¿quienes somos? - avesa · jjjjjjjjjjjjjjjj# jjjjjjjjjjjjjjjj# 1#cámarafrigorífica...
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FORMA JURÍDICA El laboratorio se cons.tuyó en Santander con fecha 19 de febrero de 1990 como Asociación de los Sectores Productor y Transformador de leche dentro del ámbito de la Comunidad Autónoma de Cantabria dotada de personalidad jurídica y capacidad plena de obrar, de acuerdo con lo establecido en la Ley de Asociaciones de 24 de diciembre de 1964, Ley 19/1977 de 1º de abril y R.D. 873/77 de 22 de abril, art. 22 de la Cons.tución Española y demás legislación vigente.
COMPOSICIÓN Asamblea: Los miembros socios de la Asociación son: Por la parte ganadera: La Asociación Independiente de Ganaderos Y Agricultores de Santander (AIGAS), La Unión de Ganaderos y Agricultores Montañeses (UGAM – COAG), el Sindicado Democrá.co de Ganaderos Montañeses (SDGM) y la Asociación de Jóvenes Agricultores (ASAJA) Por la parte industrial: La Asociación de Industrias Lácteas de Cantabria Su Asamblea General está formada por 24 miembros: 12 pertenecientes a la Asociación de Industrias Lácteas de Cantabria y 12 pertenecientes a las Organizaciones Agrarias de Cantabria Junta Direc>va: La Junta Direc.va está formada por 8 miembros, 4 de la Asociación de Industrias Lácteas de Cantabria y otros 4 de Organizaciones Agrarias. Su renovación es por elecciones cada dos años entre los miembros de la Asamblea General.
¿QUIENES SOMOS?
FUNDACIÓN Y COMIENZO Fundado el 19 de Febrero de 1990. Comienza a realizar los ensayos de Pago por Calidad en diciembre de 1990. En enero de 1991 se ex.enden esos ensayos al 100% de los ganaderos con leche refrigerada y a lo largo del mes de febrero de 1991, a los ganaderos con “leche caliente” (en cántaras)
¿QUIENES SOMOS?
OBJETIVOS DE LA ASOCIACIÓN
1º Mejora de la calidad de la leche
2º Análisis en leche y productos lácteos de su composición csico química, bacteriológica, control de células somá.cas, an.bió.cos y otros inhibidores, punto de crioscopia, control de pes.cidas, conservantes, estabilizantes, adi.vos y de cualquier otro parámetro que pueda ser de la composición natural o añadidos en leche y productos lácteos.
3º Análisis en aguas y en cualquier otro producto alimentario de su composición csica, química, microbiológica y de residuos.
4º Análisis en cualquier otro .po de productos
5º Colaborador en los planes de profilaxis que conciernan al rebaño
6º Colaborar en estudios e inves.gaciones cienhficas y técnicas rela.vas al sector lácteo
7º Prestación de servicios veterinarios y agropecuarios
8º Cer.ficación e inspección de sistemas de calidad del sector alimentario, farmaceu.co y de cualquier producto
9º Verificaciones medio-‐ambientales
10º Cer.ficación de sistemas de ges.ón medio-‐ambientales y de sistemas de formación
11º Análisis clínicos de todo .po, para diagnós.co y prevención de enfermedades tanto en humanos como en animales
12º Análisis csico químicos y biológicos de cosmé.cos, denhfrico y cualquier otro producto de higiene
NUESTRO LEMA Desde 1990
FIABILIDAD , CONFIDENCIALIDAD , RAPIDEZ Y TRAZABILIDAD
A). Pago por calidad y cisternas En 1991: grasa, proteína, lactosa, células somá.cas, punto crioscópico (sólo menor o igual de 2,7% P/P proteína), bacteriología. En 2012: grasa, proteína, lactosa, E.S.M., células somá.cas, punto crioscópico, bacteriología e inhibidores (y confirmación) B) Control lechero En 1991: grasa, proteína, células somá.cas. En 2012: grasa, proteína, E.S.M., células somá.cas
MUESTRAS ANALIZADAS DE PAGO POR CALIDAD Y CISTERNAS Año 1991 1992 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Nº Muestras 392.769 431.304 492.692 767.899 726.611 697.897 740.476 777.335 778.435 730.059 705.992
MUESTRAS ANALIZADAS DE CONTROL LECHERO Año 1991 1992 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Nº Muestras 160.786 174.280 200.501 302.135 304.807 309.941 331.896 367.048 367.355 370.607 371.811
PRINCIPALES LINEAS DE TRABAJO
C) Análisis especiales que ya no se realizan (mami.s, brucelosis, ADS (sangre animal) 1993 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 1.854 16.432 25.482 28.259 24.650 27.206 28.110 25.295 30.092 26.262 179.217 265.446 246.999 232.303
Resto de análisis especiales
1993 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 227 9.101 28.063 50.593 58.805 68.526 68.361 53.611 58.192 89.193 99.018 99.582 87.522 97.419
Formación: Desde finales de 1990 venimos realizando cursos para la formación de los transpor.stas de leche e inspectores de las fábricas. A ello se añadió a par.r del 2010 la formación de personal de recepción de la leche a los primeros compradores. 1991: Tomadores de Muestras 2012: Tomadores de Muestras y Recepción de Leche Verificación y Cer>ficación de explotaciones: 2006: Verificación de explotaciones 2012: Verificación y Cer.ficación de explotaciones (U.I.C. S.L.)
2011 82
PRINCIPALES LINEAS DE TRABAJO
2006 2007 2008 2009 2010 2011 307 833 679 772 657 660
Verificación Cer>ficación
RESUMEN DEL DESARROLLO DE NUEVOS SERVICIOS
1990: Leche Cruda
a) Análisis básicos de pago por calidad únicamente en leche de vaca (grasa, proteina, lactosa, bacteriología, punto de crioscopía (sólo a las que daban menos de 2,7 % de proteina), inhibidores y células somáticas (1 muestra al mes). b) En 1992 se hacen células somáticas e inhibidores a todas las muestras y bacteriología hasta 5 al mes. c) A partir de 1994 se introduce el programa de selección de muestras para evitar que nuestros clientes tengan que ir diciendo a cada muestra lo que había que hacer.
1990: Cursos de formación a transpor>stas e inspectores para la toma de muestras
1992: Se comienza a trabajar con cliente de fuera de la región El envío de las muestras se hace a través de valija y supone una revolución en el sector lácteo español.
1994: Se ex>enden las analí>cas a la leche de cabra y oveja Realización de análisis en leche de brucelosis, leucosis, IBR y BVD por ELISA.(*)
(*) servicios que a la fecha ya no se realizan.
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1995 -‐ 1997: Desarrollo de las analí>cas para productos lácteos terminados.
1996: Realización de análisis de control de la mami>s (an>biogramas, etc) (*)
1998: Acreditación ENAC en productos lácteos (ISO 17025) 2000: Analí>cas de agua 2001: Se empieza a trabajar para las cadenas de distribución en su MDD de leche 2005: Realización de análisis en denjfricos y colutorios 2006: Realización de análisis en cosmé>ca Verificación de las explotaciones ganaderas según una Guía de Buenas Prác>cas. 2008: Sangre animal para la Administración Regional. (*) Servicio de recogida de inhibidores “in situ” (*) servicios que a la fecha ya no se realizan.
EVOLUCIÓN DE PRODUCTOS ANALIZADOS
2010: Alimentación animal (*) 2011: Cer>ficación de explotaciones. Acreditación ENAC EN 45011
2012: Determinación cuan>ta>va del grupo betalactámicos (inhibidores). Centro validado por la Administración Pública para impar>r cursos de Tomadores de Muestras de Leche Cruda según los requisitos establecidos en Letra Q. (*) servicios que a la fecha ya no se realizan.
EVOLUCIÓN DE PRODUCTOS ANALIZADOS
MEDIOS HUMANOS
1991 1995 2000 2005 2010 2011 2012 2014 (prev.neg)
2014 (prev.posit)
Dirección/admón. 3 4 6 6 6 6 5½
4 6
Calidad 0 0 0 0 2 2 1½
1 2
Director Técnico 1 1 1 1 2 2 1 1 1
Inspección 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Recepción de Muestras 0 1 2 2 3 3 2 1 3
Analistas 7 10 14 21 26 26 21 12 26
Unidad de Verificación 0 0 0 0 4 4 4 0 4
TOTAL 12 17 24 31 44 44 36 20 43
Previsión negativa: Los laboratorios nacionales siguen subvencionados directa o indirectamente lo que cual supone la imposibilidad de aumentar nuestro trabajo fuera de la región . A su vez en Cantabria nuestro trabajo continua constreñido Previsión positiva: No se da el escenario anterior.
MEDIOS TÉCNICOS
1991 2000 2012 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 Cámara frigorífica -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 planta desmin. de agua -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 unidad de estabiliz.tensión -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 Compresor 2 Bactoscan serie II -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 Combifoss 360 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 Crioscopio 1 Milkoscan 360 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 Milko – Scan 605 1 Inofoss – 600 -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Aparataje suficiente de laboratorio para realizar análisis químicos y microbiológicos 8 Ordenadores en Red
1 Vehículo Isotermo y Refrigerado -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 3 Cámaras frigoríficas -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 planta desmin. de agua 1 Sistema de aire acondicionado 2 unidad de estabiliz. tensión 1 Sistema acceso tarjeta magnét. 1 Compresor -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 Combifoss 360 1 Combifoss 4000 2 Combifoss 5500 4 Bactoscan 8000 2 Crioscopios 2 Robot Tecan -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 Sistema ELISA (lavador + lector) 1 Rabit -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ Aparataje suficiente de laboratorio para realizar análisis químicos y microbiológicos 31 Ordenadores en Red
1 Vehículo Isotermo y Refrigerado 2 Vehículos de la Unidad Cer.ficación 3 Cámaras frigoríficas 3 Congeladores 2 Cámaras de incubación forzada 1 Estufa incub-‐ alta cap. Prod.acabado 2 plantas desmin. de agua 1 Sistema de aire acondicionado 1 unidad de estabiliz. tensión 1 Sistema acceso tarjeta magnét. 2 Compresores -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 2 Combifoss 6000 2 Bactoscan FC 150 2 Crioscopios 7 Robot Tecan -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 FT – 2 2 Cromatógrafos de gases 5 Cromatógrafos líquidos HPLC 2 Cromatógrafo UPLC 1 Cromatógrafo Masas 1 ICP de plasma 1 Absorción atómica con cámara de grafito 1 Foodscan 2 Robot ELISA 1 ELISA completo 2 Tecator, digestor 1 Des.lador Kjeldalh -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 8 Estufas desecación 16 Estufas incubación 4 Cabinas flujo laminar segurid biol. 5 Balanzas 1 Dilumat 1 Stomacher 10 Baños María 3 Autoclaves 2 Muflas 2 Sistema ELISA (lavador + lector) -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 1 Digestor de hidruros 4 Centrífugas 1 Equipo de impedancia 1 Equipo PCR completo 1 Equipo citometría 1 Fibertec 1 Ext. Soxhlet 1 NIR 1 Sala de catas Aparataje suficiente de laboratorio para realizar análisis químicos y microbiológicos 50 Ordenadores en Red
1996: Certificación ISO 9001 por AENOR 1998: Acreditación EN 45011 (actual ISO 17025) por ENAC para los parámetros de pago por calidad. Esta acreditación se amplia: 2000: Varios análisis de química instrumental y microbiología 2001: Ensayo de BRtest (inhibidores) 2003: Varios ensayos físico químicos de composición según métodos oficiales. 2008: Enterobacterias por Petrifilm 2010: Calcio por absorción atómica. Se prevé ampliar en este 2012 con los ensayos de fósforo y mohos y levaduras así como, físico químico y flora característica en yogur. En el año 2008 se obtiene la autorización de la Agencia Española del Medicamento del Ministerio de Sanidad de Consumo.
CALIDAD
Manual de Calidad
Procedimientos Generales y Operativos
Instrucciones Técnicas y de Calibración
Registros de calidad y Anexos en vigor
SISTEMA DE CALIDAD ENAC EN ISO/IEC: 17025 (Nº 146/LE329)
APPLUS + ISO 9001:2008 (Nº EC – 1988/05)
M.C.: 2
GENERALES: 19
OPERATIVOS: 19
TECNICAS: 312
CALIBRACIÓN: 12
FORMULARIOS:143