receitas de café da manhã e lanches©-d… · bolo de cenoura.....32 33. considerações...
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Receitas de Café
da manhã e lanches
CAMILA LARANJA
ClínicaDra. Camila Laranja
Sumário
1. Bolacha Salgada de Arroz com Linhaça.............................01
2. Café + Muffin Salgado..........................................................02
3. Coxinha de Frango com Batata Doce.................................03
4. Homus de Ervilha..................................................................04
5. Homus de Lentilha Rosa......................................................05
6. Maionese de Ovos com Azeite............................................06
7. Pão de Frigideira...................................................................07
8. Pãozinho de Batata Doce recheado com Queijo Meia Cura..............................................................08
9. Pãozinho de Chia...................................................................09
10. Pãozinho Vegano com Pasta de Tofu com Palmito...............................................................................10
11. Patê de Berinjela com Tahine............................................11
12. Patê de Tofu com Macadâmias..........................................12
13. Pizza de Tapioca...................................................................13
14. Pizza Funcional sem Glúten...............................................14
15. Pizza Saudável.....................................................................15
16. Queijo de Castanhas...........................................................16
17. Receita de Pão Low Carb....................................................17
18. Torta Low Carb - Cogumelos com Creme de Palmito......................................................................18
19. Torta Salgada Funcional.....................................................19
20. Torta Salgada.......................................................................20
21. Tortinha Salgada Funcional...............................................21
22. Trufas Funcionais de Chocolate........................................22
23. Tortinha de limão funcional..............................................23
24. Torta Mousse de Chocolate Saudável..............................24
25. Panqueca de Banana com Canela.....................................25
26. Leite de Coco.......................................................................26
27. Chips de Banana Verde......................................................27
28. Cookie de Chocolate...........................................................28
29. Brigadeiro Funcional..........................................................29
30. Receita de Panqueca para Café da Manhã......................30
31. Muffin de Maçã com Canela..............................................31
32. Bolo de cenoura..................................................................32
33. Considerações finais..........................................................33
Receitas Maravilhosas:
Bolacha Salgada de Arroz com Linhaça
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz inte-gral;- ½ xícara de quinoa em flocos;- ½ xícara de linhaça;- sal a gosto;
• Bata no liquidificador ou processador todos os in-gredientes menos a linhaça e o orégano/alecrim. • Quando formar uma massa cremosa, acrescente a linhaça e misture. • Despeje em uma for ma untada grande, para formar uma camada fina com essa massa. • Salpique orégano ou alecrim a gosto. • Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos, ou até a massa se soltar do fundo da forma e ficar crocante.
Modo de preparo
- 1 colher (sobremesa) de azeite;- orégano ou alecrim a gosto;- ½ xícara de água.
01
Café com Muffin Salgado
Ingredientes
- 1 ovo;- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia ou quinoa em flocos;- 1 colher (sopa) de se-mente de linhaça (inteira, não farinha);- 1 colher (chá) de azeite;
• Bata o ovo e a farinha de aveia ou quinoa em flocos com a linhaça. • Acrescente os demais ingredientes, o azeite, orégano, sal, fermento e a mandioquinha. • Coloque nas formas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 min.
Dica: fica uma delícia comer quentinho com manteiga ghee, ou colocar no tostex depois de pronto para fic ar crocante.
Modo de preparo
- orégano e sal a gosto;- 1 colher (café) de fer-mento químico em pó;- 1 colher (sopa) de man-dioquinha cozida e amassada (opcional).
02
Para quem tem dificuldade de deixar de comer pão, segue a receita de muffin, que parece um pãozinho.
Coxinha de Frango com Batata Doce
Ingredientes
- 5 xícaras de frango picado;- 3 batatas doces médias;- 2 mandioquinhas;- ½ xícara de alguma farinha sem glúten (pode ser um mix pronto, mas também farinha de arroz integral, por exemplo);- 1 cebola picada;- 4 dentes de alho espremidos;
• Para o preparo refogue alho, cebola e alho poró. Junte o frango e mexa até dourar. • Depois acrescente o molho de tomate, os temperos e 2 xícaras de água e deixe cozinhar até que você consiga desfiar o frango. • Enquanto isso, cozinhe as batatas e mandioquinhas sem casca e processe com azeite até virar um purê.• Junte o resto dos ingredientes e misture bem (não precisa rechear a coxinha, o frango vai junto no meio da massa).• Molde as coxinhas e passe em alguma farinha sem glúten (pode ser fubá de milho, mas também pode ser a própria farinha de arroz integral).• Asse e se preferir, congele para ir usando posterior-mente.
Modo de preparo
- 1 xícara de alho poró;- 3 colheres (sopa) de azeite; - 2 colheres (chá) de sal marinho integral;- ½ xícara de molho de tomate concentrado caseiro;- temperos a gosto (salsinha, cebolinha, orégano, cúrcuma, pápri-ca e pimenta do reino).
03
Homus de Ervilha
Ingredientes
- 2 xícaras de grãos de ervilhas;- ½ cebola picada;- 5 dentes de alho;- 2 colheres (sopa) cheias de tahine;
• Deixar a ervilha de molho por no mínimo 12 horas com algumas horas de limão ou vinagre e trocar a água pelo menos 3 vezes.• Refogar o alho e cebola com um pouco de azeite de oliva, colocar as ervilhas, água suficiente para cobrir e levar ao fogo em panela de pressão.
Modo de preparo
- 1 limão espremido;- cebolinha a gosto;- 1 colher (chá) de sal;- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem.
04
Homus de Lentilha Rosa
Ingredientes
- 300g de lentilha rosa (ou vermelha, é a mesma);- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim);- 1 limão espremido;
• Deixar a lentilha de molho. • Refogar o alho e cebola com um pouco de azeite de oliva, colocar a lentilha com água suficiente para cobrir e levar ao fogo em panela de pressão.
Modo de preparo
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem; - sal, pimenta do reino e páprica picante a gosto.
05
Essa preparação é rica em proteínas e super nutri-tiva.
Maionese de Ovos com Azeite
Ingredientes
- 1 copo de claras pas-teurizadas (pode ser com ovos inteiros pasteuriza-dos também, até mais nutritivo);- azeite de oliva extravir-gem (o quanto for necessário, até dar o ponto);
• Coloque todos os ingredientes menos o azeite no liquidificador e comece a bater. • Vá acrescentando o azeite em fio, devagar, com o liquidificador ligado, até atingir a consistência de maionese. • Quando atingir, desligue rapidamente o liquidifica-dor para não perder o ponto!
Modo de preparo
- salsinha e cebolinha a gosto;- 1 dente de alho;- sal marinho integral a gosto.
06
Pão de Frigideira
Ingredientes
- 1 ovo caipira;- 2 colheres (sopa) de quinoa em flocos (pode trocar por aveia);- 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (pode ser de grão de bico ou de linhaça);
• Unte a frigideira com azeite, despeje a massa.• Pode acrescentar ervas, cúrcuma e chia.• Tampar e deixar em fogo bem baixo.
Dica: Corte ao meio e recheie com frango desfiado, queijo branco com tomate e orégano.
Modo de preparo
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce;- 2 colheres (sopa) água;- 1 colher (café) de fer-mento em pó;- Sal a gosto.
07
Pãozinho de batata doce recheado com
queijo meia curaIngredientes
- 3 colheres (sopa) de batata doce cozida e bem amassada;- 3 colheres (sopa) de aveia;- 3 colheres (sopa) de goma de tapioca;- 1 ovo caipira;- orégano a gosto;
• Misture todos os ingredientes e asse por cerca de 40 minutos.
Modo de preparo
- sal marinho a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem;- 1 colher (chá) de fer-mento químico em pó;- queijo meia cura a gosto picado.
08
Pãozinho de ChiaIngredientes
- 250g de polvilho azedo;- ½ xícara de azeite extra virgem;- 250g de inhame descas-cado e cozido;- � de xícara de água;
• Bata o inhame no processador e transfira para um refratário.• Adicione os outros ingredientes e misture bem. • Faça bolinhas e pré aqueça o forno. • Asse por cerca de 20 minutos ou congele as bolinhas para assar depois.
Dica: O inhame pode ser substituído por mandioquinha, batata doce ou outro tubérculo.
Modo de preparo
- 2 colheres (sopa) de chia;- 1 colher (café) de sal;- 4 colheres (sopa) de azeitonas picadas *opcional.
09
Pãozinho Vegano com Pasta de Tofu com
Palmito
Ingredientes
- � de xícara de farinha de quinoa;- � de xícara de farinha de amêndoas;- � de xícara de farinha de linhaça;- 2 colheres (sopa) de azeite;
• Misture todos os ingredientes menos o gergelim.• Coloque em forminhas de silicone, finalize com o gergelim e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.• Para a pasta de tofu, use um tofu com sabor bem neutro, bata com azeite, alho, sal e palmito.
Modo de preparo
- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;- 1 colher (sopa) de vinagre;- Sal a Gosto;- 1 xícara de água;- Gergelim a gosto.
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Patê de Berinjela com Tahine
Ingredientes
- 1 xícara de berinjela cortada com casca;- ½ de alho;- 1 colher (sopa) azeite de oliva extra virgem;
• Asse as berinjelas com casca mesmo e quando ela começar a murchar retire do forno e use só a polpa.• Para cada xícara de polpa coloque 1 colher de sopa de tahine.• Bata no processador com ½ dente de alho, 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, sal a gosto, pimenta a gosto e 1 colher de sopa de limão espremido.
Modo de preparo
- 1 colher (sopa) limão espremido;- 1 colher sopa tahine;- Sal e pimenta a gosto.
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O tahine é super versátil e proteico, ótima opção para patês.
Patê de Tofu com Macadâmias
Ingredientes
- 1 xícara de macadâmias cruas (após serem deixa-das de molho por 6 horas - desprezar a água;- 1 xícara de tofu;
• Bata as macadâmias até virar uma pasta e acres-cente 1 xícara de tofu, umas gotinhas de limão, bas-tante cebolinha e uma pitada de sal marinho inte-gral.
Dica: Pode fazer com outras ervas, com azeitonas, com cúr-cuma.
Modo de preparo
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão espremido;- cebolinha, salsinha e sal marinho a gosto.
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Pizza de Tapioca
Ingredientes
- 2 tomates;- 2 dentes de alho;- goma de tapioca;
• Rale os tomates ou bata no liquidificador e reserve.• Pique ou amasse os dentes de alho e refogue com um pouco de azeite de oliva.• Junte a pasta de tomate, sal, orégano, salsinha e cebolinha e refogue rapidamente.• Faça os discos de tapioca na frigideira, deixando no fogo até que fiquem crocantes. • Retire, monte a pizza com o recheio que preferir (pode ser atum enlatado em óleo), e depois volte a pizza para a frigideira para aquecer um pouco mais.
Dicas: • Ao escolher entre o atum em água ou em óleo, prefira em óleo.• O óleo a lata diminui a absorção de alumínio pelo alimen-to. • Antes de usar despreze o óleo e consuma o atum.
Modo de preparo
- Orégano;- Salsinha e cebolinha a gosto;- Sal marinho integral a gosto.
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Super prática e uma ótima opção sem glúten para substituir a massa tradicional de trigo.
Pizza Funcional sem Glúten
Ingredientes
- 1 xícara de batata doce cozida;- 3 colheres (sopa) de lin-haça triturada;- 1 colher (sopa) cheia de manteiga;
• Misture tudo, abra a massa e asse por cerca de 10 minutos.• Depois coloque o recheio e volte a massa ao forno até ficar crocante.
Modo de preparo
- ½ xícara de aveia;- ½ xícara de farinha de arroz integral;- 1 colher (café) de sal, pi-menta do reino a gosto e uma pitada de cúrcuma.
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Pizza Saudável
Ingredientes
- 1 couve-flor inteira (mais ou menos 2 xícar-as);- 2 colheres (sopa) de se-mente de linhaça;
• Triture no processador:• Misture em uma tigela a couve flor, um ovo, sal e a pimenta do reino.• Espalhe a massa em uma forma, e asse até ficar dourada. Vire, asse mais um pouco.• Coloque o molho de tomate caseiro, o recheio e depois levei ao forno novamente.
Dica: Uma dica é rechear com frango, legumes grelhados, alcachofra, berinjela, entre outros.
Modo de preparo
- 2 xícara de farinha de grão de bico.
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Queijo de Castanhas
Ingredientes
- 2 xícaras de castanhas de caju;- 600ml de água filtrada;- 1 colher (sopa) cheia de ágar ágar;
• Deixe as castanhas de molho por 12 horas no mínimo e despreze a água.• Bata no liquidificador as castanhas e a água. Leve ao fogo todos os ingredientes e misture até ferver. • Desligue o fogo, coloque a mistura em um recipi-ente para dar o formato do queijo e leve para gelar por pelo menos 4 horas.
Modo de preparo
- Sal a gosto- Temperos a gosto (orégano, salsinha, pi-menta, etc)
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Pão Low Carb
Ingredientes
- 1 xícara bem cheia de farinha de amêndoas (ou de qualquer outra castanha/oleaginosa);- 5 colheres (sopa) de psyllium;- 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó;
• Misture bem todos os ingredientes menos o fer-mento.• Depois acrescente o fermento e misture mais um pouco.• Para modelar os pães, molhe um pouco as mãos e faça no formato que preferir.• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.• Após os 60 minutos, é só esperar esfriar e saborear.
Modo de preparo
- 1 colher (chá) de sal;- 1 colher (sopa) de vinagre;- 1 xícara de água ferven-do;- 3 claras de ovo.
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Torta Low Carb - Cogumelos com
Creme de Palmito
Ingredientes
Massa:- 1 xícara de farinha de grão de bico;- 2 xícaras de farinha de amêndoas;- 2 colheres (sopa) de chia;- 4 colheres (sopa) de azeite;- sal e pimenta do reino a gosto;
Massa: Misture todos os ingredientes e acrescente água aos poucos até dar consistência de massa podre.
• Bata todos os ingredientes menos os cogumelos e reserve.• Pique os cogumelos e refogue com azeite, sal e se quiser acrescente shoyu. • Modele a massa em uma forma de silicone e asse em forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.• Depois coloque uma camada de creme e uma camada de cogumelos e asse por mais 20 minutos.
Modo de preparo
Recheio:- 1 xícara de tofu;- 1 dente de alho;- 1 colher (sopa) de azeite;- sal e pimenta do reino a gosto;- 2 palmitos grandes em conserva;- 300g de cogumelos (usei shitake e shimeji).
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Torta Salgada Funcional
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de amêndoas;- 1 xícara de mix de farinhas sem glúten (sug-estão: schar);- ½ xícara de água;- 1 colher (chá - rasa) de sal marinho integral- 4 ovos;- 2 colheres (sopa) de manteiga (de preferência ghee);- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- bastante orégano, páprica e pimenta do reino (ou as ervas que você preferir);- 2 colheres (sopa) cheias de gergelim;- 2 latas de atum ou 2 xí-caras de frango tempera-do e desfiado;- 4 colheres (sopa) de ce-noura e abobrinha raladas (ou o legume que você tiver em casa);- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó.
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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- 1 xícara de farinha de amêndoas;- 1 xícara de mix de farinhas sem glúten (sug-estão: schar);- ½ xícara de água;- 1 colher (chá - rasa) de sal marinho integral- 4 ovos;- 2 colheres (sopa) de manteiga (de preferência ghee);- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Tortinha SalgadaFuncional
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) bem cheias de batata doce amassada;- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem;- ½ cebola picada;- ½ colher (café) de sal;- 3 azeitonas verdes pica-das;
• Misture todos os ingredientes.Depois monte na forma e leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- ½ tomate picado;- 2 colheres (sopa) de polvilho azedo;- 2 colheres (sopa) de polvilho doce;- 2 ovos inteiros;- 1 colher (chá) de chia;- Salsinha e cebolinha a gosto.
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Trufas Funcionais de Chocolate
Ingredientes
- ½ abacate- ½ xícara de chá de coco ralado fresco *opcional- ½ barra de chocolate 70% cacau – 50g (de preferência adoçado com adoçantes naturais, sem açúcar)
• Derreta o chocolate 70% e reserve. • Bata no processador o abacate com o coco fresco e o cacau em pó até que se forme uma massa bem lisa. • Acrescente o chocolate derretido e bata nova-mente. • Acrescente a aveia e bata só mais um pouco, para ficar na consistência de mousse. • Leve ao congelador por 1 hora. Retire do congela-dor e faça bolinhas, passe no cacau em pó puro ou no coco fresco se preferir. Leve ao congelador por mais 2 horas e sirva.
Modo de preparo
- 4 colheres (sopa) de aveia- 2 colheres (sopa) de cacau em pó puro
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Tortinha de limão funcional
Ingredientes
Massa- 6 colheres (sopa) de farinha de arroz;- 4 colheres (sopa) de amaranto em flocos;- 4 colheres de chá de melado de cana;- 4 colheres (sopa) de aveia;- 1 colher de sobremesa de óleo de coco;- 6 colheres (sopa) de água;
Preparo da massa:• Misture bem esses ingredientes e coloque em forminhas. • Leve ao forno até que fiquem crocantes.
Preparo do recheio:• Triture todos os ingredientes do recheio em um processador, começando pelas castanhas e depois incluindo o restante. • Leve ao fogo baixo e mexa até que engrosse.• Deixe gelar por algumas horas e preencha as tortinhas.• As tortinhas com chocolate coloque metade do re-cheio de limão e o resto de chocolate 70% cacau der-retido.
Modo de preparo
Recheio- 200 g de tofu- ½ xícara de castanhas de caju cruas (deixar de molho por 8 horas e de-sprezar a água)- 1 colher de sopa de óleo de coco- 2 colheres de sopa de mel ou xylitol- 1 limão espremido, raspas de limão para
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Torta Mousse de Chocolate Saudável
Ingredientes
- 2 bananas pequenas- 4 xícaras de batata doce cozida sem casca- 8 colheres (sopa) de Xylitol (adoçante natu-ral -> Ideal para diabéti-cos) ou açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)- 4 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem- 4 ovos caipiras- 2 xícaras de farinha de coco
- 1 barra de chocolate 70% cacau- 4 colheres (sopa) de açúcar de coco
• Bata no processador os ovos, a batata doce, o xyli-tol, a banana e o óleo de coco. • Em seguida, bata a farinha de coco, o cacau, e mis-ture a canela, o sal e a água (ou leite vegetal). • Por último acrescente o fermento, as nozes picadas e chocolate 70% picado. Asse por cerca de 40 minu-tos em forno médio pré aquecido.• Para a cobertura mousse derreta uma barra de chocolate com no mínimo 70% cacau e misture os demais ingredientes. • Faça uma camada por cima da torta e leve à gela-deira até que endureça. Sirva gelado.
Modo de preparo
- 9 colheres (sopa) de cacau em pó puro- 1 pitada de canela em pó- 1 pitada de sal- ½ xícara de água ou leite vegetal de sua preferência- 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó- 1 xícara de nozes pica-das- 1 barra de chocolate 70% cacau sem leite
- 1 colher (sopa) de óleo de coco extra virgem- 1 xícara de biomassa de banana verde
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Massa
Camada do mousse
Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Panqueca de Banana com Canela
Ingredientes
- 1 ovo;- 2 colheres (sopa) de goma de tapioca;- 2 colheres (sopa) de amaranto em flocos- 1 banana;- 1 colher (café) de canela;
• Amasse a banana e misture todos os ingredientes com um garfo.• Coloque em uma frigideira pequena untada (aquela frigideira para ovo) e leve ao fogo baixo• Ao final, polvilhe a canela por cima e sirva.
Modo de preparo
- 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;- 4 gotas de stevia ou xy-litol;- 1 colher (chá) de fer-mento químico em pó.
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Leite de Coco
• O coco é saudável e tem propriedades antifúngicas, antibacterianas e antivirais!
• O leite de coco pode ser usado no lugar do leite de vaca e fica ótimo com café, em vitaminas ou receitas
doces e salgadas!
• Queime a casca do coco no fogão para que ela se solte mais facilmente e retire toda a casca, deixando só a polpa.• Bata a polpa no liquidificador com a água do próprio coco e um pouco de água filtrada.Coe com um pano fino ou com a peneira e separe o sólido do líquido.• A parte sólida que fica pode ser usada em doces ou para enriquecer outras preparações.
Modo de preparo
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Chips de Banana Verde
Petisco para acompanhar um patê proteico!
Parece um salgadinho, não tem gosto de banana e é super nutritivo!
• Fatie bananas da terra bem verdes com um corta-dor, depois pincele azeite, coloque um pouco de sal, pimenta do reino e asse no forno ou na airfryer.
• Se atente para virar e deixar dourar do outro lado, pois esse snack queima muito fácil!
Modo de preparo
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Cookie de Chocolate
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de man-teiga ghee ou óleo de coco;- 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim (sem açúcar) ou pasta de alguma Castanha;
• Misture todos os ingredientes menos o chocolate.Depois acrescente o chocolate já derretido e misture mais.• Coloque em uma forma untada ou com papel man-teiga e faça o formato que desejar.• Quebre uns pedaços do chocolate e coloque por cima.• Leve ao forno pré aquecido, médio por 9-12 min. • Cuidado para não queimar, o cookie fica pronto logo.
Modo de preparo
- 1 banana madura bem amassada (pode trocar por uma colher (sopa) de xylitol);- ½ barra (40g) de choco-late 70% cacau + uns pe-dacinhos desse choco-late picado para finalizar.
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Brigadeiro Funcional
Ingredientes
- Meia barra de chocolate 70% cacau sem leite;- 2 castanhas do pará picadas;- 1 colher (sopa) bem cheia de biomassa de banana verde;
• Derreta o chocolate em banho maria e acrescente todos os outros ingredientes menos a chia. • Misture bem e faça bolinhas. • Passe as bolinhas na chia ou no cacau em pó e sirva!
Modo de preparo
- 1 colher (sopa) de mel;- 1 colher (sopa) de óleo de coco extra virgem;- 1 colher (sopa) de chia;- 1 colher de chá de alfar-roba em pó (opcional).
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Receita de Panqueca para Café da Manhã
Ingredientes
- 1 ovo;- 1 Banana;
• Bata o ovo, misture com a banana bem amassada e coloque a aveia.• Despeje em uma frigideira grande untada com manteiga e espalhe bem.• Vire para dourar dos dois lados.• Depois frite meia banana em rodelas na manteiga até ficar bem cremosa e use para o recheio.
Dica: Coloque canela que pode ser na massa ou no recheio.
Modo de preparo
- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia;
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Muffin de Maçã com Canela
Ingredientes
- 1 maçã pequena ralada;- 1 xícara de batata doce cozida sem casca;- 4 colheres (sopa) de Xil-itol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns);- 2 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem;- 2 ovos caipiras;- ½ xícara de farinha de coco;
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xilitol e o óleo de coco. • Em seguida, bata a farinha de coco e misture a canela, a maçã ralada, o sal e a água (ou leite vege-tal). • Por último acrescente o fermento, as amêndoas picadas e os damascos. • Asse por cerca de 30 minutos em forno pré aqueci-do.
Modo de preparo
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos;- 2 colheres (sopa) de canela em pó;- 1 pitada de sal;- ½ xícara de água ou leite vegetal de sua preferência;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;- ½ xícara de amêndoas picadas;- 4 damascos secos pica-dos.
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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Bolo de cenoura
Ingredientes
- 3 ovos;- 1 cenoura grande;- 1 banana madura para adoçar ou ½ xícara de xil-itol;- 6 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa;- 3 colheres (sopa) de se-mente de linhaça;
• Bata no mixer ou liquidificador todos os ingredien-tes menos a linhaça, farinha de amêndoas, fermen-to, chocolate e leite vegetal.• Depois misture a linhaça e farinha de castanhas e por último o fermento. • Despeje em uma forma (tamanho pequeno) e asse em forno pré aquecido por cerca de 30-40 minutos.• Depois derreta o chocolate em banho maria e acrescente o leite vegetal. • Corte o bolo ao meio, recheie com a calda de choc-olate e depois cubra o bolo com a calda.
Modo de preparo
- 1 pitadinha de canela (opcional);- 1 colher de café de fer-mento químico em pó;- 1 barra de chocolate 70% ou 85% cacau;- ½ xícara de leite vege-tal.
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Torta Salgada
Ingredientes
- 4 ovos;- 8 colheres (sopa) de farinha de sorgo (pode ser com aveia);- 2 colheres (sopa) de psylium- 4 colher (sopa) de água;- 1 colher (sopa) de fer-mento químico em pó;
• Misture todos os ingredientes menos o fermento.• Por último acrescente o fermento e reserve.• Depois monte na forma uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.• Leve ao forno pré aquecido por 30-40 min.
Modo de preparo
- alho, salsinha, orégano e cebola desidratados a gosto;- cúrcuma a gosto;- sal a gosto;- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem.
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_________________________Receitas para o café da manhã
Dra. Camila Rodrigues Laranja Conteúdo exclusivo para pacientes - Não reproduzir ou publicarMais dicas e receitas na página: www.facebook.com.br/camilarodriguesnutricionistaInstagram: @camilarlaranja_nutri