QUALITÉ & SÉCURITÉ

DES FRUITS ET LÉGUMES

CHARTE QUALITÉ DE SAINT CHARLES INTERNATIONAL

PRÉSENTATION DE SAINT CHARLES INTERNATIONAL

PRINCIPE DE PRÉCAUTION

TRAÇABILITÉ

DÉMARCHE QUALITÉ PARTENARIAT

VALORISATION ACTION

ENGAGEMENTS BILAN

Présentation de Saint Charles International

zone de production

zone de consommation

PERPIGNAN

MILAN

MUNICH

BARENDRECH

1ÈRE PLATEFORME EUROPÉENNE : DE COMMERCIALISATION DE DISTRIBUTION DE TRANSPORTS ET LOGISTIQUE DE FRUITS ET LÉGUMES

4 Millions de Tonnes

300 000 Tonnes

L’UNE DES 10 PLATEFORMES MULTIMODALES À VOCATION EUROPÉENNE

Zones multimodalesDe niveau européen

Terminaux majeurs etchantiers secondairesde transports combinés

Zones multimodalesDe niveau national

Sites techniques deTransports combinés

paris

perpignan

bordeaux

marseille

toulouse

Lyon

lille

le havre

nantes

ROUEN

STRASBOURG

Grenoble

Avignon

Sète

MONTPELLIER

Fos/mer

Agen

Pau

Dax

Bayonne

Hendaye

CognacLimoges

Clermont Ferrand

Mâcon

Chàlon/saône

RENNES

Angers

Tours

ORLEANS

Le Mans

Reims

NANCY

DIJON

Vesoul

Mulhouse

Amiens

Cherbourg

Rennes

Anger

Montpellier

Grenoble

Tours

Strasbourg

Nice

Avignon

Rouen

Cavaillon

Châteaurenard

Agen

Lille

Bordeaux

Marseille

Nantes

Lyon (Corbas)

Toulouse

Rungis

St Charles

0 200,000 400,000 600,000 800,000 1,000,000 1,200,000 1,400,000 1,600,000

12659

29170

32000

33194

45500

78309

84232

85611

86500

100000

128388

151724

171226

171300

189877

250000

300000

300000

797388

1449988

Tonnages 2011

Site Public Site Privé

Saint CharlesInternational

Marseille

NiceMontpellier

Avignon

GrenobleLyon

Toulouse

Agen

Bordeaux

Paris / Rungis

ToursNantes

AngersRennes

Rouen

Lille

Strasbourg

LES MARCHÉS DE GROS EN FRANCE

Plus important centre de distribution de fruits et légumes

VALEUR

BILAN AU 30 DÉCEMBRE 2012

92 % du flux national ferroviaire de fruits et légumes

De 2006 à 2012 (au 31 décembre) :

Progression en valeur : + 57,8 % soit + 229 millions d’euros

Progression en volume : + 61,6 % soit + 207 676 tonnes

De 2011 à 2012, il est intéressant d’observer une augmentation de l’exportation vers les pays tiers de 24,6 % et de l’expédition vers l’Union Européenne de 12,8

Evolution en valeur au niveau national : + 1,4 %

397 358 K€ 627 111 K€

20062012

En 2012, pour la Région Languedoc-Roussillon, les exportations de fruits et légumes ont représenté 699 844 K€. Le groupement Saint-Charles Export représente à lui seul90 % de ces exportations, soit 627 111 K€

SAINT-CHARLES EXPORT90 % export des fruits et légumes au 30/12/2012

COMARATIFS EXPORT

% de pénétrationde 2006 à 2012

14,37%

+635 265 €

+965 575 €

249,56%

77,83% 50,16%

57,76%

43,21%

837%

384,48%

69,92%

+921 397€100,40%

140%

148,32%

40,18%

301,02%

Les pays prospectés représentent95 % de nos exportations

BILAN SAINT-CHARLES EXPORT AU 30 DÉCEMBRE 2012

Port-Vendres Perpignan Saint-Charles Conteneur Terminal

70 hectares150 entreprises2000 emplois directs 150 000 m2 d’entrepôts climatisés1,6 Milliard d’euros de chiffre d’affaires106 millions d’euros de salaires

Dans le département des Pyrénées-Orientales , Saint

Charles International:

Principe de précaution

DEFINITION DU PRINCIPE DE PRECAUTION

Le principe de précaution est un principe philosophique qui a pour but de mettre en place des mesures pour prévenir des risques, lorsque la science et les connaissances techniques ne sont pas à même de fournir des certitudes principalement dans le domaine de l’environnement et de la santé.

Contrairement à la prévention qui s’intéresse aux risques avérés, la précaution, forme de prudence dans l’action, s’intéresse aux risques potentiels. Elle recouvre les dispositions mises en œuvre de manière préventive afin d’éviter un mal ou d’en réduire les effets avant qu’il ne soit trop tard.

Ce principe a été entériné lors de la déclaration de RIO en 1992.

En France, la loi du 2 février 1995 (dite loi Barnier) relative aux renforcements de la protection de l’environnement énonce ainsi le principe de précaution :

« l’absence de certitude, compte tenu des connaissances scientifiques et techniques du moment, ne doit pas retarder l’adoption de mesures effectives et proportionnées visant à prévenir un risque de dommage grave  et  irréversible  à  l’environnement  à  un  coût  économique acceptable ».

Compte tenu du champ très large de ce principe et de l’absence de définition précise sa mise en œuvre est sujette à des interprétations contradictoires.

Au-delà de la connaissance des autorités publiques, la communication au public est un élément de la gestion des crises et de sécurité sanitaire.

En ce qui concerne l’entreprise, ce principe peut dans certains cas être antinomique avec l’esprit d’entreprise. En effet, un entrepreneur qui ne prend pas de risques ne peut réussir.

Dans le secteur d’activité des fruits et légumes et en tenant compte de ce principe, Saint-Charles International, première plateforme européenne de commercialisation, de transport et de logistique de fruits et légumes, a mis en place un système de traçabilité efficient et une démarche qualité capable de garantir le respect des normes, l’hygiène des denrées alimentaires et la sécurité des produits commercialisés.

Traçabilité

PRODUCTEUR

FOURNISSEUR

USINE

ENTREPOT INDUSTRIEL

ENTREPOT DISTRIBUTEURPOINTS DE VENTE

Traçabilité globale

Mise en rayon

Mise sur le marché

Commercialisation de gros

Stockage

Conditionnement

Opérateur - Collecteur

Récolte

Plantation

Suivi produit du champ à l’assiette

Démarche Qualité

Afin de répondre aux exigences réglementaires, aux besoins d’informations des clients et en final du consommateur, Saint-Charles International a porté et mis en place un projet de traçabilité labellisé par le pôle de compétitivité Qualiméditerranée.

Ce projet, qui a bénéficié de l’appui des chercheurs, a pu grâce à sa mutualisation être mis à disposition de l’ensemble des entreprises en 2001 afin d’être utilisé à des fins commerciales pour valoriser le produit.

Résolument tournées vers la satisfaction durable et la fidélisation de leurs clientèles, les entreprises de Saint Charles International ont adhéré sous l’égide du Syndicat National des Importateurs/exportateurs de Fruits et légumes (SNIFL) à la « démarche qualité Saint-Charles » en 2001.

PUBLIC

PRIVÉ

Public - PrivéPartenariat

Première mise en place 2000

Convention « démarche qualité Saint-Charles International » basée sur des autocontrôles : - Normatif - Sanitaire - Hygiène des denrées alimentaires - Sous référentiel International

Accord de partenariat :- Information- Formation- Audit avant nouvelle convention

Partenariat

Public-

PrivéConvention de partenariat :- Analyses HACCP- Recherche matières actives, de

métaux lourds et de bactériologies

61 sociétés volontaires adhérentes à la Démarche

SNIFLSaint Charles International

Convention triennale

Action

Avec le soutien , l’appui et le suividu

Syndicat National des Importateurs/exportateurs de Fruits et Légumes(SNIFL)

SNIFL

Dans le cadre de cette démarche les sociétés adhérentes doivent s’assurer de:

Qualité

HygièneSécurité

EnregistrementVeille

Réglementaire

Qualité

HygièneSécurité

CirculaireNorme

Alerte SanitaireProcédure de gestion de crise

Plan de prélèvementPlan de contrôle des Analyses

Procédure spécifique en cas de non-conformitéMode d’échantillonnage spécifique

Autocontrôle systématique des lots normatif et qualitatif

Principes HACCPApplication et Respect

des bonnes pratiques d’Hygiène

Enregistrement:De tous les contrôles normatif et qualitatif

De la traçabilité des lots et leur devenirMise en conformité

Enregistrement

Veille

Réglementaire

Formation initialeFormation continue

contrôleur Qualité et HACCP

Soutien et suivi de la Démarche Qualité par une Animatrice Qualité

Label pour les sociétés

Sécurité alimentaire pour les consommateurs

Crédibilité auprès de la clientèle

Reconnaissance officielle par les pouvoirs publics

Garantie sur la Qualité et la sécurité des produits

Initiative professionnelle

Accompagnement par une Animatrice Qualité

Engagements

Mise en ligne de tous les documents téléchargeables sur la communauté électronique privée Saint Charles International

Elaboration de plan de prélèvement

Formation initiale de Contrôleur Agréeur

Formation continue tout au long de la campagne

Application des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires

Pré-audit personnalisé à chaque société

Audit tous les trois ans par un organisme indépendant

Lien avec les pouvoirs Publics (DGCCRF-DDPP)

BILAN

1 500 analyses par le Laboratoire Départemental accrédité COFRAC280 molécules actives recherchées par échantillon

(+ les métaux lourds +contaminants sols + pesticides)

108 Contrôleurs Agréeurs formés sur le contrôle de la qualité des produits

61 Animateurs HACCP formés sur le respect des bonnes pratiques d’hygiène

+

Coût Annuel 2 300 000 € Analyse 243 000 €

108 contrôleurs 1 944 000 €61 animateurs HACCP 53 000 €Une Animatrice qualité 30 000€

Animatrice Qualité assurant le suivi permanent de la Démarche