revista horeca sergiana - ediția vi

Nr. 6, martie-aprilie 2014 • Distribuție gratuită

nou! preparate din Mangaliţa, în restaurantele Sergiana Grup

RESTAuRAnTECATERInG

EVEnIMEnTE

HoReCa

2 | Cuprins

Petreceri Sergiana

La masă, în India

Sergiana Center, la Braşov Wedding Days

Prăvălii Sergiana

Anunțuri de recrutare

Casa TudorRestaurant și Terasă

RestaurantSergiana

Ceasu' RăuRestaurant și Terasă

»»»04

»»»14

»»»16

»»»22»»»24»»»29

»»»19

Bucătarii de la Tassi vă propun o călă-torie gastronomică prin lume. Câteva preparate, de la gustări, la desert, sunt grupate într-un meniu special care vă conduce prin bucătăriile din Asia sau din Europa, din Orientul Mijlociu și America Latină. De această dată ținta e India. Pe facebook puteţi urmări traseul bucătarilor de la Tassi.

Sergiana Center nu putea lipsi de la Braşov Wedding Days. Am fost din nou prezenţi şi ne-am bucurat să remarcăm interesul stârnit de standul nostru. Vizitatori mai mulţi decât la prima ediţie a târgului, publicul interesat şi în mare parte deja informat despre oferte.

Prăvăliile Sergiana se dezvoltă. Ajungem în oraşe în care eram prezenţi doar prin reţeaua de distribuţie sau deschidem noi puncte de desfacere în localităţi în care existau deja prăvălii Sergiana. Între două deschideri, prăvăliile mai vechi se reînnoiesc şi ele.

Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.

La noi, în chimniţă, se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. C-aci îi capitala bucătăriei ardeleneşti!

»»»06

Locul e prietenos şi în loc de Bine ai Venit! te-ntâmpină pe terasă cu o adiere inconfundabilă dinspre grătar!Mai apoi, farfurii bogate te-mbie şi te răsfaţă Ca La Mama, Acasă!

»»»08

Meniul vă conduce printre personaje de poveste şi o bogăţie de mâncăruri româneşti şi reţete internaţionale.

E locul dedicat întâlnirii dintre bucătăria românească şi cea italiană. De la prima pagină a meniului veţi înţelege acest lucru.

RestaurantTassi

»»»10

nec’sBistro & Pizza, Terasă

»»»12

Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi din muşchi de vită, calamari şi somon.

Bucătar-şef, la Ceasu’Rău

»»»21

Are 31 de ani şi a împlinit deja 10 ani petrecuţi în bucătăria de la Ceasu’ Rău. În timp ce lucra aici a făcut şi cursul prin care a devenit bucătar specialist, aşa că istoria lui profesională se confundă cu anii trăiți la Ceasu’ Rău.

În fiecare an, Petrecerile Sergiana aduc primăvara în oraş. Balul Mascat şi Petrecerea Doamnelor sunt evenimentele care vin să contureze această tradiţie încă din anul inaugurării Centru lui de Evenimente Sergiana Center.

RestauranteEvenimenteCateringManageriem cinci restaurante şi un centru de evenimente modern. Asigurăm servicii de catering pentru manifestări dintre cele mai variate.

[email protected] | www.sergianagrup.ro

Editorial | 3

Sergiana GrupHORECA - RESTAURANTE, CATERING, EVENIMENTENr. 6, martie - aprilie 2014Distribuție gratuită în locațiile Sergiana și împreună cu revista Zile și Nopți

Departament Marketing Sergiana GrupMarketing ManagerAndreea StoianLayoutEvelina Stoian, Daniela Muşat, Corina OlariuFotoDaniela Muşat, Corina Olariu CopywriterLiviu Mereuţă

EditorSC AFACERI PROSPERE SRLBrașov, str. Petru Maior nr. 2

Coordonator EditorMIHAELA OANă[email protected]

Layout&DTPCLAUDIU OANă[email protected]

Reproducerea parţială sau integrală a conţinutului este ilegală fără acordul prealabil al Sergiana Grup.

Sergiana GrupTel./Fax: 0268 414 [email protected]/sergianagroup

şi cârnăciori. Răspunsul din partea dumneavoastră, clienţii magazinelor şi ai restauran-telor din Sergiana Grup, este încurajator şi vom continua.

Anul trecut a marcat şi trecerea la alt nivel din punctul de vedere al dimensiunilor evenimentelor în organizarea şi derularea cărora ne-am implicat. Am sporit dotarea logistică şi am mobilizat şi coordonat un număr mult mai mare de oameni, practic am trecut la un nivel mult superior existenţei noastre anterioare în acest domeniu. Intenţiile noastre pentru 2014 vizează continuarea acestui traseu.

Proiectele de comunicare iniţiate tot în anul trecut con-tinuă. Este vorba despre cele două publicaţii care vin să întărească legătura cu publi-cul nostru: revista reţelei de magazine Sergiana şi cea de prezentare a restaurantelor şi a grupului. Suntem însă şi mult mai prezenţi în mediul elec-tronic. Capacitatea noastră de comunicare în zona de social media a crescut şi ne preocupă dezvoltarea site-urilor noastre. Astfel ne propunem să comu-nicăm mai mult şi mai bine cu clienţii și partenerii noştri. Este un demers angajant şi pro-vocator ca toate proiectele pe care am ales să le dezvoltăm. Aşa ne propunem să ne îndrep-tăm către momentul aniversar de la finalul anului 2014.

2014 se va derula pentru Sergiana Grup

sub un semn dublu. Aniversar şi, în acelaşi timp, unul al provo-cărilor cărora le vom face faţă. În Decembrie vom împlini 20 de ani de când am lansat pe piaţă primele produse din carne cu marca Sergiana Poiana Mărului. De atunci timpul curge pentru noi doar în sensul dezvoltării. De aici vin şi provocările cărora le răspund toate departamentele şi unităţile integrate în Grup. Zi de zi, complexul zootehnic , fabrica de preparate din carne, brutăria, divizia comercială şi cea de dis-tribuţie, restaurantele, centrul de evenimente şi departamentele administrative şi logistice trăiesc într-un ritm propriu aceste provo-cări. La final toate se însumează în viaţa Grupului.

Am lansat anul trecut Proiec-tul Mangaliţa. Credem în acest nou demers prin care vrem să valorificăm calităţile deosebite ale acestei rase de porci care a dispărut pe nedrept din ţara noastră. Am înfiinţat un nucleu de creştere şi dezvoltăm un porto-foliu de produse Sergiana Poiana Mărului centrat pe această rasă. Mai mult, de câteva zile, am introdus în meniurile a trei dintre restaurantele noastre primele preparate din ceafă şi pulpă de Mangaliţa, alături de pastramă

4 | Introducere

Restaurant Sergiana

Restaurant Ceasu’ Rău

La noi se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. Dară orice îi aleje, fii încredinţat că te-om omeni cum ştim mai bine, numai şi numa’ cu

Bunătăţuri din ardeal! Că-n chimniţă la Sergiana de-ai intrat, ai nimerit în capitala bucătăriei ardeleneşti.

Mâncare românească, gust ca acasă şi porţii mari. Gră-tarul e harnic de dimineaţă, până-n seară, iar plitele duduie dornice să arate ce pot. Mai pune alături bucă-

tari şi ospătari care-s gazde bune ş-aproape te răsfaţă... e Ca la mama, acasă! Aşa-i la Ceasu’ Rău.

Bucătărie ArdeleneascăBraşov, Mureşenilor 28Program: 11,00 – 01,00Tel: 0268 419 775, 0723 294 923

Fumători / Nefumă[email protected]/restaurantsergianawww.sergianagrup.ro

Bucătărie RomâneascăBraşov, Iuliu Maniu 56Program: 10,00 – 24,00Tel: 0268 476 670, 0723 297 993

Fumători / Nefumă[email protected] facebook.com/restaurantceasurauwww.sergianagrup.ro

Braşov, Bd. Mihail Kogălniceanu [email protected]

facebook.com/sergianacenterwww.sergianacenter.ro

Program rezervări Lu, Mi: 09.00 - 17.00 | Ma, Jo, Vi: 09.00 - 20.00Sergiana Centereste cel mai amplu proiect HoreCa dezvoltat, până acum, de Sergiana grup. prin spaţii generoase, îmbogăţite de amenajări şi dotări, Sergiana Center împrumută stil şi caracter oricărui eveni-ment ce se vrea special. Dincolo de notorietatea mărcii Sergiana, relaţiile dezvoltate cu furnizorii permit realizarea de oferte atractive pentru orice tip de eveniment, inclusiv asigurarea unor facilităţi şi servicii gratuite. De asemenea, echipa Sergiana Center răspunde solicitărilor de servicii de cate-ring pentru evenimente organizate în alte locaţii. Şi în această direcţie, personalul calificat şi dotările mobile corespund celor mai ridicate standarde de calitate.

RestauranteEvenimenteCatering

Începutul activităţii grupului în domeniul HoReCa se leagă de Ceasu’ Rău şi anul 1999. În 2009 am inaugurat SERGIANA CENTER, un centru de evenimente care poate găzdui cinci manifestări simultan, de la banche-te, la evenimente business. Ca operator de catering, susţinem evenimente de orice dimensiuni, de la un barbeque party, la recepţii de mare amploare sau la manifestări care adună mii de participanţi.

Introducere | 5

Nec’s - Bistro&Pizza

Casa Tudor

Restaurant Tassi

Nec’s e mai mult decât un bistro şi mai mult decât o pizzerie. Nec’s e pentru grăbiţii care comandă un sandviş şi-l mănâncă pe drum, dar la fel de bine

e locul în care mănânci pe îndelete şi te răsfeţi apoi c-un desert. Iar dacă suni şi comanzi, Nec’s vine la tine!

La Casa Tudor toate-s Bune şi gustoase! Mâncăruri tradiţionale, preparate internaţionale, pescărie de la Dunăre sau din Mediterană, carne de prin ogradă, ori

vânat... poţi alege, ai de unde! Iar lista de băuturi e la fel de bogată, pe cât de gustoase sunt bucatele. Ca-n poveşti.

Signor Tassi e o adevărată enciclopedie gastronomi-că. Oricând poate vorbi despre mâncare şi băutura care însoţeşte mâncarea. Bucătăria românească îi

place, adoră ciorbele noastre şi a învățat rețete românești. Aşa că, în restaurantul care-i poartă numele, afli foarte repede că gătim româneşte şi italieneşte. perfetto!

Bucătărie Românească și InternaționalăBraşov, Avram Iancu 58Program: 11,00 – 24,00

Tel: 0368 450 163, 0728 830 [email protected]/restaurantcasatudorwww.sergianagrup.ro

Bucătărie Italiană și RomâneascăBraşov, Roşiorilor 3Program: 12,00 – 24,00Tel: 0268 534 888, 0735 312 106

Fumători / Nefumă[email protected]/restauranttassiwww.sergianagrup.ro

Pizza & BistroBraşov, Iuliu Maniu 43Tel: 0268 543 658, 0728 024 202Program: 10,00 – 24,00

Fumători / NefumătoriE-mail: [email protected]/bistronecswww.sergianagrup.ro


6 | Prezentare

Restaurant SergianaLa noi în chimniţă se mănâncă-n trii limbi şi toată gura-i bucuroasă. Săseşte, ungureşte şi româneşte, c-aci îi capitala bucătăriei ardeleneşti! Doar de-i proba trii feluri de vită, te-i lămuri: muşchi de vacă cu tarhon, ca la Helder, ori la fel de bine-un muşchi de vacă cu şurţ de costiţă afumată, ca la pesta, şi-i fain şi-al treilea muşchi de vită, cu sos pestriţ şi strochituri de ficăţei. Şi asta încă-i nimică, dară cartea noastă de bucate-i plină de bunătăţuri, de te ia cu rău de la inimă şi ţi-a ploua-n gură. Bagă de samă şi nu te-aşeza cu ştresu la masă, că nu ţi-a umbla bine! Dară vinu şi bucatele, o pălincă bună ş-o vorbă bine ticluită te-or alina şi la foale, şi la casa sufletului. C-apăi să ştii, nicări n-oi afla Bunătăţuri din ardeal, ca la Sergiana!

Ceafă de Mangaliţa împănată cu prune uscate, grătăruită şi cu zos de vişine stropchită De data asta, ceafa se taie în felii mai late,… cam cât două deşte sănătoase. Ne dă mâna să tăiem aşa pentru că Mangaliţa are a mai fragedă şi zemoasă carne. În grosimea cefei facem nişte buzunare în care ascundem câte-o prună uscată. Fără sâmbure! Condimentăm cu măsură şi ceafa e gata să răspundă invitaţiei grătarului. Între timp ne ocupăm de sosul de vişine. E o reducţie care-ncepe cu usturoi şi ghimbir, foarte mărunt tocate, în tigaia cu ulei de măsline. Turnăm un strop de vin roşu, apoi un strop de oţet din miere şi ghimbir. Amestecul fierbe ușor, fără să-l scăpăm din

ochi. Punem vişinile şi câteva seminţe de pin şi lasăm totul să se reducă. În farfurie se întâlnesc ceafa cu prune-n buzunare, o garnitură de orez cu bob lung, legume, sosul de vişine care brăzdează cu accente sângerii farfuria şi o capodoperă de final: o rondea din măr, împănat şi

tras în pesmet şi zahăr brun! Mai ţineţi minte de la ce-am pornit?! Ceafa de Mangaliţa, o nestemată gastronomică, tratată deosebit cu fructe uscate, sos de fructe şi vin, totul cu pricepere dusă spre măiestrie. La Sergiana, printre alte Bunătăţuri din Ardeal.

Ceasu' RăuRestaurant şi TerasăLocul e prietenos şi în loc de Bine ai Venit! te-ntâmpină, pe terasă, o adiere inconfundabilă dinspre grătar! Mai apoi, farfurii bogate te-mbie şi te răsfaţă Ca La Mama, Acasă! Mâncăruri gătite, ciorbe, tocăniţe dichisite, fripturi la cuptor şi, peste toate, grătar: porc, vită, oaie, găină şi un păstrăv, cam tot ce-ţi face poftă sfârâind pe jar. De aia, obişnuiţii locului spun că Ceasu’ Rău merită să găzduiască finala Campionatului Naţional de Grătar! Însă orice ai alege, de la zacus-că, la papanaşi, o să simţi gustul mâncării făcută cu pricepere şi dragoste, ca la mama acasă.

Pulpă de Mangalița cu sos de măsline și castraveți murați

Un gust desăvârşit şi un amestec de texturi fascinante, iar nota picantă nu are nicio legătură cu vreo tentă iute, ci doar cu nuanţele speciale aduse de măsline şi castraveţii muraţi. Pulpa de Mangaliţa se taie

în felii lungi şi subţiri. Un strop de sare şi piper, un praf zgârcit de cimbru, şi pulpa ajunge la tigaie. Se trage la foc iute şi se stropeşte, cu dărnicie, cu un sos brun din supă de legume, bulion şi vin roşu. Fără altă carne,

pentru că astfel de adaos nu-i necesar lângă minunăţia de pulpă de Mangaliţa: fragedă, suculentă şi cu o dulceaţă specială. Urmează măslinele, apoi castraveţii. Aromele care se ridică din tigaie te-ar putea împinge spre păcat, dar doar cinci minute mai trebuie să rezişti fără să guşti. Focul se domoleşte, capacul acoperă tigaia şi toate trec la înăbuşit. Un piure de cartofi şi un nufăr din măr copt se conjugă fericit cu pulpa de Mangaliţa şi sosul de măsline şi castraveţi muraţi. Rămâne însă o problemă majoră: dimensiunile porţiei. Ceva mă face să cred că veţi reuşi s-o daţi gata. Efortul merită cu prisosinţă, iar finalul va fi fericit. Ca întotdeauna, la Ceasu’ Rău.

8 | Prezentare


Casa TudorRestaurant şi TerasăMeniul vă conduce printre personaje de poveste şi o bogăţie de mâncăruri româneşti şi reţete internaţionale. Grătarul sfârâie încins, tigăile sunt frenetice, iar cuptorul nu se lasă mai prejos! Porc, vită, găină, miel, alături de briliante piese gastronomice din vânat te îmbie din paginile meniului, iar cei care iubesc pescăria au de unde alege: 21 de feluri principale, 6 salate şi 2 borşuri – toate cu peşte sau alte soiuri înotătoare. La fel ca-n basme, Flămânzilă şi Setilă sunt împreună, de acceea lista de băuturi e la fel de generoasă pe cât de apetisante sunt mâncărurile. Toate-s bune şi gustoase, iar gazdele şi focurile vesele din şeminee sunt întotdeauna pregătite să întâmpine oaspeţi. Cu căldură.

10 | Prezentare

Escalop de Mangaliţa, cu sos de ciuperciPulpa de Mangaliţa se taie în felii potrivite, dar ce spun eu?!, despre Mangaliţa şi carnea preţioasă nu se poate vorbi aşa. Două medalioane din pulpă de Mangaliţa, fin asezonate cu sare, piper şi un un praf de curry, se brezează. Un foc iute şi în scurt timp, în tigaie, începe să se adune un suc cu un miros încântător. Acum intervine iscusinţa bucătarului, căci nu poate fi nici prea devreme, nici prea târziu, acel moment în care tigaia se ia de pe foc. Câteva linguri de supă concentrată şi fierbinte, împreună cu un

praf de făină se amestecă cu sucul cărnii până se formează un sos omogen. Totul fără se răcească prea mult carnea. Separat, şuncă tăiată mărunt şi lame feliate din ciuperci se sotează într-un strop de ulei. La final, o nucă de unt şi câţiva stropi de lichid din tigaia cu medalioanele de Mangaliţa. Sosul de ciuperci se strecoară peste carne şi totul dă un

clocot domol. Puteţi alege garnitura şi salata ţinând cont de o singură condiţie: fără gusturi tari. Escalopul are deja un gust bogat şi rotund, centrat pe delicioasa carne de Mangaliţa. Frăgezime, nuanţe tonice, alături de tonuri soft, toate în farfuria cu escalop de Mangaliţa şi sos de ciuperci. La Casa Tudor.


Restaurant TassiE locul dedicat întâlnirii dintre bucătăria românească şi cea italiană. De la prima pagină a meniului veţi înţelege acest lucru. Pentru că pagina cu specialităţi vă propune Bocconcini di pollo, noci e gorgonzola – piept de pui cu nuci, gorgonzola şi sos livornez, sau o puicuţă, pe jăratec, cu sos ţărănesc şi mămăligă la grătar! Puteţi alege paste, pizza, sau ciorbe şi grătar, ori specialităţi italieneşti şi româneşti din peşte. Desertul respectă aceeaşi regulă - vă puteţi răsfăţa cu o generoasă porţie de papanaşi sau un Semifreddo allo Zabaione e cioccolato. Dincolo de această generoasă ofertă, bucătarii de la Tassi vă propun o călătorie gastronomică prin lume. Câteva preparate, de la gustări, la desert, sunt grupate într-un meniu special care vă conduce prin bucătăriile din Asia, sau din Europa şi înapoi, cu un mic ocol prin Orientul Mijlociu sau America Latină. Uneori. Pe facebook puteţi urmări care este ţinta acestei călătorii prin bucătăriile lumii. În rest, la Tassi, vorbesc farfuriile!

12 | Prezentare

Şniţel TassiO reinterpretare total diferită a arhicunoscutului şniţel vienez! Şniţelul Tassi vă va surprinde plăcut şi vă va cuceri de la prima întâlnire. Startul e clasic: un muşchi de porc curăţat şi frumos feliat se trece prin pesmet. Nu prea gros! Şniţelul se prăjeşte uşor în tigaie. Separat se face un sos proaspăt care aminteşte de cel pentru pizza: pulpă de roşii, sare, piper, usturoi şi, neapărat, un strop de busuioc. Gustul e fresh, cu uşoare accente picante, iar usturoiul, pus cu măsură, dă un contur nou sosului. Atât, în nici un caz nu ajungem la intensitatea unui mujdei neaoş, de altfel respectabil, dar nu de

această dată. Sosul se întinde pe una din feţele şniţelului, cât să formeze stratul care va fixa o ploaie generoasă de mozzarella şi câteva felii de ciuperci. Mai avem un singur

pas până la final, iar acesta ne conduce la cuptor. Timp scurt, foc potrivit şi rezultatul e entuziasmant. O variantă unică de şniţel, la Tassi.


nec’s - Bistro & PizzaNec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea a unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi. 22 de sortimente de pizza, 13 feluri de paste, bruschete, sandwich-uri, salate cu carne sau fără, specialităţi din muşchi de vită, calamar şi somon, alături de meniurile de bistro, toate fac din Nec’s soluţia pentru grăbiţii care vor o gustare-n fugă, sau cei care-şi oferă răgazul unei mese pe care s-o-ncheie cu un desert sau un pahar de vin. Oferta nu ar fi completă dacă nu ar exista toate posibilităţile de servire: take-in, take-out şi delivery, pentru că Nec’s vine la tine: suni şi comanzi! Meniul îl găseşti pe:http://www.sergianagrup.ro/restaurant-necs/meniul-livrari-necs

Tagliatelle con salmone e funghiPastele se fierb, bineînţeles, al dente. Într-o tigaie preîncălzită, ciupercile se pregătesc pentru întâlnirea cu smântâna dulce. Somonul fumé se lasă aşteptat, dar nu datorită unei îngâmfări cu iz de

vinovăţie, ci pentru simplul fapt că, fiind deja afumat şi tăiat fin, nu are nevoie de atâta foc. Urmează un clocot scurt, foarte scurt, stins de o lingură de pulpă de roşii. Câteva clipe şi totul se amestecă cu pastele.

Fulgii de parmezan adaugă încă un accent nobiliar lângă somon. Sarea şi piperul îşi fac treaba alături de firele de oregano, iar farfuria cu tagliatelle con salmone e funghi nu va supravieţui prea mult. E delicioasă! La Nec’s.

14 | Prezentare


Veselie și culoare, la Sergiana Center!

ringul de dans plin, tombola cu premii şi un chef de distracţie care ne-a făcut să dăm premii speciale cu care să-i răsplătim pe cât mai mulţi dintre cei prezenţi la a V-a ediţie a Balului. A curs şampania, s-a cântat şi s-a dansat, a fost o seară a distracţiei fără frontiere!

16 | Petreceri Sergiana

Petreceri Sergiana

Balul MascatÎn fiecare an, Petrecerile Sergiana aduc primăvara în oraş. Balul Mascat şi Petrecerea

Doamnelor sunt evenimentele care vin să contureze această tradiţie cu fiecare nouă ediție găzduită de Sergiana Center.

Distracţie fără Frontiere – asta este deviza sub care

am lansat invitaţia pentru Balul Mascat Sergiana. Şi aşa a fost! Toată lumea s-a distrat, de la bunici, la nepoţi, cupluri şi grupuri de prieteni, toţi au petrecut indiferent de vârstă, sex şi kilograme! Muzică bună, Vedeta dulce a meniului!

Petreceri Sergiana | 17

Petrecerea Doamnelor

La ora când aceste rânduri vor ieşi din tipar, ne vom afla cu mai

puţin de 24 de ore înainte de debutul petrecerii de 8 Martie. Pregătirile vor fi pe ultima sută

de metri, bucătarii vor face bucătăria să duduie, probele de sunet vor fi în toi şi se vor definitiva ultimele detalii ale serii. Ca de fiecare dată, startul petrecerii îl va da Formaţia

Atomic, iar atmosfera va deveni incendiară când pe scenă vor urca băieţii de la Flamingo Boys. Va fi încă o Petrecere a Doamnelor care nu va fi uitată uşor!

De fiecare dată, Brașoveanca și Formația Atomic aduc doamnele pe ringul de dans!

© 2

013

Premii speciale și bucurii speciale.

Părinții, la dans – picii, la joacă – toată lumea se distrează!

…bucurie și la tombolă!


Pachete:All Inclusive - de la 150 lei/pers.- sală de conferință- prânz + cinăGold - de la 39 RON/pers.- sală de conferință- co�ee break- 1 masăSilver - de la 15 RON/pers.- co�ee break + patiserie

Prețurile sunt orientative.Oferta se personalizează în funcție de solicitările clienților.

Programe Speciale | 19

Cardul de fidelitate Sergiana HoReCa a fost lansat pentru a-i răsplăti pe clienţii fideli ai restaurantelor din Sergiana Grup. Peste 2000 de clienți au îndeplinit condiţiile de acordare şi au optat pentru obţinerea cardului. Acesta este valabil în toate restaurantele din Grup – Sergiana, Ceasu’ Rău, Casa Tudor, Nec’s şi Restaurant Tassi. Posesorii de card beneficiază de discount-uri de la 5%, până 15% la achitarea notei de plată.

Pragurile de discount se calculează prin însumarea valorilor notelor de plată la fiecare 90 de zile: • 5 % - pâna la 400 lei• 7 % - 401 - 700 lei • 10 % - 701 - 1200 lei• 12 % - 1201 - 2000 lei• 15 % - peste 2000 lei

O altă facilitate de care beneficiază posesorii cardului este discountul de 15% în cazul unei mese festive organizată cu ocazia zilei de naştere. Această reducere este aplicabilă indiferent de numărul de invitaţi.

regulamentul programului de fidelizare, condiţiile de acordare şi cele de menţinere a valabilităţii cardului sunt prezentate integral pe www.sergianagrup.ro

La masă, în India

La masă, în India - din 7 martie, până în 7 aprilie. Apoi Tassi îți va propune o altă călătorie gastronomică. urmăriți pe facebook traseul bucătarilor de la Tassi.

Restaurant TassiBraşov, Roşiorilor 3

Program: 12,00 – 24,00Tel: 0268 534 888, 0735 312 106

[email protected]

PANEER BuTTER MASALA, SuPă DE RoŞII Cu ToFu

MALAI KAFTA CuRRy GuLAB JAMuN

ChICKEN JALFREzI



Bucătarii Sergiana | 21

Bucătar-şef, la Ceasu’RăuAre 31 de ani şi a

împlinit deja 10 ani petrecuţi în bucătăria

de la Ceasu’ Rău. În timp ce lucra aici a făcut şi cursul prin care a devenit bucătar specialist, aşa că istoria lui profesională se confundă cu anii trăiţi la Ceasu’ Rău. Cu o singură excepţie: perioada pe care a petrecut-o la Edinburg, în bucătăria unui restaurant cu profil franţuzesc. Despre această perioadă spune că a fost interesantă, a învăţat lucruri noi, dar maestrul lui este şi va rămâne Nea Ionică. Pentru că şi Bogdan Silochi se numără printre bucătarii care au crescut în bucătăria de la Ceasu' Rău, pe lângă regretatul Ionică Puţanu. De altfel spune că e legat de bucătăria tradiţională şi minunăţiile care se pot naşte într-o tigaie atunci când ştii ce trebuie să faci. Cu toate astea se simte bine atunci când se

mişcă prin gastronomia internațională şi nu ratează nicio astfel de ocazie. Mai mult, Bogdan recunoaşte că are o slăbiciune pentru bucătăria italienească. Mai nou însă, cea mai nouă zonă de interes a devenit patiseria şi încearcă să-şi facă timp ca să studieze secretele aluaturilor şi să facă experimente la cuptor. La urma urmei, cam aşa a început şi pasiunea pentru

bucătărie! În copilărie, când se mişca pe lângă mama sau bunica, amândouă bucătărese, şi a pregătit primele reţete de deserturi. Pentru începători, lucruri uşoare – spune acum râzând. Pe scurt, ăsta este Bogdan Silochi, bucătar-şef la Ceasu’ Rău. Un bucătar născut într-o familie care numără mulţi bucătari şi bucătărese, un pasionat pescar şi tatăl a doi băieţi.

Bogdan Silochi, bucătar-şef la Ceasu’ rău

... la grătar

22 | Evenimente speciale

Sergiana Center, la Braşov Wedding Days

Sergiana Center nu putea lipsi de la Braşov Wedding Days.

Am fost din nou prezenţi şi ne-am bucurat să remarcăm interesul stârnit de standul nostru. Vizitatori mai mulţi decât la prima ediţie a târgului, un plus mare pentru organizatori din toate punctele de vedere – mulţumim! – publicul interesat şi în mare parte

deja informat despre oferte, în rest ce ar mai fi de spus? Ca şi anul trecut, 80% dintre cei care ne-au vizitat standul

au dorit doar un plus de informaţii pentru că aveau deja rezervări la Sergiana Center.

Stil clasic, cu un plus de romantism.

Standul Sergiana Center, în momentele de dinaintea deschiderii târgului.


Evenimente speciale | 23

Peste aceştia, diferenţa au făcut-o vizitatorii care s-au decis pe loc şi au încheiat contracte de rezervare la Sergiana Center. Am împărţit mii de materiale de prezentare, s-au prezentat variante de meniu şi soluţii pentru decorare, am prezentat facilităţile şi gratuităţile pe care le oferim, de la consultanţa, până la camere pentru odihnă.

Au fost trei zile pline. Le mulţumim tuturor celor implicaţi în organizarea târgului şi celor peste 3200 de vizitatori care ne-au arătat că apreciază oferta noastră.

Bun gust și eleganță. Culoare și rafinament.

o manieră modernă.

24 | Prăvălii Sergiana

Prăvălii Sergiana

Prăvăliile Sergiana se dezvoltă. Ajungem în oraşe în care eram

prezenţi doar prin reţeaua de distribuţie sau deschidem noi puncte de desfacere în localităţi în care existau deja

magazine Sergiana. Între două deschideri, prăvăliile mai vechi se reînnoiesc şi ele. Pe rând. 2014 a început cu deschiderea unui stand Sergiana în Kaufland Târgu Mureş. E prima noastră prăvălie deschisă în acest oraş, iar săptămânile care s-au scurs de la inaugurare ne fac să spunem că, la Târgu Mureş, Sergiana şi gustul Bu-nătăţurilor din Ardeal au noi prieteni. Până de Paşte, bra-şovenii din cartierul Tractorul îşi vor face şi ei cumpărătu-rile într-o prăvălie nouă. Vor

găsi aici carne şi preparate din carne, pâine şi produse de panificaţie, toate făcute în Po-iana Mărului, alături de alte produse alimentare. Această nouă locaţie va fi situată pe strada Manole Diamandi, în apropiere de intersecţia cu strada Bronzului, într-o zonă în care comercianţii din oraş încă nu au ajuns. Pentru mulţi dintre aceştia, demersul nostru poate părea riscant, dar pentru Sergiana este o nouă provocare căreia ne pregătim să-i facem faţă. Ca întotdeauna.


Prăvălii Sergiana


urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup. Echipa Sergiana | 29

Localităţi: Braşov, Codlea, hărman, Săcele, Craiova, Bucureşti,Târgu Mureş.Cerinţe: • experienţă minimă de 1 an în vânzarea

produselor din carne;• studii medii sau calificare de lucrător

comercial sau vânzător;• cunoştinţe în operare PC;• bune aptitudini de comunicare şi

relaţionare cu clienţii.

Notă: pentru aceste posturi, cererile de angajare şi CV–urile se pot depune în magazinele Sergiana.

Localităţi: Fabrica din Poiana MăruluiCerinţe: • permis de conducere categoriile B, C şi E;• atestat transport marfă;• experienţă minimă de 1 an în distribuţie;• aviz medical pentru siguranţa circulaţiei;• domiciliu stabil în una din localităţile

zărneşti, Râşnov, Şinca Nouă sau Poiana Mărului.

Ospătar Bucătar Lucrător în bucătărie

Localitate: BraşovCerinţe: • experienţă minimă de 1 an

ca ospătar;• diplomă de calificare.

CV-urile se pot transmite pe fax - 0268 414 458, sau email - [email protected] . Relaţii suplimentare: 0268 414458

Localitate: BraşovCerinţe: • diplomă de calificare;• experienţă minimă de 1 an

pe post de bucătar.

Localitate: Braşov

Cerinţe: • experienţă minimă de 1 an.

Vânzător produse alimentare Şofer livrator

Sibiu

Bucuresti

Covasna

Sighisoara

2

1

3

45

61

R

ESTAuR

ANT SER

GIANA

Mureşenilor, 28

2

R

ESTAuR

ANT CEASu

’ Rău

Iuliu Maniu, 56

3

CASA Tu

DoR

Avram Iancu. 58

4

N

EC’S -Bistro&

Pizza

Iuliu M

aniu, 43

5

R

ESTAuR

ANT TASSI

Roşiorilor, 3

6

Centrul de evenim

ente

SER

GIANA CEN

TER

M. K

oGăLNICEAN

u, 15

www.sergianagrup.ro

Sibiu

Bucuresti

Covasna

Sighisoara

revista horeca sergiana - ediția vi

Documents