Receta de Salsa agridulce 1 vaso deZumo de pia 1 cucharada deKetchup 2 cucharadas deSalsa de soja 1 pellizco de paprika 1 cucharadita deAzcar 1 cucharadita deMaicena 1 pizca de salPasospara preparar Salsa agridulce1. Disuelva el vaso de zumo de pia con una cucharadita de maicena.2. Vaya aadiendo el resto de los ingredientes sin dejar de revolver.3. Una vez bien mezclado pongalo en un cazo a fuego moderado removiendo constantemente hasta que rompa a hervir.4. Entonces baje el fuego y deje cocer durante 3 o 4 minutos sin dejar de revolver5. Y LISTO PARA DEGUSTAR !!!6. BUEN PROVECHO AMIGOS7. Si te ha gustado la receta deSalsa agridulce, te recomendamos que entres en nuestra categora deSalsas y guarnicioneso te suscribas a nuestroboletn de novedades.

Ingredientespara Codornices con salsa agridulce 8 codornices 1 cacillo de jugo de carne una taza deCaldo de ave 1 cucharada deMiel 8Naranjas Col Aceite Sal PimientaPasospara preparar Codornices con salsa agridulce1. Se pasan las codornices por una sartn hasta dorarlas, y a continuacin se ponen al horno caliente a 200.2. Una vez asadas se reservan hasta el momento de emplatar.3. Salsa agridulce.4. Se une el zumo de las naranjas al jugo de carne y el caldo, cuando comienza a hervir se le aade la miel, y se le da un hervor ligero.5. Previamente se cocer con agua y sal unas hojas de col.6. Emplatar.7. Con las hojas de col, en el plato se forman dos nidos, que se decorarn con tiritas cortada en juliana de piel de naranja (sin la parte blanca).8. Sobre cada nido se coloca una codorniz y se roca con la salsa agridulce. Jugo de carne.9. Cada uno lo hace a su estilo, algunos sacrlegos utilizan concentrados preparados industrialmente, nosotros lo estamos haciendo as.10. Tomamos dos carcasas de pollo, un trasero de gallina de la tercera o cuarta edad y unos huesos de ternera y previo enharinado de los trozos que tenan carne lo rehogamos con aceite en una sartn.11. Sofremos con el mismo aceite una picada compuesta de cebolla, puerros, zanahorias y cuando empezaba a estar dorado le aadimos tomate picado sin piel.12. Cuando consideramos que ya estaba, unimos el sofrito, la carne y los huesos, una copa de vino tinto, un poco de sal y pimienta y el aceite empleado, lo pusimos en una olla con abundante agua.13. Estamos comprobando el agua cada cierto tiempo y cuando hierva todo unas 4 5 horas lo pasaremos por un chino y lo guardaremos.14. Lo que nos sobre lo congelaremos, pues no est la cosa como para tener cada da el fuego tantas horas.15. Para cuatro personas.16. Si te ha gustado la receta deCodornices con salsa agridulce, te recomendamos que entres en nuestra categora deAves y cazao te suscribas a nuestroboletn de novedades.

Ingredientespara Codornices con bacon al horno 6UnidadesdeCodornices 6LonchadeBacon 200GramosdeUvas 1PizcadePimienta negraen grano 1VasodeCaldo dePolloPasospara preparar Codornices con bacon al horno1. Antes de adentrarnos en lareceta de codornicesdebemos dejar listos todos los ingredientes.2. Repasamos las codornices yretiramos las plumasque queden. Si es necesario, puedes utilizar un soplete. Precalentamos el horno a 190C.3. Ahora, salpimentamos las codornices al gusto, atamoslas patas con hilode cocinay las reservamos un momento. Cogemos una fuente para horno, repartimos las uvas por el fondo y vertemos el caldo.4. Envolvemos las codornicescon la loncha de bacon y las colocamos en la fuente, una al lado de otra. Las horneamos durante 30-40 minutos aproximadamente.

5. Cuando estn listas,retiramos los hilosde las patatas, dejamos que repose durante unos minutos y las servimos con la guarnicin de uvas.

6. Fcil, verdad? Cocinarcodornices al hornoes mucho ms sencillo de lo que parece y el resultado es un plato excepcional. Ms recetas exquisitas como esta en mi blogSabor en Cristal.

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Ingredientespara Codornices en Escabeche 6 ud.Codorniz 1 l.Aceite de olivade 0,4 de acidez 5 dl.Agua 1 ramillete hierbas aromticas 4 dienteAjo 1 cuchara soperaPimienta negraen grano 3 dl.Vino blanco 2 ud.Cebolla PARA LA GUARNICIN Aceituna verde EscarolaPasospara preparar Codornices en Escabeche1. Cortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Aadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir.2. Aparte, enharinamos las codornices y las fremos. Cuando estn listas las aadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos.3. Servimos las codornices con aceitunas y escarola.4. Si te ha gustado la receta deCodornices en Escabeche, te recomendamos que entres en nuestra categora deAves y cazao te suscribas a nuestroboletn de novedades.

Ingredientespara Brocheta de Codorniz con Aceite de Curry 200 gr. juda verde 8 ud.Codorniz 8 lonchaBacon Curry 2 ud.Pltano 2 ud.Yogur(natural) sal yPimienta aceite deCurry 8 ud.Huevo de codornizPasospara preparar Brocheta de Codorniz con Aceite de Curry1. 1 preparacinPelar y cortar los pltanos en rodajas, ponerlos a marinar con el yogur y media cucharada de curry por lo menos 4 horas.2. Deshuesar las codornices y salpimentarlas, teniendo en cuenta que el bacon aadir sal.3. Insertar en la brocheta un trozo de codorniz y una rodaja de pltano, envolverla en bacon y cerrarla con un palillo.4. Freir los pinchos en una sartn con aceite y, si fuera necesario, terminar de hacerlas en el horno.5. Cocer las judias en abundante agua con sal y un chorro de aceite.6. Freir los huevos de codorniz y escurrir el aceite sobrante sobre papel absorvente.7. 2 presentacinColocar en un plato las judias, sobre ellas las brochetas y adornar con los huevos de codorniz.8. Rociar las brochetas con aceite de curry.9. Si te ha gustado la receta deBrocheta de Codorniz con Aceite de Curry, te recomendamos que entres en nuestra categora deAves y cazao te suscribas a nuestroboletn de novedades.

Ingredientespara Codorniz al chocolate 4 codornices 200 gr. de jamn 100 gr. deTocino 1/2 l. DeVino blanco 3 cucharadas deTomate 2 pastillas de chocolate 1 copa deBrandy aceite sal Perejil LaurelPasospara preparar Codorniz al chocolate1. Frer los trocitos de tocino en el aceite, retirarlo y, en la misma grasa, rehogar el jamn cortado en daditos. Sacarlo. Sazonar y dorar las codornices, flamearlas con el brandy.2. Cuando se apague, aadir el vino, el tomate, perejil, laurel, el tocino y el chocolate rallado. Tapar la cazuela y cocer 20 minutos.

Ingredientespara CODORNICES EN CAZUELA 4 codornices 200 g beicon en lonchas unas ramas deTomilloy hojas deLaurel 50 mlVinagrede jerez 100 ml jerez seco 50 ml aceite 2Cebollas 1Puerro 2Zanahorias Sal PimientaPasospara preparar CODORNICES EN CAZUELA1. Sazonar con sal y pimienta las codornices, previamente maceradas con el vinagre y las hierbas unos 30 minutos.2. Atarlas con bramante. Calentar el aceite y frer unos minutos las codornices hasta que se doren un poco por todos los lados.3. Retirarlas y colocarlas en una fuente amplia.4. Picar las cebollas y pelar y cortar en rodajas las zanahoria.5. Freirlas en el aceite de las aves.6. Agregar a las codornices, junto con el beicon, el vino y una hoja verde de puerro.7. Tapar y cocer a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente.8. Si te ha gustado la receta deCODORNICES EN CAZUELA, te recomendamos que entres en nuestra categora deAves y cazao te suscribas a nuestroboletn de novedades.

Ingredientespara Codornices con cerezas 4 codornices 250 gr. deCerezas 50 gr. deMantequilla 1 copita deBrandy sal PimientaPasospara preparar Codornices con cerezas1. Limpiar las codornices y atarlas con un hilo de cocina. Sazonarlas con sal y pimienta, untarlas de mantequilla y ponerlas a fuego medio a cocer en una cazuela de barro tapada para que se hagan antes, dndoles la vuelta de vez en cuando. Antes de terminar la coccin aadir las cerezas y el brandy, cocer durante 5 minutos ms.Quitar el hilo delas codornices y servir.2. Si te ha gustado la receta deCodornices con cerezas, te recomendamos que entres en nuestra categora deAves y cazao te suscribas a nuestroboletn de novedades.

Ingredientespara Codornices con manzanas Para 4 personas: 4 codornices. 2Cebollas. 1Zanahoria. 1 diente deAjo. 1Manzana Reineta. 6 cucharadas deAceite de oliva. 1 vaso deVino blanco. 1 vaso deAgua. Unos ramilletes dePerejil. Pimienta negraen grano. Sal. 2Manzanasreinetas de guarnicin.Pasospara preparar Codornices con manzanas1. Picamos las cebollas en tiras finas (corte en juliana), junto con la zanahoria en rodajitas, el ajo en lminas y la manzana en trozos, y sofremos en una cazuela con el aceite caliente.2. Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera.3. Incorporamos las codornices a la verdura y a la manzana sofrita y rehogamos el conjunto.4. Cuando las codornices estn doradas vertemos el vino blanco, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto.5. Rehogamos el conjunto y aadimos un vaso de agua.6. Cocemos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que las codornices estn tiernas y la verdura cocinada.7. Sacamos las verduras de la cazuela, las pasamos por el pasapurs y a continuacin por el colador.8. Volvemos a introducir las codornices en la salsa y damos un hervor poniendo a punto de sal el conjunto si hiciese falta.9. Para la guarnicin pelamos unas manzanas reinetas, las cortamos en gajos y les quitamos el corazn.10. Con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal y azcar, introducimos las manzanas en el microondas a media potencia, tapadas con un poco de papel transparente.11. En dos minutos tenemos lista la guarnicin con la que acompaaremos las codornices en salsa.12. Si te ha gustado la receta deCodornices con manzanas, te recomendamos que entres en nuestra categora deAves y cazao te suscribas a nuestroboletn de novedades.

Ingredientespara Pochas con codornices kilo de pochas (alubias tiernas) 4 codornices 1Cebolletafresca 1Pimiento verde 2Pimientosde piquillo 1Tomatemaduro 1 diente deAjo 4 cucharadas deAceite de olivavirgen SalPasospara preparar Pochas con codornices1. Picamos las verduras en brunoise (picadito en cuadraditos pequeos).2. Escaldamos el tomate (sumergirlo en agua hirviendo para poder pelarlo) durante dos minutos y lo pelamos.3. A continuacin ponemos las pochas a cocer con agua fra en una cazuela.4. Doramos las codornices ligeramente en una sartn con un poco de aceite; una vez doradas las reservamos fuera del fuego.5. En el aceite donde hemos dorado las codornices, pochamos a fuego lento la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento de piquillo, el tomate y el ajo.6. Cocemos las pochas durante 40 minutos y, cuando estn casi cocinadas, aadimos las verduras y las codornices.7. Dejamos que cueza el conjunto durante 30 minutos ms, hasta que las pochas y las codornices estn cocinadas.8. Si estuviesen caldosas las pochas, sacamos unas cuantas con un poco de caldo, las trituramos con la batidora y las aadimos a la cazuela.9. De este modo, el cocidito qudar ms espeso.10. Si te ha gustado la receta dePochas con codornices, te recomendamos que entres en nuestra categora deAves y cazao te suscribas a nuestroboletn de novedades.

Ingredientespara Codornices escabechadas. 1 pizca Sal 1 cchVinagre 4 unids codornices 1 unidCebolla 4 diente(s)Ajo 2 cch aceite 1 cchtaPimenton dulce 1 pizcaLaurel 1 pizcaTomillo 1 pizcaOregano 6 unidsPimienta 2 unidsClavosde especia 1 taza(s)Vino blancoPasospara preparar Codornices escabechadas.1. Limpiar y salpimentar las codornices, y frerlas en aceite hasta dorarlas por todas partes.2. Una vez fritas ponerlas en una cazuela de barro.3. En el mismo aceite, se aade la cebolla cortada a lminas, junto con los ajos cortados, el laurel, el tomillo y el organo.4. Cuando la cebolla est bien dorada, se echa sobre las codornices.5. Entonces se aade el pimentn por encima.6. Se mezclan en la misma proporcin, el vino, el vinagre y el agua, y se cubre con ello las codornices.7. Agregndoles los clavos, la pimienta y algo de sal.8. Dejar cocer hasta que estn tiernas.

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Ingredientespara Codornices encebolladas 4 codornices 2Cebollas 6 cucharadas deAceite de oliva 1 vaso deSidra Unos ramilletes dePerejil Pimienta negraen grano Sal Arrozblanco de guarnicinPasospara preparar Codornices encebolladas1. Picamos las cebollas en tiras finas (corte en juliana) y sofremos en una cazuela con el aceite caliente.2. Limpiamos las codornices y la sazonamos por dentro y por fuera. Incorporamos las codornices a la cebolla sofrita y rehogamos el conjunto.3. Cuando las codornices estn doradas vertemos la sidra, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto.4. Cocemos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que las codornices estn tiernas y la cebolla est cocinada. Servimos acompaado de unas verduras salteadas.

Ingredientespara Codornices con arroz 250 gramos deArroz 8 codornices 150 gramos deMantequilla 1 pizca dePimienta 1 pizca de sal 3TomatesPasospara preparar Codornices con arroz1. Se limpian las codornices y se lavan.2. En una cazuela se sazonan y se les echa mantequilla encima y se agrega la cebolla troceada.3. Cuando la cebolla tome color, se aaden los tomates lavados, pelados y picados.4. Se dejan guisar las codornices con esta salsa durante diez minutos y se le aade el agua y se introduce el arroz.5. Cuando el arroz est hecho se espolvorea la pimienta y se sirve.

Ingredientespara Espagueti con codornices 500 gr deEspaguetis 10 codornices 100 gr de panceta 100 gr deJamn Serrano 25 gr deSetassecas 3 higadillos dePollo 1Cebollapequea 1Zanahoriatierna 1 ramita deApio 1 copa deBrandy 1 taza deCaldo de carne Queso parmesano o gruyere Aceite de oliva Sal PimientaPasospara preparar Espagueti con codornices1. Desplumar y chamuscar las codornices, vaciarles las vsceras (guardar los higadillos), lavarlas, secarlas y salpimentarlas.2. En una cazuela, sofrer con medio vaso de aceite las hortalizas picados pequeitas, la panceta y el jamn cortados a tiras finas.3. A continuacin, agregar las codornices y hacerlas dorar por igual.4. Aadir el caldo y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.5. Retirar las codornices cuando estn bien cocidas, rociarlas con unas cucharadas del jugo de la coccin y reservarlas en sitio caliente.6. En la cazuela del sofrito, verterlos higadillos troceados y las setas, previamente remojadas con agua tibia y escurridas.7. Sazonar con sal y pimienta y regar con el brandy.8. Cuando el brandy se haya evaporado, retirar la cazuela del fuego, pasar el guiso por el pasa purs y reservar.9. Cocer la pasta al dente y escurrir.10. Colocar la pasta en una fuente y condimentarla con queso rallado y la salsa de las codornices.

Ingredientespara Codornices con pimientos Para 4 personas: 4 codornices 4Pimientosrojos para asar (grandes) 1/2Cebolla 4 lonchas deBacono panceta 4Patatasmedianas Aceite de olivavirgen extra Coac SalPasospara preparar Codornices con pimientos1. Asamos los pimientos, los pelamos, les quitamos las pepitas y los mantenemos enteros.2. Cogemos 4 codornices, a ser posible de campo, quemamos las plumas y limpiamos.3. Las rociamos con coac y sal.4. A continuacin, las envolvemos en unas lonchas de panceta y las metemos, cada una, en un pimiento asado, entero y limpio, tambin regado con coac.5. Una vez introducidas en los pimientos, se colocan en un cazuela con un poco de aceite y se tapan junto con las patatas para que stas nos sirvan de guarnicin.6. Se introducen en el horno a 180 C y se van haciendo lentamente, con el jugo de la panceta y los pimientos.7. En unos 50 minutos, aproximadamente, estarn listas.8. Para servirlas, se colocan en una fuente de barro y se les echa los jugos por encima acompaadas de las patatas.

Ingredientespara Codornices a la toledana Para 4 personas: 8 codornices. 300 g deCebollascortadas finas. 200 g deZanahorias. 200 g dePatatas. 1 cabeza deAjo. 6 hojas deLaurel. 15 g dePimienta negra. 125 cl de aceite. 100 cl deVinagre. Sal Tomilloal gusto. Vino blancoseco hasta cubrir las perdices.Pasospara preparar Codornices a la toledana1. Limpiamos bien las codornices.2. Bridamos con bramante (hilo fuerte).3. Rehogamos las codornices en una sartn con el aceite y cundo estn doradas las retiramos a una cazuela.4. Rehogamos las cebollas con los dems ingredientes (las zanahorias se ponen en rodajas) y cuando est bien rehogado todo incorporamos el vino blanco y ponemos a cocer junto con las codornices a fuego suave tapando el recipiente.5. Una vez cocidas (1 o 2 horas), retiramos las codornices y reducimos la salsa hasta que est concentrada y quede a punto.6. Servimos en cazuela de barro con patatas cucharilla (bolitas de patatas fritas).

Ingredientespara Codornices con peras al aceto balsmico 250 gr codornices 2 unidadPeras 1 unidadCebollamorada 20 mlMiel 40 mlVinagrebalsmico 20 gr queso parmesano Aceite de oliva sal PimientaPasospara preparar Codornices con peras al aceto balsmico1. Alistar todos los ingredientes.2. Pelar y cortar las peras en tiras gruesas, cortar la cebolla en plumas disponer en una refractaria junto con las codornices, salpimentar.3. Agregar la miel, el vinagre balsmico y un poco de aceite de oliva.cubrir con queso parmesano.4. Llevar al horno a 200 c durante 20 minutos hasta que las codornices estn doradas.5. Servir, acompaar con las peras y la cebolla.

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Ingredientespara Codorniz rellena 4 codornices machos 1 copita de Cogac 4 champigones 8HuevosdeCodornizhervidos 4 cucharadas deCrema de leche 2 rebanadas dePande miga 4 cucharadas de manteca 1 cucharada deAzcarrubia 2Peras sal PimientaPasospara preparar Codorniz rellena1. Deshuesar las codornices, estirar sobre una tabla y salpimentar.2. Pasar por la procesadora la miga de pan junto con la crema de leche y el cogac.3. Colocar la preparacion en un bouls y agregar sal y pimienta.4. Untar con la pasta de pan las codornices, poner encina los huevos hervidos y los champigones, enrrolar a modo de matambre y atar.5. Colocarlos en una fuente previamente enmantecada junto con las peras cortadas en mitades, pincelar los rollos con manteca y azcar rubia y una cucharada de cognac.6. Levar al horno 25 a 30 minutos.7. Servir tivio con peras asadas.

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Ingredientespara Codornices a la Eduardo III 6 codornices, limpias y flameadas 12Tocino(12 lonchas) 250 gramos deCarne picada 2Patataspicadas en cuadritos 1 pizca deComino 1 pellizco deTomillo 1 pizca de sal 1Cebollapicada 60 gramos deAlmendraspicadas y sin cscara 1 hoja deLaurel 4 dientes deAjo 300 ccs de jerez dulce 1 pellizco dePimientarecin molida 150 ccs deCaldo de avePasospara preparar Codornices a la Eduardo III1. Limpiar las codornices muy bien, se flamean y se lavan en agua fra.2. Se prepara el relleno con la carne molida o picada, las patatas o papas, las pasas, la cebolla, los dientes de ajo picados finamente, las almendras picadas, la sal y la pimienta.3. Se rellenan las codornices y se cosen con aguja e hilo.4. Colocar las tiras de tocino en forma de cruz sobre cada codorniz y sujetndolas con un palillo.5. En una cazuela de barro, previamente remojada y escurrida, se colocan las codornices y se baan con el jerez.6. Se agregan las hierbas de olor y se ponen al horno a 250 centgrados hasta que doren, baando de vez en cuando con caldo del ave y el jerez.7. Se pueden acompaar con un pur de patatas y ensalada verde de lechugas.

Ingredientespara Codornices rellenas de Foie Para 4 personas 8 codornices 8 cucharadas pequeas de foie gras 4 cucharadas de pasas 1 vaso de jerez u Oporto Manteca de cerdoPasospara preparar Codornices rellenas de Foie1. Se toman unas codornices, al menos dos por comensal, y una vez bien limpias y flameadas.2. Se salpimientan y se les mete por salva sea la parte unos trocitos de foie y unas uvas pasas previamente remojadas en Jerez.3. En una cazuela de barro se pone un poco de manteca de cerdo y se doran bien las codornices.4. Una vez bien doradas se aade a la misma cazuela el Jerez en el que se han remojado las pasas y un vasito de caldo de verduras.5. As como algunas pasas remojadas en ron que habremos reservado.6. Se tapa la cazuela y se deja que cueza todo durante unos minutos (no ms de 15 o 20 si las codornices son de granja).7. Se retiran las codornices y, si se cree necesario, se deja esmerar un poco la salsa.8. Se sirven las codornices templadas con la salsa bien caliente, acompandolo, si es as vuestro gusto, con unas verduras al vapor o unos championes ligeramente rehogados.

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Ingredientespara Pimientos rellenos de codorniz 4 codornices 4Pimientosmorrones 1Manzana 1 copita deBrandy Tomillo Harinade maz refinadaAgua Aceite virgen extra Hojiblanca Sal PerejilpicadoPasospara preparar Pimientos rellenos de codorniz1. Limpia bien los pimientos, retira los tallos y la pepitas. Limpia bien las codornices por dentro y por fuera. Saznalas.2. Pela la manzana y crtala en gajos, introduce dentro de cada una, un gajo de manzana.3. Rellena cada pimiento con una codorniz, una ramita de tomillo y un chorrito de coac. Colcalos sobre una placa de horno, rocalos con aceite y saznalos.4. Introduce en el horno previamente calentado a 200C, durante 30-35 minutos.5. Cuando los pimientos estn hechos, scalos a un plato, espera a que templen y plalos. Resrvalos en el horno a 100C hasta el momento de servir.6. Calienta en una cazuela la salsa que han desprendido los pimientos.7. Aade un poco de perejil picado y un poco de harina de maz refinada diluida en agua hasta conseguir el espesor deseado. Deja que reduzca un poco.8. En el momento de servir, salsea bien los pimientos. Si queris hacer codornices rellenas.9. Podis hacerlo con una lata de pat de buena calidad, fiambre de pechuga de pollo cortado en tiras y unos championes picados y salteados en aceite.10. Despus de cosidas se salpimientan, se untan con aceite y se asan al horno a unos 180 hasta que estn doradas y tiernas.

Ingredientespara Codornices al ron 8UnidadesdeCodorniz 8UnidadesdeCebollafrancesa TazadeAceite 2UnidadesdeHIgaditos 150GramosdePanceta 1CopadeRon 1TazadeCaldo de carne 1Cuchara soperadeMaicena 1PizcadeSal 1PizcadePimientaPasospara preparar Codornices al ron1. Calentar bien el aceite y dorar en ella la panceta en tiras pequeas.2. Retirar la panceta y en la misma grasa dorar los higaditos.3. Retirarlos y hacer lo mismo con las cebollitas enteras hasta que hayan tomado color.4. Rellenar las codornices con una cebollita y un cuarto de higadito.5. Volver a la cacerola las codornices rellenas y a fuego muy vivo, salpimentarlas y dorarlas.6. Rociarlas con el ron, flamear, aadirle el caldo con la maicena diluida.7. Terminar de cocerlas a fuego muy suave.8. Si te ha gustado la receta deCodornices al ron, te recomendamos que entres en nuestra categora deAves y cazao te suscribas a nuestroboletn de novedades.

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