tehnologija kuhinje popis materiala

VretcPal!ek na ViruOb!ina Domžale

7/1 Tehnologija kuhinjePopis tehnološke opreme

POPIS TEHNOLOŠKE OPREME PROIZVODNE KUHINJE

VRTEC PAL!EK, VIR PRI DOMŽALAH

Na!rt št.: 1108Projekt št.: 11055-00

stran 1 od 32Rekonstrukcija, novogradnja in dozidava

oktober 2011PZI



POZ KOL PROIZVOD MODEL SLIKA OPIS FIRMA Cena € Vredn. €

1.1. 1 omara za !istila

kovinska, centralno zaklepanje, na eni strani 4x polica, na drugi prosto za visoko orodje, dim..: 800x500x1900 mm

1.2. 1 nizko izlivno korito s sanitarnim umivalnikom

nerjave!e jeklo, odtok fi 100 mm, na umivalniku vgrajena HTV armatura, dim.: 500x600x500/900 mm

VSOTA 1.

1. !ISTILA



oktober 2011PZI




2.1. interier, osebni ra!unalnik, telefon, …

NI V DOBAVI

VSOTA 2.

2. PISARNA VODJE KUHINJE



oktober 2011PZI




3.1. 1 posoda za odpadno olje

NI V DOBAVI

3..2. 1 posoda za organske odpadke

NI V DOBAVI

3.3. 1 dovod in odtok hladne vode

strojne inštalacije NI V DOBAVI

VSOTA 3.

3. ORGANSKI ODPADKI



oktober 2011PZI




4.1. 3 garderobna omara za lo!eno hrambo !iste in ne!iste obleke

samostoje!e, kovinska varjena konstrukcija, plo!evina debeline 0,7 mm, barvana, dvostenska vrata debeline 18 mm, centralno zaklepanje, dve komorii širine 300 mm, s polico za pokrivala in obešalnim drogom, perforacija za prezra!evanje, dim.: 600x550x1900 mm

4.2. umivalnik, školjka

strojne inštalacije NI V DOBAVI

VSOTA 4.

4. SANITARIJE IN GARDEROBE, OSEBJE



oktober 2011PZI




PRAZEN PROSTORVSOTA 5.

5. PARKIRIŠ!E NE!ISTIH VOZI!KOV



oktober 2011PZI




6.1. 1 regal inox dejansko 3 police nerjave!e jeklo, 3 police, snemljive za "iš"enje, dim.: 1400x500x1800 mm

6.2. 2 regal aluminijpolietilen, sestavljiv

ogrodje aluminij, police polietilen, snemljive, za pranje v stroju, 4 police globine 500 mm, dim. regala: 2050x500x1800 mm

6. SKLADIŠ!E ŽIVIL



oktober 2011PZI





6.3. 1 vozi!ek za težka bremena

nerjave!e jeklo, na 2 kolesih zavora, za bremena do 100 kg, zaš!itni vogali, dim.: 650x1070x910 mm

6.4. 1 zamrzovalna omara GN 2/1

nerjave!e jeklo zunaj in znotraj, kapaciteta 700 l, standard GN 2/1, v obsegu dobave 5 inox mrež-polic, ena vrata, obmo!je delovne temperature od 18 do -22 st.C ob temperaturi okolice 38 st.C, avtomatsko odmrzovanje z izparevanjem, digitalniprikaz temperature, vrata s samodejno zasko!ko, U = 230 V, 50 Hz, P = 0,7 kW, pribl. dim.: 700x800x2000 mm



oktober 2011PZI





6.5. 2 hlajena omara, dve komori GN 2/1

nerjave!e jeklo zunaj in znotraj, kapaciteta 350+350 l, standard GN 2/1, v obsegu dobave 4 inox mreže-police, osvetlitev notranjosti, dvoja vrata, dve lo"eni komori, vsaka s svojim kompresorjem, obmo!je delovne temperature od 2 do + 8 st.C ob temperaturi okolice 38 st.C, avtomatsko odmrzovanje z izparevanjem, digitalniprikaz temperature, vrata s samodejno zasko!ko, U = 230 V, 50 Hz, P = 0,6 kW, pribl. dim.: 700x800x2000 mm

6..6. 1 hlajena omara GN 2/1

nerjave!e jeklo zunaj in znotraj, kapaciteta 700 l, standard GN 2/1, v obsegu dobave 5 inox mrež-polic, osvetlitev notranjosti, ena vrata, obmo!je delovne temperature od -2 do + 8 st.C ob temperaturi okolice 38 st.C, avtomatsko odmrzovanje z izparevanjem, digitalni prikaz temperature, vrata s samodejno zasko!ko, U = 230 V, 50 Hz, P = 0,4 kW, pribl. dim.: 700x800x2000 mm

VSOTA 6.



oktober 2011PZI




7.1. 1 sprejemni pult

po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, stenski zavihek 100 mm, odprtina za odpadke s pokrovom, spodaj prostor za koš-vozi!ek, zaprt s krilnimi vrati, dim.: 1100x700x850 mm

7.2. 1 koš-vozi!ek nerjave!e jeklo, s pokrovom, na kolesih, prostornina 50 l, dim. fi 390x645 mm

7.3. 1 konzolna polica

po meri nerjave!e jeklo, dim.: 1100x300x150 mm



7. POMIVANJE POSODE, PRANJE VOZI!KOV



oktober 2011PZI





7.5. 1 vhodna miza pomivalnega stroja

po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, stenski zavihek 100 mm, dvojno korito 2x550x500x250 mm, vodenje košar, spredaj zaprto s krilnimi vrati, dim.: 1500x700x850 mm

7.6. 1 visoka HTV armatura

nerjave!e jeklo, stenska montaža, gibljivi visoki tuš, hladna in topla voda



oktober 2011PZI





7.7. 1 pomivalni stroj

elektri!ni kotni prehodni pomivalni stroj, košara 500x500 mm, kapaciteta do 900 krožnikov / uro, cikli pomivanja: 55 / 75 / 120 sek. / trajni tek / v pripravljenosti, za krožnike premera do 42 cm, termostatski nadzor temperature pomivanja (60 st.C) in splakovanja (90 st.C), samodiagnostika, protipovratna zaš!ita, varnostni termostat, digitalni prikaz temperature, varnostno stikalo pokrova, U = 3x 400 V, 50 Hz, P = 14,7 kW, dim.: 675x675x1400 mm, v obsegu dobave 1x košara gladka, 1x košara za krožnike, 2x košarica za pribor

7.8. 1 avtomatski meh!alnik vode

metoda ionske izmenjave, zalogovnik soli 20 kg, programabilna regeneracija 2 do 7x na teden, U = 230 V, 50 Hz, P = 0,05 kW, dim.: 220x520x550 mm

7.9. 1 izhodna miza pomivalnega stroja

po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, stenski zavihek 100 mm, odcejalnik, spodaj vodila za košare, dim. 700x700x850 mm



oktober 2011PZI





7.10. 1 talna rešetka po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, dim.: 1500x500x150 mm7.11. 1 sanitarni

umivalnikstrojne inštalacije NI V DOBAVI

7.12. 1 stenska napa po meri glej na!rt tloris 900x900 mm NI V DOBAVI

VSOTA 7.



oktober 2011PZI




8.1. 10 servirni vozi!ek

nerjave!e jeklo, 3 police, zavora na dveh kolesih, dim. 900x600x900 mm


po meri nerjave!e jeklo, za težko obremenitev, dim.: 2650x400x250 mm

VSOTA 8.

8. PARKIRIŠ!E !ISTIH VOZI!KOV



oktober 2011PZI




9.1. 1 hlajen pult nerjave!e jeklo, 3x boks s polico, agregat desno, upravljanje in digitalni prikazovalnik nadesni strani, delovna površina z zaobljenimi robovi, vrata z zasko!ko, avtomatsko odmrzovanje z izparevanjem, delovna temperatura od -2 do +8 st.C, P = 0,4 kW, U = 230 V, 50 Hz, dim.: 2000x600x850 mm

9.2. 1 delovni pult po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, drsna vrata, vmesna polica, dim.: 700x600x850 mm

9.3. 1 salamoreznica

premer noža 300 mm, ro!no premikanje nosilne ploš!e, dodatni teflonski nož za sir, P = 0,3 kW, U = 230 V, 50 Hz, dim.: 570x480x420 mm

VSOTA 9.

9. HLADNA KUHINJA



oktober 2011PZI




10.1. 1 delovni pult z granitno površino

po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, granitna delovna površina, desno izrez in prostor za montažo vgradnega štedilnika, zaprt z drsnimi vrati, vmesna polica, stenski zavihek 100 mm, dim.: 2200x700x850 mm

10.2. 1 vgradno ceran kuhališ!e

inox ohišje, ceran ploš!a, 2 infrarde!i kuhalni coni ( 1,5 kW in 2 kW), okrogla oblika kuhalne cone, 8 stopenj temperature, P = 3,5 kW, 3x 400 V, 50 Hz, dim.: 400x650x440 mm

10.3. 1 stenska omarica

po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, zaprta z drsnimi vrati, vmesna polica, dim.: 1500x400x600 mm

10.4. 1 namizna tehtnica

15 kg/ 5 g, elektronska, priklju!na mo!: 0,20 kW, dim.: 310x305x100 mm

10. MO!NATA KUHINJA



oktober 2011PZI




10. MO!NATA KUHINJA

10.5. 1 hlajena omara

nerjave!e jeklo zunaj in znotraj, kapaciteta 600 l, v obsegu dobave 5 inox mrež-polic, osvetlitev notranjosti, ena vrata, obmo!je delovne temperature od -2 do + 8 st.C ob temperaturi okolice 38 st.C, avtomatsko odmrzovanje z izparevanjem, digitalni prikaz temperature, vrata s samodejno zasko!ko, U = 230 V, 50 Hz, P = 0,4 kW, pribl. dim.: 700x700x2100 mm

10.6. 1 planetarni mešalnik

prostornina inox posode 40 l, litoželezno ohišje z barvo, odporno na praske, 3 mehanske hitrosti, odstranljiva posoda, mikrostikala na nagibu in posodi, s kompletom orodij (metlica, spirala, …), P = 1,1 kW, dim.: 685x620x1050 mm



oktober 2011PZI




10. MO!NATA KUHINJA

10.7. 1 stenski sterilizator nožev

nerjave!e jeklo, vrata steklena ( zadimljeno steklo), 2 x ultravijoli!na žarnica, !asovnik od 0 do 60 sekund, varnostno stikalo na vratih, priklju!na mo!: 0,200 kW, dim.: 680x200x680 mm

VSOTA 10.



oktober 2011PZI




11.1. 1 delovni pult s koritom

po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, desno korito z odcejalnikom in HTV armaturo, levo vgradni sanitarni umivalnik s HTV armaturo, stenski zavihek 100 mm, dim.: 1500x700x850 mm



11.3. 1 hlajen delovni pult GN 1/1

nerjave!e jeklo, stenski zavihek 100 mm, 3x boks standarda GN 1/1, agregat, upravljanje in digitalni prikazovalnik na desni strani, delovna površina z zaobljenimi robovi, vrata z zasko!ko, 2x vodilo GN 1/1 v boksu, v obsegu dobave 6 mrež-polic inox GN 1/1, avtomatsko odmrzovanjez izparevanjem, delovna temperatura od -2 do +8 st.C, P = 0,4 kW, U = 230 V, 50 Hz, dim.: 1800x700x850 mm



VSOTA 11.

11. PREDPRIPRAVA MESA



oktober 2011PZI






12.2. 1 delovna miza z dvojnim koritom

po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, dvojno korito 2x550x500x250 mm v sredini, odcejalnik levo, pod odcejalnikom prostor za agregat (za 12.4.),stenski zavihek 100 mm, zaprto z drsnimi vrati, dim.: 2400x700x850 mm

12.3. 1 stenska dvoro!na HTV armatura

inox, dvoro!na, gibljiva cev v loku 180 stopinj, doseg 400 mm

12. PREDPRIPRAVA ZELENJAVE



oktober 2011PZI





12.4. 1 hlajen pult GN 1/1

nerjave!e jeklo, stenski zavihek 100 mm, 3x boks standarda GN 1/1, agregat lo"en, upravljanje in digitalni prikazovalnik na desni strani, delovna površina z zaobljenimi robovi, vrata z zasko!ko, 2x vodilo GN 1/1 v boksu, v obsegu dobave 6 mrež-polic inox GN 1/1, avtomatsko odmrzovanjez izparevanjem, delovna temperatura od -2 do +8 st.C, P = 0,4 kW, U = 230 V, 50 Hz, dim.: 1400x700x850 mm

12.5. 1 namizni univerzalni stroj

dim: 260x360x450 mm, priklju!na mo!: 0,8 kw, teža: 14,5 kg - samo pogonski stroj

12.5.1. 1 priklju!ek za rezanje zelenjave

komplet 5 nožev: srpast nož, nastavljiv 0-6 mm; ribež RB 30, RB 50, RB 70 in K 6



oktober 2011PZI





12.6. 1 namizni seklajlnik (cutter)

posoda 5,5 l iz nerjavnega jekla, kovinsko ohišje, pulzni na!in, dve hitrosti: 1500 in 3000 vrt/min, 3-fazni priklju!ek, 1,2 kWdim.: 490x280x350 mm



VSOTA 12.



oktober 2011PZI




13.1. 1 delovni pult po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, zaprt s krilnimi vrati, desno prostor za meh!alnik vode, dim.: 900x500x850 mm

13.2. 1 avtomatski meh!alnik vode

metoda ionske izmenjave, zalogovnik soli 20 kg, programabilna regeneracija 2 do 7x na teden, U = 230 V, 50 Hz, P = 0,05 kW, dim.: 220x520x550 mm


nerjave!e jeklo, oja!ana za težko obremenitev, dim.: 550x500x250 mm

13. TOPLOTNA OBDELAVA ŽIVIL



oktober 2011PZI





13.4. 1 mikrovalovna pe!ica, profesionalna

elektronska, standard GN 1/1, 44 l prostornine, U = 230 V, 50 Hz, P = 1,8 kW, dim. 526x650x471 mm

13.5. 1 elektri!na programabilna parnokonvekcijska pe!

kapaciteta 10x GN 1/1, touch-control screen, 4 osnovne kuhalne metode (para, nastavljiva para, regeneracija, konvekcija), opcija predgretja, nadzor kuhanja po pladnjih-nivojih, nizkotemperaturno kuhanje, avtomatsko pranje komore (5 programov), 3 hitrosti, 2 nivoja mo!i, auto-reverse ventilator, PC programska oprema (recepti, zgodovina, navodila, napake), HACCP zapis podatkov, cool-down funkcija, multisenzorska temperaturna sonda, generator pare z detekcijo vodnega kamna, polavtomatsko meh!anje vode interno, avtomatsko praznjenje generatorja pare na 24 ur, programski vmesnik !lovek-stroj v slovenš!ini, mehanska zaš!ita stopnje IPX-5, zložljiv tuš, U = 3x400 V, 50 Hz, P = 18,3 kW, dim.: 905x930x965 mm



oktober 2011PZI





13.6. 1 podstavek pe!i

nerjave!e jeklo, 2x 10x vodila za peka!e GN 1/1, dim.: 860x605x885 mm

13.7. 10 peka!i GN 1/1

inox, globine 40 mm

13.8. 2 delovna površina

nerjave!e jeklo, snemljiva za namen !iš!enja, za montažo na podstavek, dim.: 350x780x290 mm



oktober 2011PZI





13.8.1.

2 podstavek delovne površine

nerjave!e jeklo, odprt, dim.: 350x780x560 mm

13.9. 1 visoka vrtljiva HTV armatura

nerjave!e jeklo, dvoro!na

13.10. 2 plinski štedilnik s podstavkom

nerjave!e jeklo, podstavek odprt, 4x gorilnik s pove"ano mo"jo (po 7000 kcal/h), varnostni ventili, termopari, piloti za vžig, litoželezne mreže, pod mrežami zbirnik maš!obe, za montažona podstavek, P = 33 kW, dim.: 700x780x850 mm



oktober 2011PZI





13.11. 1 plinska prekucna ponev

nerjave!e jeklo, vklju!no s ponvijo, mehanski dvig, kapaciteta 50 l, termostatska kontrola od 50 do 315 ct.C, priklju!na mo!: plin 13,95 Kw, dim.: 700x775x850 mm

13.12. 1 plinski kotel nerjave!e jeklo, plinski, posredno ogrevanje, kapaciteta 80 l, piezoelektri!ni vžig, polnilni ventiza HTV, varnostna naprava za toplovodno kopel, indikator nivoja, varnostni presostat, manometer, izto!ni ventil, balansiran pokrov, priklju!na mo!: plin 17,44 kW, dim.: 700x775x850 mm



oktober 2011PZI





13.1.3.

1 talna rešetka po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, dim.: 1400x450x150 mm

13.14. 1 odsesovalna napa

po meri glej na!rt tloris 3200x2000 mm NI V DOBAVI

VSOTA 13.



oktober 2011PZI




14.1. 1 delovni pult po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, zaprt z drsnimi vrati, vmesna polica, dim.: 2700x600x850 mm

14.2. 1 mostna polica

po meri glej na!rt nerjave!e jeklo, dim.: 2700x400x400 mm

VSOTA 14.

14. IZDAJA OBROKOV



oktober 2011PZI



POZICIJA FUNKCIONALNA ENOTA VREDNOST

1 "ISTILA2 PISARNA VODJE KUHINJE3 ORGANSKI ODPADKI4 SANITARIJE IN GARDEROBE, OSEBJE5 PARKIRIŠ"E NE"ISTIH VOZI"KOV6 SKLADIŠ"E ŽIVIL7 POMIVANJE POSODE, PRANJE VOZI"KOV8 PARKIRIŠ"E "ISTIH VOZI"KOV9 HLADNA KUHINJA10 MO"NATA KUHINJA11 PREDPRIPRAVA MESA12 PREDPRIPRAVA ZELENJAVE13 TOPLOTNA OBDELAVA ŽIVIL14 IZDAJA OBROKOV

VREDNOST OPREME SKUPAJ ( BREZ DDV ) EUR:

TRANSPORT IN MONTAŽA

VREDNOST OPREME SKUPAJ ( BREZ DDV ) EUR:

DDV 20%VREDNOST OPREME SKUPAJ ( EUR ):

REKAPITULACIJA OPREME KUHINJE IN TO!ILNICE



oktober 2011PZI

tehnologija kuhinje popis materiala

Documents