trabajo restaurant las cajachas trabajo final 7

7/23/2019 Trabajo Restaurant Las Cajachas Trabajo Final 7

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1. RESUMEN EJECUTIVO

Este proyecto tiene como objetivo dar a conocer nuestras costumbres,tradiciones y cultura por medio de nuestra exquisita gastronomíacajamarquina, que brinda una gran variedad de platos típicos hechos a base

de productos 100% innatos de nuestra región. !reciendo un servicio y unambiente de primera calidad, donde el cliente se sienta satis!echo y acogido.

E" #estaurant $ampestre "&' $&(&$)&'* tiene una gran variedad deplatos, bebidas y postres típicos, preparados como en casa, conprocedimiento operativo que nos permite poner la comida a disposición denuestros clientes con tiempo ajustado+ la garantía de que todos losingredientes utiliados en las comidas son de primera calidad y seseleccionan con el esmero y cuidado de una buena ama de casa.

El proyecto #estaurant $ampestre las $ajachas* es rentable ya que tendr-una utilidad mensual de '. /,1/.00

2. OBJETIVO

Producto o servicio:

¿Qu es!

2i producto es un servicio de venta de platos típicos de la región de$ajamarca que se 3bicar- en la carretera 4a5os de 6nca 7m /+acondicionados para poder brindar un buen servicio en desayunos yalmueros para que nuestros clientes se sientan satis!echos con nuestroservicio.

¿P"r" #u sirve!

'irve para mantener las costumbres de la región de $ajamarca y hacerlasconocer a los turistas que visitan nuestra región+ satis!acer las necesidadesalimenticias de mi mercado de acuerdo a gustos y exigencias de nuestros

consumidores+ teniendo como objetivo instalarnos en un lugar cercano a$ajamarca de tal manera que pueda optimiar el uso de su tiempo y evitar desplaarse a otros lugares para su alimentación.



¿Cu$% es su &u'id"d&: (ie)"s* %itros* +i%os* etc.!

8uestro producto se brindar- por porciones dependiendo de laspresentaciones de los di!erentes platos típicos que o!recemos a nuestrosclientes.

,. -e"'d"¿Cu$% es %" de"'d" de este (roducto!

8uestra demanda es el p9blico en general de la región de $ajamarca yturistas que visitan la ciudad.

¿Qui' %o co(r"r"!:ersonas propias de la región de $ajamarca y turistas, que deseen degustar

algo di!erente e innato de nuestra cultura cajamarquina.

¿Cu$'to se co(r" e' %" ciud"d! En nuestra región contamos con pocos restaurantes campestres, estimandouna demanda aproximada de ;00 a /00 personas por día, en un horario de<am a pm durante la semana.

¿-/'de est$ e% &erc"do0!

8uestro mercado est- en la misma #egión de $ajamarca, incluyendo losturistas nacionales e internacionales.

. OERT3:

¿-e d/'de o4tie'e e% erc"do ese (roducto "5or"!

Este servicio se brinda actualmente dependiendo de nuestros clientes quedeciden compartir buenos momentos y experiencias junto a su !amilia, amigos,compa5eros de trabajo, etc.

¿Cu$'tos 'e6ocios* tie'd"s o t"%%eres 5"7!

En la ubicación de nuestro local no contamos con una competencia directa de#estaurantes $ampestres, especí!icamente con la venta de platos típicos querepresentan nuestra cultura.

¿Se tr"e este (roducto8servicio de otros %u6"res!



8o, nuestro producto es innato de la región.

9. COMPETENCI3¿Qui' es i co(etidor (ri'ci("%!

• #estaurant $astope• #estaurant 'alas• #estaurant "os :atos

¿Qu c"'tid"d vo7 " ve'der "% es!

Producto 8 Servicio MENSU3

$aldo verde 00$aldo de mote 00

$aldo de gallina =00$aldo de cabea 00'hambar 00"omito saltado >00$uy !rito 00$uy guisado 00$hicharrón con mote =00'eco de pato =00'eco de cabrito =00$ecina 'hilpida >00$ecina !rita <00TOT3 -E UNI-.VEN-I-3S

;2<<

¿3 #u (recio vo7 " ve'der!

Producto 8 Servicio Precios



$aldo verde '. ?.00$aldo de mote '. ?.00$aldo de gallina '. =.00$aldo de cabea '. <.00'hambar '. <.00"omito saltado '. 1;.00$uy !rito '. 1.00$uy guisado '. 1?.00$hicharrón con mote '. 1;.00'eco de pato '. 1;.00'eco de cabrito '. 1;.00$ecina 'hilpida '. 1/.00$ecina !rita '. 10.00

=. PRESUPUESTO ESTIM3-O

-et"%%e de is costos de (roducci/'

RUBROV3OR

UNIT3RIOUNI-3-ES

REQUERI-3STOT3



3CTIVO IJO @ ;0?.00-e(reci"ci/' de M"#ui'"ri"s 7e#ui(os

0.00

-e(reci"ci/' de 5err"ie't"s =.00-e(reci"ci/' ue4%es 7 e'seres >.00C3PIT3 -E TR3B3JO 1/,>1=.00 ,;<0.00M"teri" Pri"8Merc"der>" 1*<,,.<< 2*29.<<

&rro 1/0.00 ;0 ;,00.00 &9car 10>.00 1 10>.00:apa AquintalB >0.00 = <;0.00

&rro de trigo C ?.00 1 <.00$uy 1=.00 /;0 ,<0.00:ato /.00 >0 /,10.00$abrito Dl 1?.00 11 1,10.00

$hancho Dl 1;.00 =0 >0.00:ollo Dl =.00 10 =0.00allina /.00 >0 /,10.00$arne Dl 1.00 10 ;,;0.00'hambar C ;.00 < 1<.00)uevos AcientoB ;.00 10.00Fueso Dl 1;.00 <;.002aí blanco C /.00 ;0 <00.00Guca C 1?.00 =?.002enestras C ?.00 ? 1=0.00

)uacatay AporciónB 1.00 >0 >0.00:erejil AporciónB 1.00 >0 >0.00$ebolla C /0.00 10 /00.00$ebolla china AporciónB 1.00 >0 >0.00Homate Dl ;.00 >0 1=0.00"imón 10.00 /0 /00.00$ulantro AporciónB 1.00 >0 >0.00$ondimentos ;00.00 1 ;00.00

&ceite 1;0.00 ? ?=0.00M"'o de o4r" *99<.<< 19*;9<.<<

'ueldo de $ocineros 1,=00.00 ? <,;00.00'ueldo de ayudantes de cocina 1,;00.00 <,;00.00'ueldo de vigilante <0.00 1 <0.00'ueldo de cajero =00.00 1 =00.00Costos i'directos ?9.<< 1*9@9.<<

"e5a AcargaB 10.00 0 00.00as <.00 / ;;.00



:latos descartables AcientoB ;0.00 10 ;00.004olsas .00 10 0.00'ervilletas ;.00 110 ;;0.00"avavajilla <.00 ?0 ;=0.00A"stos 3di'istr"tivos @*<<<.<< @*<<<.<<

&lquiler del local, lu, agua, telI!ono,cable

,000.00 1 ,000.00

'ueldo de administrador ;,000.00 1 ;,000.00A"stos de Ve't"s 1*29<.<< =*9<<.<<

'ueldo de moos <0.00 = ,000.00astos para promocionar 00.00 1 00.00INVERSION TOT3 1,*;1?.<< 99*@.<<

Costo (roedio de u' (%"to t>(ico

$osto promedio J $osto totalunidades producidas

J ,?<?>;00J .0/

Precio (roedio de u' (%"to t>(ico

:recio promedio J :recio totalnK de platos o!recidos

J 1/01/J 10.00

Ve't"s e'su"%es

Lentas mensuales J 8K de platos o!recidos mensual x precioJ >;00 x 10J >;,000.00

Uti%id"d

3tilidad J Lentas mensuales M $ostoJ >;,000 M ,?<?J /,;.00

I(uesto " %" re't" e'su"%

6mpuesto a la renta J 3tilidad x ;.%



J /,; x ;.% J >1/.00

Uti%id"d 'et" Uti%id"d IR

J /,; M >1/ J /,1/.00

Costo tot"% Costo D IR

J ,?<? N >1/ J ,/=<.00

@. C"(it"% de tr"4"o

RUBROV3OR

UNIT3RIO

UNI-3-ESREQUERI-3

STOT3

3PORTE PROPIO OTOS 3PORTES

EFectivoBie'es

3MII3RES INSTITUCIONV"%ori)"dos

3CTIVO IJO23,190.0

023,190.0

M"#ui'"ri"s 7 e#ui(os 5,450.00 5,450.00

"icuadora 120.00 3 360.00 360.00

#e!rigeradora 1,200.00 2 2,400.00 2,400.00

$ongeladora 1,000.00 2 2,000.00 2,000.00

)orno 2icroondas 120.00 2 240.00 240.00$ocina 150.00 3 450.00 450.00

Gerr"ie't"s 2,090.00 2,090.00

Lajilla 30.00 8 240.00 240.00

llas grandes 150.00 6 900.00 900.00

3tensilios 20.00 15 300.00 300.00

:latos 30.00 15 450.00 450.00



'artIn 50.00 4 200.00 200.00

Mue4%es 7 e'seres15,650.0

015,650.0

'illas 40.00 180 7,200.00 7,200.00

:ereosas 150.00 3 450.00 450.00

2esas200.00 40 8,000.00 8,000.00

INVERSION TOTAL73,190.0

073,190.0



?. %uo de eFectivo

CONCEPTO Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

RESOS

TAS* -

47,400.00

57,900.00

64,500.00

64,900.00

65,600.00

65,600.00

74,300.00

66,800.00

70,700.00

72,150.00

72,500.00

85,200.00

AL DE INGRESOS(A

-

47,400.00

57,900.00

64,500.00

64,900.00

65,600.00

65,600.00

74,300.00

66,800.00

70,700.00

72,150.00

72,500.00

85,200.00

ESOS RENO Y/OAESTRUCTURA

50,000.00

UINARIA Y EQUIOS 5,450.00

RAMIENTAS 2,090

.00

"#ES Y ENSERES 15,650.00

ERIA RIMA/MERCA$ERIA .24,245.

0025,500.

0027,000.

0027,500.

0028,600.

0028,600.

0029,800.

0028,900.

0029,000.

0028,800.

0028,950.

0031,600.

00

O $E O"RA 15,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

0015,950.

00

TOS IN$IRECTOS1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00 1,575.00

1,575.00

TOS A$MINISTRATIVOS

7,000.00 7,030.00 7,050.00 7,070.00 7,080.00 7,080.00 7,100.00 7,090.00 7,100.00 7,850.00 7,950.00

8,000.00TOS $E VENTAS

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

6,500.00

RECIACI&N 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00

AL DE EGRESOS(! 73,190.

0055,474.00

56,759.00

58,279.00

58,799.00

59,909.00

59,909.00

61,129.00

60,219.00

60,329.00

60,879.00

61,129.00

63,829.00

DO ECONOMICO (A"

# (C

"73,190

.00

"8,07

4.00

1,14

1.00

6,22

1.00

6,10

1.00

5,69

1.00

5,69

1.00

13,171

.00

6,58

1.00

10,371

.00

11,271

.00

11,371

.00

21,371

.00

DO AC$M$LADO

"73,190.

00

"81,264.

00

"80,123.

00

"73,902.

00

"67,801.

00

"62,110.

00

"56,419.

00

"43,248.

00

"36,667.

00

"26,296.

00

"15,025.

00

"3,654.

00

17,717.

00



;. Est"4%ecer Fue'te de Fi'"'ci"ie'to

:ara llevar a cabo el !inanciamiento de la implementación de nuestro #estaurant

obtendremos un !inanciamiento con un prIstamo que nos ayudar- una parte de laimplementación del negocio a travIs del banco 44L& $ontinental.



CAPITA

L

S%.

23,190.00

TEA 25.47'

TEM 0.0191

N 24

FEC!AN( $ECUOTA

AMORTI)ACION$E CAITA#

INTERES CUOTASE%URO

$ES%RAVAMEN

SA#$OCUOTA

RE#IMINAR

ITFCUO TOT

01/01/2016

0

23,190.00

01/02/2016

1770.97

442.65 1213.62 11.60

22419.03 1225.21

0.06 122

01/03/2016 2 785.68 427.93 1213.62 11.21 21633.35 1224.83 0.06 122

01/04/2016

3800.68

412.94 1213.62 10.82

20832.67 1224.43

0.06 122

01/05/2016

4815.96

397.65 1213.62 10.42

20016.71 1224.03

0.06 122

01/06/2016

5831.54

382.08 1213.62 10.01

19185.17 1223.62

0.06 122

01/07/2016

6847.41

366.21 1213.62 9.59

18337.76 1223.21

0.06 122

01/08/2016

7863.59

350.03 1213.62 9.17

17474.17 1222.78

0.06 122

01/09/2016 8 880.07

333.55 1213.62 8.74

16594.10 1222.35

0.06 122

01/10/2016

9896.87

316.75 1213.62 8.30

15697.23 1221.91

0.06 122

01/11/2016

10913.99

299.63 1213.62 7.85

14783.24 1221.46

0.06 122

01/12/2016

11931.43

282.18 1213.62 7.39

13851.81 1221.01

0.06 122

01/01/2017

12949.21

264.40 1213.62 6.93

12902.59 1220.54

0.06 122

01/02/2017

13967.33

246.28 1213.62 6.45

11935.26 1220.07

0.06 122

01/03/201

7 14 985.80

227.82 1213.62 5.97

10949.4

7 1219.58

0.06 12101/04/201

715

1004.61 209.00 1213.62 5.47 9944.85 1219.09

0.06 121

01/05/2017

161023.79

189.83 1213.62 4.97 8921.06 1218.59

0.06 121

01/06/2017

171043.33

170.28 1213.62 4.46 7877.73 1218.08

0.06 121

01/07/2017

181063.25

150.37 1213.62 3.94 6814.48 1217.55

0.06 121



01/08/2017

191083.54

130.07 1213.62 3.41 5730.94 1217.02

0.06 121

01/09/2017

201104.22

109.39 1213.62 2.87 4626.72 1216.48

0.06 121

01/10/2017

211125.30

88.31 1213.62 2.31 3501.42 1215.93

0.06 121

01/11/2017

221146.78

66.83 1213.62 1.75 2354.64 1215.37

0.06 121

01/12/2017

231168.67

44.95 1213.62 1.18 1185.96 1214.79

0.06 121

01/01/2018

241190.98

22.64 1213.62 0.59 -5.01 1214.21

0.06 121



&. El prIstamo que realiamos para la implementación de nuestro restaurante es de

;/1>0.00 el cual vamos a realiar un contrato de leasing operativo por dos a5os con

una tasa de interIs del 1.>1 % mensual4. "a cuota que pagaremos mensual es de 1;1/.; Ano incluí costosB por cada mes.

Eercicios

#estaurant las $&(&$)&'* tiene la oportunidad de realiar un contrato de leasingoperativo, para la preparación de nuestros alimentos y realiar nuestras actividadesdiarias.

:ara lo cual, solicitara un prIstamo al 4anco continental al 1.>% mensual pagaderoa dos a5os el precio al contado es de '. ;/,1>0.00

"a empresa quiere determinar si les conviene !irmar este contrato ya que piensa quedespuIs de vencido el contrato Il puede alquilar la unidad nuevamente.

Mo'to: ;/,1>0A1N1.>%B O;?

:

Cuot" Me'su"%: 1.>% x ;/,1>01@A1N1.>%B O@;?J 1;1;.;?



1<.INTEAR3NTES -E ARUPO

4E$E##& :P#EQ, (amín 8atali$8R# )368, Rulcelina(&3#E36 #&S&E", #osario2&#6&8 :6Q&##, Guli &rlet#(&' &H&"&G&, 2ilagros

trabajo restaurant las cajachas trabajo final 7

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