senyawa yg mengandung unsur c, h, o dengan perbandingan 1:2:1
DESCRIPTION
SENYAWA YG MENGANDUNG UNSUR C, H, O DENGAN PERBANDINGAN 1:2:1 KARBO + HIDRAT CARBON AIR (C) ( H 2 O) C.H 2 O Jadi Rumus umum KH : - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
1
SENYAWA YG MENGANDUNG UNSUR C, H, O DENGAN PERBANDINGAN 1:2:1
KARBO + HIDRAT CARBON AIR (C) (H2O)
C.H2O
Jadi Rumus umum KH : (C. H2O)n
KH disebut juga SAKARIDA (bhs Yunani= gula) Sering juga disebut HIDRAT ARANG
2
Definisi tersebut tidak selalu benar
deoksiribosa C5 H10 O4
Glukosamin C5 H10 O4 rhamnosa C5 H10 O4
asam laktat C3 H6 O3 asam asetat C2 H4 O2
Polihidroksi aldehida atau keton atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis.
3
Karbohidrat dihasilkan dari proses fotosintesis
6 CO2 + 6 H2O + energi cahaya C6H12O6 + 6 O2
Separuh bahan organik di bumi adalah KH 50-80% BK tanaman adalah KH (selulosa, hemiselulosa,
inulin, mannosa (terdapat pada kayu, jerami, bambu, serat dll)
Pati (umbi, buah2an, biji2an,alga, dsb)
enzim
clorofil
4
FungsiDidalam organisme memiliki berbagai peranan: Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antara
metabolisme Pati, glikogen dgn cepat dpt diubah mjd glukosa
Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan DNA gula ribosa dan deoksiribosa
Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri & eksoskleleton Arthropoda polisakarida
Identitas sel berikatan dgn protein atau lipid dan berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell recognition) oligosakarida
Pelumas sendi kerangka, perekat diantara sel
5
Monosakarida Gula paling sederhana Rumus molekul (CH2O)n
Monosakarida plg sederhana mempy jumlah karbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiaseton
Monosakarida yang paling umum adalah heksosa
Di alam biasa terdapat dlm konformasi D
6
Tata nama monosakarida tergantung dari gugus fungsional yang dimiliki dan letak gugus hidroksilnya.
Monosakarida yang mengandung satu gugus aldehid disebut aldosa, ketosa mempunyai satu gugus keton.
Monosakarida dengan enam atam C disebut heksosa, misalnya glukosa, fruktosa, dan galaktosa.
Monosakarida yang mempunyai lima atom C disebut pentosa misalnya xilosa, arabinosa, dan ribosa.
7
n Category3 Triose4 Tetrose5 Pentose6 Hexose7 Heptose8 Octose
Monokarida dapat dikelompokkan berdasar jumlah carbon penyusunnya :
8
Berdasarkan letak gugus karbonilnya, monosakrida dibedakan dua jenis :
9
1. Aldosa : bila gugus Karbonilnya (C=O) berada diujung rantai = disebut Aldehid
2. Ketosa : gugu karbonilnya berada tidak diujung rantai carbon = Keton
Aldehid
Keton
Gliseraldehid dan proyeksi Fischer
Gula aldehid dengan 3 karbon
Terdapat dalam 2 stereoisomer / mirror images
10
Ketotriosa(dihidroksiaseton)
L
Pembentukan aldosa 4 karbon
11
Pembentukan monosakarida 5 karbon
12
Pembentukan monosakarida 6 karbon
13
14
Ketosa
15
Stereoisomer
16
Pengaturan 3D atom-atom dalam molekul yang merupakan bayangan kaca antara satu dengan yang lain
Molekul-molekul dengan sifat tersebut ENANTIOMER
D dan L berdasar kemampuannya dalam memutar bidang polarisasi ke kiri atau ke kanan
Diastereoisomers C chiral membtk stereoisomer Molekul yang memiliki stereoisomer
mempunyai formula dan struktur yg sama tapi berbeda dalam pengaturan 3D atom2nya
Monosakarida dengan atom C asimetris, mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensi
Secara umum dengan C chiral m maka memiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m
Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangan cerminnya diastereoisomer.
17
Pembentukan cincin piranosa dari heksosa
18
Pembentukan cincin furanosa
19
20
Ingat…. ANOMER!!!
Mutarotasi pd D – glukopiranosa
Kemungkinan orientasi gugus -OH21
Konformasi apa?
22
Konformasi kursi dan kapal
23
Cincin piranosa tdpt dlm konformasi:• Kursi• Kapal
Atom2 dlm cincin piranosa mempy 2 orientasi:• axial• equatorial
Most common monosacharides
Glukosa:Terdapat di dlm darah, sumber ATP dlm respirasi seluler Tersimpan dlm btk polimer: pati dan glikogenStruktural : selulosa
Galaktosa:Dikenal sebagai gula dalam susu dan yoghurt sebagai bagian dr laktosaTerdapat dlm polimer sbg agar
Fruktosa :Gula dalam madu dan buah-buahanJuga berasal dari hasil hidrolisis sukrosa
24
25
Oligosakarida Oligosakarida adalah polimer dengan
derajat polimerasasi 2 sampai 10 dan biasanya bersifat larut dalam air.
Oligosakarida yang terdiri dari dua molekul disebut disakarida, bila tiga molekul disebut trisakarida , bila sukrosa terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa, laktosa terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa.
26
Oligosakarida
Ikatan glikosida antar monosakarida akan membentuk oligosakarida dan polisakarida
Oligosakarida yg paling sederhana DisakaridaIkatan alpha
Dlm proses penggabungan 2 monomer tst H2O akan dibebaskan
C12H22O11 =
2 C6H12O6 − H2O
27
IKATAN GLUKOSIDIK Ikatan antara dua molekul
monosakarida disebut ikatan glikosidik. Ikatan ini terbentuk antara gugus hidroksil dari atom C nomor satu yang juga disebut karbon anomerik dengan gugus hidroksil dan atom C pada molekul gula yang lain.
Ikatan glikosidik biasanya terjadi antara atom C no. 1 dengan atom C no. 4 dengan melepaskan 1 mol air.
28
Ikatan glikosida terbentuk dari eliminasi air antara gugus hidroksil dari suatu monosakarida berbentuk siklis dengan gugus hidroksil senyawa yang lain.
29
IKATAN BETA
30
Sifat penciri suatu disakarida Monomer gula penyusunnya dan stereo-
konfigurasinya Karbon yang terlibat dalam membtk
ikatan Urutan unit monomernya, apabila terdiri
dari monosakarida yg berbeda Konfigurasi anomerik – gugus OH pada
C no. 1 dari setiap unit penyusunnya.
31
32
33
Gula tidak mereduksi
Gula mereduksi : gula yg mempunyai gugus keton atau aldehid shg mampu mereduksi ion Cu2+ mjd Cu+
34
DISAKARIDA YANG UMUM DITEMUKAN
Maltosa :hasil hidrolisis patit.d 2 glukosa yg terikat dgn ikatan α 1-4Hidrolisis maltase
Sukrosa :Dikenal sebagai gula meja diperoleh dr tebu dan beet t.d. glukosa dan fruktosa yang terikat dgn cara C1α glu - C2 β fru Hidrolisis sukrase / invertase
Laktosa :Dikenal sebagai gula susut.d galaktosa dan glukosa yg terikat dgn cara C1 β gal – C4 glu Hidrolisis laktase / β galaktosidase
35
Polisakarida Polisakarida dalam bahan makanan berfungsi
sebagai penguat tekstur (selulosa, hemiselulosa, pati, dan lignin) dan sebagai sumber energi (pati, dektrin, glikogen, dan fruktan). Polisakarida penguat tekstur ini tidak dapat dicerna tubuh, tetapi merupakan serat-serat (dietary fiber) yang dapat menstimulasi enzim-enzim pencernaan.
Polisakarida merupakan polimer molekul-molekul monosakarida yang dapat berantai lurus atau bercabang dan dapat dihidrolisis dengan enzim-enzim tertentu.
36
• Merupakan polimer unit monosakarida• Unit monomer bisa :• homopolisakarida• heteropolisakarida
• Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit penyusunnya, ikatan yg menghubungkan, rantai cabang yg terbentuk
37
POLISAKARIDA YANG UMUM DITEMUKAN DI ALAM
PolysaccharideGlycogenCelluloseChitin
AmylopectinAmylose
MonomericD-GlucoseD-GlucoseN-Acetyl-D-glucosamineD-GlucoseD-Glucose
Linkagesα 16 branches β14 β14
α 16 branchesα 1 4
38
Pati
39
Merupakan polimer glukosaTerdiri dari 2 macam polisakarida
• Amilosa tidak bercabang• Amilopektin byk cabang C 1-6 setiap 10-30 residu
Hidrolisis amilase (endoglikosidase)Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan sbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.
Glikogen
40
Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgn amilopektin tp byk cabang (setiap 8 residu) dan lebih pendek
Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan karbohidrat ktk dibutuhkan energi dipecah mjd glukosa glicogenolisisTersimpan dlm hati dan otot
41
Sellulosa Struktural karbohidrat utama pada tumbuhan
berkayu dan berserat Polimer D-glukosa linear dgn iktn β14 Dengan iktn tersebut menyebabkan mempy
karakter yg sangat berbeda dgn amilosa Bentuk spt fiber / serat lurus dan memanjang Setiap residu glukosa membtk pita yang antr
satu dgn yg lain saling berputar 180 °
42
Kitin Merupakan polimer N-asetil β – D
glukosamin Terhubung dengan ikatan β 14 , sehingga
memiliki struktur yg mirip dengan selulosa kecuali pada gugus OH atom C 2 diganti dengan gugus amino yg terasilasi
Terdistribusi luas di banyak organisme terutama menyusun eksoskeleton bbrp moluska dan artropoda
43
Structural polysacharides
44
Glikosaminoglikan heterosakarida yg berulang dan
mengandung derivat gula amino apakah itu glukosamin atau galaktosamin.
pada setiap unit penyusunnya tersebut selalu bermuatan negatif krn adanya gugus karboksilat dan sulfat
Major glukosamine a.l. : dermatan sulfat, kondroitin sulfat, heparan sulfat, keratan sulfat, heparin, hyaluronate
45
Kondroitin sulfat dermatan sulfat
Heparin Hyaluronat
46
Oligosakarida dan Polisakarida sbg marker sel
47
Struktur karbohidrat bervariasi pada permukaan sel penting
Berperan sebagai sisi untuk interaksi antar sel dan dengan lingkungannya
Lektin protein mengikat spesifik karbohidrat, banyak terdapat di hewan, tumbuhan, dan
mikroorganismeFungsi lektin beragam, beberapa belum
pastiPada tumbuhan tidak jelas
48
Beberapa berperan sebagai insektisida contoh minyak kastor
Bakteria contoh E.coli mampu menempel pada sel epitelial usus halus karena lektin E.coli mampu mengenali target oligosakarida yang terdapat pada usus halus tsb
49
Selectins bind immune-system cells to the sites of injury in the inflammatory response
Selectins Mediate Cell-Cell Interactions. The scanning electron micrograph shows lymphocytes adhering to the endothelial lining of a lymph node.