Nuvia Inés Borbón Ardila

C.C. 55.115.142

Tutora: Magister Angélica Bautista Cárdenas

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - Unad

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnologías e Ingeniería

Programa Ingeniería de Sistemas

CEAD Neiva, Junio de 2012

Enunciado del problema

En el municipio de Neiva se presenta altos niveles de desempleo de acuerdo a los datos

que suministra el Departamento Nacional de Estadística DANE y el sector rural no

escapa a esta problemática, haciendo que muchos jóvenes y familias completas emigren

hacia el casco urbano dejando sus tierras abandonadas por falta de oportunidades, pues

la falta de información y acceso a las ayudas de las entidades encargadas del desarrollo

de la actividad agropecuaria en el municipio son muy limitadas. Una de las principales

actividades en el suelo rural del municipio es la producción de café, que en la mayoría

de los casos se hace de forma tradicional siendo comercializado a muy bajos precios por

su baja calidad. Actualmente ha tomado mucho auge en el país los cultivos de café

orgánico o café especial el cual tiene mucha aceptación en países como Estados Unidos

y Japón, donde se paga a precios altos por su calidad y el no uso de fertilizantes e

insumos químicos. Por eso es necesario comenzar a replicar estas experiencias en este

sector del municipio de tal manera que se genere empleo y se mejoren las condiciones

de vida de sus habitantes.

Formulación Del Problema

¿Cómo contribuye la producción de café orgánico a la disminución del desempleo en el

sector rural del municipio de Neiva y mejoramiento de las condiciones de vida de sus

habitantes?.

Para comenzar con esta iniciativa se plantea replicar estos procesos en la vereda Piedra

Marcada del municipio de Neiva, en una finca que ofrezca las condiciones necesarias

para su implementación y que sirva de ejemplo a los demás agricultores de la zona.

Justificación

Este proyecto se formula con el fin de mejorar la calidad de vida

de los habitantes de la Vereda Piedra Marcada del Municipio de

Neiva generando empleos e ingresos y de esta forma evitar el

desplazamiento hacia el casco urbano del Municipio.

Objetivos

Objetivo General.

Establecer tres (3) hectáreas de café especial, con

manejo agro ecológico desde el inicio de la siembra

hasta el momento de la renovación, ofreciendo al

mercado un producto de calidad superior.

Objetivos

Objetivos específicos

Generar empleos permanentes en vereda Piedra Marcada del Corregimiento

de Vegalarga.

Mejorar las condiciones ambientales en la finca con la siembra de árboles

nativos que ofrecen sombrío para el cultivo del café.

Aprovechar los residuos del beneficiadero del café como abonos orgánicos

para el cultivo y evitar así la contaminación de las aguas.

Obtener una rentabilidad de por lo menos el 15% anual, que permita la

generación de utilidades y capitalización de las mismas.

Marco de referencia – Marco contextual

Para la identificación de la problemática se empleo

bibliografía entre las que se tiene el documento del plan de

desarrollo del Municipio de Neiva del período 2012 – 2015

donde en la parte del diagnostico plantean las diferentes

temáticas relacionadas con las necesidades del Municipio de

Neiva entre las que se tiene la relacionada con el

desempleo. Para nuestra ciudad presenta niveles por encima

del promedio nacional.

Marco de referencia – Referentes conceptuales

Teniendo en cuenta las consultas realizadas en la Secretaria de

Agricultura del Departamento y en el Comité de Cafeteros se

obtuvo información en medio impreso y magnético relacionada

con el cultivo del café especial en el Departamento y

específicamente en el Municipio de Neiva.

De acuerdo con la revisión de esta información se considera que

la actividad de la producción de café especial puede generar

muchos empleos y de esta manera contribuir a que las familias

no emigren del campo, sino que encuentren atractivo el

desarrollo de este tipo de actividades que les mejorarán su

calidad de vida.

Procedimientos metodológicos (Tipo de investigación,

fuentes de información)

Tipo de Investigación.

Es aplicada por que se basa en la consulta de documentos e informes

técnicos de las entidades encargadas de manejar estos temas;

además de las estadísticas proporcionadas por entidades como el

DANE.

Fuentes de Información.

Comité de Cafeteros: suministra información de tipo técnico

relacionada con el cultivo de los cafés especiales y las estadísticas

de producción y comercialización.

Secretaria Agricultura del Departamento: suministra información

relacionada con el diagnóstico de las diferentes actividades

agrícolas del departamento y en nuestro caso del Municipio de

Neiva.

Procedimientos metodológicos (Variables e instrumentos,

análisis de la información)

Variables e Instrumentos.

Producción por hectárea del cultivo.

Costos de producción

Ingresos

Análisis de la Información.

La información recolectada tiene datos y análisis de la situación del

sector siendo de tipo cuantitativo y cualitativo. Existe mucha

información en Internet que difiere especialmente en cuanto a datos

de producción, de oferta y de demanda haciéndola poco confiable

para el tipo de proyecto a realizar.

Alcances del proyecto (proyecciones y limitaciones)

Alcance y proyecciones.

El proyecto beneficiará a las familias residentes en la Vereda

Piedra Marcada del Municipio de Neiva que redundará en el

mejoramiento de la calidad de vida.

Limitaciones.

Pueden estar enmarcadas en aspectos del clima y las variaciones

del mercado del café.

Identificación del producto o servicio (características o atributos)

Los cafés especiales son granos con características organolépticas o

sensoriales compuestas por la acidez, el amargo, el cuerpo, el aroma y

el sabor percibido por el consumidor al probar la bebida.

Estos cafés son valorados por los consumidores por sus atributos

consistentes, verificables y sostenibles, por los cuales están dispuestos a

pagar precios superiores, que redunden en un mejor ingreso y un mayor

bienestar de los productores.

En esta definición claramente se destaca que los cafés especiales deben

tener atributos que los diferencien pero, que para considerarlo

especial, el productor debe ser retribuido por su esfuerzo.

La presentación del producto debe ser en sacos de 60 kilos y costales de

tres rayas. Con esto se busca que el producto cumpla con las

características que exige el comprador y que sean superadas las pruebas

de degustación de los expertos.

Descripción de los consumidores o beneficiarios del producto

En general los consumidores de cafés especiales son aquellos que

buscan características organolépticas o sensoriales como son la

acidez, el amargo, el cuerpo, el aroma y el sabor percibido al probar

la bebida.

Estos consumidores están ubicados en países como Estados Unidos y

Japón, (primeros consumidores de café a nivel mundial)

especialmente y están dispuestos a pagar precios superiores, que

redunden en un mejor ingreso y un mayor bienestar de los

productores. La demanda de cafés especiales de estos dos países es

de aproximadamente 10 millones de sacos de 60 kilogramos.

Resultados del estudio de mercado (análisis de la demanda)

Población colombiana según censo 2006 41,242,948

Tasa de crecimiento poblacional 1.1% anual

Consumo total de café año 2005 1,200,000 sacos de 60 kilos, 72,000,000 Kg.

Consumo per. Cápita 1.75 kg.

Demanda potencial 41,242,948x1.1%x1.75 =79.392.675

Demanda de café especial potencial 79.392.675 x20% = 15.878.535

Productividad 4,000 kg*ha.

Demanda insatisfecha de café especial

nacional

6,351.414 kgms

% de la demanda insatisfecha a cubrir 0.2%

Demanda insatisfecha a cubrir 12,700 Kg. Anuales, 212 sacos de café de

50 Kg.

La demanda de café especial en el mundo es muy alta,

alcanzando aproximadamente 10 millones de sacos, solamente

entre dos países como son Estados Unidos y Japón, primeros

consumidores a nivel mundial.

Resultados del estudio de mercado (análisis de la oferta)

La oferta determina el número de unidades que se está dispuesto a producir

y vender en el mercado a un precio específico. La oferta se incentiva con un

mayor precio.

Los estudios de productividad del proyecto indican que por cada hectárea se

obtiene una producción promedio de 4200 kg. anuales en dos (2) cosechas y

comparándola con la demanda insatisfecha a cubrir se debe disponer de una

producción anual de 12700 kg. de café de primera calidad. Es importante

anotar que el 90% de los productores de café especial están ubicados en los

departamentos del Cauca y del Huila, y hasta ahora no son muchos los que se

han atrevido a dar este gran paso y reestructurar la caficultora. En

consecuencia hay pocos competidores que manejan el café especial, lo cual

brinda un gran espacio para la entrada de este producto al mercado.

En el Departamento del Huila existen municipios productores de café

especial como Pitalito, Oporapa, Acevedo, San Agustín, Palestina, Isnos, La

Plata, Garzón, Algeciras, Santa María, Palermo, Tello, Gigante y Timaná, que

suman un gran volumen a ofertar, que de acuerdo a datos del Comité de

Cafeteros del Huila se estima en 131.000 sacos de 60 kilogramos cada uno.

El café es la segunda materia prima más comercializada en el mundo y su

historia ha estado ligada desde hace muchos años al progreso colombiano.

Resultados del estudio de mercado (análisis de precio)

Para determinar el precio se debe tener en cuenta aspectos que influyen en

el mercado como la presentación, el transporte, las estrategias utilizadas

para su comercialización.

Comercialización del producto. Se definen las formas como debe llegar el

producto al usuario final.

Presentación y transporte del producto. En el estudio de comercialización

se tuvo en cuenta básicamente el transporte empleado y la presentación del

producto en sacos de 40 kilos y costales de tres rayas.

Estrategias: Para realizar la comercialización se maneja una estrategia de

vista directa al comprador, presentando el producto con sus características

plenamente reconocidas.

Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción

del bien o servicio – Proceso productivo)

Siembra del cultivo

Manejo del Cultivo

Podas Regulación de sombra Manejo Suelos Abonamiento

Orgánico

Control

Fitosanitario

Cosecha

Beneficio Tecnología

Belcosub

Secado

Café Pergamino a

12% de humedad

Tratamiento Pulpa

Producción abono

Orgánico

Comercialización

Empacado

Resultados del estudio técnico (localización del proyecto)

El proyecto se localiza en el municipio de Neiva, corregimiento de Vega

Larga, vereda Piedra Marcada, en la Finca El Rubí.

Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano)

Para que una empresa cumpla su misión, logre sus objetivos y entregue

resultados favorables a los propietarios, es necesario que cuente con

recursos suficientes que contribuyan a una gestión adecuada,

incrementando la productividad de la empresa.

Humano.

Para el proyecto se define un organigrama de la siguiente manera: el

administrativo o de soporte (Gerente/administrativo - Auxiliar y

contador) y el operativo propiamente dicho (Agrónomos y obreros de la

zona).

Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y

equipo)

Maquinaria

Un módulo Becolsub 600 con zaranda y motor a gasolina de nueve

caballos de fuerza, el cual será utilizado para el despulpado,

zarandeo y lavado del café con un rendimiento de 500 kilos hora

EquiposAspersora manual de espalda, selector de arvenses para la aplicación

de herbicidas, gramera de 500 gramos.

Herramientas

Alicate, martillo, serrucho, palín, zaranda, garlancha, azadas,

carretilla, machetes, canastillas carulleras, recipientes recolectores de

café.

Descripción de

Insumos

Abonos: Cloruro de Potasio y D.A.P. Agroquímicos: Nematicida:

Furadan, sistemín; Fungicida: Colizy, Oxicloruro de cobre; Herbicida:

Goar por 250, Roundup $12.400.00 el litro.

Otros: Semilla de café, bolsas de polietileno por mil, metro cuadrado

de arena, Guadua, puntillas de 2”, Alambre liso, materia orgánica,

fibra sintética, árboles nativos.

Este proyecto no requiere distribución, debido a que el equipo del

beneficiadero se encuentra ubicado cerca de la vivienda, donde es fácil

colocarle el agua.

Resultados del estudio técnico (necesidades de adecuaciones y

obras físicas)

Físicos: El manejo de estos recursos (bodegas, maquinaria, equipos,

herramientas, aspersoras) debe ser acorde con las normas

establecidas por la empresa o proyecto (manuales de procesos),

pero en especial deben estar ordenados, organizados, inventariados

y disponibles para ser usados, mantener al día sus documentos y

garantías, actualizar el programa de suministros y conocer la

aplicación de planes de contingencias.

Tecnológicos: La tecnología a utilizar en este proyecto está

relacionada con el manejo agroecológico que corresponde a la

utilización de insumos orgánicos, labranza mínima, minino uso de

agroquímicos y aprovechamiento de recursos de las fincas. Para el

beneficiadero se utilizará la tecnología belcosub ya que reduce la

contaminación en un 90% comparadas con otras.

Aspectos organizacionales y administrativos

Modelo y estructura organizativa

La empresa a conformar se denominará “Café Tasa Especial”, la cual será

registrada ante la Cámara de Comercio del municipio de Neiva. El modelo y la

estructura organizativa permiten una mayor claridad sobre las líneas de

autoridad y los responsables de cada una de las tareas asignadas, para esto,

cada uno de los cargos debe tener sus funciones claramente definidas.

Por ser una empresa unipersonal requiere de un administrador, un auxiliar

contable o contador temporal, un asesor técnico (agrónomo) y los obreros

que ejecutarán las labores propias del cultivo.

Así, vemos que la estructura organizativa consta de dos niveles de operación:

El administrativo o de soporte (Gerente/administrativo - Auxiliar y contador)

y el operativo propiamente dicho (Agrónomos y obreros)

.

Conclusiones

Es fundamental para la formulación de un proyecto la definición clara y

precisa del problema a solucionar; la no claridad del mismo ocasiona que

se formulen objetivos y metas que no corresponden con la realidad;

como pueden ser los presupuestos, cantidades de obra o materiales,

requerimientos de personal, etc, llevando a una formulación errónea del

proyecto.

El desarrollo de este trabajo permitió aplicar los conocimientos

adquiridos para el desarrollo de un proyecto que en nuestra vida

profesional y laboral es de constante aplicación.

La formulación de un proyecto comprende la identificación y definición

de unos componentes básicos como son los objetivos, identificación del

problema, estudios de mercado, evaluación financiera y ambiental,

recursos.

Bibliografía

CALDERÓN SALAZAR, Henry (Actualización). Módulo del Curso Diseño

de Proyectos. Bogotá: UNAD, 2011. 121p.

GUZMAN ARAGON, Gloria Lucía; Mendoza Rojas, Germán Darío.

Métodos Determinísticos. Bogotá: 141 p.

Cibergrafía

Departamento Nacional de Planeación, http://www.dpn.gov.co

Desarrollo Empresarial, http://www.dpn.gov.co

Qué es emprendimiento, http://aplicaciones.colombiaaprende.edu.co