Resep Bahan Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

kuning telur 8 butir tepung sagu tani 250 gram gula pasir 300 gram tepung tapioka 75 gram santan 325 ml dari 1 butir kelapa ragi instan 1 sendok makan air hangat 300 ml garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

1. Rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan dan sisihkan. Campur air dan ragi instan, aduk rata dan sisihkan.

2. Campur tepung sagu dengan kuning telur, aduk rata.3. Tambahkan santan dan campuran ragi instan, aduk rata.4. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut.5. Istirahatkan adonan selama 2 jam. Tambahkan pasta/esesn/pewarna sesuai selera.

Adonan siap dioven.

6. BAHAN BIANG :100 gram tepung terigu protein sedang125 ml air1 bungkus ragi instanBAHAN :• 300 ml santan dari 1 butir kelapa• 1/2 sendok teh kunyit bubuk• 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek• 2 batang serai, dimemarkan• 2 lembar daun pandan• 2 sendok teh garam• 300 gram gula pasir• 225 gram tepung sagu tani• 25 gram tepung ketan• 7 butir telurCara Membuat Bika Ambon Praktis :1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.Aduk sampai mendidih. Saring.3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikitsambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskandengan ditambah kelapa parut.Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

7. Untuk : 30 buah8. Lama Persiapan : 15 menit

Lama Membuat : 210 menit

9. Tip :Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.Agar adonan berlubang-lubang sempurna.Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.Pastikan api yang digunakan rata.Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.Dengan begitu api akan merata.