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Insieme contro lo sprecoBuone pratiche e nuove sfide nel recupero
delle eccedenzeMercoledì 14 novembre 2018
Sala Gioliti
Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di TorinoLaboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino
Anna Lisa Ferraris veterinario
MINISTERO DELLA SALUTE UVAC/PIF Piemonte e Valle d’Aosta
Piazza Lagrange n°1-10123 -Torino
Voipe 06-5994-4821 cell. 329/0646739
Salute unica Insieme contro lo spreco
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http://www.salute.gov.it/portale/ministro/p4_5_3_1.jsp?lingua=italiano&label=ufficiPeriferici&menu=ufficiPeriferici
UFFICI UVAC-PIF
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LO SPRECO ALIMENTARE
«FOOD WASTE»
È UN RISCHIO PER LA È UN RISCHIO PER LA SALUTE ?..
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Obiettivo 12. Garantire modelli sostenibili di produzione e di consumo
OMS AGENDA 2030
12.3 Entro il 2030, dimezzare lo spreco alimentare globale pro-capite a livello di vendita al dettaglioe dei consumatorie ridurre le perdite di cibo durante le catene di produzione e di fornitura,comprese le perdite del post-raccolto
TARGET 12.3 – Traguardo da raggiungere DIMEZZARE LO SPRECO ALIMENTARE
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ANALISI DEL RISCHIO
1. VALUTAZIONE DEL RISCHIO
2. GESTIONE DEL RISCHIO 2. GESTIONE DEL RISCHIO
3. COMUNICAZIONE DEL RISCHIO
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1. Risk assessment
LA VALUTAZIONE
SCIENTIFICA DEI DATI
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La riduzione dei RIFIUTI ALIMENTARI
è una necessità
per limitare i CAMBIAMENTI CLIMATICI
Intergovernmental Panel on Climate ChangeCommissione intergovernativa sui cambiamenti del clima
delle Nazioni Unite.
www.ipcc.ch/publications_and_data/publications_and_data_reports.shtml#1
per limitare i CAMBIAMENTI CLIMATICI
http://www.ilfattoalimentare.it/spreco-alimentare-cambiamenti-climatici.html
http://www.metronews.it/16/04/03/profughi-ambientali-la-nuova-emergenza.html
i cambiamenti climatici in atto nel 21º secolo sono destinati a favorire l'aumento della migrazione delle popolazioni
Agricoltura e allevamento al 3° posto per emissioni di gas serra
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Cowspiracy: The Sustainability Secretdocumentario del 2014 prodotto e diretto da Kip Andersen e Keegan Kuhn.
http://www.cowspiracy.com/facts/
http://www.unabuonaoccasione.it/it/
U.B.O. Una Buona Occasione
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LO SPRECO DAL CAMPO ALLA TAVOLA.
Fonti di surplus di ciboin ITALIA
64% sett. PRIMARIO
5% PRODUZIONE
24% DISTRIBUZIONE
SPRECO DOMESTICO
http://www.minambiente.it/sites/default/files/archivio_immagini/Galletti/Comunicati/alma_mater_bologna/file%20def/Dati_spreco_cibo.pdf
http://www.foodweb.it/2016/06/spreco-alimentare-e-il-momento-di-dire-no/
24% DISTRIBUZIONE
7% RISTORAZIONE
Sprechi alimentari globali � 510 milioni di tonnellate durante la produzione agricola 32%� 355 milioni di tonnellate nelle fasi immediatamente successive alla raccolta (post-
harvesting and storage) 22%� 180 milioni di tonnellate durante la trasformazione industriale 11% � 200 milioni di tonnellate durante la distribuzione 13%� 345 milioni di tonnellate al livello del consumatore (a livello domestico e nella
ristorazione) 22%
FA1
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Diapositiva 9
FA1 Ferraris Anna; 05/10/2018
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http://www.foodweb.it/2016/09/spreco-alimentare-cosi-si-salva-il-cibo-dalla-discarica/
L’EUROPA NEL PIATTO:MANGIARE MEGLIO, SPRECARE MENO Torino, 20/9/18Vytenis ANDRIUKAITIS Commissario europeo per Salute e Sicurezza alimentare
Dati sullo spreco di cibo in Europa
173/kg/anno pro capite media europea179/kg/anno pro capite in Italia
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Gli scienziati ci avvisano da anni che
SPRECARE SPRECARE
NON E’ PIU’ SOSTENIBILE PER IL PIANETA..
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2. Risk mangement
Gestione del rischioGestione del rischio
3 Risk comunication
Comunicazione del rischio
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Norme per la limitazione degli sprechi, l'uso consapevole delle risorse e la sostenibilità ambientale
In ITALIALegge 166/2016 GU n.202 del 30-8-2016
� Amplia i prodotti che possono essere ceduti, non solo CIBO
� Amplia i soggetti che possono cedere i prodotti agli indigenti non solo ONLUSnon solo ONLUS
� Introduce semplificazioni fiscali
� Prevede la donazione di prodotti confiscati penalmente o amministrativamente
� Introduce INCENTIVI FISCALI es. esenzione TASSA RIFIUTI
� Contribuisce al raggiungimento del PNPR- PINPAS
� Prevede la donazione di prodotti a TMC SUPERATO
http://www.iononsprecoperche.it/legislazioni/
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SPECIFICA SEZIONE PER IL RECUPERO DEL
CIBO
Sito della Commissione europea DGSANTE Direzione Generale della Salute e Sicurezza alimentare
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Sito della Commissione europea DGSANTE Direzione Generale di Sanità e Sicurezza alimentare –FOOD WASTE
CORRETTA INTERPRETAZIONEDEL TMC Tempo minimo di conservazione «da consumarsi preferibilmente entro» e DATA DI SCADENZA «da consumarsi entro»
INFORMAZIONI AI CITTADINI
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I PRODOTTI A TMC SUPERATO
tempo minimo di conservazione-
conserve, surgelati, latte UHT, conserve, surgelati, latte UHT, ecc.
NON SONO PERICOLOSI..
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1 euro speso per la prevenzione dello spreco alimentare
Risoluzione del Parlamento europeo del 16 maggio 2017
EVITA la produzione di 265 kg di rifiuti alimentari
per un valore pari a 535 EURO
+ RISPARMIO ai Comuni di 9 EURO sul costo rifiuti
+ 50 EURO in termini di costi ambientali correlati alle emissioni di gas serrae all'inquinamento atmosferico
http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?type=TA&reference=P8-TA-2017-0207&format=XML&language=IT
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Task force nazionale Tra i Ministeri dell’Ambiente e della Saluteper promuovere il dialogo e l’integrazione.
1/1/2018
Italia è sempre prima nel Sistema RASFF per numero di controlli sui prodottiil cibo in Europa e in Italia è tra i più sicuri al mondo
http://www.anmvioggi.it/rubriche/sicurezza-alimentare/67103-bruxelles-in-italia-livello-di-guardia-molto-alto.html
L’inquinamento atmosferico rappresenta
il fattore di rischio ambientale
http://www.quotidianosanita.it/governo-e-parlamento/articolo.php?articolo_id=63488&fr=n
ma... 1.4 milioni di morti premature/annoin Europa, per inquinanti Ambientali
Con 91.000 morti/anno
l’Italia detiene il record europeo per numero di morti premature dovute all’inquinamento dell’aria.Report “Healthy environment, Healthy People”, 2016 UNEP
il fattore di rischio ambientale più rilevante per la salute
della popolazione mondiale
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Nota del Ministero della Salute
DGSAF 0017687-P-26-7-17
per il recupero delle aliquote a livello nazionale
anche la Regione Piemonte ha implementato il recupero delle aliquote per
i campionamenti delle ASL
IN ITALIA
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Linee guida Ministero della Saluteper recupero dalle mense
Art.10 Legge 166/2016
per il recupero dei pasti non erogati
dalle mense
ospedaliere, scolastiche, aziendali, sociali e di comunità
IN ITALIA
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ESEMPI CONCRETI
DAL TERRITORIO DAL TERRITORIO
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QUESTIONARIO UVAC/PIF PIEMONTE E VALLE D’AOSTA
DIREZIONE GENERALE DELLA SANITA’ ANIMALE E DEI FARMACI VETERINARI UVAC Piemonte-Valle d’Aosta
Sede dipendente La Spezia -PIF Torino: Tel. 06 59944821 Fax: 011 5613638
e-mail: [email protected] [email protected]
PER FAR CONOSCERE ALLE
DITTE DEL TERRITORIO
IL PROBLEMA DELLO SPRECO
E LE OPPORTUNITA’ DEL RECUPERO
PIEMONTE E VALLE D’AOSTA
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ISTITUZIONE di un PROTOCOLLO D’INTESA
tra COMUNE DI VERCELLI e
VERCELLI
«PROTOCOLLO D’INTESA PER IL RECUPERO»del Comune di Vercelli –Assessore Paola Montano
AUTORITA’ COMPETENTI,
ASSOCIAZIONI ESERCENTI,
ENTI DI VOLONTARIATO
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A VERCELLI
I PRODOTTI I PRODOTTI
PROTOCOLLO d’INTESA
per il recupero dei prodotti DELLA PESCA invenduti
da novembre 2017 a giugno 2018
137,78 kg di prodotti recuperati
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FRIDOCKS - MAGAZZINI GENERALI E FRIGORIFERIPozzolo Formigaro-Alessandria
http://www.fridocks.com/it/fridocksmagazzini.html
da circa 15 anni Fridocks offre gratuitamente i propri magazzini per lo stoccaggio di prodotti di Banco alimentare
Raccolgono prodotti sia da clienti Fridocks
LA LOGISTICA
sia da altre ditte e li stoccano per conto di Banco alimentare
biscotti, marmellata, gelati, yogurt, budini, formaggi, pasta, pelati, zucchero, latte, ecc.
Dr. Federico Marsi rappres. leg. Fridocks :
«facendo parte del Consiglio Direttivo del Banco Alimentare di Novi Ligure
ho potuto apprezzare l’impegno e la disponibilità di centinaia di volontari
che ogni giorno preparano ed organizzano la distribuzione dei prodotti»
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MAPPA DEL RECUPERO DELLE ECCEDENZEDI PRODOTTI ALIMENTARI
LA RETE GLOBALE
NEL MONDO
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GLI OBBIETTIVI DA RAGGIUNGERE ..RAGGIUNGERE ..
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FOOD SAFETY PROGRAMhttp://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?type=TA&language=EN&reference=P8-TA-2017-0207
IL NUOVO PROGRAMMA DI SICUREZZA ALIMENTARE
SINGLE MARKET PROGRAM 2021-2027
RIDURRE LO SPRECO DI CIBO
Prevede l’OBBIETTIVO VINCOLANTE per TUTTI GLI STATI MEMBRI di
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Spreco alimentare in ITALIA
recuperato solo il 9% delle eccedenze
In Italia ogni anno si sprecano
2015- STUDIO DEL POLITECNICO DI MILANO
In Italia ogni anno si sprecano
5,1 milioni di tonnellate di alimenti,
mentre se ne recuperano solo 500mila tonn.
pari al 9% delle eccedenze
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RIDURRE LO SPRECO
17 GOALS TO TRASFORM OUR WORLD