. Equipamiento y tecnologÌa para el proceso 161

5.2.2.1. Terrenos y Edificios 161

5.2.2.2. Maquinarias 162

5.2.2.3. Equipos 163

5.2.2.4. Mobiliario 164

5.2.3. Terrenos e Inmuebles 164

5.2.3.1. DescripciÛn del Centro de Operaciones 164

5.2.3.2. Plano con Proyecto 165

5.2.4 LocalizaciÛn 165

5.2.4.1. Macro LocalizaciÛn 165

5.2.4.2. Micro LocalizaciÛn 167

5.3. Diagrama de Gantt del Proyecto 170

CapÌtulo VI Estudio Legal 173

6.1. Forma Societaria 173

6.1.1. Procedimientos para la ConstituciÛn de la Empresa 173

6.1.1.1. Tr·mites y requisitos de la empresa 173

6.1.1.2. Reserva del Nombre 174

6.1.1.3. ElaboraciÛn de la minuta 174

6.1.1.4. ElevaciÛn a Escritura P˙blica ante notaria. 175

6.1.1.5. InscripciÛn en los Registros P˙blicos 175

6.1.1.6. InscripciÛn a la Sunat 175

6.1.1.7. InscripciÛn de los trabajadores en ESSALUD 177

y en el Ministerio de Trabajo.

6.1.1.8. AutorizaciÛn y licencia de funcionamiento. 177

6.1.1.9. LegislaciÛn de libro de planillas. 177

6.1.1.10. LegislaciÛn de los Libros Contables 178

6.2. Patentes y Licencia de Funcionamiento 178

6.2.1. DIGESA 178

6.2.2. Registro de Marca 179

6.2.3. Licencia de Funcionamiento 179

6.3. LegislaciÛn Laboral 180

6.4. LegislaciÛn Tributaria 182

6.4.1. Leyes que Benefician la Actividad Agroindustrial 183

6.5. Otros Aspectos Legales 184

6.5.1. RUC de la Empresa 184

6.5.2. Tr·mite de AutorizaciÛn de ImpresiÛn de 185

comprobantes de pago

CapÌtulo VII Estudio Organizacional 186

7.1. Puestos de Trabajo 186

7.2. Tareas, Funciones y Responsabilidades 187

7.3. Organigrama Funcional 188

7.4. Aspectos Laborales 189

7.4.1. Forma de ContrataciÛn 189

7.4.2. RÈgimen Laboral 190

7.4.3. Proceso de selecciÛn 190

7.4.4. CapacitaciÛn 191

7.4.5. EvaluaciÛn y remuneraciÛn 191

7.4.6. Horario de Trabajo 192

7.4.7. Beneficios Sociales 192

7.5. MisiÛn y VisiÛn de la Empresa 193

CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, 194

Ingresos y Costos

8.1. Inversiones 194

8.1.1. InversiÛn en Activo Fijo 194

8.1.2. InversiÛn Activo Intangible 197

8.1.3. InversiÛn en capital de trabajo 198

8.1.4. Total inversiones y Cronograma de Desembolso 200

8.2. Financiamiento 200

8.2.1. Estructura de Capital 200

8.2.2. Datos Generales de las Fuentes de Financiamiento 201

8.2.3. Criterios de selecciÛn de las fuentes de financiamiento 201

8.2.4. Financiamiento del Activo Fijo y del Capital de Trabajo 202

8.2.5. Cuadro de Amortizacion de la Deuda 203

8.3. Ingresos 206

8.3.1. Ingresos por Ventas 206

8.3.2. RecuperaciÛn del Capital de Trabajo 207

8.3.3 Valor de Desecho Neto del Activo Fijo 207

8.4. Costos y Gastos 209

8.4.1. Egresos Desembolsables 209

8.4.1.1. Costos de Insumos Directos 209

8.4.1.2. Costos de Mano de Obra Directa 211

8.4.1.3. Costos Indirectos de FabricaciÛn 212

8.4.1.4. Gastos de AdministraciÛn 216

8.4.1.5. Gastos de Ventas 217

8.4.1.6. Costo Unitario por Producto o Servicio 218

8.4.2. Egresos no Desembolsables 219

8.4.2.1. DepreciaciÛn 219

8.4.2.2. AmortizaciÛn de Intangibles 220

8.5 LiquidaciÛn de IGV 220

8.6. Estados Financieros Proyectados 222

8.6.1. Premisas del Estado de Ganancias y PÈrdidas 222

8.6.2. Estado de Ganancias y Perdidas Proyectado 223

8.6.3. Flujo de Caja Proyectado Operativo 225

8.6.4. Flujo de Capital 228

8.6.5. Flujo de Caja EconÛmico 228

8.6.6. Servicio de la Deuda 229

8.6.7. Flujo de Caja Financiero 229

8.6.8. Flujo de Caja Consolidado del Proyecto 230

CapÌtulo IX EvaluaciÛn EconÛmico Financiera 231

9.1 Calculo de la Tasa de Descuento 231

9.1.1. Costo de Oportunidad 232

9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital 233

9.1.3. Costo de la Deuda 234

9.2. EvaluaciÛn Economico Financiera 235

9.2.1. Indicadores de Rentabilidad 235

9.2.1.1 VANE y TIRE 235

9.2.1.2 VANF y TIRF 237

9.2.1.3 Periodo de RecuperaciÛn 238

9.2.1.4. An·lisis Costo- Beneficio ( B/C) 238

9.2.3 An·lisis del Punto de Equilibrio 239

9.2.4. An·lisis de la cobertura de la deuda 241

9.3. An·lisis de Sensibilidad 242

9.3.1. Variables de Entrada 242

9.3.2. Variables de Salida 243

9.3.3. An·lisis Unidimensional 243

9.3.4. an·lisis Bidimensional 245

9.3.5. Variables CrÌticas del Proyecto 247

CapÌtulo X Conclusiones y recomendaciones 248

BibliografÌa 251

INDICE DE CUADROS

CapÌtulo I Resumen Ejecutivo

1.1 ProyecciÛn de Ventas 5

1.2 Flujo de Caja EconÛmico 7

1.3 Flujo de Caja Financiero 7

1.4 Cuadro de Inversiones 8

1.5 Estructura de la InversiÛn 8

1.6 Indicadores de Rentabilidad 9

CapÌtulo III An·lisis del entorno y el Sector EconÛmico

3.1 VariaciÛn % Anualizada del PBI 19

3.2. PBI por Sectores EconÛmicos 21

3.3. InflaciÛn Anual de 1994-2005 23

3.4 EvoluciÛn de Tasas en Moneda Extranjera 25

3.5. EvoluciÛn de Tasas en Moneda Nacional 26

3.6. Tipo de Cambio Promedio Anual 1998-2005 28

3.7. Riesgo PaÌs 29

3.8. PoblaciÛn Seg˙n Sexo y Grupos de Edad 31

3.9. PoblaciÛn EconÛmicamente Activa Total de Lima Metropolitana 32

3.10. Principales Empresas Productoras de NÈctares y Similares en el Per˙ 34

3.11. Poblaciones Naturales de Camu Camu en la RegiÛn de Loreto 36

3.12. ProyecciÛn de la Oferta Potencial de Fruta Fresca y Pulpa de Camu Camu 37

CapÌtulo IV Estudio de Mercado

4.1. Valor Nutricional de 100g de Pulpa de Camu Camu 45

4.2. ProducciÛn de NÈctares y Jugos en el Per˙ 46

4.3. Consumo de NÈctares y Jugos en el Per˙ Urbano 49

4.4. ParticipaciÛn en el Mercado de las Principales Marcas 50

4.5. PoblaciÛn de Lima y la Tasa de Crecimiento 51

4.6 DistribuciÛn de los Niveles SocioeconÛmicos en Lima Metropolitana 71

4.7. Cuadro Resumen del Mercado Potencial por Distrito 93

4.8. Cuadro Resumen del Mercado Disponible por Distrito 97

4.9 Cuadro Resumen del Mercado Efectivo por Distrito 100

4.10 Tasa de ParticipaciÛn en el Mercado Objetivo 100

4.11 Mercado Objetivo Total 101

4.12 Demanda Anual de NÈctar de Camu Camu en Litros 101

4.13 Factor obtenido en base a la ProducciÛn mensual de nÈctares 103

4.14 Demanda Futura Proyectada 104

4.15 ProducciÛn de NÈctares y Jugos en el Per˙ en Litros 106

4.16 EvoluciÛn de los Precios de NÈctares para botellas de 296ml 113

4.17 Precios De NÈctares Y Jugos De Empresas Del Sector 120

4.18 Precios De las presentaciones de la botella de 296ml y de 1lt. 121

4.19. Oferta de Camu Camu en toneladas anuales 127

4.20. Precio Promedio Mensual en Chacra de Camu Camu 2004 129

CapÌtulo V Estudio TÈcnico

5.1. ProyecciÛn de la Demanda en Litros de NÈctar Anual 134

5.2. TamaÒo Normal del Proyecto 134

5.3. TamaÒo M·ximo del Proyecto 135

5.4. Capacidad Instalada Proyectada en la Planta 136

5.5. Programa de ProducciÛn Mensual - 2006 150

5.6. Programa de ProducciÛn Anual 151

5.7. Requerimiento de Materia Prima para cada tipo de Producto 152

5.8. Requerimiento de Materia Prima para la producciÛn mensual del primer aÒo 153

5.9. Inventario Inicial de Materia Prima mensual para la producciÛn del primer aÒo 154

5.10. Inventario Final de Materia Prima mensual para la producciÛn del primer aÒo 155

5.11. Requerimiento en la ProducciÛn de Materia Prima anual proyectado 156

5.12. Inventario Inicial de Materia Prima anual proyectado 157

5.13. Inventario Final de Materia Prima anual proyectado 157

5.14. Programa de Compras mensual para el primer aÒo 2006 159

5.15. Programa de Comprar de Materia Prima anualizado 160

5.16. Mano de Obra de la ProducciÛn 161

5.17. Costeo de Terrenos y Edificios (sin incluir IGV) 162

5.18. Costeo de Maquinaria (sin incluir IGV) 162

5.19. Costeo de los Equipos de ProducciÛn (sin incluir IGV) 163

5.20. Costo de los Equipos de oficina (sin incluir IGV) 164

5.21. Factores para la MacrolocalizaciÛn 167

5.22. Factores para la MicrolocalizaciÛn 169

CapÌtulo VII Estudio Organizacional

7.1. Beneficios Sociales 193

CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, Ingresos y Costos

8.1. DescripciÛn de la InversiÛn Total (USD$) 194

8.2. InversiÛn en Activo Fijo (USD$) 195

8.3. DistribuciÛn de ¡reas por m2 196

8.4. Costo de Obras Civiles (USD$) 196

8.5. InversiÛn Activo Intangible (USD$) 197

8.6. Ingresos y Egresos del 2006 (USD$) 199

8.7. InversiÛn en Capital de Trabajo (USD$) 200

8.8. Total de InversiÛn y Cronograma de Inversiones (USD$) 200

8.9. Estructura de Capital en USD$ 201

8.10. Datos de Financiamiento 201

8.11. Cuadro de Financiamiento USD$ 202

8.12. AmortizaciÛn de la Deuda Mensual de Activo Fijo USD$ 203

8.13. AmortizaciÛn de la Deuda Mensual de Capital de Trabajo USD$ 205

8.14. Resumen - AmortizaciÛn de la Deuda Total Anual USD$ 205

8.15. Ventas Proyectadas Anualizadas 206

8.16. Ventas y Cobranzas para los 5 aÒos Proyectados en USD$ 207

8.17. RecuperaciÛn de Capital de Trabajo USD$ 207

8.18. Tasas de DepreciaciÛn 208

8.19. Valor de Desecho Neto en USD$ 208

8.20. Costo de Insumos Directos e Indirectos en USD$ 209

8.21. Costo Mensual de Materia Prima Directa para el aÒo 2006 210

8.22. Costo Anual de Materia Prima Directa 211

8.23. Costos de Mano de Obra Directa en USD$ 212

8.24. Costos de Materia Prima Indirecta para el aÒo 2006 en USD$ 213

8.25. Costos de Materia Prima Indirecta Anual en USD$ 214

8.26. Costo de Servicios del ¡rea ProducciÛn en USD$ 214

8.27. Costo de Materiales de ProducciÛn en USD$ 215

8.28. Costos Indirectos de FabricaciÛn Anual en USD$ 216

8.29. Gastos Administrativos Anuales en USD$ 217

8.30. Gasto Anual del ¡rea de Ventas en USD$ 218

8.31. Costos Unitarios por Producto en Kg y USD$ 218

8.32. DepreciaciÛn del Activo Fijo en USD$ 219

8.33. AmortizaciÛn del Activo Intangible en USD$ 220

8.34. IGV de la InversiÛn en USD $ 220

8.35. IGV del Capital de Trabajo en USD $ 221

8.36. LiquidaciÛn Anual de IGV en USD$ 221

8.37. Estado de Ganancias y PÈrdidas Proyectado Mensual en USD$ 224

8.38. Estado de Ganancias y PÈrdidas Anual Proyectado USD$ 225

8.39. Flujo de Caja Proyectado Operativo Mensual Proyectado USD$ 226

8.40. Flujo de Caja Proyectado Operativo Anual USD$ 227

8.41. Flujo de Capital en USD$ 228

8.42. Flujo de Caja EconÛmico Anual en USD$ 228

8.43. Cuota de la Deuda Anual en USD$ 229

8.44. Flujo de Caja Financiero Anual en USD$ 229

8.45. Flujo de Caja Consolidado Anual en USD$ 230

CapÌtulo IX EvaluaciÛn EconÛmico Financiera

9.1. Costo de Oportunidad Nominal (Kopc) 232

9.2. Costo de Oportunidad Real 233

9.3. Costo de la Deuda 234

9.4. Flujo de Caja EconÛmico en USD$ 236

9.5. VAN EconÛmico en USD$ 236

9.6. TIR EconÛmica 236

9.7. Flujo de Caja Financiero en USD$ 237

9.8. VAN Financiero en USD$ 237

9.9. TIR Financiera 238

9.10. Periodo de RecuperaciÛn 238

9.11. An·lisis Costo Beneficio 239

9.12. Costo Variable Unitario por presentaciÛn en USD$ 240

9.13. Costos Fijos Totales en USD$ 240

9.14. C·lculo del Punto de Equilibrio para cada presentaciÛn 241

9.15. Cobertura de la Deuda 242

9.16. DisminuciÛn del precio en 5% - Botellas de 296ml 243

9.17. DisminuciÛn del precio en 5% - Botellas de 1 Lt. 244

9.18. DisminuciÛn de la cantidad demandada en 5% (en litros) 245

9.19. Escenario 1: CaÌda del precio de las botellas de 296 ml. y disminuciÛn de la cantidad

de litros vendidos 245

9.20. Escenario 2: CaÌda del Precio de las botellas de 296 ml. y Aumento del 246

Costo de Materia Prima Directa

INDICE DE GR¡FICOS

2.1. Planta de Camu Camu 10

3.1. Producto Bruto Interno 1994-2005 19

3.2. EvoluciÛn de la InflaciÛn 1994-2005 23

3.3. PoblaciÛn del Per˙ 2002-2005 30

3.4. Mapa de la DistribuciÛn Geogr·fica de las Poblaciones Naturales 38

de Camu Camu

4.1. PoblaciÛn de Lima, segmentada por ·rea geogr·fica y edades 70

4.2. DistribuciÛn del Gasto de la PoblaciÛn LimeÒa 72

4.3. Frecuencia de Compra de Productos Alimenticios en Lima 73

4.4. DistribuciÛn de la PoblaciÛn de Lima seg˙n ·rea geogr·fica 74

4.5. Presentaciones Tetrapack de la Marca Frugos 107

4.6. PresentaciÛn del Nuevo Producto de Gloria 108

4.7. PresentaciÛn de la Marca Watt¥s 109

4.8. Presentaciones de la Marca Laive 110

4.9. NÈctares de Fruta Selva 111

4.10. NÈctar Alpina de Manzana 112

4.11. PresentaciÛn de la botella de 296ml 117

4.12. PresentaciÛn de la botella de 1 Lt. 117

4.13. Etiqueta 118

4.14. Proceso de ComercializaciÛn 123

4.15. Fruta de Camu Camu Madura 126

4.16. Recolector de Camu Camu en la Selva 129

5.1. Diagrama del Proceso 138

5.2. Diagrama del proceso de comercializaciÛn 141

5.3. Diagrama del proceso de ProducciÛn 149

5.4. Mapa de Ucayali 170

5.5. Diagrama de Gantt 172

7.1. Organigrama Funcional 189

INDICE DE ANEXOS

CapÌtulo IV Estudio de Mercado 253

Anexo I : Entrevistas en Profundidad 254

Anexo II: Fichas Tecnicas de la InvestigaciÛn De Mercados 261

Anexo III : Encuesta 263

CapÌtulo V Estudio TÈcnico 265

Anexo IV: Obras Civiles 266

Anexo V: Presupuesto de Maquinarias 269

Anexo VI: Presupuesto de Equipos 271

Anexo VII: Otros Presupuestos 274

Anexo VIII: Plano ArquitectÛnico 277

CapÌtulo VI Estudio Legal 278

Anexo IX: Ley de PromociÛn de la InversiÛn en la AmazonÌa 279

CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, 290

Ingresos y Costos

Anexo X: Datos de las Fuentes de Financiamiento 291

Anexo XI: Ingresos por Ventas Mensualizadas 299

Anexo XII: Costos de los Servicios 300

Anexo XIII: Sueldos y Beneficios 302

Anexo XIV: Gastos de Marketing 303

Anexo XV: Liquidacion Mensual del IGV para el aÒo 2006 304

Anexo XVI: Mano de Obra Directa 305

CapÌtulo IX EvaluaciÛn EconÛmico Financiera 306

Anexo XVII: Inflacion EE.UU 307

Anexo XVIII: Rendimientos de Bonos EE.UU 309

Anexo XIX: Lista de Betas por Sectores 312

NNAATTUURRAALL FFRRUUIITTSS SS..AA..CC

1

CAPÍTULO I

RESUMEN EJECUTIVO

I.- INFORMACION GENERAL

1.-Unidad Ejecutora Del Estudio

Rojas Dolores, Giannina ................................. Facultad de Administración

Villegas Aguilar, Marjorie ............................... Facultad de Administración

2.-Información General Del Proyecto

Razón Social y Marca del Proyecto

Natural Fruits S.A.C – Néctar de Fruta “Camu Plus“

Ubicación de la Empresa

Estará ubicada en la Provincia de Pucallpa, Departamento de Ucayali.

Actividad de la Empresa

La actividad económica a desarrollar pertenece al sector agroindustrial,

la naturaleza es la elaboración de néctar de Camu Camu. Un vaso de

néctar de Camu Camu suple el 100% del requerimiento diario de

vitamina C que tiene una persona adulta.

3.- Oportunidad del Negocio, Factores de Éxito

Demanda en crecimiento de productos naturales con alto contenido

vitamínico.

El Perú es el país donde se concentra las mayores poblaciones y

diversidades del Camu Camu, siendo sus frutos de mayor calidad,

debido a la mayor concentración de vitamina C.

El estado peruano está promoviendo el cultivo de productos

amazónicos.

Tendencia mundial por el consumo de jugos de frutas naturales, lo cual

nos abre las puertas a futura exportación.


2

4.- Estrategia del Proyecto

La estrategia del proyecto es de diferenciación, ofrecemos productos

naturales de mayor contenido de ácido ascórbico (Vitamina C), el resultado es

un producto totalmente orgánico y natural de alta calidad.

5.- Competencia

En el mercado no existe ninguna marca registrada que comercialice néctar

de Camu Camu. La competencia que hoy existe en el mercado son las otras

marcas de diversos sabores de néctar de fruta que existen en el mercado,

entre ellas están: Frugos, la cual lidera el mercado de néctares de fruta y

pertenece a la Corporación J.R. Lindley. Otras marcas son: Gloria, Watt’s,

Selva y Laive. Todas estas empresas, a excepción de Selva, poseen su planta

procesadora en Lima. Selva se localiza en La Merced, departamento de Junín.

6.- Mercado Proveedor

Nuestros principales proveedores han sido elegidos debido a que cumplen

con los requerimientos que se necesitan para elaborar este producto de buena

calidad.

CAMU CAMU: Los agricultores de la zona son los que recolectan la fruta

y la empresa realizará el acopio de la fruta que cumpla los requisitos.

Azúcar: Este producto por no requerir estándares especiales, podrá ser

adquirido en diversos centros proveedores.

Preservante, Ácido Cítrico y Estabilizante (CMC): Será adquirido de la

empresa Montana S.A, debido a su calidad.

Botellas: Será la empresa Soluciones Empaque S.A, que es la más

grande del mercado y por ello ofrece mejores condiciones de pago.

7.- Inversión

El monto total a invertir será de USD $ 109,107. Este se dividirá en tres

partes. El activo fijo esta representado por un monto de USD $ 38,057, los

intangibles USD $ 12,448 y por último con una mayor proporción el capital de


3

trabajo con un monto de USD $ 58,602. El valor actual neto económico es de

USD $ 125,214, arrojando una tasa interna de retorno de 54.79%.

II.-ESTUDIO DE MERCADO

8.- Definición Del Producto

El producto a comercializar es néctar de Camu Camu. El néctar se va a

posicionar como un producto orgánico, con un alto contenido de vitamina C.

Las presentaciones de este producto son de 296 ml y de 1 Lt.

El néctar es el resultado de un proceso: primero se lava y selecciona la

fruta; luego es pasada por una pulpeadora, donde obtenemos la pulpa de la

fruta, después ésta es mezclada con otros componentes, donde se obtiene el

néctar para ser finalmente envasado.

9.- Usos y Beneficios

El principal atributo del Camu Camu es su alto contenido de vitamina C ó

ácido ascórbico con respecto a otras fuentes naturales (60 veces más que la

naranja). La vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en la

prevención de cánceres, enfermedades del corazón, estrés, y además puede

ser utilizado como un energético. Dentro de sus propiedades destaca el rol

fundamental para la producción de esperma y para la elaboración de proteínas

involucradas en la formación y salud del cartílago, nudos, piel y el aparato

circulatorio. Por ultimo, la vitamina C contribuye al mantenimiento del sistema

inmunológico y facilita la absorción de nutrientes (incluyendo el hierro) en el

sistema digestivo.

10.- Precios del Producto o Servicio

Existen dos presentaciones para el producto. Botellas de 296 ml y botellas

de 1 litro. La primera presentación tendrá un precio de venta a los distribuidores

de S/.1.88, ellos lo venderán al público con un precio de S/ 2.20 y la


4

presentación de litro se venderá al distribuidor a S/ 3.93 y llegará al publico final

a un precio de S/ 4.50.

11.- Comercialización Y Promoción

Publicidad. Para persuadir al público hacia el consumo de néctar de Camu

Camu, se debe informar, convencer y recordar a los consumidores las

bondades o el porqué consumir Camu Camu. Esto a través de folletos y

brochures en los supermercados, además de señoritas impulsadoras que

hagan degustar el producto y expliquen sus propiedades.

Comercialización. El producto se distribuirá a través del Grupo Wong (11

supermercados Wong en Lima), con quien se renovará contrato cada año.

12.- Mercado Objetivo

Las propiedades del Camu Camu aún no son muy conocidas en el

mercado peruano. Por lo tanto, al ser un producto nuevo, lo lanzaremos en el

mercado Limeño, ya que es donde se concentra el mayor número de población

con alto poder adquisitivo. Nuestro Mercado objetivo comprende los siguientes

criterios de segmentación: personas enfocadas en el término dieta-salud, que

tengan un alto grado de preferencia por los productos naturales con contenido

vitamínico y altos valores nutricionales, como es el caso del Néctar de Camu

Camu., pertenecientes al NSE A y B de las zonas sureste y suroeste de Lima –

Metropolitana mayores de 8 años.

13.- Pronósticos De Venta

Para la proyección de la demanda futura del néctar de Camu Camu, se

tomó el crecimiento proyectado, en base a un análisis de regresión de los

últimos 10 años, de la población de cada distrito, que pertenezcan a los niveles

socioeconómicos A y B y que sean mayores de 8 años. Para los dos primeros

años, nuestro mercado objetivo es satisfacer el 3% de nuestro mercado

efectivo, para el año tres y cuatro se espera obtener un 3.5% de participación,

debido a las campañas de promoción que se realizarán el primer año y la


5

publicidad que se mantendrá en los siguientes, en el ultimo año ya con una

imagen en el mercado se espera conseguir 4% de participación. Además, se

considera un consumo mensual por persona de 1 Lt. de néctar.

Cuadro N° 1.1

Proyección de Ventas (en USD $)

Concepto

2006

2007

2008

2009

2010

Cantidad Demandada (litros) 275,796 283,379 340,066 350,135 412,360

Botella 296 ml (und) 718,374 738,125 885,780 912,006 1,074,086

Botella 1 Lt. (und) 63,157 64,894 77,875 80,181 94,430

Precio Unitario 296 ml (US$) 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58

Precio Unitario 1 Lt. (US$) 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21

Total (US$) 491,909 505,434 606,541 624,500 735,484

Fuente y Elaboración: Propia

14.- Identificación Y Matriz FODA de la Principal Competencia

Fortalezas

Posicionamiento de marca: El posicionamiento conseguido por las

mayores marcas de néctares de fruta constituye una gran fortaleza, ya que

en los años que han estado en el mercado, han conquistado la mente de los

consumidores al punto que el nombre “néctar de fruta” ha sido reemplazado

por nombres de marcas como Frugos o Watt’s.

Canales de distribución: Son empresas que tienen canales de distribución

establecidos que alcanzan a cada rincón de la ciudad y los principales son:

Laive, Gloria, J.R.Lindley.

Economías a escala: Las empresas que actualmente se encuentran en el

mercado, cuentan con volúmenes de producción que les permite generar

economías de escala.

Producción de frutas (insumos) estable: Empresas que gozan con

campos de producción y convenios que les permite asegurar la producción

requerida de sus productos.


6

Gran Poder de Negociación: Se encuentran en posición competitiva

ventajosa, ya que por sus grandes volúmenes de compra, pueden negociar

los precios, políticas de pago, etc.

Tecnología de punta: cuentan con maquinaria que les permite producir a

menores costos y menor utilización de horas/hombre.

Debilidades

Baja inversión en Investigación y Desarrollo de nuevos productos con

nuevas propiedades.

Dependen de la estacionalidad y ubicación geográfica de las frutas, lo cual

les podría dificultar el lanzar ciertos sabores de frutas.

Oportunidades

Posibilidad de incluir en su línea de producción cualquier nueva fruta,

debido a que ya tienen toda la maquinaria necesaria para hacer néctares,

también les es posible ingresar con nuevos sabores como el Camu Camu

sin mayores inversiones.

Capacidad de lanzar otras sub-marcas con otros posicionamientos para

alcanzar nichos de mercados (que podría ser el nuestro, como Gloria y su

néctar con leche)

Amenazas

Continua guerra de precios y promociones en el mercado de las bebidas

gaseosas

Bajas barreras de entrada.

IIII.-INFORMACION FINANCIERA

15.- Flujo de Caja (expresado en USD $)

Para el primer año se observa un flujo de caja económico positivo. Este flujo

incluye el total de la inversión en el año 0, por otro lado las ventas recién se


7

registran a partir del mes de Marzo. El flujo de capitales corresponde a las

inversiones a lo largo del periodo de evaluación del proyecto.

Cuadro N° 1.2

Flujo de Caja Económico (en USD $)

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

Flujo de Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807

Flujo de Capital (109,107) (1,758) (2,113) (2,187) (3,186) 0

Flujo de Caja Económico (109,107) 14,026 87,865 101,070 116,389 140,807


El flujo de caja financiero comprende el préstamo y el pago de la cuota de la

deuda. El total de estas es restado del flujo económico. Para el primer año se

tiene un flujo negativo, dicho déficit se cubrirá con la inversión hecha en el

capital de trabajo cuyo monto es considerable.

Cuadro N° 1.3

Flujo de Caja Financiero (en USD $)

CONCEPTO AÑO 0 2006 2007 2008 2009 2010


Préstamo 65,464

Cuota (21,078) (25,876) (15,337) (15,337) (15,337)

Flujo De Caja Financiero (43,643) (7,052) 61,989 85,733 101,052 125,470


16.- Inversión Inicial

La inversión total al inicio de las operaciones será de USD $ 109,107, que

se distribuirá en la Inversión en Activos Fijos, Activos Intangibles y en el Capital

de Trabajo. Sus montos y ponderaciones se muestran en el siguiente cuadro.


8

Cuadro N° 1.4

Cuadro de Inversiones en USD $

Concepto Monto IGV Total

Activo Fijo 31,981 6,076 38,057

Intangibles 10,461 1,988 12,448

Capital de Trabajo 51,401 7,201 58,602

TOTAL US$ 93,843 15,265 109,107


17.- Financiamiento y Estructura de Capital

El 60% de la inversión será financiada a través del Banco Continental,

dicho monto asciende a USD $ 65,464. El activo fijo será financiado en su

totalidad a una tasa efectiva anual del 18.26% en dólares, en un período de 48

meses con un año de periodo de gracia. El capital de trabajo se financiará en

un 46% a una tasa efectiva anual de 20.26% en un plazo de 1 año y 6 meses.

El 40% de la inversión será aporte de los accionistas. Los montos se presentan

a continuación.

Cuadro N° 1.5

Estructura de la Inversión en USD $

Estructura de la Inversión Total Capital Propio Préstamo

Activo Fijo 38,057 0 38,057

Activo Intangible 12,448 12,448 0


Total 109,107 43,643 65,464

Participación 100% 40% 60%


18.- Indicadores de Rentabilidad

A continuación se muestran los valores del Valor Actual Neto (Económico

y Financiero), valor presente de los flujos de caja; la TIR (Económica y

Financiera) tasa que hace que el VAN sea igual a cero; el Periodo de

Recuperación del Capital, el tiempo en el que se recupera la inversión y el

Ratio Beneficio Costo, que nos indica que por cada dólar invertido obtenemos

15% de rentabilidad.


9

Cuadro N° 1.6

Indicadores de Rentabilidad

Valor Actual Neto Económico (VANE) USD $ 125,914

Valor Actual Neto Financiero (VANF) USD $ 145,593

Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE) 54.79%

Tasa Interna de Retorno Financiera 83.16%

Periodo de Recuperación (PR) 2 años – 8 meses

Ratio Beneficio–Costo (B/C) 1.15


19.- Conclusiones y Recomendaciones

Los indicadores financieros revelan resultados óptimos por lo que el

proyecto presenta una viabilidad económica positiva, lo cual quedó establecido

por medio de los indicadores financieros (VAN y TIR) que fueron favorables.

Los estudios de mercado, técnico y legal realizados determinan la viabilidad

comercial, técnica y legal del proyecto. Los niveles socio económicos a los que

se dirige el producto permite que los consumidores paguen precios que

permiten obtener un margen que haga frente a los costos que se afrontan.

Por lo tanto, se recomienda efectuar y fomentar inversiones para

incrementar la producción y la competitividad del sector agroindustrial mediante

el desarrollo de proyectos - viables y rentables, como éste.


10

CAPÍTULO II

DEFINICIÓN DEL PROYECTO

2.1 Nombre de la Empresa

“NATURAL FRUITS” S.A.C.

Gráfico Nº 2.1

Planta de Camu Camu

Fuente: INPA – Instituto Nacional Peruano de Agricultura

2.2 Naturaleza

La actividad económica a desarrollar pertenece al sector agroindustrial. La

empresa se dedicará a la producción y comercialización de néctar de Camu

Camu, en el mercado nacional.

Según la actividad económica de la empresa, le corresponde la

codificación CIIU1: 1513, que se refiere a las empresas que se dedican a la

elaboración de frutas, legumbres y hortalizas.

1

Clasificación Internacional Industrial Uniforme


11

2.3 Ubicación

La empresa ubicará su Planta Industrial en la provincia de Pucallpa, en el

departamento de Ucayali.

2.4 Horizonte de Evaluación

El presente proyecto a ejecutar tiene una duración tentativa de 5 años. Se

proyectaran flujos de caja económico y financieros para los próximos

años partiendo del año 2006 hasta el año 2010.

2.5 Unidad Ejecutora del Negocio y del Proyecto

2.5.1. Del Negocio

Natural Fruits S.A.C

2.5.2. Del Proyecto

Giannina Rojas Dolores Facultad de Administración

Marjorie Villegas Aguilar Facultad de Administración

2.6 Definición del Negocio y del producto

El negocio se dedicará a la producción y comercialización del néctar de

Camu Camu, en el mercado local.

El Camu Camu es una fruta nativa de la amazonía peruana, que crece

principalmente en forma silvestre en las orillas de los ríos, riachuelos y cochas

del rió Amazonas y afluentes.

La principal característica de esta fruta es su alto contenido de ácido

ascórbico. El Camu Camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta

conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780

mg. por 100 grs. de pulpa de Camu Camu. Comparada con la naranja, el

Camu Camu proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3

veces más niacin, dos veces más riboflavin, y cincuenta por ciento más


12

fósforo.; debido a esta característica, cuenta con las siguientes propiedades:

Astringente, antioxidante, anti-inflamatorio, emoliente, anti-viral, anti-migrañas,

anti-depresivos, adelgazante natural, etc. Según análisis efectuados en

Laboratorios de Estados Unidos, un vaso de néctar de Camu Camu suple el

100% del requerimiento diario de vitamina C que tiene una persona adulta.

El producto que comercializara la empresa será el néctar del Camu Camu

en las siguientes presentaciones para el mercado nacional: Botellas de 296 ml

y botellas de 1 Litro.

2.7 Oportunidad del Negocio

Demanda en crecimiento de productos naturales con alto contenido

vitamínico.

El Perú es el país donde se concentra las mayores poblaciones y

diversidades del Camu Camu,

Perú es el país de origen de esta especie y donde se ha desarrollado la

primera tecnología para su cultivo y procesamiento.

El único país donde se encuentra Camu Camu en forma natural es Perú.

Sin embargo varios empresarios de Brasil, Colombia, Bolivia y Malasia

están comprando semillas peruanas. También existe en Ecuador y

Venezuela, pero aún no se ha explotado. Estamos pues, frente a un

monopolio, aunque sólo en el corto plazo, que puede ser sumamente

beneficioso para el país.

El sustituto directo de nuestra materia prima es la acerola2, este fruto es

más una oportunidad para ampliar el mercado que una competencia, ya

que la alta concentración de ácido ascórbico que presenta, se usa más en

la industria farmacéutica que en la industria alimenticia, debido al alto

costo de la extracción de su sustancia vitamínica.

2 Fruta con una alta concentración de vitamina C, originaria del archipiélago de las Antillas. La Acerola llega a contener en cada

100 gramos de pulpa, el extraordinario tenor de 4.000 mg de ácido ascórbico.


13

El Camu Camu puede aprovechar suelos no aptos para otros cultivos

perennes.

El estado peruano está promoviendo el cultivo de productos amazónicos.

Tendencia mundial por el consumo de jugos de frutas naturales, lo cual

nos abre las puertas a futura exportación.

2.8 Estrategia del Proyecto

La estrategia del proyecto es la de diferenciación, ofrecemos productos

naturales de mayor contenido de ácido ascórbico (Vitamina C), puesto que

desde la obtención de la materia prima hasta los procesos de elaboración se

le otorga valor agregado y el resultado es un producto totalmente orgánico y

natural de alta calidad.

2.9 Objetivos del Proyecto

2.9.1 Institucionales:

Llegar a ser reconocidos como una empresa de prestigio en la

elaboración de productos naturales con altos contenidos vitamínicos,

siendo nuestra prioridad la salud del consumidor.

Fomentar el desarrollo del sector agrícola e industrial en el Perú,

brindando mayores puestos de trabajos.

Da valor agregado a un producto natural de la región Amazónica que

puede servir como efecto multiplicador.

2.9.2 Marketing:

Nuestro objetivo principal de marketing es posicionar el producto en la

mente del consumidor final como una bebida rica en vitamina C y de

alta calidad.

Desarrollar alianzas estratégicas con nuestros proveedores y canales

de distribución a fin de establecer vínculos comerciales estables, de tal

modo que no afecten las actividades centrales del negocio.


14

2.9.3 Operacionales:

Brindar un excelente producto con materia prima de alta calidad con un

control eficiente en el proceso productivo, reduciendo los niveles de

mermas.

Seleccionar personal altamente calificados y contar con medidas

fitosanitarias impecables.

Cumplir con el cronograma de entrega en las fechas establecidas para

brindar un mejor servicio basado en la confianza.

2.9.4 Financieros:

Aumentar período a período el valor de mercado de la empresa.

Obtener una rentabilidad que supere las expectativas de los

inversionistas.

Ser sujeto de crédito en el sistema financiero.

2.10 Objetivos Generales del Estudio

2.10.1 Objetivo de Mercado

Demostrar que existe mercado potencial en el Perú, al cual podemos

entrar con facilidad, ya que no existe competencia actualmente. Así como

determinar nuestra demanda futura en el mercado nacional y poder competir

en este ofreciendo un producto natural de alta calidad que nos permita

posicionarnos y obtener una participación de mercado favorable a la empresa.

2.10.2 Objetivo Tecnológico

Con la innovación tecnológica, se puede elaborar productos con

estándares de calidad según los requerimientos del mercado, y así satisfacer

las necesidades de la demanda nacional impulsando el desarrollo del sector

agroindustrial.


15

2.10.3 Objetivo de Inversión

La inversión será de USD $ 109,107, el objetivo del proyecto es hacer

rentable dicha inversión y recuperarla durante el horizonte del periodo de

evaluación.

2.10.4 Objetivo Económico Financiero

Lograr una rentabilidad para los accionistas mayor al costo de

oportunidad de estos, obtener un VANE y VANF positivos.


16

CAPÍTULO III

ANÁLISIS DEL ENTORNO Y EL SECTOR ECONÓMICO

3.1 Análisis del Entorno Económico

Se espera que a lo largo del año 2005, la perspectiva económica del Perú sea

optimista debido a la esperada recuperación de la inversión dentro de un marco

legal estable. Dado que la apertura económica, la desregulación de los mercados

y la aplicación de reformas estructurales han generado cambios favorables en la

estabilidad de las economías de la región.

Sin embargo, existe la presencia de debilidades en materia de desarrollo

tecnológico, infraestructura y mano de obra calificada; además la incertidumbre

por las futuras elecciones presidenciales crea desconfianza en el futuro político-

económico de nuestro país, lo cual limita la atracción de inversiones.

Ante el proceso de globalización económica y financiera, el Perú ha venido

adecuando sus políticas macroeconómicas y sectoriales, asignando un papel

protagónico al sector privado, en particular, sector agroalimentario y

agroindustrial capaz de enfrentar mercados cambiantes y cada vez más

competitivos y sofisticados.

3.1.1. Análisis macroeconómico

3.1.1.1. PBI Global y sus Variaciones por Sector Económico

Se estima que el PBI para el presente año crecería a una tasa de 4.7%,

debido al crecimiento en la demanda interna, la cual estaría impulsada por:


17

El incremento de la inversión privada (6.9%) que registraría al igual

que en los últimos dos años, un crecimiento por encima del PBI,

explicado por la estabilidad macroeconómica, por la reducción del

riesgo y por las oportunidades de inversión, en particular, en el sector

minero.

El crecimiento del consumo privado (3.9%) sustentado en la gradual

recuperación de los niveles de empleo y de los ingresos de los

trabajadores, la mayor confianza de los consumidores y la expansión

del crédito.

El crecimiento del consumo público (4.0%) considerando el ya

programado aumento de remuneraciones a algunos sectores de la

administración pública y las disposiciones de austeridad fiscal en las

adquisiciones de bienes y servicios. Por último la inversión pública

(7.3%) se vería beneficiada por una mayor capacidad de gasto del

gobierno asociada a una mejora en la recaudación tributaria así como

a la baja base de comparación del 2004 debido a las dificultades

presentadas en la ejecución del gasto de capital.

Además, se proyecta un crecimiento en los sectores no primarios de 5.1%,

como resultado del mayor dinamismo de los sectores industrial no primario,

construcción, comercio y las actividades ligadas al turismo; y en menor medida

por el crecimiento de las exportaciones.

El PBI para el 2004 ha sido uno de los más altos que ha tenido el país desde

1997, debido principalmente al mayor dinamismo de la industria manufacturera y

del sector minería e hidrocarburos, según el Instituto Nacional de Estadística e


18

Informática (INEI). El Producto Bruto Interno (PBI) directo pasó de 3.21%, en

octubre, a 4.47%, en diciembre, lo que implica un incremento de 1.26 puntos

porcentuales en dos meses. El PBI promedio para el año 2004 fue de 4.6%

según publicaciones del MEF3, lo cual es favorable para el Perú porque lo

posiciona como el país con mayor crecimiento económico y el más estable de

América Latina. Por otro lado, se estima un crecimiento del Producto Bruto

Interno (PBI) en alrededor de 4,7% para el presente año.

A pesar de que en el año 2003 se realizaron importantes inversiones tales

como la implementación del proyecto de Gas de Camisea y de grandes

proyectos mineros, así como de inversiones en el sector construcción con el

proyecto Mi Vivienda, estas no cubrieron las expectativas, juntamente con la aún

estancada inestabilidad política, por lo tanto no contribuyeron a que el PBI

aumente.

La estructura del producto bruto interno peruano ha sido variable, podemos

observar un cambio bastante moderado entre los períodos 2001 y 2002. En el

2001, el PBI cae debido a las prolongadas demoras en la ejecución de obras

públicas e incentivos en el sector privado; en cambio, hacia el año 2002 fue de

5.2%, cabe resaltar que el alza del PBI durante la primera mitad del 2002, se

debe al crecimiento del consumo privado, impulsado por la aplicación de una

política monetaria y fiscal.

Como se puede observar en el cuadro Nº 3.1, hubo una importante caída del

PBI en 1998, debido a una caída también de la demanda interna, el cual llegó a

sus puntos más bajos en 1998.

3 Ministerio de Economía y Finanzas


19

2003 2004 2005* 1998 1999 2000 2001 2002 1997 1996 1995 1994

0.2 0.9

-0.7 2.0

0.0

-2.0

2.9 2.5 4.0

4.8 4.7 4.0

4.9 6.0

6.8

8.6

14.0 12.8

12.0

10.0

8.0

PBI %

Cuadro No. 3.1

Variación % Anualizada del PBI

Año Variación del PBI %

1994 12.8

1995 8.6

1996 2.5

1997 6.8

1998 -0.7

1999 0.9

2000 2.9

2001 0.2

2002 4.9

2003 4.0

2004 4.8

2005* 4.7

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática Elaboración: Propia

Gráfico No. 3.1

Producto Bruto Interno Año 1994-2005

* Proyección 2005 Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática Elaboración: Propia


20

PBI por sectores Para el 2005 el sector agropecuario crecería en 3.9% por la recuperación de

sub-sector agrícola (4.5%) y para el dinamismo del sub-sector pecuario (3%). El

crecimiento de la producción agrícola estaría sustentado en un incremento de las

áreas sembradas y el rendimiento de los cultivos ante las perspectivas en una

mejora de las condiciones climáticas.

Respecto a los cultivos no tradicionales, los productos que tienen una

tendencia creciente son el mango, uvas, palta, páprika y en menor medida el

espárrago. Cabe mencionar que si bien los cultivos de agro exportación abarcan

solo alrededor de 60 mil hectáreas de las cerca de 2 millones que se siembran

anualmente en el país, su productividad es 10 veces mayor a la de un cultivo

tradicional, por lo que se espera que en el mediano plazo se dupliquen las áreas

sembradas de este tipo de cultivo.

Para el mes de julio del año 2004, el PBI en el sector minero se redujo en un

2%, esto debido principalmente a la menor producción de oro y a nivel de la gran

minería. El sector manufacturero creció 8.8% debido al dinamismo de la industria

vinculada a la pesca, la cual también mostró un crecimiento promedio de 42.1%,

esto se debe al alto crecimiento de la producción de anchoveta ocurrido en estos

últimos meses.

El resultado del cuarto trimestre 2003 (2.8%), el cual fue bajo comparado con

el cuarto trimestre del 2002, se debió principalmente a la caída en diversos

sectores como pesca (-11,5%), manufactura (-0,2%), agropecuario (-0,3%) así

como por el bajo crecimiento del sector comercio (0,7%). De esta manera, el PBI

primario creció tan solo 0,2%, el menor crecimiento trimestral en diez meses,

mientras que el PBI no primario creció 3,3%.


21

El incremento del PBI para el año 2002 tuvo lugar principalmente por el

sector minero. También se puede apreciar que el sector agrícola ha logrado

mantener una tendencia alcista los últimos años debido que se le esta dando

mayor importancia a las exportaciones de productos agrícolas.

La caída del PBI global en el año 1998, se debió principalmente a el sector

pesquero el cual disminuyó en -13.4% y el sector manufacturero primario el cual

disminuyó en -8.7%, como se puede apreciar en el cuadro Nº 3.2.

Cuadro No. 3.2

Variación % Anual del PBI por Sectores Económicos

Sector 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Agropecuario 5,2 5,4 1,5 11,7 6,2 0,5 5,8 3,2 -1,1 3,9

Pesca -4,8 -1,8 -13,4 29,2 9,1 -10,5 3,1 -17,4 28,3 -1,0

Minería e hidrocarburos 5,1 9 3,8 12,9 2,4 12,4 11,3 7,7 5,4 4,1

Manufactura 1,5 5,3 -3,2 -0,5 6,7 -0,8 4,2 3,1 6,7 4,8

Electricidad y agua 5,9 12,7 8,3 2,5 4,7 3,9 5,4 3,9 4,24 3,5

Construcción -2,3 14,9 0,6 -10,5 -4,3 -6,4 8,3 4,1 4,7 5,1

Comercio 0,9 7,8 -3,2 -1,9 5,1 1,6 3,8 4,8 4,7 4,5

Otros 3,2 5,8 0 0,4 1,7 1,7 4,5 4,6 6,0 5,0


3.1.1.2. Tasa de Inflación

La tasa para el año 2005 continuará su tendencia descendente, por lo que la

trayectoria de la inflación confluiría hacia el tramo inferior del rango meta (entre

1.5% y 2.5%). Así prevemos para fin de año una tasa de inflación de 1.7%. A

nivel de alimentos con niveles volátiles, como pescados y mariscos, frutas,

hortalizas y legumbres, arroz, tubérculos y azúcar, que constituyen el 14.8% de

la canasta del IPC, se estima un incremento de 0.4% menor al registrado al año

anterior (1.9%). Otros factores que contribuirán a la estabilidad de precios son la


22

mayor competitividad en el mercado interno de sectores de consumo, como el de

cervezas, detergentes, pasajes aéreos, etc, y la apreciación del tipo de cambio.

La tasa de inflación para el 2004 fue de 3.48%. La inflación mostró un repunte

en el 2003, explicado entre otras causas por el aumento del precio internacional

del trigo, los reajustes al Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) a los

combustibles (gasolina y kerosene) y en menor medida por el efecto rezagado de

la política monetaria expansiva sobre la inflación subyacente.

El gobierno ha venido realizando modificaciones al ISC, las mismas que de

estar orientadas a disminuir la distorsión existente entre los precios de la

gasolina y del kerosene no tendrían mayores impactos inflacionarios. Con

respecto a los servicios públicos, esperamos que se ajusten en función al

comportamiento general de los precios. Por un lado, se pronostica una moderada

reducción de tarifas eléctricas y telefónicas (asociadas a la mayor competencia),

lo que sería contrarrestado por el incremento de las tarifas de agua.

La inflación en Perú subió a 1,5% para el año 2002, en gran parte debido al

pequeño incremento de precios en los alimentos y las bebidas. Los sectores que

tuvieron las mayores alzas fueron el de Alquiler de Viviendas, Combustible y

Electricidad, Cuidado y Conservación de Salud, Enseñanza y Cultura y Muebles

y Enseres.

En el cuadro Nº 3.3 podemos observar que en el año 1998 la inflación

aumentó significativamente, debido principalmente a la crisis internacional

financiera y a la crisis del Fenómeno del Niño. Sin embargo, debemos recalcar

que existe un compromiso por parte del gobierno con Banco Mundial para

mantener un nivel inflacionario bajo (entre 1.5 a 3.5). Esto sin duda, representa


23

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005*

1.7 1.52 -0.1

3.5 2.5

3.76 3.47

6 6.55

10.2 11.55

15.4 18

16

14

12

10

8

6

4

2

0

-2

Inflación %

una oportunidad ya que proyecta una imagen de estabilidad económica y atrae

la mirada de inversionistas.

Cuadro No. 3.3

Inflación Anual de 1994 al 2005

Año Inflación %

1994 15.4

1995 10.2

1996 11.6

1997 6.6

1998 6.0

1999 3.5

2000 3.8

2001 -0.1

2002 1.5

2003 2.5

2004 3.5

2005* 1.7 *Proyección 2005


Gráfico No. 3.2

Evolución de la Inflación 1994- 2005



24

3.1.1.3. Tasa de Interés

Para el presente año, entre los factores más importantes a tomar en cuenta

por el lado de la demanda de instrumentos son: el dinamismo de variables

vinculadas con el crecimiento e inflación en EE.UU., lo cual marcaría el ritmo de

los incrementos de la tasa referencial que fija la FED4; el ritmo de crecimiento de

los fondos disponibles por parte de inversionistas institucionales como AFP,

Fondos Mutuos y Bancos; la posibilidad de invertir y el atractivo que tengan otros

tipos de instrumentos para los grandes inversionistas, según su perfil de riesgo-

rentabilidad.

De otro lado, la oferta de instrumentos estaría influenciada por el dinamismo

que experimente la economía nacional y mundial, que permita a las empresas

realizar mayores inversiones para ampliar sus operaciones o que se destinen a

grandes inversiones en nueva infraestructura y tecnología. Por lo tanto, se prevé

que durante el 2005 el mercado de renta fija mantenga su dinamismo y alcance

montos similares o ligeramente superiores a los registrados en el 2004.

Las tasas de interés en moneda extranjera mostraron un comportamiento

relativamente estable desde comienzos del año 2004 hasta fines de Abril. En el

plano regional las economías vienen siendo favorecidas por el debilitamiento del

dólar frente al resto de monedas fuertes, observándose una mayor entrada de

capitales y una mayor demanda por títulos de deuda de las economías

emergentes. La tasa activa en moneda extranjera disminuyó hasta alcanzar el

8.8% en el mes de agosto del 2004. Por otro lado, la tasa activa en moneda

nacional ha ido aumentando hasta llegar a un 25% en el mes de agosto, debido a

la caída en el tipo de cambio.

4 Federal Reserve


25

En el año 2003, las tasas activas reportaron un moderado aumento

presionadas por la mayor demanda de fondos en el segmento de micro-finanzas,

mientras que las tasas pasivas decrecieron siguiendo la orientación expansiva de

la política. Las tasas en moneda extranjera mantuvieron una tendencia

decreciente como resultado de la estabilidad de las tasas internacionales, de la

mayor competencia entre bancos, de la competencia con el mercado de capitales

y de la mejora de la percepción del riesgo crediticio.

Cuadro No. 3.4

Evolución de Tasas en Moneda Extranjera

(Expresado en porcentajes)

Promedio Activa Promedio Pasiva

(TAMEX) (TIPMEX)

Año Nominal Nominal

1994 15.2 4.9

1995 17.2 6.2

1996 16.8 5.7

1997 15.6 5.2

1998 16.8 5.4

1999 14.8 4.9

2000 12.6 4.6

2001 10.2 2.2

2002 10.2 1.3

2003 9.3 1.0

2004 9.1 1.1

2005* 9.5 1.3 * Proyección 2005 Fuente: Superintendencia de Banca y Seguros y BCRP

Elaboración: Propia

Después de la hiperinflación de los años ochenta la tasa de interés empezó a

reducirse pero se volvió a elevar con la crisis financiera internacional

especialmente con la crisis rusa de 1998. Nuestro país entró a una etapa muy

difícil, caracterizada por el incremento de la tasa de interés y una fuerte

restricción de los préstamos de los bancos a las empresas nacionales, lo cual


26

condujo a una fuerte recesión implicando un agravamiento de la situación

económica no sólo de muchas empresas poniéndolas en peligro de cerrar, sino

también por el incremento del desempleo causando malestar a miles de familias

peruanas cuyo principal sustento depende de cómo le vaya a las empresas

nacionales.

Cuadro No. 3.5

Evolución de Tasas en Moneda Nacional

(Expresado en porcentajes)

Promedio activa Promedio pasiva

(TAMN) (TIPMN)

Año Nominal Nominal

1994 39.0 7.3

1995 33.5 9.9

1996 30.6 10.5

1997 30.4 9.9

1998 37.1 12.6

1999 32.0 10.6

2000 26.5 9.4

2001 23.0 5.1

2002 20.7 3.6

2003 22.3 2.5

2004 24.7 2.4

2005* 26.3 2.5 * Proyección 2005

Fuente: Superintendencia de Banca y Seguros y BCRP Elaboración: Subgerencia del Sector Monetario

3.1.1.4. Tipo de Cambio

Las presiones de apreciación del Nuevo Sol continuarían durante el 2005,

como consecuencia principalmente del saldo positivo en la balanza comercial

(alrededor de US$3,000 millones), mayores remesas de peruanos en el exterior

(alrededor de US$1,700 millones), debilidad del Dólar estadounidense a nivel

mundial y el proceso de desdolarización financiera.


27

La tendencia apreciatoria del Nuevo Sol podría ser parcialmente

contrarrestada en el segundo semestre del año como consecuencia de la

elevación de la tasa de interés de la FED por encima de la tasa de interés

referencial del Banco Central de Reserva del Perú y en menor medida por el

inicio del calendario electoral hacia fines de año

A partir del mes de Agosto del 2004, la moneda nacional se apreció, debido a

la reducción del Riesgo país, elevación de las tasas de interés y el inicio del

periodo de pago de impuestos.

Durante el año 2003 el nuevo sol registro una apreciación promedio de 1.1 %

a consecuencia de la reducción de las expectativas de depreciación y del

desarrollo favorable de la balanza comercial; además de un entorno regional

estable y el debilitamiento del dólar respecto a las principales monedas del

mundo.

El nuevo sol atravesó durante el año 2002 por un período de relativa

volatibilidad, a pesar de la ola de depreciaciones que sacudió a casi todas las

monedas de la región. La moneda peruana no resultó significativamente afectada

por esta crisis, en parte por la amplia capacidad del Banco Central de Reserva

para frenar los picos especulativos, a partir de sus intervenciones en el mercado

cambiario.

Cabe resaltar que desde 1999 el tipo de cambio se mantiene estable. A pesar

de las grandes turbulencias políticas que se han venido atravesando, la

economía peruana se ha mantenido con solidez.


28

Cuadro No. 3.6

Tipo de Cambio Promedio Anual Periodo 1994 a 2005

Año Promedio (S/.)

1994 2.20

1995 2.30

1996 2.50

1997 2.70

1998 2.90

1999 3.40

2000 3.50

2001 3.50

2002 3.52

2003 3.48

2004 3.41

2005* 3.25

*Proyección 2005

Fuente: Superintendencia de Banca y Seguros Elaboración: Propia

3.1.1.5. Riesgo País

Durante los primeros meses del presente año, el riesgo país, medido a partir

del indicador EMBI (Emerging Market Bond Index) del Banco de Inversión JP

Morgan, ha mantenido su tendencia a la baja, llegando a alcanzar 193 puntos al

8 de marzo del presente año. El cual obedecería a factores internos como el

crecimiento, desarrollo de grandes proyectos de inversión, como lo sería la

construcción de una planta de licuefacción de gas natural, déficit fiscal e

inflaciones controladas, así como factores externos referidos a la estabilidad en

la región; todo ello favorece el clima para las inversiones.

Si bien la mejora del riesgo Perú se explica parcialmente por factores

comunes a todas las economías emergentes, como la entrada de capitales que

antes estaban invertidos en el mercado de deuda corporativa norteamericana,

también es cierto que denota una mejora del sentimiento de los inversionistas


29

ante el dinámico crecimiento de la economía y la recaudación tributaria

observados en el pasado reciente.

El índice de riesgo país sirve de referencia en los mercados para medir la

estabilidad política de un país. El criterio utilizado por los inversionistas para

medir su aproximación consiste en compararlos con los bonos del Tesoro de

Estados Unidos (libres de riesgo). El Banco Central de Reserva del Perú resaltó

que pese a las turbulencias políticas el riesgo país es uno de los más bajos de

América Latina y que el promedio de la región esta por debajo de los 700 puntos

básicos.

Cuadro No. 3.7

Riesgo País

Meses

Puntos Porcentuales

2001 2002 2003 2004 2005

Enero 657 481 571 288 243

Febrero 652 479 567 347 235

Marzo 635 425 510 344 218

Abril 760 444 425 337 245

Mayo 763 522 412 475 218

Junio 662 567 458 439 199

Julio 643 720 482 423 193

Agosto 625 816 449 369

Septiembre 635 806 335 319

Octubre 665 815 304 333

Noviembre 591 674 309 283

Diciembre 513 621 318 236

Promedio 650 614 428 349 222

Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas Elaboración: Propia


30

3.1.2. Demografía

3.1.2.1 Población Total y Tasa Media de Crecimiento

Según el INEI, se prevé un crecimiento de 1.46% anual para la población del

Perú, lo que supone que para el año 2005, la población será de 27’947,000

habitantes, esto significa que el mercado de consumidores se encuentra en

crecimiento.

Gráfico. 3.3

Población del Perú: 2002- 2005

Fuente y Elaboración: Instituto Nacional de Estadística e Informática

Cabe señalar que el grupo conformado entre las edades de 15 y 64 años es

el que crecerá en mayor proporción. El siguiente cuadro nos muestra la

población proyectada del Perú hasta el 2010, según rango de edades y sexo, de

acuerdo al Instituto Nacional de Estadística e Informática, basada en los censos

realizados en 1979, 1981 y 1993.

31


Cuadro No. 3.8

Población según sexo y grupos de edad

Grupos Censos Nacionales Proyecciones

de edad 1972 1981 1993 2002 2003 2005 2010

Total (%) Total (%) Total (%) Total (%) Total (%) Total Total

TOTAL 13,538,000 100 17,005,000 100 22,048,000 100 26,749,000 100 27,148,000 100 27,946,774 29,957,804

De 0 a 14 años 5,950,000 44 7,013,000 41 8,155,000 37 9,003,000 34 9,012,000 33 9,009,780 8,901,887

De 15 a 64 años 7,065,000 52 9,300,000 55 12,867,000 58 16,436,000 61 16,780,000 62 17,484,599 19,348,287

De 65 y más años 524,000 4 693,000 4 1,026,000 5 1,310,000 5 1,357,000 5 1,452,395 1,709,670

Hombres 6,785,000 100 8,490,000 100 10,956,000 100 13,454,000 100 13,654,000 100 14,051,449 15,049,074

De 0 a 14 años 3,021,000 45 3,549,000 42 4,139,000 38 4,578,000 34 4,583,000 34 4,584,358 4,534,980

De 15 a 64 años 3,525,000 52 4,615,000 54 6,330,000 58 8,269,000 61 8,441,000 62 8,793,988 9,725,038

De 65 y más años 239,000 4 325,000 4 487,000 4 607,000 5 629,000 5 673,103 789,056

Mujeres 6,754,000 100 8,515,000 100 11,092,000 100 13,294,000 100 13,494,000 100 13,895,325 14,908,130

De 0 a 14 años 2,929,000 43 3,463,000 41 4,016,000 36 4,425,000 33 4,428,000 33 4,425,422 4,388,887

De 15 a 64 años 3,540,000 52 4,685,000 55 6,537,000 59 8,167,000 61 8,339,000 62 8,890,611 9,621,229

De 65 y más años 285,000 4 367,000 4 539,000 5 703,000 5 728,000 5 779,282 920,614

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA (INEI) - Boletín "Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población, 1950-2050". Elaboración: Propia


32

3.1.2.2 Población económicamente activa En el trimestre de Octubre- Noviembre y Diciembre del 2004 la PEA de Lima

Metropolitana tuvo un incremento en 5.1% (183 mil 500 personas) respecto a

similar trimestre del año 2003 y un 1.3% comparado con el periodo inmediato

anterior (Setiembre – Octubre y Noviembre 2004).

El tamaño promedio de la Población Económicamente Activa (PEA) en el

período mayo-julio del 2003, alcanzó 3´961,200 personas, habiendo disminuido

en 0,6% respecto a similar trimestre del año 2002, que equivale a 23,900

personas. Comparado con el nivel alcanzado en el trimestre móvil anterior

aumentó en 0,4%, es decir, en 14,600 personas.

Cuadro No. 3.9

Población Económicamente Activa Total y de Lima Metropolitana, en

millones.

Perú Lima Metropolitana

2001 2002 2003 2001 2002 2003

TOTAL PEA 11,913 12,509 12,680 3,822 3,985 3,961

Ocupada 11,272 11,89 12,046 3,470 3,629 3,609

Desocupada 641 619 634 352 356 352

Varones 6,791 7,027 7073 2,137 2,188 2,183

Ocupada 6,425 6,694 6,736 1,958 2,016 2,002

Desocupada 366 333 337 179 172 181

Mujeres 5,122 5,482 5,607 1,685 1,797 1,778

Ocupada 4,847 5,196 5.31 1,512 1,613 1.607

Desocupada 275 286 297 173 184 171

Fuente: Instituto Nacional De Estadística e Informática (INEI) Elaboración: Propia


33

Tasa de desempleo

El desempleo en el año 2004, ha mostrado un incremento de 3.6% respecto a

similar trimestre del año 2003; y en comparación con el número de

desempleados del trimestre anterior (julio-agosto-setiembre 2004) aumentó en

4.3%. En el mes de octubre, incrementó en 4.0% comparada con respecto a

igual mes del 2003.

La tasa promedio de desempleo abierto de Lima Metropolitana en el trimestre

mayo-julio del 2003, afectó al 8,9% de la población económicamente activa,

siendo igual a lo registrado en similar trimestre del año 2002. Con respecto al

trimestre anterior la tasa de desempleo abierto fue mayor en 0,4 puntos

porcentuales (9,3%). En el mes de julio del 2003 se registró una tasa de

desempleo de 8,2% igual a lo registrado en similar mes del año 2002, por otro

lado comparada con el mes anterior (junio 2003) disminuyó en 0,9 puntos

porcentuales.

3.2. Descripción del sector

El sector agrario de nuestro país muestra como una de sus características la

poca eficiencia en el manejo de la producción, lo que trae como consecuencia

una disminución en la rentabilidad y competitividad. Además de ello, la falta de

infraestructura para el transporte de productos desde el interior del país conlleva

a que los procesos de post cosecha y mercadeo se de a elevados costos.

El país se ve favorecido por sus condiciones climáticas debido a que cuenta

con una manifiesta y variada biodiversidad. Estas características son importantes

por que dan lugar a una diversidad biológica que interactúan y son una fuente

natural de ventajas comparativas. La región amazónica tiene una alta


34

biodiversidad, que permite un enorme potencial para innovar nuevos productos y

ampliar las posibilidades de mejoramiento en la articulación al mercado mundial.

3.2.1. Análisis de la Industria Nacional

El mercado de néctares ha aumentado visiblemente en el último año, a su vez

el número de competidores, por lo tanto se puede decir que es un oligopolio,

donde el número de vendedores es grande y tiende a ir en aumento por la

tendencia que van asumiendo los compradores. A pesar que este es un mercado

altamente concentrado al existir un líder (J.R. Lindley – Frugos), cada vez

ingresan y salen un mayor número de jugadores que pertenecen generalmente a

embotelladores pequeños.

Cuadro 3.10

Principales Empresas Productoras de Néctares y Similares en el Perú

Producto Empresa Presentación Precio (s/.) Tipo

Selva Selva Industrial S.A 250 ml 1,65 néctar 1 lt 3,85

Watts Agroindustrial Lima S.A5 300 ml 1,85 néctar 1lt 4,00

Frugos JR Lindley S.A 296 ml 1,50 néctar 1lt 3,80

Laive Laive S.A 1lt 3,70 néctar

Gloria Gloria S.A 1lt 3,10 néctar

Gloria Gloria S.A 1 lt 3.99 Jugo con leche

Alpina Productos Alimenticios S.A6 1lt 3,2 néctar

Aruba Citrus Punch Gloria S.A 1lt 2,2 jugo naranja

Tampico Citrus P Gloria S.A 1lt 2,5 jugo naranja

Bell´s Citrus P SSISA 1lt 2,5 jugo naranja

Dominó Citrus P DANLAC S.A.C 1lt 2,7 jugo naranja Naturandes Néctar de Yacón Naturandes S.A 300ml 3.05 Néctar

Jugos Huanchuy Huanchuy Industrial S.A 1lt 8.05 Jugo de Manzana 207 ml 2.15 Jugo de Manzana

Fuente: Supermercados Wong Elaboración: Propia

5 Laive / Licencia Chile Watts Alimentos S.A

6 Empresa Colombiana


35

Este rubro así como el de jugos está creciendo impulsado, por la introducción

de nuevos productos. Ahora se está apostando por una mayor diversificación,

ahora a los néctares tradicionales se suman los jugos con leche y la

combinación de dos distintos sabores.

Uno de los principales obstáculos que afronta la industria de jugos y néctares

es el alto costo del azúcar. En el año 2003, el saco de azúcar de 50 kilos costaba

55 soles, hoy se comercializa en 115 soles. Este aumento se presentó a raíz de

la aplicación de aranceles (impuestos) adicionales al azúcar importado. Lo

lamentable de la aplicación de aranceles adicionales a la azúcar importada es

que la industria local aprovechó para colocar sus productos a precios más altos,

perjudicando el negocio de néctares y jugos y al sector de golosinas en general.

3.2.2. Zonas de Producción Nacional del Camu Camu

La especie arbustiva de Camu Camu en su forma silvestre está ubicada

principalmente en el departamento de Loreto, desde Requena al sur, hasta la

frontera colombiana del río Putumayo al norte. Hay aproximadamente 1,620

hectáreas de rodales naturales en esta área de Loreto.

Estos rodales se caracterizan por una alta densidad (10,000 plantas por

hectárea) y un promedio de rendimiento potencial de 10 TM de fruto fresco por

hectárea. Sin embargo, estas áreas están ubicadas lejos de los centros de

procesamiento y su acceso está determinado por las condiciones variables de la

naturaleza – principalmente los niveles de agua – que descalifican la mayoría de

esta oferta potencial como una oferta sostenible para fines de agro exportación.


36

Cuadro No. 3.11

Poblaciones Naturales de Camu Camu en la Región de Loreto

Cuenca Área (Ha) TM por Ha

Putumayo 300 2,400

Tigre 100 800

Curaray 200 1,600

Ucayali 450 1,200

Yavarí 100 800

Napo 200 1,600

Mazán 20 160

Tahuayo -Tamishiyacu 50 400

Nanay 50 400

Manití 25 200

Arambaza 30 240

Oroza 30 240

Ampiyacu 10 80

Apayacu 5 40

Otros 50 400

TOTAL 1,620 10,560

Fuente: Cultivo del Camu Camu en la Selva Baja del Perú, Manual técnico. MINAG, Mayo-2000.


Se calcula que estas poblaciones han aumentado, pero el último estudio hecho por el

ministerio fue en ese año, para este trabajo se tomará los datos existentes en el estudio.

A continuación se presenta la proyección de la oferta nacional de Camu

Camu, tanto en fruta fresca como en pulpa, expresados en toneladas anuales.

Cabe resaltar que la pulpa de Camu Camu representa el 50% del fruto.


37

Cuadro No. 3.12

Proyección de la Oferta Potencial de Fruta Fresca y Pulpa de Camu Camu,

expresado en toneladas.

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Total de Fruta 747 1,493 2,838 5,416 9,888 16,596 22,663 28,013 31,876 33,773 34,576

Total de Pulpa 411 821 1,561 2,979 5,438 9,128 12,465 15,407 17,532 18,575 19,017

Fuente: Cultivo del Camu Camu en la Selva Baja del Perú, Manual técnico. MINAG, Mayo-2000. Elaboración: Propia

Plantaciones artificiales7

Las plantaciones artificiales están ubicadas principalmente en el

departamento de Loreto, seguidas por Ucayali; con una pequeña presencia (100

hectáreas) en el departamento de San Martín. Estas plantaciones se empezaron

a desarrollar debido a la gran demanda que enfrenta este producto, al

descubrirse sus propiedades y posibles usos, muchas empresas decidieron

realizar plantaciones con fines de exportación. Una de las empresas que hoy en

día cuenta con más terrenos de cultivo de Camu Camu es la empresa San Juan,

la cual pertenece al grupo Backus. Es la mayor empresa exportadora de pulpa de

Camu Camu congelada a mercados como el japonés y el europeo.

7 Se le denomina “plantaciones artificiales” aquellas plantas cultivadas por el hombre, ya que el camu camu se caracteriza por ser una planta silvestre, cuyo descubrimiento de propiedades aun es reciente.


38

Gráfico Nº 3.4

Mapa de la Distribución Geográfica de las Poblaciones Naturales de Camu

Camu

Fuente y Elaboración: Tratado de cooperación amazónica, Unidad de Desarrollo Amazónico, MINAG


39

3.2.3. Zonas de Producción Mundial

El Perú es un país privilegiado por tener la mayor cantidad de plantaciones

de Camu Camu, que crecen en forma natural. El suelo es el más adecuado para

su desarrollo; sin embargo existen otros países donde también existen estas

plantas o al menos muestran interés en fomentar el cultivo de este maravilloso

fruto. Según el estudio realizado por la Unidad de Desarrollo de la Amazonía y el

MINAG los países que actualmente promueven el fomento de plantaciones de

Camu Camu son:

A. Brasil

Aunque hay una presencia de cultivos naturales en algunas partes de la

Amazonía brasileña, mucha de la semilla seleccionada proviene del Perú. Ahora,

el desarrollo del Camu Camu está en proceso de consolidación, a nivel de sus

investigaciones y están preparando su fase de producción-sustitución de acerola

(Sucedáneo del camu camu).

Hay promoción por el gobierno brasileño a nivel internacional para atraer

inversiones en el desarrollo del cultivo, incluyendo incentivos fiscales y

tributarios, con específico énfasis en el estado de Pará.

Además se debe mencionar que el Camu Camu que crece en Brasil, cuenta

con un menor contenido de vitamina C, al compararlo con frutos del Perú.

B. Colombia

En el 2000, el Ministerio de la Presidencia Colombiano solicitó el apoyo de

investigadores peruanos para la siembra de 600 hectáreas, utilizando 50.000

plantas injertadas, en dos regiones (Cuencas del Putumayo y Caquetá), como

parte de la realización de un proyecto piloto con capacitación y asistencia técnica

completa por dos años. El objetivo final del proyecto es la siembra de 2.000

hectáreas de plantas injertadas con apoyo en el manejo del cultivo.


40

Este proyecto no sólo tiene financiamiento y apoyo norteamericano de contra

drogas, sino también el apoyo político del gobierno colombiano, que está

trabajando en los niveles más altos de su política internacional. Esto incluye el

establecimiento de contactos con el gobierno japonés, para asegurar

exportaciones en el largo plazo.

C. Bolivia

Tiene un plan piloto sobre producción y comercialización de este fruto, este

proyecto podría estar ubicado en Santa Fe, para ello compró semilla peruana en

el año 1998. Se cuenta con financiamiento norteamericano del programa de IPTA

CHAPARE, para un proyecto contra-drogas en Cochabamba, donde se piensa

implementar 400 hectáreas de Camu Camu.

D. Venezuela y Ecuador

Hay presencia de abundantes rodales naturales, pero sin acceso y

habilidades para comercializarlas en el corto y mediano plazo.

Capacidad instalada (producción e industrialización)

Brasil y Colombia son los dos competidores latinoamericanos que tienen una

capacidad instalada superior a la del Perú, específicamente con respecto al

transporte y nivel de tecnología en procesos de producción. En el caso de Brasil,

hay empresas especializadas en el procesamiento de frutales tropicales, con sus

propias redes de compradores internacionales y también están iniciando la venta

directa de sus productos de Camu Camu por Internet. Este es el caso de la

empresa Sanrisil, que tiene su propia pagina web8 para la venta de polvo

liofilizado de Camu Camu, con un contenido de vitamina C mínimo de 20%.

8 www.sanrisil.com.br/usplantextracts.htm

http://www.sanrisil.com.br/usplantextracts.htm


41

3.2.4. Amenaza de Productos Sustitutos

Existe una gran amenaza de productos sustitutos en el segmento de néctares

de frutas, ya que en el mercado se encuentra una gran variedad de marcas y

sabores, y empresas muy bien posicionadas en el sector.

Esta industria se encuentra bastante diversificada, así tenemos la

combinación de distintos sabores de frutas, la combinación de jugos de frutas

con leche. Entre las principales empresas de néctares de frutas se encuentran:

Selva Industrial S.A (Selva), Agroindustrial Lima (Watt´s), JR. Lindley (Frugos),

Gloria S.A, entre otras. El líder en este mercado continúa siendo Frugos, el cual

mostró una participación del 53.3% en el 2004.

3.2.5. Fuerza negociadora de los clientes

La venta del néctar de Camu Camu se realizará a través de supermercados.

Los supermercados tienen un gran poder de negociación, puesto que ellos

establecen la fecha de pago, siendo esta a 60 días, y son ellos también los que

deciden la ubicación de los productos en las góndolas. Esto se traduce en una

amenaza para el sector de jugos y néctares.

3.2.6. Fuerza negociadora de los proveedores

Debido a que el Camu Camu es un fruto abundante en la región selva, y que

actualmente la oferta que existe en el mercado se da a través de los

recolectores, y existen muchos de ello, podemos afirmar que su poder de

negociación es pequeño.

Una empresa productora de néctar de Camu Camu depende mucho de sus

proveedores para poder producir un volumen de néctar que satisfaga la

demanda. Lo que sucede en realidad es que los productores de fruta fresca de


42

Camu Camu, que son quienes proveen a los exportadores la materia prima

tienen un poder de negociación muy bajo. Tal es así que los precios que reciben

por su producto dependen de la cercanía a una ciudad. El precio es manejado

por el exportador, el mismo que aprovechando su situación en el mercado paga

un precio sumamente bajo al productor.

3.3. Tendencias del mercado

En la actualidad la demanda de productos orgánicos está en crecimiento

debido a la tendencia en el consumo de productos saludables. Esto se puede

apreciar por el considerable aumento de las ventas de productos naturales tales

como: Uña de Gato, Maca entre otros. Por lo que se espera en un futuro cercano

que esta tendencia se vuelva una oportunidad para los peruanos, en el sentido

que los empresarios se interesen por exportar esta clase productos que

finalmente benefician a todo el país debido a que se generarían mayores divisas.


43

CAPÍTULO IV

ESTUDIO DE MERCADO

El presente estudio, tiene como finalidad conocer el mercado actual de

néctares en la Lima Metropolitana9, a través de la recopilación de información

sobre la oferta histórica y presente de este mercado a nivel nacional, así como

también estudiar los gustos y preferencias de los consumidores de jugos y

néctares en Lima, donde se centra nuestro mercado. De esta manera se podrá

identificar nuestro mercado objetivo y proyectar la demanda. A continuación se

muestran la metodología y los resultados del estudio de mercado.

4.1 Descripción del Producto

4.1.1 Tipo de Producto

El producto a comercializar es néctar de Camu Camu. Este se va a

posicionar como un producto orgánico y con un alto contenido de vitamina C,

apropiado para el consumo humano y hecho pensando en aquellas personas

que se preocupan por su nutrición y salud.

El néctar es el resultado de un proceso: primero la fruta es lavada y

seleccionada; la fruta seleccionada, de acuerdo a las características

especificadas para el producto, es pasada a una pulpeadora, luego ésta es

mezclada con otros componentes para finalmente obtener el néctar y ser

envasado y sellado.

El néctar de frutas es definido por el organismo nacional INDECOPI como

un producto constituido por el jugo de pulpa finamente dividido y tamizado,

adicionado de agua, azúcar y si es necesario un ácido orgánico apropiado,

convencionalmente preparado y sometido a un tratamiento adecuado que

asegure su conservación en envases herméticos.

9 Lima Metropolitana abarca los distritos de la Gran Lima (43 distritos en la provincia de Lima y 6 distritos en la provincia

institucional de Callo) sin incluir a los 12 distritos de la periferia, según la empresa Apoyo.


44

El nombre de la empresa que producirá y comercializara el producto es

NATURAL FRUITS. El envase a utilizar será botella de vidrio con

presentaciones de 296ml. y 1 litro. Fue elegido el vidrio debido a que permite

mostrar el color atractivo del producto además de percibir una mayor calidad e

higiene.

Es importante resaltar que debido a que el mercado no conoce el fruto, es

bueno que ellos puedan visualizar el color de este.

4.1.2 Beneficios que Aporta el Producto

El principal rasgo que distingue al fruto del Camu Camu es su alto contenido

de vitamina C ó ácido ascórbico, con respecto a otras fuentes naturales. La

vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en la prevención de

cánceres, enfermedades del corazón, estrés, y además puede ser utilizado

como un energético.

Dentro de sus propiedades destaca el rol fundamental para la producción de

esperma y para la elaboración de proteínas involucradas en la formación y

salud del cartílago, nudos, piel y el aparato circulatorio.

Por último, la vitamina C contribuye al mantenimiento del sistema

inmunológico y facilita la absorción de nutrientes (incluyendo el hierro) en el

sistema digestivo.

El mayor componente es el ácido ascórbico, del cual tiene 2,780 mg por

100g de pulpa. El contenido de proteínas está en 0.5mg / 100g, el de

carbohidratos en 4.7mg / 100g, mientras que los demás constituyentes se

encuentran en cantidades similares a los que se observan en otras frutas

tropicales.


45

El contenido de ácido ascórbico en la pulpa de Camu Camu llega a ser

hasta 60 veces superior al del jugo del limón. En cambio, el contenido de

proteínas es similar mientras que el de carbohidratos es parecido o menor al de

otras frutas. La composición químico nutricional de 100 g de pulpa de Camu

Camu se presenta en el siguiente cuadro.

Cuadro No. 4.1

Valor Nutricional de 100 g de pulpa de Camu Camu

Componente Unidad Valor

Agua g 94.4

Valor energético cal 17.0

Proteínas g 0.5

Carbohidratos g 4 7

Fibra g 0.6

Ceniza g 0.2

Calcio mg 27.0

Fósforo mg 17.0

Hierro mg 0.5

Tiamina mg 0.01

Riboflavina mg 0.04

Niacina mg 0.062

Ácido Ascórbico Reducido mg 2,780.0

Ácido Ascórbico Total mg 2,994.0

Fuente: www.siamazonia.org.pe Elaboración: Propia

Al procesar el Camu Camu y convertirlo en néctar, el contenido vitamínico

varía, ya que la vitamina C es un compuesto muy sensible a los cambios. A

pesar de ello el néctar de Camu Camu presenta un alto contenido, mucho

mayor a los néctares que existen hoy en el mercado. Luego de un análisis

elaborado en el laboratorio de la Facultad de Agroindustria de La Universidad

http://www.siamazonia.org.pe/


46

San Ignacio de Loyola, se encontró que el néctar de Camu Camu tiene 8 veces

mas vitamina C que la naranja en estado natural. Es decir tiene 884.5 mg de

Ácido Ascórbico (vitamina C) en 296 ml de néctar, mientras que en 296ml de

jugo de naranja sólo hay 194 mg. (al néctar de naranja se le agrega

composición química de vitamina C).

4.1.3 Ciclo de Vida del Producto

Existen dos puntos de vista para determinar el ciclo de vida del producto,

en primer lugar está el sector de néctares en el país y en segundo lugar se

tiene el néctar de Camu Camu.

El mercado de néctares de fruta a nivel nacional aun se encuentra en

proceso de crecimiento, tal como se muestra en el siguiente cuadro; y tiende a

expandirse según como vaya llegando las tendencias de consumo de

productos naturales y nutritivos que existe en países más desarrollados, como

los de la Unión Europea o Japón.

Cuadro Nº 4.2

Producción de jugos y néctares en el Perú (en Litros.)

Años Volumen

1995 15,415,872.90

1996 18,249,327.70

1997 30,071,934.70

1998 30,148,624.00

1999 32,796,877.30

2000 29,900,345.20

2001 29,782,787.00

2002 32,112,187.01

2003 33,649,115.14

2004 40,618,550.52

Fuente: Ministerio de la Producción. Estadística de Manufactura Elaboración: Propia

.

Específicamente, el producto néctar de Camu Camu es un producto nuevo

dentro de la categoría de néctares, por lo que las características nutritivas que

éste tiene, nos dará una importante ventaja competitiva que podremos


47

rentabilizar al cobrar un mayor precio comparado con los precios de los

néctares tradicionales.

Al ser el néctar de Camu Camu un producto nuevo, se requerirá apoyar

su introducción con campañas publicitarias explicativas de sus propiedades y

degustación de su sabor.

4.1.4 Factores que puedan alterarlo

Comenzando desde la siembra hasta la cosecha de la materia prima, el

Camu Camu puede ser atacado por diversas plagas entre las más comunes

están: Queresas roja, amarilla y negra, hormigas cortadoras, piojo saltador,

picudo del Camu Camu, chinche del Camu Camu entre otros. Todas estas

plagas afectan de una u otra forma al normal desarrollo de la planta, si no se

controlan a tiempo pueden ocasionar su muerte o impedir un normal desarrollo

de sus frutos.

Entre las enfermedades que se presentan en el cultivo podemos mencionar:

fumagina (tipo de hongo que puede generalizarse en toda la planta), muerte

regresiva (causa una marchites de la planta que se inicia en la parte apical

hacia la base).

Siendo estos factores importantes para que se originen las mermas en la

cosecha, afecta también a la producción del néctar de Camu Camu,

originando un grave problema porque no se podría cumplir con la demanda de

los productos o se tenga que recurrir a proveedores más lejanos y a mayor

precio.

Otro factor que puede alterar nuestro producto son las mermas en el campo

de cultivo que son producidas por una cosecha deficiente, envases

inadecuados (sacos, canastas, etc) que ocasionan deterioro por


48

aprisionamiento, y muchas veces el transporte es inadecuado (la exposición al

sol favorece la fermentación de la fruta).

4.2. Análisis de la Demanda

A nivel nacional la fruta de Camu Camu es poco conocida. En Lima la

fruta se comercializa en pequeñas cantidades principalmente en forma de

jugos, mermeladas, yogurt y caramelos, elaborados a base de pulpa de Camu

Camu.

El néctar de Camu Camu, está dirigido al mercado interno, centrándose

en los niveles socioeconómicos A y B de Lima Metropolitana, puesto que es un

producto nuevo en el mercado.

4.2.1 Área geográfica del estudio de mercado

Debido a que es un producto nuevo y con un precio un poco más alto al de

los néctares que ya existen, se busca un mercado con ciertas características,

como: el hábito de consumo de productos nutritivos y con un nivel de ingresos

sobre el promedio. El mercado limeño se muestra como el más adecuado, ya

que según publicaciones hechas por el INEI, es en esta zona donde se

concentran los porcentajes de niveles socio-económicos mas elevados.

La superficie total de Lima Metropolitana (con 31 distritos en Lima y 6

distritos en el Callao) es de 2,812 km2 (281,200 hectáreas), tiene una

población aproximada de 8´060,361 habitantes. Los distritos en los cuales se

observa un mayor porcentaje de familias del nivel socio- económico A son: San

Isidro (64.2%), La Molina (39.6%) San Borja (32.7 %) Santiago de Surco (35%),

Miraflores (29.4%), etc. mientras que el NSE B tiene mayor presencia en: San

Miguel (75.9%), Pueblo Libre (86.4%), Jesús María (84.6%) Magdalena

(66.7%), etc. datos según APOYO Opinión y Mercado S.A. al 2004 (Informe

Gerencial de Marketing 2004).

Dadas estas características del mercado de Lima Metropolitana se ha

determinado que el mercado meta estará comprendido por la zona sureste y

zona suroeste de Lima Metropolitana ya que los distritos ahí ubicados


49

concentran las mayor población de NSE A y B lo cual es uno de nuestros

criterios de segmentación. Respecto al área geográfica del estudio de mercado

este se realizara en los distritos de: La Molina, Miraflores, San Isidro, San

Borja y Santiago de Surco donde se concentran los mayores porcentajes de

NSE A y B y resultan representativos para el presente estudio.

4.2.2 Demanda Histórica.

Dado que el néctar de Camu Camu es un producto nuevo en el mercado, no

existen datos históricos sobre su demanda, por lo cual se realiza la

comparación con el consumo de otros néctares a nivel local.

Para tener una idea de las costumbres de la población peruana en lo que

refiere al consumo de jugos y néctares en general, se muestra el siguiente

cuadro sobre el consumo de jugos y néctares en los últimos años, medidos en

litros, información publicada por el INEI, en su estudio de mercado sobre el

consumo de bebidas del Perú.

Cuadro No. 4.3

Consumo de Néctares y Jugos en el Perú Urbano10.

Años

Consumo anual en litros

Variación en el consumo %

Pob. Urbana del Perú de NSE A y B

Consumo Per Cápita en litros anual

1998 19,047,619 1,977,670 9.63

1999 20,000,000 5,0% 2,014,381 9.93

2000 21,000,000 5,0% 2,051,197 10.24

2001 21,400,000 1,9% 2,087,865 10.25

2002 21,800,000 1,9% 2,124,134 10.26

2003 22,300,000 2,3% 2,160,198 10.32

2004 22,700,000 1,8% 2,196,280 10.34

Fuente: INEI, Estudio de Mercado del Consumo de Bebidas en el Perú. Elaboración: Propia

Cabe mencionar que este cuadro nos muestra el consumo per cápita de

litros anuales a nivel nacional, que en promedio nos resulta en un consumo

10 Perú Urbano esta conformado por las ciudades con más de 20 000 habitantes, lo cual representa el 58% de la población total del

Perú.


50

mensual de 0.8 litros el cual es más bajo que el encontrado en la investigación

de mercados que se realizó para este proyecto, el cual es de 1 litro mensual,

puesto que ésta investigación se hizo en Lima Metropolitana donde los hábitos

de consumo difieren.

Para hallar el consumo per cápita, tomamos los datos de la población

urbana del INEI (Perú: Estimaciones y Proyecciones de la Población Total,

Urbana y Rural 1970-2025), además de los sectores pertenecientes a los NSE

A y B (11%) del Perú, del cual un 1.4% pertenecen al A y 9.6% al B, según

datos de APOYO Opinión y Mercado, informe gerencial de marketing 2004.

Según nuestra investigación de mercados es en estos niveles socio-

económicos donde el consumo de néctares es común, dentro de un grupo de

10 personas, solo 1 no consume. Es por ello que se eligió este segmento como

el mercado objetivo.

Por otro lado, en el mercado de jugos, Gloria participó con el 18.8% a junio

del 2004, participación que es importante si se considera que Gloria incursionó

en este mercado a comienzos del 2002, estando por encima de Watts (7.6%),

Selva (3.7%) y Laive (15.7%). Este incremento se explica en parte por la

introducción, dentro de sus líneas, a la de jugos con leche. El líder en este

mercado continúa siendo Frugos, el cual mostró una participación del 53.3%.

Cuadro Nº 4.4

Participación de mercado de las principales marcas (%)

Jugos Jun-03 Jun-04

Frugos 60.6% 53.3%

Gloria 11.6% 18.8%

Laive 11.9% 15.7%

Otros 15.9% 12.2%

Total 100.0% 100.0%

Fuente: Apoyo y Asociados –Informe sector Jugos y Bebidas - Noviembre 2004 Elaboración: Propia


51

4.2.3. Variables que afectan la demanda

4.2.3.1. Productos de Competencia

Posible ingreso de nuevos néctares de fruta, hecho por empresas ya

reconocidas, que destaquen el contenido vitamínico de sus productos.

Actualmente el mercado de néctares ya cuenta con un gran número de

empresas dedicadas a este rubro, son aproximadamente 10, y la tendencia es

que este mercado siga incrementándose, como es el caso de la empresa

Ajegroup que ha incursionado en el mercado de jugos y néctares con la marca

“Pulp”. Por lo tanto, se espera que se dinamice el sector.

4.2.3.2. Población

El crecimiento de la población afecta la demanda de néctares

incrementándola, ya que ello supone un crecimiento del mercado. Como se

observa en el cuadro No 4.5 la población de Lima metropolitana muestra un

crecimiento positivo a lo largo de los años y según las últimas proyecciones

sobre la población a nivel nacional, el grupo con tendencia a un mayor

crecimiento es el que se encuentra entre las edades 15 y 64 años11. , grupo de

edades que forma parte de nuestro mercado meta.

Cuadro No. 4.5

Población de Lima Metropolitana y la Tasa de Crecimiento

Población de Lima Metropolitana

Años Población Total Tasa de crecimiento 2004

2000 7,257,604

2.65% 2001 7,450,780

2002 7,648,980 Incremento 2004

2003 7,852,165

208,196 habitantes 2004 8,060,361

Fuente: INEI (Censo 1993 / Perú: Estimaciones y proyecciones de población 1950-2050)

Elaboración: Proyecciones de APOYO Opinión y Mercado S.A

11 Ver cuadro N°3.8 en el capítulo 3 del presente proyecto.


52

4.2.3.3. Gustos y Preferencias

Los cambios en la elección de un bien por otro reduce la posibilidad de

incrementar nuestra demanda, originando la caída de las utilidades. La

tendencia actual de la población es el consumo de productos naturales, en este

caso de frutas naturales lo cual resultaría beneficioso para la demanda de

nuestro producto.

4.2.3.4. Ingresos

La disminución del poder adquisitivo por parte del consumidor hace que la

demanda de nuestro producto disminuya, obligando a una posible reducción

del precio. La incertidumbre sobre nuestro entorno macroeconómico

aumentaría esta posibilidad, aunque actualmente nuestra economía se

encuentre estable.

Al dirigirnos a los niveles socioeconómicos A y B de Lima Metropolitana,

donde se concentra la mayor proporción de los ingresos nacionales, estamos

afrontando esta amenaza.

4.2.3.5. Precios

El cambio de precios de los productos sustitutos, altera nuestra demanda,

ya que una disminución en estos puede hacer que nuestra demanda prefiera

consumir productos más económicos o cambien sus hábitos de consumo,

alterando nuestra participación de mercado.

4.2.3.6. Factores Internos

Los factores internos más influyentes en la demanda de nuestro producto

son de orden económico, tales como: el nivel de la tasa inflacionaria, altos

impuestos en los procesos productivos, un bajo nivel de incentivo al sector

agroindustrial y la creación de nuevas tasas de impuestos e intereses.


53

4.2.4 Investigación del mercado

El objetivo principal de la investigación de mercados es identificar el nivel de

aceptación que tendría el producto de ser introducido en el mercado, en este

caso el néctar de Camu Camu. Para ello se desarrollarán dos técnicas:

cuantitativa y cualitativa que incluirán la aplicación de encuestas a través de un

cuestionario estructurado, así como también entrevistas a profundidad con

expertos en este tema y realización de Focus Groups respectivamente.

Esta investigación ayudará a determinar las características del mercado

meta, brindará alcances sobre diseño del producto, el tipo de publicidad que se

deberá utilizar, así como conocer los hábitos de consumo de nuestro mercado

objetivo.

4.2.4.1 Investigación Cualitativa

Lo importante en esta fase de la investigación de mercados es conocer los

gustos, costumbres y preferencias del público objetivo así como recoger las

percepciones sobre el producto que se va a comercializar, sus características,

todos los beneficios que puede brindar, etc. Esto lo lograremos a través de dos

entrevistas a profundidad, dirigidas a personas conocedoras del tema y dos

Focus Groups, realizados con muestras representativas de nuestro mercado

meta.

a.) Entrevistas a Profundidad12

Las entrevistas a profundidad son una técnica usada para obtener datos

cualitativos, esta técnica nos ayuda a tener un panorama más profundo que los

focus groups. Las entrevistas en profundidad dan lugar a un intercambio libre

de información pues no existe ninguna presión, se realiza en forma personal

con el fin de descubrir alguna información de utilidad para el estudio que se

este realizando. Se realizaron dos entrevistas personales, las personas

12

Ver las transcripciones de las entrevistas en el Anexo I.


54

entrevistadas son profesores de la Universidad Agraria, ellos han realizados

diversos trabajos de investigación en relación con la planta de Camu Camu.

Primera Entrevista

La siguiente entrevista se realizó a la Dra. Antonieta Gutiérrez Rosati,

Bióloga de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, el día lunes 6 de

diciembre del 2004, a las 12:30pm, en el Laboratorio de Genética del

Departamento de Biología de la UNALM. Dicha profesional ha realizado un

estudio recientemente sobre el “Uso sostenible de especies vegetales

amazónicas de importancia económica: Camu Camu”, proyecto financiado por

el Centro de Investigación en Recursos Genéticos y Biotecnología Vegetal -

CIRGEBV, Asociación Trópicos y la Fundación para el desarrollo Agrario - FDA

Esta entrevista nos permitió conocer mucho más sobre las propiedades del

Camu Camu y cuán importante es este fruto para el consumo humano. Puesto

que la explotación de esta planta no es sostenible, se siguen realizando

diferentes estudios para determinar de qué manera se puede conservar la

especie, realizando plantaciones artificiales, sin perjudicar las propiedades y la

calidad del fruto. De esta manera se quiere lograr que existan plantaciones

suficientes de Camu Camu para abastecer tanto el mercado externo como

interno, en cuanto a su comercialización.

Segunda Entrevista

La segunda entrevista la realizamos al Profesor Américo Guevara Pérez, de

la Universidad Nacional Agraria de La Molina, quien ha efectuado una

exposición, describiendo las características del cultivo y procesamiento del

Camu Camu en la Universidad Pública de Navarra, en España. Se realizó el

jueves 25 de noviembre del 2004 a las 11:00 a.m.

En esta entrevista se resalta la importancia que le está dando el

consumidor, hoy en día, a la vitamina C en sus bebidas. Como se sabe el


55

Camu Camu es una fruta rica en vitamina C, noventa veces más que la

naranja, y es autóctona del Perú, por lo tanto es de gran importancia la

producción industrial del mismo. En la actualidad solo se está exportando pulpa

de Camu Camu a los mercados como Alemania y Japón, en donde se le da un

valor agregado, es decir se comercializa en forma de medicamentos.

b.) Focus Group

La segunda técnica que utilizamos para la investigación cualitativa fue el

Focus Group que consiste en sesiones de grupo de 8 a 12 personas, estos

deberán ser grupos homogéneos, tanto en edades como en niveles socio-

económicos. El primer Focus Group se realizó con un grupo de señoras entre

un rango de edades de 29 a 40 años. Todas ellas amas de casa y con hijos en

edad escolar, que pertenecen a los niveles socioeconómicos A y B. El segundo

Focus Group se realizó con la participación de jóvenes universitarios,

pertenecientes a los niveles socio-económico A y B, de edades entre 18 y 26

años.

FOCUS GROUP N°1

Segmento Objetivo : Mujeres entre 29 y 40 años, con niños en el colegio, de un

nivel Socioeconómico A y B

Participantes :

Nombre

Edad

NSE

Distrito

N° Hijos

Edad de Niños

Diana Aguilar Saavedra 29 B Santiago de Surco 1 5

Lila Hidalgo de Aguirre 38 A La Molina 2 7 y 12

Ana Peramás Guerra 40 B San Isidro 3 7,10 y 13

Soraya Meza López 35 A San Borja 2 8 y 11

Yolanda Mejía Dávila 36 A La Molina 2 14 y 10

Liz Miranda Flores 29 B San Borja 1 7

Carmen Castro Vergara 31 B Miraflores 1 6


56

Interpretación de los resultados de los Focus Groups

De acuerdo a las respuestas dadas por las participantes en el presente

Focus Group se tienen las siguientes conclusiones:

Hábitos de compra

Todas las integrantes afirmaron que compran néctar de fruta para sus

pequeños hijos.

Cuando se trata de comprar néctar, la gran mayoría lo compra en

supermercados.

Todas las integrantes prefieren enviar a sus niños al colegio con néctar

de fruta en vez de gaseosa.

La gran mayoría lo compra en cajas six pack y semanalmente.

Marcas Preferidas

Entre las marcas preferidas de néctares de frutas, la gran mayoría

prefiere FRUGOS y WATT´s

Lo que les atrae de estos productos es la concentración, el sabor y

espesor.

Hay otras marcas como Selva y Gloria, que es la tercera en su

preferencia.

Presentaciones

La gran mayoría refirió a que prefieren que el envase sea de botella y

tetrapack, ya que los ven más higiénicos, y seguros.

Les gusta que sean envases pequeños de tetrapack o vidrio, para que

puedan entrar en la lonchera, además, es de mejor manipulación y mejor

seguridad.

Evaluación del Producto (Néctar de Camu Camu)

A las participantes se les dio a probar una muestra de néctar de Camu

Camu, en el cual ellas dieron las siguientes conclusiones:


57

Prueba del Producto

Al realizar la prueba del producto se concluyó que:

El Ácido es agradable.

La consistencia del néctar es débil y debe ser más concentrado.

El color es muy claro, les gustaría un color más intenso.

El olor es fuerte para la gran mayoría.

El sabor en general es agradable sin embargo al final deja un sabor de

ácido.

Marca

La mayoría de los participantes prefieren que sea un nombre corto y fácil de

asociar con la vitamina C de la fruta. Entonces sus nombres preferidos fueron

“Camu Plus” y “Camu C”.

Precio y Envase

Para la gran mayoría sus envases preferidos son: la botella de 296ml. y

estarían dispuestos a comprarlo a un precio no mayor de S/. 2.50 nuevos

soles, y tetrapack de 200 ml. les gustaría que el precio fuera de S/. 1.80 nuevos

soles.

FOCUS GROUP N° 2

Segmento Objetivo : Jóvenes entre 18 y 26 años, que consumen néctar, de

un nivel Socioeconómico: A y B

Participantes :

Nombre Edad NSE Distrito Universidad

Lisette López 22 B+ Miraflores U.Pacífico

Ricardo Licetti 20 B San Borja U.San Martín

Steve Vargas 24 A Surco UPC

Sandy Solano 26 A La Molina

U.Pacífico

Verónica Soto 18 B San Isidro

U. Lima

Alejandro Rivas 22 B La Molina U.Lima

Paulo Isayama 26 B Miraflores

U. Lima

Freddy García 23 B+ San Isidro USIL


58

Hábitos de compra

Todos los integrantes afirmaron que compran néctares de frutas como

reemplazo del desayuno.

La gran mayoría lo compra en bodegas o kioskos cercanas a sus

estudios o en supermercados.

La mayoría lo compra 1 vez al día.

La gran mayoría los prefiere en lugar de las gaseosas, ya que lo

consideran más saludable.

Marcas Preferidas

Entre las marcas preferidas de néctares, la gran mayoría prefiere Frugos

y WATT´S.

La concentración y espesor de estos productos les atraen.

Familiaridad desde niños con la marca.

Presentaciones

La gran mayoría señaló que prefieren que el envase sea de botella y

tetrapack, puesto que los consideran más higiénicos y más prácticos.

Les gusta que sean envases de vidrio para poder ver el contenido, y

notar la consistencia y el color.

Los envases de tetra-pack de 200ml, lo consideran para los niños y los

de litro para el hogar.

Evaluación del Producto

A los participantes se les dio a probar una muestra de néctar de Camu

Camu, en el cual ellos brindaron las siguientes conclusiones:

Prueba del Producto

Al realizar la prueba del producto se concluyó que:

Sabor extraño, puesto que es un sabor desconocido. Pero agradable.


59

La consistencia del néctar debe ser más concentrada, puesto que para

ellos eso significa que contiene más fruta.

Les gustaría un color más encendido.

El olor es fuerte.

El sabor en general es agradable, pero se llega a sentir el acido.

Marca

La mayoría de los participantes sugirieron que sea un nombre corto y fácil

de asociarlo con la vitamina C de la fruta. Entonces el nombre preferido fue:

“Camu Plus”.

Precio y Envase

Para la gran mayoría el envase preferido es el de botella de 296ml, y

estarían dispuestos a comprarlo a un precio menor o igual a S/. 2.50 nuevos

soles, esto por lo que es más práctico.

4.2.4.2 Investigación Cuantitativa:

El objetivo de esta parte de la investigación es llegar a conocer el nivel

de aceptación o rechazo que tendrá el néctar de Camu Camu al introducirlo en

el mercado Limeño. Para ello se realizaron encuestas a una muestra

representativa de la población.

a.- Ficha Técnica

Para desarrollar las encuestas de esta investigación de mercado, es necesario

determinar los siguientes puntos, en los cuales se basa nuestro estudio.

1.- Oportunidad del Negocio: Lanzamiento de un nuevo producto: Néctar de

Camu Camu.

2.- Propósito: Determinar el nivel de aceptación o rechazo de un nuevo sabor

de néctar de fruta, elaborado en base a Camu Camu, fruta rica en vitamina C.


60

3.- Objetivos

Hábitos de Compra de Néctares de Fruta

Frecuencia

Cantidad

Razón de Compra

Lugar de Compra

Hábitos de Consumo

Frecuencia

Lugar

Cantidad

Preferencia en presentación del producto

Importancia contenido vitamínico

Sabores de preferencia

Distribución

Lugar donde suele comprar néctares de Fruta

Lugar donde le gustaría encontrar el producto

Test de Producto

Color

Sabor

Olor

Presentación

Probabilidad de Compra.

Precio

Disponibilidad de pago

Comunicación Ideal

Medios por los cuales de gustaría conocer el producto

Test de Nombre

Nombre idéal

Intención de Compra

Compraría o no el producto


61

4.- Unidad de la Muestra: La unidad muestral es la persona que pertenece al

mercado potencial de nuestro estudio.

5.- Elemento Muestral: Es la persona que pertenezca al mercado objetivo.

6.- Extensión: La investigación se llevara a cabo en la ciudad de Lima, en los

distritos de La Molina, Miraflores, San Isidro, San Borja y Santiago de Surco los

cuales constituyen una muestra representativa de nuestro mercado meta.

7.- Enfoque: Para la investigación se utilizó el enfoque descriptivo.

8.- Tiempo de Duración: La investigación se realizó aproximadamente en 3

semanas. Estas empezaron el 10 de enero y culminaron el 31 del mismo mes

del 2005.

9.- Técnica de Investigación de mercados: Cuestionarios elaborados en

base a los objetivos de la investigación. Realizados a personas en forma

directa.

10.- Tamaño de la Muestra: La población de nuestro estudio es infinita (mayor

a 100,000 habitantes) por lo tanto se utiliza la siguiente formula para determinar

nuestra muestra poblacional.

Donde:

n = Tamaño de la muestra.

z = Nivel de confianza o coeficiente de confianza.

p= Probabilidad de aceptación o proporción a favor

q= Probabilidad de rechazo o proporción en contra.

e = Error de la muestra o error permitido.

n= z2 * p*q

e2


62

Así tenemos:

Nivel de Confianza: 95% = z= 1.95

Aceptación (p): 50%

Rechazo (q): 50%

Error : 5%

N° de Encuestas = (1.95)² (0.5) (0.5) = 380 encuestas

(0.05)²

Así obtenemos una muestra representativa de 380 encuestados.

11. Tipo de encuesta: Administrada por el encuestador, puesto que se trató

de evaluar la calificación de un producto introductoria (nuevo) además que se

tuvo que explicar a los encuestados acerca del producto, sus propiedades y las

diferencias que tiene frente a los demás.

b.- Diseño del Cuestionario

El presente cuestionario consta de 21 preguntas, que están orientadas a

conocer los hábitos de consumo de nuestros encuestados. Además de

aspectos como recordatorio de marcas, precios sugeridos, lugares de compra,

preferencias por la presentación del producto, entre otras. La encuesta se

puede apreciar en el anexo III del presente proyecto.

4.2.4.2.1 Análisis de las Encuestas

Los resultados de las encuestas se presentan de la siguiente forma:

Pregunta No 1. ¿Consume usted néctares de fruta?

Si No

93.14% 6.86%


63

Pregunta No 2. ¿Cada cuánto tiempo suele consumir néctares de fruta?

Diariamente Más de tres veces

por semana

Una vez por semana Una vez al mes

9.6% 19% 42.8% 28.6%

Pregunta No 3. En un mes ¿Cuántos litros de néctar de fruta consume

aproximadamente?

De 1-3 litros De 4-6 litros De 7-9 litros Más de 10

53.5% 19.9% 15.5% 11.1%

Pregunta No 4. ¿Por qué motivos suele consumir néctar de fruta en lugar de

otra bebida?

Es más natural Tiene mejor sabor

Es más saludable

Tiene Vitaminas

Otro

19.3% 11.5% 35.6% 27.5% 6.1%

Pregunta No 5. ¿Qué presentaciones suele consumir?

Tetra-pack

200ml Tetra-pack 1lt Envase Vidrio

296ml. Envase vidrio

1litro Envase vidrio

de 500ml.

32.7% 18.3% 31.9% 9.5% 7.6%

Pregunta No 6. ¿Qué sabores suele consumir?

Durazno Mango Manzana Naranja Piña Otros

57.9% 18.7% 11.3% 8.4% 3.1% 0.6%

Pregunta No 7. ¿Qué marcas prefiere?


64

Frugo’s Selva Watt’s Laive Gloria Otros

48.9% 24.3% 12.3% 9.4% 4.6% 0.5%

Pregunta No 8. ¿Ha probado alguna vez el Camu Camu?

Si No

29% 71%

Pregunta No 9. ¿En qué presentación lo probó?

Jugo Natural Mermelada Néctar Helados Yogurt Otros

24.8% 8.4% 0.5% 47.3% 11.2% 7.8%

Pregunta No 10. ¿Qué les pareció el sabor?

Muy

desagradable Desagradable Ni

desagradable, ni agradable

Agradable Muy Agradable

0.8% 5.6% 28.7% 49.1% 15.8%

Les hacemos probar el néctar de Camu Camu y les nombramos sus

propiedades.

Pregunta No 11. En términos generales ¿Cómo califica el néctar que acaba de

probar, donde 1 es el más desagradable y el 5 el más agradable?

1 2 3 4 5

0.9% 11.5% 19.3% 43.5% 16.7%

Pregunta No 12. ¿Compraría el néctar de Camu Camu de existir en el

mercado?

Si No

87.12% 12.88%


65

Pregunta No 13. ¿Qué tan importante es para usted el contenido vitamínico?

Nada

Importante Poco

Importante Ni mucho, ni

poco Importante Muy

Importante 3.2% 5.5% 19.3% 46.8% 25.2%

Pregunta No 14. ¿Cuál cree usted que sería el precio ideal para la botella de

296 ml?

S./ 1.20 – S/ 1.40 S./ 1.40 – S/ 1.90 S./ 1.90– S/ 2.50 mas S./2.50

4.5% 26.7% 47.5% 21.3%

Pregunta No 15. ¿Cuál cree usted que sería el precio ideal para la botella de 1

Litro?

S./ 3.00 – S/ 3.50 S./ 3.50– S/ 4.00 S./ 4.00 – S/ 4.50 mas S./4.50 -

10.7% 28.8% 44.2% 16.3%

Pregunta No 16. ¿Qué envases prefiere para el néctar de Camu Camu?

Tetra-pack Botella de Vidrio Botella de Plástico

32.5% 49.6% 17.9%

Pregunta No 17. ¿Qué nombre le agrada más para el producto?

Nutra C Camu Plus C+ Camu C Triple C Otros

19.5% 29.7% 8.4% 21.9% 14.7% 5.8%

Pregunta No 18. ¿Cómo considera el color del néctar de Camu Camu?

Muy

desagradable Desagradable Ni

desagradable , ni agradable

Agradable Muy Agradable

3.8% 6.3% 29.9% 42.9% 12.1%


66

Pregunta No 19. ¿Por cuál de los siguientes medios le gustaría enterarse del

néctar de Camu Camu?

Periódicos Televisión Radio Internet Supermercados Otros

8% 39.7% 19.3% 8.1% 19.8% 5.1%

Pregunta No 20. ¿Dónde le gustaría que se venda el néctar de Camu Camu?

Supermercados Autoservicios

(grifos)

Farmacias Bodegas Tiendas

Naturistas

Otros

79.2% 5.1% 1.2% 9.7% 3.5% 1.3%

Pregunta No 21. ¿Qué características influyen en su decisión de compra de

los néctares de fruta? Ordene de mayor a menor, donde 1 es el de mayor

influencia y 7 el de menor influencia.

1er. Lugar 2do Lugar 3er. Lugar 4to Lugar 5to Lugar 6to Lugar 7mo Lugar

Valor Nutricional

Sabor Olor Precio Presentación Color Tamaño

4.2.4.2.2. Conclusiones del análisis cuantitativo

Al culminar la investigación cuantitativa de mercados, se llega a diversas

conclusiones, todas ellas relacionadas con la aceptación o rechazo al ingreso

de un nuevo néctar de Camu Camu en el mercado, además gracias a este

estudio se puede conocer mejor los hábitos de consumo y compra del público

con respecto a esta clase de productos, toda esta información nos ayudará a

definir con mayor precisión nuestro mercado meta.

En primer lugar, los encuestados pertenecen a los niveles socio-

económicos A y B, los distritos donde se han desarrollado las encuestas


67

son: Surco, La Molina, Miraflores, San Isidro y San Borja. Casi un 90%

de todos ellos consumen néctar de alguna fruta, siendo en mayoría este

consumo como mínimo una vez a la semana, lo cual se refleja en un

consumo de 1-3 litros por persona al mes.

El consumo por dicha clase de productos, se da por diversos motivos, la

mayoría de encuestados afirmó que prefieren esta bebida, debido a que

lo consideran más saludable frente a otras alternativas como las

gaseosas, además el contenido de vitaminas que tiene, también los lleva

a elegir el néctar.

Las marcas que prefieren al momento de realizar su compra son:

Frugo´s con casi el 50% de aceptación, seguido por las marcas Selva y

Watt`s, cuyo porcentaje es similar; al preguntar por la presentación que

más compran, las opiniones son divididas: las de mayor aceptación son

los envases pequeños de tetra-pack de 200ml y el de vidrio de 296ml.

Con respecto al sabor que usualmente compran, más de un 50% de

encuestados respondió que el elegido es el de sabor de durazno, este

es el sabor más comercial en estos productos.

Por otro lado, al preguntar por la fruta de Camu Camu, un 29% de los

encuestados afirmó haberla probado en alguna de sus presentaciones,

la mayoría lo probó en las presentaciones de helado y refresco hecho en

base a esta fruta. De todos los que ya han probado esta fruta más de un

50 % afirmó que tiene un sabor agradable.

Esta encuesta, por tratarse de un producto nuevo, se realizó con una

prueba del producto, mientras los encuestados probaban la nueva bebida se

realizaban las preguntas y se le explicaba todas las propiedades de este fruto.


68

Más del 50% afirmó que este producto tiene un sabor agradable y un

87.2% del total de encuestados afirmó que de existir en el mercado el

producto, lo comprarían. Es muy importante recalcar que para más del

50% de encuestados el contenido vitamínico en un néctar es importante,

esta es una ventaja para nuestro producto.

El precio que estarían dispuestos a pagar por una botella de 296ml esta

entre el rango de S. /1.90 – S. /2.50, para este producto. Según los

encuestados, es mejor utilizar una botella de vidrio transparente, para

que se refleje el color del fruto, ya que también gracias a la

investigación se ha podido descubrir que para muchos el color del Camu

Camu, es considerado atractivo.

Entre los posibles nombres para comercializar el producto, los

encuestados en un casi 30%, afirmaron estar de acuerdo con el nombre

de “Camu Plus”, y el lugar donde les gustaría encontrar el producto es

en los Supermercados.

Los dos aspectos más importantes al momento de una decisión de

compra para este tipo de productos son: el valor nutricional, el más

importante, y el sabor del producto.

El medio de comunicación que prefieren los encuestados para enterarse

sobre el producto es la televisión, y en segundo lugar tenemos a los

supermercados por medio de degustaciones y el reparto a domicilio de

folletos promocionales.

4.2.5 Demanda Presente

4.2.5.1. Criterios de Segmentación

Las propiedades del Camu Camu y sus derivados aún no son muy

conocidas en el mercado peruano. Por lo tanto, al ser éste un producto nuevo,


69

lo lanzaremos al mercado Limeño, donde se concentra la mayor parte de la

población peruana y además de mayor poder adquisitivo.

El fruto del Camu Camu solo crece en la selva, y en zonas con ciertas

características especiales, lo cual lo hace un fruto con un costo superior a los

demás. El mercado limeño esta acostumbrado a néctares de frutas con

sabores tradicionales como el durazno, la manzana, el mango, etc. Estos frutos

ya han sido comercializados por años, lo cual hace que el precio de estos como

materia prima no sea muy elevado.

Es importante resaltar que en los últimos años la demanda de productos

orgánicos por parte de este segmento ha tenido una gran aceptación y por lo

tanto se ha visto un crecimiento notable. Por esta razón el criterio de

segmentación estará dirigido a las personas de ingresos altos que busquen

alimentos en base a frutas naturales con alto contenido vitamínico.

a.- Demográficos

Para conocer más aun nuestro mercado objetivo, se ha tomado como base

un estudio realizado por la empresa Arellano Investigación y Marketing. Esta

empresa segmenta a Lima en 5 sectores geográficos: Lima Este, Lima Norte,

Lima Central, Lima Sur y el Callao. En el siguiente gráfico se puede apreciar

que el mayor porcentaje de la población de Lima Metropolitana se centra en el

grupo de edades entre 16 y 24.

Para el presente estudio no se ha tomado en cuenta el grupo de edades

entre 0 y 8 años, puesto que tomamos un escenario conservador en el cual

asumimos que este grupo consume otro tipo de bebidas, como lácteos. Por lo

tanto nuestro mercado se centra en las edades mayores a 8 años, así mismo

teniendo en cuenta que los distritos pertenecientes a nuestro mercado meta, se

ubican en lo que se definiría como lima central, el porcentaje de la población


70

mayor a 8 años en esta zona representa un 86% del total, como se puede

apreciar en el gráfico.

Gráfico No 4.1

Población de Lima, segmentada por área geográfica y edades

Fuentey Elaboración: Las Limas, Empresa Arellano Investigación y Marketing

b.- Psicográficos

Como se mencionó anteriormente, nuestro producto está dirigido a los

niveles socioeconómicos A (3.7%) y B (14.8%), que juntos representan el

18.5% de la población total de Lima Metropolitana.


71

Cuadro No 4.6

Distribución de los Niveles Socio-económicos en Lima Metropolitana

Zona Geográfica NSE A NSE B NSE C NSE D NSE E

Distrito

Zona Norte 0,0% 6,0% 35,6% 36,6% 21,8%

Carabaillo 0,0% 2,4% 25,8% 40,9% 31,0%

Comas 0,0% 4,4% 51,6% 25,9% 18,1%

Independencia 0,0% 4,2% 40,7% 28,1% 27,1%

LosOlivos 0,1% 21,9% 37,5% 33,2% 7,4%

Puente Piedra 0,0% 0.0% 5,5% 54,1% 40,4%

San Martín de Porres 0,0% 7,9% 49,0% 35,2% 7,9%

Zona Este 0,0% 5,9% 30,7% 40,1% 23,3%

Ate 0,0% 10,4% 31,3% 26,1% 32,4%

El Agustino 0,0% 1,3% 30,8% 36,8% 31,1%

San Juan de Lurigancho 0,0% 3,1% 29,1% 49,4% 18,4%

Santa Anita 0,0% 12,7% 41,3% 38,5% 7,4%

Zona Centro 0,0% 25,0% 50,6% 17,6% 6,7%

Breña 0,0% 22,2% 72,4% 5,4% 0,0%

Lima 0,2% 32,8% 52,5% 12,4% 2,1%

La Victoria 0,0% 29,2% 54,1% 15,5% 1,2%

Rímac 0,0% 7,1% 44,5% 28,8% 19,5%

San Luís 0,0% 60,8% 32,1% 7,2% 0,0%

Zona Sur Oeste 17,5% 63,1% 16,9% 1,9% 0,5%

Barranco 1,0% 41,9% 50,3% 6,3% 0,5%

Jesús María 2,1% 84,6% 12,3% 1,0% 0,0%

Lince 4,5% 59,2% 35,1% 1,2% 0,0%

Magdalena 18,0% 66,7% 14,0% 1,4% 0,0%

Miraflores 29,4% 64,8% 5,7% 0,1% 0,0%

Pueblo Libre 0,2% 86,4% 10,6% 2,7% 0,0%

San Isidro 64,2% 35,5% 0,3% 0,0% 0,0%

San Miguel 6,0% 75,9% 13,3% 3,2% 1,6%

Surquillo 0,0% 54,4% 40,4% 3,7% 1,5%

Zona Sur Este 35,7% 49,6% 10,4% 2,4% 1,9%

La Molina 39,6% 43,0% 12,7% 4,1% 0,6%

San Borja 32,7% 66,2% 0,9% 0,2% 0,0%

Santiago de Surco 35,0% 44,7% 14,0% 2,6% 3,7%

Zona Sur 0,2% 5,4% 33,9% 30,0% 30,5%

Chorrillos 1,3% 20,2% 32,6% 22,5% 23,4%

San Juan de Miraflores 0,0% 6,1% 41,2% 26,0% 26,6%

Villa el Salvador 0,0% 0,0% 26,9% 50,3% 22,8%

Villa María del Triunfo 0,0% 1,8% 34,7% 22,5% 40,9%

Zona Callao 0,0% 13,0% 37,3% 25,6% 24,1%

Bellavista 0,0% 70,5% 29,2% 0,3% 0,0%

Callao 0,0% 8,3% 51,4% 27,6% 12,6%

Carmen de la Legua 0,0% 17,2% 70,4% 12,3% 0,0%

La Perla 0,0% 48,2% 43,4% 6,6% 1,8%

La Punta 0,0% 95,0% 5,0% 0,0% 0,0%

Ventanilla 0,0% 3,7% 23,4% 30,8% 42,0%

LIMA METROPOLITANA 3,7% 14,8% 32,4% 28,9% 20,2%

Fuente: Informe Gerencial de Marketing, APOYO Opinión y Mercado Elaboración: Propia


72

Estos datos fueron obtenidos del estudio que realizó la empresa Apoyo

Opinión y Mercado (“Informe Gerencial de Marketing”) sobre la población de

Lima Metropolitana al 2004.

c.- Conductuales

Según los estudios tanto de Arellano como el de Apoyo, cada uno de los

sectores geográficos en que se segmenta Lima tiene características propias.

Por ejemplo, en cuanto a la distribución del gasto, se puede apreciar que la

población gasta más en alimentación que en cualquier otro rubro.

Gráfico No 4.2

Distribución del Gasto de la Población Limeña

Fuente y Elaboración: Las Limas, Empresa Arellano Investigación y Marketing

Según el siguiente gráfico No 4.3 también podemos apreciar que la

frecuencia de compra para los productos alimenticios, se efectúa diariamente

en la mayoría de los sectores geográficos, realizándose la compra mayormente

en los supermercados, para los NSE A y B que son de nuestro interés.


73

Por lo tanto, para el presente estudio se considera a personas con un alto

grado de concentración en el término dieta-salud, además, que tengan un alto

grado de preferencia por los productos naturales con contenido vitamínico y

altos valores nutricionales, tal como es el caso del Néctar de Camu Camu.

Cabe mencionar que en las encuestas realizadas se pudo rescatar que las

amas de casa prefieren alimentar a sus hijos con néctares de fruta que con

gaseosas.

En cuanto a la frecuencia de compra la población limeña en su mayoría

realiza sus compras diariamente, como se puede apreciar en el siguiente

gráfico.

Gráfico No 4.3

Frecuencia de Compra en cuanto a productos alimenticios en Lima

Fuente y Elaboración: Las Limas, Empresa Arellano Investigación y Marketing

d.- Geográficos

Lima Metropolitana está definida por los distritos que conforman la

Provincia de Lima sin incluir a los 12 distritos de periferia (31 distritos) y la

Provincia Constitucional del Callao (6 distritos), albergando alrededor del 30%


74

de la población total del Perú. En nuestro caso se ha decidido tener como

mercado meta a la zona Sureste que comprende los distritos de La Molina San

Borja y Santiago de Surco y la Zona Suroeste que abarca los distritos de:

Miraflores, San Isidro, Barranco, Jesús Maria, Lince, Magdalena, Pueblo Libre,

San Miguel y Surquillo. La elección de estas dos zonas se ha realizado

teniendo en cuenta otro criterio de segmentación que es la pertenencia al NSE

A y B así como la zona de influencia de los posibles centros de distribución.

.

Gráfico Nº 4.4

Distribución de Distritos de Lima según Área Geográfica

Fuente: APOYO Opinión y Mercado


75

4.2.5.2. Mercado Potencial

El mercado potencial está determinado por todas aquellas personas del

NSE A y B de la Zona Sureste y Suroeste de Lima Metropolitana, y que sean

mayores de 8 años, puesto que esta población tiende a consumir mayormente

productos lácteos. Para cuantificar el mercado potencial se realizo un análisis

por cada distrito del mercado meta, así tenemos:

Metodología del cálculo:

1. Se realizo un análisis de regresión de los últimos 10 años de la

población de cada distrito que pertenezcan a los NSE A y B y que sean

mayores de 8 años. Para ello se utilizo la información estadística del

INEI y de la empresa de investigación de mercados Apoyo.

2. Análisis de la correlación de la regresión.

3. Proyección del número de habitantes para los próximos cinco años.

4. Calculo del mercado potencial por distrito.

5. Gráfico mostrando la tendencia de la población y línea de tendencia.

A continuación se detalla los cálculos obtenidos por cada distrito en estudio y

posteriormente se presenta un cuadro resumen.

Distrito: La Molina.

1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de La

Molina.

Año X Población Habitantes (Y)

1995 1 101,779

1996 2 108,885

1997 3 115,154

1998 4 120,719

1999 5 125,712

2000 6 130,267

2001 7 134,168

2002 8 137,327 2003 9 140,066

2004 10 142,707

Fuente: INEI – Perú Proyecciones de la población según distritos 1990 -2020 Elaboración: Propia


76

Población Histórica de La Molina

200,000 150,000

100,000

Serie1

Lineal (Serie1)

50,000 R2 = 0.9742

0

0 2 4 6 8

Tiempo (t)

10 12


Estadísticas de la Regresión

Modelo de Regresión Lineal

Coeficiente de Intersección (a) 100932.2

Coeficiente de regresión (b) 4499.309091

Coeficiente de Determinación r^2 0.974193179

Ecuación Y = 100932.2 + 4499.3091X

Observaciones 10

3. Proyección del número de habitantes para los próximos 5 años.

Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 150,425 154,924 159,423 163,923 168,422 172,921

4. Cálculo del mercado potencial.

Años 2006 2007 2008 2009 2010

Total de Habitantes 154,924 159,423 163,923 168,422 172,921

NSE A % 39.6% 39.6% 39.6% 39.6% 39.6%

NSE B % 43.0% 43.0% 43.0% 43.0% 43.0%

Total habitantes A-B 127,967 131,684 135,400 139,116 142,833

% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%

Mercado Potencial 110,052 113,248 116,444 119,640 122,836

5. Gráfico.

Ha

bit

an

tes


77

Distrito: Miraflores

1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de

Miraflores.

Año X Población habitantes (Y)

1995 1 91,050

1996 2 90,666

1997 3 90,282

1998 4 89,898

1999 5 89,514

2000 6 89,130

2001 7 90,593

2002 8 92,815

2003 9 95,473

2004 10 98,247




Modelo de Regresión Polinomial


Ecuación y = 261.04x2 - 2187.9x + 93750

Observaciones 10


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 101,269 105,085 109,423 114,283 119,666 125,570


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 29.4% 29.4% 29.4% 29.4% 29.4%

NSE B % 64.8% 64.8% 64.8% 64.8% 64.8%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%



78

5. Gráfico.

Distrito: San Borja

1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de San

Borja.


1995 1 108,173

1996 2 111,330

1997 3 114,472

1998 4 117,559

1999 5 120,552

2000 6 123,411

2001 7 126,091

2002 8 128,618

2003 9 131,060

2004 10 133,486








Ecuación Y = 105971.467+ 2818.86X

Observaciones 10

0 5 10 15

Tiempo (t)

R2 = 0.9597

100,000

98,000

96,000

94,000

92,000

90,000

88,000

Póblacion Histórica de Miraflores

Serie1

Polinómica

Ha

bit

an

tes


79


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 136,979 139,798 142,617 145,436 148,254 151,073


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 32.7% 32.7% 32.7% 32.7% 32.7%

NSE B % 66.2% 66.2% 66.2% 66.2% 66.2%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%


5. Gráfico

0 5 10 15

Tiempo (t)

R2 = 0.9973

160,000

140,000

120,000

100,000

80,000

60,000

40,000

20,000

0

Población Histórica de San borja

Serie1

Lineal (Serie1)

Ha

bit

an

tes


80

Distrito: San Isidro


Isidro.


1995 1 65,508

1996 2 65,433

1997 3 65,358

1998 4 65,284

1999 5 65,209

2000 6 65,134

2001 7 66,492

2002 8 68,438

2003 9 70,724

2004 10 73,101






Ecuación y = 202.55x2 - 1474.5x + 67380

Observaciones 10


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 75,669 78,853 82,442 86,437 90,836 95,641


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 64.2% 64.2% 64.2% 64.2% 64.2%

NSE B % 35.5% 35.5% 35.5% 35.5% 35.5%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%



81

5. Gráfico

Distrito: Santiago de Surco.


Santiago de Surco.


1995 1 210,006

1996 2 215,107

1997 3 221,013

1998 4 227,365

1999 5 233,802

2000 6 239,966

2001 7 245,835

2002 8 251,648

2003 9 257,438

2004 10 263,236

Fuente: INEI – Perú Proyecciones de la población según distritos 1990 -2020 Elaboración: Propia.


Estadística de la Regresión





Ecuación Y = 203537.067 + 6000.82X

Observaciones 10

15 10

Tiempo (t)

0 5

R2 = 0.9732

74,000

73,000

72,000

71,000

70,000

69,000

68,000

67,000

66,000

65,000

64,000

Población Histórica de San Isidro

Serie1

Polinómica (Serie1)

Hab

itan

tes


82


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 269,546 275,547 281,548 287,549 293,549 299,550


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A % 35.0% 35.0% 35.0% 35.0% 35.0%

NSE B % 44.7% 44.7% 44.7% 44.7% 44.7%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%


5. Gráfico

Distrito: San Miguel


Miguel.

0 5 10 15

Tiempo (t)

R2 = 0.9996

300,000

250,000

200,000

150,000

100,000

50,000

0

Población Histórica de Santiago de Surco

Serie1

Lineal (Serie1)

Hab

itan

tes


83


1995 1 124,530

1996 2 125,506

1997 3 126,441

1998 4 127,396

1999 5 128,435

2000 6 129,618

2001 7 130,988

2002 8 132,504

2003 9 134,103

2004 10 135,721








Ecuación Y = 122751.8 + 1231.35X

Observaciones 10


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 136,297 137,528 138,759 139,991 141,222 142,453


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A % 6.0% 6.0% 6.0% 6.0% 6.0%

NSE B % 75.9% 75.9% 75.9% 75.9% 75.9%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%



84

5. Gráfico

Distrito: Pueblo Libre

1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de Pueblo

Libre.


1995 1 78,114

1996 2 78,123

1997 3 78,132

1998 4 78,142

1999 5 78,151

2000 6 78,160

2001 7 79,084

2002 8 80,384

2003 9 81,899

2004 10 83,471






Ecuación y = 129.23x2 - 883.68x + 79251

Observaciones 10

0 5 10 15

Tiempo (t)

R2 = 0.9872

138,000

136,000 134,000

132,000 130,000

128,000 126,000

124,000 122,000

Población Histórica de San Miguel

Serie1

Lineal (Serie1)

Ha

bit

an

tes


85


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 85,167 87,256 89,603 92,209 95,073 98,195


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 2.0% 2.0% 2.0% 2.0% 2.0%

NSE B % 86.4% 86.4% 86.4% 86.4% 86.4%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%


5. Gráfico

Distrito: Magdalena


Magdalena.

0 5 10 15

Tiempo (t)

R2 = 0.9771

84,000

83,000

82,000

81,000

80,000

79,000

78,000

77,000

Población Histórica de Pueblo Libre

Serie1


Hab

itant

es


86


1995 1 51,186

1996 2 51,096

1997 3 51,006

1998 4 50,916

1999 5 50,826

2000 6 50,736

2001 7 51,651

2002 8 52,976

2003 9 54,539

2004 10 56,166






Ecuación y = 141.86x2 - 1070.2x + 52535

Observaciones 10


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 57,928 60,120 62,597 65,357 68,401 71,728


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 18.0% 18.0% 18.0% 18.0% 18.0%

NSE B % 66.7% 66.7% 66.7% 66.7% 66.7%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%



87

5. Gráfico

Distrito: Lince

1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de Lince.


1995 1 68,462

1996 2 68,482

1997 3 68,502

1998 4 68,522

1999 5 68,542

2000 6 68,562

2001 7 69,563

2002 8 70,968

2003 9 72,604

2004 10 74,302






Ecuación y = 138.69x2 - 938.43x + 69673

Observaciones 10

12 10 8 6

Tiempo (t)

0 2 4

R2 = 0.9706

57,000

56,000

55,000

54,000

53,000

52,000

51,000

50,000

Población Histórica de Magdalena

Serie1


Ha

bit

an

tes


88


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 76,132 78,383 80,912 83,718 86,802 90,163


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 4.5% 4.5% 4.5% 4.5% 4.5%

NSE B % 59.2% 59.2% 59.2% 59.2% 59.2%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%


5. Gráfico

Distrito: Barranco


Barranco.

0 5 10 15

Tiempo (t)

R2 = 0.9776

75,000

74,000

73,000

72,000

71,000

70,000

69,000

68,000

67,000

Población Histórica de Lince

Serie1


Hab

itan

tes


89


1995 1 44,531

1996 2 44,520

1997 3 44,509

1998 4 44,497

1999 5 44,486

2000 6 44,475

2001 7 45,073

2002 8 45,922

2003 9 46,915

2004 10 47,945






Ecuación y = 86.14x2 - 606.49x + 45307

Observaciones 10


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 49,059 50,433 51,980 53,700 55,591 57,655


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 1.0% 1.0% 1.0% 1.0% 1.0%

NSE B % 41.9% 41.9% 41.9% 41.9% 41.9%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%



90

5. Gráfico

Distrito: Surquillo


Surquillo.


1995 1 95,996

1996 2 96,131

1997 3 96,266

1998 4 96,402

1999 5 96,537

2000 6 96,672

2001 7 97,720

2002 8 99,144

2003 9 100,784

2004 10 102,478






Ecuación y = 129.02x2 - 756.29x + 97005

Observaciones 10

0 5 10 15

Tiempo (t)

R2 = 0.9754

48,500

48,000

47,500

47,000

46,500

46,000

45,500

45,000

44,500

44,000

Población Histórica de Barranco

Serie1


Hab

itan

tes


91


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 104,297 106,508 108,978 111,705 114,690 117,933


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%

NSE B % 54.4% 54.4% 54.4% 54.4% 54.4%


% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%


5. Gráfico

Distrito: Jesús María.

1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de Jesús

María.

15 10

Tiempo (t)

0 5

R2 = 0.9833

104,000

102,000

100,000

98,000

96,000

94,000

Población Histórica de Surquillo

Serie1


Hab

ita

nte

s


92


1995 1 68,162

1996 2 67,556

1997 3 66,951

1998 4 66,345

1999 5 65,740

2000 6 65,134

2001 7 65,882

2002 8 67,187

2003 9 68,812

2004 10 70,520






Ecuación y = 191.34x2 - 1927.7x + 70465

Observaciones 10


Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 72,412 74,886 77,741 80,980 84,601 88,605


Años 2006 2007 2008 2009 2010


NSE A% 2.1% 2.1% 2.1% 2.1% 2.1%

NSE B % 84.6% 84.6% 84.6% 84.6% 84.6%

Total habitantes A- B

64,926

67,402

70,210

73,349

76,820

% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%



93

5. Gráfico

Una vez proyectado el mercado potencial por distrito procedemos a consolidar

dichos resultados de tal forma que hallemos el mercado potencial total.

Dicha información se puede apreciar en el siguiente cuadro:

Cuadro No 4.7

Cuadro Resumen del Mercado Potencial por Distrito

(En personas)

Años 2006 2007 2008 2009 2010

La Molina 110,052 113,248 116,444 119,640 122,836

Miraflores 85,131 88,646 92,583 96,943 101,727

San Borja 118,904 121,301 123,699 126,096 128,494

San Isidro 67,610 70,688 74,113 77,885 82,004

Surco 188,865 192,978 197,092 201,205 205,318

San Miguel 96,866 97,734 98,601 99,468 100,336

Pueblo Libre 66,335 68,120 70,101 72,278 74,652

Magdalena 43,793 45,597 47,607 49,824 52,248

Lince 42,940 44,325 45,863 47,552 49,393

Barranco 18,607 19,178 19,812 20,510 21,271

Surquillo 49,829 50,984 52,260 53,657 55,174

Jesús María 55,836 57,966 60,380 63,080 66,066

Total 944,769 970,764 998,554 1,028,138 1,059,518

Fuente: Investigación de Mercado


12 10 8 6

Tiempo (t)

0 2 4

R2 = 0.9287

71,000

70,000

69,000

68,000

67,000

66,000

65,000

64,000

Población Histórica de Jesús María

Serie1


Ha

bit

an

tes


94

4.2.5.3. Mercado Disponible

Está compuesto por todas las personas que vivan en las zonas Sureste y

Suroeste de Lima Metropolitana, pertenezcan a los NSE A y B, sean mayores

de 8 años y además que compren néctares de fruta.

Metodología del cálculo.

Para determinar el mercado disponible se utilizara la data obtenida en la

investigación de mercados realizada. De esta manera a través de una pregunta

filtro obtendremos el porcentaje de personas que consumen néctares de frutas.

La pregunta a utilizar será la número 1 de la encuesta.

Esta pregunta será analizada individualmente para los distritos que

comprendieron la muestra de la investigación: La Molina, San Isidro, Miraflores,

San Borja y Santiago de Surco. Para los distritos que no formen parte de la

muestra se utilizara el promedio de todas las encuestas realizadas a fin de

determinar el mercado disponible en estos. A continuación se detallan los

cálculos obtenidos y posteriormente se presenta un cuadro resumen.

Distrito: La Molina

Número de personas encuestadas en la muestra: 72

Pregunta 1 ¿Consume usted Néctar de Frutas?

Nº Personas Porcentaje

Si 67 93.06%

No 5 6.94%

Total de personas de la muestra 72 100%

2006 2007 2008 2009 2010

Mercado potencial 110,052 113,248 116,444 119,640 122,836

Mercado disponible 102,414 105,388 108,363 111,337 114,311


95





Si 53 94.64%

No 3 5.36%


2006 2007 2008 2009 2010



Distrito: San Borja




Si 76 95.00%

No 4 5%


2006 2007 2008 2009 2010







96


Si 41 93.18%

No 3 6.82%


2006 2007 2008 2009 2010



Distrito: Santiago de Surco

Número de personas encuestadas en la muestra: 128.



Si 115 89.84%

No 13 10.16%


2006 2007 2008 2009 2010



Para determinar el porcentaje de aceptación de la pregunta filtro para el cálculo

del mercado disponible en los distritos que no comprenden la muestra se ha

utilizado el promedio del total de las encuestas que es 93.14% como puede

apreciarse en el punto 4.2.4.2.1 del presente capitulo. Así tenemos que se

procederá a extraer este porcentaje (93.14%) del mercado potencial de los

distritos no incluidos en la muestra. A continuación se muestra el consolidado

por distritos del mercado disponible.


97

Cuadro No 4.8

Cuadro Resumen del Mercado Disponible por Distrito

(En personas)

Años 2006 2007 2008 2009 2010

La Molina 102,414 105,388 108,363 111,337 114,311

Miraflores 80,568 83,894 87,621 91,747 96,274

San Borja 112,958 115,236 117,514 119,791 122,069

San Isidro 62,999 65,867 69,058 72,573 76,412

Surco 169,677 173,372 177,067 180,762 184,457

San Miguel 90,221 91,029 91,837 92,645 93,453

Pueblo Libre 61,785 63,447 65,292 67,320 69,531

Magdalena 40,789 42,469 44,341 46,406 48,664

Lince 39,994 41,285 42,716 44,290 46,005

Barranco 17,330 17,862 18,453 19,103 19,812

Surquillo 46,411 47,487 48,675 49,976 51,389

Jesús María 52,006 53,989 56,238 58,753 61,533

Total 877,153 901,325 927,175 954,703 983,910

Fuente: Investigación de Mercado


4.2.5.4. Mercado Efectivo

Son todas las personas que vivan en las zonas Sureste y Suroeste de Lima

Metropolitana, pertenezcan a los NSE A y B, sean mayores de 8 años,

consuman néctares de frutas y que comprarían el producto de existir en el

mercado.

Metodología del cálculo.

Para determinar el mercado efectivo se utilizara la data obtenida en la

investigación de mercados realizada. De esta manera a través de una pregunta

filtro obtendremos el porcentaje de personas que comprarían el producto de

existir en el mercado.

La pregunta a utilizar será la número 12 de la encuesta.

Esta pregunta será analizada individualmente para los distritos que

comprendieron la muestra de la investigación: La Molina, San Isidro, Miraflores,

San Borja y Santiago de Surco. Para los distritos que no formen parte de la


98

muestra se utilizara el promedio de todas las encuestas realizadas a fin de

determinar el mercado disponible en estos. A continuación se detallan los

cálculos obtenidos y posteriormente se presenta un cuadro resumen.

Distrito: La Molina.

Pregunta 12: ¿Compraría Néctar de Camu Camu de existir en el mercado?


Si 58 86.57%

No 9 13%


2006 2007 2008 2009 2010

Mercado Disponible 102,414 105,388 108,363 111,337 114,311

Mercado Efectivo 88,660 91,235 93,810 96,385 98,959




Si 46 86.79%

No 7 13.21%


2006 2007 2008 2009 2010


Mercado efectivo 69,925 72,812 76,046 79,627 83,556

Distrito: San Borja



Si 67 88.16%

No 9 11.84%



99

2006 2007 2008 2009 2010






Si 35 85.37%

No 6 14.63%


2006 2007 2008 2009 2010


Mercado efectivo 53,782 56,231 58,955 61,956 65,233

Distrito: Santiago de Surco.



Si 102 88.70%

No 13 11%


2006 2007 2008 2009 2010



Para determinar el porcentaje de disposición de compra en los distritos que no

comprenden la muestra se ha utilizado el promedio del total de las encuestas

que es 87.12% como puede apreciarse en el punto 4.2.4.2.1 del presente

capitulo. Así tenemos que se procederá a extraer este porcentaje (87.12%) del

mercado disponible de los distritos no incluidos en la muestra. A continuación

se muestra el consolidado por distritos del mercado efectivo.


100

Cuadro No 4.9

Cuadro Resumen del Mercado Efectivo por Distrito

(En personas)

Años 2006 2007 2008 2009 2010

La Molina 88,660 91,235 93,810 96,385 98,959

Miraflores 69,925 72,812 76,046 79,627 83,556

San Borja 99,584 101,592 103,600 105,608 107,616

San Isidro 53,782 56,231 58,955 61,956 65,233

Surco 150,503 153,781 157,058 160,336 163,614

San Miguel 78,601 79,305 80,008 80,712 81,416

Pueblo Libre 53,827 55,275 56,882 58,649 60,575

Magdalena 35,535 36,999 38,630 40,429 42,396

Lince 34,843 35,967 37,214 38,585 40,079

Barranco 15,098 15,561 16,076 16,642 17,260

Surquillo 40,433 41,370 42,406 43,539 44,770

Jesús María 45,307 47,035 48,995 51,186 53,608

Total 766,100 787,163 809,681 833,654 859,083

Fuente: Investigación de Mercado Elaboración: Propia

4.2.5.5. Mercado Objetivo

Nuestra meta al inicio del proyecto es satisfacer el 3% de nuestro mercado

efectivo. Se ha establecido este porcentaje de participación que es

conservador, ya que es un producto nuevo, el sector es fragmentado y existen

muchas marcas que compiten por participación, así mismo se ha tenido en

cuenta la capacidad de producción con la que contara la empresa en sus

inicios. En los años posteriores gracias a los esfuerzos de marketing se espera

aumentar la participación de mercado en medio punto porcentual para el 2008

y 2009 y finalmente conseguir en el ultimo año de evalucion una participación

de 4%.

Cuadro No 4.10

Tasa de Participación en el Mercado Objetivo

Mercado objetivo 2006 2007 2008 2009 2010

Participación de mercado 3% 3% 3.5% 3.5% 4%



101

Para el cálculo del mercado objetivo entonces, se procederá a aplicar los

porcentajes del cuadro No 4.10 sobre el mercado efectivo por cada año.

Cuadro No 4.11

Mercado Objetivo Total

(En personas)

Años 2006 2007 2008 2009 2010


Mercado Objetivo 22,983 23,615 28,339 29,178 34,363


4.2.5.6. Demanda Futura Proyectada

Cálculo de la demanda Anual en litros.

Para el cálculo de la demanda anual en litros se tomara el mercado objetivo de

cada año y el consumo por persona obtenido de la investigación de mercados

que es igual a un promedio de un litro al mes13 . A continuación se muestra la

demanda anual de néctar en Litros.

Cuadro No 4.12

Demanda Anual de Néctar de Camu Camu en Litros

Años 2006 2007 2008 2009 2010

Mercado Objetivo (personas) 22,983 23,615 28,339 29,178 34,363

Consumo anual por persona (litros) 12 12 12 12 12

Demanda anual de Nectar (litros) 275,796 283,379 340,066 350,135 412,360


En base a la pregunta No 5 de la encuesta, donde se analiza las

presentaciones que se suele consumir de este producto, decidimos distribuir la

demanda de acuerdo al porcentaje que se obtuvo en la encuesta.

13 Dato obtenido de las encuestas realizadas en la investigación de mercados. Pregunta No3, más del 50 % consume entre 1-3 litros

al mes.


102

Total de Personas que consumen envase de vidrio: 41.4%

Envase de Vidrio de 296 ml.: 31.9%

Envase de Vidrio de 1 litro: 9.5%

Distribución de Presentaciones:

Envases de 1 litro: 9.5% / 41.4% = 22.9%

Envases de 296ml: 31.9% / 41.9% = 77.1%

Envases de 296 ml

Total de litros promedio demandados al mes = 275,796 / 12 = 22,983 litros

Porcentaje demandado = 77.1 %

Demanda de botellas de 296 ml = (22,983 0,771) / 0,296

Envases de 1 litro

Total de litros promedio producidos al mes = 275,796/12 =22,983

Porcentaje demandado = 22.9 %

Demanda de botellas de 1 Lt. = (22,983 0,229)/ 1

Para la proyección de la demanda futura del néctar de Camu Camu, se

tomara en cuenta la participación de mercado que se desea conseguir que en

el primer año y segundo es de un 3% (mercado objetivo), los siguientes años

se espera conseguir un 3.5%, debido a las campañas de publicidad que se

realizarán el primer año y con ello poder obtener un posicionamiento que

permita la lealtad de los consumidores. Finalmente se espera obtener un 4% de

participación. Además de ello se considerará el consumo mensual de néctar

por persona obtenido en la investigación de mercado realizada, lo cual nos

Demanda de botellas promedio de 296 ml. mensual para el 2006= 59,865

botellas

Demanda de botellas promedio de 1 LT. mensual para el 2006 = 5,263

botellas de 1 litro.


103

permitirá proyectar el consumo en litros anual. Así mismo para determinar la

distribución de demanda de las presentaciones ofrecidas (296 ml y 1 litro) se

tendrá en cuenta la información respecto a consumo por presentación obtenida

en la investigación de Mercados.

Se sabe además, que existe un factor mensual, el cual se ha obtenido en

función a datos históricos, sobre la producción mensual de néctares. En base a

esta información se ha determinado variaciones en las ventas mensuales.

Cuadro No 4.13

Factor obtenido en base a la Producción mensual de néctares

Mes Factor de Producción

Enero 7,29%

Febrero 6,70%

Marzo 7,42%

Abril 8,01%

Mayo 8,98%

Junio 10,35%

Julio 8,05%

Agosto 7,86%

Setiembre 9,07%

Octubre 8,88%

Noviembre 9,40%

Diciembre 8,00%

Fuente: Manual de Producción del sector Agroindustria l- Ministerio de la Producción, – Vice ministerio de Industria Elaboración: Propia

En base a todas estas premisas, podemos determinar nuestra demanda

futura proyectada.


104

Cuadro No.4.14

Demanda Futura Proyectada

(Nº de Botellas y Litros al Año)

Años 2006 2007 2008 2009 2010

Mercado Objetivo (Habitantes) 22,983 23,615 28,339 29,178 34,363

Litros de Néctar 275,796 283,379 340,066 350,135 412,360

Botellas de 296ml 718,374 738,125 885,780 912,006 1,074,086

Botellas de 1 litro 63,157 64,894 77,875 80,181 94,430


4.3 Análisis de la Oferta

4.3.1 Descripción del Mercado de la Oferta

El Producto que presentaremos al mercado es el néctar de Camu Camu,

producto que se caracteriza por tener niveles muy altos de vitamina C. Es por

ello que nuestra principal competencia son los néctares que actualmente se

ofrecen al mercado.

En el mercado nacional no existe en la actualidad néctar de Camu Camu.

Hasta la fecha la oferta está dirigida al mercado exportador representado en

pulpa congelada de Camu Camu al mercado japonés principalmente.

4.3.2 Variables que Afectan a la Oferta

Materias Primas

La principal materia prima que podría afectar nuestra oferta es la fruta de

Camu Camu la cual es altamente perecible, por lo que es necesario

darle un buen manejo post-cosecha, para evitar su deterioro prematuro.

Se debe evitar la exposición al sol y que el fruto se ensucie.

Tecnología

En la región amazónica existen dos empresas que se dedican a la

transformación del producto, Agrícola San Juan SAC y Agroindustriales


105

Perú SAC, las cuales operan con fruta extraída de rodales naturales de

los ríos y lagos de Loreto y fruta producida en plantaciones establecidas

en la región de Ucayali. La tecnología empleada en una primera fase es

relativamente simple, consiste en producción de pulpa refinada que

puede ser usada en la preparación de néctares, bebidas, helados, etc.

Una segunda fase es obtener fruta deshidratada que sirve para refrescos

instantáneos. Una tercera fase es llegar a pulpa concentrada que puede

ser atomizada o liofilizada.

La primera y segunda fase se realizan en las plantas de la región, y la

tercera en plantas más especializadas de la costa.

Promoción

El Ministerio de Agricultura y el Instituto de Investigaciones de la

Amazonía Peruana, IIAP, han apoyado a los productores en la siembra

de más de 3,800 hectáreas de Camu Camu en los últimos 4 años.

Actualmente, Agro Acción Alemana y la organización Hivos de Holanda

apoyan un proyecto orientado a mantener, ampliar y consolar una oferta

sólida de esta fruta para asegurar una oferta sostenible.

4.3.3 Oferta Histórica y Presente

Como resultado, se ha encontrado que existe una estacionalidad en la

producción de néctares por la existencia de meses de “elevada producción” y

meses “de baja producción”, tal como se muestra en el siguiente cuadro.


106

Cuadro No 4.15

Producción de jugos y néctares expresados en Litros en el Perú

Años Volumen

1995 15,415,872.90

1996 18,249,327.70

1997 30,071,934.70

1998 30,148,624.00

1999 32,796,877.30

2000 29,900,345.20

2001 29,782,787.00

2002 32,112,187.01

2003 33,649,115.14

2004 40,618,550.52

Fuente: Ministerio de la Producción


Para el presente proyecto se ha incluido esta estacionalidad de la demanda,

reflejada en variaciones en la producción del sector de modo que nuestra

producción se ajuste a los requerimientos promedios del mercado y no

tengamos problemas de sobre-stock en algunos meses y falta de oferta en

otros.

4.3.3.1 Identificación de la Competencia

1) Competencia Directa y Potencial

Dentro de los principales competidores directos se encuentran las empresas

productoras de Néctares de fruta, dentro de las que destacan:

J. R Lindley S.A.

La empresa se presenta en el mercado de néctares con su marca Frugos, la

cual es líder en este mercado. Esta marca goza de un gran posicionamiento de

marca en el mercado, a punto tal que son muchas las personas que

actualmente no utilizan el nombre genérico: “Néctar de fruta” y en lugar de ello

llaman a los néctares: “Frugos”.


107

Gráfico No 4.5

Presentaciones en Tetrapack de la Marca Frugos

Fuente: www.incakola.com.pe

La marca Frugos, al pertenecer al mismo grupo de Inca Kola (y ahora de

Coca Cola), utiliza como una de sus ventajas competitivas la capacidad de

distribución que tiene esta gran empresa, lo cual hace posible que el producto

Frugo´s se encuentre fácilmente en casi todos los lugares regularmente

poblados del Perú, además de las ventajas de poder de negociación que tiene

sobre los distribuidores y proveedores.

Los sabores que comercializa esta marca son: durazno, mango, manzana,

naranja, piña y chicha. Además cuenta con 4 presentaciones; dos en envases

de vidrio, de 237ml y 1lt y dos en envase de Tetrapack de 200ml y 1lt.

Gloria S. A

La empresa gloria es otro de nuestros competidores, que aprovecha la gran

cadena de distribución que tiene los productos de Gloria, y que ha transportado

sus productos durante muchos años, esto da a la empresa un gran manejo de

Know How en cuanto a la logística de sus productos.

Su actividad principal es la producción de leche evaporada y otros productos

derivados lácteos, en sus plantas ubicadas en los departamentos de Arequipa,

Lima y Cajamarca.

http://www.incakola.com.pe/


108

Gráfico No 4.6

Presentación del Nuevo producto de Gloria: Néctar con leche, 296ml

Fuente: www.grupogloria.com.pe

Entre algunos datos de la empresa están:

Es la empresa dueña de la marca “Gloria” en el Perú, a partir de

1988, y además es propietaria de otras marcas tales como Bon-le,

Pura Vida, Bella Holandesa, Yomost, Drinky, y otros.

Cuenta con cuatro plantas industriales, ubicadas en Arequipa, Lima y

Cajamarca.

Cuenta con Líneas de envases propias en Latas, Tetrapack, Prepack

y Botellas.

En cuanto a su capacidad instalada dentro de los productos de

Jugos/ Yomost / Leche UHT, tiene una capacidad de 73 millones de

litros al año.

En cuanto a su producción de jugos de fruta, la empresa Gloria

cuenta con tres sabores de néctares: Mango, Durazno y Naranja.

Entre sus presentaciones cuenta solo con envases de Tetrapack, tanto de

1lt como de 200ml. Entre uno de sus productos “innovadores” esta lo que gloria

llama “súper jugo”, que es nada menos que néctar de frutas con leche, y su

orientación principal son las loncheras de los niños.

http://www.grupogloria.com.pe/


109

Watt’s S.A.

Watt’s es otra de las empresas que ha conseguido un gran posicionamiento

en la mente de los consumidores, lo cual le suma una gran ventaja competitiva.

Gráfico No 4.7

Presentaciones de la Marca Watt´s

Fuente: www.laive.com.pe

La empresa Watt’s es chilena, y para su ingreso al mercado ha conseguido

una alianza estratégica con la fabrica Laive, la misma que se encarga de la

manufactura de sus productos; Watt´s es una de las marcas con mayor

reconocimiento en el mercado, cuenta con la mayor cantidad de sabores en

néctar de fruta: mango, manzana, pera, piña, damasco, durazno y el jugo de

naranja. Sus presentaciones son en tetrapack y botella de vidrio, ambas en dos

tamaños. Además de esto, esta marca cuenta con una presentación de néctar

concentrado de fruta, en sachets de 200ml.

Laive S. A.

Actualmente Laive también tiene sus productos en el mercado con nombre

propio, y ambos tienen una amplia cadena de distribución a lo largo del país.

Laive comercializa dos tipos de productos los néctares y Jugos, además de

tener Jugos Light. Presenta tres sabores de néctares de fruta y tres de jugos de

fruta, su participación de mercado cada día va en aumento. Cabe resaltar que

actualmente Laive, solo cuenta con envases de Tetrapack. Sus plantas

principales se encuentran ubicadas en lugares estratégicos: Arequipa, Majes Y

http://www.laive.com.pe/


110

Lima. El nombre de esta marca ya tiene un posicionamiento ganado, ya que

cuenta con muchos productos en el mercado reconocidos por su gran calidad.

Gráfico No 4.8

Presentaciones de la Marca Laive

Fuente: www.laive.com.pe

Selva Industrial S. A

Es una compañía líder en la producción y comercialización de jugos,

pulpas, fruta en conservas, mermeladas de fruta y productos para bar, teniendo

una gran presencia en el mercado peruano a través de su reconocida marca

SELVA.

Las principales frutas utilizadas, en la diversidad de sus productos son:

mango, maracuyá, guanábana, naranja, piña, durazno, fresa manzana, coco,

papaya, carambola, tomate, maíz morado y pepino dulce, entre otras. También

otorgan una especial atención a nuevos recursos del Perú con un interesante

potencial de mercado, como: Camu Camu, maca, uña de gato, palmito y yacón.

Los sabores de sus néctares son: Durazno, Maracuyá, Manzana, Piña,

Naranja y Chicha Morada. Se presentan en varios tamaños, en envases de

vidrio de 1 Litro, 296 ml y 237 ml.

Actualmente, Selva Industrial S.A. opera con dos plantas industriales de

procesamiento: La Merced (Chanchamayo) a 300 km al Este de Lima, en la

Selva Amazónica y en Lima, Zona Industrial "Vulcano" en Ate.



111

Gracias a su estratégica ubicación, le permite aprovechar la diversas frutas

de carácter exótico que crecen en la zona, lo que la convierte en la empresa

grande con mayor facilidad de ingreso al mercado de producción de Camu

Camu, ello debido a la proximidad de sus plantas al departamento de Ucayali y

la existencia de carreteras que facilitarían el trasporte de la materia prima.

Gráfico No 4.9

Néctares de Fruta Selva, presentación de 1lt.

Fuente: www.selvaindustrial.com

Alpina Productos Alimenticios S. A

Empresa Colombiana que esta incursionando recientemente en nuestro

mercado con sus jugos y néctares. Alpina se ha convertido en una industria

conocida no solo por su tradición, sino por la calidad de sus productos y su

innovación.

Esta empresa cuenta con cerca de 50 productos, con la marca Alpina, de

diversas ramas: bebidas lácteas; bebidas refrescantes; alimentos dulces listos;

quesos y leches. Son líderes en el competitivo y complejo mercado de

alimentos en Colombia y tienen una buena presencia en Ecuador, Venezuela,

Centroamérica y el Sur de Norteamérica.

http://www.selvaindustrial.com/


112

Alpina es una compañía en expansión que ha logrado incursionar

sólidamente en el mercado latinoamericano e internacional. Para el rubro de

néctares cuenta con tres sabores: manzana, durazno y pera; en presentaciones

tetrapack de 1 litro.

Gráfico No 4.10

Néctar Alpina de Manzana

Fuente: www.alpina.com.co

2) Localización de las Empresas Productoras.

En cuanto a la localización de las empresas productoras, encontramos que

3 de las 4 principales empresas productoras se encuentran en Lima, ello

debido a que estas 3 empresas mencionadas se tratan de grandes grupos

económicos que tienen el negocio de producción de néctares de fruta solo

como una sub-marca, mas no como el negocio principal, por lo que en busca

de comodidad, prefieren realizar néctares de frutas que se encuentran cerca de

la zona de producción (Lima) y que cuyo periodo de cosecha sea lo más

extendido posible, de modo que no caigan en problemas de falta de insumos.

Dentro de estas empresas que mencionamos se encuentra la empresa

Gloria, Laive y Watt’s. La única de las empresas mencionadas anteriormente

que se dedica íntegramente al procesamiento de frutas es la empresa Selva

Industrial S.A. teniendo ésta sus plantas en la localidad de La Merced, Junín.

3) Tendencia de los precios y costos de los últimos 5 años

http://www.alpina.com.co/


113

Se puede observar que el precio de los néctares de frutas al consumidor

final ha ido evolucionando en los últimos años, pasando de costar 1,3 soles la

botella de 296 ml. en el año 1998, a 1,6 soles para el 2004.

Se ha dado una pequeña disminución en el precio debido a la entrada de

nuevos competidores, como la empresa Walon Fruits, que con su estrategia de

precios bajos, esta tomando nuevos mercados. Este precio se refiere al néctar

en su presentación más común que es en botella de vidrio de 296ml.

Cuadro 4.16

Evolución de los Precios de néctares para botellas de 296ml.

Año 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

S./ 1,3 1,3 1,5 1,5 1,7 1,7 1,6

Fuente: Ministerio de Agricultura. (Memoria Sector Agroindustrial y Supermercados Metro)


4.3.3.2 Objetivos y Estrategias de la Competencia:

Como visión general, las empresas que compiten en el mercado buscan

principalmente satisfacer un mercado latente sin iniciar una guerra frontal entre

ellos, en lugar de ello buscan posicionar sus marcas.

Básicamente no fue posible encontrar una diversificación o adición de valor

agregado al producto que las actuales empresas ofrecen, pues casi todas

venden el simple néctar de frutas, y la diferenciación que consiguen es debido

a pequeños toques en el sabor (cantidad de dulce, densidad, color, etc) y el

colgarse de sus posicionamientos de marca y canales de distribución.

Hasta ahora, a excepción de Gloria, ninguno de los otros competidores ha

tratado de agregar valor nutritivo ya sea por medio de introducir una

presentación “diet” con algún edulcorante en lugar de azúcar, o con agregar

vitaminas o algún otro valor nutritivo al producto. Aparentemente se trata de un


114

mercado pasivo con productos poco agresivos que no empujan la innovación y

reinvención de sus productos.

Un caso excepcional es el caso de Gloria, que haciendo uso de su

especialidad que son los lácteos, ha lanzado un nuevo producto que se trata de

néctar de fruta con leche y tiene la siguiente presentación: envase tetrapack de

200ml, en los sabores de fresa, mango y durazno. Este producto se ha creado

para que sea dirigido al mercado de niños, es decir para las loncheras. Gloria

es la primera empresa en crear este tipo de producto con el néctar, dándole un

valor agregado, lo cual le dará una ventaja frente a los otros.

4.3.3.3 Análisis FODA de la competencia

Fortalezas

Posicionamiento de marca: El posicionamiento conseguido por las

mayores marcas de néctares de fruta constituye una gran fortaleza, ya

que en los años que han estado en el mercado, han conquistado la

mente de los consumidores al punto que el nombre “néctar de fruta” ha

sido en muchos casos reemplazado por nombres de marcas como

Frugos o Watt’s

Canales de distribución ya desarrollados: las empresas que

actualmente son líderes en el mercado de néctares son empresas que

tienen canales de distribución ya establecidos que alcanzan a cada

rincón de nuestra ciudad y las principales son: Laive, Gloria, J.R.Lindley.

Economías a escala: Las mayores empresas que actualmente se

encuentran en el mercado, cuentan con volúmenes de producción que

les permite generar economías de escala.

Producción de frutas (insumos) estable: debido a que estas

empresas gozan con campos de producción y convenios que les permite

asegurar la producción requerida de sus productos.

Gran Poder de Negociación: la mayoría de esas empresas se

encuentran en una posición competitiva ventajosa, gracias a sus


115

grandes compras de insumos, pueden negociar sus precios, políticas de

pago, etc.

Tecnología de punta: las empresas que están en el rubro en su

mayoría tienen maquinaria que les permite producciones a menores

costos y menor utilización de horas/hombre.

Debilidades

Aparentemente baja inversión en Investigación y Desarrollo de nuevos

productos con nuevas propiedades.

Dependen de la estacionalidad y ubicación geográfica de las frutas, lo

cual les podría dificultar el lanzamiento de ciertos sabores de frutas.

Oportunidades

Tendencias en los hábitos de alimentos con altos contenidos

vitamínicos.

Mejora de la situación económica del país.

Posibilidades de exportación.

Amenazas

Continua guerra de precios y promociones en el mercado de las bebidas

Gaseosas

Bajas barreras de entrada

4.4. Análisis de la Comercialización

El objetivo principal de la comercialización es que nuestro producto esté en

el lugar indicado y en su debido momento para venderse, para ello se debe

planear y organizar todas las actividades necesarias que nos lleven a cumplir

dicho objetivo. Al estar nuestro producto presente en el mercado, el público va

a tomarlo en cuenta al hacer una selección, y en muchos casos puede que esta

sea de compra, es por ello de la importancia que el producto esté bien

distribuido


116

La comercialización del néctar de Camu Camu, se realizará a través de la

venta directa al consumidor, es decir en establecimientos minoristas, como los

supermercados, en este caso se efectuará un contrato con el grupo Wong.

Además, la promoción y la publicidad del producto se centrarán en las

propiedades nutricionales del mismo, haciendo énfasis en el valor que tiene la

vitamina C en la alimentación diaria de una persona.

4.4.1 Producto

Nuestro producto, el néctar de Camu Camu, se venderá a nivel local,

específicamente en la zona Sureste y Suroeste de Lima Metropolitana.

Nuestras presentaciones serán en envases de vidrio etiquetados, de dos

tamaños: 296 ml. y 1litro. El nombre del producto será “Camu Plus”, de acuerdo

al resultado de la investigación de mercados. Para el primer año se espera

vender 718,374 botellas de 296ml y 63,157 botellas de 1 litro, de acuerdo a las

proyecciones anteriormente vistas.

Es importante considerar lo siguiente:

Marca. Hemos establecido la marca “Camu Plus” como resultado de la

Investigación Cuantitativa (encuestas), por ser el nombre de mayor

preferencia. Este nombre sugiere las cualidades o beneficios que brinda el

producto, un nombre con mucho vigor, que resulta fácil de pronunciar y

recordar.

Empaque. En la introducción tendremos como empaque botellas de vidrio

de 296 ml. y 1 litro, puesto que es un producto nuevo y le permitirá a los

compradores observar el contenido. En el futuro podremos agregar un

material más liviano como el tetrapack, que es más económico y nos

permitirá mantener la vitamina C, que es muy sensible a la luz. A

continuación se muestran las dos presentaciones de nuestro producto.


117

Gráfico Nº 4.11

Presentación de la botella de 296ml


Gráfico Nº 4.12

Presentación de la botella de 1Lt.



118

Todo néctar de fruta debe cumplir ciertas normas para su

comercialización, estas son dictaminadas por INDECOPI, según el cual se

debe cumplir con lo siguiente:

Rotulado: Señalado en la norma técnica 209.038 de INDECOPI, los

productos deberán llevar una etiqueta adherida con pegamento en forma

segura al envase en el cual deberán especificar de manera legible e

indeleble lo siguiente:

Nombre del Producto con las palabras “Néctar de Camu Camu”.

Nombre o la marca de fábrica registrada por el fabricante o ambas

cosas.

El número de identificación del lote de fabricación.

Fecha de Vencimiento, e indicaciones de almacenamiento.

Identificación de la composición del producto, así como los aditivos

utilizados

Registro Sanitario (DIGESA)

Contenido Neto (ml).

Información Nutricional

A continuación se muestra el modelo de etiqueta de nuestro producto:

Gráfico Nº 4.13

Etiqueta


119

Envase: Deberán ser de un material adecuado que permita proteger el

producto de las condiciones del medio ambiente, con la finalidad que llegue

al consumidor en las mejores condiciones higiénicas, al miso tiempo que no

reaccione con el producto y altere sus características organolépticas o

produzcan sustancias tóxicas. El volumen ocupado no deberá ser menos

del 90% de la capacidad total del envase.

Calidad. La obtención del Registro Sanitario del producto facultará la

producción y comercialización del néctar de Camu Camu, por lo tanto es

necesario presentar a la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)

una solicitud con carácter de declaración jurada en la cual se indicará:

Nombre o razón social, domicilio, país y número del registro unificado.

Nombre y marca del producto.

Resultado de los análisis físico-químicos y microbiológicos del Néctar

de Camu Camu, procesados por un laboratorio acreditado en el Perú.

Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos,

identificando a estos últimos por su nombre genérico y su referencia

numérica internacional.

Condiciones de conservación y almacenamiento.

Datos sobre el envase utilizado, considerando ti0po y material.

Periodo de vida útil del producto en condiciones normales de

conservación y almacenamiento.

Sistema de identificación del lote de producción.

Las propiedades nutricionales del Néctar de Camu Camu.

Cabe resaltar que dicho registro tiene una vigencia de cinco años, contados

a partir de la fecha en que se otorgue.


120

4.4.2 Precio

Para determinar el precio es importante tener en cuenta que como mínimo

se debe cubrir los costos de producción y operación y que siempre la idea u

objetivo principal es incrementar la riqueza de los accionistas. No obstante se

debe tener en cuenta los precios de los productos con los cuales se está

compitiendo y la disponibilidad de pago de nuestro mercado.

Las variables que se utilizarán para establecer el precio de los productos se

basará en los de la competencia directa e indirecta, así como también la

calidad de los productos que se van a ofrecer y la estrategia elegida que es la

de diferenciación.

Cuadro 4.17

Precios De Néctares Y Jugos De Empresas Del Sector

Producto Empresa Presentación Precio (s/.) Tipo

Selva Selva Industrial S.A 250 ml 1.65 Néctar 1 lt 3.85 Néctar

Watts Agroindustrial Lima S.A 300 ml 1.85 Néctar 1lt 4.00 Néctar

Frugos JR Lindley S.A 296 ml 1.50 Néctar 1lt 3.8

Laive Laive S.A 1lt 3.7 Néctar

Gloria Gloria S.A 1lt 3.10 Néctar

Gloria Gloria S.A 1lt 3.99 Jugo con leche

Alpina

Productos Alimenticios S.A

1lt

3.2

Néctar

Aruba Citrus Punch Gloria S.A 1lt 2.2 jugo naranja

Tampico Citrus P Gloria S.A 1lt 2.5 jugo naranja

Bell´s Citrus P SSISA 1lt 2.5 jugo naranja

Dominó Citrus P DANLAC S.A.C 1lt 2.7 jugo naranja Naturandes Néctar de Yacón Naturandes S.A 300ml 3.05 Néctar

Jugos Huanchuy

Huanchuy industrial S.A

1lt

8.05

Jugo de Manzana

207 ml 2.15 Jugo de Manzana

Fuente: Supermercados Wong Elaboración: Propia

Otro factor a tomar en cuenta ha sido el precio de referencia obtenido según

datos arrojados en la investigación de mercado. Los resultados de este vistos

en el punto 4.2.4.2.1 del presente capítulo nos indican que los consumidores


121

estarían dispuestos a pagar entre S/. 2.00 a S/. 2.50 por la presentación de 296

ml y de S./ 4.00 a S/. 4.50 por la presentación de 1lt. Por lo tanto teniendo en

cuenta los precios de la competencia, la disponibilidad de pago de nuestro

mercado meta y nuestra estrategia de negocio que es la diferenciación se han

establecido los siguientes precios.

Cuadro 4.18

Precios De las presentaciones de la botella de 296ml y de 1lt.

Presentación

Precio del Proyecto (Sin IGV)

Precio + Margen del

canal (Sin IGV)

Precio al consumidor

final ( con IGV)

296ml S/. 1.58 S/. 1.82 S/. 2.2

1 Litro S/. 3.30 S/. 3.80 S/. 4.5


4.4.3. Plaza

Debido a que nuestro proyecto se iniciará siendo una pequeña empresa,

sería muy costoso en cuanto inversión el tener todo un sistema de logística de

distribución propio de nuestro producto, ya que eso nos obligaría a comprar o

contratar vehículos que distribuyan nuestro producto a lo largo de Lima

metropolitana, lo cual no se justifica con nuestros volúmenes de producción.

Es por este motivo, que se realizará una alianza estratégica con el grupo

Wong, de modo tal que sea por medio de sus tiendas por donde se llegará al

consumidor final, ahorrándonos grandes costos tanto de distribución, logística,

personal, como el de publicidad, pues podremos realizar publicidad en el punto

de venta, y no masiva, como lo sería en el otro caso.

Hemos escogido al grupo .Wong debido a que es este grupo el que mejor

se ha posicionado en el rubro de supermercados y nos dará acceso a los

consumidores de los segmentos A y B de Lima Metropolitana.


122

Los requisitos que se deben cumplir para pertenecer al staff de

proveedores de Wong son los siguientes:

Literatura del producto, incluyendo catálogo en español

Lista de Precios

Muestras

Código de barras

Etiqueta de importador

Especificaciones Técnicas del producto

Traducción para los productos importados

Fotocopia del RUC de la Empresa

Los documentos a presentar son los siguientes:

Carta de presentación de la Empresa

Registro Sanitario

Fotocopia de formularios de pago a la SUNAT de los últimos tres

meses

Ficha del proveedor

El costo único por ingreso a los supermercados Wong es de $500 (incluido

IGV), además existe un comité encargado de la ubicación, codificación y

distribución del producto en los diferentes establecimientos. Cabe mencionar

que se renovará contrato cada año. El margen del canal que ofrecerá el

producto es de 15%. En la actualidad el margen de los supermercados varía en

promedio entre 15% y 20%. A continuación se presenta el proceso de

comercialización.


123

Gráfico N° 4.14

Proceso de Comercialización


Retorno del camión cargado con botellas vacías, tapas y cajas para el almacén de producción en Pucallpa

Producto en exhibición y venta en los supermercados Wong

Descarga en el almacén central de Wong

Transporte Pucallpa – Lima

Carga del camión de transporte interprovincial

Embalaje del producto terminado


124

4.4.4. Promoción

Como se mencionó anteriormente, el néctar de Camu Camu está en una

etapa de introducción en el mercado, la promoción permitirá al consumidor

conocer la existencia del producto, sus propiedades y ventajas, con la finalidad

de despertar y estimular la demanda inicial.

Dos de los elementos más importantes del mix de promoción son la

publicidad y las promociones de ventas, las cuales detallaremos a

continuación.

Publicidad. Utilizar los medios de comunicación para persuadir al público el

consumo de néctar de Camu Camu. Para ello se debe informar, convencer

y recordar a los consumidores las propiedades o el porqué consumir camu

camu. Esto se realizará a través de revistas, como “Somos” del diario “El

Comercio” y brochures de los supermercados del grupo Wong, los cuales

están encargados de coordinar su publicación de acuerdo a la oferta de las

promociones. La publicidad hará que el consumidor perciba la marca y

marcará la diferencia entre los otros productos de la competencia.

Promoción de ventas. Consiste en utilizar técnicas que conlleven a

incentivar las ventas del Néctar de Camu Camu, por ejemplo degustación

del producto y explicación de sus propiedades en los supermercados a

través de impulsadotas y cartillas informativas (volantes) con las

propiedades, beneficios y lugares de venta del néctar de Camu Camu.

Para el primer año, las promociones de ventas en los supermercados se

realizarán cada tres meses, en su mayoría los fines de semana, debido a

que existe mayor concurrencia de clientes. Los supermercados Wong se

distribuyen en 11 locales en diferentes distritos de la ciudad de Lima, como

Miraflores, Surco, San Borja, La Molina, San Isidro y San Miguel.


125

Cabe mencionar que para el presente proyecto se tiene un presupuesto en

marketing de aproximadamente $8,500 en el primer año, en el capítulo 8 se

detallarán los costos.

4.5.- Análisis del Mercado Proveedor

4.5.1.- Criterios de Selección

El Camu Camu, ofrecido para la elaboración del néctar deberá tener las

siguientes características:

El fruto deberá ser de superficie lisa y brillante, de color rojo oscuro,

hasta negro púrpura al madurar; puede tener 2 a 4 cm de diámetro.

El Peso promedio alrededor de 8.4 g por fruto.

Un contenido de ácido ascórbico superior a 2500 mg por 100 gr. de

pulpa

Sin presencia de residuos de pesticidas o fungicidas no orgánicos.

4.5.2.- Capacidad de Abastecimiento de las materias primas,

estacionalidad y precios.

Materias Primas

CAMU CAMU

Agua

Azúcar

Ácido cítrico

Preservantes

Estabilizador


126

Frutas (CAMU CAMU)

El néctar se obtiene a partir de frutas maduras, sanas y frescas, libres de

podredumbre y convenientemente lavadas. Una de las ventajas en la

elaboración de los néctares en general, es la de permitir empleo de frutas que

no son adecuadas para otros fines ya sea por su forma y/o tamaño.

Gráfico No 4.15

Fruta de Camu Camu madura

Fuente: www.peru-japan.org

El siguiente cuadro nos muestra la oferta de Camu Camu que existe a nivel

nacional, tanto de las plantaciones naturales como de las artificiales, en los

departamentos de Loreto, Ucayali y San Martín, de donde es originaria esta

fruta. Además, podemos deducir que existe suficiente materia prima para

desarrollar el proyecto, ya que para el primer año se requieren de

aproximadamente 202 toneladas de fruta fresca (Camu Camu), según nuestro

programa de producción.

http://www.peru-japan.org/


127

Cuadro No. 4.19

Oferta de Camu Camu en Toneladas Anuales

Región 2000 2001 2002 2003 2004

Loreto

Natural 600 600 600 600 600

Artificial 122.2 589.5 1,400.90 2,942.50 5,885.10

Total 722.2 1,189.50 2,000.90 3,542.50 6,485.10

Ucayali

Natural 0 144.8 341.2 742.4 1,484.80

Artificial 25 136.3 432.5 928.3 1,603.00

Total 25 281.1 773.7 1,670.70 3,087.80

San Martín

Artificial 0 22.5 90 202.5 315

Total 0 22.5 90 202.5 315

Total Fruta Fresca 747.2 1,493.10 2,864.60 5,415.70 9,887.90

Fuente: Ministerio de Agricultura. Estudio de Investigación del Camu Camu (Mircyaria Dubia) Elaboración: Propia

Agua

La cantidad de agua que se debe incorporar al néctar se calcula según el

peso de la pulpa o jugo y de las características de la fruta.

Azúcar

Los néctares en general contiene dos tipos de azúcar: el azúcar natural que

aporta la fruta y el azúcar que se incorpora adicionalmente. El azúcar le

confiere al néctar el dulzor característico.

Ácido cítrico

Se emplea para regular la acidez del néctar y de esta manera hacerlo

menos susceptible al ataque de microorganismos, ya que en medios ácidos

éstos no podrán desarrollarse.


128

Preservante

Los preservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para inhibir

el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. Evitando

de esta manera su deterioro y prolongando su tiempo de vida útil.

Estabilizador

Es un insumo que se emplea para evitar la sedimentación en el néctar, de

las partículas que constituyen la pulpa de la fruta. Asimismo el estabilizador le

confiere mayor consistencia al néctar.

Dentro de las materias primas utilizadas, todas son de abundante oferta y

fácil adquisición, a excepción del Camu Camu, ya que para garantizar el la

oferta sostenida de este fruto será necesario que nuestra planta se encuentre

en la cuidad de Pucallpa y que construyamos un centro de acopio y

consigamos relaciones comerciales con los campesinos-recolectores del

producto.

4.5.3.-Identificación y Condiciones de venta de los proveedores

CAMU CAMU

Su distribución natural indica que la mayor concentración de poblaciones y

de diversidad se encuentra en la Amazonía peruana, a lo largo de los ríos

Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades

de Pucallpa (sobre el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas). Donde los

principales abastecedores son los Camu-cultores, que cuentan con alrededor

de 30 miembros con tierras entre 2 y 4 hectáreas.

La cosecha de las poblaciones naturales y de las plantas sembradas en las

zonas inundadles se produce en un solo período del año, entre los meses de

diciembre y marzo. En cambio, las plantas sembradas en tierras no inundadles


129

tiene un mayor período de cosecha (noviembre a mayo), aunque, también se

encuentran frutos en el resto del año.

Gráfico No 4.16

Recolector de Camu Camu, en la Selva

Fuente: www.rainforestconservation.org

Cuadro No 4.20

Precio Promedio mensual en chacra de Camu Camu 2004 (S/. por Kg.)

Mes / Región Ucayali San

Martín Loreto

Promedio Nacional

Ene. 1.00 0.50 0.72 0.74

Feb. 1.02 -- 0.97 0.82

Mar. 0.85 -- 0.94 0.90

Abr. 0.86 -- 0.94 0.90

May. 0.84 0.50 -- 0.61

Jun. 1.04 0.50 -- 0.68

Jul. 0.65 0.50 -- 0.58

Ago. 0.90 -- -- 0.85

Set. -- -- --

Oct. 1.06 -- -- 0.97

Nov. 1.06 -- 0.80 0.93

Dic. 0.96 -- 0.82 0.76

Promedio Anual 0.79

Fuente: Direcciones regionales de agricultura MINAG-DGIA

Elaboración : Propia

http://www.rainforestconservation.org/


130

La cosecha en las plantaciones naturales se realiza utilizando pequeñas

canoas, ya que en esa época las tierras están cubiertas por agua. Solamente

se puede cosechar las frutas que están sobre la superficie del agua.

Respecto a las condiciones de venta de los insumos, los camu-cultores

prefieren que el pago sea al contado y a precio de chacra, ya que es su única

fuente de ingresos y necesitan el dinero al instante para cubrir sus

necesidades. El precio que se tomará será el precio promedio anual a nivel

nacional, es decir s/.0.79 por kilo de fruta.

Las empresas que proveen azúcar, preservantes y estabilizador sus

políticas de cobro son a muy corto plazo y acceden al crédito pero a un

máximo de 15 días.

Sin embargo las empresas de envases de vidrio acceden al crédito hasta

por 2 meses ya que su insumo es de mucho uso y son caros.

Se han determinado los posibles proveedores para los siguientes insumos:

PRESERVANTES

Ecopro

Av. Argentina 6304, Callao-Perú

Tel.464-7175 / 452-1984 Fax. 464-4088

e-mail: [email protected]

Invetisa

Cerro Verde 443 San Ignacio Surco, Lima-Perú

Tel.275-0565 / 275-2526 Fax. 275-0515

Montana

Av. Los Rosales 280 - Carr Cent Km 4.800 - Santa Anita- Lima

Tel: 3622350

ENVASES DE VIDRIO

Amta Vitrum S.A

mailto:[email protected]


131

Jr. Filadelfia 1613 San Martin de Porras, Lima-Perú

Tel. 571-0310 / 571-2323 Fax.571-0090


Vinsa

Av. Venezuela 2695 Bellavista, Callao-Perú

Tel. 464-3434 Fax.464-5544


San Miguel Industrial S.A

Av. Industrial 491 Lima 1, Lima-Perú

Tel. 336-5428 / 336-5429 Fax.336-5416

Soluciones de Empaque SAC

Manuel Irribarren 1112, Surquillo – LIMA

Tel. (1) 446-6239/ (1) 446-6292


AZUCAR

Comercial Don Domingo

Multimercados Zonales S.A, puesto abarrotes 8 A ( MINKA )

Av. Argentina Cdra 32, Callao–Perú.

Comercial Teo

Mercado Lobaton N°1 Lince

Av. Petit Thouars Cdra 20, Lima–Perú.

Comercial Mery

Ignacio Merino 2283 Lince

Tel. 422-7674.

Mayorsa

Multimercados Zonales S.A, puesto abarrotes 8 A (MINKA)

4.5.4.-Selección de los Proveedores y criterios utilizados

Respecto a la selección y a los criterios al seleccionar a nuestros

proveedores estratégicos se consideraran los siguientes requisitos:





132

Precios Bajos

Rebajas por compra en grandes cantidades.

La mayor calidad de insumo, que se mide por su frescura y conservación.

Por su reconocimiento de sus insumos en el mercado.

Por su bajo costo de transporte de su local a la planta.

Por la entrega de los insumos en el tiempo y condiciones adecuadas.

Por las condiciones de financiamiento en el pago.

Por lo tanto, entre los principales proveedores, se encuentran los siguientes:

Envases de vidrio : “Soluciones de Empaque SAC”

Preservantes: “Montana”

Balanzas: “KOSERVICE EIRL”

Cocina Industrial: “Tecnogas EIRL”

Pulpeadora: “Iprisa”- Ingeniería de Procesos Industriales SA.


133

CAPÍTULO V

ESTUDIO TÉCNICO

5.1. Tamaño del Proyecto

El objetivo de este capítulo es determinar el tamaño o dimensión que

deben tener las instalaciones, así como la capacidad de la maquinaria y

equipos requeridos por el proceso de conversión del proyecto. El tamaño del

proyecto esta definido por la capacidad física o real de producción de bienes o

servicios, durante un período de operación normal.

Criterios de Determinación:

Demanda Proyectada:

El tamaño del proyecto se ajusta al nivel de demanda proyectada realizada

en al capitulo anterior. Como resultado de la investigación de mercados se

obtuvo que dentro de las presentaciones que ofrece este producto, el 77.1% de

la producción se destinará a envases de 296ml y el 22.9% a envases de 1litro.

Como se ha podido observar en la investigación de mercados, la demanda

de envases de 0.5 litros es mínima (7.6% de las encuestas), por lo tanto como

estrategia de lanzamiento sólo se presentará dos tipos de envase: el de 296 ml,

y el de 1 litro, lo que se mantendrá constante en la etapa de evaluación.

Disponibilidad de Insumos:

En el mercado local se pueden encontrar fácilmente los insumos que se

requieren para la elaboración del néctar. Existe la ventaja de que el insumo

principal, que es el Camu Camu fresco, se produce durante todo el año, por lo

tanto no hay problema en el abastecimiento.


134

5.1.1. Tamaño Normal

Este se refiere básicamente al potencial de producción de la empresa en

una primera etapa, la cual se basa en la proyección de la demanda anual y en

una política de inventarios del producto final, detallados en el programa de

producción e inventarios ubicados en el punto 5.2.1.4, siendo los resultados los

siguientes:

Cuadro N° 5.1

Proyección de la Demanda en Litros de Néctar Anual

Años 2006 2007 2008 2009 2010

Litros de Néctar 279,626 283,484 340,853 350,275 413,224

Fuente y Elaboración Propia

En el primer año se estima una producción de 279,626 litros de néctar de

fruta, tomando en cuenta que la producción se dará a partir del mes de Enero

del 2006, debido a que en el año 2005 se realizará todo lo concerniente a la

instalación de la planta y su debida implementación. Se trabaja 8 horas al día y

seis días a la semana.

Se debe tomar en cuenta que por cada kilo de Camu Camu se obtiene 1.5

litros de néctar de fruta, esto según la prueba piloto que se realizó en la

facultad de Agroindustria de la Universidad San Ignacio de Loyola para la

elaboración del producto final. Tomando en cuenta todas estas características,

el tamaño normal del proyecto en el primer año de operación será de 62.24%

con respecto al tamaño máximo del proyecto que es un 100%.

Cuadro Nº 5.2

Tamaño Normal del Proyecto

Tamaño Normal 62.24%

Materia Prima ( Kg) 186,418

Néctar (litros) 279,626

Unidades de 296ml 728,351

Unidades de 1litro 64,034



135

5.1.2. Tamaño Máximo

Esta se refiere a la máxima capacidad de producción de la planta, en

condiciones óptimas. El tamaño máximo de este proyecto estará dado por la

capacidad de procesamiento de la máquina pulpeadora, esta maquina es el eje

central de producción, la cual tendrá una capacidad de 120Kg de fruta por hora,

según información del proveedor (Iprisa SA).

Tomando en cuenta que la máquina trabaje al máximo, es decir 8 horas

diarias. Tenemos que la cantidad de materia prima que se procesaría en su

máxima capacidad es de 299,520 kilos al año, de los que se obtendría 449,280

litros de néctar al año.

Cuadro Nº 5.3

Tamaño Máximo del Proyecto

Tamaño Máximo 100%

Materia Prima (Kg.) 299,520

Néctar (litros) 449,280

Unidades de 296ml 1,170,253

Unidades de 1litro 102,885


5.1.3. Porcentaje de utilización

Para este proyecto se estima que el porcentaje de utilización a partir del

año 2006, comenzará con un 62.24%, obtenido en función al valor del tamaño

normal versus la capacidad máxima, prevista en 449,280 litros de néctar. Este

porcentaje crecerá según el incremento en la demanda con lo cual disminuirá

la capacidad instalada ociosa.

Para los años siguientes se cuenta con la capacidad para cubrir los

requerimientos de la demanda, tal como se muestra en el siguiente cuadro. Por

lo tanto no nos veremos en la necesidad de adquirir nueva maquinaria.


136

Cuadro Nº 5.4

Capacidad Instalada Proyectada de la Planta en los próximos 5 años

Litros de Néctar

Año Capacidad Normal Capacidad Máxima % de Utilización

2006 279,626 449,280 62.24%

2007 283,484 449,280 63.10%

2008 340,853 449,280 75.87%

2009 350,275 449,280 77.96%

2010 413,224 449,280 91.97%


5.2. Proceso y Tecnología

5.2.1. Procesos

5.2.1.1 Descripción del Proceso de Producción

El proceso de producción de Natural Fruits SAC comprende el acopio de la

fruta de Camu Camu, el transporte de la materia prima a la planta de

producción, la producción misma del néctar, el embalaje y transporte de la

planta a la ciudad de Lima, y el retorno del camión con nuevos materiales, el

cual se puede apreciar en el gráfico 5.1.

El Acopio

La mayor parte del Camu Camu crece en forma natural a orillas de los ríos,

y la principal fuente de abastecimiento de la oferta no exportable es dada por

los habitantes de la zona que se dedican a la recolección del Camu Camu que

crece en forma silvestre. Este Camu Camu es recolectado y ofrecido en los

mercados locales por ellos mismos.

Es debido a ello que se acopiará el Camu Camu recolectado por los

campesinos, de forma que podamos tener la fruta lo más fresca posible. Esto

será muy importante para asegurar una mejor calidad del producto; ya que,

como lo comprobamos, en el momento de hacer las muestras de néctar, el


137

Camu Camu es una fruta muy delicada y que si no es manipulada con el

cuidado debido, rápidamente se golpea y como resultado se fermenta.

El Camu Camu, para que no se golpee, no debe ser colocado en recipientes

que contengan más de 25Kg. de Camu Camu. Para facilitar esto, la empresa

proporcionará jabas plásticas en los que juntará el Camu Camu recolectado.

Producción

El proceso de producción se llevará a cabo en nuestra planta ubicada en el

kilómetro 10 de la carretera Federico Basadre. Nuestra planta estará

debidamente equipada cumpliendo las reglas de higiene. La maquinaria es de

fabricación peruana, de acero inoxidable y cumple con los requerimientos de

calidad.

Embalaje y transporte

Luego de tener lista la producción empezará el proceso de embalaje. Las

botellas se agruparán en cajas de acuerdo a las diferentes presentaciones.

Luego se acomodarán en el camión que llevará nuestro producto a su destino

final, las grandes cadenas de Supermercados de Wong. El tiempo que demora

el transporte de la planta a los supermercados es de aproximadamente 1 día.

La ruta más recomendable es Lima-La Oroya-Cerro de Pasco-Huánuco-Tingo

María-Pucallpa (860 km) (aprox. 16 horas.).

Retorno del camión con materiales para siguientes producciones

Para el mes siguiente de producción el camión volverá con las botellas para

la nueva producción. Luego regresará con nuevos productos ya listos para ser

vendidos. Se tendrá un stock de botellas que nos permitirá tener la producción

lista cuando el transporte llegue.


138

Fábrica

Centro comercial

Embalaje y transporte del producto de la

planta de producción en

Pucallpa hasta los supermercados

Acopio y

trasporte del

Camu Camu

en el puerto

fluvial de

Pucallpa

Retorno del camión con

materiales para siguientes

producciones.

Gráfico Nº 5.1

Diagrama del Proceso

Ciudad

Almacén


Producción del

néctar de

Camu Camu


139

5.2.1.2 Descripción del Proceso de Comercialización

Embalaje del producto terminado

Luego de la producción, el Camu Camu es empaquetado en cajas de cartón

corrugado de 24 unidades (para las botellas de 296ml.) y de 12 unidades (para

las botellas de 1litro.)

Carga del camión de transporte interprovincial

Las cajas de cartón corrugado de 24 unidades son apilables hasta un

máximo de 7 cajas, y las de 12 unidades son apilables hasta un máximo de 8

cajas.

Transporte Pucallpa – Lima

El transporte Pucallpa – Lima se realizará en camiones de carga, que tienen

una capacidad de 13 palets (Cada palet tiene una capacidad de 4,420 botellas

de 296ml y 1,512 botellas de 1 litro). El transporte se realiza por la carretera

central, y tiene un tiempo aproximado de 1 día, pudiendo variar según las

condiciones de la carretera y el clima.

Descarga en el almacén central de Wong.

El producto es descargado en los diferentes almacenes de los

supermercados Wong, para su posterior distribución en los diferentes

supermercados.

Producto en exhibición y venta en los supermercados Wong

En esta parte del proceso, contaremos con impulsadoras, que explicará las

propiedades del producto a los compradores, y repartirán folletos en el que se

explica todos los beneficios del Camu Camu.


140

Retorno del camión cargado con botellas vacías, tapas y cajas para

el almacén de producción en Pucallpa

Para asegurar el suficiente stock de inventarios, luego de cada repartición,

el camión retornará el mes siguiente con los materiales necesarios para

continuar nuestra producción. Este sistema será bueno debido a que los viajes

round trip tienen descuentos por los transportistas, además de que nos ayudará

a mantener un nivel bajo de inventarios, ya que se comprará materiales una

vez que un lote es entregado.


141

Gráfico Nº 5.2

Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización

Empaquetado Fábrica

Ciudad

Almacén

Centro comercial

1 día


Embalaje del producto terminado (2 horas)

Carga del camión de transporte

interprovincial (1 hora)

Descarga en los almacenes

de Wong

Transporte

Pucallpa - Lima (Tiempo Aprox.

1 día)

Retorno del camión cargado

con botellas vacías, tapas y cajas para el almacén de

producción en Pucallpa

Producto en

exhibición y venta en los

supermercados Wong


142

5.2.1.3 Proceso de Elaboración

Recepción de Materia Prima

Una vez que llegue la fruta a la planta será recepcionada y se realizará el

respectivo pesado de la misma, para asegurar la cantidad solicitada a los

proveedores.

Selección

Es el primer paso para obtener un néctar de buena calidad. En esta

operación se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan

contaminación por microorganismos. Estas frutas no pasarán el control de

calidad, se cuenta con indicaciones específicas para descartar toda aquella

fruta que pueda contaminar la producción. Se estima una pérdida mínima en

esta selección ya que para la compra de materia prima se tienen ya

establecidos ciertos estándares de calidad.

Pesado

En este punto se hará el pesado de la fruta

fresca óptima para la producción de néctar, de

ello obtendremos la cantidad en litros exacta de

néctar que vamos a producir. Para este proceso

utilizaremos una balanza industrial digital de alta

tecnología. Estas serán adquiridas en la

empresa Koservice EIRL.


143

Lavado

Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra

adheridos en la superficie de la fruta. Esta operación se realiza por obreros de

la planta debidamente entrenados y con los estándares de higiene

establecidos. Existen dos etapas que se deben cumplir en el siguiente orden:

1.-Lavado por presión: En este punto del proceso se lava la fruta con agua a

presión media, con ello se consigue liberar a la fruta de acumulaciones de

tierra.

2.-Inmersión: Se realiza en tinas conteniendo agua con lejía, en este paso del

proceso se consigue descontaminar la fruta. El tiempo de inmersión es entre 15

y 20 minutos. Luego se enjuaga con abundante agua.

Precocción

El objeto de esta operación es ablandar la fruta

para facilitar el pulpeado, reducir la carga

microbiana presente en la fruta e inactivar

enzimas que producen el posterior perdimiento de

la fruta.

La precocción, se realiza sumergiendo la fruta en agua a temperatura de

ebullición por un espacio de 3 a 5 minutos.

Pulpeado y Refinado

Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cáscaras y pepas.

La fruta es pulpeada con su cáscara. Esta operación se realiza empleando la

pulpeadora de acero inoxidable. En este paso sólo el 50% de la fruta


144

corresponde a la pulpa, el resto es cáscara y pepas. Es decir la relación de

pulpa a fruta de Camu Camu es 50%.

El refinado de la pulpa consiste en reducir el

tamaño de las partículas de la pulpa,

otorgándole una apariencia más homogénea.

Las pulpeadoras mecánicas facilitan esta

operación porque cuentan con mallas de menor

diámetro de abertura.

Estandarización

En esta operación se realiza la mezcla de todos los ingredientes que

constituyen el néctar. La estandarización involucra los siguientes pasos:

Dilución de la pulpa.

Regulación del dulzor.

Regulación de la acidez.

Adición del estabilizador.

Adición del conservante.

Dilución de la pulpa

La cantidad óptima que encontramos para diluir el Camu Camu es de 1: 4,

un litro de pulpa de Camu Camu para 4 litros de agua.


145

Regulación del azúcar

Todas las frutas tienen su azúcar natural, sin embargo al realizar la dilución

con el agua ésta tiende a bajar. Por esta razón es necesario agregar azúcar

hasta conseguir 13 °Brix, que de acuerdo a las muestras que se realizaron, es

el nivel al que debe llegar el producto final. Los grados Brix son una medida del

porcentaje de sólidos disueltos en los jugos y néctares de frutas; los sólidos

disueltos están constituidos por los azúcares. Para el caso de néctares, el

porcentaje de sólidos solubles equivale a la cantidad de azúcar presente.

Para calcular la cantidad de azúcar a agregar se obtiene mediante la

siguiente fórmula:

Cantidad de Azúcar (kg.) (Cant. de pulpa diluida) * (Brix final Brix inicial)

100 Brix final

Regulación de la acidez

El ácido cítrico al igual que el azúcar es un componente de las frutas, sin

embargo éste también disminuye al realizarse la dilución. En tal sentido es

necesario que el producto tenga un PH adecuado que contribuya a la duración

del producto.

De los experimentos realizados determinamos que el néctar de Camu Camu

debe tener un PH de 3.8. Es decir, por cada 0.5 litros de néctar se requiere 0.1

gr. de ácido cítrico para obtener un PH. de 3.8.

Adición de Estabilizante (CMC)

Para facilitar la disolución del CMC en el néctar, se debe mezclar

previamente con el azúcar, y agregar al néctar momentos antes que llegue al

punto de ebullición, para así evitar la formación de grumos.


146

Para el caso de Camu Camu, hemos determinado que la cantidad óptima

de estabilizante es de 0,13%. Esto es, que por cada litro de dilución de néctar

se aplicará 1.3 gr. de estabilizante CMC.

Adición de conservante

La cantidad de agente conservante a adicionar no debe ser mayor al 0.05%

del peso del néctar. Por ejemplo, para 20 kilos de néctar se aplicará 10 gr. de

conservante, tal como se obtuvo de la siguiente fórmula:

Al igual que el estabilizador, el conservante se agrega previamente

mezclado con el azúcar para facilitar su disolución.

Homogenización

Esta operación tiene por finalidad uniformizar la mezcla. En este caso

consiste en remover la mezcla hasta lograr la completa disolución de todos los

ingredientes.

Pasteurización

Esta operación se realiza con la finalidad de reducir la carga microbiana y

asegurar la inocuidad del producto.

Calentar el néctar hasta su punto de ebullición, manteniéndolo a esta

temperatura por un espacio de 1 a 3 minutos. Luego de esta operación se retira

del fuego, se separa la espuma que se forma en la superficie y se procede

inmediatamente al envasado.

Cantidad deconsevante 0.05 * 20 kilos

10 gr.de conservante 100


147

Envasado

El envasado se debe de realizar en

caliente, a una temperatura no menor a

85°C. El llenado del néctar es hasta el

tope del contenido de la botella,

evitando la formación de espuma.

Inmediatamente se coloca la tapa (tapa

rosca), la cual se realiza en una

máquina para tapar botellas de 4

cabezales. Si durante el proceso de

envasado la temperatura del néctar disminuye por debajo de 85°C, se debe

detener esta operación. Se procede a calentar el néctar hasta su temperatura

de ebullición, para proseguir luego con el envasado.

Con el llenado caliente se persigue una dilatación del néctar mediante la

acción del calor, así el aire en su interior es expulsado.

Enfriado

El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su

calidad y asegurar la formación del vacío dentro de la botella. Al enfriarse el

producto, ocurrirá la contracción del néctar dentro de la botella, lo que viene a

ser la formación de vacío, esto último representa el factor más importante para

la conservación del producto.

El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a

permitir realizar la limpieza exterior de las botellas de algunos residuos de

néctar que se hubieran impregnado al momento del llenado. La temperatura

final será entre 30°C y 40°C, de tal manera que pueda evitar que el calor

deteriore la calidad del néctar.


148

Etiquetado

El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración del néctar.

Consta en pegar las etiquetas ya listas, en cada botella previamente llenada.

Los proveedores de etiquetas serán imprentas en Lima, ellos se encargarán de

la impresión, en los diseños y tamaños previamente acordados.

Almacenado

El producto será almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con

suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el

momento de su distribución.

A continuación se muestra el gráfico del proceso de elaboración, en el cual

se detalla los tiempos para cada proceso y el número de operarios requeridos

para éste. Hay que tomar en cuenta que por cada kilo de fruta (Camu Camu) se

obtiene 1.5 Lt de néctar de fruta y que la pérdida de fruta por el proceso de

pulpeado es del 50%.

Además, el total de operarios en planta será de 10 personas, los cuales rotarán

de puesto dentro del proceso de elaboración del néctar, tal como se muestra en

el gráfico. Las funciones de cada uno se detallarán en el punto 5.2.1.7 del

presente capítulo.


149

Recibir

Control de calidad

Gráfico Nº 5.3

Diagrama de Flujo de Proceso de Producción

0.5 h 2 E,F

Fabricación

Pérdida del 50% de

la fruta en cáscara

y pepa

Investigación y desarrollo

1 Kg

0.5 Kg

1.5 Lt

4.5 h

0.5 h

0.25 h

0.15 h

4.5 h

2 h

2 h

1 h

2 G,H

2 I,J

2 I,J

2 E,F

6 A,B,C,D,I,J

2 B,C

4 A,D,G,H

2 E,F

Almacén

Recepción de

fruta y pesado

Selección

Manual

Pesado

Lavado

Escaldado o

Precocción

Pulpeado y

Refinado

Estandarizado

Homogenizado

Pasteurizado

Envasado

Enfriado

Etiquetado

Almacenado

Producción Diaria

Tiempo Nº Obreros Tipo de Operario

0.17 h

1

A

0.33 h

3

B,C,D

1 Kg

0.17 h

1

A

0.25 h

3 B,C,D

150


5.2.1.4 Programa de Producción e Inventarios

El Programa de producción esta dado de acuerdo a las proyecciones de la demanda establecidos anteriormente, además

se considera un inventario inicial y final de productos terminados. De esta manera se mantendrá una política de inventarios

respecto a productos terminados de 5 días. En el siguiente cuadro se muestra el programa de producción mensual para el

primer año, tanto en número de botellas como en litros totales mensuales.

Cuadro Nº 5.5

Programa de Producción Mensual - 2006

2006

Demanda Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Botellas de 296 ml 52,355 48,109 53,309 57,569 64,503 74,326 57,838 56,471 65,135 63,787 67,518 57,454

Botellas de 1 Lt. 4,603 4,230 4,687 5,061 5,671 6,535 5,085 4,965 5,726 5,608 5,936 5,051

Inventario Final

Botellas de 296 ml 8,726 8,018 8,885 9,595 10,751 12,388 9,640 9,412 10,856 10,631 11,253 9,576

Botellas de 1 Lt. 767 705 781 844 945 1,089 847 827 954 935 989 842

Inventario Inicial

Botellas de 296 ml 0 8,726 8,018 8,885 9,595 10,751 12,388 9,640 9,412 10,856 10,631 11,253

Botellas de 1 Lt. 0 767 705 781 844 945 1,089 847 827 954 935 989

Producción

Botellas de 296 ml 61,081 47,401 54,176 58,279 65,659 75,963 55,090 56,243 66,579 63,562 68,140 55,776

Botellas de 1 Lt. 5,370 5,702 6,173 6,686 7,460 8,569 7,021 6,640 7,508 7,497 7,860 6,882

Total en Litros 23,450 19,732 22,209 23,937 26,895 31,054 23,328 23,288 27,216 26,311 28,030 23,392

Fuente: Propia



151

Así se tiene el siguiente programa de producción para los siguientes años.

Cuadro Nº 5.6

Programa de Producción Anual

2006 2007 2008 2009 2010

Demanda

Botellas de 296 ml 718,374 738,125 885,780 912,006 1,074,086

Botellas de 1 Lt. 63,157 64,894 77,875 80,181 94,430

Inventario Final

Botellas de 296 ml 9,977 10,252 12,302 12,667 14,918

Botellas de 1 Lt. 877 901 1,082 1,114 1,312

Inventario Inicial

Botellas de 296 ml 0 9,977 10,252 12,302 12,667

Botellas de 1 Lt. 0 877 901 1,082 1,114

Producción

Botellas de 296 ml 728,351 738,399 887,831 912,371 1,076,337

Botellas de 1 Lt. 64,034 64,918 78,055 80,213 94,628

Total en Litros 279,626 283,484 340,853 350,275 413,224

Fuente: Propia


5.2.1.5 Relación de materias primas e insumos a utilizar.

Las necesidades de materia prima para la elaboración de néctar de Camu

Camu están dadas básicamente por los requerimientos de Camu Camu fresco,

la ventaja de este fruto es que se produce durante todo el año, por lo tanto no

hay problema de abastecimiento. Los otros elementos que conforman la

materia prima directa como: el azúcar y químicos; son también de fácil

adquisición.

Para la elaboración del néctar, se usa también materia prima indirecta

tales como: botella de vidrio, etiquetas y tapas, por lo tanto, a continuación se

muestran los insumos necesarios para la producción y comercialización del

néctar, incluiremos también los inventarios necesarios para cada producción.

Los cuadros que se muestran a continuación están dados en unidades, y

gramos requeridos para cada tipo de producto.


152

Cuadro Nº 5.7

Requerimiento de Materia Prima para cada tipo de Producto

Materia Prima

U.M

Néctar de 296ml

Néctar de 1 litro

Fruta Camu Camu Total Gr. 197 667

Azúcar Gr. 34 115

Ácido Cítrico Gr. 0.0592 0.2

Estabilizador (CMC) Gr. 0.3848 1.3

Conservante Gr. 0.148 0.5

Botella de 296ml Und. 1 -

Botella de 1 litro Und. - 1

Tapas Und. 1 1

Caja para botellas de 296ml Und. 0.04 -

Caja para botellas de 1Lt. Und. - 0.08

Etiqueta Und. 1 1

Fuente: Estudio de Prueba Elaboración: Propia

Según nuestro programa de producción, el cual es distinto en los

diferentes meses del año debido a la estacionalidad que existe en el consumo

de néctares de fruta; tenemos este cuadro (5.8) que muestra la necesidad de

materia prima para cada mes sin incluir inventarios. En el caso de la fruta se

muestran los requerimientos en kilos brutos y netos (considerando una merma

del 50% de pérdida de fruta).


153

Cuadro Nº 5.8

Requerimiento de materia prima para la producción mensual del primer año-2006

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre

Producción Mensual Lt 23,450 19,732 22,209 23,937 26,895 31,054 23,328 23,288 27,216 26,311 28,030 23,392

MATERIA PRIMA DIRECTA

Fruta Total KG 15,615 13,141 14,790 15,941 17,910 20,680 15,536 15,509 18,124 17,522 18,666 15,578

Fruta Neta (merma 50%) KG 7,807 6,570 7,395 7,970 8,955 10,340 7,768 7,754 9,062 8,761 9,333 7,789

Azúcar KG 2,694 2,267 2,551 2,750 3,090 3,567 2,680 2,675 3,126 3,023 3,220 2,687

Ácido cítrico KG 4.69 3.95 4.44 4.79 5.38 6.21 4.67 4.66 5.44 5.26 5.61 4.68

Conservantes KG 11.72 9.87 11.10 11.97 13.45 15.53 11.66 11.64 13.61 13.16 14.01 11.70

Estabilizante KG 25.57 20.43 23.22 25.00 28.14 32.53 23.90 24.20 28.51 27.34 29.24 24.11

MATERIA PRIMA INDIRECTA

Botella de 296ml UNID 61,081 47,401 54,176 58,279 65,659 75,963 55,090 56,243 66,579 63,562 68,140 67,038

Botellas de 1litro UNID 5,370 5,702 6,173 6,686 7,460 8,569 7,021 6,640 7,508 7,497 7,860 6,882

Tapas UNID 66,451 53,103 60,348 64,965 73,119 84,532 62,111 62,883 74,088 71,059 76,000 62,659

Cajas para 296ml UNID 2,545 1,975 2,257 2,428 2,736 3,165 2,295 2,343 2,774 2,648 2,839 2,324

Cajas para 1 litro UNID 448 475 514 557 622 714 585 553 626 625 655 574

Etiquetas UNID 66,451 53,103 60,348 64,965 73,119 84,532 62,111 62,883 74,088 71,059 76,000 62,659

Fuente: Propia



154

Es necesario para la empresa tener un pequeño inventario de materia prima, ya que ésta cubrirá por unos días la

necesidad de esta, si se diera el caso. La política inventarios es de 7 días, es lo adecuado teniendo en cuenta la materia

prima principal que es la fruta de Camu Camu. En el mes de enero no se cuenta con inventario inicial, para el mes de febrero

la cantidad de inventario ha sido determinada considerando 7 días entre 30 días al mes por la cantidad mensual requerida del

cuadro 5.8.

Cuadro Nº 5.9

Inventario Inicial de Materia Prima mensual para la producción del primer año 2006

INVENTARIO INICIAL Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre

Materia Prima Directa

Fruta KG 0 3,643 3,066 3,451 3,719 4,179 4,825 3,625 3,619 4,229 4,089 4,355

Azúcar KG 0 629 529 595 642 721 832 625 624 729 705 751

Ácido Cítrico KG 0 1.09 0.92 1.04 1.12 1.26 1.45 1.09 1.09 1.27 1.23 1.31

Conservante KG 0 2.74 2.30 2.59 2.79 3.14 3.62 2.72 2.72 3.18 3.07 3.27

Estabilizador KG 0 5.97 4.77 5.42 5.83 6.57 7.59 5.58 5.65 6.65 6.38 6.82

Materia Prima Indirecta

Botella de 296ml UNID 0 14,252 11,060 12,641 13,599 15,320 17,725 12,854 13,123 15,535 14,831 15,899

Botella de 1 litro UNID 0 1,253 1,330 1,440 1,560 1,741 1,999 1,638 1,549 1,752 1,749 1,834

Tapas UNID 0 15,505 12,391 14,081 15,159 17,061 19,724 14,493 14,673 17,287 16,580 17,733

Cajas de 24 unidades UNID 0 594 461 527 567 638 739 536 547 647 618 662

Cajas de 12 unidades. UNID 0 104 111 120 130 145 167 137 129 146 146 153

Etiquetas UNID 0 15,505 12,391 14,081 15,159 17,061 19,724 14,493 14,673 17,287 16,580 17,733



155

Cuadro Nº 5.10

Inventario Final de Materia Prima mensual para la producción del primer año 2006

INVENTARIO FINAL Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre


Fruta KG 3,643 3,066 3,451 3,719 4,179 4,825 3,625 3,619 4,229 4,089 4,355 3,635

Azúcar KG 629 529 595 642 721 832 625 624 729 705 751 627

Ácido Cítrico KG 1.09 0.92 1.04 1.12 1.26 1.45 1.09 1.09 1.27 1.23 1.31 1.09

Conservante KG 2.74 2.30 2.59 2.79 3.14 3.62 2.72 2.72 3.18 3.07 3.27 2.73

Estabilizador KG 5.97 4.77 5.42 5.83 6.57 7.59 5.58 5.65 6.65 6.38 6.82 5.63



Botella de 1 litro UNID 1,253 1,330 1,440 1,560 1,741 1,999 1,638 1,549 1,752 1,749 1,834 1,606

Tapas UNID 15,505 12,391 14,081 15,159 17,061 19,724 14,493 14,673 17,287 16,580 17,733 14,620

Cajas de 24 unidades UNID 594 461 527 567 638 739 536 547 647 618 662 542


Etiquetas UNID 15,505 12,391 14,081 15,159 17,061 19,724 14,493 14,673 17,287 16,580 17,733 14,620

Fuente: Propia



156

La demanda de productos cada año varía, ya que se espera un crecimiento

en las ventas. El siguiente cuadro muestra la necesidad de materia prima para

los próximos años.

Cuadro Nº 5.11

Requerimiento en la producción de materia prima anual proyectado.

Requerimiento de Materia Prima por año

Materia Prima Directa 2006 2007 2008 2009 2010

Fruta Bruta KG 199,012 188,765 226,966 233,239 275,155

Fruta Neta KG 99,506 94,382 113,483 116,620 137,578

Azúcar KG 32,121 32,565 39,155 40,237 47,468

Ácido Cítrico KG 56 57 68 70 83

Conservante KG 140 142 170 175 207

Estabilizador KG 305 309 372 382 451


Botella de 296ml UNID 728,351 738,399 887,831 912,371 1,076,337

Botella de 1 litro UNID 64,034 64,918 78,055 80,213 94,628

Tapas UNID 792,386 803,317 965,886 992,583 1,170,965

Cajas de 24 unidades UNID 30,348 30,767 36,993 38,015 44,847

Cajas de 12 unidades. UNID 5,336 5,410 6,505 6,684 7,886

Etiquetas UNID 792,386 803,317 965,886 992,583 1,170,965

Fuente: Propia


Para un mejor manejo de materiales de materia prima, se establece una

política de inventarios, lo cual genera la creación de inventarios iniciales y

finales los siguientes cuadros muestran estos inventarios anualizados.


157

Cuadro Nº 5.12

Inventario Inicial de Materia Prima Anual Proyectado

INVENTARIO INICIAL


Fruta KG 0 3,870 3,670 4,413 4,535

Azúcar KG 0 625 633 761 782

Ácido Cítrico KG 0 1.09 1.10 1.33 1.36

Conservante KG 0 2.72 2.76 3.31 3.41

Estabilizador KG 0 5.93 6.01 7.23 7.43


Botella de 296ml UNID 0 14,162 14,358 17,263 17,741

Botella de 1 litro UNID 0 1,245 1,262 1,518 1,560

Tapas UNID 0 15,407 15,620 18,781 19,300

Cajas de 24 unidades UNID 0 590 598 719 739

Cajas de 12 unidades. UNID 0 104 105 126 130

Etiquetas UNID 0 15,407 15,620 18,781 19,300

Fuente: Propia


Cuadro Nº 5.13

Inventario Final de Materia Prima Anual proyectado.

INVENTARIO FINAL


Fruta KG 3,870 3,670 4,413 4,535 5,350

Azúcar KG 625 633 761 782 923

Ácido cítrico KG 1.09 1.10 1.33 1.36 1.61

Conservante KG 2.72 2.76 3.31 3.41 4.02

Estabilizador KG 5.93 6.01 7.23 7.43 8.76


Botella de 296ml UNID 14,162 14,358 17,263 17,741 20,929


Tapas UNID 15,407 15,620 18,781 19,300 22,769

Cajas de 24 unidades UNID 590 598 719 739 872

Cajas de 12 unidades. UNID 104 105 126 130 153

Etiquetas UNID 15,407 15,620 18,781 19,300 22,769

Fuente: Propia



158

5.2.1.6 Programa de compras de materia prima

El programa de compras de materia prima se realiza teniendo en cuenta la

política de stock de requerimiento de materia prima, que es de 7 días, la

producción requerida y el inventario inicial de materia prima existente. A

continuación se presenta las compras mensuales para el primer año de

producción así como las compras anualizadas. El cálculo de la compras se

obtiene de sumar el requerimiento de producción mensual mas el inventario

final menos el inventario inicial.

159


Cuadro Nº 5.14

Programa de Compras para el Primer Año 2006

COMPRAS Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre


Fruta KG 19,258 12,564 15,175 16,209 18,370 21,326 14,336 15,502 18,734 17,382 18,933 14,858

Azúcar KG 3,322 2,167 2,618 2,796 3,169 3,679 2,473 2,674 3,232 2,998 3,266 2,563

Ácido Cítrico KG 5.78 3.77 4.56 4.87 5.52 6.40 4.31 4.66 5.63 5.22 5.69 4.46

Conservante KG 14.46 9.43 11.39 12.17 13.79 16.01 10.76 11.64 14.07 13.05 14.22 11.16

Estabilizador KG 31.54 19.24 23.87 25.41 28.87 33.55 21.89 24.27 29.51 27.07 29.69 22.91



Botella de 1 litro UNID 6,623 5,779 6,283 6,806 7,640 8,828 6,660 6,551 7,711 7,494 7,945 6,654

Tapas UNID 81,956 49,988 62,039 66,043 75,021 87,195 56,880 63,063 76,702 70,352 77,153 59,546

Cajas de 24 unidades UNID 3,139 1,842 2,323 2,468 2,808 3,265 2,092 2,355 2,875 2,619 2,884 2,204


Etiquetas UNID 81,956 49,988 62,039 66,043 75,021 87,195 56,880 63,063 76,702 70,352 77,153 59,546

Fuente: Propia



160

Cuadro Nº 5.15

Programa de compra de materias primas anualizado.

COMPRAS


Fruta KG 202,882 188,565 227,708 233,361 275,970

Azúcar KG 32,746 32,573 39,283 40,258 47,609

Ácido Cítrico KG 57.01 56.71 68.39 70.09 82.89

Conservante KG 142.53 141.78 170.98 175.23 207.22

Estabilizador KG 310.84 309.20 372.89 382.15 451.92


Botella de 296ml UNID 742,514 738,594 890,736 912,848 1,079,525


Tapas UNID 807,793 803,529 969,047 993,103 1,174,433

Cajas de 24 unidades UNID 30,938 30,775 37,114 38,035 44,980

Cajas de 12 unidades. UNID 5,440 5,411 6,526 6,688 7,909

Etiquetas UNID 807,793 803,529 969,047 993,103 1,174,433

Fuente: Propia



161

5.2.1.7 Requerimiento de la mano de obra para cada sección del proceso

productivo

El proceso productivo lo podemos agrupar en las siguientes actividades

principales: Recepción y pesado de materia prima, lavado, pre-coccion,

pulpeado, estandarizado y pasteurizado y finalmente envasado, etiquetado y

almacenado. Para el desarrollo eficiente de tales actividades se determinó que

el número de operarios será de 10 para el primer año, los cuales rotarán dentro

del proceso productivo. A continuación se presenta la distribución de estos 10

operarios a los largo del proceso productivo.

Cuadro Nº 5.16

Mano de Obra en la Producción

Operarios N° Operarios Funciones

A 1 Recepción de frutas y pesado envasado y etiquetado

B 1 Selección, lavado, envasado y enfriado

C 1 Selección, lavado, envasado y enfriado

D 1 Selección, lavado, envasado y etiquetado

E 1 Pre cocción, pulpeado

F 1 Pre cocción, pulpeado

G 1 Estandarizado, homogenizado, pasteurizado

H 1 Estandarizado, homogenizado, pasteurizado

I 1 Envasado, etiquetado, almacenado

J 1 Envasado, etiquetado, almacenado

Total 10


5.2.2. Equipamiento y Tecnología para el Proceso

La inversión para el equipamiento y tecnología solo se realizará el primer

año, en donde también se efectuará la adecuación de la planta de

procesamiento.

5.2.2.1 Terreno y Edificios

La empresa comprará un terreno de 500 metros cuadrados en Pucallpa

para el desarrollo de sus operaciones valorizado en aproximadamente 7,500


162

dólares. Asimismo, se realizarán obras civiles para la adecuación de la planta,

valorizados en US $21,000, según la información proporcionada por la

Contratada Castellares E.I.R.L, empresa dedicada al rubro de construcción en

Lima y provincias (ver anexo IV). A continuación se muestran estos costos sin

IGV.

Cuadro Nº 5.17

Costeo de Terrenos y Edificios (Sin IGV)

Descripción Costo Unit. $ Cantidad Costo Total $

EDIFICIOS

Terreno (500 m2) 6,305 1 6,305

Obras Civiles 17,647 1 17,647

Total 23,952

Fuente Contrata Castellares E.I.R.L Elaboración: Propia

5.2.2.2. Maquinaria

Las maquinarias que se necesitarán para emprender este negocio en la

transformación de la materia prima para el producto final (Néctar de Camu

Camu) son las que se muestran en el siguiente cuadro. Cabe resaltar que las

preformas de las mismas se encuentran en el anexo V.

Cuadro Nº 5.18

Costeo de Maquinaria (sin IGV)

Descripción Costo Unit. $ Cantidad Costo Total $ Proveedor

Pulpeadora 1,788 1 1,788 Iprisa S.A

Cocina Industrial 290 2 580 Tecnogas E.I.R.L

Congeladora 369 2 738 Ferrobras S.A.C

Máquina para tapar botellas

1,513

1

1,513

Iprisa S.A

TOTAL 4,619

Fuente: Proveedores



163

La empresa Iprisa SA nos proporcionará la pulpeadora y la máquina para

tapar botellas, ya que se dedica a la fabricación de maquinaria agroindustrial.

La cocina Industrial será proveída de la empresa Tecnogas. Las congeladoras

a usar serán compradas de la empresa Ferrobras SAC, la cual nos servirá para

guardar la materia prima (Camu Camu).

5.2.2.3. Equipos

Se usarán los siguientes equipos que ayudarán a complementar el trabajo

de producción, cabe mencionar que las características de los mismos se

encontrarán en las cotizaciones que se encuentran en el anexo VI.

Cuadro Nº 5.19

Costos de los Equipos de Producción (Sin IGV)


Balanza de 300kg 410.00 2 820.00 Koservice E.I.R.L

Balanza de 1kg 15.38 1 15.38 Koservice E.I.R.L

Termómetro industrial. 52.31 1 52.31 Termofix S.R.L

Olla 90 Litros 400.00 3 1,200 Iprisa S.A

Mesa de trabajo 475.00 1 475.00 Iprisa S.A

Balón de gas 33.85 2 67.69 Tecnogas E.I.R.L

TOTAL 2,630.38

Fuente: Proveedores.


Las balanzas a usar serán de la empresa Koservice EIRL, especializada en

las ventas de balanzas industriales. El termómetro industrial se comprará en la

empresa TERMOFIX S.R.L, quienes cuentan con modernos instrumentos a

diferencia de otras empresas visitadas.

Las ollas y la mesa de trabajo serán adquiridas en Iprisa S.A, juntamente

con la pulpeadora, puesto que es especialista en equipo y materiales de acero


164

inoxidable, y sus precios son lo más bajos del mercado teniendo las mismas

características de los competidores.

5.2.2.4. Mobiliario

Para implementar la oficina central serán necesarios los siguientes equipos

de oficina, los que hemos englobado en muebles y son: tres escritorios de

cómputo, un librero de 4 gavetas y 6 sillas; los que ayudarán a complementar el

trabajo administrativo para el manejo del negocio. Asimismo, una computadora

y una impresora/fax, las cuales estarán a cargo del gerente general.

Cuadro Nº 5.20

Costos de los Equipos de Oficina (Sin IGV)


Escritorios 27.66 3 82.98 Ace Home Center

Sillas 6.77 6 40.62 Ace Home Center

Librero 40.00 1 40.00 Ace Home Center

Impresora/Fax 184.62 1 184.62 Plaza Vea

Computadora 430.77 1 430.77 Plaza Vea

TOTAL 778.98

Fuente: Proveedores Elaboración: Propia

5.2.3. Terrenos e Inmuebles

5.2.3.1. Descripción del Centro de Operaciones

El área del terreno donde está ubicada la planta es de 500 m2. El área de

construcción de la planta será de 273 m2, el cual será de un piso.

La distribución de la planta, estará conformada por 5 ambientes, los cuales

son:

-El área de procesamiento está ubicado al frente de la puerta de entrada de

camiones, donde se ubican la mesa de trabajo, la cocina, la pulpeadora, las

balanzas y la sección lavado. El área total de este ambiente es de 170m2.


165

-El Almacén principal se encuentra al frente del área de procesamiento, en el

cual se almacenan los paneles de productos terminados y la materia prima.

Consta de un área de 45m2

-Las oficinas administrativas se encuentran en la parte izquierda del ingreso

peatonal y tiene un área de 30m2 .

5.2.3.2. Plano Arquitectónico del Proyecto

En este plano se podrá apreciar mejor la distribución de los diferentes

ambientes de la planta de producción descritas anteriormente, el cual se

encuentra en el anexo VIII.

5.2.4 Localización

La planta y las oficinas de Natural Fruits SAC, estarán ubicadas en la

Provincia de Pucallpa, Departamento de Ucayali. A continuación se detallarán

la macro localización, es decir la elección del Departamento, y la micro

localización, la elección de la provincia.

5.2.4.1. Macro Localización

Existen dos posibilidades para la macro localización de la planta, ya sea en

el departamento de Lima o en el departamento de Ucayali, a continuación se

detallarán las razones.

Lima

Lima, además de ser la capital del Perú, es una de las ciudades más

importantes del país. Lima se ubica en la parte central de la Costa peruana y

cuenta con un clima muy variado. Tiene una superficie territorial de 34,801

kilómetros cuadrados. Es la ciudad más industrial del país, además centra a

casi un 30% de la población total del Perú.

Nuestro mercado se centra en Lima Metropolitana, debido a que nuestro

producto va dirigido a los niveles socioeconómicos A y B, además será


166

distribuido en supermercados, como ya se había mencionado anteriormente.

Gran parte de nuestros proveedores se centran en la ciudad de Lima, pero los

proveedores de nuestra principal materia prima, que es la fruta de camu camu,

se encuentran en la Región de Ucayali. Por lo tanto, por se una fruta perecible,

se decidirá localizar la planta en dicha región.

Ucayali

El departamento de Ucayali, está ubicado en la parte central y oriental del

Perú. Su clima es cálido-húmedo con abundantes precipitaciones fluviales.

Tiene una superficie de 102,410 kilómetros cuadrados y una población de

366,912 habitantes. Su capital es la ciudad de Pucallpa.

La planta de procesos estará ubicada en la Región de Ucayali, debido a

que la materia prima es propia de este lugar, además el camu camu es una

fruta muy delicada para transportarla, por ello es necesario que la planta se

encuentre los mas próxima posible, de manera que se pueda disminuir la

merma de materia prima. Los otros lugares donde se produce camu camu son

próximos a esta ciudad y Pucallpa cuenta con vías de acceso terrestre

adecuados, lo cual nos facilitará el transporte y permitirá ahorrar costos.

A continuación se muestra una tabla de factores para la macro-localización

teniendo en cuenta criterios que afectan la elección de la ubicación del

proyecto. Así tenemos que Ucayali es la región que presenta el mayor puntaje.


167

Cuadro Nº 5.21

Factores para la Macro-Localización

Lima Ucayali

Factor Peso Calificación Ponderación Calificación Ponderación

Cercanía al mercado meta 0.2 3 0.6 1.5 0.3

Mano de Obra Disponible 0.15 4 0.6 4 0.6

Cercanía con proveedores 0.25 2 0.5 5 1.25

Costo de Luz y Agua 0.15 2 0.3 4 0.6

Medios de Transporte 0.25 4 1 3 0.75

Total 1 3 3.5

Calificación:

1= Muy mala 4= Buena

2= Mala 5= Muy buena

3= Regular

5.2.4.2. Micro Localización

La planta se ubicará en la provincia de Pucallpa, en el Departamento de

Ucayali, esto debido a que la materia prima es propia de este lugar además del

clima adecuado para su producción.

El método que se utilizará para determinar la localización específica de la

planta es el de Puntos Ponderados. Para esto la comparamos ante la opción de

tener una planta en Aguaytía, el motivo principal es el acceso más cercano a la

materia prima, por ser una fruta muy sensible ante los cambios de temperatura

se prefiere trabajar con ella en la misma zona de su recolección, y los medios

de transporte a nuestro mercado. Para ver mejor los criterios de selección se

ha elaborado un cuadro comparativo entre estas opciones.


168

Pucallpa

Pucallpa, la tierra colorada, es la capital del departamento de Ucayali y una

de las ciudades más progresistas de la amazonía peruana, dedicada a la

industria maderera y a la agricultura. Los primeros pobladores de la región

fueron los Panos, quienes habitaron a todo lo largo del río Ucayali y sus

afluentes. Este río, descubierto en 1577 por el Capitán Juan Salinas de Loyola,

es uno de los medios de comunicación más importantes de la selva central,

además es, en la actualidad, la conexión directa más importante con la ciudad

de Iquitos. A través del río se trasladan comerciantes, mercadería, lugareños y

animales en grandes barcazas.

La planta se encontrará en la Región Ucayali, en la provincia de Pucallpa,

distrito Callería, exactamente en el kilómetro 10 de la carretera Federico

Basadre, muy cerca al lugar donde desembarcan la mayoría de los

recolectores especializados de esta planta.

Aguaytía.

La localidad de Aguaytía, esta ubicado en la provincia de Padre Abad y a

161 km de la ciudad de Pucallpa por la Carretera Federico Basadre. Ubicado

sobre los 287 msnm, tiene un impresionante puente colgante de 800 metros de

longitud que atraviesa el río Aguaytía. En el lugar, rodeado del hermoso paisaje

de la selva alta, residen distintas comunidades nativas de la etnia cashibo -

cacataibo.


169

Cuadro Nº 5.22

Factores para la Micro-localización

Pucallpa Aguaytía

Factor Peso Calificación Ponderación Calificación Ponderación

Servicios Públicos 0.15 3 0.45 2 0.30

Mano de Obra Disponible 0.20 4 0.80 4 0.80

Cercanía con proveedores 0.25 5 1.25 3 0.75

Costo de Luz y Agua 0.15 4 0.60 4 0.60

Medios de Transporte 0.25 5 1.25 3 0.75

Total 1 4.35 3.2

Calificación:

1= Muy mala 4= Buena

2= Mala 5= Muy buena

3= Regular

Según los datos reflejados en el cuadro, podemos apreciar que la ciudad

de Pucallpa ha obtenido la mayor calificación en todos los factores

principalmente en lo que se refiere a la cercanía con los proveedores. En

cuanto al medio de transporte la ruta más recomendable para llegar a Pucallpa

es Lima - La Oroya - Cerro de Pasco – Huanuco - Tingo María - Pucallpa (860

km) (aprox. 16 horas.). Esto facilita el transporte del producto terminado a los

consumidores finales que se encuentran en la ciudad de Lima.


170

Gráfico Nº 5.4

Mapa de Ucayali

Fuente: www.pj.gob.pe/cortessuperiores/ucayali/ (Poder Judicial)

5.3 Diagrama de Gantt del Proyecto.

Para la elaboración del Diagrama de Gantt se ha tenido en cuenta cada

proceso necesario para la constitución y funcionamiento de la empresa. El

primer paso y el más importante es la elaboración del estudio del proyecto, este

es uno de los pasos más largos, tomará casi un año. Este estudio se inició a

mediados del 2004, Agosto, y se espera concluir en Junio del 2005.

Dependiendo del resultado de este se iniciaran los pasos siguientes, en

primer lugar la adquisición del terreno donde estará ubicada la planta de

producción y luego la realización de las obras civiles, las cuales se terminarán

en 3 meses, según lo establecido con la empresa constructora.

http://www.pj.gob.pe/cortessuperiores/ucayali/


171

En segundo lugar, se procederá a la constitución de la empresa y toda la

documentación necesaria como la licencia de funcionamiento, la inscripción en

los registros públicos y el registro sanitario, todo esto en un aproximado de 9

semanas. Una vez realizado ello se procederá a la búsqueda de fuentes de

financiamiento juntamente con el contacto con los proveedores.

Una vez aprobado el préstamo respectivo se empezará con la adquisición

de la maquinaria necesaria y adecuación de la planta para empezar con las

operaciones, esto en un lapso de 3 semanas.

La selección y contrato del personal adecuado se realizará en un máximo

de 1 mes. El contacto y contrato con distribuidores se realizara con un mes y

medio de anticipación, esto es antes que culmine el año 2005 de tal forma que

en el año 2006 se pueda operar según lo establecido y se de una distribución

de productos adecuada.

172


Gráfico Nº 5.5

Diagrama de Gantt

2005

2006

Meses Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero

Actividades / Semanas

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

Realizar el estudio

Adquisición del terreno y obras civiles

Constitución de la empresa

Licencia de Funcionamiento

Registro Públicos

Registro Sanitario (Digesa)

Búsqueda de financiamiento

Contacto y Contrato con Proveedores

Adquisición de equipo

Selección y contrato de personal

Implementación del Local

Contacto y contrato con distribuidores

Inicio de Operaciones

Envío de Productos


173

CAPÍTULO VI

ESTUDIO LEGAL

6.1 Forma Societaria

La empresa tendrá la forma jurídica de Sociedad Anónima Cerrada (Natural

Fruits S.A.C), por que la responsabilidad de los socios se limita al monto de sus

aportaciones y no se ve comprometido su capital o activos personales ajenos a

la sociedad. El interés de los accionistas no se centra únicamente en la

percepción de dividendos, sino de manera prioritaria en la correcta marcha

social.

Además tendremos la opción de contar con un directorio facultativo, limitar

la transferencia de acciones por herencia y dar derecho preferente a los socios

y no requerir la inscripción de acciones en el registro de mercado de valores14

La empresa Natural Fruits S.A.C estará compuesta por 2 socios: Giannina

Rojas Dolores y Marjorie Villegas Aguilar. El capital estará representado por

acciones nominativas, que se integra por aportes de los accionistas, en iguales

participaciones (50% cada uno). El aporte de los socios será del 40% del total

de la inversión15, para iniciar las operaciones. La responsabilidad está limitada

al aporte.

6.1.1. Procedimientos para la constitución de la Empresa

Para constituir la empresa Natural Fruits SAC se tendrá en cuenta los

siguientes pasos:

6.1.1.1. Trámites y requisitos de la empresa

Una vez decidido el nombre de la empresa, éste deberá registrarse como

propio previa búsqueda en el Índice de Personas Jurídicas de los Registros

Públicos, con el propósito de evitar duplicidad de nombres.

14 Ley General de Sociedades N° 26887, artículos 234-248.

15 La inversión se detalla en el capítulo 8.


174

6.1.1.2. Reserva del Nombre

Luego de haber recabado la búsqueda en el Índice de Personas Jurídicas,

con sello valido, se procederá a solicitar la Reserva de Nombre de la empresa

a constituir, debiéndose presentar lo siguiente:

Formulario Rojo (Reserva de Nombre)

Copia de la Búsqueda del Índice de Personas Jurídicas.

Solicitud de Reserva de Nombre, firmada por el Representante Legal.

Copia de D.N.I del representante legal.

Nota: En caso de firmar una persona distinta que no acredite ser socio, titular o

representante legal, la solicitud será rechazada y observada.

6.1.1.3. Elaboración de la minuta

Con los documentos de identificación de los socios, búsqueda en el Índice

de Personas Jurídicas y Reserva de Nombre, se procederá a elaborar la Minuta

de Constitución de la Empresa, autorizada por abogado colegiado, en la que se

recogerán decisiones respecto a: siguientes especificaciones concordantes con

la Ley General de Sociedades – Ley 26887:

a) Datos personales de los socios (nombres, apellidos, ocupación, estado

civil, DNI, etc.)

b) Descripción de la actividad a la que se va a dedicar la empresa,

objetivos, fines y estatutos.

c) Nombre de la empresa

d) Tipo de sociedad.

e) Domicilio legal de la empresa.

f) Capital Social. Indicando monto de aporte, si es necesario en bienes o

en efectivo. Si el capital es en bienes, tendrá que adjuntar a la minuta

un informe detallado de enseres y su valor en nuevos soles. Una vez

lista, tiene que ser revisada y firmada los socios y el abogado. Si al


175

aporte es en efectivo, se tendrá que presentar una copia de la minuta

para abrir una cuenta en el banco de preferencia y depositar como

mínimo el 25% del capital social, y la institución bancaria le entregará

una boleta de depósitos.

6.1.1.4. Elevación a Escritura Pública ante notaria.

Redactada y firmada la minuta por los socios, acompañada de la Reserva

de Nombre y de la búsqueda del Índice de Personas Jurídicas, se procederá a

formalizarla ante Notario Público, para su posterior elevación a Escritura

Pública. Ingresado en la Notaria ésta le asigna un número de Kardex, con el

cual se le identifica.

Trámite notarial, para ser entregado al notario:

Minuta de constitución original y copia simple.

Constancia de depósitos bancarios de apertura de cuenta corriente a

nombre de la empresa.

Copia simple de documento de identidad de los socios y sus cónyuges.

Pago de derechos notariales.

6.1.1.5. Inscripción en los Registros Públicos

El notario eleva a Registros Públicos la escritura pública de constitución,

para que sea inscrita en dicha oficina. Este trámite también puede ser hecho

personalmente por el interesado. Después de transcurridos cinco días se

obtiene la Escritura de Constitución debidamente inscrita en la Oficina

Registral, que viene a ser el testimonio de la empresa, donde consta el número

de la ficha y/o partida electrónica donde está inscrita.

6.1.1.6. Inscripción a la Sunat

Los pasos a seguir para obtener el R.U.C son los siguientes:


176

Tramite de Inscripción al R.U.C

Formulario 2119- Solicitud de Inscripción o Comunicación de afectación

de tributos firmado por el representante legal.

Formulario 2054- Representantes Legales de la Empresa.

Exhibir documento de identidad original del representante legal que

figura en el formulario 2054 y que acredite su representación en el caso.

Exhibir original y presentar fotocopia simple del testimonio de escritura

pública de constitución inscrita en Registros Públicos o Constancia de

Inscripción.

Exhibir original y presentar fotocopia simple del último recibo de agua,

luz, auto valuó.

En el caso de no ser propietarios del lugar declarado como domicilio fiscal

deberá presentar además copia del Contrato de Alquiler.

Nota: El trámite debe ser realizado por el representante legal, en caso no fuera

posible, excepcionalmente dicho trámite podrá ser efectuado por una tercera

persona debiendo presentar DNI original y carta de poder con firma legalizada

notarialmente o autenticada por fedatario de SUNAT.

Tramite de Autorización de Impresión de Comprobantes de Pago

Llenar formulario 806- El cual debe estar firmado por el representante

legal de la empresa, acreditado en el R.U.C.

Presentar original o copia simple del D.N.I.

Nota: Deberá:

Haber declarado los tributos correspondientes al Régimen Tributario al

cual pertenece.

Fijar y mantener un domicilio fiscal que permita comunicación con la

Administración Tributaria.


177

6.1.1.7. Inscripción de los trabajadores en ESSALUD y en el Ministerio de

Trabajo.

6.1.1.8. Autorización y licencia de funcionamiento.

Los requisitos que se necesitan para la licencia de funcionamiento

son:

DNI de los socios que conforman la empresa

Ficha de RUC

Contrato de alquiler

Certificación de Defensa Civil

Constitución de la Empresa inscrita en Registros Públicos

Vigencia de poderes (Representante legal de la empresa)

Registro Sanitario

Certificación de zonificación y compatibilidad de uso.

Plano de distribución.

6.1.1.9. Legislación de libro de planillas.

Una vez inscrita la empresa en SUNAT, deberá comprarse un libro de

planilla (donde se lleva el registro mensual del pago a los trabajadores), y

legalizarlo en el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo.

Para la legalización del Libro de Planillas, tiene que dirigirse al Ministerio de

Trabajo y Promoción del Empleo y completar un formulario de "solicitud de

legalización", al cual adjuntará una copia de inscripción del RUC de la empresa

y el recibo de pago por dicho trámite, todo esto deberá entregarlo en Mesa de

Partes.

El costo promedio de un libro de Planillas en una librería es de 25 a 40

soles y el costo de la legalización en el Ministerio de Trabajo varía en función al

número de páginas que tenga el Libro de Planillas S/.31 por cada 100 páginas.


178

6.1.1.10. Legislación de los Libros Contables

En SUNAT le indicarán que libros contables debe llevar el contador de su

empresa, éstos pueden ser "Ingresos y gastos", "Registros de Ventas",

"Registro de Compras", "Caja", "Libro de Inventario y Balances", "Libro Diario",

"Libro Mayor", los cuales deberá llevar a una notaría para su legalización. En

este caso se contratará un contador externo para que lleve la contabilidad de la

empresa.

6.2 Patentes y Licencias de Funcionamiento

6.2.1 DIGESA

Inscripción en el registro sanitario de los productos:

1. Presentar la documentación requerida en mesa de parte de la institución.

2. Realizar los pagos correspondientes al servicio.

Esperar la respuesta institucional según el tiempo establecido.

Documentos a presentar:

1. Solicitud dirigida al director Ejecutivo de Registros y Normas de la

DIGEMID, con carácter de declaración jurada, suscrita por el interesado.

2. Protocolo de análisis del producto terminado, sustentado en la

farmacopea o metodología declarada por el interesado en su solicitud,

en el que incluya especificaciones y resultados.

3. Protocolo analítico de negatividad HIV y hepatitis B y C para productos

hemoderivados.

4. Copia simple de los certificados de libre comercialización y de consumo,

emitidos por la autoridad de salud competente del país de origen, con

una antigüedad no mayor de un año, acompañados de su respectiva

traducción, para productos terminados.

5. Proyecto de rotulado en español de los envases mediato, inmediato e

inserto o prospecto, cuando corresponda.

6. Comprobante de pago.

http://www.amarillastelefonica.com/


179

Lugar de trámite:

Ministerio de Salud: Trámite documentado de la DIGEMID: Dirección: AV.

Arenales 1302 Jesús María – Lima.

Horario de atención: 08:30 a.m. – 03:30 p.m.

Costo: 10% UIT (310 nuevos soles)

6.2.2 Registro de Marca

El Registro de marca “Camu Plus”, se debe llevar a cabo en Indecopi. Esta

marca no se encuentra registrada en registros públicos por lo tanto no se tiene

ningún impedimento para registrarla como tal.

Requisitos de Solicitud de Registro:

1. Llenar la solicitud de registro correspondiente, que consta en formato, el

que será entregado en Caja de Indecopi gratuitamente, consignado los

datos indicados en el mismo.

Adjuntar:

2. Comprobante de pago por la tasa ascendente a S/. 411.00. Si el signo

estuviera constituido por un logotipo, o envoltura o figura, adjuntar cinco

reproducciones de esta que no excedan de 5*5 cm. en uso plano y en

colores si los quisiera proteger. Si el signo solicitado estuviera

constituido por un envase, las reproducciones deberán mostrar el

mismo, visto de frente, de perfil, desde alto y la base.

3. Si el solicitante fuera una persona jurídica, los documentos que

acrediten su existencia y representación legal.

6.2.3 Licencia de Funcionamiento

La licencia de funcionamiento la otorgará la Municipalidad de Pucallpa, ya

que esta es la ciudad donde se ubicará el establecimiento. Los pases para

obtener la licencia de apertura y funcionamiento son:


180

Solicitud de declaración jurada para la autorización Municipal de

apertura y funcionamiento.

Pago según el giro o actividad.

Esquema y distribución del área de la planta.

Copia simple del RUC.

Visto bueno del establecimiento.

Requisitos de licencia de obra:

Certificado de Parámetros urbanísticos y edificaciones vigentes.

Plano de localización, ubicación y arquitectura.

Hoja de trámite debidamente llenada.

Copia literal de domicilio o copia del título de propiedad, incluida la

declaración de fábrica.

Comprobante de pago del derecho de reinversión cancelado, que

representa el 0.24% del valor de obra.

Fotocopias del terreno.

Presupuesto de obra.

Finalmente para obtener la licencia de obras es necesario llenar la serie de

formularios oficiales, los cuales serán entregados por la municipalidad una vez

cumplidos los requisitos anteriores. Por otro lado, es importante una obligación

del pago de arbitrios mensuales.

6.3 Legislación Laboral

La empresa estará sujeta bajo el régimen de la legislación laboral en la

normativa aprobada mediante Resolución Ministerial No. 003-2000-TR.

Inicialmente, todos los trabajadores de la empresa estarán bajo un contrato

de naturaleza temporal, específicamente bajo un contrato por inicio de

actividad. Estos contratos tendrán una vigencia inicial de un año en el caso de

los empleados y de 6 meses en el caso de los operarios.


181

Luego del mencionado periodo, una vez que cada trabajador haya

demostrado un buen desempeño en sus labores y un eficiente trabajo en

equipo, se firmará con cada uno de ellos un contrato a plazo indeterminado.

En el caso de que alguno de los operarios no cumpla con los objetivos de la

empresa en lo referente a desempeño y trabajo en equipo, no se le renovará el

contrato, procediéndose a contratar a un reemplazo bajo el régimen de contrato

temporal por incremento de actividad (bajo el supuesto que todos los años las

necesidades de producción, y por ende de trabajadores aumentará). Este

contrato tendrá la misma duración que la mencionada al principio, según el tipo

de trabajador que sea. Este proceso se repetirá hasta conseguir consolidar un

grupo humano óptimo, acorde con las necesidades de la empresa.

Cabe mencionar que la empresa contará con la asesoría de un contador,

quien estará ligado a la empresa mediante contrato de locación de servicios.

Por otro lado la empresa contará con un servicio de limpieza y vigilancia éste

último estará ligado a la empresa bajo la misma modalidad que el contador.

Con respecto a las gratificaciones legales los trabajadores tienen derecho a

percibir dos gratificaciones legales al año, una con motivo de fiestas patrias y la

otra con ocasión de la Navidad. Estas serán abonadas en la primera quincena

del mes de Julio y Diciembre, según sea el caso.

Para tener derecho a la gratificación es requisito indispensable que el

trabajador se encuentre efectivamente laborando en el mes en que

corresponda percibir el beneficio o estar en uso del descanso vacacional, de

licencia con goce de remuneraciones o percibiendo los subsidios

correspondientes. En caso que el trabajador cuente con menos de seis meses

de servicios percibirá la gratificación en forma proporcional a los meses

laborados.


182

6.4 Legislación Tributaria

Al ser una sociedad anónima cerrada, entra en el rubro de pago de

impuestos a la renta de tercera categoría. Este impuesto se paga dentro de los

tres meses del año siguiente.

En cuanto al pago del IGV, el reglamento de la SUNAT dice lo siguiente:

Los sujetos del impuesto, sean en calidad de contribuyentes como de

responsables, deberán presentar una declaración jurada sobre las

operaciones gravadas y exoneradas realizadas en el periodo tributario

del mes calendario anterior, en la cual dejarán constancia del impuesto

mensual, del crédito fiscal y, en su caso, del impuesto retenido,

igualmente determinará el saldo del crédito fiscal que haya excedido al

impuesto del respectivo periodo.

La declaración y el pago del impuesto deberán efectuarse

conjuntamente en la forma y condiciones que establezca la SUNAT,

dentro del mes calendario siguiente al periodo tributario a que

corresponde la declaración y el pago. Si no se efectuarán conjuntamente

la declaración y el pago, la declaración y el pago serán recibidos, pero la

Superintendencia Nacional de Administración Tributaria- SUNAT

aplicará los intereses y/o en su caso la sanción, por la emisión y además

procederá, si hubiere lugar, a la cobranza coactiva del impuesto omitido

de acuerdo con el procedimiento establecido en el Código Tributario.

La declaración y pago del impuesto se efectuará en el plazo previsto en

las normas del Código Tributario. El sujeto del impuesto que por

cualquier causa no resultare obligado al pago del impuesto en un mes

determinado, deberá comunicarlo a la Sunat, en los plazos, forma y

condiciones que señale el Reglamento. La Sunat establecerá los


183

lugares, condiciones, requisitos, información y formalidades

concernientes a la declaración y pago.

6.4.1. Leyes que benefician a la Actividad Agroindustrial

Ley de la Promoción de la Inversión de la Amazonía (Ley No 27037)16

La presente Ley tiene por objeto promover el desarrollo sostenible e integral

de la Amazonía, estableciendo las condiciones para la inversión pública y la

promoción de la inversión privada.

Esta ley favorece a los contribuyentes de la amazonía que desarrollen las

siguientes actividades económicas: agropecuarias, acuicultura, pesca, turismo,

así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento,

transformación y comercialización de productos primarios provenientes de las

actividades antes indicadas y la transformación forestal, siempre que sean

producidos en la zona.

Los contribuyentes de la Amazonía que desarrollen principalmente

actividades agrarias y/o de transformación o procesamiento de los productos

calificados como cultivo nativo y/o alternativo en dicho ámbito, estarán

exonerados del Impuesto a la Renta. Los productos calificados como cultivo

nativo y/o alternativo son: Yuca, Soya, Arracacha, Carambola, Cocoña,

Guanábano, Guayabo, Camu Camu, Uña de Gato, Achiote, Caucho, Piña,

Ajonjolí, Castaña, entre otros.

De acuerdo a lo dispuesto en la Ley de Amazonía, las empresas dedicadas

a la actividad de comercio en dicha zona que reinviertan no menos del 30% de

su renta neta, podrán aplicar, para efecto del Impuesto a la Renta

correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa de 5% o 10%,

dependiendo de su ubicación. Por lo tanto a nosotros por ser una empresa

16 Ver anexo IX.


184

ubicada en la ciudad de Pucallpa, Provincia de Coronel Portillo, Ucayali, nos

corresponde una tasa de impuesto a la renta del 5%

Esta ley sería muy beneficiosa para este proyecto, pues nos daría una

reducción importante en nuestros costos, lo cual nos permitiría disminuir en

precio del producto, o de lo contrario el mantener mayores márgenes de

rentabilidad.

6.5 Otros Aspectos Legales

6.5.1 RUC de la Empresa

La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), es el

órgano administrador de tributos en el Perú. Tiene, entre otras funciones, la de

registrar a los contribuyentes, otorgándoles el certificado que acredite su

inscripción en el Registro Único de Contribuyentes.

Para su obtención se deberá presentar lo siguiente:

Deben inscribirse siempre que inicie actividades dentro de los 30 días

calendarios siguientes a la fecha de inscripción.

Formulario 2119-Solicitud de inscripción o comunicación de afectación

de tributos, firmado por el representante legal.

Formulario 2054 de Representantes Legales de la empresa.

Llenar el formulario número 2046 de Establecimiento Anexos en el

caso de tener establecimiento distinto al señalado como domicilio fiscal

y adjuntar fotocopia simple del último recibo de luz, agua, telefonía fija,

auto valúo o contrato de alquiler del establecimiento.

Exhibir documento de identidad original del representante legal que

figura en el formulario 2054 y que acredite su representación en el

caso.

Exhibir original y presentar fotocopia simple del testimonio de escritura

pública de constitución inscrita en Registros Públicos o Constancia de

Inscripción.


185

Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar una carta

poder simple otorgada por el representante legal con firma legalizada

notarialmente, el documento de identidad en original de la tercera persona.

6.5.2. Trámite de Autorización de Impresión de Comprobantes de pago.

Para este tipo de trámite los pasos a seguir son:

Llenar formulario 806 el cual debe estar firmado por el representante

legal como acreditado en el R.U.C.

Presentar original o copia simple del D.N.I del responsable legal.

Además, se deberá tener en cuenta: haber declarado los tributos

correspondientes al Régimen Tributario al cual pertenece, fijar y mantener un

domicilio fiscal que permita la comunicación con la Administración Tributaria.


186

CAPÍTULO VII

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

7.1. Puestos de Trabajo

La empresa Natural Fruits S.A.C, dentro de su estructura organizacional,

está conformada por dos socias. Las gerencias cuentan con una combinación

de profesionales y técnicos especializados en cada una de sus áreas, mientras

que el staff está integrado por técnicos a los cuales se les brinda capacitación

permanente. Por lo tanto, la empresa contará con 14 trabajadores, 3 ejecutivos,

1 secretaria y 10 obreros de planta; también se contará con los servicios

externos de un contador y personal de vigilancia y limpieza. Cabe resaltar que

la secretaria será incorporada al segundo año de operación dado que al

ampliarse las operaciones del negocio se ve la necesidad de ampliar también el

aparato administrativo.

El Staff está compuesto por:

Gerente General

Gerente Comercial

Jefe de Planta: Ingeniero Industrial

Secretaria

Obreros 10

Los cargos a nivel gerencial están compuestos por dos gerencias: Gerencia

General y Gerencia de Comercialización. El Gerente General realizará todas

las funciones que le corresponden a su cargo además de las de un gerente de

Finanzas.


187

7.2. Tareas, Funciones y Responsabilidades

Cada puesto de trabajo cuenta con diferentes tareas, funciones y

responsabilidades. A continuación se detallará cada uno de ellos:

Gerente General.- Es la autoridad máxima y como tal delega funciones,

asigna responsabilidades y evalúa el rendimiento de todas las áreas. Se

encargará del correcto funcionamiento de la empresa, supervisará todas las

áreas incluyendo la de finanzas y contabilidad, evaluará presupuestos y

evaluará la viabilidad financiera del proyecto.

Su deber es tener al día los libros contables de la empresa y elaborar

informes y estados financieros. Asimismo, se encarga de decidir el momento en

el que se pagarán los dividendos y el momento en que se solicitarán los

créditos. También estará a cargo de realizar los pagos, beneficios y

remuneraciones del personal. Proporcionar a la plana directiva los informes que

se requiera.

Gerencia Comercial.- Se encarga de las ventas del producto en el

mercado local y el aprovechamiento de las ventajas competitivas. Entre sus

principales funciones están la de realizar contactos con los clientes, negocia los

precios, coordina los pedidos y tramita los documentos. Deberá establecer

estrategias de marketing y objetivos de mercado, además monitorear de forma

continua los factores tecnológicos, competitivos, económicos, legales,

culturales, y éticos. Así mismo, se encargará de definir y mantener la imagen

de nuestra empresa, analizando la competencia y evaluando las estrategias de

ésta.

Jefe de Planta.- Tiene a su cargo los departamentos de Almacén

General, Supervisión de la Producción, Ingeniería de Planta, Compras y el

Control de Calidad. Encargado de tomar las decisiones respecto al producto,

sobre las cantidades que se van a producir y las ordenes de compra de


188

materia prima. Se encarga de todo el proceso de producción y operaciones.

Además estará encargado de control y evaluación del personal de planta.

También debe reportar al Gerente General cualquier eventualidad que pueda

suceder en la planta.

Secretaria.- Asistir y apoyar administrativamente las áreas de la empresa,

contactar proveedores y negociar con posibles clientes, llevar agenda y asistir

en reuniones de negocio.

Obreros.- Son los encargados de trabajar directamente con nuestros

insumos (Camu Camu), ellos se encargarán de todo el proceso productivo

incluyendo la selección del fruto en buen estado, el manejo de la maquinaria, la

producción del néctar y el envasado del producto. Cabe mencionar que se

contarán con 10 obreros en planta.

Además, se contará con los servicios de un contador que nos apoyará en el

buen manejo de nuestros libros contables.

7.3. Organigrama Funcional

De acuerdo al requerimiento de puestos de trabajo se tiene el siguiente

organigrama funcional.


189

Gráfico Nº 7.1

Organigrama Funcional


7.4. Aspectos Laborales

7.4.1. Forma de Contratación

La contratación es un acuerdo de voluntades (ya sea escrito u oral) a

través del cual el trabajador se obliga en forma personal y voluntaria a poner

su fuerza de trabajo a disposición del empleador. De manera subordinada a

cambio de remuneración.

La contratación se hace mediante entrevistas personales por parte del

Gerente General. Se tendrá en planilla al gerente general, al gerente comercial,

secretaria, al jefe de planta y Obreros

Jefe de Planta

Contador Secretaria

Gerente General

Directorio

Obreros

Gerente Comercial


190

Según ley de Derecho Laboral se puede contratar de 2 formas: a plazo

indefinido o sujeto a Modalidad o plazo fijo. Todos nuestros trabajadores serán

contratados a plazo indefinido una vez comprobada su capacidad, y según el

régimen del derecho laboral vigente de nuestro país.

7.4.2. Régimen Laboral

Desde el punto de vista laboral, se prescribió lo siguiente, según el régimen

laboral peruano en la actividad Agroindustrial:

-La contratación de personal período indeterminado o determinado.

-Remuneración diaria (RD) no menor a S/. 16.00.

-Descanso vacacional de 30 días calendario.

-Indemnización por despido arbitrario equivalente a 15 RD por año.

-Seguro de Salud, ESSALUD 9% mensual.

-CTS, equivalente a un 8.33%

Con relación a ello, se ha visto adecuado y necesario realizar precisiones

para la mejor aplicación de lo dispuesto por la Ley N° 27360, así como de las

normas que establecen beneficios tributarios a favor del sector agrario.

7.4.3. Proceso de Selección

El proceso de selección del personal de planta dedicada a la elaboración

del producto estará en función a la habilidad de cada uno de ellos;

principalmente para el proceso de lavado y selección de la materia prima ya

que esto se hace de manera artesanal. Se procederá a seleccionar después de

1 día de prueba entre los postulantes; quedando solo aquellos que sean

eficientes y eficaces para las distintas actividades que involucra el proceso de

elaboración del néctar de Camu Camu.


191

El reclutamiento se llevará a cabo de manera externa e interna, se dará

prioridad de ascenso al personal interno de la empresa, tomando en

consideración los resultados de las evaluaciones de desempeño.

El reclutamiento externo se realizará por medio de publicaciones en

periódicos y de carteles en las puertas de nuestras instalaciones. La selección

se efectuará considerando la comparación de las exigencias del cargo con las

características de los candidatos. Las técnicas de selección serán las

entrevistas dirigidas y las pruebas de conocimiento. La decisión final sobre la

aceptación recae en manos del solicitante.

7.4.4. Capacitación

Esta fase se llevará a cabo con la finalidad de corregir errores,

principalmente en planta; durante el proceso de transformación de la materia

prima. La capacitación comprenderá el manejo de planta para los nuevos

empleados quienes todavía no conocen el funcionamiento del proceso. Así

como también, a los obreros actuales en el caso de nueva maquinaria que se

requiere para mejorar los procesos.

Además, se realizará un esquema de puntuaciones mínimas que deberán

ser alcanzados en forma general por todo el personal de planta. Esta

evaluación estará encargada por el Gerente General en función al reporte final

del jefe de planta. Para el personal administrativo, la capacitación estará

enfocada al perfeccionamiento de sus funciones cuando se requiera; teniendo

en cuenta el crecimiento de la demanda.

7.4.5. Evaluación y Remuneración

Es muy importante evaluar el desempeño de cada trabajador

continuamente, de manera que pueda ser optimizado el objetivo de lograr una

alta calidad tanto en el producto como en el proceso. Por lo tanto, las


192

evaluaciones estarán a cargo del jefe de planta en sus respectivas labores

(manejo de maquinarias, lavado, pelado y almacenado).

El método de evaluación seleccionado incluirá la medición de parámetros

de control tales como las tardanzas, ausencias, higiene y cuidado de maquinas,

calidad del trabajo, productividad, seguridad personal, etc. Para estas

actividades se realizarán, como indica el autor Luis Gómez Mejía “juicios

relativos del jefe de planta comparando el rendimiento de cada uno de las

personas que realiza la misma función”17.

Respecto al salario de los obreros se establece que estos estarán sujetos a

un sueldo mensual de 142 dólares lo que equivale la Remuneración mínima

vital. El jefe de planta tendrá un sueldo de 400 dólares. Mientras el gerente

comercial ganara 650 dólares, el gerente general un promedio de 900 dólares y

la secretaria 185 dólares al mes. Todos recibirán además, los beneficios de ley

respectivos

7.4.6. Horario de Trabajo

Los encargados de la parte administrativa tendrán un horario de trabajo

flexible, debido a que deben estar en constante actividad ante cualquier

eventualidad que pudiera acontecer.

El horario establecido para el personal de planta, puesto que habrá

operarios a tiempo completo, será de ocho horas diarias durante la semana. El

horario establecido para el ingreso de los trabajadores a la planta es de 7 a.m,

el refrigerio es de 1 a 2 de la tarde y el horario de salida es de las 4 p.m.

7.4.7. Beneficios Sociales

Todas las personas que se encuentren en planilla tienen derecho a percibir

su remuneración básica, compensación por tiempo de servicios, seguro de

17Luis Gómez Mejía. Gestión de Recursos Humanos 1997.


193

vida, vacaciones, descanso semanal, asignación familiar, reposición por

despido nulo, gratificaciones, protección contra el despido arbitrario y seguro

social; siempre y cuando cumplan los plazos establecidos para alcanzar estos

derechos. A continuación se muestra los costos laborales que los trabajadores

deben recibir.

Cuadro No. 7.1

Beneficios Sociales

Costos Laborales

Porcentaje

C.T.S 8.33% mensual

ESSALUD 9%

Gratificaciones Finales de Julio y Diciembre

Fuente: SUNAT Elaboración: Propia

7.5. Misión y Visión de la Empresa

Visión

Queremos ser la mejor empresa en el procesamiento y comercialización

de néctares de frutas tropicales de la selva peruana, reconocida en el mercado

por la calidad de sus productos, su seriedad y su fiel compromiso con el

desarrollo integral de la zona abastecedora.

Misión

Somos una empresa que ofrece néctares de fruta que cumplen con altos

estándares de calidad, teniendo como sólidas bases un excelente grupo

humano y una estrecha colaboración y asesoramiento con nuestros

proveedores.


194

CAPÍTULO VIII

ESTUDIO DE INVERSIONES, FINANCIAMIENTO, INGRESOS Y COSTOS

8.1 Inversiones

La inversión total que se requiere para el proyecto será de USD $ 109,107.

Su descomposición se muestra en el siguiente cuadro y comprenden tres

grandes rubros: Activo Fijo, Intangibles y Capital de Trabajo.

Cuadro No. 8.1

Descripción de la Inversión Total (USD $)

Concepto Monto IGV Total

Activo Fijo 31,981 6,076 38,057

Intangibles 10,461 1,988 12,448


TOTAL USD $ 93,843 15,265 109,107


8.1.1. Inversiones Activo Fijo

A continuación se muestra la inversión total en activo fijo que requiere el

proyecto para su puesta en marcha, que asciende a USD $ 38,057. En el

siguiente cuadro, dicha inversión se ha desagregado en cinco grandes rubros,

que son: edificios, maquinarias, equipos de producción, equipos de seguridad y

equipos de oficina.


195

Cuadro No. 8.2

Inversión en Activo Fijo (USD $)

Descripción

Costo Unit. $

Cantidad

Costo Total $

IGV

Precio Total $

% de Inversión

EDIFICIOS

Terreno (500 m²) 6,305 1 6,305 1,198 7,503

Obras Civiles 17,647 1 17,647 3,353 21,000

Subtotal 23,952 4,551 28,503 74.89%

MAQUINARIA

Pulpeadora 1,788 1 1,788 340 2,128

Cocina industrial. 290 2 580 110 690

Congeladora 369 2 738 140 879

Máquina para tapar botellas 1,513 1 1,513 287 1,800

Subtotal 4,619 878 5,497 14.44%

EQUIPOS DE PRODUCCION

Balanza de 300kg 410 2 820 156 976

Balanza de 1kg 15 1 15 3 18

Termómetro industrial. 52 1 52 10 62

Olla 90 Litros 400 3 1,200 228 1,428

Mesa de trabajo 475 1 475 90 565

Balón de gas 34 2 68 13 81

Subtotal 2,630 500 3,130 8.22%

EQUIPOS DE OFICINA

Escritorios 28 3 83 16 99

Sillas 7 6 41 8 48

Librero 40 1 40 8 48

Computadora 431 1 431 82 513

Impresora/fax 185 1 185 35 220

Subtotal 779 148 927 2.44%

TOTAL USD $ 31,981 6,076 38,057 100.00%


Como se observa la inversión principal en activo fijo comprende la

adquisición de un terreno de 500 m2 en la ciudad de Pucallpa, el cual tiene un

área construida de 273 m2. A continuación se muestra la distribución de las

áreas por m2.


196

Cuadro No. 8.3

Distribución de Áreas por m2

Zonas Superficie m2

Planta 170

Administración 30

Almacén de PT 15

Almacén de insumos 12

Recepción y Pesado 18

SS.HH y Vestidor 24

Vigilancia 4

Área Libre 227

Total 500

Fuente: Contrata Castellares S.R.L Elaboración: Propia

Los costos de construcción para esta área ascienden USD $ 17, 575 y los

de las instalaciones eléctricas y sanitarias a USD $ 3,425 los cuales se

detallan en el anexo IV.

Cuadro No. 8.4

Costo de Obras Civiles (USD $)

Concepto Costo Total $

Construcción 273 m2 17,575

Instalaciones Sanitarias 1,310

Instalaciones Eléctricas 2,115

Obras Civiles 21,000

Fuente: Contrata Castellares S.R.L Elaboración: Propia

Por otro lado, otro rubro importante del activo fijo incluye la maquinaria, la

cual consta de una pulpeadora con capacidad de 120 Kg/h. dos cocinas

industriales, congeladoras, maquina para tapar botellas etc. y otras

herramientas de producción. Para el área administrativa la inversión esta dada

en muebles y equipo.


197

8.1.2. Inversión Activo Intangible

Este rubro comprende los gastos de constitución de la empresa y gastos

pre-operativos, que incluye la instalación y transporte de los activos fijos a la

planta de producción y gastos de publicidad pre-operativos, que consta de

anuncios de pre-lanzamiento (revista Somos), además de un estudio de

factibilidad del proyecto. Los datos sobre la constitución de la empresa fueron

brindados por la Notaria de Lima “Mónica Salvatierra Saldaña” ubicada en el

distrito de Santa Anita.

Cuadro No.8.5

Inversión Activo Intangible (USD $)

Ítem Costo En $ IGV Total

Gastos De Constitución

Constitución de la Empresa 123 23 146

Inscripción en Registros Públicos 62 12 73

Licencia Municipal 154 29 183

Trámites SUNAT (RUC, Facturas, B/V, N/C y N/D) 308 58 366

Compra de Libros Contables 46 9 55

Legalización de Libros Contables 48 9 57

Registro de Marca (Indecopi) 106 20 126

DIGESA 80 15 95

Subtotal 927 176 1,103

Gastos Pre Operativos

Gastos de Transporte de Activos Fijos 905 172 1,077

Instalación de Activos Fijos 388 74 462

Gastos de publicidad pre-operativos 5,720 1,087 6,807

Derecho de Ingreso a los Supermercados Wong 420 80 500

Subtotal 7,433 1,412 8,845

Otros Gastos

Estudio de factibilidad 2,101 399 2,500

Total Inversión de Activo Intangible 10,461 1,988 12,448

Fuente: Empresas Proveedores



198

8.1.3 Inversión en Capital de Trabajo

Para el cálculo del capital de trabajo se utilizado el método de déficit

acumulado, tomando en cuenta nuestros ingresos y egresos mensuales en el

primer año. Como se puede ver en el cuadro No 8.6, para el mes de febrero se

tiene un déficit acumulado máximo de USD $ 58,602 que representa dos

meses de gastos operativos, básicamente por la escasez de ingresos durante

ese periodo debido a la política de pago de los distribuidores.

Además, el cálculo del IGV del capital de trabajo está dado por los gastos

incurridos en los dos primeros meses de operación, esto es en la compra de

materia prima directa, los costos indirectos de fabricación, los gastos de ventas

y los gastos administrativos, como se muestra en la liquidación de IGV en el

punto 8.5. Por otro lado, para los siguientes años nuestra inversión en capital

de trabajo crece en proporción a nuestra participación de mercado, tal como se

muestra en el cuadro No 8.7.

199


Cuadro No. 8.6

Ingresos y Egresos del 2006 (USD $)

Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ingresos

Ventas cobradas - - 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678

Egresos

Costos de venta

Materia prima directa (6,498) (4,229) (5,113) (5,460) (6,189) (7,185) (4,825) (5,222) (6,312) (5,854) (6,378) (5,002)

Mano de obra directa (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660)

Costos indirectos de fabricación (15,123) (12,292) (13,702) (14,633) (16,257) (18,533) (14,157) (14,241) (16,443) (15,882) (16,850) (14,237)

Gastos de ventas (8,852) (5,202) (6,624) (7,268) (6,663) (8,177) (6,311) (6,365) (7,136) (8,221) (7,193) (6,511)

Gastos administrativos (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543)

Pago IGV - - - - - - (2,971) (2,799) (3,233) (3,011) (3,411) (2,884)

Déficit (33,676) (24,926) 7,208 2,378 4,191 1,174 12,703 19,064 3,278 2,498 7,566 11,841

Déficit acumulado (33,676) (58,602) (51,395) (49,016) (44,825) (43,651) (30,948) (11,884) (8,607) (6,109) 1,457 13,298



200

Cuadro No. 8.7

Inversión en Capital de Trabajo (USD $)

Concepto

Año 0

2006

2007

2008

2009

2010 Saldo Final

% Participación de Mercado 3% 3.5% 3.5% 4%

Capital de trabajo operativo (58,602) (60,360) (62,473) (64,659) (67,246)

Inversión en capital de trabajo (58,602) (1,758) (2,113) (2,187) (2,586) -

Recuperación de capital de trabajo 67,246


8.1.4 Total Inversiones y Cronograma de Desembolso

El total de inversiones está dado por la inversión en activo fijo, la inversión

en intangibles y el capital de trabajo; montos calculados anteriormente;

dándonos un total de USD $ 109,107 a cargo del proyecto.

En el 2009 se deprecian totalmente los equipos de cómputo, por lo que se

realizará una inversión de USD $600 para su repotenciación en dicho año. A

continuación se presenta el cronograma de inversiones.

Cuadro No. 8.8

Total de Inversión y Cronograma de Inversiones (USD $)

Descripción Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

Activo Fijo 38,057 - - - 600 -

Activo Intangible 12,448 - - - - -

Capital de Trabajo 58,602 1,758 2,113 2,187 2,586 -

Total 109,107 1,758 2,113 2,187 3,186 0


8.2. Financiamiento

8.2.1. Estructura de Capital

La estructura de capital que se adoptará estará compuesta por una parte

de capital propio y una parte financiada por terceros. Así se tiene que el aporte

de los socios es de un 40% y el endeudamiento es de un 60% del total del


201

capital requerido. La estructura de financiamiento se resume en el siguiente

cuadro.

Cuadro No. 8.9

Estructura de Capital en USD $

Estructura de la Inversión Total Capital Propio Préstamo

Activo Fijo 38,057 - 38,057

Activo Intangible 12,448 12,448 -


Total 109,107 43,643 65,464

Participación 100% 40% 60%


8.2.2. Datos Generales de las Fuentes de Financiamiento

En el siguiente cuadro se muestran las tasas efectivas anuales en dólares

tanto para el financiamiento del activo fijo como para el capital de trabajo

ofrecidas por las principales entidades financieras, tales como el Banco de

Crédito, Banco Continental y el Banco Wiese Sudameris.18 Los requisitos que

estos bancos solicitan para otorgar préstamos se detallan en el anexo X.

Cuadro No. 8.10

Datos de Financiamiento

Tasa efectiva Anual

Banco Capital de Trabajo Activos Fijos

Banco Wiese Sudameris 24.00% 19.00%

Banco de Crédito 25.00% 20.00%

Banco Continental 20.26% 18.26%

Fuente: Entidades Financieras Elaboración: Propia

8.2.3. Criterios de selección de las fuentes de financiamiento

Para el financiamiento de la inversión del proyecto la tasa mas favorable es

la ofrecida por el Banco Continental cuya tasa efectiva anual en dólares para

18

Información obtenida en el centro bancario ubicado en el distrito de Santa Anita.


202

activos fijos es de 18.26% a un plazo de 4 años con un año de periodo de

gracia y para el capital de trabajo 20.26% con 1 año y 6 meses de plazo.

Los requisitos solicitados son:

- Presentación de un estudio técnico que sustente la inversión a través de

presupuestos y pro forma.

- Presentación de una solicitud de financiamiento que incluya información

acerca del sujeto de crédito, garantías, e información acerca del tipo de

financiamiento que se solicita.

- Presentación de un balance de apertura

- Detalle del destino del financiamiento

- Poseer cuenta corriente activa en el Banco.

8.2.4. Condiciones de Financiamiento del Activo Fijo y del Capital de

Trabajo.

Se financiará el 60% del monto total de la inversión, repartido entre el

activo fijo y el capital de trabajo. El monto total del financiamiento asciende a

USD $ 65,464 del cual un 42% corresponde al capital de trabajo financiado a

una tasa efectiva anual en dólares de 20.26%; mientras que el activo fijo que

representa el 59% del financiamiento a una tasa efectiva anual en dólares a

18.26%. A continuación se muestra un resumen de la estructura de

financiamiento.

Cuadro No. 8.11

Cuadro de Financiamiento USD $

Monto a Financiar % Monto Tasa Anual Tasa Mensual Meses

Capital de Trabajo 42% 27,407 20.26% 1.55% 18

Activo Fijo 58% 38,057 18.26% 1.41% 48

Total 100% 65,464

Fuente: Banco Continental Elaboración: Propia


203

8.2.5. Cuadro de Amortización de la Deuda

La deuda correspondiente al 60% de la inversión total que se tiene con el

Banco Continental será amortizada de la siguiente manera: a una tasa efectiva

anual del 18.26% para el activo fijo a un plazo de 4 años con un año de periodo

de gracia y a una tasa de 20.26% para el capital de trabajo con plazo de 1 año

y seis meses.

A continuación se presenta el cuadro de amortización de la deuda de activo

fijo mensual, para lo cual se ha convertido la tasa anual a una tasa mensual

efectiva de 1.41%, se han calculado los montos para los 48 meses, desde

enero del año 2007 hasta diciembre del año 2010, donde se amortizará la

deuda en su totalidad, conjuntamente con el pago de los interés generados en

el transcurso del periodo.

Cuadro No. 8.12

Amortización de la Deuda Mensual de Activo Fijo USD $

Mes Saldo Inicial Interés Amortización Cuota Saldo Final

Ene-06 38,057

Feb-06 38,593

Mar-06 39,136

Abr-06 39,687

May-06 40,245

Jun-06 40,812

Jul-06 41,386

Ago-06 41,969

Sep-06 42,559

Oct-06 43,158

Nov-06 43,766

Dic-06 44,382

Ene-07 44,382 625 653 1,278 43,728

Feb-07 43,728 615 663 1,278 43,066

Mar-07 43,066 606 672 1,278 42,394

Abr-07 42,394 597 681 1,278 41,712

May-07 41,712 587 691 1,278 41,021

Jun-07 41,021 577 701 1,278 40,321

Jul-07 40,321 567 711 1,278 39,610

Ago-07 39,610 557 721 1,278 38,889

Sep-07 38,889 547 731 1,278 38,159

Oct-07 38,159 537 741 1,278 37,418


204

Nov-07 37,418 527 751 1,278 36,666

Dic-07 36,666 516 762 1,278 35,904

Ene-08 35,904 505 773 1,278 35,131

Feb-08 35,131 494 784 1,278 34,348

Mar-08 34,348 483 795 1,278 33,553

Abr-08 33,553 472 806 1,278 32,747

May-08 32,747 461 817 1,278 31,930

Jun-08 31,930 449 829 1,278 31,101

Jul-08 31,101 438 840 1,278 30,261

Ago-08 30,261 426 852 1,278 29,409

Sep-08 29,409 414 864 1,278 28,544

Oct-08 28,544 402 876 1,278 27,668

Nov-08 27,668 389 889 1,278 26,779

Dic-08 26,779 377 901 1,278 25,878

Ene-09 25,878 364 914 1,278 24,964

Feb-09 24,964 351 927 1,278 24,038

Mar-09 24,038 338 940 1,278 23,098

Abr-09 23,098 325 953 1,278 22,145

May-09 22,145 312 966 1,278 21,178

Jun-09 21,178 298 980 1,278 20,198

Jul-09 20,198 284 994 1,278 19,204

Ago-09 19,204 270 1,008 1,278 18,197

Sep-09 18,197 256 1,022 1,278 17,175

Oct-09 17,175 242 1,036 1,278 16,138

Nov-09 16,138 227 1,051 1,278 15,087

Dic-09 15,087 212 1,066 1,278 14,022

Ene-10 14,022 197 1,081 1,278 12,941

Feb-10 12,941 182 1,096 1,278 11,845

Mar-10 11,845 167 1,111 1,278 10,733

Abr-10 10,733 151 1,127 1,278 9,606

May-10 9,606 135 1,143 1,278 8,464

Jun-10 8,464 119 1,159 1,278 7,305

Jul-10 7,305 103 1,175 1,278 6,129

Ago-10 6,129 86 1,192 1,278 4,937

Sep-10 4,937 69 1,209 1,278 3,729

Oct-10 3,729 52 1,226 1,278 2,503

Nov-10 2,503 35 1,243 1,278 1,260

Dic-10 1,260 18 1,260 1,278 0

TOTALES 16,967 44,382 61,349


En el siguiente cuadro se muestra la amortización de la deuda para el

capital de trabajo mensual, la cual se realiza en el periodo de un año y seis

meses. También se convirtió la tasa anual de 20.26% a una tasa efectiva

mensual de 1.55%. Las amortizaciones son como siguen:


205

Cuadro No. 8.13

Amortización de la Deuda Mensual USD $

Capital de Trabajo

Mes Saldo Inicial Interés Amortización Cuota Saldo Final

Ene-06 27,407 425 1,332 1,756 26,075

Feb-06 26,075 404 1,352 1,756 24,723

Mar-06 24,723 383 1,373 1,756 23,349

Abr-06 23,349 362 1,395 1,756 21,955

May-06 21,955 340 1,416 1,756 20,538

Jun-06 20,538 318 1,438 1,756 19,100

Jul-06 19,100 296 1,461 1,756 17,640

Ago-06 17,640 273 1,483 1,756 16,156

Sep-06 16,156 250 1,506 1,756 14,650

Oct-06 14,650 227 1,530 1,756 13,121

Nov-06 13,121 203 1,553 1,756 11,567

Dic-06 11,567 179 1,577 1,756 9,990

Ene-07 9,990 155 1,602 1,756 8,388

Feb-07 8,388 130 1,627 1,756 6,762

Mar-07 6,762 105 1,652 1,756 5,110

Abr-07 5,110 79 1,677 1,756 3,433

May-07 3,433 53 1,703 1,756 1,730

Jun-07 1,730 27 1,730 1,756 0

TOTALES 4,209 27,407 31,617


En el siguiente cuadro se muestra el resumen de la deuda total expresada

en años.

Cuadro No. 8.14

Resumen - Amortización de la Deuda Total Anual USD $

Años Saldo Inicial Interés Amortización Cuota Saldo Final

2006 71,789 3,661 17,417 21,078 54,372

2007 54,372 7,408 18,468 10,539 35,904

2008 35,904 5,311 10,026 15,337 25,878

2009 25,878 3,481 11,857 15,337 14,022

2010 14,022 1,316 14,022 15,337 0



206

8.3. Ingresos

8.3.1. Ingresos por ventas

Los ingresos están conformados por las ventas efectuadas del Néctar de

Camu Camu en nuestras dos presentaciones de 296ml y 1Lt. Las ventas

durante el año son casi constantes, se da un pequeño incremento durante los

meses de junio, setiembre, octubre y noviembre, esto es según el índice de

estacionalidad de la demanda de néctares, según el Ministerio de Producción,

visto en el capítulo 4. El precio con IGV al distribuidor para la presentación de

296 ml es de $0.58, y de la presentación de 1 Lt es $1.21.

En el siguiente cuadro se muestras las ventas anuales en USD $, de

acuerdo a nuestra demanda proyectada, así como también el número de

botellas para cada presentación y su respectivo precio.

Cuadro No. 8.15

Ventas Proyectadas Anualizadas

(En USD $)

Concepto

2006

2007

2008

2009

2010

Cantidad Demandada (litros) 275,796 283,379 340,066 350,135 412,360

Botella 296 ml (und) 718,374 738,125 885,780 912,006 1,074,086

Botella 1 Lt. (und) 63,157 64,894 77,875 80,181 94,430

Precio Unitario 296 ml (US$) 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58

Precio Unitario 1 Lt. (US$) 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21

Total (US$) 491,909 505,434 606,541 624,500 735,484


La política de cobro de las ventas es el 100% a 60 días. La empresa

distribuye sus productos a los almacenes de los supermercados Wong, los

cuales tienen una política establecida para sus pagos. A fines del segundo

mes se estará cobrando el 100% de las ventas efectuadas los meses

anteriores. La política de cobro de las ventas totales mensual para el primer

año 2006, se muestra en el anexo XI.


207

A continuación se muestra las ventas y cobranzas proyectadas para los

próximos 5 años, teniendo como saldo final por cobrar US$ 112,581.

Cuadro No. 8.16

Ventas y Cobranzas para los 5 años Proyectados en USD$

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010 Saldo final

Saldo inicial de cobranza - 85,575 84,239 101,090 104,083

Ventas 491,909 505,434 606,541 624,500 735,484

Cobranzas 406,334 506,770 589,690 621,507 716,987 122,581

Saldo final por cobrar 85,575 84,239 101,090 104,083 122,581


8.3.2. Recuperación de Capital de trabajo

La recuperación de capital de trabajo se da en el quinto año de realizado el

proyecto, el cual es el 100% de la suma de las inversiones anuales acumuladas

durante los cincos años de operación, este monto asciende a USD $ 67,246.

Cuadro No. 8.17

Recuperación de Capital de Trabajo USD$

Concepto

Año 0

2006

2007

2008

2009

2010

Saldo Final

Capital de trabajo operativo (58,602) (60,360) (62,473) (64,659) (67,246)

Inversión en capital de trabajo (58,602) (1,758) (2,113) (2,187) (2,586)

Recuperación de capital de trabajo 67,246


8.3.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo.

El valor de desecho neto, se ha calculado sobre la inversión en activos

fijos. Para calcular el valor de desecho se ha utilizado el método contable, para

el cual se toma en cuenta la diferencia entre el costo de cada activo y su

depreciación acumulada a lo largo de los años. Dicha depreciación se ha

efectuado teniendo en cuenta las tasas establecidas por la Superintendencia

Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), mostrados en el siguiente


208

cuadro. En el cuadro N° 8.19 se muestra el valor de desecho neto de los

activos que asciende a USD $ 24,568.

Cuadro No. 8.18

Tasas de Depreciación

Tipo de Activo Fijo Vida útil Tasa Anual

Maquinaria y Equipo 10 10%

Muebles y Enseres 5 20%

Vehículos 5 20%

Equipos de Computo 4 25%

Edificios 30 3%

Equipo Plástico 2 50%

Fuente: SUNAT


Cuadro No. 8.19

Valor de Desecho Neto en USD $

Descripción 2006 2007 2008 2009 2010 Dep.

Acumulada Valor en

libros Valor de Rescate

Edificios

Terreno (500 m²) - - - - - - 6,305 6,305

Obras civiles 588 588 588 588 588 2,941 17,647 14,706

Muebles y Equipos

Computadora 108 108 108 108 - 431 431 -

Equipos y Herramientas de Producción

Pulpeadora 179 179 179 179 179 894 1,788 894

Maquina para tapar botellas de 4 cabezales

151

151

151

151

151

757

1,513

757

Cocina industrial. 58 58 58 58 58 290 580 290

Balanza de 300kg 82 82 82 82 82 410 820 410

Congeladora 74 74 74 74 74 369 738 369

Olla 90 Litros 120 120 120 120 120 600 1,200 600

Mesa de trabajo. 48 48 48 48 48 238 475 238

TOTAL GENERAL 1,407 1,407 1,407 1,407 1,300 6,929 31,497 24,568



209

8.4. Costos y Gastos

8.4.1. Egresos Desembolsables

8.4.1.1. Costos de Insumos Directos

Para elaborar el néctar de Camu Camu, se necesita la siguiente materia

prima directa: el Camu Camu fresco, azúcar, ácido cítrico, conservantes y

estabilizador, de esta manera se puede obtener el producto final. En el

siguiente cuadro se muestran los precios de la materia prima directa e

indirecta. En el cuadro N° 8.21 se detallan los costos mensuales de las

compras de estos insumos para el año 2006, obtenidos de multiplicar los

costos del cuadro N° 8.20 por el programa de compras, determinado en el

capítulo 5, cuadro N° 5.14.

Cuadro No. 8.20

Costo de Insumos Directos e Indirectos en USD$

Materia prima directa UM Costo Unit. $

Fruta Kg 0.29

Azúcar Kg 0.43

Ácido cítrico Kg 9.82

Conservante Kg 5.62

Estabilizador (CMC) Kg 7.86

Materia prima indirecta UM Costo Unit. $.

Botella 296ml Unid 0.08

Botella 1l. Unid 0.23

Tapas Unid 0.02

Cajas 24 unidades para botellas de 296ml Unid 0.06

Cajas 12 unidades para botellas de 1l. Unid 0.09

Etiquetas Unid 0.08

Fuente: Proveedores


210


Cuadro No. 8.21

Costo Mensual de Materia Prima Directa para el año 2006

(Expresado en USD $)


Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Setiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Fruta 5,571 3,634 4,389 4,689 5,314 6,169 4,147 4,484 5,419 5,028 5,477 4,298

Azúcar 1,431 934 1,128 1,204 1,365 1,585 1,065 1,152 1,392 1,292 1,407 1,104

Ácido Cítrico 57 37 45 48 54 63 42 46 55 51 56 44

Conservante 81 53 64 68 78 90 61 65 79 73 80 63

Estabilizador 248 151 188 200 227 264 172 191 232 213 233 180

Total USD $ 7,388 4,809 5,813 6,209 7,037 8,170 5,487 5,938 7,178 6,657 7,253 5,688



211

A continuación se muestra los costos proyectados de la materia prima directa

de manera anualizada, para los siguientes cinco años, usando los costos del

cuadro 8.20 y el programa de compras anual.

Cuadro No. 8.22

Costo Anual de Materia Prima Directa

(Expresado en USD $)

Materia Prima

Directa

2006

2007

2008

2009

2010

Fruta 58,686 54,545 65,867 67,502 79,828

Azúcar 14,106 14,032 16,922 17,342 20,508

Ácido Cítrico 560 557 671 688 814

Conservante 801 797 961 985 1,165

Estabilizador 2,442 2,430 2,930 3,003 3,551

Total USD $ 76,596 72,360 87,352 89,520 105,866


8.4.1.2 Costos de Mano de Obra Directa

Para la elaboración de la estructura de costos de mano de obra directa

mensual se ha considerado que cada operario trabajará 8 horas diarias.

Asimismo, cada uno de ellos trabajará 6 días a la semana durante 52 semanas

al año.

En el siguiente cuadro, se muestra el requerimiento de operarios para

cada año, según nuestro requerimiento de producción. El sueldo de cada

operario será de USD $166 incluyendo beneficios laborales exigidos por la ley.

Esto equivale en soles a s/.540, que esta sobre el sueldo mínimo en nuestro

país, el cual se mantiene fijo durante los siguientes 5 años. A partir del 2007 se

pagarán 14 sueldos anuales, por remuneraciones (dos sueldos adicionales).


212

Cuadro No. 8.23

Costos de Mano de Obra Directa en USD$

Descripción U.M. 2006 2007 2008 2009 2010

Operarios Cantidad 10 12 14 16 16

Salario mensual USD $ 166 166 166 166 166

Costo Total US$ 19,923 27,892 32,541 37,190 37,190


8.4.1.3 Costos Indirectos de Fabricación

Los costos indirectos de fabricación se dividen en materia prima indirecta,

gastos en servicios de producción (luz, teléfono, gas y agua)19 materiales de

producción usados por los operarios (uniformes) y la mano de obra indirecta,

que este caso es un jefe de producción.

Los gastos de los materiales indirectos se detallan en el siguiente cuadro,

los montos totales van de acuerdo a nuestro programa de compras de

materiales indirectos detallado en el capítulo 5 del presente proyecto y tomando

en cuenta los precios dados en el cuadro 8.20.

19 Para determinar el monto se servicios que le corresponde a planta, se ha prorrateado en base a los m2 y el número de trabajadores

en dicha área, señalados en el anexo XII

213


Cuadro No. 8.24

Costos de Materia Prima Indirecta para el año 2006 en USD$

Materia Prima

Indirecta

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto Setiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Botella de 296ml 4,920 3,818 4,364 4,695 5,289 6,119 4,438 4,531 5,363 5,120 5,489 4,493

Botella de 1 litro 1,219 1,294 1,401 1,518 1,693 1,945 1,594 1,507 1,705 1,702 1,784 1,562

Tapas 1,217 972 1,105 1,189 1,339 1,548 1,137 1,151 1,356 1,301 1,391 1,147

Cajas de 24 unidades 158 123 141 151 170 197 143 146 173 165 177 145

Cajas de 12 unidades. 41 43 47 51 57 65 54 51 57 57 60 52

Etiquetas 5,535 4,423 5,027 5,412 6,091 7,042 5,174 5,238 6,171 5,919 6,331 5,219

Total USD $ 13,091 10,675 12,085 13,016 14,639 16,916 12,539 12,624 14,826 14,264 15,232 12,619



214

A continuación se muestra los costos de materia prima indirecta

anualizados, para los siguientes cinco años de evaluación, calculados de

acuerdo a nuestro programa de producción.

Cuadro No. 8.25

Costos de Materia Prima Indirecta Anual en USD $

Materia Prima Indirecta 2006 2007 2008 2009 2010

Botella de 296ml 58,671 59,481 71,518 73,495 86,703

Botella de 1 litro 14,537 14,737 17,720 18,210 21,482

Tapas 14,507 14,707 17,683 18,172 21,438

Cajas de 24 unidades 1,889 1,915 2,303 2,366 2,792

Cajas de 12 unidades. 488 495 595 612 722

Etiquetas 66,006 66,916 80,458 82,682 97,541

Total USD $ 156,098 158,252 190,277 195,537 230,678


Los servicios de luz, agua, teléfono, gas y limpieza que corresponden a los

costos de servicios de la planta de producción se detallan en el siguiente

cuadro. Estos costos han sido determinados teniendo en cuenta como bases

de asignación los metros cuadrados y el número empleados de dicha área.

Por ejemplo para el caso del área de producción tiene asignada un área de

197m², que representa un 86.78% del total del área construida (227m²), por lo

tanto le corresponde un mayor consumo en luz y agua. Para mayor detalle ver

el anexo XII.

Cuadro Nº 8.26

Costo de Servicios del Área Producción en USD$

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Gas 2,109 2,109 2,109 2,109 2,109

Luz 7,225 7,225 7,225 7,225 7,225

Agua 1,524 1,524 1,524 1,524 1,524

Teléfono 366 366 366 366 366

Limpieza 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000

Total Área de Producción 12,224 12,224 12,224 12,224 12,224



215

Los costos de materiales están dados por los uniformes para los operarios

de planta, la cinta de medición de acidez PH, desinfectante, equipos de

seguridad y otros materiales usados durante el proceso de producción por año,

tal como se muestran en el siguiente cuadro:

Cuadro Nº 8.27

Costo de Materiales de Producción en USD $

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

PH.- cinta medidora de acidez 228 228 228 228 228

Mascarillas de tela 40 48 55 62 62

Guantes (cajas) 732 732 732 732 732

Uniforme 290 343 396 448 448

Desinfectante 264 264 264 264 264

Extintores de 13.6 Kg tipo ABC 179 179 179 179 179

Botiquín 12 12 12 12 12

Jabas Plásticas 46 46 46 46 46

Coladores. 3 3 3 3 3

Jarras con medida. 9 9 9 9 9

Tinas de plástico 100 Lt. 25 25 25 25 25

Cilindros plásticos. 82 82 82 82 82

Embudos 35 35 35 35 35

Cucharón 24 24 24 24 24

Totales 1,969 2,029 2,090 2,150 2,150


Los costos de mano de obra indirecta se refieren al sueldo del jefe de

producción, el cual asciende a $469 mensuales, para el año 2007 se

incrementa en adelante debido a que se consideran 14 sueldos, que incluye el

pago por remuneraciones20. En el cuadro 8.28 se detallan los costos indirectos

de fabricación anuales totales.

20 El detalle de los sueldos y beneficios se detallan en el anexo XIII.


216

Cuadro Nº 8.28

Costos Indirectos de Fabricación Anual en USD $

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Materia Prima Indirecta 156,098 158,252 190,277 195,537 230,678

Costo de Mano de Obra Indirecta 5,632 6,571 6,571 6,571 6,571

Materiales 1,969 2,029 2,090 2,150 2,150

Gastos en Servicios 12,224 12,224 12,224 12,224 12,224

Costos Indirectos De Fabricación 175,924 179,076 211,162 216,481 251,622


8.4.1.4 Gastos de Administración

A continuación se muestran los gastos administrativos mensuales de la

empresa dentro de los que se considera como personal administrativo al

gerente general de la empresa, con un sueldo de $1,056 mensuales, el cual

incrementa su sueldo anual a partir del año 2007 debido a las remuneraciones

(dos sueldos adicionales). Asimismo, se contratará una secretaria para el 2007,

la cual apoyará en asuntos administrativos y comerciales, ganando un sueldo

de $217 mensuales. Además, se incluye a un contador con honorarios de

cuarta categoría igual a $180 mensuales.

Además se consideran los gastos de servicios21 de luz, agua, teléfono,

seguridad y limpieza de la parte administrativa que asciende a $3,326 anual,

así como también los costos de útiles de oficina que ascienden a $357 anuales,

tal como se muestra en su respectiva pro forma en el anexo VII.

21 Para determinar el monto se servicios que le corresponde a administración, se ha prorrateado en base a los m2 y el número de

trabajadores en dicha área, señalados en el anexo XII


217

Cuadro Nº 8.29

Gastos Administrativos Anuales en USD$

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Gerente General 12,672 14,784 14,784 14,784 14,784

Contador 2,160 2,160 2,160 2,160 2,160

Secretaria - 2,605 3,039 3,039 3,039

Servicios 3,326 3,326 3,326 3,326 3,326

Útiles de oficina 357 357 357 357 357

Total 18,515 23,232 23,666 23,666 23,666


8.4.1.5. Gastos de Ventas

A continuación se muestra el cuadro de los gastos de ventas para el primer

año de sus operaciones, que incluye los gastos de Transporte del producto final

a Lima y el transporte de las botellas vacías a Pucallpa, el cual consta de $236

por palet. Por ejemplo, para el mes de enero se requieren de 21 palets, por lo

tanto el costo total para ese mes es de aproximadamente $5,000, y así

sucesivamente de acuerdo a la producción mensual que se efectúe. Los gastos

de Marketing22, incluyen folletos que se repartirán en los supermercados,

brochures e impulsadoras que darán a conocer el producto.

Además, los gastos de ventas incluyen el sueldo del Gerente Comercial, el

cual tiene un sueldo de $763 mensuales, y los servicios de luz, agua, teléfono,

limpieza y seguridad para el área de ventas, determinados de acuerdo a sus

requerimientos, es decir al número de personas que trabajan en ésta y al área

construida de ésta, los cuales son más bajos que el área de producción y

administración.

22 Los gastos de Marketing se detallan en el anexo XIV.


218

Cuadro No. 8.30

Gasto Anual del Área de Ventas en USD $

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Gerente Comercial 9,152 10,677 10,677 10,677 10,677

Servicios 2,402 2,402 2,402 2,402 2,402

Transporte 62,863 58,990 71,142 72,908 86,220

Marketing 10,106 7,964 4,284 4,284 4,284

Total USD $ 84,523 80,034 88,505 90,271 103,583


8.4.1.6. Costo Unitario por Producto o Servicio

A continuación se detalla los costos (sin IGV) en los que se incurren para

producir una botella de néctar de Camu Camu de 296 ml y de 1 litro, tanto

variable como fijo. Los costos fijos de producción incluye: la mano de obra

indirecta y directa, materiales de producción y servicios de área de planta.

Cuadro No. 8.31

Costos Unitarios por Producto en Kg y USD $

Unidades Costo Unit. US$

Materia Prima

Néctar 296ml

Néctar 1Lt.

en $

Botella 296ml

Botella 1Lt.

Fruta (Kg) 0.197 0.667 0.24 0.048 0.162

Azúcar (Kg) 0.034 0.115 0.36 0.012 0.042

Ácido Cítrico (kg) 0.0000592 0.0002000 8.25 0.0005 0.002

Estabilizador (CMC) (Kg) 0.0003848 0.0013000 4.73 0.002 0.006

Conservante (kg) 0.0001480 0.0005000 6.60 0.001 0.003

Botella de 296ml (unidad) 1.000 - 0.07 0.068 -

Botella de 1 litro (unidad) - 1.000 0.19 - 0.191

Tapas (Unidad) 1.000 1.000 0.02 0.015 0.015

Caja para botellas de 296ml (und) 0.042 - 0.05 0.002 -

Caja para botellas de 1l. (und) - 0.083 0.08 - 0.006

Etiqueta (und) 1.000 1.000 0.07 0.070 0.070

CIF Variable 0.001 0.005

Costo Variable Unitario US$ 0.219 0.497

Costo Fijo Unitario US$ 0.040 0.133

Costo Total Unitario US$ 0.259 0.631



219

8.4.2. Egresos no Desembolsables

8.4.2.1. Depreciación

La vida útil para cada uno de los activos es: maquinarias 10 años, equipos

de cómputo 4 años, equipos de oficina 5 años y edificios 30 años. Las tasas

anuales para calcular la depreciación son: para las maquinarias es 10%, para

los equipos de cómputo es 25%, para los equipos de oficina es 20% y para

edificios 3%.

En el siguiente cuadro se muestra el detalle de la depreciación para cada

uno de los activos, calculados sobre su costo sin IGV, de igual manera se

muestra la depreciación acumulada. No se han considerado los activos cuyo

valor de adquisición es menor a ¼ de UIT (unidad impositiva tributaria), de

acuerdo a la Ley del Impuesto a la Renta D.S 122-94-EF. El monto de UIT

equivale a S/. 3,300, de acuerdo al D.S.N° 177-2004-EF.

Cuadro No 8.32

Depreciación del Activo Fijo en USD $

Descripción 2006 2007 2008 2009 2010 Dep.

Acumulada

Edificios

Terreno (500 metros cuadrados) - - - - - -

Obras civiles 588 588 588 588 588 2,941

Muebles y Equipos

Computadora 108 108 108 108 - 431

Equipo y Herramientas de Producción

Pulpeadora 179 179 179 179 179 894

Maquina para tapar botellas 151 151 151 151 151 757

Cocina industrial. 58 58 58 58 58 290

Balanza de 300kg 82 82 82 82 82 410

Congeladora 74 74 74 74 74 369

Olla 90 Litros 120 120 120 120 120 600

Mesa de trabajo. 48 48 48 48 48 238

TOTAL GENERAL 1,407 1,407 1,407 1,407 1,300 6,929



220

8.4.2.2. Amortización de Intangibles

Los intangibles tienen un valor de US$ 10,461, monto que incluye la

inversión en gastos de constitución, gastos pre-operativos y estudio de

factibilidad del proyecto. El total de intangibles se amortiza en el primer año.

Cuadro No 8.33

Amortización del Activo Intangible en USD$

Amortización Monto Tasa 2,006

Activo Intangible 10,461 100% (10,461)


8.5. Liquidación de IGV

En el siguiente cuadro se muestra los movimientos del IGV generados por

el crédito fiscal obtenido de las compras y la inversión del proyecto, así como el

IGV por pagar generado por las ventas. El IGV del costo de ventas está

calculado sobre los gastos en compra de materia prima indirecta y los gastos

incurridos en los costos indirectos de fabricación antes expuestos. Igualmente

el IGV del gasto de ventas está determinado por los gastos de transporte, de

marketing y sobre los servicios de luz, agua, teléfono y limpieza.

Por otro lado el IGV de la inversión esta definido por los gastos incurridos

en la adquisición de activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo.

Cuadro No 8.34

IGV de la Inversión en USD $

IGV DE LA INVERSION USD $

IGV Capital de Trabajo 7,201.04

IGV Activo Fijo 6,076.37

IGV Intangibles 1,987.51

TOTAL IGV 15,264.92


El IGV del capital de trabajo está dado por los gastos incurridos para los

primeros meses de operación, debido a que representa el mayor déficit


221

acumulado en el mes de febrero, tal como se vio en la inversión de capital de

trabajo en el punto 8.1.3.

Cuadro No 8.35

IGV del Capital de Trabajo en USD $

Concepto Enero Febrero

INGRESOS

IGV de Ventas Cobradas - -

EGRESOS

IGV de Costo de Ventas

IGV de Materia Prima Directa 290 188

IGV de Mano de Obra Directa - -

IGV de Costos Indirectos de Fabricación 2,827 1,798

IGV de Gastos de Ventas 1,291 709

IGV de Gastos Administrativos 49 49

Total de IGV 4,458 2,743

IGV Acumulado de Capital de Trabajo 7,201


En el anexo XV se muestra la liquidación del IGV mensual para el primer

año.

Cuadro No 8.36

Liquidación Anual de IGV en USD $

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

Crédito Fiscal 15,265 - - - -

IGV Ventas (78,540) (80,699) (96,843) (99,710) (117,430)

IGV Costo de Ventas 29,994 30,386 36,085 37,029 43,271

IGV Gasto de ventas 12,034 11,074 12,426 12,708 14,834

IGV G. Administrativos 588 588 588 588 588

IGV Inversión 15,265 - - - - -

Total 15,265 (20,659) (38,651) (47,743) (49,385) (58,738)

Total a Pagar - (20,659) (38,651) (47,743) (49,385) (58,738)



222

8.6. Estados Financieros Proyectados

8.6.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja

Las cuentas del flujo de caja están expresadas en dólares.

La empresa comenzará a operar en el año 2006.

El horizonte de evaluación es de 5 años y no hay variación por inflación.

El tipo de cambio promedio es de S/.3.25, el cual se usa para todo el

periodo de evaluación.

De acuerdo a la Ley de Amazonía, la empresa cuenta con un beneficio

tributario del Impuesto a la Renta con una tasa de 5%23 sobre la utilidad.

Esto debido a que nuestra empresa desarrolla una actividad de

transformación o procesamiento de un cultivo nativo de la Amazonía y

está ubicado en la Provincia de Coronel Portillo en Ucayali, la cual se

encuentra beneficiada con dicha ley. Esta ley se encuentra vigente hasta

el 2010.

La unidad de producto terminado destinado para la venta es de botellas

de néctar de Camu Camu en dos presentaciones: 296ml y 1Lt.

El precio de venta a los distribuidores son de: para botellas de 296ml –

$0.49 y para botellas de 1Lt. - $1.02, que no incluye IGV.

Los ingresos están compuestos solo por la venta en el mercado interno,

esto es en Lima Metropolitana.

Las cuentas por cobrar son a 60 días, de acuerdo a la política de pagos

de los supermercados Wong.

El valor de rescate de los activos y el capital de trabajo se da en el año

de liquidación es decir para el año 2011.

La compra de la materia prima directa, Camu Camu, se realizará

directamente con el mercado de productores, a los cuales se les paga al

contado en un 100%.

El margen de ganancia del distribuidor es del 15% sobre nuestro precio

de venta.

23 Ver Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía Ley N° 27037 en el anexo IX.


223

La inversión del capital de trabajo se incrementa en la misma proporción

que se incrementan las ventas.

La estructura de capital esta dividido de la siguiente manera: 40% de

capital propio y 60% con financiamiento. La inversión total asciende a

$109,107 (activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo).

Para determinar el capital de trabajo para el año 0, se ha tomado en

cuenta el equivalente a 2 meses del total de costos del año 2006, que

asciende a $58,602.

Las tasas utilizadas para calcular la depreciación de los activos están de

acuerdo al Decreto Supremo 194-99-EF.

8.6.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado

A continuación se muestran los estados de ganancias y pérdidas tanto

mensuales como anuales. Hay que mencionar que los rubros en este estado no

incluyen IGV. Los gastos financieros corresponden al desembolso del pago de

intereses. Como se puede apreciar en el estado de ganancias y pérdidas

anuales, se tienen utilidades netas a lo largo del periodo de evaluación, lo que

es favorable para el proyecto, ya que lo hace atractivo para el inversionista, sin

embargo es mejor analizar los flujos de caja.

224


Cuadro Nº 8.37

Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado Mensual (USD $)

Concepto 2006


Ventas 30,126 27,683 30,675 33,127 37,117 42,769 33,281 32,495 37,480 36,704 38,852 33,060

Costo De Ventas (19,579) (16,396) (18,113) (19,265) (21,264) (24,069) (18,731) (18,796) (21,489) (20,823) (22,005) (18,813)

Materia Prima Directa (5,034) (4,229) (4,761) (5,131) (5,766) (6,658) (4,998) (4,991) (5,835) (5,639) (6,008) (5,013)

Mano de Obra Directa (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660)

Costos Indirectos de Fabricación (12,783) (10,405) (11,590) (12,372) (13,736) (15,649) (11,971) (12,042) (13,893) (13,421) (14,234) (12,039)

Dep- Planta (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102)

Utilidad Bruta 10,547 11,287 12,562 13,862 15,853 18,700 14,550 13,699 15,991 15,882 16,847 14,247

G Administrativo (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494)

Dep. Administración (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8)

G Ventas (7,560) (4,493) (5,689) (6,229) (5,721) (6,993) (5,425) (5,471) (6,118) (7,030) (6,166) (5,594)

Dep. Ventas (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8)

Utilidad Operativa 1,478 5,284 5,365 6,123 8,622 10,198 7,616 6,719 8,363 7,342 9,171 7,144

Amortización - - - - - - - - - - - (10,461)

Utilidad Antes De Intereses E Impuestos

1,478

5,284

5,365

6,123

8,622

10,198

7,616

6,719

8,363

7,342

9,171

(3,317)

Gastos Financieros (425) (404) (383) (362) (340) (318) (296) (273) (250) (227) (203) (179)

Utilidad Antes De Impuestos 1,053 4,880 4,982 5,761 8,282 9,879 7,320 6,445 8,113 7,115 8,968 (3,496)

Impuesto A La Renta (53) (244) (249) (288) (414) (494) (366) (322) (406) (356) (448)

Utilidad Neta 1,001 4,636 4,732 5,473 7,868 9,385 6,954 6,123 7,707 6,760 8,519 (3,496)


225


Cuadro No 8.38

Estado de Ganancias y Pérdidas Anual Proyectado (USD $)

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Ventas 413,369 424,734 509,698 524,790 618,054

Costo de ventas (233,017) (241,498) (285,424) (296,565) (339,608)

Materia Prima Directa (63,138) (60,851) (73,166) (75,188) (88,700)

Mano de Obra Directa (19,923) (27,892) (32,541) (37,190) (37,190)

Costos Indirectos de Fabricación (148,734) (151,533) (178,496) (182,966) (212,496)

Dep- Planta (1,222) (1,222) (1,222) (1,222) (1,222)

Utilidad Bruta 180,352 183,236 224,274 228,225 278,446

G Administrativo (17,927) (22,644) (23,078) (23,078) (23,078)

Dep. Administración (93) (93) (93) (93) (39)

G Ventas (72,489) (68,960) (76,079) (77,563) (88,750)

Dep. Ventas (93) (93) (93) (93) (39)

Utilidad Operativa 89,750 91,447 124,932 127,398 166,541

Amortización (10,461) - - - -

Utilidad Antes De Intereses E Impuestos

79,290

91,447

124,932

127,398

166,541

Gastos Financieros (3,661) (6,311) (5,311) (3,481) (1,316)

Utilidad Antes De Impuestos 75,629 85,136 119,620 123,917 165,225

Impuesto A La Renta (3,781) (4,257) (5,981) (6,196) (8,261)

Utilidad Neta 71,847 80,879 113,639 117,722 156,964


8.6.3. Flujo de Caja Operativo Proyectado

El flujo de caja operativo incluye los ingresos y egresos del proyecto

durante los cinco años de evaluación. Nuestros ingresos están dados por las

ventas únicamente al mercado interno, aún no hay exportación de este tipo de

producto. Además existe una liquidación de IGV24 anual, como se muestra en

el cuadro 8.36. Cabe mencionar que este flujo no incluye el pago del

financiamiento ni la inversión.

24

Ver anexo XV donde se detalla la liquidación de IGV mensual.


226

Cuadro Nº 8.39

Flujo de Caja Proyectado Operativo Mensual Proyectado (USD $)

Concepto 2006


Ingresos

Ventas cobradas - - 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678

Egresos (33,676) (24,926) (28,643) (30,565) (32,312) (38,247) (31,466) (31,831) (36,327) (36,171) (37,035) (31,837)

Costo de venta (23,281) (18,181) (20,475) (21,754) (24,106) (27,379) (20,642) (21,124) (24,416) (23,396) (24,888) (20,899)

Materia Prima Directa (6,498) (4,229) (5,113) (5,460) (6,189) (7,185) (4,825) (5,222) (6,312) (5,854) (6,378) (5,002)

Mano de Obra Directa (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660)

Costos Indirectos de Fabricación (15,123) (12,292) (13,702) (14,633) (16,257) (18,533) (14,157) (14,241) (16,443) (15,882) (16,850) (14,237)

Gastos de ventas (8,852) (5,202) (6,624) (7,268) (6,663) (8,177) (6,311) (6,365) (7,136) (8,221) (7,193) (6,511)

- - - - - - - - - - - -

Gastos administrativos (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543)

Impuesto a la renta - - - - - - - - - - - -

Liquidación IGV - - - - - (1,148) (2,971) (2,799) (3,233) (3,011) (3,411) (2,884)

Flujo de operación (33,676) (24,926) 7,208 2,378 4,191 1,174 12,703 19,064 3,278 2,498 7,566 11,841



227

Cuadro Nº 8.40

Flujo de Caja Proyectado Operativo Anual (USD $)

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Ingresos

Ventas Cobradas 406,334 506,770 589,690 621,507 716,987 122,581

Egresos (390,550) (416,793) (486,434) (501,932) (576,180)

Costo De Venta (263,072) (270,619) (320,538) (332,413) (381,932)




Gastos De Ventas (84,523) (80,034) (88,505) (90,271) (103,583)

Gastos Administrativos (18,515) (23,232) (23,666) (23,666) (23,666)


Liquidación IGV (20,659) (38,651) (47,743) (49,385) (58,738)

Flujo De Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807 122,581



228

8.6.4. Flujo de Capital

El flujo de capital corresponde a las inversiones que se darán a lo largo del

horizonte de evaluación del proyecto, tal como se muestra en el siguiente

cuadro. La recuperación en activos fijos y capital de trabajo se da en el periodo

de liquidación por lo cual no se incluye en el flujo del 2010.

Cuadro Nº 8.41

Flujo de Capital en USD $

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Flujo De Capitales

Inversión En Activo Fijo (38,057) (600)

Inversión En Intangibles (12,448)

Inversión En Capital De Trabajo (58,602) (1,758) (2,113) (2,187) (2,586)

Recuperación Activo Fijo 24,568

Recuperación Intangibles

Recuperación Capital De Trabajo 67,246

Total Flujo Capital (109,107) (1,758) (2,113) (2,187) (3,186) - 91,814


8.6.5. Flujo de Caja Económico.

El flujo de caja económico incluye el flujo de caja operativo (ingresos y

egresos), así como también la inversión de los activos fijo, intangibles y capital

de trabajo en los siguientes años.

Cuadro Nº 8.42

Flujo de Caja Económico Anual en USD $

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

Flujo de Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807

Flujo de Capital (109,107) (1,758) (2,113) (2,187) (3,186) -




229

8.6.6. Servicio de la Deuda

El servicio de deuda incluye el monto de la cuota, la cual incluye la

amortización y los intereses generados en el periodo. La cuota es un flujo

negativo porque es una salida de dinero para la empresa. A continuación se

detallan la cuota de la deuda mensual. No se incluye el escudo fiscal puesto

que en estado de ganancias y pérdidas ya se dedujeron los intereses como

gasto financiero, por lo tanto ya se hizo uso del escudo fiscal.

Cuadro Nº 8.43

Cuota de la Deuda Anual en USD $

Cuota 2006 2007 2008 2009 2010

Activo Fijo - 15,337 15,337 15,337 15,337

Capital de trabajo 21,078 10,539

Total 21,078 25,876 15,337 15,337 15,337


8.6.7. Flujo de Caja Financiero

El flujo de caja financiero incluye el monto del préstamo como un ingreso

de dinero y el desembolso de la cuota, detallado anteriormente. Esto nos da un

resultado negativo para el primer año, sin embargo los resultados los próximos

años son favorables para el proyecto, haciéndolo atractivo y viable.

Cuadro Nº 8.44

Flujo de Caja Financiero Anual en USD $

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010


Préstamo 65,464

Cuota (21,078) (25,876) (15,337) (15,337) (15,337)




230

8.6.8. Flujo de Caja Consolidado del Proyecto

A continuación se muestra el resumen de los flujos de caja operativo,

económico y financiero.

Cuadro Nº 8.45

Flujo de Caja Consolidado Anual en USD $

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Ingresos

Ventas Cobradas 406,334 506,770 589,690 621,507 716,987 122,581

Egresos (390,550) (416,793) (486,434) (501,932) (576,180)

Costo De Venta (263,072) (270,619) (320,538) (332,413) (381,932)




Gastos De Ventas (84,523) (80,034) (88,505) (90,271) (103,583)

Gastos Administrativos (18,515) (23,232) (23,666) (23,666) (23,666)


Liquidación IGV (20,659) (38,651) (47,743) (49,385) (58,738)

Flujo De Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807 122,581

Inversión En Activo Fijo (38,057) (600)

Inversión En Intangibles (12,448)

Inversión En Capital De Trabajo (58,602) (1,758) (2,113) (2,187) (2,586)

Recuperación Activo Fijo 24,568

Recuperación Intangibles

Recuperación Capital De Trabajo 67,246

Total Flujo Capital (109,107) (1,758) (2,113) (2,187) (3,186) 0 91,814

Flujo De Caja Económico (109,107) 14,026 87,865 101,070 116,389 140,807 214,395

Préstamo 65,464

Cuota (21,078) (25,876) (15,337) (15,337) (15,337)

Flujo De Caja Financiero (43,643) (7,052) 61,989 85,733 101,052 125,470 214,395



231

CAPÍTULO IX

EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA

9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento

Para determinar la tasa de descuento del proyecto se ha realizado el

cálculo del costo de capital (kopc), basándose en los siguientes datos (ver

anexo XVII):

Beta (), corresponde al sector Mayorista de Alimentos de Estados

Unidos (Food Wholesalers). Se ha considerado la Beta desapalancada

de 0,54.

Tasa Libre de Riesgo en EEUU (Rf), obtenida del promedio geométrico

de los T-Bonds americanos desde 1994 – 2004, la cual es de 6.43%

Prima de Riesgo Histórica en EEUU (Rm - Rf), promedio geométrico

1994–2004, es de 4.51%.

Inflación Esperada en EEUU, dato obtenido en base al promedio de los

últimos diez años, de 2.47%.

Riesgo País Perú (R Perú), obtenido del promedio aritmético de los

últimos 4 años, siendo este de 5.10%. (ver cuadro No 3.7)

Se considera un riesgo del negocio de 10% el cual es considerable

dado que el sector al que pertenece la empresa el agroindustrial

presenta los siguientes riesgos:

o Fragmentación y desorganización de agricultores

o Débil investigación y desarrollo tecnológico

o Carencia de asistencia técnica

o Acceso Limitado a mercados internacionales

o Difícil acceso a crédito

o Cluster en desarrollo.


232

9.1.1. Costo de Oportunidad

Para determinar el costo de capital con el cual se va a evaluar este

proyecto se ha empleado el modelo de CAPM (Capital Asset Pricing Model), la

formula a utilizar es la siguiente:

Kopc nominal = Rf + (Rm – Rf)

Donde:

Rf: Tasa libre de riesgo

Β: Beta desapalancada del sector

Rm: Rendimiento del mercado

Cuadro Nº 9.1

Costo de Oportunidad Nominal (Kopc)

Costo de Capital

Tasa Libre de Riesgo en USA (Rf) 6.43%

Beta Desapalancada Promedio 0.54

Prima de Riesgo Histórica en USA (Rm-Rrf) 4.51%

Kopc nominal = Rf + B (Rm – Rf) 8.87%

Fuente: www.damodaran.com Elaboración: Propia

Luego, usando el Kopc nominal hallado, inflación esperada de USA, Tasa

Real de USA, el riesgo país de Perú y el riesgo del proyecto, obtenemos un

costo de oportunidad para el accionista de 21.34%, tal como se muestra en la

siguiente operación:

Kopc

Nom. USA

Kopc

Re al

RPerú Rnegocio 1 USA

http://www.damodaran.com/


233

Cuadro Nº 9.2

Costo de Oportunidad Real

Tasa de Descuento para el Proyecto

Kopc nominal (USA) 8.87%

Inflación Esperada en USA 2.47%

Kopc Real USA 6.24%

Riesgo País de Perú 5.10%

Riesgo del Sector 10%

Kopc real 21.34%

Fuente: www.damodaran.com Elaboración: Propia

Esta tasa de 21.34% servirá para evaluar el flujo económico del proyecto

y determinar su rentabilidad.

9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (CPPC ó WACC)

Para el cálculo del costo promedio ponderado del capital se ha considerado

lo siguiente:

Una estructura de endeudamiento del 60% y 40% de aporte de Capital

Propio.

El costo del préstamo para el activo fijo es de 18.26% anual y para el

capital de trabajo es de 20.26% anual, según tasas otorgada por el

Banco Continental.

El Costo Promedio Ponderado del Capital se obtiene multiplicando el costo

del préstamo (Kd) por el porcentaje de deuda respecto al total de deuda /

patrimonio (D/Kr), más el costo de oportunidad del accionista (Kopc) por el

porcentaje de patrimonio respecto al total de deuda / patrimonio (P/Kr). La

fórmula a utilizar es la siguiente:

CPPC = (Kd1 x (D1/Kr)+Kd2 x (D2/Kr)) x (1 – IR) + Kopc (P/Kr)



234

Donde:

Kd1: Costo del préstamo de Activo Fijo = 18.26%

Kd2: Costo del préstamo de capital de trabajo.= 20.26%

Kr: Total de patrimonio y pasivos = USD$ 109,107

D1: Total de la Deuda del activo fijo = USD$ 38,057

D2: Total de la Deuda de capital de trabajo = USD$ 27,407

P: Patrimonio = USD$ 43,643

IR: Tasa de impuesto a la renta para la amazonía = 5%

De la fórmula anterior se obtiene que el CPPC obtenido asciende a 19.41%.

CPPC = ((18.26% x 35.88%)+ (20.26% x 25.12%)) x (1 -0.05)+ (21.34% x 40%)

CPPC = 19.42%

9.1.3. Costo de la deuda

El costo de la deuda del proyecto se ha obtenido del Banco Continental, el

cual ofrece la tasa más favorable para el presente proyecto. Cabe mencionar

que dicha entidad nos brinda tasas de interés distintas, tanto para el Capital de

Trabajo como para el Activo Fijo. Siendo de 20.26% para la primera y 18.26%

para la segunda anual efectiva.

Cuadro Nº 9.3

Costo de la Deuda

Monto a Financiar

%

Monto

Tasa Anual

Tasa Mensual

Meses

Capital de Trabajo 42% 27,407 20.26% 1.55% 18

Activo Fijo 58% 38,057 18.26% 1.41% 48

Total 100% 65,464



235

9.2. Evaluación Económico Financiera

9.2.1. Indicadores de Rentabilidad

Para calcular el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR)

se usarán las siguientes fórmulas:

VAN Flujo de Caja n

(1 i) n

- Inversión

Donde:

n = período del proyecto

i = tasa de descuento

En cuanto a la TIR, la fórmula a usar es la siguiente:

0 = F1 + F2 + F3 + …….. Fn - Inversión

(1+TIR)¹ (1+TIR)² (1+TIR)³ (1+TIR)n

Donde:

Fn = Flujo en el período n

9.2.1.1. VANE y TIRE

Para hallar el Valor Actual Neto Económico se ha tomado en cuenta

los Flujos de Caja Económicos del Proyecto, que se muestran en el cuadro

Nº 9.4, obtenidos en base a la suma de los flujos operativos y de capital

del proyecto, hallados en el capítulo anterior. El flujo económico es

descontado a la tasa del costo de oportunidad del accionista (Kocp),

calculada en el cuadro N° 9.2 cuyo valor es de 21.34%. Se utiliza el Kocp

ya que el objetivo es medir el impacto que este flujo tiene para el

inversionista, dado que todo el costo del proyecto está a cargo de éste,

porque hasta ahora, no se tiene la noción de la llamada estructura del

capital o, en todo caso, el valor de la deuda es cero.


236

Cuadro Nº 9.4

Flujo de Caja Económico

(Expresado en USD$)

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010



El VAN Económico es de USD$ 125,914 lo que nos indica que para el

inversionista del proyecto, este, es rentable dentro del horizonte de

evaluación dado, ya que el VAN mide cuanto más rico es el inversionista si

realiza el proyecto en vez de colocar su dinero en la actividad, que le

brinda como rentabilidad la tasa de descuento.

Cuadro Nº 9.5

VAN Económico

(Expresado en USD$)

Kopc 21.34%

VANE 125,914


La tasa interna de retorno económica (TIRE), es aquella tasa que hace el

valor presente neto de los flujos económicos del proyecto igual a cero. Como

se muestra en el siguiente cuadro la TIRE que se obtuvo fue mayor al costo de

oportunidad del accionista (21.34%), lo cual significa que el proyecto es

rentable y viable.

Cuadro Nº 9.6

TIR Económica

Kopc 21.34%

TIRE 54.79%



237

9.2.1.2. VANF y TIRF

El Valor Actual Neto Financiero ha sido obtenido en base a los Flujos

de Caja Financieros del Proyecto, que se muestran en el cuadro No 9.7,

descontados a la tasa del costo promedio ponderado de capital (CPPC ó

WACC), calculada en el punto 9.1.2 del presente capítulo, cuyo valor es de

19.42%

Cuadro Nº 9.7

Flujo de Caja Financiero

(Expresado en USD$)

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010



El VAN Financiero calculado es de US$ 145,593 el cual es favorable para

el proyecto, ya que cubre nuestra inversión, además de cumplirse con el pago

del préstamo y el descuento de la amortización de la deuda.

Cuadro Nº 9.8

VAN Financiero

(Expresado en US$)

CPPC 19.42%

VANF 145,593


La tasa interna de retorno financiera (TIRF), mide la rentabilidad promedio

anual que genera el capital que permanece invertido en él. Se ha obtenido una

TIRF mayor que el costo promedio ponderado de capital, como se muestra en

el siguiente cuadro, entonces se podrá tomar la decisión de invertir.


238

Cuadro Nº 9.9

TIR Financiera

CPPC 19.42%

TIRF 83.16%


9.2.1.3. Periodo de Recuperación

El periodo de recuperación de la inversión ha sido calculado sobre la base

del valor actual neto de los flujos económicos anuales del proyecto,

descontados al costo de oportunidad del accionista (21.34%). Se puede

observar en el cuadro Nº 9.10 que para el año 2008 se ha recuperado la

inversión. De esta manera obtenemos como resultado que la recuperación total

de la inversión se da en 2 años y 8 meses.

Cuadro Nº 9.10

Periodo de Recuperación

(Expresado en años)

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

Flujo Económico (109,107) 14,026 87,865 101,070 116,389 140,807

VAN de los Flujos Anuales 11,559 59,676 56,571 53,688 53,528

Saldo por Recuperar (109,107) (97,549) (37,873) 18,698 72,386

Periodo de Recuperación 2 0.67


9.2.1.4. Análisis Beneficio- Costo (B/C)

El beneficio/costo también conocido como índice de rentabilidad (IR), se

calcula dividiendo el valor presente del flujo económico, hallado anteriormente,

entre el desembolso de la inversión inicial, como se muestra en la siguiente

fórmula.


239

Valor presente del Flujo

Índice de Rentabilidad = IR = Económico

Desembolso de la Inversión

Inicial

Cuadro Nº 9.11

Análisis Costo Beneficio

VA Flujos Netos Económicos USD$ 125,914

Inversión Total USD$ 109,107

Beneficio/Costo 1.15


Este Índice de Rentabilidad mide el beneficio del valor presente por dólar

de desembolso de inversión inicial. La norma de decisión para determinar si un

proyecto es atractivo, es si el IR es mayor que 1. Para nuestro caso el valor

costo beneficio es de 1.15, por lo tanto podemos concluir que por cada dólar

que se ha invertido, se gana 1.15 dólares.

9.2.3. Análisis del Punto de Equilibrio

El Análisis del punto de equilibrio es un indicador que nos permite ubicar el

volumen de producción y ventas en el cual la empresa no genera ganancias ni

pérdidas. Para realizar el cálculo se han definido los costos variables unitarios

de cada presentación (botellas de 296 ml y de 1L) y los costos fijos totales, los

cuales se han distribuido en función del porcentaje de participación de cada

producto en la producción, ya que la empresa busca determinar el punto de

equilibrio de cada presentación.

La formula a emplear es la siguiente:

Punto de Equilibrio CF

(Pr ecio de venta unitario

Costo Variable unitario)


240

Cuadro Nº 9.12

Costo Variable Unitario por presentación

(Expresado en USD$)

Costos Variables Unitarios Botella 296ml Botella 1l.


Fruta (Kg) 0.048 0.162

Azúcar 0.012 0.042

Acido Cítrico 0.0005 0.002

Estabilizador (CMC) 0.002 0.006

Conservante 0.001 0.003


Botella de 296ml 0.068

Botella de 1L 0.191

Tapas 0.015 0.015

Cajas 24 Unidades Para Botellas De 296ml 0.002

Cajas 12 Unidades Para Botellas De 1l. 0.006

Etiquetas 0.070 0.070

CIF 0.002 0.006

Transporte 0.057 0.189

Total Costo Variable Unitario 0.277 0.692 Fuente y Elaboración: Propia

Cuadro Nº 9.13

Costos Fijos Totales

(Expresado en USD$)

CONCEPTO USD $

Costos Fijos

Mano de Obra Directa 19,923

Mano de Obra Indirecta 5,632

Servicios Planta 10,272

Depreciación 1,407

Gastos administrativos 17,927

Gastos ventas 19,663

Totales 74,825



241

Cuadro Nº 9.14

Cálculo del Punto de Equilibrio para cada presentación

CONCEPTO

Ventas 296 ml (botellas) 718,374

Precio botella 296 ml (US$) 0.49

Costo Variable Unitario 296ml (US$) 0.277

Costos Fijos 296 ml (US$) 57,690

Punto de equilibrio (unidades) 276,097

% Ventas 38.43%

Ventas 1L (botellas) 64,034

Precio botella 1L (US$) 1.02

Costo Variable Unitario 1L (US$) 0.69

Costos Fijos 1L (US$) 17,134

Punto de equilibrio (unidades) 53,022

% Ventas 82.80%


Como se aprecia en el cuadro anterior el punto de equilibrio para la

presentación de 296ml es de 276,097 botellas lo que representa el 38.43% de

las ventas totales de esta. Para el caso de la botella de 1L el punto de equilibrio

es de 53,022 unidades lo que equivale al 82.80% de las ventas de esta

presentación. Este análisis nos indica que la empresa con el nivel de ventas

proyectado si llega a cubrir sus costos fijos y además obtener utilidades, dado

que las ventas para ambas presentaciones supera el punto de equilibrio.

9.2.4. Análisis de la Cobertura de la Deuda

La cobertura de la deuda determina cuántas veces el proyecto puede pagar

la deuda en base a sus proyecciones. Es decir, nos indica la capacidad de

pago de la deuda. Si es mayor a 1, entonces podemos cumplir con el pago de

la deuda. Para hallar la cobertura de la deuda, utilizamos la siguiente fórmula:


242

Cobertura de la Deuda = Flujo Económico

Servicio de la Deuda

Cuadro Nº 9.15

Cobertura de la Deuda

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Flujo Económico 14,026 87,865 101,070 116,389 355,201

Servicio De Deuda (21,078) (25,876) (15,337) (15,337) (15,337)

Cobertura 0.67 3.40 6.59 7.59 23.16


Como podemos observar en el cuadro anterior el índice para el año 2006

es de 0.67 el cual es menor a 1, lo que significa que el primer año no se cuenta

con cobertura de deuda. Esto es explicado debido a que en dicho año el

servicio de deuda es considerable ya que proviene de dos fuentes, el

financiamiento del capital de trabajo y el activo fijo. Sin embargo hay que tener

en cuenta que la inversión en capital de trabajo que asciende a USD$ 58,602

nos permite contar con activo corriente suficiente para poder hacer frente a

nuestras obligaciones con las entidades financieras y cubrir el déficit del primer

año. Respecto a los siguientes años como se puede observar en el cuadro

anterior la deuda si podrá ser cubierta dados los ratios que oscilan de 3.03

veces a más.

9.3 Análisis de Sensibilidad

El análisis de sensibilidad servirá para demostrar que variable del proyecto

afecta en mayor grado la rentabilidad del mismo.

9.3.1 Variables de Entrada

Se han tomado como variables de entrada para todos los períodos la

variación en los precios de venta, la cantidad demandada (en litros) y en el


243

costo de la materia prima directa para realizar el análisis de sensibilidad

respectivo. Cabe resaltar que se ha variado el precio de ambas presentaciones,

tanto para las botellas de 296ml como para las de 1Lt.

9.3.2 Variables de Salida

Partiendo de las variaciones del análisis de sensibilidad, se han obtenido

diferentes valores para el Van Económico; así como también para el Van

Financiero. Es así que podemos determinar que variables influyen más en los

resultados del proyecto.

9.3.3. Análisis Unidimensional

Para este análisis se tomaron tres escenarios. El primero considera una

variación en el precio para todos los períodos de las botellas de 296ml, es

decir, se consideró una disminución del precio en un 5%. Como podemos

observar en el Cuadro Nº 9.16 al realizarse esta variación tanto el VANE como

el VAN F se ven afectados ya que existe una relación directa entre ambas

variables. Además, dada la alta participación que tienen esta presentación en

las ventas, afecta considerablemente el VANE y el VANF, en una mayor

proporción con respecto a las botellas de 1Lt, como se puede apreciar en el

cuadro N° 9.17.Así tenemos que a un precio de USD$ 0.42 por botella los

resultados son negativos.

Cuadro Nº 9.16

Disminución del precio en 5% - Botellas de 296ml

Botella 296ml

Escenarios P0 P1 P2 P3

Precio US$ 0.49 0.47 0.44 0.42

Variación VANE 125,914 92,911 26,903 (12,702)

Variación VANF 145,593 111,018 41,867 376


Si se disminuye en un 5% el precio la variación en el VANE es de 26% y del

VANF de 24% dichas tasas de variación son considerables lo cual nos da una


244

idea de la sensibilidad del proyecto frente a la variable precio (botella de 296

ml), si se disminuye el precio en un 10% respecto a el precio original la

variación para el VANE es de 71% y para el VANF 62% respecto al resultado

anterior y así sucesivamente hasta que obtenemos una variación mayor que

hace que el VANE resulte negativo como se observa en el cuadro No 9.16

cuando el precio es de US$ 0.42 lo que equivale a una caída del 15% respecto

al precio original.

Como segundo escenario se considera una disminución en un 5% en el

precio de las botellas de 1 Lt. Se puede ver que las variaciones en el VANE y el

VANF no son tan altas como en las botellas de 296ml, ya que su participación

en las ventas es baja. Ante una disminución del 5% en el precio de esta

presentación el VANE varia en 7% lo que nos indica que la disminución es casi

del mismo orden, lo mismo ocurre con el VANF que varia en 6.24%. Por lo

tanto podemos decir que de las variables de salida no son muy sensibles a la

variación en el precio de la presentación de 1litro.

Cuadro Nº 9.17

Disminución del precio en 5% - Botellas de 1 Lt.

Botella 1Lt

Escenarios P0 P1 P2 P3

Precio US$ 1.02 0.97 0.93 0.88

Variación VANE 125,914 117,249 109,161 100,496

Variación VANF 145,593 136,514 128,040 118,961


Para el tercer escenario se considera una disminución de 5% en la

cantidad demandada en litros. Así podemos concluir que el efecto de la

variación es directo en la disminución tanto del VAN E como VAN F, sin

embargo esta variación en dichos indicadores no es de gran impacto como

cuando se disminuye el precio. Así tenemos que ante una disminución del 5%

en la cantidad demandada el VANE disminuye en 16% y el VANF en 15%. Al

variar en 10% la cantidad demandada la variación tanto en el VANE y el VANF


245

se mantienen en rangos de de 16 a 18% lo que nos indica que la cantidad si es

una variable sensible al proyecto pero la magnitud del cambio no tiene un

impacto muy considerable en las variables de salida, es así que,como podemos

observar en el cuadro No. 9.18 durante todos los cambios realizados se

mantiene un VANE y un VANF positivos.

Cuadro Nº 9.18

Disminución de la cantidad demandada en 5% (en litros)

Escenarios Q0 Q1 Q2 Q3

Cantidad (Litros) 275,796 262,663 250,155 238,243

Variación VANE 125,914 105,736 86,519 68,217

Variación VANF 145,593 124,253 103,916 84,537


9.3.4 Análisis Bidimensional

En un primer escenario tomaremos en cuenta la caída del precio de un 5%

en la presentación de 296 ml, ya que como se observó en el análisis

unidimensional, el cambio en su precio afecta notoriamente el VANE y el

VANF. A su vez se disminuirá la cantidad de litros vendidos (se considera una

variación del 5%).

Cuadro Nº 9.19

Escenario 1: Caída del precio de las botellas de 296 ml. y disminución de la cantidad de litros vendidos

(Expresado en USD$)

Escenarios P0 = 0.49 P1 = 0.47 P2 = 0.44 P3 = 0.42

Q0 = 275,796 Lt

VAN E 0 = 125,914

VAN F 0 = 145,593

VAN E = 92,911

VAN F = 111,018

VAN E = 26,903

VAN F = 41,867

VAN E = (12,702)

VAN F = 376

Q1 = 262,663 Lt

VAN E = 105,736

VAN F = 124,253

VAN E1 =74,304

VAN F2= 91,313

VAN E = 11,440

VAN F = 25,434

VAN E = (29,422)

VAN F = (17,387)

Q2 = 250,155 Lt

VAN E = 86,519

VAN F = 103,916

VAN E = 56,584

VAN F = 72,535

VAN E2= (3,287)

VAN F2= 9,773

VAN E = (42,203)

VAN F = (31,022)

Q3 = 238,243 Lt

VAN E = 68,217

VAN F = 84,537

VAN E = 39,707

VAN F = 54,641

VAN E = (17,313)

VAN F = (5,151)

VAN E3 =(54,375)

VAN F3 =(44,016)



246

Del cuadro anterior, podemos concluir que cuando el precio baja a $0.44

y la cantidad vendida disminuye a 250,155 litros anuales, nuestro VANE arroja

un resultado negativo, y el VANF uno positivo, pero cuyo valor es mínimo. Esta

diferencia se da ya que el VANF se descuenta a una tasa de descuento menor.

Los resultados anteriores a este punto resultan positivos por lo tanto podemos

decir que el proyecto puede afrontar una disminución en el precio del 10% junto

con una disminución en la cantidad demandada del mismo porcentaje. En

conclusión, vendiendo por debajo de estas cantidades y precio el negocio ya no

es rentable.

Para el segundo escenario se toma una disminución en el precio de 5%

para las botellas de 296ml, y un aumento de un 10% en el costo de la materia

prima principal (Camu Camu) por kilo.

Cuadro Nº 9.20

Escenario 2: Caída del Precio de las botellas de 296 ml. y Aumento del

Costo de Materia Prima Directa

(Expresado en USD$)

Escenarios

P0 = 0.49

P1 = 0.47

P2 = 0.44

P3 = 0.42

C1 = 0.24

VAN E 0 = 125,914 VAN E = 92.911 VAN E = 26,903 VAN E = (16,002)

VAN F 0 = 145,593 VAN F = 111,018 VAN F = 41,867 VAN F = (3,081)

C2 = 0.27

VAN E = 108,238 VAN E1= 75,234 VAN E =9,227 VAN E = (33,678)

VAN F = 127,171 VAN F1= 92,600 VAN F = 23,458 VAN F = (21,484)

C3 = 0.29

VAN E = 96,454 VAN E = 63,450 VAN E2 = (2,558) VAN E = (45,463)

VAN F = 114,893 VAN F = 80,325 VAN F2 = 11,189 VAN F = (33,750)

C4 = 0.32

VAN E = 76,813 VAN E = 43,809 VAN E = (22,198) VAN E3 =(65,103)

VAN F = 94,433 VAN F = 59,870 VAN F = (9,256) VAN F3 =(54,188)


Al analizar las variaciones en el costo del Camu Camu y en el precio de la

botella de 296ml, podemos concluir que ambas son variables sensibles al

proyecto, ya que como se observa si se da un aumento en el costo del Camu

Camu llegando a $0.29 el kilo y una disminución de 10% en el precio, el

proyecto arroja un VANE negativo de USD$ 2,558, sin embargo el VANF aun


247

es positivo, lo que se explica porque sus flujos son descontados a una tasa

menor. Pero a partir de este nivel tanto el VANE como el VANF resultan

negativos. Lo que nos indica que dichas variables son criticas y que la

variación en ambas producen cambios significativos tanto en el VANE como en

el VANF, por lo tanto deben ser monitoreadas constantemente.

9.3.5 . Variables criticas del proyecto: posibilidades de administrar el

riesgo.

Como bien hemos podido observar en los cuadros anteriores, las variables

que afectan directamente el resultado del proyecto (VANE y VANF) son en

primer lugar el precio de la botella de 296 ml ello explicado por la gran

participación en las ventas que tiene esta presentación; en segundo lugar

tenemos el costo de la materia prima del Camu Camu, en tercer lugar la

cantidad demandada y finalmente el precio de la botella de 1lt. Así tenemos

que cuando el precio de la botella de 296 ml cae en un 5% el VANE disminuye

en un 26% y el VANF en un 24% respecto al valor inicial. Lo cual refleja que el

VANE y el VANF son muy sensibles a las variaciones de este precio. Por otro

lado una variación del 10% en el costo de la materia prima hace el VANE

disminuya en un 16% y el VANF en un 15%, dichos resultados aunque

menores en magnitud de variación deben ser considerados en el planeamiento,

para no afectar el VANE y el VANF. Por lo tanto al combinar dichos cambios en

ambas variables críticas del proyecto, como se puede observar en el cuadro N°

9.20 los cambios en las variables de salida son considerables


248

CAPÍTULO X

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Natural Fruits S.A.C se dedicará a la producción y comercialización de

néctar de Camu Camu, con la marca “Camu Plus”, al mercado de Lima

Metropolitana, durante su horizonte de evaluación de 5 años.

El néctar de Camu Camu se caracteriza por tener un alto contenido de

vitamina C, superior a otros cítricos como el limón y la naranja, esto es 63

veces mayor a lo encontrado en el jugo de limón.

En la amazonía peruana la distribución de poblaciones naturales de Camu

Camu es más amplia de lo que se creía. Se le ha encontrado en diversos

ríos y quebradas de la Cuenca del Ucayali, del Amazonas, en lagunas y

caños de la Cuenca del río Napo. Por lo tanto, se tiene certeza del

abastecimiento de la materia prima para el presente proyecto.

Si bien el proyecto es rentable, conlleva un riesgo propio de cualquier

proyecto, especialmente por desarrollarse en el sector agrario. Por lo tanto

los inversionistas deben tener en cuenta que el período de recuperación de

este proyecto se da en el mediano plazo.

Después de realizar lo estudios pertinentes la empresa Natural Fruits SAC,

arrojó los siguientes resultados: un VANE de USD $125,914 y una TIRE de

54.79%, haciendo viable nuestro proyecto de inversión, así como un VANF

de USD $145,593 y una TIRF de 83.16%, lo cual ratifica lo atractivo del

proyecto.

Se puede afirmar que el néctar de Camu Camu es un producto innovador, a

que actualmente no existe en el mercado nacional, lo que representa una

oportunidad del proyecto.


249

Finalmente consideramos que la realización de un proyecto de esta

naturaleza tiene un impacto positivo a nivel económico, social y ecológico

por lo tanto se debe promover el desarrollo de estos y fomentar la industria

nacional. Así tenemos:

Nivel Económico

-Dará empleo y generará ingresos sostenibles a los agricultores ribereños

que se dedican a este cultivo;

-Permitirá asegurar una rentabilidad económica a los agentes económicos

de la cadena productiva;

-Contribuirá a capitalizar los predios rurales, al ser plantaciones

permanentes que constituyen una inversión a largo plazo, con alto valor

económico;

-Constituye una nueva alternativa tecnológica para diversificar y ampliar el

calendario agrícola;

Nivel social

-Disminuirá los niveles de pobreza en las zonas rurales y eleva el nivel de

vida de la población vinculada a la cadena productiva.

-Posibilitará el fortalecimiento de las organizaciones de base, conservando

su identidad cultural.

-Elevará la autoestima y el nivel de responsabilidad de los pequeños

agricultores.

Nivel ecológico

-Permite el uso racional de los recursos de la biodiversidad de la amazonía;

-Se pone a disposición de la humanidad un producto biológico con elevadas

propiedades nutritivas.


250

-Contribuye a desarrollar una agricultura sedentaria, disminuyendo la

presión sobre el bosque, preservándolo;

-Manejo técnico de rodales naturales y plantaciones;

-Las plantaciones de Camu Camu aprovechan suelos marginales, no aptos

para otros cultivos perennes, consolidándolos y por lo tanto minimizando

riesgos de erosión.

Recomendaciones

Debido a su potencial agro exportador e impacto socio económico, el Camu

Camu es uno de los cultivos que debería captar mayor atención por parte

de las entidades y organizaciones públicas y privadas, ya que es una fruta

que cuenta con mayores posibilidades de posicionarse rápidamente en el

mercado nacional e internacional.

Tanto en el mercado interno como externo el Camu Camu aún es una fruta

desconocida, por lo que se necesita diseñar una estrategia de desarrollo de

esta especie a largo plazo, considerando su gran potencial de desarrollo

para la región.

Debería implementarse un programa Agropecuario a largo plazo para

fomentar el cultivo de esta fruta, así como una mejor capacitación técnica

para el mejoramiento de dichos cultivos.


251

BIBLIOGRAFÍA

Documentos

Unidad de Desarrollo de la Amazonía - UDA (2000). Estudio de Mercado

para Camu Camu. Ministerio de Agricultura. Lima, Perú.

Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI. Boletín "Perú:

Estimaciones y Proyecciones de Población, 1950-2050".

Manual técnico. Mayo-2000. Cultivo del Camu Camu en la Selva Baja

del Perú. MINAG.

Ministerio de la Producción. Manual de Producción del sector

Agroindustria. Vice ministerio de Industria.

Empresa Arellano Investigación y Marketing. Estudio de Mercado Las

Limas. Lima, Perú.

APOYO Opinión y Mercado. (2003). Informe Gerencial de Marketing.

Instituto Nacional de Estadística e Informática. INEI. (2003) Estudio de

Mercado del Consumo de Bebidas en el Perú.

Páginas Web

Alpina S.A

www.alpina.com.co

Damodaran – Información Financiera

www.damodaran.com






252

Directorio Electrónico de Negocios

www.denperu.com.pe

Instituto Nacional de Estadística e Informática

www.inei.gob.pe

Gloria S.A

www.grupogloria.com.pe

Laive S.A

www.laive.com.pe

Ministerio de Agricultura – MINAG

www.minag.gob.pe

Portal Agrario - Ministerio de Agricultura

www.portalagrario.gob.pe

Selva Industrial S.A

www.selvaindustrial.com.pe

Instituciones

Banco Central de Reserva del Perú (BCRP)

Banco de Crédito del Crédito

Instituto Nacional de Salud

Ministerio de Economía y Finanzas (MEF)

Ministerio de Producción

Ministerio de Agricultura

Superintendencia de Banca y Seguros (SBS)

http://www.denperu.com.pe/

http://www.denperu.com.pe/

http://www.inei.gob.pe/

http://www.inei.gob.pe/





http://www.minag.gob.pe/

http://www.minag.gob.pe/

http://www.portalagrario.gob.pe/

http://www.portalagrario.gob.pe/

http://www.selvaindustrial.com.pe/

http://www.selvaindustrial.com.pe/

253

ANEXOS

ESTUDIO DE MERCADO

254

ANEXO I

ENTREVISTAS EN PROFUNDIDAD

1. Primera Entrevista.

Lugar de la Entrevista: Laboratorio de Genética del Departamento de Biología de

la UNALM.

Entrevistada: Dra. Antonieta Gutiérrez Rosati, Bióloga de la Universidad Nacional

Agraria de la Molina

Duración: 1 hora.

Desarrollo:

Entrevistador: Nos puede Ud. decir si tiene alguna información con respecto a la

oferta del Camu Camu que hay en el país actualmente

Dra. Gutiérrez: Mi información no es actualizada en términos de comercio, por que

nosotros no trabajamos con datos de comercio en sí, trabajamos solamente con temas

de biología

Entrevistador: Y dígame nos podría explicar, ¿de que trató el último estudio q Uds.

realizaron de Camu Camu?

Dra. Gutiérrez: Nosotros lo que hacemos son estudios biológicos, hemos

complementado algunos trabajos y alguna información acerca de su biología, por

ejemplo número cromosomal. Si bien es cierto se han realizado trabajos sobre el Camu

Camu desde hace varios años, pero por ejemplo el número cromosomal de la especie

no estaba determinado, y este es un dato importante para poder hacer los trabajos de

mejoramiento genético. Luego hemos hecho la determinación o caracterización de la

estructura embrionaria, por que ese era también un dato faltante. Posteriormente,

hemos hecho trabajos para introducir el material a condiciones in vitro, que quiere decir

introducir material vegetal en tubos de prueba (hacer crecer material vegetal en tubos

255

de prueba en condiciones asépticas), entonces para eso no habían trabajos

desarrollados o eran muy limitados. Por lo tanto, hemos hecho la introducción para la

micro propagación, o sea la clonación y luego la conservación a condiciones in vitro.

Conservación quiere decir que el material pueda permanecer más de un año o dos

años en condiciones in vitro.

Entrevistador: ¿Para que luego pueda ser plantado?

Dra. Gutiérrez: Claro para que se pueda conservar la especie.

Entrevistador: Y dígame ¿que los llevó a realizar este tipo de estudio?

Dra. Gutiérrez: Conociendo la importancia de este cultivo en la amazonía, que a la vez

presenta un enorme potencial como recurso económico, y dado que la forma en que se

explota este no es sostenible, se realizaron planteamientos hace cinco años atrás, pero

tomando en cuentas las plantaciones naturales. Ahora el objetivo ya no es solamente

extraer el recurso de las condiciones naturales sino plantar, y para plantar hay que

conocer que se planta, conocer si el material que se saca de un rodal natural es

equivalente a cualquier otro rodal natural o son diferentes. Saber si alguno tiene

ventaja, por que a la hora que se le entrega el material a los agricultores ribereños, se

espera entregar un material bueno, tienes que asegurarte que el material que les

entregas es un material de elite un material que va a producirles adecuadamente en

términos de calidad.

Entonces por esta razón para poder asegurar todo esto, es que se plantearon esos

trabajos. Nosotros hacemos una parte de lo que vendría a ser una idea de un programa

en Camu Camu, para esto yo particularmente inicié estos trabajos cuando fui directora

del Programa de Desarrollo Sostenible en el Instituto de Investigaciones de la

Amazonía Peruana (IIAP), entonces ahí se planteó conceptualmente toda la gama de

posibilidades de trabajar en este cultivo. El IIAP desde ya estaba trabajando en

términos de plantación, en términos de analizar parámetros, digamos así; igual que el

Instituto de Investigaciones Agropecuarias, entonces por ahí nace la situación de tener

256

que unir esfuerzos. Y nosotros no trabajamos a nivel de campo ni a nivel de

plantaciones, si no a nivel de laboratorio, entonces eso lo hemos complementado con

los estudios de análisis molecular para caracterizar genéticamente al Camu Camu.

Entrevistador: ¿Eso sería mejorar genéticamente la planta?

Dra. Gutiérrez: En estos momentos no se está trabajando mejoramiento genético, no

hay como trabajar mejoramiento genético real si es que tu no tienes todas las bases de

conocimiento básico, lo que se hace es, en términos de “mejoramiento genético”, es

solamente como selección en masa, es decir se analiza una población y se dice esta

población parece ser que es mejor entonces esa población se trata de clonar, pero no

es un mejoramiento es simplemente una selección. Mejoramiento sería tener un

carácter que no está incluido y se trata de incluir, lo cruzas, esa fase no existe todavía

a nivel nacional.

Entrevistador: Coméntenos acerca de las plantaciones de Camu Camu que se

quieren hacer. ¿La mayoría de estos son de forma natural, no?

Dra. Gutiérrez: Ya hay plantaciones del sector privado y del sector público, hay

instituciones gubernamentales. Hay plantaciones generadas por el Ministerio de

Agricultura.

Entrevistador: Entonces, ¿el IIPA promueve las plantaciones de Camu Camu?

Dra. Gutiérrez: Si claro, el Ministerio de Agricultura sometió a una licitación para este

proyecto, y este Instituto era el encargado de la parte de Loreto.

Entrevistador: ¿En qué año se realizó este proyecto?

Dra. Gutiérrez: Entre el año 1998 y 1999.

257

Entrevistador: ¿Ud. sabe si este plan todavía sigue en pie?

Dra. Gutiérrez: La verdad no, me he alejado tanto de eso que no les sabría decir si es

que el plan continúa, si se quedó en esa fase. De hecho, como plan talvez no pero

como esfuerzo del instituto yo creo que si continúa.

Entrevistador: ¿Cuándo inició estos estudios?

Dra. Gutiérrez: Estando yo en el Instituto, ya realizábamos los trabajos, pero luego que

salí del Instituyo, yo continué con los trabajos hasta la fecha, no es que los hayamos

paralizado.

Entrevistador: ¿Cuál es el tamaño aproximado de la planta?

Dra. Gutiérrez: La planta es un arbusto, es cuando no tiene un tronco principal ni

ramas principales, puede llegar a medir ocho metros. Su fruto es del tamaño de un

limón.

Entrevistador: ¿Y Ud. cree que es posible elaborar un néctar a partir de este fruto?

Dra. Gutiérrez: Si claro

Entrevistador: Pero ¿Se está comercializando?

Dra. Gutiérrez: La empresa Backus y la Asociación Trópicos han elaborado néctar de

Camu Camu. En algún momento hubo sachets también, claro que no hay en gran

escala, el volumen de pulpa es lo limitante. La pulpa que recolectan es para enviarlo al

extranjero, no hay volumen para generar mercado interno y externo, pero esfuerzos

hay, y las muestras han sido enviadas principalmente a Japón y Alemania, que son los

principales compradores de pulpa. De hecho compañía privadas, en el 2001 por

ejemplo, cosecharon frutos inmaduros, de baja calida, por competir entre ellos; para

258

ese entonces se realizaban las primeras producciones de las plantaciones, se espera

que para estos momentos las plantaciones estén produciendo. Esta problemática se

une a la imposibilidad de tendencia tierras en las zonas aledañas a los ríos, esta ligada

a otros problemas que hacen posible controlar eso.

2. Segunda Entrevista

Lugar de la Entrevista: la Universidad Nacional Agraria de La Molina

Entrevistado: Profesor Américo Guevara Pérez

Duración: 1 hora.

Desarrollo:

Entrevistador: Por favor podría decirnos las ventajas del Camu Camu

Profesor A. Guevara: El Camu Camu es la fruta que contiene mayor cantidad de

vitamina C (2760 miligramos de ácido ascórbico), noventa veces más que la naranja, y

es autóctona de Perú, donde llevan más de treinta años estudiando su cultivo.

Entrevistador: ¿Qué beneficios nos da el ácido ascórbico?

Profesor A. Guevara: Hoy en día en el mundo existe un elevado consumo de esta

vitamina. El ácido ascórbico es un antioxidante que el organismo no sintetiza, de

manera que está obligado a consumirlo. Por otra parte, todo el exceso de ácido

ascórbico que se consume se elimina. "Basta pensar", "en que cuando alguien tiene un

catarro, los médicos siempre le recomiendan agua y ácido ascórbico". No obstante, la

vitamina C se consume la mayor parte de las veces en comprimidos artificiales, por lo

que "la producción industrial del Camu Camu puede suponer una importante fuente

natural de esta vitamina".

Entrevistador: ¿Cuántas hectáreas de Camu Camu existen en el Perú actualmente?

259

Profesor A. Guevara: Actualmente, en Perú, existen unas 4.000 hectáreas de

plantaciones de Camu Camu, una fruta que tradicionalmente ha crecido en zonas

húmedas.

Entrevistador: ¿En que otros países existen plantaciones de Camu Camu?

Profesor A. Guevara: El Camu Camu también se produce en otros países como

Venezuela o Brasil, pero en ningún caso con porcentajes de vitamina C tan elevados

como en Perú. Por este motivo, los japoneses se interesaron por el cítrico peruano y,

bajo el mandato de Fujimori, "se llevaron el germoplasma del Camu Camu", las

semillas que se habían investigado para hacerlas productivas a escala comercial. Sería

una lástima que Japón comience a rentabilizar ese germoplasma antes que nosotros,

que somos los que desarrollamos la investigación.

Entrevistador: ¿Qué usos se le da al Camu Camu?

Profesor A. Guevara: Uno de los usos del Camu Camu en Perú consiste en exportar

la pulpa de Camu Camu a países como Alemania y Japón "donde le dan el valor

añadido", es decir, lo convierten en pastillas o comprimidos que después se

comercializarán en las farmacias, incluso de Perú. Esa es la paradoja de los países

menos desarrollados; Perú, que es el principal productor de Camu Camu, debe

importar de otros países su producto procesado. En este sentido, el objetivo de Perú es

adoptar las tecnologías necesarias para poder procesar este cítrico y comercializarlo

directamente en Perú.

Otra forma de tratar el Camu Camu, sobre la que se está comenzando a investigar en

Perú, es la liofilización de la fruta para obtener el polvo. Para entender la dificultad de

este técnica es importante tener en cuenta que el ácido ascórbico es "muy sensible y

se degrada muy rápido", por lo que se le tiene que dar un proceso muy sofisticado para

no perderlo. Este polvo se puede utilizar como enriquecedor natural de vitamina C en

helados, zumos, refrescos o cualquier tipo de alimento.

260

ANEXO II

FICHAS TECNICAS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

1. Investigación Cualitativa

El informe que a continuación se presenta recoge los resultados de una investigación

cualitativa entre consumidores.

Se han realizado 2 Focus Group, el primer grupo conformado por amas de casa

y el segundo grupo por jóvenes

Las 2 reuniones se realizaron en Lima en horario de mañana (de 10:00 a 12:00

y de 12:00 a 14:00). Las reuniones han tenido una duración media de 1:30

horas.

Todas las participantes se caracterizaban por “ser las responsables de la

decisión de compra y/o consumo del producto”.

El primer Focus Group estuvo compuesto por 7 participantes ( amas de casa) y

el segundo, por 8 participantes ( jóvenes entre 18 -26 años)

Para la selección de componentes se han tenido en cuenta cuotas de edad,

zona de residencia y nivel socioeconómico del hogar.

Las 2 reuniones de grupo realizadas abordaron principalmente los siguientes puntos:

Establecimientos y motivos de compra.

Percepción de precios de los diferentes néctares de fruta.

Productos y marcas.

Hábitos de compra.

Prueba de producto

261

2. Investigación Cuantitativa

El informe que a continuación se presenta recoge los resultados de la Investigación

Cuantitativa entre consumidores.

Se han realizado 380 encuestas a consumidores.

La persona finalmente entrevistada ha sido seleccionada por su condición de

“ser las responsables de la decisión de compra y/o consumo del

producto”.

El margen de error máximo, para datos globales, para las 380 entrevistas, en

las condiciones estadísticas convencionales p=q=50 y un nivel de confianza del

95% es de ± 5%.

La distribución final de las entrevistas ha tenido en cuenta los criterios de

Representatividad.

Las entrevistas se han realizado por entrevistadores especializados en la

técnica de encuestas.

262

ANEXO III

ENCUESTA

1.- ¿Consume usted néctar de fruta?

Si _

No (Fin de Encuesta)

2.- ¿Cada cuánto tiempo suele consumir Néctares de

fruta?

Diariamente

Más de tres veces por semana

Una vez por semana

Una vez al mes

3.- En un mes ¿Cuántos litros de néctar de fruta

consume aproximadamente?

1 a 3

4 a 6

Otros

10.- ¿Qué le pareció el sabor?

Muy desagradable Muy agradable

Les hacemos probar el néctar de Camu Camu

y les nombramos sus propiedades.

11.- En términos genérales, ¿cómo califica el néctar que

acaba de probar, donde 1 es el mas desagradable y 5 él

más agradable?

12.- ¿Compraría el néctar de Camu Camu de existir en

el mercado? 7 a 9 Más de 10

Si No

4.- ¿Por qué motivos suele consumir néctar de fruta, en

lugar de otra bebida?

Es más natural

Tiene mejor sabor Es más saludable

Tiene Vitaminas

Otro: _ _

5.- ¿Qué presentaciones suele consumir?

Envase Tetrapack de 200ml

Envase Tetrapack de 1 litro

Envase vidrio de 296 ml.

Envase vidrio de 1 litro

6.- ¿Qué sabores suele consumir?

Durazno

Mango Manzana

Naranja

Piña

Otros………………….

7.- ¿Qué marcas prefiere?

Frugo’s

Watt’s Selva

Laive

Otros

8.- ¿Ha probado alguna vez el Camu-Camu?

Si

No (Pase a la pregunta 12)

9.- ¿En que presentación (es) lo probó?

Jugo Natural

Mermelada

Néctar

Helados

13.- ¿Qué tan importante es para usted el contenido

vitamínico?

Poco importante Muy importante

14.- ¿Cuál cree Usted que sería el precio ideal por una

botella de 296ml?

S. / 1.20 – S/ 1.40 _

S. / 1.40 – S/ 1.90 _

S. / 1.90 – S/ 2.50 _

S. / más de 2.50

15.- ¿Cuál cree Usted que sería el precio ideal por una

botella de 1 Litro?

S. / 3.00 – S/ 3.50

S. / 3.50 – S/ 4.00

S. / 4.00 – S/ 4.50 _

S. / más de 4.50

16.- ¿Qué envases prefiere para el néctar de Camu

Camu?

Tetrapack Botella de vidrio

Botella de Plástico

¿Por qué?

17.- ¿Qué nombre le agrada para el producto?

Nutra C

Camu Plus C+

Camu C

Triple C

Otros:

18.- ¿Cómo considera el color del néctar?

263

Muy desagradable Muy agradable

19.- ¿Por cuál de los siguientes medios le gustaría

enterarse del Néctar de Camu Camu?

(Puede marcar más de una alternativa)

Periódico/Revista

Televisión

Radio

Otros

20.- ¿Dónde le gustaría encontrar el néctar de Camu

Camu?

(Puede marcar más de una alternativa)

Supermercados

Autoservicios (Grifos)

Farmacias

Bodegas

Tiendas Naturistas

Otros

21.- ¿Qué características influyen en su decisión de

compra de los néctares de fruta? Ordene de mayor a

menor, donde 1 es el mayor influencia y 7 el de menor

influencia.

Precio

Presentación

Olor

Color

Valor Nutricional

Tamaño

Sabor

Datos de control

Sexo: F ( ) M ( ) Edad:

Zona de Residencia:

¿Tiene auto? Si ( ) No ( ) Cuantos:

Marca: Año:

¿Socio de algún club? Si ( ) ……………. No ( )

Número de miembros que aportan en la economía Familiar:

Rango de ingresos familiar mensuales:

2000 – 3500 soles ( )

3501 – 5000 soles ( )

5001 – 7500 soles ( )

más de 7501 soles ( )

265

ANEXOS

ESTUDIO TÉCNICO

266

ANEXO IV

OBRAS CIVILES

PRESUPUESTO DE OBRA

El presente es para la construcción de una edificación, considerando la ubicación

geográfica, clima, humedad, vías de comunicación, capacidad portante de suelo etc.

cuyas características principales son:

1.00.-GENERALIDADES:

1.01.- Ubicación : Madre de Dios-Pucallpa

1.02.- Área de terreno : 500.00m2.

1.03.- Costo del terreno : S/ 24,385 (incluye IGV)

1.04.- Altura de edificación : 1 piso.

1.05.- Área construida : 273.00 m2.

1.06.- Costo Unitario x m2 : S/ 209.20 (Edificación)

2.00.- PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA:

2.01.- 02 Oficinas para Administración. = 30.00 m2.

2.02.- Planta de procesos = 170.00 m2.

2.03.- Almacén = 27.00 m2

2.04.- Servicios Higiénicos = 24.00 m2

2.05.- Vestidores = 10.00 m2

2.06.- Caseta de Vigilancia = 4.00 m2

2.07.- Cerco Perimétrico = 60.00 ml.

3.00.- COSTO:

3.01.- Edificación con IGV: 273.00 x 209.20 = S/. 57,118.75

4.00.- TIEMPO DE EJECUCIÓN DE OBRA:

12 Semanas

267

PRESUPUESTO DE INSTALACIONES SANITARIAS Y ELECTRICAS

El Presente Presupuesto se refiere a las instalaciones sanitarias y eléctricas requeridas para la edificación anteriormente descrita de un área construida de 273 mt2. Ver detalle:

IINSTALACIONES SANITARIAS TOTAL $

SISTEMA DE DESAGUE

SALIDA DE DESAGUE

Salida de Desague PVC-sa 4" 191.72

Salida de ventilación 15.04

REDES DE DISTRIBUCION

Tuberías PVC-sal p/desague D=4" 262.34

REDES COLECTORAS

Tuberias de c.s.n 6" 50.18

ACCESORIOS DE REDES (INSTALACION INCL. REDES DE DISTRIBUCION)

Codo PVC sal 4" x45 20.35

Codo PVC sal 4" x90 10.35

tee PVC sal 4" 10.89

Yee PVC sal 4" 18.38

ADITAMENTOS VARIOS

Sumidero de bronce 4" 10.79

Registro de bronce rosado de piso 4" 32.33

Sombrero de Ventilación 4" PVC 8.06

CAMARAS DE INSPECCIÓN

Caja de reg-Alb -10" x 20" tapa concreto 26.80

Caja de reg-Alb -24" x 24" tapa concreto 33.65

Buzones de desague std 619.12

TOTAL US$ 1,310.00

268

INSTALACIONES ELECTRICAS

TOTAL US$

SALIDA DE PARED (BRAQUETES)

Salida de pared c/tub.sel.Cable tw12, caja liviana 196.29

SALIDA PARA SPOT LIGHTS

Salida para Spoth Lights con tub.sel.cab tw12, caja liviana 248.42

SALIDA PARA LUZ DE CONMUTACIÓN

Salida p/luz de conmutación -tub, sel.cab tw12 caja liviana 150.56

SALIDA PARA TOMACORRIENTE

Salida para toma corriente. Bipol simple tub. Sel.cab.tw 12 caja liviana

259.07

SALIDA DE FUERZA

Salida para fuerza desde 1/2 hasta 5HP 58.96

Salida para fuerza desde 6HP hasta 10HP 90.07

SALIDA PARA COMUNICACIONES Y SEÑALES

SALIDA PARA TELEFONOS

Salida para telefonos internos 68.98

SALIDA PARA ANTENA

Salida para antena de radio (s/cable) sel 10.23

Salida para antena de tv. (s/cable) sel 10.71

SALIDA PARA TIMBRES

Salida para timbre zumbador 34.59

TUBERIA EMPOTRADA

Tubería de PVC D=1/2 80.05

Tubería de PVC D=3/4 90.55

TABLEROS Y LLAVES

Tableros distrib Cja madera de 2 llaves 12.74

Tableros distrib Cja madera de 4 llaves 16.44

Interruptor monofásico 19.31

Interruptor trifásico 46.31

ARTEFACTOS

LAMPARAS

Braquete económico be 1x40w 100.40

Braquete económico be 2x40w 194.97

canal de montaje cm 1x40w 21.57

canal de montaje cm 2x40w 76.10

Pantalla p/canal de montaje PCM 30x40w 100.95

Industrial semi pesado lamo. Fluo. Isp. 3x 40w 227.73

TOTAL US$ 2,115.00

Atte,

Pedro Castellares

Administrador General

Lima 29 de Mayo de 2005

269

ANEXO V

PRESUPUESTO DE MAQUINARIAS

INGENIERIA DE PROCESOS INDUSTRIALES S.A

Srta. Marjorie Villegas

De nuestra especial consideración:

Me es grato dirigirme a usted para expresarle mi cordial saludo, y en atención a su solicitud hacerles llegar la siguiente cotización:

PULPEADORA EN ACERO INOXIDABLE

CAPACIDAD: 120 Kg./h.

Consistente en:

- Tolva de alimentación.

- Un tamiz intercambiable en acero inoxidable de 1.2 mm.

- Eje de acero inoxidable de 1” de diámetro.

- Paletas regulables en acero inoxidable.

- Estructura portante en acero estructural.

- Motor eléctrico trifásico de 2.0 HP.

- Llave de encendido.

PRECIO : U.S.$ 1,788.00 + I.G.V.

PLAZO DE ENTREGA : 15 DÍAS UTILES

MESAS DE ACERO INOXIDABLE

Dimensiones:

- Ancho : 1,000 mm

- Largo : 2,100 mm

- Alto : 900 mm

270

Consistente:

- Plataforma superior en acero inoxidable de 1.5 mm de espesor con bordes plegados para

retención del producto.

- 01 Niple de ½” en acero inoxidable en uno de los extremos para drenaje de líquidos.

- 04 Patas tubulares de acero inoxidable de 1 ½” .

- Lazos de unión de acero inoxidable de ¾”.

- Sistema de regulación de altura para compensar desniveles del piso.

- Acabado sanitario.

PRECIO UNITARIO : U.S.$. 475.00 + I.G.V.

PLAZO DE ENTREGA : 06 días útiles

MAQUINA PARA TAPAR BOTELLAS

Consistente:

-Altura 2200 mm.

- Anchura 800 mm.

- Profundidad 1000 mm.

- Altura plano e trabajo 1000 mm. (Regulable) - Motor 220/380 V

- 4 cabezales

- Acero inoxidable

- Peso 330 Kg

PRECIO UNITARIO : U.S.$. 1,513.00 + I.G.V.


Agradecidos por su atención a la presente, nos suscribimos de usted.

Atentamente,

CESAR ARBAÑIL SALDAÑA

GERENTE DE VENTAS

Av. Colonial 1933, El Cercado - LIMA TELF: (1) 337-0438

271

ANEXO VI

PRESUPUESTO DE EQUIPOS

Lima, 09 de diciembre de 2004

Señores:

NATURAL FRUITS S.A.C. Atención: Marjorie Villegas A.

Presente.-

En atención a lo solicitado por Usted, tenemos el agrado de enviarle la siguiente

cotización:

1.-ARTÍCULO 01 Balanza tipo Plataforma Electrónica

MARCA “FORTEKS”

CAPACIDAD hasta 300 KG.

GRADUACIÓN MÍNIMA 20 G.

CARACTERÍSTICAS Celdas protegidas totalmente

Pantalla Multifunciones (Peso, Precio, Total)

Estructura de Hierro Fundido

Extra Fuerte

A corriente y /o batería

Acero Inoxidable

Dimensiones Plataforma: 42 * 52 cm

PRECIO ESPECIAL U.S. $ 630.00 (+ I.G.V.)

2.-ARTÍCULO 01 Balanza tipo Plataforma Electrónica

MARCA “FORTEKS”

CAPACIDAD hasta 300 KG.

GRADUACIÓN MÍNIMA 20 G.

CARACTERÍSTICAS Celdas protegidas totalmente

Estructura de Hierro Fundido

Pantalla solo peso

A corriente y /o batería

Acero Inoxidable

Dimensiones Plataforma: 42 * 52 cm

272

PRECIO ESPECIAL U.S. $ 410.00 (+ I.G.V.)

GARANTÍA 1 AÑO

Aprovechamos la oportunidad para enviarles nuestros saludos mas cordiales y a la vez su confirmación nos permitirá atender su pedido con prontitud y eficiencia.

Atentamente,

Sr. Rubén Silva

DPTO DE VENTAS

473-7793 / 9836*7786

[email protected]

http://e1.f411.mail.yahoo.com/ym/Compose?To=koservice%40speedy.com.pe&YY=50857&order=down&sort=date&pos=0&view=a&head=b

273

INGENIERIA DE PROCESOS INDUSTRIALES S.A

Lima, 19 de Febrero del 2005. COTIZACIÓN N° 00220-05

SEÑORITA : Srta. Marjorie Villegas

De nuestra especial consideración:

Me es grato dirigirme a usted para expresarle mi cordial saludo, y en atención a su solicitud hacerles llegar la siguiente cotización:

OLLA EN ACERO INOXIDABLE AISI 304

CAPACIDAD : 60 litros

Consistente en :

Recipiente de acero inoxidable AISI 304 de 1/16” de espesor.

Borde superior redondeado.

Fondo bombeado.

Tapa superior plana, pestañada.

02 asas.

Soldadura TIG.

Acabado sanitario.

PRECIO : U.S.$. 380.00 + I.G.V.

OLLA DE ACERO INOXIDABLE AISI 304

CAPACIDAD : 90 litros

PRECIO : U.S.$. 400.00 + I.G.V.


Agradecidos por su atención a la presente, nos suscribimos de usted.

Atentamente,

CESAR ARBAÑIL SALDAÑA

GERENTE DE VENTAS

274

ANEXO VII

OTROS PRESUPUESTOS

NATURAL FRUTIS SAC

Srta. Marjorie Villegas A.

A continuación detallamos lo solicitado:

Código Descripción Bandejas

Precio Unidad

Pallet Sin I.G.V.

1 gn-051 Botella de 1 lt. T/28mm 23 S/. 0,620 23 S/. 14,26

2 gn-004 Botella de 10 onz.t/r (296ml) 49 S/. 0,220 49 S/. 10,78

3 tp-28 Tapa de plástico de 28mm 120 S/. 0,050 100 S/. 6,00

Les agradeceremos realizar el depósito, para poder separar su pedido.

Nuestro número Cuenta Corriente del Banco de Crédito son los

siguientes:

Soles (S/.) 193-117-1135-0-45

Dólar (US$)193-116-989-7-149

ATENTAMENTE,

Anna Tapara Grimaldo

Soluciones de Empaque SAC

Teléfono: 446-6239 anexo: 106 --

Nextel:9817*2505

[email protected]

Lima-Perú


275

Lima, 10 de Febrero del 2005

NATURAL FRUIT SAC

Att.- Srta. Marjorie Villegas

Estimados Señores:

Por medio de la presente nos es grato proporcionarles la siguiente cotización

ETIQUETAS

Impresas en sistema offset

COLORES: Full color solo tira

TAMAÑO: 11 x 14 cm.

11 x 28 cm.

PRECIO: 1,000 Unidades x 2 modelos

PRECIO: Papel Couche Brillante de 115 grs.

US$ 115.00

Papel Couche Autoadhesivo de seguridad

US$ 140.00

Los precios incluye IGV

50% Adelantado, saldo contra entrega

Cliente entrega diseño listo para filmación

Sin otro particular y esperando que la presente sea de vuestro agrado nos despedimos de

Uds..

Atentamente

Alberto Favale Otoya

276

COTIZACIÓN DE PEDIDO

FECHA: 16./ 05/ 05

Nombre de la compañía (empresa) : NATURAL FRUITS SAC.

Nombre del solicitante: .Marjorie Villegas

Código del cliente: ...................................... Vendedor (ra): Juan Vargas

CANTIDAD

UNIDAD PRECIO

UNITARIO

TOTAL

1 Papel Blanco A4 (80 gramos) x 100 12 1.14 13.68

2 Lapicero Azul 36 0.1 3.6

3 Lapicero Negro 24 0.1 2.4

4 Lapicero Rojo 12 0.1 1.2

5 Lapiz 36 0.07 2.52

6 Cinta Adhesiva 12 0.23 2.76

7 Regla de 30 cm 12 0.14 1.68

8 Grapas 12 1 12

9 Diskettes 24 2.86 68.64

10 Tampon 1 0.86 0.86

11 Tinta para Tampon 2 0.71 1.42

12 Liquido Corrector 6 1.37 8.22

13 Clips x 100 3 1.12 3.36

14 Facturas x millar 1 28.57 28.57

15 Block de Notas A4 6 0.66 3.96

16 Tajador 6 0.17 1.02

17 Sellos 6 0.86 5.16

18 Sobres Manila x 100 2 4.29 8.58

19 Cartucho de Tinta 6 12.86 77.16

20 Engrampador 2 3.43 6.86

Para evitar cualquier inconveniente o demora, ¿Autoriza Ud. la entrega de productos sustitutos (de otra marca) de

valor y calidad similar para cualquier item que no se encuentre en stock?

277

17mt

5mt 4mt 6mt

Recepción y

Pesado

Almacén de

Insumos

Almacén de

Productos

Terminados

Selección y Pesado

Jefe de

Planta

Envasado y Etiquetado

Lavado

Pre cocción Pulpeado

ANEXO VIII

PLANO ARQUITECTÓNICO

25 mt

25 mt

SS.HH

Mujeres

SS.HH

Varones

Vestidor

8 mt

2mt

Ingreso

Peatonal

Area Administrativa

6 mt

Ingreso de

Camiones

Estacionamiento

Vigilancia

10m

t

3m

t

20 m

t

3 m

t

5 m

t

2m

t

278

ANEXOS

ESTUDIO LEGAL

(Anexo IX)

Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía

LEY N° 27037

(*) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio 2011, se restituye la plena vigencia y aplicabilidad de la presente ley, así como sus normas modificatorias, complementarias y reglamentarias.

(*) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley Nº 27620, publicada el 05-01-2002, se amplía hasta el 31 de diciembre de 2002 todos los plazos y beneficios establecidos en esta Ley, que vencían el 31-12-2001.

CONCORDANCIAS: D.S.Nº 103-99-EF (REGLAMENTO) LEY Nº 27158 LEY Nº 27162 LEY Nº 27406 D.S. Nº 029-2001-EF D.S. Nº 017-2002-AG D.S. N° 026-2005-PRODUCE (Aprueban Reglamento de la Ley Nº 28270,

Ley de Creación del

mediante la cual

Parque Industrial Amazonas en el Nor Oriente Peruano) D.S. N° 006-2006-PRODUCE (Aprueban Reglamento de la Ley Nº 28264,

se creó el Parque Industrial Tingo María en la Amazonía Peruana) D.S. N° 079-2007-EF (Determinan criterios en base a los cuales se

distribuirán recursos presupuestales y aprueban montos a asignarse a las Municipalidades Provinciales o Distritales de los departamentos de la

Amazonía)

Ley N° 29065, Art. 6 Ley N° 29175, Octava Disp.Comp.Final R. Nº 339-2008-OS-CD (Fijan tarifa eléctrica rural a nivel de cada empresa) D.S. Nº 085-2008-EF (Autorizan Transferencia de Partidas en el

Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2008) D.Leg. Nº 1090, Art. 30.5 (Promoción de la industria forestal) R.M. N° 0521-2008-AG (Aprueban Planes Nacionales de Promoción de

Caña Brava y Bambú) D.S. N° 184-2008-EF, Cuarta Disp. Comp. Final R. Nº 181-2009-OS-CD (Fijación de las Tarifas de Distribución Eléctrica del

Periodo Noviembre 2009 - Octubre 2013) R. Nº 206-2010-OS-CD (Fijan la Tarifa Eléctrica Rural para Sistemas

Fotovoltaicos y su fórmula de actualización, así como los Cargos de Corte y Reconexión aplicables a los suministros de energía eléctrica

pertenecientes a un sistema eléctrico rural aislado atendido exclusivamente por sistemas fotovoltaicos) D.S. Nº 147-2011-EF (Aprueban disposiciones complementarias para la

distribución de los recursos provenientes de la eliminación de las exoneraciones e incentivos tributarios por los períodos en los que

mantuvo vigencia el Decreto Legislativo Nº 978)

R. Nº 159-2011-OS-CD, num. 1.6, del Art. 1 (Fijan importes máximos de corte y reconexión aplicables a usuarios finales del servicio público de electricidad)

EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA

POR CUANTO:

El Congreso de la República

Ha dado la Ley siguiente:

EL CONGRESO DE LA REPUBLICA;

Ha dado la Ley siguiente:

LEY DE PROMOCION DE LA INVERSION EN LA AMAZONIA

CAPITULO I

DE LA FINALIDAD Y ALCANCES

Artículo 1.- Objeto de la Ley La presente Ley tiene por objeto promover el desarrollo sostenible e integral de la

Amazonía, estableciendo las condiciones para la inversión pública y la promoción de la inversión privada.

Artículo 2.- Base Constitucional De conformidad con los Artículos 68 y 69 de la Constitución Política del Perú, el Estado

fomenta el desarrollo sostenible de la Amazonía con una legislación orientada a promover la conservación de la diversidad biológica y de las áreas naturales protegidas.

Artículo 3.- Definiciones

3.1 Para efecto de la presente Ley, la Amazonía comprende:

a) Los departamentos de Loreto, Madre de Dios, Ucayali, Amazonas y San Martín.

b) Distritos de Sivia y Ayahuanco de la provincia de Huanta y Ayna, San Miguel y Santa Rosa de la provincia de La Mar del departamento de Ayacucho. (*)

(*) Inciso modificado por el Artículo 1 de la Ley Nº 29525, publicada el 07 mayo 2010, la misma que entró en vigencia a partir del 1 de enero de 2011, cuyo texto es el siguiente:

“b) Distritos de Sivia, Ayahuanco y Llochegua de la provincia de Huanta y Ayna, San Miguel

y Santa Rosa de la provincia de La Mar del departamento de Ayacucho.”

c) Provincias de Jaén y San Ignacio del departamento de Cajamarca.

d) Distritos de Yanatile de la provincia de Calca, la provincia de La Convención, Kosñipata de la provincia de Paucartambo, Camanti y Marcapata de la provincia de Quispicanchis, del departamento del Cusco.

e) Provincias de Leoncio Prado, Puerto Inca, Marañón y Pachitea, así como los distritos de

Monzón de la provincia de Huamalíes, Churubamba, Santa María del Valle, Chinchao, Huánuco y Amarilis de la provincia de Huánuco, Conchamarca, Tomayquichua y Ambo de la provincia de Ambo del departamento de Huánuco.

CONCORDANCIAS: Ley N° 29175, Art. 5, Art. 6

f) Provincias de Chanchamayo y Satipo del departamento de Junín.

g) Provincia de Oxapampa del departamento de Pasco.

h) Distritos de Coaza, Ayapata, Ituata, Ollachea y de San Gabán de la provincia de Carabaya y San Juan del Oro, Limbani, Yanahuaya, Phara y Alto Inambari, Sandia y Patambuco de la provincia de Sandia, del departamento de Puno.

i) Distritos de Huachocolpa y Tintay Puncu de la provincia de Tayacaja del departamento de Huancavelica.

j) Distrito de Ongón de la provincia de Pataz del departamento de La Libertad.

k) Distrito de Carmen de la Frontera de la provincia de Huancabamba del departamento de Piura.

3.2 Cuando se aluda a un artículo, sin remitirlo a norma alguna, se entenderá que se trata de la presente Ley. (*)

(*) De conformidad con el Artículo 5 de la Ley N° 28656, publicada el 29 Diciembre 2005, en cualquier momento la Amazonía, integrada conforme al presente artículo, puede renunciar a los beneficios establecidos en la citada Ley, de acuerdo a las normas de la materia.

CONCORDANCIAS: D.S. N° 023-2006-EM, Art. 1 (Reglamento para Uso de Marcadores en Combustibles Líquidos y Otros Productos Derivados de Hidrocarburos)

Artículo 4.- Principios para la Promoción de la Inversión en la Amazonía Es responsabilidad del Estado y de todos los ciudadanos, promover la inversión en la

Amazonía, respetando los siguientes principios:

a) La conservación de la diversidad biológica de la Amazonía y de las áreas naturales protegidas por el Estado.

b) El desarrollo y uso sostenible, basado en el aprovechamiento racional de los recursos

naturales, materiales, tecnológicos y culturales.

c) El respeto de la identidad, cultura y formas de organización de las comunidades campesinas y nativas.

CAPITULO II

DE LA ACTUACION DEL ESTADO

Subcapítulo I

Rol del Estado

Artículo 5.- Rol del Estado

5.1 El Estado cumple un rol de promoción de la inversión privada, mediante la ejecución de obras de inversión pública y el otorgamiento al sector privado de concesiones de obras de infraestructura vial, portuaria, aeroportuaria, turística y de energía; así como el desarrollo de las actividades forestal y acuícola en la Amazonía de acuerdo a la legislación vigente, respetando los derechos reales de las comunidades campesinas y nativas.

5.2 Asimismo, el Estado cumple un rol de promoción social, asegurando el acceso a salud,

educación, nutrición y justicia básicas en la zona, con el fin de mejorar la calidad de vida de la población amazónica. Para tal fin se promoverán los programas y proyectos de desarrollo socio- económico que revaloricen la identidad étnica y cultural de las comunidades campesinas y nativas.

Subcapítulo II

De la Promoción de la Inversión Privada

Artículo 6.- Comité Promotor de la Inversión Privada

6.1 Créase el Comité Ejecutivo de Promoción de la Inversión Privada en la Amazonía, conformado por tres miembros, designados mediante Resolución Suprema, uno de cuyos miembros representa al Poder Ejecutivo, quien lo presidirá.

6.2 Mediante acuerdo del Comité Ejecutivo de Promoción de la Inversión Privada en la

Amazonía se aprobará el Plan Referencial de Concesiones de la Amazonía, en el cual se determinará, los programas y proyectos, que por su gran envergadura serán concesionados bajo los mecanismos y procedimientos que establezca dicho Comité.

6.3 Para tal fin, el Comité Ejecutivo cuenta con las facultades establecidas para la COPRI y PROMCEPRI en los Decretos Legislativos N°s. 674 y 839, sus modificatorias y complementarias, respectivamente.

6.4 Asimismo, el Comité Ejecutivo coordinará con los sectores correspondientes la

evaluación y aprobación de los Proyectos de Inversión a que se refiere la quinta disposición complementaria de la presente Ley.

6.5 La Presidencia del Consejo de Ministros proporcinará al Comité Ejecutivo el apoyo y financiamiento requerido para el desenvolvimiento de sus labores.

Subcapítulo III

De la Inversión Pública

Artículo 7.- Acciones del Sector Público

7.1 Los sectores de Agricultura, Energía, Educación, Pesquería, Salud, Transportes, Comunicaciones, Vivienda y Construcción y el de Promoción de la Mujer y del Desarrollo Humano, destinarán a gastos de capital en la Amazonía no menos del 10% (diez por ciento) de su asignación presupuestal para gastos de capital, en cada ejercicio.

7.2 Asimismo, los sectores señalados en los artículos siguientes destinarán

prioritariamente dicha asignación al financiamiento de los programas y proyectos que se establecen en el presente subcapítulo.

Artículo 8.- Agricultura En el sector Agricultura se continuará con la ejecución de los proyectos especiales de la

Amazonía: Jaén-San Ignacio-Bagua, Alto Mayo, Huallaga Central-Bajo Mayo, Alto Huallaga, Río Putumayo, Pichis Palcazu y Madre de Dios, conforme a sus respectivos presupuestos. Se apoyará la planificación y la estrategia nacional para la conservación de áreas naturales protegidas. Asimismo, se llevará a cabo programas de desarrollo y cultivos alternativos, programas de saneamiento y titulación de predios y programas de sanidad animal y vegetal, con especial énfasis en el café y el cacao.

Artículo 9.- Transporte y Comunicaciones El sector Transportes, Comunicaciones, Vivienda y Construcción ejecutará estudios y obras

de infraestructura que se indican:

a) Obras de mejoramiento y ampliación de la infraestructura portuaria y aeroportuaria de la región.

b) Culminación de los corredores viales de penetración a la Selva.

c) Asignación de recursos para proveer de servicio de telecomunicaciones

preferentemente a las zonas rurales de la Amazonía.

d) Estudios de navegabilidad en los ríos amazónicos.

Artículo 10.- Energía

10.1 El sector Energía realizará las acciones necesarias para asegurar la interconexión eléctrica de los departamentos de San Martín, Ucayali, Madre de Dios y Amazonas al sistema eléctrico nacional y para reforzar el sistema térmico de generación eléctrica del departamento de Loreto hasta las localidades de Nauta y Requena.

10.2 También se desarrollará inversiones en sistemas eléctricos en poblados aislados y se impulsará la implementación de paneles solares para pequeñas pablaciones rurales.

CAPITULO III

MECANISMOS PARA LA ATRACCION DE LA INVERSION

Artículo 11.- Alcance de Actividades y Requisitos

11.1 Para efectos de lo dispuesto en el Artículo 12 y el numeral 13.2 del Artículo 13 de la presente Ley se encuentran comprendidas las siguientes actividades económicas: agropecuaria, acuicultura, pesca, turismo, así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento, transformación y comercialización de productos primarios provenientes de las actividades antes indicadas y la transformación forestal, siempre que sean producidos en la zona. (*)

(*) Numeral sustituido por el Artículo 1 del Decreto Legislativo N° 1035, publicado el 25 junio 2008, cuyo texto es el siguiente:

“11.1 Para efecto de lo dispuesto en el Artículo 12 y el Numeral 13.2 del Artículo 13 de la

presente Ley, se encuentran comprendidas las siguientes actividades económicas: agropecuaria, acuicultura, pesca, turismo, así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento, transformación y comercialización de productos primarios provenientes de las actividades antes indicadas y la transformación forestal, siempre que dichas actividades se realicen en la zona.

Para el caso de las actividades manufactureras a que se refiere el párrafo anterior, los productos primarios podrán ser producidos o no en la Amazonía."

11.2 Para el goce de los beneficios tributarios señalados en los Artículos 12, 13, 14 y 15 de

la presente Ley, los contribuyentes deberán cumplir con los requisitos que establezca el Reglamento, el cual deberá tomar en cuenta el domicilio de su sede central, su inscripción en los Registros Públicos y que sus activos y/o producción se encuentren y se realicen en la Amazonía, en un porcentaje no menor al 70% (setenta por ciento) del total de sus activos y/o producción. (*)

(*) Numeral sustituido por el Artículo 1 del Decreto Legislativo N° 1035, publicado el 25 junio 2008, cuyo texto es el siguiente:

"11.2 Para el goce de los beneficios tributarios señalados en los Artículos 12, 13, 14 y 15 de

la presente Ley, los contribuyentes deberán cumplir con los requisitos que establezca el Reglamento, el cual deberá tomar en cuenta el domicilio de su sede central, su inscripción en los Registros Públicos, y que sus activos y/o actividades se encuentren y se realicen en la Amazonía, en un porcentaje no menor al 70% (setenta por ciento) del total de sus activos y/o actividades.” (*)

(*) De conformidad con el Artículo 6 del Decreto Legislativo N° 1035, publicado el 25 junio 2008, el citado Decreto Legislativo que modifica a la presente Ley, entrará en vigencia a partir del día siguiente de su publicación en el Diario Oficial El Peruano; excepto la aplicación del Impuesto a la Renta la cual entrará en vigencia a partir del 1 de enero del 2009.

Artículo 12.- Impuesto a la Renta

12.1 Los contribuyentes ubicados en la Amazonía, dedicados principalmente a las actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, así como a las actividades de extracción forestal aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa de 10% (diez por ciento).

12.2 Por excepción, los contribuyentes ubicados en los departamentos de Loreto, Madre

de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento de Ucayali, dedicados principalmente a las actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, así como a las actividades de extracción forestal, aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa del 5% (cinco por ciento).

12.3 Los contribuyentes de la Amazonía que desarrollen principalmente actividades

agrarias y/o de transformación o procesamiento de los productos calificados como cultivo nativo y/o alternativo en dicho ámbito, estarán exoneradas del Impuesto a la Renta. (*)

(*) De conformidad con el Artículo 1 del Decreto Supremo Nº 074-2000-EF, publicado el 21-07- 2000, se incorpora al algodón áspero, curcuma, guaraná, macadamia y pimienta en la relación de productos calificados como cultivo nativo y/o alternativo, a que se refiere el presente párrafo.

Para efecto de lo dispuesto en el párrafo anterior, los productos calificados como cultivo

nativo y/o alternativo son Yuca, Soya, Arracacha, Uncucha, Urena, Palmito, Pijuayo Palmito, Pijuayo, Aguaje, Anona, Caimito, Carambola, Cocona, Guanábano, Guayabo, Marañón, Pomarosa, Taperibá, Tangerina, Toronja, Zapote, Camu Camu, Uña de Gato, Achiote, Caucho, Piña, Ajonjolí, Castaña, Yute y Barbasco.

En el caso de la Palma Aceitera, el Café y el Cacao, el beneficio a que se refiere el párrafo

12.3 del presente artículo, sólo será de aplicación a la producción agrícola. Las empresas de transformación o de procesamiento de estos productos aplicarán por concepto del Impuesto a la Renta una tasa de 10% (diez por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito indicado en el numeral 12.1 o una tasa de 5% (cinco por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito señalado en el numeral 12.2.

Por Decreto Supremo se podrá ampliar la relación de dichos bienes.

12.4 Las empresas dedicadas a la actividad de comercio en la Amazonía que reinviertan no menos del 30% (treinta por ciento) de su renta neta, en los Proyectos de Inversión a que se refiere la Quinta Disposición Complementaria de la presente Ley, podrán aplicar para efecto del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa del 10% (diez por ciento). Por excepción, los sujetos ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento de Ucayali, aplicarán una tasa del 5% (cinco por ciento).

CONCORDANCIA: LEY Nº 27063

Artículo 13.- Impuesto General a las Ventas

13.1 Los contribuyentes ubicados en la Amazonía gozarán de la exoneración de Impuesto General a las Ventas, por las siguientes operaciones:

a) La venta de bienes que se efectúe en la zona para su consumo en la misma;

b) Los servicios que se presten en la zona; y,

c) Los contratos de construcción o la primera venta de inmuebles que realicen los

constructores de los mismos en dicha zona.

Los contribuyentes aplicarán el Impuesto General a las Ventas en todas sus operaciones fuera del ámbito indicado en el párrafo anterior, de acuerdo a las normas generales del señalado impuesto.(1)(2)

(1) De conformidad con el Artículo 11 del Decreto Legislativo N° 978, publicada el 15 marzo 2007, se excluye a partir del 1 de enero de 2009 a los Departamentos de Amazonas, Ucayali, San Martín, Madre de Dios, la Provincia de Alto Amazonas del Departamento de Loreto, así como a las provincias y distritos de los demás departamentos que conforman la Amazonía, de la exoneración del Impuesto General a las Ventas aplicable a la venta de bienes, servicios y contratos de construcción o la primera venta de inmuebles dispuesta por el presente numeral. Posteriormente, el citado Decreto Legislativo fue derogado por el Literal a) de la Única Disposición Complementaria Modificatoria de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio 2011.

(2) De conformidad con el Artículo 2 de la Ley Nº 29661, publicada el 08 febrero 2011, se restablece hasta el 31 de diciembre de 2012 la exoneración del Impuesto General a las Ventas a la venta de bienes, servicios y contratos de construcción o la primera venta de inmuebles, dispuesta por el presente párrafo 13.1 del artículo 13 de la presente Ley, Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía, que se realicen en los departamentos de Amazonas, Ucayali, San Martín, Madre de Dios y la provincia de Alto Amazonas del departamento de Loreto, así como en las provincias y distritos de los demás departamentos que conforman la Amazonía.

13.2 Los contribuyentes ubicados en la Amazonía, que se dediquen principalmente a las actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, gozarán de un crédito fiscal especial para determinar el Impuesto General a las Ventas que corresponda a la venta de bienes gravados que efectúen fuera de dicho ámbito.

CONCORDANCIA: D.Leg. N° 978, Art. 7

El crédito fiscal especial será equivalente al 25% (veinticinco por ciento) del Impuesto

Bruto Mensual para los contribuyentes ubicados en la Amazonía. Por excepción, para los contribuyentes ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento de Ucayali, el crédito fiscal especial será de 50% (cincuenta por ciento) del Impuesto Bruto Mensual.

Para efecto de lo dispuesto en los párrafos anteriores se aplicará el siguiente

procedimiento:

a) Determinarán el impuesto bruto correspondiente a las operaciones gravadas del mes.

b) Deducirán, del impuesto bruto, el crédito fiscal determinado conforme a la legislación del Impuesto General a las Ventas.

c) Deducirán el crédito fiscal especial.

La aplicación de este crédito fiscal especial no generará saldos a favor del contribuyente,

no podrá ser arrastrado a los meses siguientes, ni dará derecho a solicitar su devolución.

d) El monto resultante constituirá el impuesto a pagar.

El Importe deducido o aplicado como crédito fiscal especial, deberá abonarse a la cuenta de ganancias y pérdidas de las empresas. (*)

(*) De conformidad con el Artículo 3 de la Ley Nº 28575, publicada el 6 Julio 2005, el mismo que entrará en vigencia el 1 de enero de 2012, se exceptúa al departamento de San Martín del ámbito de aplicación de lo dispuesto por el numeral 13.2 del artículo 13 de la presente Ley, referido al crédito fiscal especial del Impuesto General a las Ventas.

Artículo 14.- Impuestos al gas natural, petróleo y sus derivados

14.1 Las empresas ubicadas en los departamentos de Loreto, Ucayali y Madre de Dios se

encontrarán exoneradas del Impuesto General a las Ventas y del Impuesto Selectivo al Consumo aplicable al petróleo, gas natural y sus derivados, según corresponda, por las ventas que realicen en dichos departamentos para el consumo en éstos.

CONCORDANCIA: D.Leg N° 978, Art. 14, num.14.1

14.2 Las empresas ubicadas en el departamento de Madre de Dios tendrán derecho a solicitar un reintegro tributario equivalente al monto del Impuesto Selectivo al Consumo que éstas hubieran pagado por sus adquisiciones de combustibles derivados del petróleo, de acuerdo a los requisitos y demás normas que establezca el Reglamento. Dicho reintegro será efectivo mediante Notas de Crédito Negociables.

14.3 Para efectos de este artículo, son aplicables los requisitos dispuestos en el numeral

11.2 del Artículo 11 de la presente Ley, excepto para las empresas petroleras y de gas natural que extraigan y/o refinen.(*)

(*) Por medio del Decreto Supremo Nº 005-99-EF, publicado el 19-01-99, se aprueban las normas reglamentarias para la aplicación de los beneficios tributarios a la venta de petróleo, gas natural y sus derivados.

CONCORDANCIAS: D.S. N° 023-2006-EM, Art. 3 ( Reglamento para el Uso de Marcadores en los Combustibles Líquidos y Otros Productos Derivados de

los Hidrocarburos)

Artículo 15.- Impuesto Extraordinario de Solidaridad y el Impuesto Extraordinario a los Activos Netos

Las empresas ubicadas en la Amazonía, se encontrarán exoneradas del Impuesto Extraordinario de Solidaridad y del Impuesto Extraordinario a los Activos Netos.

Artículo 16.- Declaración e Información Tributaria Las declaraciones e información de carácter tributario que deberán presentar los

contribuyentes de la Amazonía, se efectuarán en la forma, condiciones y oportunidad que establezca la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT).

Artículo 17.- Coexistencia de beneficios tributario. Los beneficios tributarios establecidos en este capítulo se aplicarán sin perjuicio de

cualquier otro beneficio tributario establecido en la legislación vigente.

Artículo 18.- Deducción del valor de los predios para efectos tributarios Para efectos tributarios, las personas naturales o jurídicas ubicadas en la Amazonía,

deducirán del valor correspondiente a los predios (autoavalúo), en la forma y el porcentaje que establezca el Reglamento de la presente Ley.

CONCORDANCIA: D.S.Nº 031-99-EF

Artículo 19.- Vigencia de los beneficios tributarios Los beneficios tributarios contenidos en el presente Capítulo se aplicarán por un período

de 50 (cincuenta) años.

CAPITULO IV

DEL FINANCIAMIENTO Y EL GASTO PUBLICO

Artículo 20.- Financiamiento Créase en el Ministerio de Economía y Finanzas el Fondo de Promoción de la Inversión de

la Amazonía (FOPRIA), como un fondo revolvente el mismo que se encargará de promover la inversión en la Amazonía, a través del financiamiento de proyectos de infraestructura básica y programas productivos, especialmente en agricultura, utilización y manejo forestal, así como la realización de estudios para el desarrollo rural y el campo tecnológico, de acuerdo a los criterios y directivas que emita la Comisión a que se refiere el Artículo 21.

Artículo 21.- Organo responsable de la priorización

21.1 El Poder Ejecutivo conformará una Comisión, adscrita al Ministerio de Economía y Finanzas, presidida por el Viceministro de Hacienda e integrada por el Viceministro de Desarrollo Regional, el Jefe de la Oficina de Inversiones, y el Director Nacional de Presupuesto Público.

21.2 Dicha Comisión se encarga de la priorización de la ejecución del gasto y de la

inversión pública realizados en la Amazonía.

21.3 Mediante Decreto Supremo, el Poder Ejecutivo emitirá las disposiciones que sean necesarias para el cumplimiento de las funciones de la Comisión, señaladas en la presente Ley.

21.4 Todos los organismos de la administración pública brindarán, bajo responsabilidad las facilidades que requiera la Comisión para el cumplimiento de sus funciones.

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

Primera.- Vigencia de la Ley La presente Ley entrará en vigencia a partir del 1 de enero de 1999.

Segunda.- Convenio de Estabilidad Tributaria Lo dispuesto en esta Ley no altera la plena vigencia de lo estipulado en los convenios de

estabilidad tributaria suscritos por las empresas industriales, al amparo del Artículo 131 de la Ley Nº 23407, Ley General de Industrias.

Sin perjuicio de lo antes indicado, los contribuyentes con convenios de estabilidad

tributaria vigentes, suscritos al amparo de la Ley Nº 23407, Ley General de Industrias, que cumplan con los requisitos establecidos en el numeral 11.2 del Artículo 11 de la presente Ley, podrán acogerse a los beneficios que se establecen en esta Ley, siempre que renuncien a dicho convenio.

Tercera.- Beneficio del Impuesto General a las Ventas Hasta el 31 de diciembre del año 2000, la importación de bienes que se destine al

consumo en la Amazonía, se encontrará exonerada del Impuesto General a las Ventas. Por Decreto Supremo, el Poder Ejecutivo establecerá la cobertura, los requisitos y procedimientos para la aplicación del indicado beneficio.

Hasta el 31 de diciembre de 1999 se mantiene vigente el régimen dispuesto en el Capítulo

XI del Decreto Legislativo Nº 821 y normas modificatorias. (1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)

(1) De conformidad con el Artículo 2 de la Ley Nº 27406, publicada el 23-01-2001, se elimina de esta disposición la potestad de regular por decreto supremo la cobertura de los beneficios de exoneración.

(2) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley N° 27897, publicada el 30-12-2002, se resuelve que hasta el 31-12-2003, la importación de bienes que se destine al consumo de la Amazonia, se encontrará exonerada del IGV.

(3) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley N° 28146, publicada el 30-12-2003, se dispone que hasta el 31-12-2004, la importación de bienes que se destine al consumo de la Amazonia, se encontrará exonerada del IGV.

(4) De conformidad con el Artículo 1 de la ley N° 28450, publicado el 30-12-2004, se dispone que hasta el 31-12-2005, la importanción de bienes que se destine al consumo de la Amazonia, se encontrará exonerada del IGV.

(5) De conformidad con el Artículo 4 de la Ley Nº 28575, publicada el 6 Julio 2005, se excluye al departamento de San Martín del ámbito de aplicación de lo dispuesto en la Tercera Disposición Complementaria de la presente Ley, referido a la exoneración del Impuesto General a las Ventas por la importación de bienes que se destinen al consumo de la Amazonía.

(6) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley N° 28656, publicada el 29 Diciembre 2005, se prorroga hasta el 31-12-2007, la exoneración del Impuesto General a las Ventas de la importación de bienes que se destine al consumo de la Amazonía, de acuerdo a lo dispuesto en la presente Disposición Complementaria.

(7) De conformidad con la Segunda Disposición Complementaria de la Ley N° 28809, publicada el 22 julio 2006, se precisa que en el caso de comerciantes que hubieran gozado del Reintegro Tributario respecto de bienes adquiridos con anterioridad a la vigencia de la presente Ley, se considerará al departamento de San Martín como parte del territorio comprendido en la Región Selva para efecto del consumo en dicha Región a que alude el primer párrafo del artículo 48 del Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo.

(8) De conformidad con el Artículo 8 del Decreto Ley N° 978, publicado el 15 marzo 2007, se excluye a los Departamentos de Amazonas, Ucayali, Madre de Dios, la Provincia de Alto Amazonas del Departamento de Loreto, así como a las provincias y distritos de los demás departamentos que conforman la Amazonía, del ámbito de aplicación de lo dispuesto en la presente Disposición, referida a la exoneración del Impuesto General a las Ventas por la importación de bienes que se destinen al consumo en la Amazonía. Posteriormente, el citado Decreto Legislativo fue derogado por el Literal a) de la Única Disposición Complementaria Modificatoria de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio 2011.

(9) De conformidad con el Artículo Único de la Ley Nº 29647, publicado el 01 enero 2011, se prorroga hasta el 31 de diciembre de 2012 para las provincias de Datem del Marañón, Loreto, Maynas, Mariscal Ramón Castilla, Requena y Ucayali del departamento de Loreto, la exoneración del Impuesto General a las Ventas por la importación de bienes que se destinen al consumo de la Amazonía, a que se refiere la tercera disposición complementaria de la presente Ley, Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía, así como el reintegro tributario del Impuesto General a las Ventas a los comerciantes de la región selva, a que se refiere el artículo 48 del Decreto Supremo núm. 055-99-EF, Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo. Asimismo, restitúyense ambos beneficios tributarios en la provincia de Alto Amazonas del departamento de Loreto, por el período legal antes referido.

(10) De conformidad con el Numeral 2.1 del Artículo 2 de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio 2011, se prorroga hasta el 31 de diciembre del año 2015, la exoneración del impuesto general a las ventas (IGV) a la importación de bienes que se destinen al consumo en la Amazonía, de acuerdo a lo dispuesto en la presente disposición complementaria.

CONCORDANCIAS: Ley N° 27392 1.1 del Art. 1, D.S. Nº 029-2001-EF C. Nº INTA-CR.015-2001 R. N° 000401-2003-SUNAT-A CIRCULAR Nº 023-2005-SUNAT-A (Precisan exclusión del departamento de

San Martín del ámbito de aplicación de lo dispuesto en la Ley Nº 27037, Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía)

CIRCULAR N° 013-2006-SUNAT-A (Precisan cobro de tributos diferenciales por ingreso de mercancía de la zona de tratamiento especial en la

Amazonía al departamento de San Martín) D.Leg. N° 978, Art. 8, Segunda Disp.Comp.Final

Cuarta.- Impuesto a la Renta para Empresas Industriales Hasta el 31 de diciembre del año 2000 se mantiene vigente lo dispuesto en el primer y

tercer párrafo de la Cuarta Disposición Final del Decreto Legislativo Nº 618 referente al Artículo 71 de la Ley Nº 23407.

A partir del 1 de enero del año 2001 y hasta el 31 de diciembre del año 2008, las empresas industriales ubicadas en la zona de Selva que hasta el 31 de diciembre de 1998 se encuentren gozando del beneficio dispuesto por el Artículo 71 de la Ley Nº 23407, aplicarán para efecto del Impuesto a la Renta una tasa de 5% (cinco por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito señalado en el numeral 12.2 o una tasa del 10% (diez por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito señalado en el numeral 12.1.(*)

(*) Disposición modificada por el Artículo 2 de la Ley Nº 27158, publicada el 27-07-99, cuyo texto es el siguiente:

"CUARTA.- Impuesto a la Renta para Empresas Industriales Hasta el 31 de diciembre del año 2000 se mantiene vigente lo dispuesto en el primer y

tercer párrafos de la Cuarta Disposición Final del Decreto Legislativo Nº 618 referente al Artículo 71 de la Ley Nº 23407.

Desde el 1 de enero de 1999 hasta el 31 de diciembre del año 2010, las empresas ubicadas

en la Zona de Selva comprendidas dentro de los alcances de la Ley Nº 23407 y normas modificatorias, que se dediquen al procesamiento, transformación o manufactura de recursos naturales de origen agropecuario o pesquero provenientes de dicha zona y que durante el ejercicio del año 1998 hubieran gozado de la exoneración del Impuesto a la Renta, apIicarán para efecto de dicho Impuesto una tasa de 5% (cinco por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito señalado en el numeral 12.2 o una tasa del 10% (diez por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito señalado en el numeral 12.1.

Las empresas ubicadas en Zona de Selva a que se refiere el párrafo anterior, que durante

el ejercicio del año 1999 o del 2000 continúen exoneradas del Impuesto a la Renta, aplicarán las tasas mencionadas en el párrafo anterior, desde el 1 de enero del año 2000 hasta el 31 de diciembre del año 2010 o desde el 1 de enero del año 2001 hasta el 31 de diciembre del año 2010, según corresponda.

Por Decreto Supremo refrendado por el Ministro del sector correspondiente se establecerán las actividades económicas vinculadas al procesamiento, transformación o manufactura de recursos naturales de origen agropecuario o pesquero a que se refiere el segundo párrafo de la presente disposición."

Concordancia: Art. 1 del D.S. Nº 196-99-EF

Quinta.- Beneficios para los Programas de Inversión

Hasta el 31 de diciembre del año 2008, se aplicará respecto del Impuesto a la Renta, un beneficio tributario por la ejecución de Programas de Inversión en la Selva. Dicho beneficio podrá ser prorrogado, mediante norma legal expresa y se aplicará de la siguiente forma:

a) Los sujetos ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de

Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento de Ucayali, que realicen las actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, excepto las actividades de extracción forestal y de comercio, que reinviertan total o parcialmente su renta neta en los Programas de Inversión, tendrán derecho a un crédito tributario equivalente al 5% (cinco por ciento) del monto reinvertido.

b) Las personas jurídicas o naturales que inviertan en los sujetos indicados en el literal a)

precedente y en los Programas de Inversión en la Selva, podrán deducir el monto efectivamente invertido, con un límite de 20% (veinte por ciento), de su renta neta. Dicho límite se sujetará a lo dispuesto en la sexta disposición complementaria de la presente Ley.

Para efecto de lo dispuesto en la presente disposición, los Programas de Inversión sólo

estarán referidos a obras de infraestructura y/o adquisición de bienes de capital orientados a incrementar los niveles de producción de las empresas a que se refiere el literal a) de la presente Disposición Complementaria.

Dichos programas deberán ser presentados ante el Comité Ejecutivo a que se refiere el Artículo 6, el cual, previa opinión del sector correspondiente emitirá la resolución respectiva. La aprobación de los indicados programas será sin perjuicio de la fiscalización posterior que pueda efectuar la SUNAT.

Los Programas de Inversión con Beneficio Tributario tendrán un plazo máximo de 4

(cuatro) años, período en el cual deberán ejecutarse. Mediante Decreto Supremo, se aprobarán las normas complementarias y reglamentarias correspondientes, a fin de establecer, entre otros, las características y cobertura de los Programas de Inversión, así como los plazos, requisitos y procedimientos necesarios para su mejor aplicación. Dichos plazos no están sujetos a lo dispuesto en el Artículo 25 del Decreto Legislativo Nº 757. (*)

(*) De conformidad con el Numeral 2.2 del Artículo 2 de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio 2011, se prorroga hasta el 31 de diciembre del año 2015, los beneficios para los programas de inversión dispuestos en la presente disposición complementaria.

Sexta.- Programa de Inversión efectuados por Terceros Las personas naturales y/o jurídicas que inviertan en programas de inversión de terceros,

de acuerdo a las leyes sectoriales y en la presente Ley, tendrán derecho al goce de los beneficios por inversión, hasta un máximo global del 20% (veinte por ciento) de la renta neta, por todo concepto, de acuerdo a lo que establezca el Reglamento.

Sétima.- Ejecución de Obras Durante los ejercicios 1999 al 2001, se dispondrán recursos entre otros, para:

a) Estudio de ingeniería del Puerto Fluvial de Iquitos b) Carreteras a ser ejecutadas a nivel de asfaltado:

- Iquitos - Nauta - Rioja - Tarapoto - Tarapoto - Yurimaguas - Chamaya - Jaén - San Ignacio - Ingenio - Chachapoyas - Tarapoto - Juanjuí - Tocache - Tocache - Tingo María

- Tingo María - Aguaytía - Urcos - Quincemil - Cusco - Quillabamba - Echarate - Olmos - Corral Quemado - Pedro Ruiz

c) Tramos a ser rehabilitados a nivel afirmado:

- Aguaytía - Pucallpa - Quincemil - Puerto Maldonado - Iñapari - Juliaca - Inambari

d) Realizar las siguientes obras:

- Embarcadero fluvial de Nauta - Embarcadero de San Lorenzo - Embarcadero San Pablo - Embarcadero fluvial de Requena II etapa - Terminal fluvial de Sarameriza - Reubicación y rediseño del terminal fluvial de Pucallpa - Aeródromo de El Estrecho II etapa

- Aeropuerto de Shumba - Jaén - Ampliación de la vía de acceso al aeropuerto de Caballococha - Ampliación del aeropuerto de Iquitos - Rediseño del aeropuerto de Huánuco

e) Ejecución de obras de energía

- Central Térmica El Valor - PSE Bagua I etapa - PSE Chachapoyas II etapa - PSE Caballococha - PSE Nauta - PSE Iberia - Línea de transmisión Aucayacu - Tocache - Bellavista - Tarapoto - Moyabamba - Línea de transmisión Iquitos - Nauta - Línea de transmisión San Gabán - Puerto Maldonado - Línea de transmisión Aguaytía - Pucallpa

f) Ejecución de obras de saneamiento

Ampliación y mejoramiento de las obras de agua potable y alcantarillado en la Amazonía.

Octava.- Transferencia de Recursos El Poder Ejecutivo mediante Decreto Supremo, autorizará al Ministerio de Economía y

Finanzas para que realice la transferencia de S/. 100'000,000.00 (Cien Millones y 00/100 Nuevos Soles) para la habilitación del Fondo de Promoción de la Inversión de la Amazonía (FOPRIA).

Novena.- Concertación de Operaciones de Endeudamiento Externo A fin de ejecutar los programas y proyectos de inversión pública previstos en el

Subcapítulo III del Capítulo II de la presente Ley, facúltese al Ministerio de Economía y Finanzas a priorizar la concertación de operaciones de Endeudamiento Externo, por un monto no menor de US$ 150'000,000.00 (Ciento cincuenta Millones de Dólares) en promedio anual, dentro de los límites establecidos en las Leyes Anuales de Endeudamiento para inversiones de carácter productivo y de apoyo a la producción de bienes y prestación de servicios y sectores sociales.

Décima.- Reglamentación En un plazo que no excederá de 90 (noventa) días, el Poder Ejecutivo mediante Decreto

Supremo aprobará las normas reglamentarias y complementarias para la mejor aplicación de la presente Ley.

CONCORDANCIA: D.S.Nº 103-99-EF

DISPOSICIONES FINALES

Primera.- Referencia a zona de Selva Elimínese la referencia a la zona de Selva contenida en el Artículo 70 de la Ley General de

Industrias, Ley Nº 23407, sus normas modificatorias y reglamentarias, así como en toda otra norma tributaria que la contenga.

Segunda.- Disposición Derogatoria A partir de la vigencia de la presente Ley, quedan derogadas las siguientes normas:

a) Ley Nº 15600, sus normas modificatorias y reglamentarias y todo otro dispositivo que

haga referencia a esa Ley.

b) Así como toda norma legal que se oponga a lo dispuesto en la presente Ley.

Tercera.- Tributos Derogados Derógase el Impuesto de Promoción Municipal con la tasa del 18% (dieciocho por ciento)

establecido mediante Decreto Ley Nº 25980 y el Impuesto de Promoción Municipal Adicional creado por el Decreto Legislativo Nº 796. (*)

(*) De conformidad con el Artículo 1 del Decreto Supremo Nº 036-2000-EF, publicado el 19-04- 2000, se precisa que a partir del 1 de enero de 1999, fecha de vigencia de la presente Disposición Final, las empresas industriales ubicadas en la zona de frontera están exoneradas del Impuesto de Promoción Municipal por las operaciones exoneradas del Impuesto General a las Ventas. Asimismo, se encuentran exoneradas del Impuesto de Promoción Municipal las operaciones exoneradas del Impuesto General a las Ventas en aplicación de la presente Ley y las operaciones

gravadas con el Impuesto General a las Ventas que realicen los sujetos a que se refiere el artículo antes mencionado, también están gravados con el Impuesto de Promoción Municipal, con la tasa de 2%.

Cuarta.- Prórroga de la exoneración del Impuesto General a las Ventas a las empresas

Industriales ubicadas en las Zonas de Frontera Modifícase el primer párrafo del inciso a) del Artículo 73 de la "Ley del Impuesto General a

las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo", aprobado por Decreto Legislativo Nº 821 y normas modificatorias, en los términos siguientes:

"a) Artículo 71 de la Ley Nº 23407, referido a las empresas industriales ubicadas en la Zona de Frontera, así como el Artículo 114 de la Ley Nº 26702, relativo a las entidades del Sistema Financiero, que se encuentran en liquidación, hasta el 31 de diciembre de 1999."

Comuníquese al señor Presidente de la República para su promulgación.

En Lima, a los treinta días del mes de diciembre de mil novecientos noventa y ocho.

VICTOR JOY WAY ROJAS

Presidente del Congreso de la República

RICARDO MARCENARO FRERS Primer Vicepresidente del Congreso de la República

AL SEÑOR PRESIDENTE CONSTITUCIONAL DE LA REPUBLICA

Por tanto:

Mando se publique y cumpla.

Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los treinta días del mes de diciembre de mil novecientos noventa y ocho.

ALBERTO FUJIMORI FUJIMORI Presidente Constitucional de la República

ALBERTO PANDOLFI ARBULU Presidente del Consejo de Ministros

JORGE BACA CAMPODONICO Ministro de Economía y Finanzas

290

ANEXOS

ESTUDIO DE INVERSIONES,

FINANCIAMIENTO, INGRESOS Y COSTOS

291

ANEXO X

DATOS DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Banco de Crédito

Nombre comercial Crédito negocios.

Soluciones Financiamiento para capital de trabajo y adquisición de activos

fijos como maquinarias y equipos necesarios para la

microempresa.

Tipos de clientes Personas naturales y jurídicas.

Sector objetivo Pequeña empresa.

Cobertura Lima y provincias.

Agencias Trece sucursales.

Montos préstamos - Capital de trabajo: mínimo US$ 2,000; máximo US$ 40,000 o su

equivalente en nuevos soles.

- Activo fijo: mínimo US$ 5000; máximo US$ 50,000 o su

equivalente en nuevos soles.

- Los créditos para activos fijos están dirigidos a clientes con

experiencia crediticia mayor a un año con el banco.

- El desembolso puede realizarse en cuenta corriente o ahorros, sin

importar la moneda del crédito.

- Pago mensual en cuotas iguales; la primera se paga a los 30 días

del desembolso del crédito.

Monedas Nuevos soles y dólares.

Beneficios - Flexibilidad: se adapta a las diversas necesidades empresariales,

con alternativas de financiamiento y plazos de pago.

292

- Se pueden efectuar prepagos en el momento en que el

microempresario estime conveniente.

- Adelanto de cuota: se puede efectuar un pago por un importe

mayor al correspondiente a la cuota actual, y compensar e l exceso

e n la siguiente.

- Reducir plazo/reducir cuota: al efectuar el pago por un monto

igual o mayor a l equivalente de cuatro cuotas, se puede solicitar la

reducción de la cuota mensual o de los p lazos de pago restantes.

-Cancelación anticipada: se puede efectuar en cualquier momento,

pagando los intereses el día en que se realice la respectiva

cancelación. No existen penalidades por pronto pago.

-Información a través del estado de cuenta mensual que permite

conocer la situación del crédito, fechas de pago y monto

correspondiente.

Tasa efectiva mensual Tasas y comisiones:

Moneda extranjera

Activo Fijo: 1.88%

Capital de Trabajo: 1.53%

Seguro de desgravamen

Individual: 0,047% mensual sobre el saldo del préstamo (cobertura

del 100%).

Mancomunado: 0,047% mensual sobre el saldo del préstamo

(cobertura del 50%).

Portes S/ 4,50 o US$ 1,50 mensual.

Período de

evaluación y Ocho días útiles en Lima y 12 días en provincias.

calificación

Plazos Capital de trabajo: hasta 12 meses.

Activo fijo: hasta 60 meses.

Requisitos -Ser cliente del Banco de Crédito y pertenecer a banca de

negocios.

293

-Ser persona jurídica debidamente constituida o persona natural de

negocios.

-Presentar los siguientes documentos:

-Copia de licencia de funcionamiento del negocio.

-Flujo de caja proyectado a doce meses.

-Documento de identidad del solicitante (y del cónyuge si fuera el

caso) o representante legal.

-Recibo del último mes del teléfono fijo o luz.

-Declaración jurada de autoavalúo del último año (en caso de

vivienda o local propio) / tarjeta de propiedad del vehículo.

-Copia de ficha de inscripción en el RUC/NIT.

- Proforma emitida por el establecimiento en caso de solicitar

préstamos para activos fijos.

- Copia de la tasación de la garantía (sólo si el crédito es

preaprobado).

Garantías Préstamo de hasta US$ 10 000 sin garantía hipotecaria.

294

Banco Wiese Sudameris

Nombre comercial Crecenegocio

Soluciones Capital de trabajo para mercadería e insumos

Activo Fijo, financia maquinaria, vehículos, equipos y locales.

Tipos de clientes Personas jurídicas.

Sector objetivo Pequeña em presa, formalmente constituida (SAC, SAA, SA, E

IRL, SRL) y que facture venta de entre $ 100 000 y $ 1 000 000).

No es necesario ser cliente del banco.

Cobertura Lima y algunas provincias.

Agencias Lima: Cercado, Callao, San Juan de Lurigancho, Santa Anita,

Miraflores, San Juan de Miraflores, Jesús María, Los Olivos (San

Martín de Porras), Independencia.

Provincias: Arequipa, Trujillo , Tacna, Chiclayo.

Montos préstamos Capital de trabajo: desde $ 3000 hasta $ 60 000 (el monto puede

ascender hasta e l 20% -30% de las ventas, sin garantía real). Para

el caso del descuento de letras el monto puede ascender a 50%

de las ventas (sin garantía real).

Activo fijo: hasta $ 200 000.

Monedas Nuevos soles y dólares.

Beneficios -Aprobación sencilla y rápida.

- Hasta 60 días de gracia para comenzar a pagar.

295

- Premio al buen pagador: posibilidad de reprogramar los pagos

con una cuota cero o reducir el monto de tres cuotas al año hasta

en un 50%.

-Prepago sin penalidades.

Tasa efectiva mensual Tasas y comisiones:

Moneda extranjera

Activo Fijo: 1.46% TEM

Capital de Trabajo: 1.81 % TEM

Período de

evaluación y Una Semana Aproximadamente

calificación

Plazos Capital de trabajo: hasta 18 meses.

Activo fijo: hasta 48 meses.

Requisitos -Carta de solicitud de líneas de crédito, destino del crédito, montos,

plazos, forma de pago, garantías recibidas.

-Balance de situación, estado de pérdidas y ganancias, con sus

anexos (no mayor a 90 días), firmado por el contador de la

empresa y el representante legal.

-Flujo de caja proyectado a seis meses, firmado por el contador de

la empresa y el representante legal.

-Formato de declaración confidencial de patrimonio (se adjunta)

para ser llenado por los accionistas de la empresa.

-Formato de informe comercial confidencial del cliente (se adjunta).

-Hoja resumen de la empresa (rubro de ésta, principales clientes y

proveedores, modalidad de compra-venta, otros datos

considerados importantes.)

296

-Formato de informe comercial confidencial del cliente (se adjunta).

-Aval solidario del dueño de la empresa o el accionista principal.

-Antecedentes crediticios positivos.

Garantías Se exige que los avales sean solidarios y accionistas de la

empresa. La garantía es un asunto colateral (el cliente no va a

calificar porque disponga de una mejor garantía), lo importante es

el nivel de ventas.

297

Banco Continental

Tasas atractivas para el segmento / Menores a las del Crédito Negocios del BCP en

función al segmento al que corresponden.

Montos máximos de financiamiento mayores a los ofrecidos en el Mercado Financiero

hasta US$ 200,000.

Rapidez de respuesta.

Plazo de gracia hasta 1 año.

Una cuota cero anual y hasta tres cuotas reducidas al año para los buenos pagadores.

Flexibilidad en el plazo del crédito (hasta 18 meses para Capital de Trabajo y 60

meses para Inversiones).

Posibilidad de efectuar pago adelantado de cuotas y amortización del crédito sin cobro

de comisiones.

Desembolso contra Bloqueo registral y escritura pública.

Buen monto de crédito con relación a la garantía hipotecaria (Hasta el 80% del valor de

realización en el caso de locales).

Atención personalizada en todas las oficinas de nuestra red.

Oferta comercial enriquecida con oferta de Seguros y TC Empresariales.

Respaldo: "Crece fácil con Crecenegocio".

Menores tasas para el segmento: Tasa Efectiva Mensual para Capital de Trabajo de

1.55% y para Activo Fijo de 1.41%.

El límite máximo para préstamos de Capital de Trabajo es de US$ 65,000.

El límite máximo para préstamos de inversión es de US$200,000

Antecedentes crediticios positivos.

Presentación de un estudio técnico que sustente la inversión a través de presupuestos

y proformas.

Presentación de una solicitud de financiamiento que incluye información acerca del

sujeto de crédito, garantías e información acerca del tipo de financiamiento que se

solicita.

Presentación de un balance de apertura.

Detalle del destino de financiamiento.

Poseer cuenta corriente activa en el banco.

Minuta de la constitución de la empresa.

299

ANEXO XI

INGRESOS POR VENTAS MENSUALIZADAS

Ventas Proyectadas para el Primer Año (2006)

(En USD $)

Concepto

2006

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Cantidad Demandada 20,100 18,470 20,466 22,102 24,764 28,535 22,205 21,680 25,006 24,489 25,921 22,057

Botella 296ml 52,355 48,109 53,309 57,569 64,503 74,326 57,838 56,471 65,135 63,787 67,518 57,454

Botella 1l. 4,603 4,230 4,687 5,061 5,671 6,535 5,085 4,965 5,726 5,608 5,936 5,051

Precio Unitario 296 ml (USD$) 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58

Precio Unitario 1L (USD$) 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21

Total (USD$) 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678 46,233 39,342


Política de Cobro de las Ventas Totales USD$ para el 2006

Concepto 2006


Saldo inicial de cobranza 0 35,850 68,793 69,446 75,924 83,590 95,064 90,500 78,273 83,270 88,280 89,912

Ventas 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678 46,233 39,342

Cobranzas 0 0 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678

Saldo final por cobrar 35,850 68,793 69,446 75,924 83,590 95,064 90,500 78,273 83,270 88,280 89,912 85,575


300

ANEXO XII

COSTOS DE LOS SERVICIOS

Costo De Los Servicios

Concepto

Und. de medida

Consumo mes

Precio

Costo Mensual

Costo Anual

Energía Eléctrica KWh 169 3.450 583 6,996

Gas galones 4 37 148 1,772

Agua Potable m3 397 0.305 123 1,476

Teléfono - - 125 1,500

Total 979 11,744

Bases De Prorrateo

Basado en los Salarios.

BASE PARA TRES AREAS

AREA MONTO % BASE PARA DOS AREAS

Producción $ 469.33 20.51% MONTO %

Administración $ 1,056.00 46.15% 46.15% 58.06%

Ventas $ 762.67 33.33% 33.33% 41.94%

TOTALES $ 2,288.00 100% 79.49% 100.00%

Basado en los m2

BASE PARA TRES AREAS

AREA MONTO m2 % BASE PARA DOS AREAS

Producción $ 15,252.31 197 86.78% MONTO %

Administración $ 1,161.34 15 6.61% 6.61% 50.00%

Ventas $ 1,161.34 15 6.61% 6.61% 50.00%

TOTALES 17575 227 100% 13.22% 100.00%

301

Costo De Los Servicios Por Áreas

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Seguridad 1,978 1,978 1,978 1,978 1,978

Teléfono 1,419 1,419 1,419 1,419 1,419

Luz 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100

Agua 232 232 232 232 232

Limpieza 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000

Total Adm. Y Vtas 5,729 5,729 5,729 5,729 5,729

Gas 2,109 2,109 2,109 2,109 2,109

Luz 7,225 7,225 7,225 7,225 7,225

Agua 1,524 1,524 1,524 1,524 1,524

Teléfono 366 366 366 366 366

Limpieza 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000

Total Planta 12,224 12,224 12,224 12,224 12,224

Total General 17,953 17,953 17,953 17,953 17,953

302

ANEXO XIII

SUELDOS Y BENEFICIOS

CARGO

BASICO Impuesto a la

Renta

AFP

Neto A Pagar ESSALUD CTS GASTO

TOTAL MENSUAL 0.1145 9.00% 8.33%

Gerente General $ 900.00 $ 80.00 $ 103.05 $ 716.95 $ 81.00 $ 75.00 $ 1,056.00

Secretaria $ 185.00 $ 21.18 $ 163.82 $ 16.65 $ 15.42 $ 217.07

Gerente Comercial $ 650.00 $ 36.25 $ 74.43 $ 539.33 $ 58.50 $ 54.17 $ 762.67

Jefe De Planta $ 400.00 $ 45.80 $ 354.20 $ 36.00 $ 33.33 $ 469.33

Obrero $ 141.54 $ - $ - $ 12.74 $ 11.79 $ 166.02

TOTALES $ 2,276.54 $ 116.25 $ 244.46 $ 1,774.29 $ 204.89 $ 189.71 $ 2,671.09

303

ANEXO XIV

GASTOS DE MARKETING

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Folletos 2,856 2,499 2,499 2,499 2,499

Brochures 3,570 1,785 1,785 1,785 1,785

Impulsadoras 3,076 3,076 - - -

Costo De Camu Camu (botellas) 604 604 - - -

Totales 10,106 7,964 4,284 4,284 4,284

304

ANEXO XV

LIQUIDACIÓN MENSUAL DEL IGV PARA EL AÑO 2006

Pre operativo Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre

Crédito Fiscal 15,265 13,456 11,039 8,530 5,823 2,551

IGV ventas (5,724) (5,260) (5,828) (6,294) (7,052) (8,126) (6,323) (6,174) (7,121) (6,974) (7,382) (6,281)

IGV Costo de ventas 2,575 2,084 2,334 2,500 2,789 3,194 2,417 2,431 2,822 2,723 2,895 2,431

IGV G. Ventas 1,291 709 936 1,039 942 1,184 886 895 1,018 1,191 1,027 918

IGV G. Administrativo 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49

IGV Inversión 15,265

Total 15,265 13,456 11,039 8,530 5,823 2,551 (1,148) (2,971) (2,799) (3,233) (3,011) (3,411) (2,884)

Total a pagar (1,148) (2,971) (2,799) (3,233) (3,011) (3,411) (2,884)

16

ANEXO XVI

Mano de Obra Directa

Proceso

Personal Salario

Mensual Sueldo En

S/.

AFP Neto a pagar

ESSALUD

CTS

Total a pagar

Gasto Mensual Total En USD $

Cocina 2 460 920 105 815 83 76 1,079 332

Lavado de fruta 1 460 460 53 407 41 38 540 166

Selección de fruta 2 460 920 105 815 83 76 1,079 332

Pulpeado 1 460 460 53 407 41 38 540 166

Envasado 4 460 1,840 211 1,629 166 153 2,158 664

TOTAL PERSONAL 10 4,600 527 4,073 414 382 5,396 1,660

306

ANEXOS

EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA

307

Estados Unidos: Inflación Anual, 1988-2005 (Base 1996=100, Serie Desestacionalizada)

Año Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre PROMEDIO

1988 4.13 3.94 3.83 3.99 3.98 3.96 4.13 4.11 4.18 4.26 4.25 4.41 4.10

1989 4.48 4.65 4.89 5.03 5.28 5.17 5.06 4.62 4.44 4.59 4.66 4.64 4.79

1990 5.20 5.26 5.24 4.71 4.37 4.67 4.82 5.70 6.17 6.38 6.20 6.25 5.41

1991 5.65 5.31 4.82 4.81 5.03 4.70 4.37 3.80 3.40 2.85 3.07 2.98 4.23

1992 2.67 2.82 3.19 3.18 3.02 3.01 3.16 3.07 2.99 3.28 3.12 2.97 3.04

1993 3.25 3.25 3.02 3.16 3.22 3.00 2.85 2.84 2.76 2.75 2.74 2.81 2.97

1994 2.45 2.52 2.65 2.36 2.29 2.49 2.70 2.90 2.97 2.61 2.60 2.60 2.60

1995 2.87 2.86 2.79 3.13 3.12 3.04 2.83 2.62 2.55 2.74 2.60 2.53 2.81

1996 2.79 2.72 2.84 2.83 2.83 2.82 2.88 2.81 3.00 3.06 3.25 3.38 2.94

1997 3.04 3.03 2.77 2.43 2.24 2.23 2.17 2.29 2.22 2.09 1.89 1.70 2.34

1998 1.63 1.44 1.38 1.44 1.69 1.62 1.75 1.62 1.43 1.49 1.48 1.61 1.55

1999 1.67 1.60 1.73 2.22 2.09 2.03 2.14 2.26 2.63 2.56 2.62 2.68 2.19

2000 2.79 3.22 3.76 3.08 3.13 3.73 3.60 3.35 3.46 3.45 3.44 3.44 3.37

2001 3.72 3.59 2.92 3.28 3.62 3.25 2.78 2.78 2.59 2.13 1.84 1.55 2.84

2002 1.14 1.08 1.42 1.59 1.18 1.07 1.46 1.69 1.57 2.03 2.25 2.43 1.58

2003 2.59 3.04 3.03 2.23 2.12 2.11 2.11 2.22 2.27 2.10 1.76 1.82 2.28

2004 1.98 1.64 1.79 2.35 3.00 3.16 2.94 2.66 2.54 3.19 3.58 3.35 2.68

2005 2.96 3.06 3.21 3.52 2.81 3.11

Fuente: Elaborado por el Centro de Estudios de las Finanzas Públicas de la H. Cámara de Diputados con base a datos de U.S. Bureau of Labor Statistics.

308

Estados Unidos: Inflación Anual, 1994-2004

(Base 1996=100, Serie Desestacionalizada)

Year

Annual Average

Annual Percent

Change

(Rate of Inflation)

1994 148.2 2.6

1995 152.4 2.8

1996 156.9 2.9

1997 160.5 2.3

1998 163 1.6

1999 166.6 2.2

2000 172.2 3.4

2001 177 2.8

2002 179.9 1.6

2003 184 2.3

2004 188.9 2.7

Promedio

2.47

309

ANEXO XVIII

RENDIMIENTO DE BONOS DE USA

Annual Returns on Investments in Compounded Value of $ 100

Year Stocks T.Bills T.Bonds Stocks T.Bills T.Bonds

1928 43.81% 3.08% 0.84% $ 143.81 $ 103.08 $ 100.84

1929 -8.30% 3.16% 4.20% $ 131.88 $ 106.34 $ 105.07

1930 -25.12% 4.55% 4.54% $ 98.75 $ 111.18 $ 109.85

1931 -43.84% 2.31% -2.56% $ 55.46 $ 113.74 $ 107.03

1932 -8.64% 1.07% 8.79% $ 50.66 $ 114.96 $ 116.44

1933 49.98% 0.96% 1.86% $ 75.99 $ 116.06 $ 118.60

1934 -1.19% 0.30% 7.96% $ 75.09 $ 116.41 $ 128.05

1935 46.74% 0.23% 4.47% $ 110.18 $ 116.68 $ 133.78

1936 31.94% 0.15% 5.02% $ 145.38 $ 116.86 $ 140.49

1937 -35.34% 0.12% 1.38% $ 94.00 $ 117.00 $ 142.43

1938 29.28% 0.11% 4.21% $ 121.53 $ 117.12 $ 148.43

1939 -1.10% 0.03% 4.41% $ 120.20 $ 117.16 $ 154.98

1940 -10.67% 0.04% 5.40% $ 107.37 $ 117.21 $ 163.35

1941 -12.77% 0.02% -2.02% $ 93.66 $ 117.23 $ 160.04

1942 19.17% 0.33% 2.29% $ 111.61 $ 117.62 $ 163.72

1943 25.06% 0.38% 2.49% $ 139.59 $ 118.06 $ 167.79

1944 19.03% 0.38% 2.58% $ 166.15 $ 118.51 $ 172.12

1945 35.82% 0.38% 3.80% $ 225.67 $ 118.96 $ 178.67

1946 -8.43% 0.38% 3.13% $ 206.65 $ 119.41 $ 184.26

1947 5.20% 0.38% 0.92% $ 217.39 $ 119.87 $ 185.95

1948 5.70% 0.95% 1.95% $ 229.79 $ 121.01 $ 189.58

1949 18.30% 1.16% 4.66% $ 271.85 $ 122.41 $ 198.42

1950 30.81% 1.10% 0.43% $ 355.60 $ 123.76 $ 199.27

1951 23.68% 1.34% -0.30% $ 439.80 $ 125.42 $ 198.68

1952 18.15% 1.73% 2.27% $ 519.62 $ 127.59 $ 203.19

1953 -1.21% 2.09% 4.14% $ 513.35 $ 130.25 $ 211.61

1954 52.56% 1.60% 3.29% $ 783.18 $ 132.34 $ 218.57

1955 32.60% 1.15% -1.34% $ 1,038.47 $ 133.86 $ 215.65

1956 7.44% 2.54% -2.26% $ 1,115.73 $ 137.26 $ 210.79

1957 -10.46% 3.21% 6.80% $ 999.05 $ 141.66 $ 225.11

1958 43.72% 3.04% -2.10% $ 1,435.84 $ 145.97 $ 220.39

1959 12.06% 2.77% -2.65% $ 1,608.95 $ 150.01 $ 214.56

1960 0.34% 4.49% 11.64% $ 1,614.37 $ 156.75 $ 239.53

1961 26.64% 2.25% 2.06% $ 2,044.40 $ 160.28 $ 244.46

1962 -8.81% 2.60% 5.69% $ 1,864.26 $ 164.44 $ 258.38

1963 22.61% 2.87% 1.68% $ 2,285.80 $ 169.16 $ 262.74

310

1964 16.42% 3.52% 3.73% $ 2,661.02 $ 175.12 $ 272.53

1965 12.40% 3.84% 0.72% $ 2,990.97 $ 181.84 $ 274.49

1966 -9.97% 4.38% 2.91% $ 2,692.74 $ 189.81 $ 282.47

1967 23.80% 4.96% -1.58% $ 3,333.69 $ 199.22 $ 278.01

1968 10.81% 4.97% 3.27% $ 3,694.23 $ 209.12 $ 287.11

1969 -8.24% 5.96% -5.01% $ 3,389.77 $ 221.59 $ 272.71

1970 3.56% 7.82% 16.75% $ 3,510.49 $ 238.91 $ 318.41

1971 14.22% 4.87% 9.79% $ 4,009.72 $ 250.55 $ 349.57

1972 18.76% 4.01% 2.82% $ 4,761.76 $ 260.60 $ 359.42

1973 -14.31% 5.07% 3.66% $ 4,080.44 $ 273.81 $ 372.57

1974 -25.90% 7.45% 1.99% $ 3,023.54 $ 294.21 $ 379.98

1975 37.00% 7.15% 3.61% $ 4,142.10 $ 315.24 $ 393.68

1976 23.83% 5.44% 15.98% $ 5,129.20 $ 332.39 $ 456.61

1977 -6.98% 4.35% 1.29% $ 4,771.20 $ 346.85 $ 462.50

1978 6.51% 6.07% -0.78% $ 5,081.77 $ 367.91 $ 458.90

1979 18.52% 9.08% 0.67% $ 6,022.89 $ 401.31 $ 461.98

1980 31.74% 12.04% -2.99% $ 7,934.26 $ 449.63 $ 448.17

1981 -4.70% 15.49% 8.20% $ 7,561.16 $ 519.28 $ 484.91

1982 20.42% 10.85% 32.81% $ 9,105.08 $ 575.62 $ 644.04

1983 22.34% 7.94% 3.20% $ 11,138.90 $ 621.32 $ 664.65

1984 6.15% 9.00% 13.73% $ 11,823.51 $ 677.24 $ 755.92

1985 31.24% 8.06% 25.71% $ 15,516.60 $ 731.83 $ 950.29

1986 18.49% 7.10% 24.28% $ 18,386.33 $ 783.79 $ 1,181.06

1987 5.81% 5.53% -4.96% $ 19,455.08 $ 827.13 $ 1,122.47

1988 16.54% 5.77% 8.22% $ 22,672.40 $ 874.86 $ 1,214.78

1989 31.48% 8.07% 17.69% $ 29,808.58 $ 945.46 $ 1,429.72

1990 -3.06% 7.63% 6.24% $ 28,895.11 $ 1,017.59 $ 1,518.87

1991 30.23% 6.74% 15.00% $ 37,631.51 $ 1,086.18 $ 1,746.77

1992 7.49% 4.07% 9.36% $ 40,451.51 $ 1,130.39 $ 1,910.30

1993 9.97% 3.22% 14.21% $ 44,483.33 $ 1,166.79 $ 2,181.77

1994 1.33% 3.06% -8.04% $ 45,073.14 $ 1,202.49 $ 2,006.43

1995 37.20% 5.60% 23.48% $ 61,838.19 $ 1,269.83 $ 2,477.55

1996 23.82% 5.14% 1.43% $ 76,566.48 $ 1,335.10 $ 2,512.94

1997 31.86% 4.91% 9.94% $ 100,958.71 $ 1,400.65 $ 2,762.71

1998 28.34% 5.16% 14.92% $ 129,568.35 $ 1,472.93 $ 3,174.95

1999 20.89% 4.39% -8.25% $ 156,629.15 $ 1,537.59 $ 2,912.88

2000 -9.03% 5.37% 16.66% $ 142,482.69 $ 1,620.16 $ 3,398.03

2001 -11.85% 5.73% 5.57% $ 125,598.83 $ 1,712.99 $ 3,587.37

2002 -21.98% 1.80% 15.12% $ 97,996.61 $ 1,743.82 $ 4,129.65

2003 28.41% 1.80% 0.38% $ 125,838.91 $ 1,775.21 $ 4,145.15

2004 10.74% 2.18% 4.49% $ 139,354.22 $ 1,813.91 $ 4,331.30

311

Arithmetic Average

1928-2004 11.81% 3.88% 5.27%

1964-2004 11.81% 5.99% 7.47%

1994-2004 12.70% 4.10% 6.88%

Geometric Average

Risk Premium

Stocks - T.Bills Stocks - T.Bonds

7.92% 6.53%

5.82% 4.34%

8.60% 5.82%

Risk Premium

1928-2004 9.86% 3.84% 5.02%

1964-2004 10.54% 5.96% 7.07%

1994-2004 10.94% 4.09% 6.43%

Stocks - T.Bills Stocks - T.Bonds

6.02% 4.84%

4.59% 3.47%

6.85% 4.51%

312

ANEXO XIX

TOTAL BETAS BY SECTOR

Industry Name

Number of Firms

Unlevered Beta corrected for

cash

Correlation with market

Total Beta (Unlevered)

Advertising 35 1.14 46.71% 2.44

Aerospace/Defense 67 0.68 30.25% 2.23

Air Transport 46 1.09 53.24% 2.04

Apparel 65 0.72 36.22% 1.98

Auto & Truck 25 0.49 58.32% 0.84

Auto Parts 60 0.86 38.85% 2.22

Bank 499 0.48 32.55% 1.48

Bank (Canadian) 7 0.74 54.14% 1.37

Bank (Foreign) 5 1.36 78.23% 1.74

Bank (Midwest) 38 0.63 50.02% 1.26

Beverage (Alcoholic) 22 0.51 38.61% 1.31

Beverage (Soft Drink) 17 0.38 42.67% 0.88

Biotechnology 90 1.36 40.89% 3.32

Building Materials 49 0.67 44.97% 1.49

Cable TV 21 1.19 64.16% 1.86

Canadian Energy 11 0.57 24.71% 2.29

Cement & Aggregates 13 0.74 60.13% 1.23

Chemical (Basic) 16 0.76 47.51% 1.61

Chemical (Diversified) 31 0.74 55.45% 1.33

Chemical (Specialty) 92 0.68 48.32% 1.41

Coal 11 0.68 75.69% 0.9

Computer Software/Svcs

389

2.13

52.63%

4.05

Computers/Peripherals 143 2.14 57.47% 3.72

Diversified Co. 117 0.66 42.59% 1.56

Drug 305 1.31 43.98% 2.99

E-Commerce 52 3.68 66.34% 5.54

Educational Services 38 1.15 37.37% 3.08

Electric Util. (Central) 25 0.47 61.52% 0.77

Electric Utility (East) 31 0.46 48.47% 0.95

Electric Utility (West) 16 0.54 62.72% 0.86

Electrical Equipment 93 0.92 52.13% 1.76

Electronics 179 1.45 48.14% 3.02

Entertainment 88 1.22 52.14% 2.33

Entertainment Tech 31 2.02 53.24% 3.79

Environmental 85 0.47 35.05% 1.34

Financial Svcs. (Div.) 233 0.56 47.19% 1.18

Food Processing 104 0.51 28.03% 1.83

313

Food Wholesalers 20 0.54 30.32% 1.86

Foreign Electronics 12 1.14 58.42% 1.95

Foreign Telecom. 21 1.62 71.78% 2.26

Furn/Home Furnishings

38

0.77

43.28%

1.79

Grocery 23 0.57 49.40% 1.16

Healthcare Information

32

1.08

45.63%

2.37

Home Appliance 16 0.7 54.35% 1.29

Homebuilding 34 0.67 38.12% 1.76

Hotel/Gaming 77 0.56 30.31% 1.85

Household Products 30 0.69 33.79% 2.05

Human Resources 28 1.17 50.41% 2.33

Industrial Services 200 0.77 36.84% 2.08

Information Services 33 0.9 60.77% 1.49

Insurance (Life) 43 0.75 49.59% 1.52

Insurance (Prop/Cas.) 78 0.68 40.84% 1.66

Internet 297 2.83 52.17% 5.42

Investment Co. 21 0.51 54.66% 0.93

Investment Co.(Foreign)

17

1.09

86.87%

1.25

Machinery 133 0.64 46.17% 1.4

Manuf. Housing/RV 19 0.97 35.05% 2.78

Maritime 28 0.46 45.95% 0.99

Medical Services 195 0.81 30.99% 2.61

Medical Supplies 262 0.84 37.92% 2.23

Metal Fabricating 38 0.77 46.00% 1.68

Metals & Mining (Div.) 76 0.87 48.89% 1.78

Natural Gas (Distrib.) 30 0.42 36.04% 1.18

Natural Gas (Div.) 38 0.6 44.60% 1.35

Newspaper 20 0.77 60.59% 1.27

Office Equip/Supplies 28 0.83 52.42% 1.59

Oilfield Svcs/Equip. 93 0.89 45.08% 1.97

Packaging & Container 35 0.55 43.22% 1.27

Paper/Forest Products 39 0.57 49.39% 1.16

Petroleum

(Integrated)

34

0.8

50.06%

1.59

Petroleum (Producing) 145 0.54 24.67% 2.21

Pharmacy Services 14 0.77 37.01% 2.08

Power 24 1.14 71.02% 1.61

Precious Metals 61 0.41 9.13% 4.48

Precision Instrument 104 1.58 55.80% 2.83

Publishing 43 0.66 39.92% 1.66

R.E.I.T. 135 0.61 27.47% 2.22

Railroad 18 0.53 58.96% 0.9

314

Recreation 78 0.85 42.70% 2

Restaurant 84 0.63 29.00% 2.16

Retail (Special Lines) 175 1.06 37.03% 2.85

Retail Automotive 14 0.75 45.43% 1.65

Retail Building Supply 9 0.89 53.09% 1.67

Retail Store 49 0.92 50.37% 1.82

Securities Brokerage 26 1.05 83.59% 1.26

Semiconductor 124 2.84 74.87% 3.8

Semiconductor Equip 16 2.66 90.29% 2.94

Shoe 24 1.01 42.10% 2.4

Steel (General) 24 0.74 42.25% 1.74

Steel (Integrated) 14 1.06 61.51% 1.72

Telecom. Equipment 120 2.45 57.23% 4.28

Telecom. Services 137 1.11 50.42% 2.19

Thrift 222 0.48 25.75% 1.86

Tire & Rubber 14 0.73 54.93% 1.33

Tobacco 13 0.52 35.17% 1.48

Toiletries/Cosmetics 23 0.68 39.98% 1.71

Trucking 36 0.66 29.88% 2.23

Utility (Foreign) 6 0.59 78.60% 0.75

Water Utility 17 0.43 24.35% 1.77

Wireless Networking 66 2.11 59.21% 3.56 Market 7091 0.87 44.48% 1.95

Fuente: www.damodaran.com


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