sigma presenta una selezione di vini di alta qualità, · 2019-09-25 · sigma presenta una...
TRANSCRIPT
Sigma presenta una selezione di Vini di Alta Qualità,da degustare da soli o abbinandoli ad alcuni dei piatti proposti.
CalabriaCirò Rosso Classico DOC
ToscanaChianti DOCG
PugliaNegroamaro Salento IGT
PiemonteBarbera Asti DOCG BIOBarolo DOCG
AbruzzoPecorino Superiore DOP
MarcheVerdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
LiguriaPigato Riviera Ligure di Ponente DOC
SiciliaAlcamo bianco DOC
SardegnaRosè d’Alghero DOCVermentino di Gallura DOCG Terre bianche Alghero DOCSpumante Brut TorbatoSpumante Brut Sangusta
Emilia RomagnaGutturnio DOC Caesar AugustusLambrusco Reggiano DOP LigabueSangiovese DOC SuperioreMonterosso DOC Colli Piacentini FrizzanteLambrusco Reggiano DOC Rosato Spumante Extra Dry Otello RosèSpumante Brut Unic’o Ortrugo DOC
LombardiaSangue di Giuda Oltrepò Pavese DOCPinot Nero Oltrepò Pavese Vinificato Bianco DOCChiaretto Valtenesi DOC Franciacorta Saten DOCG
Friuli Venezia GiuliaPinot Nero Friuli Colli Orientali DOCSauvignon Friuli Colli Orientali DOCSpumante Brut Ribolla Gialla
VenetoAmarone DOCGSoave Classico DOCProsecco Superiore DOCG Brut Prosecco DOC Treviso Extra DrySpumante Pinot Nero Rosè Brut
Trentino Alto AdigeLagrein DOCGewürztraminer Alto Adige DOCTrento DOC BrutSpumante Müller ThurgauDolomiti IGT
CampaniaGreco di Tufo DOCG
Gusto e profumopieno di buona struttura,
floreale
Abbinamentocucina marinara
RegioneAbruzzo
Pecorino Superiore Abruzzo DOP
FENAROLI 75 cl
€ 4,99 € 6,65 al lt
Gusto e profumostrutturato, fresco con sentori di agrumi e pesche bianche
Abbinamentoantipasti, pesce
RegioneSardegna
Terre bianche Alghero DOC SELLA & MOSCA 75 cl
€ 5,79 € 7,72 al lt
Gusto e profumofresco, sapido con profumi mediterranei
Abbinamentopesci nobili, carni bianche
RegioneSicilia
Alcamo bianco DOC RAPITALà secco - 75 cl
€ 4,29 € 5,72 al lt
Gusto e profumofruttato, pieno e minerale
Abbinamentopiatti della cucina marinara
RegioneSardegna
Vermentino di Gallura DOCG Superiore Thilibas CANTINA PEDRES 75 cl
€ 8,75 € 11,67 al lt
Gusto e profumosecco e armonico
Abbinamentopesci
RegioneCampania
Greco di Tufo DOCG MASTROBERARDINO75 cl
€ 7,90 € 10,53 al lt
Gusto e profumosemisecco e frizzante,leggermente aromatico
Abbinamentoantipasti, salumi e risotti
RegioneEmilia Romagna
Monterosso DOC Colli Piacentini CANTINA MANZINI frizzante - 75 cl
€ 2,99 € 3,99 al lt
Gusto e profumosecco e fresco
Abbinamentopesci
RegioneLiguria
Pigato Riviera Ligure di Ponente DOCVITICOLTORI INGAUNI 75 cl
€ 5,99 € 7,99 al lt
Gusto e profumoasciutto, fresco e fruttato
Abbinamentofrutti di mare, pesci e insalate verdi
RegioneMarche
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore MAROTTI CAMPI 75 cl
€ 4,49 € 5,99 al lt
Gusto e profumopieno di buona struttura, floreale
Abbinamentocucina marinara
RegioneAbruzzo
Pecorino Superiore Abruzzo DOP FENAROLI 75 cl
€ 4,99 € 6,65 al lt
Gusto e profumofresco con sentori di frutta
Abbinamentoantipasti leggeri,piatti a base di pesce
RegioneVeneto
Soave Classico DOC VILLA BORGHETTI PASQUA 75 cl
€ 3,40 € 4,53 al lt
Gusto e profumosecco e aromatico
Abbinamentoaperitivi, crostacei
RegioneTrentino Alto Adige
Gewürztraminer Alto Adige DOC COLTERENZIO 75 cl
€ 9,95 € 13,27 al lt
Gusto e profumosapido e finemente aromatico
Abbinamentoantipasti leggeri e primi piatti
RegioneFriuli Venezia Giulia
Sauvignon Friuli Colli Orientali DOC CONTE D’ATTIMIS-MANIAGO75 cl
€ 7,79 € 10,39 al lt
Gusto e profumomorbido e fresco con cadenze fruttate
Abbinamentoantipasti, risotti e pizza
RegioneLombardia
Pinot Nero Oltrepò Pavese Vinificato Bianco DOC GIORGI frizzante - 75 cl
€ 5,69 € 7,59 al lt
Gusto e profumosecco, armonico e delicato
Abbinamentoantipasti, zuppe di pesce
RegioneSardegna
Rosè d’Alghero DOC SELLA & MOSCA 75 cl
€ 3,85 € 5,13 al lt
Gusto e profumoasciutto e fruttato
Abbinamentoantipasti
RegioneEmilia Romagna
Lambrusco Reggiano DOC Rosato I QUERCIOLI MEDICI ERMETE secco - 75 cl
€ 3,89 € 5,19 al lt
Gusto e profumosapido e fragrante con note fruttate
Abbinamentoaperitivi e grigliate di pesce di lago
RegioneLombardia
Chiaretto Valtenesi DOC TENUTA SAN ROCCO75 cl
€ 3,99 € 5,32 al lt
il gusto di abbinareCalamari al rosato e arancia
ProcedimentoPulite e lavate i calamari, tagliate il corpo ad anelli
e i tentacoli a pezzettini. Pelate le cipolle e tritatele finemente. Versate l’olio EVO in una casseruola e lasciatelo scaldare. Unite le cipolle tritate e fatele appassire dolcemente per 5 minuti. Quindi unite i
calamari e il concentrato di pomodoro. Cuocete per 5 minuti mescolando spesso. Spolverizzate i calamari con
la farina, versate nella padella il vino e un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete le erbe aromatiche private dei rametti, gli spicchi di aglio pelati e schiacciati e la scorza
dell’arancia a pezzettini. Infine condite con sale rosa e pepe rosa appena macinati. Abbassate la fiamma, coprite
la casseruola con un coperchio e continuate la cottura per 30 minuti mescolando spesso. Distribuite nei piatti i
calamari servendoli in tavola ben caldi.
Ingredienti per 6 persone• 12 calamari • 2 cipolle bianche • 2 spicchi di aglio• 250 ml vino rosato • 3 cucchiai concentrato di pomodoro • 5 cucchiai farina • 5 cucchiai olio EVO• 1 arancia • 1 rametto timo/rosmarino/coriandolo fresco • 1 foglia alloro • sale rosa e pepe rosa QB
Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Gusto e profumofresco e vivace
Abbinamentoprimi piatti saporiti, salumi e formaggi
RegioneEmilia Romagna
Gutturnio DOC Caesar Augustus CANTINA VALTIDONE 75 cl
€ 3,99 € 5,32 al lt
Gusto e profumointenso e morbido
Abbinamentoprimi piatti saporiti, carni rosse
RegionePuglia
Negroamaro IGT Salento TENUTE RUBINO 75 cl
€ 5,58 € 7,44 al lt
Gusto e profumocorposo, fruttato maturo
Abbinamentocarni rosse, arrosti
RegioneToscana
Chianti DOCGRiservaLA PIEVE 75 cl
€ 4,65 € 6,20 al lt
Gusto e profumoasciutto e speziato
Abbinamentocarni rosse, formaggi
RegioneCalabria
Cirò Rosso Classico DOC ZITO 75 cl
€ 3,89 € 5,19 al lt
il gusto di abbinarePeposo
ProcedimentoTagliate a cubetti la carne, pepatela rigirandola nel pepe nero macinato al momento e poi disponetela
in un tegame di coccio regolando di sale e aggiungendo gli spicchi d’aglio interi e non
pelati ed il mazzetto di erbe aromatiche.Coprite la carne con il Chianti e fate cuocere nel forno già caldo a 160 °C per 3 ore finchè la carne
non sarà tenerissima. Servite la carne nei piatti individuali disponendo sul fondo del piatto fette di
pane toscano abbrustolite.
Ingredienti per 6 persone• 1 kg di muscolo di manzo • 1 lt di Chianti• 5 spicchi di aglio • 6 fette di pane • 1 manciata di pepe• 1 mazzetto salvia e rosmarino
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 3 ore
Gusto e profumofresco e vivace
Abbinamentoprimi piatti saporiti, salumi e formaggi
RegioneEmilia Romagna
Gutturnio DOC Caesar Augustus CANTINA VALTIDONE 75 cl
€ 3,99 € 5,32 al lt
Gusto e profumomorbido e fruttato
Abbinamentopaste, risotti e arrosti
RegioneEmilia Romagna
Sangiovese DOC Superiore FATTORIA PARADISO75 cl
€ 3,99 € 5,32 al lt
il gusto di abbinareAnatra al forno
ProcedimentoPreriscaldate il forno a 200 °C. Mettete l’anatra in acqua
bollente salata e riportate a ebollizione; poi toglietela dall’acqua e asciugatela con carta assorbente. Fatela
drenare in frigorifero 1 ora. Arrostite l’anatra, con la pelle rivolta verso il basso, in una grande padella antiaderente
a fuoco medio, fino a quando la pelle è dorata (10 minuti), poi trasferitela in una teglia. Versate il vino
intorno all’anatra, aggiungete le erbe, condite a piacere e cuocete in forno per 30 minuti; poi aggiungete le prugne, cospargetele di zucchero e saba e proseguite la cottura
per altri 15-20 minuti, fino alla doratura e al formarsi di un sugo scuro e denso. Lasciate riposare 10 minuti e poi
servite con insalata e pane caldo.
Ingredienti per 6 o 8 persone• 1 anatra tagliata a grossi pezzi e disossata • 300 ml di Lambrusco secco • 2 rametti di rosmarino • 2 foglie di alloro fresco • 75 g di zucchero muscovado • 8 prugne tagliate a metà e senza nocciolo • 2 cucchiai di saba
Difficoltà: media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 ore
Gusto e profumoasciutto e intensamente vinoso
Abbinamentoprimi piatti di pasta ripiena,arrosti
RegioneEmilia Romagna
Lambrusco Reggiano DOP Ligabue CANTINAGUALTIERI secco - 75 cl
€ 4,50 € 6,00 al lt
Gusto e profumointenso e fruttatocon note vinose
Abbinamentoformaggi, dolci
RegioneLombardia
Sangue di Giuda Oltrepo’ Pavese DOCGIORGI 75 cl
€ 4,89 € 6,52 al lt
Gusto e profumosecco e vinoso
Abbinamentosalumi, bolliti
RegionePiemonte
Barbera Asti DOCG BIO TERREDAVINO 75 cl
€ 4,69 € 6,25 al lt
il gusto di abbinareRisotto al Barolo
ProcedimentoScaldate il brodo. Tritate finemente la cipolla e
appassitela con l’olio in un tegame. Cuocetela a fuoco basso per una decina di minuti fino a
quando non si sarà ammorbidita. Salate e pepate leggermente. Aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo
fino a quando non sarà diventato traslucido. Sfumate il riso con il Barolo, lasciate evaporare e proseguite
la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo. Cuocete il riso per 15 - 18 minuti. Spegnete quindi il
fuoco e mantecatelo con il burro e il formaggio. Regolate di sale e pepe e servite.
Ingredienti per 4 persone• 300 g riso Carnaroli • 1 lt brodo vegetale• 1 cipolla bianca • 200 ml Barolo • 50 g burro• 3 cucchiai olio EVO • 3 cucchiai parmigiano reggiano o toma piemontese a dadini - sale e pepe QB
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18 minuti
Gusto e profumovellutato, asciutto e etereo
Abbinamentoselvaggina, formaggi stagionati
RegionePiemonte
Barolo DOCG Marne Forti TOSO 75 cl
€ 13,40 € 17,87 al lt
Gusto e profumoricco di aromi e corpo, speziato
Abbinamentocarni rosse, formaggi forti
RegioneVeneto
Amarone DOCG LAMBERTI 75 cl
€ 15,90 € 21,20 al lt
Gusto e profumocorposo e speziato
Abbinamentopiatti a base di carne
RegioneFriuli Venezia Giulia
Pinot Nero Friuli Colli Orientali DOC CONTE D’ATTIMIS-MANIAGO75 cl
€ 8,30 € 11,07 al lt
Gusto e profumostrutturato con sentore di frutti di bosco e liquirizia
Abbinamentosalumi, primi piatti tradizionali e arrosti
RegioneTrentino Alto Adige
Lagrein DOC MEZZACORONA 75 cl
€ 4,30 € 5,73 al lt
il gusto di abbinareCapocollo al Lagrein
ProcedimentoTagliate a tocchetti il capocollo e infarinatelo
leggermente. Scaldate una padella con burro e olio. Fate soffriggere la cipolla tagliata molto fine. Unite
la carne e fatela rosolare. Intanto pulite e tagliate le patate. Unitele alla carne e salate. Sfumate con il
Lagrein e lasciate evaporare completamente. Versate 3 mestoli di brodo con i due cucchiai di
passata e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora circa con il coperchio (se necessario unite ancora brodo).
Al termine della cottura, scoperchiate e lasciate evaporare un pò il brodo. Servite caldo.
Ingredienti per 4 persone• 8 fette capocollo • farina QB • 80 g burro • 2 cucchiai olio EVO • 1 cipolla • 1 bicchiere Lagrein • 4 patate • 500 ml brodo vegetale • 2 cucchiai passata di pomodoro • sale QB
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 90 minuti
Gusto e profumofresco e fruttato
Abbinamentoantipasti di pesce
RegioneTrentino Alto Adige
Trento DOC Brut
ROTARI 75 cl
€ 6,99 € 9,32 al lt
Gusto e profumovivace, elegante con presenze fruttate
Abbinamentoaperitivi
RegioneSardegna
Spumante BrutTorbatoSELLA & MOSCA 75 cl
€ 5,30 € 7,07 al lt
Gusto e profumoasciutto, fruttato con sentori di frutta bianca
Abbinamentocibi delicati e aperitivi
RegioneEmilia Romagna
Spumante Brut Unic’o Ortrugo Colli Piacentini DOCCANTINA VALTIDONE 75 cl
€ 3,99 € 5,32 al lt
Gusto e profumofresco e sapido
Abbinamentocrostacei, risotti ai frutti di mare
RegioneLombardia
Franciacorta Saten DOCG MARCHESE DI LAMOSA 75 cl
€ 8,90 € 11,87 al lt
Gusto e profumoaromatico e fruttato
Abbinamentofrutti di mare e crostacei
RegioneSardegna
Spumante BrutSangustaCANTINA PEDRES 75 cl
€ 4,35 € 5,80 al lt
Gusto e profumofresco e fruttato con aromi intensi
Abbinamentoaperitivi e formaggi
RegioneEmilia Romagna
Spumante Extra DryOtello RosèCECI 75 cl
€ 6,39 € 8,52 al lt
Gusto e profumoarmonico, secco con bouquet floreale
Abbinamentoaperitivi e a tutto pasto
RegioneVeneto
Prosecco Superiore DOCG BrutCANTINA PRODUTTORI VALDOBBIADENE 150 cl
€ 13,50 € 9,00 al lt
150 cl
Gusto e profumofragrante e fruttato
Abbinamentoaperitivi e formaggi freschi
RegioneTrentino Alto Adige
Spumante Müller Thurgau Dolomiti IGT MEZZACORONA 75 cl
€ 4,55 € 6,07 al lt
Gusto e profumoequilibrato di piccoli frutti del sottobosco, molto delicato
Abbinamentorisotti tradizionali, ricette a base di salmone
RegioneVeneto
Spumante Pinot Nero Rosè BrutCANTINA PRODUTTORI VALDOBBIADENE 75 cl
€ 4,90 € 6,53 al lt
Gusto e profumovellutato con sentori fruttati e minerali
Abbinamentoprimi piatti cucina mediterranea, arrosti di carni bianche
RegioneFriuli Venezia Giulia
Spumante BrutRibolla Gialla LA GIOIOSA 75 cl
€ 4,70 € 6,27 al lt
il gusto di abbinare
Gelatina di fragole allo spumante
ProcedimentoAmmolla la gelatina in acqua fredda;
monda le fragole, lavale e passale al mixer. Trasferisci la purea in una terrina
con la metà dello spumante; metti lo zucchero in una casseruola
con il restante spumante e fallo sciogliere a fiamma bassa.
Poi unisci la gelatina scolata e ben strizzata e continua la cottura fino a che non si sarà perfettamente sciolta.
Intiepidisci il composto mescolandolo, uniscilo al passato di fragole e aggiungi mezzo
cucchiaino di cannella e le fragoline di bosco, mescola bene e suddividi la preparazione
in quattro bicchieri, quindi ponili in frigorifero per qualche ora prima di servirli.
Ingredienti per 4 persone• 400 g fragole • 4 dl di spumante• 100 g di zucchero • 6 g di gelatina alimentare in fogli• 100 g di fragoline di bosco • cannella in polvere QB
Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Gusto e profumofresco e fruttato
Abbinamentoaperitivi, piatti a base di pesce
RegioneVeneto
Prosecco DOC TrevisoExtra Dry VAL D’OCA 75 cl
€ 5,45 € 7,27 al lt
PROVINCIA DI BRESCIABOTTICINO: via Molini, 57/59MOLINETTO DI MAZZANO: via Marconi, 1BORGOSATOLLO: via Bettoni, 16
PROVINCIA DI PIACENZABETTOLA: via XXIV Maggio, 20CARPANETO: via Rossi (ang. via Pallastrelli)CASTEL S. GIOVANNI: via Montanara, 4PIANELLO: via L. Da Vinci 17/19GOSSOLENGO: via Dei RiviPIACENZA: via Appiani, 10PIACENZA: via Caduti sul Lavoro, 12(centro commerciale Farnesiana)PIACENZA: p.le Marconi, 2(centro commerciale Borgo FaxHall)FERRIERE: largo Risorgimento
PROVINCIA DI PARMABUSSETO: via Ireneo Affò, 6 MEDESANO: strada Carnevala* PARMA: via Gramsci, 9*S. SECONDO PARMENSE: prov. per Parma, 6*
PROVINCIA DI REGGIO EMILIABAGNOLO IN PIANO: via Borri, 2/LBARCO DI BIBBIANO: via Rasori, 10*BRESCELLO: via Kennedy, 12CAMPAGNOLA: via Grande, 5CASINA: via Zuna Magnani, 1/ACASTELLARANO: via Chiaviche, 6CASTELLARANO: via Radici Nord, 31/IT (centro comm. Vittoria)*CASTELNOVO NE’ MONTI: p.le Pietri, 1*MONTECCHIO: via S. Conti, 7/D* QUATTRO CASTELLA: via Morandi, 3/AREGGIO EMILIA: via Armstrong 2, FoglianoREGGIO EMILIA: via Colonna, 9 REGGIO EMILIA: via De Gasperi, 37REGGIO EMILIA: via Ferioli, 18(centro commerciale Quinzio)*
Orari di apertura esposti nei singoli punti venditao su www.sigmarealco.it
REGGIO EMILIA: via Repubblica 27, RivaltaRUBIERA: via Prampolini, 20/22SALVATERRA: via Ligabue, 1
S. MARTINO IN RIO: via Dell’ArtigianatoS. POLO D’ENZA: via Rampognana (Loc. Pontenovo)*VILLA MINOZZO: via Don Pasquino Borghi, 22
PROVINCIA DI MODENABOMPORTO: via Adige, 250/R*CAMPOSANTO: strada Provinciale per CavezzoCARPI: via Cuneo, 47CARPI: via Ugo Da Carpi, 62*CAVEZZO: via Volturno, 73MEDOLLA: strada Statale 12, 46*MIRANDOLA: via Circonvallazione, 111*MODENA: via Cavour, 41/DMODENA: via Nobili, 91/CMODENA: via S. Giovanni Bosco, 53PAVULLO NEL FRIGNANO: via Giardini, 346*SASSUOLO: via Magenta, 7/2SORBARA: via Falcone e Borsellino, 40/C
PROVINCIA DI BOLOGNABOLOGNA: via Berti, 6BOLOGNA: via San Pio V, 7CORTICELLA: via Corticella, 186/12*IMOLA: via G. di Vittorio, 70*(centro comm. Ortignola)IMOLA: via Punta, 1
PROVINCIA DI RAVENNARAVENNA: via Faentina, 8
PROVINCIA DI LA SPEZIALA SPEZIA: via Sardegna, 17/A
PROVINCIA DI MASSA CARRARAMARINA DI MASSA: via S. Leonardo, 350 PONTREMOLI: via Manfredo Giuliani, 8
* con Reparto Pescheria