tilsiter: jahresbericht 2012

1

Jahresbericht 2011

Scho, aber vor allem mit viel Liebi.

Dä feini Tilsiter macht me doch us Milch?

Im Chäs-Paradies, denks!

Weisch du, wo mer do sind?

SortenorganisationTilsiter Switzerland GmbH

Dunantstrasse 10PostfachCH-8570 Weinfelden

Telefon +41 71 626 30 60Fax +41 71 626 30 [email protected]

3

ImpressumHerausgeberin: Sortenorganisation Tilsiter Switzerland, 8570 WeinfeldenRedaktion und Gestaltung: E,T&H Werbeagentur AG BSW, 9401 RorschachDruck: Sonderegger Druck AG, 8570 Weinfelden

Inhaltsverzeichnis

Editorial 4

Kommunikation & Absatzförderung 6

Massnahmen 2012 18

Produktion & Qualitätsförderung 22

Export 26

Sortenorganisation 30

Im Chäs-Paradies, denks!

4

Angebot und Nachfrage ins Gleichgewicht bringenDas vergangene Jahr gibt aus der Sicht der Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH wenig Anlass zur Freude. Während die Absatzzahlen bis Mitte 2011 noch im Rahmen der Erwartungen gelegen hatten, zeigte sich insbesondere im letzten Quartal 2011 eine stark rückläufige Tendenz. Neben ausserordentlichen und sich – hoffentlich – nicht wiederholenden Gründen hat diese Entwicklung die hinlänglich bekannten Ursachen: Der starke Franken erschwerte den Absatz im Ausland. Mit den durch die Währungssituation eingetretenen Preissteigerungen hat sich der preisliche Abstand zu den ausländischen Konkurrenzprodukten weiter erhöht, was die Attrak-tivität von Schweizer Tilsiter einschränkt.

Im Inland führt die nach wie vor rekordhohe Milchproduktion zu einer stetigen Aus-dehnung auch des Käseangebotes gerade im Bereich von Halbhart-Produkten. Im gesättigten Markt, in dem sich Tilsiter bewegt, hat dies zwangsläufig Verdrängungs-erscheinungen zur Folge. Ohne Zweifel: Tilsiter-Käse ist ein hervorragendes, qualita-tiv hochstehendes Produkt. Es ist aber eine Tatsache, dass auch andere Erzeugnisse aus dem In- wie Ausland eine hohe Qualität aufweisen, sich einer originalen Herkunft rühmen können und für die Konsumentinnen und Konsumenten attraktiv sind.

Was ist zu tun? Die Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH ist eine Dachor-ganisation; sie vereint Milchproduzenten, Käsefabrikanten und Handelsfirmen unter sich. Diese drei Gruppierungen haben das gemeinsame Ziel, dem Tilsiter zu Qualität, Ansehen und Absatz zu verhelfen. Darüber, wie dieses Ziel erreicht werden kann, gehen die Meinungen aber – naturgemäss – zuweilen stark auseinander, und die Ein-zelinteressen sind unter Umständen alles andere als deckungsgleich. Entsprechend gross ist die Herausforderung, innerhalb der Sortenorganisation vor allem in grund-legenden Fragen den Konsens zu finden. Mit dieser Schwierigkeit im Rahmen der ihr übertragenen Zuständigkeiten und der geltenden Reglemente sowie mit den zur Ver-fügung stehenden Mitteln erweist sich die Sortenorganisation im aktuellen Umfeld als relativ starres Gebilde, das auf wesentliche Parameter im Marktgeschehen kaum Einfluss nehmen kann. Die Frage ist, ob die Organisation heute noch zeitgemäss aufgestellt ist. Neben der Diskussion über Absatzmärkte und -kanäle, Mittelausstat-tung und -verwendung sowie über Marken-, Produkt- und Werbestrategie wird daher auch die Frage nach Strukturen und Aufgaben der Sortenorganisation erneut geprüft werden müssen.

Die eingeführten Neuerungen und Verschärfungen im Bereich von Qualitätssicherung und Taxation haben sichtbare Spuren hinterlassen. Die Qualität von Schweizer Tilsiter konnte auf sehr hohem Niveau weiter verbessert werden. Gleichzeitig ist Tatsache, dass die Produktionskapazitäten ebenso wie die Menge an zur Verfügung stehendem Rohstoff heute offensichtlich deutlich über dem liegen, was der Markt aufzunehmen in der Lage ist. Aus der Sicht der Sortenorganisation muss dieses Verhältnis ins Lot gebracht werden. Nur so ist gewährleistet, dass Milchproduzenten, Käsereien und Handel mit vernünftiger Auslastung und Wertschöpfung im Markt bestehen können.

Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbHFrank Zellweger, Präsident

Editorial

5

Meinsch wohl eher fein.

D’Ussichte sind guet.

6

Kommunikation & Absatzförderung

Den Tilsiter zum Konsumenten gebracht

Wie wirbt man am überzeugendsten für ein Produkt? Mit dem Produkt selbst! Im vergangenen Jahr fokussierten wir unsere Kommunikation und Absatzförderung noch konsequenter nach diesem Prinzip.

Mit der Vitalisierung des MeisterTilsiter, der Markterweiterung für den Bio Alpen-landTilsiter, der publikumsnahen Messepräsenz und dem neuen, flexiblen Degustati-onsstand-Konzept haben wir 2011 den roten Teppich vom Konsumenten zum Schwei-zer Tilsiter noch einladender ausgelegt. Und es funktionierte – trotz Preisdruck, Überangebot, Austauschbarkeit und Kannibalisierung im Halbhartkäsebereich. Dabei schaffte unsere Online-Präsenz, vom Webauftritt über die Newsletters bis zum Face-book, einen wertvollen Zusatznutzen.

En Biss, oder au zwei.

Du, was isch die bescht Reklame für dä Tilsiter?

8

12 462 OLMA-Gäste nahmen an der MeisterTilsiter-Degustation teil.


9

MeisterTilsiter: Eine wahre Meisterleistung

Der MeisterTilsiter ist ein erstklassiger Schweizer Tilsiter, der jedes Jahr von Fach-leuten und Konsumenten beurteilt wird. Während eines Jahres unterziehen Tilsiter-Taxationsexperten die Tilsiter-Käsereien bei der Herstellung einer strengen Qualitäts-kontrolle. Aus den besten Käsereien ermitteln sie die fünf Finalisten, die sich der Wahl zum «Tilsiter-Meister» stellen dürfen.

An der OLMA wählten 12 462 Gäste aus den angebotenen Blindproben der fünf Fina-listen den Tilsiter des Jahres, den MeisterTilsiter, verbunden mit einem Wettbewerb. Den ersten Preis, eine Tilsiter-Sparkuh mit 1000 Franken und einen Laib Meister- Tilsiter, gewann Lucas Lipp aus Untervaz. Der begeisterte Monatsquiz-Teilnehmer und regelmässige Standbesucher und seine Partnerin konnten ihr Glück kaum fassen. Die Gewinnerinnen und Gewinner des 2. bis 100. Preises bekamen je ¼ Laib Meister- Tilsiter per Post.

An der OLMA-MeisterTilsiter-Kür überzeugte die Blindprobe des Käsermeisters Arnold Bänteli am meisten. Er wurde am 25. Oktober in Tilsit/Holzhof bei Amlikon-Bissegg TG ausgezeichnet, genau dort, wo seit 1893 die älteste Tilsiter-Käserei der Schweiz steht. Bis Ende August 2012 ist der MeisterTilsiter in vielen Geschäften mit bedienter Käsetheke erhältlich. Seit seiner Lancierung schafft er als «Leuchtturm» für den Schweizer Tilsiter eine starke Resonanz.

Die MeisterTilsiter-Finalisten von links: Paul Hug, Käserei Maseltrangen, Rufi SG; Michael Künzle,

Käserei Mühlrüti, Mühlrüti SG; Arnold Bänteli, Käserei Schloss Herdern, Herdern TG (Sieger Meister-

Tilsiter 2011); Roger Hug, Käserei Gupfen, Wiezikon bei Sirnach TG, und Thomas Manser, Käserei

Bräägg, Bazenheid SG.

Der MeisterTilsiter erzeugte wiederum eine starke Medienpräsenz.

10

Immer begehrter: Bio AlpenlandTilsiter

Trotz Marktübersättigung und Billigprodukten sind für Markenkäse kleine Wunder möglich. Nachdem der Bio AlpenlandTilsiter 2010 im Coop Premiere feierte, eroberte

er im Berichtsjahr auch die Theken von SPAR, mit Aussicht auf eine Prä-senz im Regal. Bei der Migros Ostschweiz war es genau umge-

kehrt. Hier findet man das jüngste «Tilsiter-Kind» im Regal. Weitere M-Genossenschaften interessieren sich für einen Verkauf an der Theke. Das würzige Aroma des Bio Alpen-landTilsiter kommt bei Konsumenten und Käseliebhabern gut an.


Käsermeister Paul Hug aus Rufi SG stellt den würzigen Bio AlpenlandTilsiter her,

der im Coop, im SPAR und in den Filialen der Migros Ostschweiz erhältlich ist.

11

Degustationsstand auf ErfolgskursSchmackhafter Halbhartkäse ist populärer denn je. Kein Wunder, dass in diesem Bereich ein grosses Angebot besteht. Umso wichtiger ist es, dass sich der Schweizer Tilsiter als Original unter den Halbhartkäsen profiliert. Die beste Werbung dafür ist der Käse selbst. Aus diesem Grund konzipierten und realisierten wir ein flexibles Degustationsstand-Konzept, das sich bestens bewährt. Der Start erfolgte im zweiten Halbjahr bei EUROSPAR mit 26 Einsätzen und bei der Migros Ostschweiz mit 12 Ein-sätzen, das entspricht total rund 40 Degustationstagen. Das positive Echo hat dazu geführt, dass wir bis weit ins Jahr 2012 hinein ausgebucht sind. Vorgesehen sind ins-gesamt rund 200 Degustationstage. Die aktuellen Degustationstermine finden sich unter tilsiter.ch.

Klare Präsenz: der Tilsiter-Degustationsstand.

12

Messen: Hier wird Tilsiter gegessenVom achtprozentigen Besucher-Plus an der BEA Bern profitierten auch wir. Über 2500 Gäste kamen an den Stand und testeten ihre Tilsiter-Kenntnisse, indem sie in einer Blinddegustation den Roten und Grünen erkennen mussten. Diese Aktion war mit einer Verlosung gekop-pelt, bei der die Gewinnerin, Sarah Werro aus St. Antoni FR, den Gutschein für eine Ballonfahrt mit zwei Personen entgegennehmen durfte.

20 weitere Gewinnerinnen und Gewinner erhielten als kulinarische Überraschung je einen Viertel Tilsiter Switzerland.

Auch das Comptoir in Lausanne lockte mit seiner neuen Halle mehr Besucher an. Dort und an der OLMA St. Gallen stiess das Tilsiter-Fondue auf ein begeistertes Echo – und war so neben der MeisterTilsiter-Kür der absolute Publikumsmagnet.

Gut besucht: der Tilsiter-Messestand an der BEA-Bern.


13

«Gluschtige» Rezepte, die mit Tilsiter noch besser schmecken

Der Schweizer Tilsiter schmeckt nicht nur auf dem Zvieriteller, sondern auch als Bei-lage für kreative Rezepte. Als Fortsetzung der beliebten Rezeptbroschüren aus frühe-ren Jahren haben wir im Berichtsjahr Rezeptkarten realisiert, die sich auch 2012 an Messen und Degustationen einsetzen lassen. Auf tilsiter.ch findet man eine ansehnli-che Rezeptsammlung, auch Kochtipps aus Magazinen, Tages- und Wochenzeitungen, die von völlig Tilsiter-unabhängigen Medienschaffenden verfasst wurden. Das macht uns natürlich besonders stolz.

Die Rezeptkarten: eine weitere Verführungsmöglichkeit, Tilsiter zu geniessen.

14

Public Relations: Darüber spricht man

Wie der Name bereits andeutet, stellen Public Relations öffentliche Bezie-hungen zwischen der SO Tilsiter Switzerland und ihren Zielgruppen her. Als internes Kommunikationsmittel informiert der elektronische Newsletter «Chäs Chäller» die Gesellschafter aus erster Hand über wichtige Themen. Dieses flexible Medium hat sich bestens bewährt. Nach dem ähnlichen Prinzip läuft die monatlich erscheinende, über Web abonnierbare «Chüeli Poscht», die interessierte Konsumentinnen und Konsumenten über Aktuelles aus der Welt des Tilsiter informiert, z.B. über Degustationen, Messen, Akti-onen und Wettbewerbe.

Als weiteres nützliches PR-Instrument hat sich der rund dreiminütige Tilsiter-Image-film erwiesen, der sich auf tilsiter.ch und auf youtube.com einer hohen Zugriffs- und «Gefällt-mir»-Quote erfreut. Ebenso lässt er sich an Messen, Degustationen und weiteren Anlässen einsetzen. Der Film, der am 5. Oktober 2011 in der Käserei von Paul Koch in Dozwil gedreht wurde, vermittelt einen kompakten Überblick über die Geschichte, die Organisation und die Sorten des Schweizer Tilsiter.


Informativ und unterhaltsam: der Tilsiter-Imagefilm.

15

Auch international ist der Tilsiter gut unterwegs: 2011 zeichnete die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft DLG den AlpenTilsiter bereits zum sechsten Mal mit einer Goldmedaille aus – und neu auch den Bio AlpenTilsiter. Beide Tilsiter-Sorten erreichten das Maximum von 100 Punkten. Jedes Jahr prüft die Deutsche Landwirt-schafts-Gesellschaft DLG rund 22 000 Lebensmittel aus verschiedenen Ländern auf Geschmack, Natürlichkeit und Qualität. Untersucht werden unter anderem Milch-produkte, Feinkost und Backwaren. Der seit 2006 jährlich mit DLG-Gold prämierte AlpenTilsiter geht ausschliesslich in den Export.

Sechsmal mit Gold ausgezeichnet: der AlpenTilsiter.

Auch in den Medien hinterlässt der Schweizer Tilsiter eine starke Resonanz. Die wöchentlich zusammengefassten Clippings vermitteln einen aufschlussreichen Überblick über die vom Handel lancierten Aktionen, die eigene Berichterstat-tung, wie z.B. über den MeisterTilsiter, den Bio AlpenlandTilsiter, die DLG-Auszeichnung sowie über die von den Redaktionen initiierten Artikel, die fast durchwegs positiv sind und somit die Marke überzeugend positionieren.

Auf Anzeigefläche umgerechnet liegt die positive Medienwirkung

des Tilsiter weit über den investierten PR-Ausgaben.

16

Die Tilsiter- Tragtasche

Die weit über 1 Million Mal verteilte Til-siter-Tragtasche hat sich als attraktiver Werbeträger etabliert. Auch weiterhin kann sie für Promos und Aktionen zu günstigen Konditionen bezogen wer-den. Wie ihre Vorgängerin (aus Gewebe) strahlt auch die aktuelle Generation eine «Wertigkeit» aus, die zu mehrmaligem Gebrauch animiert, was natürlich die Wirkung erhöht. Heute gibts kaum mehr einen Einkauf, auf dem nicht mindes-tens einmal die legendären Tilsiter-Kühe gesichtet werden, zumal diese oft auch die eigene Einkaufstasche zieren.

Der Schweizer Tilsiter – häufiger

«Gast» in Aktionsanzeigen.

Bruno Buntschu, Geschäftsführer der Sortenor-

ganisation Tilsiter Switzerland (rechts) gratuliert

Fabian Steffen und seiner Freundin zum Gewinn.


Unübersehbar und beliebt: die Tilsiter-Tragtasche.

17

Kanalspezifische Werbung und Promotionen

Auch 2011 weckte der Schweizer Tilsiter mit Preisaktionen, Promotionen und Wett-bewerben Aufmerksamkeit. Besonders beliebt war der Monatsquiz auf tilsiter.ch. Zahlreiche Teilnehmerinnen und Teilnehmer beantworteten monatlich drei Quiz-fragen zum Thema «Tilsiter». Als Gewinn lockten jeweils acht Probierpakete mit je 1⁄8 Laib Tilsiter Rot, Grün, Bio Alpenland und Bio Rahm. Wer mindestens einmal teil-nahm, war automatisch bei der Jahres-Verlosung dabei – mit bester Aussicht auf eines von zwei Tilsiter-Überraschungspaketen voller feiner Spezialitäten. Als Jah-res-Gewinnerinnen kürte die Glücksfee Sabrina Forster aus Horn TG und die Familie Stähelin aus Sulgen TG.

Die Bio AlpenlandTilsiter-Anzeige im SPAR Magazin vom April/Mai verband interes-sante Produktinformationen mit einem Wettbewerb, der über 500 Personen mobili-sierte. Den ersten Preis, eine Ballonfahrt für zwei Personen, holte sich Esther Riem aus Binningen BL.

An der Volg Messe im Mai versuchten rund 200 Gäste, am Hardegger-Stand den Unterschied zwischen dem Roten und Grünen Tilsiter herauszufinden. Den richtigen Geschmack und dazu das nötige Glück hatte Cindy Lanfranchi aus Weingarten TG mit dem Gewinn einer Ballonfahrt für zwei Personen. Weitere neun Besucherinnen und Besucher wurden mit dem beliebten Tilsiter-Rucksack überrascht (2. bis 10. Preis).

Bei der Onpack-Promo im Coop vom Mai und Juni nahmen rund 3000 Personen teil – per SMS oder über tilsiter.ch. Der Gewinner, Fabian Steffen aus Bern, konnte mit fünf weiteren Personen eine aussichtsreiche Ballonfahrt geniessen.

Die Jahresgewinnerinnen des Monatsquiz 2011:

Sabrina Forster aus Horn TG und Frau Stähelin

aus Sulgen TG.

Glückliche Gewinnerin: Ursina Lanfranchi, rechts,

freut sich gemeinsam mit Tochter Cindy über den 1. Preis.

Mit ihrer LKW-Beschriftung zeigen InterCheese und Hardegger den Schweizer Tilsiter im Grossformat.

Mit voller Kraft in die ZukunftDie SO Tilsiter Switzerland will die Produktion von Tilsiter Switzerland erhalten und fördern. Mit einer zielgerichteten Markenpolitik und einer gemeinsamen Werbe- und Absatzförderungs-Strategie soll der Handel optimal unterstützt werden. Das Überan-gebot an Käse und eine ruinöse Tiefpreismentalität schränken die Absatzmöglichkei-ten jedoch empfindlich ein. Im aktuellen Umfeld muss das Halten des Umsatzes oder sogar ein möglichst moderater Rückgang als Erfolg bezeichnet werden. Bereits heute gehört der Tilsiter Switzerland zu den preiswertesten Markenkäsesorten der Schweiz.

Für den möglichst erfolgreichen Absatz von Schweizer Tilsiter braucht es über die bereits ausgereizten Verkaufsanstrengungen hinaus eine konsequente Markenpflege. Denn nur eine starke Marke wird von den Konsumenten wahrgenommen. Sie schafft Vertrauen und bietet so die einzige Möglichkeit, den Absatz möglichst positiv zu beeinflussen. Um dieses Ziel zu erreichen, wird das zur Verfügung stehende Kommu-nikationsbudget 2012 gezielt für die strategisch wichtigsten Massnahmen eingesetzt.

MeisterTilsiter 2012Die Erfolgsgeschichte des MeisterTilsiter setzen wir auch 2012 fort, weil sie öffentlich interessant ist und dadurch die Konsumenten besonders gut erreicht. Und weil sie sich multimedial über Web, Werbemittel, Medien und persönliche Kontakte erzäh-len lässt. Für 2012 sind Werbeauftritte im Magazin «Öise Lade» (Volg), im Bestell-heft von Valcrème, in der Coopzeitung und im SPAR Magazin geplant. Diese werden durch regionale Promotionen in der Migros Ostschweiz und Tragtaschen-Promos im übrigen Detailhandel verstärkt. Darüber hinaus ist der MeisterTilsiter wiederum auf tilsiter.ch und im redaktionellen Teil der Medien präsent.

Massnahmen 2012

18

19

TV- und RadiospotsIn einer Preisaktions-Kampagne im Frühling und im Herbst bewerben wir das gesamte Tilsiter-Sortiment von Migros und Coop mit TV-Spots, gekoppelt mit Instore-Radiospots und Anzeigen in der Coopzeitung sowie im Migros Magazin.

«Bei diesem Preis wird jede rot.»

Aktions-TV-Spot für den Roten Tilsiter.

«Bei diesem Preis wird jede grün vor Neid.»

Aktions-TV-Spot für den Grünen Tilsiter.

«Alle Tilsiter sind zum Verlieben günstig.»

Aktions-TV-Spot für alle Tilsiter-Sorten.

20

PromotionenIm Coop glänzt das gesamte Tilsiter-Sortiment im Selbstbedienungsbereich mit einem attraktiven Wettbewerbsgewinn, einer Ballonfahrt für 6 Personen. Ebenso sorgt eine Bio AlpenlandTilsiter-Probieraktion an der Theke für Aufmerksamkeit, verstärkt mit Onpack-Promotionen und Spots aus dem Instore-Radio.

Im SPAR weckt eine Onpack-Promo Interesse für den Bio AlpenlandTilsiter, der neu auch im Regal erhältlich ist.

Onpack-Promotionen in der Migros Ostschweiz (Juni 2012) machen auf den Bio Alpen - landTilsiter aufmerksam – verbunden mit einem spannenden Wettbewerb.

Massnahmen 2012

21

Degustationen und MessenBereits jetzt ist unser Degustationsstand bis über die erste Jahreshälfte 2012 hinaus ausgebucht. Insgesamt rechnen wir mit rund 200 Degustationstagen in der Migros, im Coop und im SPAR. Ebenso werden wir wieder an der BEA Bern, am Comptoir Lausanne und an der OLMA St. Gallen präsent sein.

MalwettbewerbWer malt die schönsten Tilsiter-Kühe? Kinder von 3 bis 9 Jahren können sich an einem Tilsiter-Degustationsstand eine Wettbewerbskarte holen, das Bild ausmalen und ein-senden. Nun sind die Eltern, Grosseltern, Göttis, Gotten, Freundinnen und Freunde gefordert: Jeden Monat gibts auf tilsiter.ch eine Publikums-Jurierung, mit bester Aus-sicht, einen von 10 Tilsiter-Viertellaiben zu gewinnen. Für die meistgewählten Male-rinnen und Maler liegen schmucke Tilsiter-Kühe bereit. Ebenso winkt ein attraktiver Jahresgewinn.

Onlinetilsiter.ch und Facebook bilden eine wertvolle Plattform für den Schweizer Tilsiter, die auch 2012 konsequent weitergepflegt wird. Zusätzlichen frischen Wind bringt ab April der neue Webauftritt. Attraktiv aufbereitete News, Promos, Wettbewerbe und Hintergrundgeschichten sollen möglichst viel und vor allem auch junge Besucherin-nen und Besucher anlocken.

22

Harter Kampf um MarktanteileDas Berichtsjahr stand ganz im Zeichen der Marktübersättigung, vor allem im Seg-ment «Halbhartkäse». Im Vergleich zu 2010 ging die Verkaufsmenge von 3 009 076 kg auf 2 953 873 kg zurück. Auch beim Export musste ein Rückgang von 358 910 kg auf 303 130 kg hingenommen werden.

Sein Erfolg wird ihm zum Verhängnis: Weil der Tilsiter Switzerland so beliebt ist, gibt es zunehmend Nachahmerprodukte, die mit ihren Namen regionale Nähe suggerie-ren. Der wachsende Marktanteil dieser Nachahmerprodukte bedrängt «Das Original seit 1893» stark.

Wer chauft üsen Tilsiter?

Produktion & Qualitätsförderung

23

Alli mit Gschmack.

24

Die Zahlen auf einen Blick Produktion in kg 2011 2010

Tilsiter Switzerland (der Rote) inklusive Bio 1 692 092 1 904 023

davon Bio Alpenland- und Bio AlpenTilsiter Switzerland 61 093 30 596

Past-Tilsiter Switzerland (der Grüne) 1 504 808 1 490 417

Rahm-Tilsiter Switzerland (der Gelbe) inklusive Bio 269 739 250 021

Total 3 466 639 3 644 461

Tilsiter Switzerland Qualität (neues System Taxation)

Punkte kg %

Klasse 1 20 151 323 9.8

Klasse 1 19.75 363 522 23.5

Klasse 1 19.5 464 208 30.0

Klasse 1 19.25 236 982 15.3

Klasse 1 19 174 753 11.3

Klasse 1 18.75 120 652 7.8

Klasse 1 18.5 37 265 2.4

Klasse 1 Total 1 548 705 100.0

Klasse 1 Übernahme Handel, Total 1 548 705 91.5

Klasse 1 Ortsreserve Käserei, Total 76 535 4.5

Klasse 2, Total 66 852 4.0

Gesamttotal 1 692 092 100.0

Produktion & Qualitätsförderung

Eine gute Tilsiter-Qualität ist von besonderer BedeutungEine sehr gute Käsequalität ist für den Konsumenten von grösster Bedeutung und wird vom Markt bei Markenprodukten wie dem Tilsiter Switzerland grundsätzlich vorausgesetzt.

Für den Konsumenten ebenso wichtig, damit er den Käse erneut kauft, ist ein opti-maler Reifegrad, weil nur dann der Tilsiter das einzigartige Aroma entfalten kann. Auch deshalb ist für den Käseliebhaber die bediente Käsetheke nicht wegzudenken!

Damit die hohe Qualität, täglich von der Milch bis zum ausgereiften Tilsiter zum Geniessen, stimmt, braucht es Kontrollen. Um diesen hohen Anforderungen gerecht zu werden, hat die SO Tilsiter Switzerland GmbH zu Beginn des letzten Geschäfts-jahres das Qualitätskontroll-System überarbeitet und neue strenge Bewertungsricht-linien erstellt.

Der Tilsiter Switzerland verfügt heute über das anspruchsvollste Qualitätsprüfungs-System aller Sortenkäse mit Bonusprämien und Malusabzügen, bereits innerhalb der Qualitätsklasse 1.

25

Tilsiter Switzerland Qualität – die fünf besten Käsereien 2011

Durchschnittliche Punkte

Michael Künzle Käserei, 9613 Mühlrüti SG 19.767

Dominik Schmidt Käserei Chlibäretswil, 8498 Gibswil ZH 19.749

Roger Hug Käserei Gupfen, 8372 Wiezikon bei Sirnach TG 19.721

Marcel und Michael Landolt Käserei Warthausen AG, 8718 Schänis SG 19.696

Albert Thoma Käserei Zwieseln, 9614 Libingen SG 19.664

Herzliche Gratulation!Bereits im ersten Jahr hat sich das neue Kontrollsystem bestens bewährt und sowohl der Tilsiter-Handel als auch die Tilsiter-Käser stehen Tag für Tag für eine hohe Tilsiter-Qualität ein.

26

Mach nöd s’Chalb.Git's ächt au viereckige Tilsiter?

Export

27

10 Jahre erfolgreicher HochgenussMit einer grossen Jubiläumsaktion des AlpenTilsiter, unserem Exportprodukt für den deutschen Markt, erhielten die Konsumentinnen und Konsumenten ein herzliches Dankeschön.

Seit 10 Jahren ist der AlpenTilsiter in Deutschland auf Erfolgskurs, mit Ergebnissen, die sich sehen lassen können:

– Seit 2002 stieg der Absatz um 134 % (Quelle: Exportstatistik Schweizer Treuhandstelle für Milch)

– 546 904 verkaufte Laibe = 2 297 000 kg– 22 970 000 Käufe à 100 g– 26,65 Mio. Probierkontakte– 5-mal in Folge seit 2006 DLG-Gold: mit Bestleistungen für Aussehen,

Konsistenz, Geruch und natürlich Geschmack!

Aufgrund dieser erfreulichen Zahlen profitierten die deutschen Konsumenten und das Käsefachpersonal von einer grossen Jubiläumsaktion mit attraktiven Jubiläums-gewinnen. Für die Gewinner lagen 99 Partypakete bereit, mit einem ganzen Laib AlpenTilsiter und 10 Einladungskarten für die Käseparty zu Hause. Der Hauptpreis – ein Wochenende zu zweit im schweizerischen Tilsit – wurde unter allen Gewinnern sowie Partygästen verlost, die ihre Einladungskarte zurückschickten.

Die praktische AlpenTilsiter-Probierbox

weckte Lust auf mehr.

28

Ein feiner Käse in bester GesellschaftDie Sortenorganisation Tilsiter Switzerland stellt die Qualität und die Vermarktung des feinen Tilsiter Switzerland sicher. Sie vertritt die Interessen aller, die sich für seine einwandfreie Her-stellung und seinen erfolgreichen Vertrieb einsetzen.

Die Ziele und Strategien zur Absatzförderung sind: gemeinschaftliche Profilierung des Tilsiter Switzerland unter einheitlicher Marke; zielgerichtete Markenpolitik; gemeinsame Qualitätsziele und gemeinsames Qualitätsmanagement; gemeinsame Absatz-förderung (Kommunikation, Werbung und Verkaufsförderung); koordinierter Mitteleinsatz; Förderung, Lenkung und Sicherstel-lung einer marktgerechten Produktion; Förderung des Exportes; Vollzug der durch das öffentliche Recht zugewiesenen Aufgaben; Vertretung der Organisation gegenüber Behörden und Öffentlichkeit.

Die Strukturen der Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH

Das Stammkapital der Gesellschaft beträgt CHF 360 000.–. Das Stammkapital ist von den Milchproduzenten, den Fabrikanten, den Käsehändlern/Affineuren sowie deren Organisationen zu je einem Drittel übernommen und ist eingeteilt in 81 Stammeinlagen (= 81 Gesellschafter).

Die GeschäftsstelleDie Geschäftsstelle besteht aus dem Geschäftsführer und seinen Mitarbeitenden:

Buntschu Bruno Geschäftsführer

Moya Claudia Marketing

Gerber Ernst Produktionslenkung, Qualitätsförderung, Inspektorat

Diethelm Gerber Heidi Rechnungswesen

Reichmuth Mary Sekretariat

Milchproduzenten

SMP (Schweizer Milchproduzenten)

2 Milchverbände

32 Genossenschaften bzw. übrige Organisationen

Fabrikanten

FROMARTE

2 Regionale Milchkäuferverbände

29 Gewerbliche und industrielle Fabrikanten

Handel/Affineure

VSTH (Verband Schweizer Tilsiter Händler)

13 Käsehändler und Exporteure

Zielgerichtete, einheitliche Markenpolitik

Werbung und Verkaufsförderung(Aktive Markenorientierung und Kommunikation)

Marktbeobachtung und Marktanalysen

Produktionslenkung Rohmilch-Tilsiter

Förderung des Exports

Vermarktung der Industrieware

Vertretung der Tilsiter Käsewirtschaft

Qualitätsförderung / Qualitätsmanagement

Sort

enor

gani

sati

on T

ilsit

er S

wit

zerl

and

Gm

bHG

esch

äfts

stel

le a

ls A

usfü

hrun

gsor

gan

Sortenorganisation

29

Die Tilsiter-Kommission (TK)Die Tilsiter-Kommission setzt sich aus 10 Mitgliedern zusammen, dem Präsidenten und je drei Vertretern der Milchproduzenten, Milchkäufer und Handel/Affineure.

Der Präsident und die TK-Mitglieder werden durch die Gesellschafterversammlung gewählt. Im Übrigen konstituiert sich die TK selbst.

PräsidentFrank Zellweger, lic. iur. RechtsanwaltBahnhofstrasse 49, 8500 Frauenfeld

Vertreter Milchproduzenten Vertreter Milchkäufer Vertreter Käsehandel/Affineure

Martin RüegseggerSMPWeststrasse 103000 Bern 6

Hans Rudolf Aggeler(Vizepräsident)Friedenstrasse 89543 St.Margarethen

Peter Häfeli (Präs. VSTH)InterCheese AGIndustriestrasse 226215 Beromünster

Ernst KocherLandwirtRietwies8636 Wald ZH

Peter StrählSträhl Käse AGBahnhofstrasse 18573 Siegershausen

Philipp MüllerNeuwies9601 Lütisburg Station

Andreas ItenLandwirtNeubächi9123 Nassen

Paul HugKäserei Maseltrangen8723 Rufi

Leonhard WeyEmmi Käse AGWinkelweg 43422 Kirchberg BE

30

Sortenorganisation

Fabrikanten und HandelRohmilch-Tilsiter

Bänteli Arnold Schloss Herdern Käserei 8535 Herdern

Bühler Stephan Käserei Eggsteig 9534 Gähwil

Diriwächter Ernst Diriwächter AG Käserei Krümmenswil 9643 Krummenau

Habegger Heinz & Ruedi H & R Habegger AG Käserei 9652 Neu St.Johann

Hug Roger Käserei Gupfen Fischingerstrasse 4 8372 Wiezikon b. Sirnach

Hug Paul Käserei Maseltrangen (Bio) 8723 Rufi

Kappeler Alois Käserei Seelmatten 8488 Turbenthal

Koch Paul Käserei Käsereistrasse 6 8582 Dozwil

Künzle Michael Käserei Dorf 2 9613 Mühlrüti

Landolt Marcel Käserei Warthausen AG Warthausen 8718 Schänis

Manser Thomas Käserei Bräägg Bräägerfeld 1357 9602 Bazenheid

Preisig Hansueli Käserei Dottenwil 358 9123 Nassen

Preisig Urs Käserei Rietwies 8499 Sternenberg

Rüdisüli Franz Käserei Rüttiberg 8723 Rufi

Rüegg Roland Käserei Rüegg GmbH Neueggstrasse 2 8340 Hinwil

Schmidt Dominik Chäsi Chlibäretswil Ghöchstrasse 128 8498 Gibswil-Ried

Sutter Markus Käserei Egligen Hintergoldingerstrasse 4 8638 Goldingen

Thoma Albert Käserei Zwieseln 9614 Libingen

Thoma Karl Käserei Ried Stampf 349 8498 Gibswil-Ried

Wartmann Otto Käserei Holzhof 8514 Bissegg

Past-Tilsiter

Aeschlimann Walter Emmi Käse AG Seetalstrasse 200 6032 Emmen

Egli Martin Käserei Studer AG Romanshornerstrasse 253 8580 Hefenhofen

Fraefel Heinz Säntis Spezialitätenkäserei Linden

Linden 4 9300 Wittenbach

Hardegger Josef Hardegger Käse, Käserei Poststrasse 2 9243 Jonschwil

Koller Philipp Käserei Mezikonerstrasse 51 9543 St.Margarethen

Oberli Christian Käserei Rislen 9512 Rossrüti

Reichmuth Erich Schwyzer Milchhuus AG Schützenstrasse 7 6430 Schwyz

Strähl Peter Strähl Käse AG Bahnhofstrasse 1 8573 Siegershausen

Sortenorganisation

31

Rahm-Tilsiter & Bio Rahm-Tilsiter




Müller Philipp Käserei Neuwies 9601 Lütisburg-Station

Strähl Peter Strähl Käse AG Bahnhofstrasse 1 8573 Siegershausen

Handel

Baumann Jörg Baumann Käse AG Eichenweg 49 3052 Zollikofen



Fuchs Patrick Fuchs + Co. AG Greinastrasse 10 9400 Rorschach

Hardegger Josef Hardegger Käse Poststrasse 2 9243 Jonschwil

Häfeli Peter InterCheese AG Industriestrasse 22 6215 Beromünster


Meier Franz Bodensee Käse AG Romanshornerstrasse 253 8580 Amriswil

Müller Philipp Käserei Neuwies 9601 Lütisburg-Station

Rutz Ralph Rutz Käse AG Hofstetstrasse 14 9301 Wittenbach

Strähl Hans-Peter Strähl Käse AG Bahnhofstrasse 1 8573 Siegershausen

Wey Leonhard Emmi Käse AG Winkelweg 4 3422 Kirchberg

Zemp Franz Lustenberger & Dürst AG Langrütistrasse 1 6330 Cham

Stimmt.

S’Bescht chunnt immer am Schluss.

SortenorganisationTilsiter Switzerland GmbH

Dunantstrasse 10PostfachCH-8570 Weinfelden

Telefon +41 71 626 30 60Fax +41 71 626 30 [email protected]

E,T

&H

BS

W

tilsiter: jahresbericht 2012

Documents