tema 2 glúcidos
TRANSCRIPT
![Page 1: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/1.jpg)
Los glúcido
s
![Page 2: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/2.jpg)
Características y
clasificación
![Page 3: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/3.jpg)
CaracterísticasSon biomoléculas formadas por una o más cadenas de C, H y O en proporción (CH2O)nSe les denomina azúcares, aunque no todos son dulces.También se les llama hidratos de carbono por la proporción entre los átomos de C, H y O, pero no es correcto porque no se trata de carbono hidratado, sino de carbono unido a un grupo hidroxilo o alcohol (-OH) y a radicales de hidrógeno (-H)En todos hay siempre un grupo carbonilo.
![Page 4: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/4.jpg)
CaracterísticasEl grupo carbonilo puede ser aldehído (-CHO) o cetona (-C=O)En el primer caso se forman aldosas (polihidroxialdehido).En el segundo caso, se forman cetosas (polihidroxiacetona)
![Page 5: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/5.jpg)
ClasificaciónSegún el número de cadenas de carbono:
Monosacáridos, con una sola cadena.Oligosacáridos, formados por entre dos y diez monosacáridos. Destacan los disacáridos formados por dos monosacáridos.Polisacáridos, formados por más de diez monosacáridos, generalmente, centenares.
Los oligo y polisacáridos se pueden descomponer en monosacáridos por acción de enzimas hidrolasas (algunas de las digestivas)
Monosacárido
Monosacárido
+ H2O
Monosacárido
OH +
Monosacárido
H
![Page 6: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/6.jpg)
Monosacáridos
![Page 7: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/7.jpg)
Características y clasificación
Constituidos por una sola cadena de entre tres y siete carbonos.Según el número de carbonos de la cadena se clasifican en:
Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas
Según el grupo carbonilo se casifican en:
Aldosas y cetosas.Combinando ambas:
Aldotriosas, cetotriosas, aldotetrosas, etc. (también, trioaldosa, triocetosa, etc.)
![Page 8: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/8.jpg)
MonosacáridosGrupo
carboniloNº carbonos
ALDEHIDOS(ALDOSAS)
CETONAS(CETOSAS)
3C(TRIOSAS)
GLICERALDEHIDO DIHIDROXI-ACETONA
4C(TETROSA
S)5C
(PENTOSAS)
RIBOSADESOXIRRIBOSA
RIBULOSA
6C(HEXOSAS)
GLUCOSAGALACTOSA FRUCTOSA
![Page 9: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/9.jpg)
Propiedades
Físicas.Son sólidos cristalinos.Blancos.Hidrosolubles.Su alta solubilidad en agua se debe a la elevada polaridad eléctrica de los grupos (-OH) y (-H)Son dulces.
Miel: glucosa cristalizada
![Page 10: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/10.jpg)
PropiedadesQuímicas.
Son capaces de oxidarse, cediendo electrones a otras sustancias que al recibirlos, se reducen y liberan energía. Por ello son la fuente básica de energía de las células.
El monosacárido se oxida a CO2 reduciendo al Oxígeno a agua. Por el camino se ha liberado energía.
CnH2nOn + n O2 n (CO2) + n (H2O) + Energía
![Page 11: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/11.jpg)
PropiedadesPueden aminarse, es decir, asociarse a grupos amina (-NH2) para dar derivados como la glucosamina.Pueden incorporar grupos fosfato (-H2PO4) como la glucosa-6-fosfato-Pueden unirse con otros monosacáridos.No pueden descomponerse en glúcidos más simples.
![Page 12: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/12.jpg)
Derivados de los monosacáridos
Por reducción: se forman los desoxiazúcares ya que se han reducido perdiendo Oxígeno (la desoxirribosa del ADN por reducción de la Ribosa)
![Page 13: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/13.jpg)
Por oxidación: Se forman azúcares ácidos como los ácidos derivados de la oxidación de la glucosa que adquieren un grupo carboxilo en distintos Carbonos
Derivados de los monosacáridos
![Page 14: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/14.jpg)
Por sustitución: se forman los aminoazúcares, como glucosamina, N-acetil-glucosamina y ácido N-acetil-murámico que se pueden encontrar en paredes bacterianas y en la quitina.
Derivados de los monosacáridos
![Page 15: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/15.jpg)
Carbonos asimétricos:Isomería
![Page 16: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/16.jpg)
Los carbonos asimétricosSon carbonos asimétricos aquellos que tienen sus cuatro enlaces unidos a distintos grupos funcionales.En estos carbonos, la posición que ocupan los grupos funcionales no da lo mismo y surgen sustancias que teniendo la misma fórmula empírica y molecular, son sustancias distintas.A estas sustancias se les llama isómeros geométricos o estereoisómeros.
![Page 17: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/17.jpg)
Los carbonos asimétricos.El hecho de tener el OH hacia la derecha o la izquierda, hace que la sustancia no sea la misma.
![Page 18: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/18.jpg)
Isomería: tipos• Enantiómería.
Son un grupo especial de estereoisómeros que tienen cambiados todos sus OH.Son imagen especular uno de otro.Se les llama con el mismo nombre, poniendo delante D- si el OH del penúltimo C está a la derecha y L- si está a la izquierda.
![Page 19: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/19.jpg)
Enantiómería. Son un grupo especial de estereoisómeros que tienen cambiados todos sus OH.Son imagen especular uno de otro.Se les llama con el mismo nombre, poniendo delante D- si el OH del penúltimo C está a la derecha y L- si está a la izquierda.
Isomería: tipos
![Page 20: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/20.jpg)
Enantiómeros
D y L Glucosa D y L Gliceraldehido
Isomería: tipos
![Page 21: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/21.jpg)
Isomería óptica Se les llama isómeros ópticos porque desvían el plano de la luz polarizada en sentido contrario:
Si la desvían hacia la derecha, se les llama dextrógiros (+)
Si la desvían hacia la izquierda, se le llama levógiros (-)
![Page 22: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/22.jpg)
Estereoisomería en los monosacáridos
Los monosacáridos (excepto la dihidroxiacetona) tienen uno o varios carbonos asimétricos.La disposición en el espacio de los grupos funcionales en estos carbonos es muy importante.El cambio en dicha disposición hace que la sustancia tenga distintas propiedades y, por tanto, sea otra sustancia.
![Page 23: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/23.jpg)
El gliceraldehido tiene un carbono asimétrico en el que puede variar la orientación del grupo hidroxilo dando los dos isómeros:
D-Gliceraldehido con el OH a la derecha.L-Gliceraldehido con el OH a la izquierda.
Son estereoisómeros y, además, enantiómeros.
Ambos son C3H6O3: son estereoisómeros y enantiómeros
Estereoisomería en los monosacáridos
![Page 24: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/24.jpg)
Triosas e isomeríaLos monosacáridos tienen un número de isómeros geométricos que viene determinado por la fórmula 2n siendo n el número de carbonos asimétricos. La dihidroxiacetona es el único monosacárido que no tiene carbonos asimétricos por lo que no tiene isómeros. El Gliceraldehido tiene dos isómeros (21) El que tiene el OH del carbono asimétrico hacia la derecha y se llama D-gliceraldehido; el otro, con el OH del carbono asimétrico hacia la izquierda se llama L-gliceraldehido
![Page 25: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/25.jpg)
L-gliceraldehído
Dihidroxiacetona
C3H6O3
Gliceraldehído
D-gliceraldehído
Triosas e isomería
No tiene carbonos asimétricos
Tiene asimétrico el carbono 2
![Page 26: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/26.jpg)
D-gliceraldehído
L-gliceraldehído
Triosas e isomería
![Page 27: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/27.jpg)
Familia D y LLa manera de establecer la configuración espacial de un monosacárido, fue inicialmente relacionándolo con el gliceraldehído. Todo monosacárido derivado del D-gliceraldehído, por alargamiento de la cadena, es un D- monosacárido y tendrá el OH del último carbono asimétrico a la derecha. Será L-monosacárido si tiene el OH del último carbono asimétrico a la izquierda. El indicador D o L no tiene relación con la actividad óptica del compuesto, (dextrógiro o levógiro). Por ejemplo, la D- glucosa es dextrógira (+) y la D-fructosa es levógira (-)
![Page 28: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/28.jpg)
EnantiómerosSon los monosacáridos que son imagen especular uno de otro.Si uno es D, el otro, lógicamente, será LSe designan con el mismo nombre, precedido de D o L.Si uno es dextrógiro, el otro es levógiro.
![Page 29: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/29.jpg)
EpímerosSe llaman epímeros aquellos estereoisómeros que solo difieren en la disposición de un grupo funcional de uno de los carbonos asimétricos.
![Page 30: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/30.jpg)
D-eritrosa L-eritrosa
D-eritrulosa L-eritrulosa
Aldosas
Tetrosas e isomería
D-treosa L-treosa
Enantiómeros o
enantiomorfos
Cetosas
Epímeros
![Page 31: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/31.jpg)
Las aldotetrosas, como hemos dicho, tienen dos carbonos asimétricos por lo que hay cuatro isómeros.Las cetotetrosas solo tienen un carbono asimétrico, por lo que sólo hay dos isómeros.Todos ellos aparecen en la diapositiva anterior.
Tetrosas e isomería
![Page 32: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/32.jpg)
Las aldopentosas tienen tres carbonos asimétricos y por lo tanto, ocho isómeros. Cuatro serán D y cuatro, L.Las cetopentosas solo tienen dos carbonos asimétricos y habrá cuatro isómeros.Dos serán D y dos, L
Pentosas e isomería
![Page 33: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/33.jpg)
Serie D de las Pentosas
![Page 34: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/34.jpg)
Hexosas e isomeríaSon monosacáridos con seis átomos de carbono. Las aldohexosas tienen cuatro carbonos asimétricos, por lo tanto, 16 isómeros.De ellos ocho serán D y ocho, LLas cetohexosas tienen tres carbonos asimétricos y ocho isómeros.Cuatro serán D y cuatro, L
![Page 35: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/35.jpg)
Hexosas serie D
![Page 36: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/36.jpg)
Ciclación
![Page 37: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/37.jpg)
En disolución, la mayoría de los monosacáridos presentan una actividad reactiva muy baja para la presencia de grupos aldehído y cetona.Se debe a que, realmente, esos grupos desaparecen y se convierten en carbonos asimétricos debido a una disposición especial que se llama estructura cíclica.
Ciclación
![Page 38: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/38.jpg)
CiclaciónLas triosas, tetrosas y cetopentosas siempre mantienen la estructura lineal vista porque la formación de anillos solo es posible a partir de cinco átomos de carbono.El resto de monosacáridos, cuando se disuelven, presentan un equilibrio entre la forma lineal (abierta) y la cíclica (cerrada).En el caso de la glucosa, la estructura lineal nunca llega al 5% del total.
![Page 39: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/39.jpg)
CiclaciónLa forma cerrada se debe a que los enlaces entre los átomos de carbono se doblan y se establece un enlace entre el grupo carbonilo (aldehído o cetona) y el hidroxilo del último carbono asimétrico (el penúltimo siempre)
Cuando el enlace se realiza entre aldehido y alcohol, se llama enlace hemiacetal.Cuando el enlace se realiza entre cetona y alcohol, se llama hemicetal.
![Page 40: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/40.jpg)
Enlace hemiacetalLa molécula gira 90 grados y se tumba hacia la derecha.Se pliegan los enlaces entre carbonos de manera que se aproximan el carbono con aldehído y el penúltimo.El O del grupo aldehído va a servir de puente entre el carbono 1 (el que tiene el aldehído) y el penúltimo.Tiene que sustituir el doble enlace por un enlace con cada carbono
![Page 41: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/41.jpg)
Enlace hemiacetal
Ahora quedaría el C1 con tres enlaces y el penúltimo con cinco.Por ello el OH del penúltimo pasa al C1 (el que tenía aldehido).Así el C1 queda con un H y un OH y el penúltimo C queda solo con un H.
![Page 42: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/42.jpg)
Ciclación de aldopentosasAl cerrarse entre el primer carbono y el cuarto, queda un vértice para cada uno y un quinto vértice para el Oxígeno.Se forma un ciclo pentagonal semejante al de una sustancia llamada furano.A estas sustancias se las llama furanosas p. ej. de ribosa, ribofuranosa.Como el C1 se vuelve asimétrico, la posición de sus enlaces importa y el OH puede estar hacia arriba o hacia abajo.
![Page 43: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/43.jpg)
AnómerosEste nuevo carbono asimétrico se llama Carbono anomérico.Surge un nuevo tipo de isómeros, llamados anómerosLos que tienen el OH del carbono anomérico hacia arriba se llaman bLos que lo tengan
hacia abajo, se llaman a.
![Page 44: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/44.jpg)
Ribosa
b-D-ribofuranosa
Ciclación de aldopentosas: ribosa
![Page 45: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/45.jpg)
Pentosas serie D
Las cetopentosas no se pueden ciclar ya que el enlace tendría que ser entre los Carbonos 2 y 4 y no hay espacio suficiente. No se ciclan nunca en cuadrado Las que tienen menos de cinco carbonos, jamás pueden ciclarse.
![Page 46: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/46.jpg)
Ciclación de aldohexosas En este caso, el enlace hemiacetal se produce entre el primer carbono (con aldehído) y el quinto.Hay cinco carbonos más un Oxígeno para cada vértice. Se forma un ciclo hexagonal semejante al de una sustancia llamada pirano.A estas sustancias se las llama piranosas p. ej. de glucosa, glucopiranosa.
![Page 47: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/47.jpg)
Ciclación de las aldohexosas
También surge un nuevo carbono asimétrico, el 1 que pasa a ser carbono anomérico.Tenemos así dos anómeros:
La forma a con el OH de dicho carbono hacia abajo.La forma b, con el OH de este carbono anomérico hacia arriba.
![Page 48: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/48.jpg)
Ciclación de aldohexosas
El hexágono resultante se parece a una molécula llamada pirano por lo que las moléculas cicladas cambian de nombre D-glucopiranosa, galactopiranosa, etc.
![Page 49: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/49.jpg)
α-D-glucopiranosa
β-D-glucopiranosa
D-glucopiranosa
Glucosa ciclación
![Page 50: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/50.jpg)
Enlace hemicetalLa molécula gira 90 grados y se tumba hacia la derecha.Se pliegan los enlaces entre carbonos de manera que se aproximan el carbono con cetona y el penúltimo.El O del grupo cetona, va a servir de puente entre el carbono 2 (el que tiene el grupo cetona) y el penúltimo.Tiene que sustituir el doble enlace por un enlace con cada carbono
![Page 51: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/51.jpg)
Ahora quedaría el C 2 con tres enlaces y el penúltimo con cinco.Por ello el OH del penúltimo pasa al C2 (el que tenía cetona).Así el C2 queda con un CH2OH y un OH y el penúltimo C queda solo con un H.
Enlace hemicetal
![Page 52: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/52.jpg)
Ciclación de cetohexosasEn este caso, el enlace hemicetal se produce entre el segundo carbono (con cetona) y el quinto.Hay cuatro carbonos más un Oxígeno para cada vértice. Se forma un ciclo pentagonal, de nuevo, semejante al del furano.A estas sustancias se las llama también furanosas: de fructosa, fructofuranosa.
![Page 53: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/53.jpg)
Ciclación cetohexosa
![Page 54: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/54.jpg)
Isómeros “cis” y “trans”La forma furanósica es prácticamente plana, pero en el caso de la piranósica no lo es totalmente sino que está "doblada" en dos líneas imaginarias (la que une el enlace de puente de oxígeno con el carbono 2; y la que une los carbonos 3 y 5) en dos configuraciones distintas: trans o de “silla" (A) y cis o de “nave" (B).
Trans
Cis
![Page 55: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/55.jpg)
Conformación de silla trans
Conformación de nave cis
Isómeros cis y trans
![Page 56: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/56.jpg)
Monosacáridos ciclados
α-FRUCTOFURANOSA
![Page 57: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/57.jpg)
Monosacáridos de interés biológico
Triosas. Gliceraldehído (el D) y Dihidroxiacetona. Intervienen en el matabolismo de la glucosa y de las grasas. No forman estructuras cíclicas como hemos dicho.
Dihidroxiacetona Gliceraldehído
![Page 58: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/58.jpg)
Son pentosas importantes la D-ribosa del ARN y la D-desoxirribosa del ADN.También la D-ribulosa que es la molécula a la que se fija el CO2 en la fase oscura de la fotosíntesis.
D-Ribosa D-Desoxirribosa D-Ribulosa
Monosacáridos de interés biológico
![Page 59: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/59.jpg)
Glucosa: de las aldohexosas, es la más representativa.
Es la molécula en la que mayoritariamente se almacena la energía fijada durante la fotosíntesis. Aporta la mayor parte de la energía que requieren las células, siendo el principal combustible de las mismas.Aparece libre en algunos frutos y polimerizada forma el almidón, la celulosa y el glucógeno.
Monosacáridos de interés biológico
![Page 60: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/60.jpg)
Galactosa: (aldo) No se suele encontrar en estado libre. Junto con la glucosa, forma el disacárido lactosa. También aparece formando parte de heteropolisacáridos.Fructosa: (ceto) aparece libre en la fruta, miel, semen y asociada a la glucosa forma la sacarosa. También forma parte de algunos polisacáridos.Manosa: (aldo) Aparece libre en la corteza de algunos árboles. Forma parte de polisacáridos de bacterias, hongos, levaduras. Forma parte de la estreptomicina (antibiótico)
Monosacáridos de interés biológico
![Page 61: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/61.jpg)
Enlaces de los monosacáridos
![Page 62: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/62.jpg)
Enlaces de monosacáridosEnlace O-glucosídico, entre grupos hidroxilo (-OH) de dos monosacáridos que quedan enlazados por un Oxígeno y se desprende agua. Puede ser.
monocarbonílico entre el carbono carbonílico del primer monosacárido y uno no carbonílico del segundo. (+ en Fehling por tener un carbono carbonílico libre)dicarbonílico entre el carbono carbonílico del primer monosacárido el carbono carbonílico del segundo. (- en Fehling por tener los dos carbonos carbonílicos en el enlace)
Será α-glucosídico si el primer monosacárido es α , y β-glucosídico si el primer monosacárido es β .
![Page 63: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/63.jpg)
+Monosacárid
o 1Monosacárid
o 2
Disacárido
Enlace O-glucosídico
![Page 64: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/64.jpg)
Enlace N-glucosídicoEnlace N-glucosídico se forma entre un –OH de un glúcido y un compuesto aminado. Mediante este enlace se forman aminoazúcares.Son de interés biológico aquellos monosacáridos en que un grupo alcohol se sustituye por un amino (D-glucosamina, N-acetil-glucosamina.Éstos dos van a formar parte de la quitina que veremos más adelante.
![Page 65: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/65.jpg)
β-glucosa
β-glucosamin
a
β-N-acetil-glucosami
na
NH3
H2O
R’▬CO▬CH3
R’▬H
Enlace N-glucosídicob-N-acetil-
glucosamina
Amina
Acetil
![Page 66: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/66.jpg)
Disacáridos
![Page 67: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/67.jpg)
Disacáridos en la naturaleza
LOCALIZACIÓN REINO
VEGETAL ANIMAL
LIBREMALTOSA
SACAROSA LACTOSA
ASOCIADOS formando
polisacáridos
CELOBIOSACelulosa
MALTOSA e ISOMALTOS
AAlmidón
MALTOSA e ISOMALTOS
AGlucógeno
![Page 68: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/68.jpg)
DisacáridosSon el resultado de la unión de dos monosacáridos mediante enlace O-glucosídico.Propiedades físicas:
Sólidos.Cristalinos.Blancos.Dulces. Hidrosolubles. Hidrolizables en monosacáridos.
![Page 69: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/69.jpg)
Tipos de enlace O-glicosídico
![Page 70: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/70.jpg)
Disacáridos
MALTOSA α: Formación del enlace O-Glucosídico
![Page 71: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/71.jpg)
Disacáridos
CELOBIOSA β: Formación del enlace O-Glucosídico
![Page 72: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/72.jpg)
Maltosa
Sacarosa
Lactosa
Algunos disacáridos
![Page 73: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/73.jpg)
Maltosa: La forman dos moléculas de a-D-glucosa con enlace a(1-4).Aparece libre en la cebada. También se desprende de la hidrólisis del almidón y del glucógeno.
Isomaltosa:Se obtiene por hidrólisis de la amilopectina que forma parte del glucógeno y del almidón. Se forma por la unión de glucosas en enlace a(1-6)
Algunos disacáridos
![Page 74: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/74.jpg)
Celobiosa: Formada por dos moléculas de -b-D-glucosa con enlace b(1-4). No está libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa
Lactosa: b-D-glucosa más b-D-galactosa enlace b(1-4). Aparece en la leche de mamíferos.
Sacarosa: a-D-glucosa más b-D-fructosa enlace b(1-2). . Se encuentra en la caña de azúcar y en la remolacha azucarera: es el azúcar.
Algunos disacáridos
![Page 75: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/75.jpg)
Algunos disacáridos
MALTOSA
LACTOSA SACAROSA
CELOBIOSA ISOMALTOSA
![Page 76: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/76.jpg)
β-D-fructofuranosa
Fructosa giro
![Page 77: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/77.jpg)
Poder reductor de monosacáridos y
algunos disacáridos
![Page 78: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/78.jpg)
Reacciones Redox en química orgánica
Habitualmente, se sigue utilizando el concepto de oxidación como aumento en la proporción de oxígeno y reducción como disminución en la proporción de oxígeno respecto al hidrógeno, siguiendo el siguiente orden:
CH4 CH3OH HCHO HCOOH CO CO2
Oxidación (ganancia de oxígeno o pérdida de hidrógeno
Reducción (ganancia de hidrógeno o pérdida de oxígeno
hidrocarburo alcohol aldehido ácido cetona óxido
![Page 79: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/79.jpg)
Poder reductor de los monosacáridos
Debido a la presencia del grupo aldehído, las aldosas y los disacáridos con carbono anomérico libre (enlace monocarbonílico), pueden oxidarse a grupo ácido reduciendo a otras sustancias como iones de cobre (Cu) que pasará de Cu++ (más oxidado) a Cu+ (menos oxidado).Este es el fundamento de la reacción Fehling, en la cual se hace reaccionar un glúcido con un reactivo (Fehling) y por el cambio de color del reactivo sabemos si el glúcido es o no reductor
![Page 80: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/80.jpg)
Reacción FehlingEl reactivo Fehling es una disolución de sulfato de cobre en agua.
Al hacerlo reaccionar con el glúcido, éste se oxida, reduciendo al Cu2+ a Cu+ que forma óxido de cobre y precipita en color rojo
CuSO4 Cu2+ + SO42-
Reducción del reactivo de Fehling
+ 1e-Cu2+
(CuSO4)Cu+
(Cu2O)
![Page 81: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/81.jpg)
Al igual que las aldosas, las cetosas también dan positivo en la reacción de Fehling a pesar de que el grupo cetona no puede oxidarse a ácido. La explicación es que en medio básico las cetosas se isomerizan facilmente a las correspondientes aldosas que sí se oxidan.
Poder reductor de los monosacáridos
![Page 82: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/82.jpg)
Disacárido reductor
Carbono carbonilo ¿Alguno libre?
![Page 83: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/83.jpg)
Disacárido no reductor
Carbono carbonilo
¿Alguno libre?
![Page 84: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/84.jpg)
Polisacáridos
![Page 85: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/85.jpg)
PolisacáridosSon glúcidos formados por la unión de muchos monosacáridos (de decenas a miles), mediante enlace O-glucosídico.Propiedades físicas
Sólidos amorfos.Completamente insolubles (celulosa) o capaces de formar dispersiones coloidales (algunos componentes del almidón).No son dulces.No se oxidan. (-en Fehling)
![Page 86: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/86.jpg)
Homopolisacáridos en la naturaleza
ENLACEFUNCIÓN REINO
VEGETAL ANIMAL
α (1-4)RESERVA ALMIDÓN GLUCÓGENO
β (1-4)ESTRUCTURAL
CELULOSAPECTINA QUITINA
Los homopolisacáridos están formados por un solo tipo de monosacárido, generalmente todo glucosa.
![Page 87: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/87.jpg)
AlmidónCompuesto por dos polisacáridos:
Amilosa: HelicoidalAmilopectina: Ramificada
Proceden de la polimerización de la α –D-glucosa sintetizada en la fotosíntesis.Localizado en semillas de cereales y legumbres. En patatas y frutos: castaña y bellota.Forma de reserva en vegetales.
![Page 88: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/88.jpg)
Almidón: amilosaLa amilosa está constituida por un polímero de maltosas unidas mediante enlaces a(1-4).Tiene una estructura helicoidal con seis moléculas de glucosa (tres de maltosa) por vuelta.Con agua da lugar a dispersiones coloidales que con yodo se tiñen de azul muy oscuro, dando positivo al reactivo Lugol.Por hidrólisis da un polisacárido más pequeño llamado dextrina , después, maltosa y, finalmente, glucosa.
![Page 89: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/89.jpg)
Amilosa
![Page 91: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/91.jpg)
Almidón: amilopectinaEstá constituida por un polímero de maltosas unidas mediante enlaces a(1-4), con ramificaciones formadas por enlaces a(1-6) Es muy poco dispersable en agua y con yodo también se tiñe de azul oscuro.Los enlaces 1-6 de las ramas son difíciles de hidrolizar. Solo lo hace la enzima R-desramificante.El resto lo hidroliza fácilmente la enzima amilasa
![Page 92: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/92.jpg)
Amilopectina
![Page 93: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/93.jpg)
Almidón: amilosa
![Page 94: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/94.jpg)
Almidón: amilopectina
![Page 95: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/95.jpg)
Almidón: amilopectinaAlmidón: amilopectina
![Page 96: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/96.jpg)
Almidón al microscopio óptico
Almidón al microscopio óptico
![Page 97: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/97.jpg)
Almidón al microscopio óptico
Almidón al microscopio óptico
![Page 98: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/98.jpg)
Almidón al microscopio electrónico
Almidón al microscopio óptico
![Page 99: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/99.jpg)
Glucógeno
![Page 100: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/100.jpg)
GlucógenoEs la forma de reserva de glúcidos de los animales.Abunda en el hígado y en los músculos.Está formado por glucosas unidas mediante enlaces a(1-4) con muchas ramificaciones con enlaces a(1-6)Con agua da dispersiones coloidales que con yodo se tiñen de rojo oscuro.Para su hidrólisis intervienen las enzimas amilasa y R-desramificante.
![Page 101: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/101.jpg)
Hidrólisis del glucógeno y del almidón
Tanto el glucógeno como el almidón se hidrolizan soltando las glucosas a pares en forma de:
Maltosa cuando se separan dos glucosas unidas por enlace a(1-4)
Isomaltosa cuando se sueltan dos glucosas unidas por enlaces a(1-6)
Maltosa
![Page 102: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/102.jpg)
CelulosaEs un polisacárido con función estructural, típico de vegetales.Constituye el principal componente de la pared celular en células vegetales.Es la biomolécula orgánica más abundante en la naturaleza ya que los troncos de árboles son en un 50% celulosa.Es un polímero de b-D-glucosa con enlaces b(1-4)Cada par de glucosas forman una celobiosa.
![Page 103: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/103.jpg)
CelulosaPolímeros de entre 150 y 5000 moléculas de celobiosa forman cadenas no ramificadas que se disponen paralelamente uniéndose unas a otras mediante puentes de hidrógeno.Los animales no fabrican enzimas capaces de romper los enlaces b(1-4) por lo que no pueden digerir la celulosa.Algunos (herbívoros, xilófagos) tienen en simbiosis bacterias que sintetizan los enzimas necesarios para la digestión de la celulosa.
![Page 104: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/104.jpg)
Fibras celulosaFibras de celulosa
![Page 105: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/105.jpg)
Estructura celulosa
![Page 106: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/106.jpg)
Estructura celulosa
![Page 107: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/107.jpg)
QuitinaEs el componente esencial del esqueleto de artrópodos.En crustaceos, además, está impregnada de Ca CO3 lo que aumenta su dureza.Es un polímero de N-acetil-glucosaminas unidas mediante enlaces b(1-4) como la celulosa.Como ésta, también forma cadenas paralelas.Cada dos moléculas constituyen el disacárido Quitobiosa.
![Page 108: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/108.jpg)
Derivados aminados
Glucosamina N-acetil-Glucosamina
![Page 109: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/109.jpg)
Enlace N-glucosídico
Quitobiosa, un disacárido formado por dos moléculas de N-acetil glucosamina. Su repetición forma la Quitina del exoesqueleto de artrópodos y de la pared celular de hongos.
Curiosidad
![Page 110: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/110.jpg)
Quitina
Curiosidad
Quitina
![Page 111: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/111.jpg)
Celobiosa
Quitobiosa
Celobiosa y quitobiosa
Curiosidad
![Page 112: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/112.jpg)
Heteropolisacáridos
Son polisacáridos formados por más de un tipo de monosacáridos.
Hemicelulosa: Formado por cadenas de Glucosas β, con ramificaciones de galactosa, xilosas, fucosas… que establecen unión con las cadenas de celulosa. Forma parte de las paredes de las células vegetales.Pectina: Otro componente de la pared celular vegetal, también ramificada y muy hidratada. Abunda en ciertas frutas (pera, manzana, membrillo) favorece la fabricación de mermeladas por su gran poder gelificante.
![Page 113: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/113.jpg)
Heterósidos
![Page 114: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/114.jpg)
HeterósidosSon glúcidos (parte glucídica) asociados a otras moléculas (aglucón o parte no glucídica)El aglucón puede ser distintas sustancias dando lugar a los distintos heterósidos.
![Page 115: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/115.jpg)
GlucoproteínasEl aglucón es una fracción proteíca
Anticuerpos.Algunas hormonas y enzimas.Heparina, que dificulta la coagulación El ácido hialurónico de las articulaciones y de la matriz extracelular de tejido conjuntivo, óseo y cartilaginoso.Componentes de la pared bacteriana.Algunas mucinas de secreción como la salivares.Glucoproteínas de la membrana plasmática.
![Page 116: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/116.jpg)
Glucoproteínas
Proteoglucano
Peptidoglucano
Ácido hialurónic
o
Condroitín
sulfato
Oligopéptido
PolisacáridoOligosacárido Proteína
Asociados a proteínas
Curiosidad
![Page 117: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/117.jpg)
Asociados a lípidos Pueden ser glucoesfingolípidos si tienen en su molécula ceramida y Gliceroglucolípidos, si tienen ácido fosfatídico.Forman parte de las membranas celulares.Son los lípidos de membrana que estudiaremos con los lípidos.
Glucolípidos
![Page 118: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/118.jpg)
Funciones
![Page 119: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/119.jpg)
Energética: La glucosa es el principal glúcido respecto a esta función.Es el monosacárido más abundante en el medio interno y atraviesa la membrana celular sin necesidad de transformación.Un gramo de glucosa proporciona 4,3 cal.El almidón vegetal y el glucógeno animal son formas de almacenar centenares de glucosas sin alterar la concentración del medio interno celular que provocaría la entrada de agua por ósmosis.
Funciones
![Page 120: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/120.jpg)
Estructural:El enlace b-glucosídico posibilita estructuras muy estables porque la mayoría de los organismos carece de enzimas para degradarlos.Destacan:
la celulosa de los vegetales. la quitina en los artrópodos. Los peptidoglucanos en paredes bacterianas la condroitina en huesos y cartílagos. la ribosa y la desoxiribosa en ácidos nucléicos.
Funciones
![Page 121: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/121.jpg)
Otras funciones específicasLas llevan a cabo glúcidos unidos a otras moléculas. Algunas de estas funciones son:
Antibiótico (estreptomicina)Vitaminas (la C)Anticoagulante (heparina)Hormonal (hipofisaria)Inmunológica (muchos glúcidos actúan de antígenos y todos los anticuerpos son glucoproteínas.
Funciones
![Page 122: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/122.jpg)
Principios activos de plantas medicinales.
Son glúcidos unidos a moléculas de alcohol o fenol.Se utilizan para elaborar medicinas, pero en dosis altas pueden ser tóxicos.
Digitalina (tónico cardiaco)Glicirrina (expectorante y antiinflamatorio)Antracénidos (efecto laxante)
Funciones
![Page 123: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/123.jpg)
PAU Cantabri
a
![Page 124: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/124.jpg)
PAUIndica qué tipos de moléculas pueden ser utilizadas como reserva energética en los seres vivos. ¿Por qué razón se utilizan estas biomoléculas y no otras?Describa el experimento que permite:
Detectar la presencia de un azúcar reductor en una solución.Detectar la presencia de almidón en una muestra.
![Page 125: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/125.jpg)
PAUPropón un ensayo para detectar la presencia de azúcares reductores en una muestra líquida. ¿Qué necesitarías para realizar este ensayo? Pon un ejemplo de azúcar que diese positivo y otro negativo a la prueba en cada caso. Razona el fundamento del ensayo y los resultados obtenidos. Propiedades físico-químicas y biológicas de los polisacáridos. Nombre tres polisacáridos diferentes e indique la principal función biológica de cada uno de ellos, así como su localización tisular o celular.
![Page 126: Tema 2 Glúcidos](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022081507/587d6d031a28ab32318b7133/html5/thumbnails/126.jpg)
Fin