tesis calcio 2.docx
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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
Presentado por:
AVILA CAMARGO, MAGALY ELIZABETH
SOTO CAHUANA, JOSÉ LUIS
HUANCAYO, 2013
0
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INGESTA DIETÉTICA DE CALCIO EN MUJERES ADOLESCENTES DE 12 A 16
AÑOS DE LAS I.E DE HUANCAYO.
INDICE
CARÁTULA
I PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 DESCRIPCIÓN Y DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
II OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO
III JUSTIFICACIÓN
3.1 TEÓRICA (CIENTÍFICA)
3.2 SOCIAL
3.3 METODOLÓGICA
IV MARCO TEORICO
4.1 FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS
4.2 DEFINICIÓN DE CONCEPTOS CLAVES
V METODOLOGÍA
1
5.1 MÉTODO CIENTÍFICO
5.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN
5.3 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
5.4 POBLACIÓN Y UNIVERSO
5.5 MUESTRA
5.6 VARIABLE DE INVESTIGACIÓN, DEFINICIÓN OPERACIONAL
5.7 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
5.9 PROCESAMIENTO A SEGUIR PARA PROBAR LAS HIPÓTESIS
5.10 CONSIDERACIONES ÉTICAS
VI ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO
6.1 CRONOGRAMA
6.2 PRESUPUESTO
VII REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
VIII ANEXOS
8.1 PROPUESTA DE INSTRUMENTO
8.2 MATRIZ DE CONSISTENCIA
2
I. PROBLEMA
I.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La razón que motiva a realizar la presente investigación, es la inquietud
por conocer los hábitos de las mujeres adolescentes de 12 a 16 años,
para saber si es que consumen diariamente alimentos variados, como
parte de una dieta equilibrada y así cubrir su requerimiento diario de un
mineral muy importante como el calcio. Los productos lácteos son los
alimentos que van a contener mayor proporción de calcio que van a ser
mejor asimilados por el organismo del ser humano, pero, esto no quiere
decir que los demás alimentos que pueden ser de origen vegetal no
pueda brindar este mineral, es por esto, que nos sentimos obligados a
realizar la investigación para precisar si el consumo de alimentos variados
va cubrir los requerimientos especificados de este mineral según la RDA
(Cantidad diaria recomendada); asimismo determinar los factores
relacionados a sus hábitos alimentarios y estilos de vida que influyen en la
ingesta de alimentos ricos en calcio.
El calcio es un nutriente clave para la salud ósea y para la
prevención de la osteoporosis, el cual es un grave problema de salud
pública en el mundo. Se estima que más de 200 millones de personas
tienen osteoporosis. Sin embargo, sólo en los últimos 50 años se le ha
conferido especial importancia, despertando su estudio un particular
interés por la elevada magnitud del problema a nivel poblacional; hoy se
3
estima que es la enfermedad crónica más prevalente en todo el mundo,
especialmente en mujeres mayores de 65 años (1).
El consumo de leche varía considerablemente en todo el mundo. Por
ejemplo, en muchos de los países más ricos los productos lácteos son
una parte fundamental del régimen alimenticio y se consumen al menos
una vez al día en la mayoría de los hogares. En cambio, en varios de los
países más pobres, la leche y los productos lácteos son más inasequibles
para la mayoría de la población y, por consiguiente, no figuran en el
régimen alimenticio de la mayoría de las personas (2).
En Estados Unidos, las investigaciones encontraron que el 70% de la
población no ingiere la cantidad recomendada de calcio, en Suiza en el
2005, el 3,2 % del costo de la salud estuvo relacionado con fracturas
osteoporóticas, en Europa el consumo de alimentos fuentes de calcio
también es bajo, por ejemplo, en Austria el 84% de la población no cubre
los requerimientos, situación que es similar en otros países. En la
población española, el estudio INDICAD (2001) mostró que la media de
ingesta de calcio fue de 991 mg/d y que los lácteos contribuyeron con el
66,8% de la ingesta total.
Un estudio realizado en Panamá, encontró en un grupo de mujeres
adolescentes de 12 y 17 años, que la ingesta promedio de calcio fue de
440 a 423 mg/d según el cuestionario de frecuencia de consumo y de
4
314 a 255mg/d, según el recordatorio de 24 horas, resultados inferiores
al 50% de la recomendación.
En un estudio realizado en Lima, determinaron la ingesta de calcio en
mujeres de 30 a 50 años, aplicando el registro de alimentos de 15 días y
el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos; con ambos
instrumentos hallaron deficiencia, con el primer método se detectó baja
ingesta en 98,7% y con el segundo, en 76,9% de las mujeres
encuestadas (3).
Como sabemos, cumplir el requerimiento diario de calcio va disminuir
la presencia de osteoporosis en las mujeres, siendo éstas las que con
mayor frecuencia van a presentar este mal.
En general, las tasas más altas se observan en población de sexo
femenino y en los países del norte de Europa y Estados Unidos, países
europeos de la cuenca mediterránea registran tasas inferiores. Los países
más industrializados de Asia (Japón, Taiwán, Corea) registran tasas de
incidencia elevada, comparable a las de países del Norte de Europa y de
Estados Unidos. Otro hecho a destacar es que las tasas registradas en
población de color, tanto en Estados Unidos como en países africanos,
son inferiores a las observadas en individuos de similar edad, pero la raza
caucásica (1).
En nuestro país, la presencia de la osteoporosis es de 10 a 4 mujeres
en edad adulta, después de la menopausia, en la provincia de Huancayo.
5
I.2. DESCRIPCIÓN Y DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
La investigación se realizará en la provincia de Huancayo, en dos
instituciones educativas, una de zona rural y otra de zona urbana
respectivamente.
Para conocer la ingesta de alimentos y productos lácteos para obtener
el calcio recomendado en las personas es necesario conocer la ingesta
real que se consume, es por ello, que se delimitará al grupo a investigar y
serán mujeres adolescentes de 12 a 16 años de edad de las instituciones
educativas ya mencionadas.
Durante la niñez y la adolescencia se produce el crecimiento del
organismo con la formación del hueso a partir del cartílago de
crecimiento, en las adolescentes se observa un deposito máximo de
calcio en el hueso en etapas muy cercanas a la menarquía, y es cinco
veces superior al depósito en la edad adulta, es por ello que se eligió a
este grupo de mujeres adolescentes para realizar la investigación.
El tiempo que abarcará el trabajo de investigación será del mes de
Octubre hasta mediados de Noviembre, pues será necesario para tomar
los datos correspondientes a la investigación.
La muestra es no probabilística, el presupuesto escaso, por lo tanto
serán las limitaciones del trabajo de investigación.
6
I.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuáles serán los factores que influyen en la ingesta dietética de calcio,
en mujeres adolescentes de 12 a 16 años de las I.E de la provincia de
Huancayo?
II. OBJETIVOS
II.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar los factores que influyen en la ingesta dietética de calcio, en
mujeres adolescentes de 12 a 16 años de las I.E de la provincia de
Huancayo.
III. JUSTIFICACIÓN
III.1. TEÓRICA (CIENTÍFICA)
Es importante realizar la futura investigación en la provincia de
Huancayo, porque nos permitirá identificar los factores que influyen en la
ingesta del calcio en mujeres adolescentes, ya que existe un
desconocimiento sobre las consecuencias que puede causar el déficit de
este mineral como la aparición de osteopenia y osteoporosis en la etapa
de la menopausia y post- menopausia.
III.2. SOCIAL
En nuestro país, la Osteoporosis está considerada como un problema
de salud pública, pues de 10 mujeres, 4 de ellas desarrollan esta
enfermedad no transmisible.
7
En Huancayo, no existe información sobre los factores que influyen en
la ingesta de calcio en mujeres adolescentes, por lo tanto, los resultados a
obtener servirá para realizar futuras investigaciones en base a la nuestra,
influir en la toma decisiones en el aspecto político, elaboración de planes
de contingencia o de programas dirigidos a su consumo para prevenir el
avance de esta enfermedad y brindar a esta población una mejor calidad
de vida al llegar a una edad avanzada.
III.3. METODOLÓGICA
En la presente investigación se elaborará un instrumento de
evaluación para poder realizar el estudio, como también, la elaboración de
materiales educativos y de información con respecto al consumo de este
importante mineral.
IV. MARCO TEÓRICO
IV.1. ANTECEDENTES
ANTECEDENTES INTERNACIONALES:
RAMIREZ MAGALLANES, Yolanda y GOMEZ GARCIA, Raúl
(1996), en su tesis: “Ingesta dietética de calcio en dos comunidades de
diferente estrato socioeconómico de N. L, México” (Estudio Comparativo),
Monterrey, N, L. El objetivo del estudio fue: Comparar la relación entre
Estrato socioeconómico e ingesta dietética deficiente de calcio de las dos
8
comunidades estudiadas. Para ello se recurrió a las metodologías
desarrolladas en nutrición comunitaria: recordatorio de 24 horas y
frecuencia alimentaria. La muestra fue de 140 personas: 70 en Valle y 70
en San Francisco. Se concluye, que en ambas poblaciones encontraron
deficiencias en la ingesta dietética de calcio, los grupos de edad que
presentaban mayor déficit fueron: de 2 a 8 años, de 18 a 29 y mayores de
30 años.
NONOAL ZACAMO, Eugenia (2011), en su tesis: “Factores familiares
relacionados a conductas de riesgo alimentarias en adolescentes del CCH
Vallejo”, México. El objetivo del estudio fue: Identificar los factores
familiares asociados a la conducta alimentaria de los adolescentes.
Sostienen que la familia es uno de los factores que influyen sobre las
prácticas alimentarias durante la adolescencia, ya que determina las
actitudes alimentarias, preferencias y valores en el transcurso de la vida.
La muestra estuvo constituida por 932 adolescentes de ambos sexos
entre 14 a 19 años. Entre los métodos usados se realizó el análisis
univariado para determinar la asociación entre factores familiares y
conductas de riesgo alimentarias y regresión logística para determinar
asociación entre variables sociodemográficos y familiares con conductas
de riesgo alimentarias. Llegaron a las siguientes conclusiones: Que, la
mayoría de adolescentes que comen fuera del hogar se encuentran en el
rango de edad entre los 16 y 17 años de edad y mayormente son de sexo
femenino; el consumo de alimentos chatarra se relaciona con la edad, la
9
mayor proporción de adolescentes consumidores se encuentran en el
rango de edad entre 16 y 17 años.
Balbuena Clarisse, Sanabria y Marta Cristina, (2007), en un artículo
de investigación: “Consumo de lácteos en mujeres de 15 a 18 años de un
colegio de Asunción”, Paraguay; tiene como objetivo: Evaluar el consumo
diario de calcio proveniente de lácteos, evaluar el estado nutricional y
describir factores relacionados con la osteoporosis, en mujeres
adolescentes de 15 a 18 años de edad de un colegio público de Asunción.
La muestra investigada incluyó 100 adolescentes, en quienes se evaluó el
estado nutricional según el IMC (Índice de masa corporal), talla para la
edad, perímetro braquial y pliegue tricipital; el consumo de lácteos ha sido
evaluado a través de una encuesta alimentaria. Llegaron a la conclusión
que sólo el 7% de adolescentes con las recomendaciones de cuatro
porciones de lácteos al día, 61% tuvo un consumo menor a las
recomendaciones y 325 no consumió ninguna porción al día.
Durá Travé, T, (2008), en un artículo de investigación en el trabajo de
investigación, con el título: Ingesta de leche y derivados lácteos en la
población universitaria”, Madrid- España. Su objetivo: Realizar un estudio
descriptivo del consumo de leche y derivados en una población
universitaria y analizar su contribución nutricional en la dieta de estos
universitarios, se usó el registro de consumo de alimentos de un día
lectivo (recuerdo de 24 horas) como instrumento; llegando a las siguientes
10
conclusiones: Aunque la totalidad de los universitarios tomaban leche y
derivados lácteos a lo largo del día, el valor medio de las raciones
ingeridas estaría por debajo de lo recomendad, especialmente en el sexo
femenino.
Fernández Ortega, Miriam, (2008), en un artículo de investigación.
“Consumo de fuentes de calcio en adolescentes mujeres en Panamá”.
Panamá, tuvo como objetivo: Conocer la adecuación de calcio y el
consumo de bebidas carbonatadas en mujeres adolescentes en la Ciudad
de Panamá, la muestra estuvo conformada por 180 estudiantes de sexo
femenino de 12 a 17 años. Los instrumentos usados fueron: recordatorio
de 24 horas y un formulario de frecuencia de consumo de alimentos
semicuantitativo. Al término de la investigación llegó a la siguiente
conclusión: El patrón de consumo de fuentes de calcio de las
adolescentes estudiadas está fundamentado en los productos lácteos,
excepto el yogurt, pero su bajo consumo y la preferencia por las bebidas
carbonatadas da como consecuencia una alimentación deficiente en
calcio con un consumo promedio de 377 mg/d, y no logra cubrir ni el 50%
de las necesidades lo cual es un riesgo para su futura salud ósea.
Adriana de Oliveira Andrade, María Carolina Chevallier y Mariana
Cecilia Calle (2012), en la tesis: “Factores que influencian el consumo de
calcio en estudiantes de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires”,
Argentina; teniendo como objetivo: Evaluar el consumo de calcio
11
alimentario y los factores que influyen en este consumo en estudiantes
universitarias, la muestra investigada fue de 178 mujeres, de 19 a 30 años
de edad de la Licenciatura en Nutrición; el instrumento usado para
evaluar el consumo de calcio fue el cuestionario de frecuencia de
consumo alimentario y las barreras al consumo de calcio a través de un
cuestionario semi estructurado. Como resultados obtuvieron que el 40%
presentó un consumo menor que el requerimiento promedio estimado de
calcio (800mg/día) y sólo el 2% refirieron el uso de suplementos.
ANTECEDENTES NACIONALES
Bernuí Ivonne, Rojas Carlos, Oriondo Rosa, Estrada Enriqueta y
Agama Daniel (1998), en un artículo de investigación publicado en
Anales de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de
San Marcos con el título : “Consumo de calcio dietario en un Grupo de
Estudiantes de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos” – Perú. El
objetivo a estudiar fue: Evaluar la ingesta de calcio en un grupo de
estudiantes de la UNMSM y estimar el probable riesgo de salud al que
están expuestos. Usaron el consumo de calcio mediante un recordatorio
de 24 horas y el consumo habitual mediante una encuesta de frecuencia
de consumo semicuantitativa adaptada al International Vitamin A
Consultative Group. La muestra estudiada fue de 168 estudiantes,
llegando a la siguiente conclusión: el consumo de calcio estuvo en la
muestra de estudiantes universitarios fue bajo. Existe una tendencia
12
preocupante de consumo habitual bajo, que, de no ser corregido, puede
afectar la salud de los futuros adultos mayores.
IV.2. BASES TEÓRICAS
DEFINICIÓN:
El calcio es un nutriente esencial para el crecimiento y el mantenimiento
de un hueso sano lo que permite un adecuado crecimiento óseo. Esta
necesidad se reconoció hace mucho tiempo y se traduce que las dietas
bajas en calcio producen osteoporosis en el animal experimental, aunque
no es la única causa de esta enfermedad (7).
METABOLISMO
El organismo contiene unos 1.200 g de calcio, 99% en el esqueleto y
1% en los líquidos extracelulares, membranas celulares y a nivel
intracelular que es esencial para la conducción nerviosa, contracción
muscular, permeabilidad de membranas y lógicamente para el desarrollo
de la masa ósea durante el crecimiento y el mantenimiento de la misma.
Se absorbe en un 10-40% en el intestino proximal, favorecido
especialmente por la vitamina D, lactosa y proteínas de la dieta, pero
dificultado por la ingesta de fitatos, oxalatos, ciertas fibras y todas aquellas
situaciones que disminuyan el nivel de estrógenos como la menopausia y
la anorexia nerviosa (4) también influyen en la disminución el alcohol,
13
sodio, cafeína y grasas saturados y ciertas hormonas como la tiroxina,
somatostatina y corticoesteroide (7).
En el riñón, el nivel de proteínas de la dieta reduce la reabsorción
tubular del calcio, mientras que el fósforo la aumenta, por lo que se
recomienda mantener una relación de calcio y fósforo aproximadamente
de 1. Poseen calcio en abundancia los productos lácteos, así como los
frutos secos y legumbres, aunque se absorben peor, y cantidades
menores en carnes, pescados y agua (4).
Los factores que van a mejorar la absorción de este mineral son
múltiples, como la Vitamina D, exposición al sol y las hormonas como la
prolactina, hormona de crecimiento y paratohormona (7).
TOXICIDAD
La ingesta elevada de calcio (2000mg/día), en una persona con altas
concentraciones de vitamina D, es posible que pueda causar
hipercalcemia, ya que puede originar una calcificación excesiva de los
tejidos blandos, especialmente de los riñones y puede ser potencialmente
mortal (9). Algunos autores relacionan las ingestas elevadas de calcio con
la hipertensión arterial. Lo que si se demuestra es que, la ingesta
excesiva de calcio interfiere con la absorción de hierro, zinc, y
manganeso, como también de otros minerales divalentes (8) (4).
REQUERIMIENTO
14
Ante el importante problema de salud pública que representa la
osteoporosis, en 1994 se promovió una conferencia de consenso sobre el
calcio, estimaron las ingestas óptimas de calcio en: 1.200 – 1.500 mg al
día entre los 11 y 24 años; 1.000 mg/día para varones de 25 a 65 años;
1.000 mg/día para mujeres de 25 a 50 años; 1.000 mg/día para mujeres
postmenopáusicas bajo terapia estrogénica y 1.500mg /día para las no
tratadas con estrógenos; 1.200 – 1.500 mg/ día en embarazo y lactancia.
Para mayores de 65 años se recomienda 1.500mg/día (4).
IV.3. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS
HIPÓTESIS: Existen factores significativos que influyen en la
ingesta dietética de calcio en mujeres adolescentes de 12 a 16 años de
edad
IV.4. VARIABLEDEINVESTIGACION, DEFINICION OPERACIONAL
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INGESTA DE CALCIO.
Siendo el consumo de este nutriente proveniente de los alimentos
donde el consumo de este mineral se estima en, mg/día
Se realizara la estimación por medio de los instrumentos como la
Frecuencia alimentaria y el Recordatorio de 24 horas
15
Concentración de calcio (mg) en relación a las fuentes más
consumidas en los estratos socioeconómicos en estudio, según la tabla
de dosificación de alimentos 2005
Costo promedio por rangos de las fuentes de calcio más comunes
por los estratos socioeconómicos
IV.5. PALABRAS CLAVES
CALCIO:
El calcio, es el mineral más abundante del cuerpo, que supone
aproximadamente el 1,5% al 2% del peso corporal y el 39% de los
minerales corporales totales. Aproximadamente el 99% de él se encuentra
en los huesos y los dientes, el 1% restante se encuentra en la sangre y
los líquidos extracelulares y dentro de las células de todos los tejidos,
donde regula muchas funciones metabólicas importantes (8).
INGESTA DE CALCIO:
Es el consumo de este nutriente proveniente de los alimentos de
consumo diario, donde el consumo de este mineral se estima en, mg/día
(9).
RECORDATORIO DE 24 HORAS:
16
Consiste en definir y cuantificar los alimentos y bebidas ingeridos en
un periodo de 24 horas antes de la entrevista (desde la primera ingesta
hasta el último momento que ingiera algún alimento). (10)
FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS:
Consiste en definir y valorar en general el consumo de grupos de
alimentos, o de un determinado nutriente. (10)
ADOLESCENTE:
La OMS define la adolescencia como la etapa que va entre los 11 y
19 años, y considera dos fases: la adolescencia temprana, de 12 a 14
años, y la adolescencia tardía, de los 15 a los 19 años. Sin embargo, la
condición de juventud no es uniforme y varía según el grupo social que se
considere (9).
V METODOLOGÍA
El método á utilizado es
5.1 MÉTODO
El presente plan de tesis utiliza el método científico
5.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN
17
El presente estudio es del tipo de investigación básico, esta
investigación se relaciona con nuevos conocimientos, de este modo no
se ocupa de las aplicaciones prácticas que puedan hacer referencias los
análisis teóricos, sirviendo de base para la investigación aplicada.
El presente estudio es descriptivo, porque observa y recogen las
características: enumera y agrupa las partes, las cualidades y
circunstancias que lo entornan.
Siendo comparativo, porque…….. Hernández y Fernández
5.3 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
El estudio es no experimental, porque se realizará sin la
manipulación deliberada de la variable, y solo se observa los fenómenos
en su ambiente natural para después analizarlos. Representado por la
siguiente gráfica:
m x
Dónde: m = muestra
x = variable
5.4 UNIVERSO Y POBLACIÓN
5.4.1. UNIVERSO
18
El universo serán todas las Mujeres adolescentes de 12 a 16 años
de la provincia de Huancayo.
5.4.2. POBLACIÓN
La población serán todas las Mujeres adolescentes de 12 a 16 años
de las instituciones educativas Esteban Sanabria de San Jerónimo y
María Inmaculada de Huancayo
5.5 MUESTRA
123 niñas …… que representan, La muestra será aleatorio no
probabilística
ENDES
5.6 VARIABLE DE INVESTIGACIÓN, DEFINICIÓN OPERACIONAL
19
Variable dimensiones indicadores índice ratios
Ingesta dietética de
calcio
Frecuencia de consumo
LácteosSi Consumes
Lacteos?No
MenestrasSi Consumes
menestras?No
CerealesSi
Consumes cereales?no
FrutasSi Consumes
frutas?No
verduras
SiConsumes verduras?no
Costumbres de alimentación
Numero de comida principalesAdecuado
Cuantas veces al día comes?
inadecuado
Lugar donde come
Adecuado Donde consumes tus
comidas?inadecuado
Horario de comida
Adecuado Es adecuado el horario de tus
comidas?inadecuado
Grado de instrucción
Nivel de conocimiento
Registro de 7 díasCantidad de porción
Adecuadoinadecuado
Tamaño de porción Adecuadoinadecuado
5.7 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
5.8 PROCESAMIENTO A SEGUIR PARA PROBAR LAS HIPÓTESIS
5.9 CONSIDERACIONES ÉTICAS
VI ADMINISTRACION DEL PROYECTO
6.1 CRONOGRAMA
6.2 PRESUPUESTO
20
VII REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1
2
VIII ANEXOS
8.1 PROPUESTA DE INSTRUMENTO
8.2 MATRIZ DE CONSISTENCIA
VII REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Dr. Gonzalo Valdivia Cabrera. Epidemiologia de la osteoporosis. Pontificia
Universidad Católica de Chile.
2. Perspectivas a plazo medio de los productos básicos. Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma 2005.
3. María del Pilar Barrera, Lilia Lancheros Melier Vargas. Consumo de calcio:
evolución y situación actual. Rev. Actualización. Colombia 2012.
4. Ángel Gil Hernández, Tratado de Nutrición Clínica, Ed. Panamericana 2010;
pág. 835.
21
5. Miriam Fernández - Ortega, Consumo de fuentes de calcio en adolescentes
mujeres en Panamá. Departamento de Bioquímica y Nutrición. Facultad de
Medicina. Universidad de Panamá. Panamá.
Visto en: http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0004-
06222008000300011&script=sci_arttext
6. Universidad Peruana Cayetano Heredia. Octubre 22 Lima, Peru. Visto en :
http://diariocorreo.pe/ultimas/noticias/1946161/osteoporosis-un-mal-que-
afecta-mas-a-mujeres
7. M. Hernández Rodríguez y A. Sastre Gallego, Tratado de Nutrición. Ed. Díaz
De Santos- 1999, pág. 787 España.
8. Krausse Dietorterapia.10 EDICION Nutrición y Dietoterapia Fundamentos de
la Nutricion: minerales
9. Ingesta de calcio OMS (Organización Mundial de la Salud) WHO visto en:
http://www.who.int/topics/adolescent_health/es/
10.Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO) Producción y manejo de datos de composición química de alimentos de
nutrición, Capitulo 9. Métodos de evaluación Dietética
http://www.fao.org/docrep/010/ah833s/ah833s11.htm
22
http://books.google.com.pe/books?id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA787&dq=importancia+
+del+calcio&hl=es-
419&sa=X&ei=WAS2UdWSIO6o4AO854HABA&ved=0CCwQ6AEwAA#v=onepage&q=importancia
%20%20del%20calcio&f=false calcio libro leer
Relación entre el consumo de calcio proveniente de lácteos
y el porcentaje de grasa corporal en niños de 9 a 11 años
de edad de instituciones educativas estatales del distrito
de Puente Piedra
http://www.cybertesis.edu.pe/sisbib/2013/cainamarks_aj/html/index-frames.html
RÁCTICAS, CREENCIAS ALIMENTARIAS Y ESTADO NUTRICIONAL DE
LAS MUJERES EMBARAZADAS Y LACTANTES ATENDIDAS EN EL CENTRO
23
DE SALUD Nº1 DE LA CIUDAD DE IBARRA. DICIEMBRE DEL 2009 A
DICIEMBRE 2010.
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/729/2/06%20NUT%20110%20TESIS.pdf
Un número creciente de investigaciones revelan que el metabolismo quema más grasa cuando hay una mayor ingesta de calcioLa deficiencia de calcio en la dieta es uno de los males
http://holismoplanetario.wordpress.com/2009/05/18/el-consumo-de-calcio-ayuda-a-combatir-la-
obesidad-y-otras-enfermedades/
24