RENOVATIONтема номера:

Чточитатьсмотретьслушатьв мае

До дь12 причинспасти и сохранить

цикл интервью

молодые предприниматели о своих старт-апах

часть 1

ЛЕОНИД ФЕЛЬДШТЕЙН

ЖАН ГРИЦФЕЛЬДТСЕРЖ СМОЛИНо мужской моде

Ул Костомаровская 5/7 тел 0503252850 Adamskaya.com

Adamskaya_official

Фото

: Конд

рать

ева К

атя

, маки

яж

и в

олосы

: А

нна Н

аум

енко

, акс

есс

уары

ву Y

abl

onsk

y, м

од

ель:

Марга

рита

, мест

о: го

род

ское к

аф

е 1

6/5

4

Радуйте своих близких,

Делайте приятное своим

вторым половинкам,

Дарите цветы

ПРОСТО ТАК!

пил

отны

й вы

пуск

Руководитель проекта: АРТЕМ ЯКОВЕНКО

Шеф-редактор:СОФИЯ РУДЬ

Концепт-дизайн и верстка:АРТЕМ ЯКОВЕНКО

Над номером работали:Николай Тарасенко, Евгения Шубина,

Екатерина Чернышева, Виктория Резчик, Юлия Салдаева, Анастасия Бажанова, Полина Яриш, Анастасия Бажанова,

Анастасия Литкевич, Александр Роженюк, Мария Фидровская

По вопросам рекламы:+380675741877

Отпечатано:ООО “Типография БЭТа”

ул. Чайковского, 12Тираж: 5000 экз.

RENOVATIONтема номера:

Обложка:

TsokolmagМай 2014Харьков

Photo: Николай Тарасенко

Hair: Юлия Пристинская

Make-up: Анастасия Дроздова

Model:

Анастасия Нерушенко

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. При предоставлении готовых оригинал-макетов рекламодатель подтверждает, что данный макет отвечает требованиям законодательства Украины, в том числе Федерального Закона «О рекламе», законодательства об интеллектуальной собственности, Федерального закона «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках», но не ограничиваясь выше перечисленным. Рекламодатель несет всю ответственность за достоверность предоставленной им контактной информации, размещаемой журналом на странице партнеров; за нарушение прав третьих лиц при опубликовании такой информации в рамках Рекламной кампании. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов. Редакция оставляет за собой право изменять, корректировать тексты авторов. Републикация материалов без письменного согласия редакции запрещена.

4 май

Intro 8 Вещь месяца

9 Что читать?

10 Что смотреть?

11 Что слушать?

12 Fashion news

People14 Интервью с моделью с обложки L'Officiel

Singapure

18 Жан Грицфельдт и Серж Смолин

20 Style-icon: YSL

22 Цикл интервью «Свежая кровь». Часть 1. Леонид Фельдштейн

Think 24 Optimistic Chanel!

28 Fashion Story. F5 Spring renovation

36 Trend Report

Gastro42 Готовим вместе: Зеленый салат с печенью перепелок и облепиховой икрой от шеф-повара

Panorama Lounge

44 Разговор с шефом: Андрей Чумак, Panorama

48 Винный обзор от «Чехова»

Conclusion50 Коктейль: Old Fashioned.

51 Bogema

Panorama LoungeMoonroom

53 Bogema

Moskvich Bar

54 Цитаты: о войне

12

36

53

аждый новый сезон априори несет в себе что-то особенное. Сейчас время, когда весна вступает в полной Кмере в свои права, а вместе с этим наступает период

обновления не только нас самих, но и всего, что нас окружает. Этот процесс похож на жизнь птицы-феникса: с приходом осени она умирает, а каждой весной восстает из пепла, словно всегда такой и была – неуязвимой. Но эта весна особенна: вместе с природой возраждается наша страна. После долгой и сложной дорого длинной в не один месяц все и вся словно заново увидели солнечный свет. И люди, и города, и журналы! Поэтому главная тема нашего номера – Renovation. Пришло время отстраивать то, что разрушено. И про «upgrade» в этом выпуске говорит каждый материал: Fashion Story называется F5, напоминая о волшебной клавише «обновления» для Windows; в стартапах речь идет о «свежей крови»; в рубрике Think – анализ поистине демократического, свободолюбивого и неугод-ного власти канала «До///дь». А на десерт – рубрика Gastro с об-зором вин из ресторана « Чеховъ», рецептом зеленого салата с печенью перепелок и облепиховой икрой от шеф-повара Panorama Lounge. Не можем не сказать про роль маскулинности: не смотря на то, что наш дуэт – мультигендерный, мы оба любим мужские костюмы, мужской алкоголь, мужскую туалетную воду, мужские часы… и так продолжать можно до бесконечности. Поэтому, коктейлем мая будет любимый Old-Fashioned, только в обновленном виде. И, кстати, о мужчинах: мы не забыли про Yves Saint Laurent. Пускай ему и повезло родиться избалованным гением, но именно за гениальность можно простить все его прихоти…

P. S.: Взрослые, как и дети, любят мультики. А также виски, инакомыслие, заумную литературу-кино-музыку, красивых девочек-моделей, брендовую одежду. И этот номер мы задумали сделать именно таким: для взрослых и … немного по-детски. Играя и нарушая правила.

Руководитель проекта Артем Яковенко

Главный редактор София Рудь

editors’editors’

6 май

dream teamdream teamProduction Studio 8 – место закрытое, доступное узкому кругу людей. Но именно там команда ребят делает качественный промо-продукт. Николай – фотограф проекта. Между съемками для Sheri Hill и Nika Models успел сделать для нас обложку и Fashion Story в духе минимализма. nickstar.net

Николай Тарасенко

Молодая девушка с невообразимой фантазией в свободное от работы время увлекается иллюстрацией для глянца. Сотрудничала с greenteano-sugar.com и Fashinism.com. Для нас Женя сделала цикл иллюстраций к статье главреда. Иллюстрации и невероятно интересный материал о том, как погибал телеканал «Дождь», можно прочесть на стр. 25-27

Евгения Шубина

Trend Report – то, что мы будем носить в сезоне весна-лето 2014. Качественную подборку мужских и женских трендов для нас делала Анастасия Литкевич. С Настей нас познакомил случай, ее любовь к моде и украинские дизайнеры. Она часто публикует посты на geometria.ru, а для нас сделала общий экскурс в один из ярких и теплых сезонов на стр. 38-43.

Александр – фотограф со стажем. Он сотрудничает с интернет-ресурсами Geometria и Repriza, национальными и международными конкурсами красоты, именитыми дизайнерами одежды и звез-дами шоу-бизнеса. Для Tsokolmag качественно отснял сомелье семьи ресторанов First Line Group и несколько литров хорошего алкоголя. Результат – винный гид на стр. 48.

Анастасия Литкевич

Александр Роженюк

Анастасия Бажанова

Разговор с шеф-поваром Panorama не состоялся бы, если не серьезные вопросы, личній интерес и любовь к журналистике. Анастасия делала интервью для нас впервые, но результатом мы довольны! Рубрика Gastro – стр. 44-47.

Тонкий вкус, умение разбираться в киноиндустрии и сногсшибательная рецензия на «Нимфоманку» сделали Викторию нашим кино-инсайдером. В этом номере Tsokolmag – и, надеемся, это станет доброй традицией – три обязательных к просмотру фильма в мае на стр. 10.

Викторя Резчик

7май

Nikole Miller

designers helmet

Вещь месяцаНу а что, в такое время живем, господа. О защите нужно думать в первую очередь. Тем более, если речь идет о главном хранилище наших светлых мыслей и блестящих идей. А совет дизайнеров высокой моды Америки позаботился о том, чтобы мы могли сделать это красиво. Очень вовремя.

Что смотреть, слушать, читать

в апреле

8 май

INTROINTRO ЧТЕНИЕлитературный обозреватель

Мария Фидровская

Эрик Эмманюэль Шмидт«Оскар и розовая дама»

История, которую на этот раз нам презентует известный французский драматург и писатель Эрик Эммануэль Шмидт давно всколыхнула умы и сердца европейцев. Речь идет о рассказе про маленького больного раком мальчика Оскара, который по совету доброй «Розовой Дамы» (медсестры из больницы) решает превратить отведенные ему неумолимой болезнью восемьдесят дней в целую жизнь, где каждый день его существования был бы равен году. За этот короткий срок он успевает найти себе жену – девочку из соседней палаты, заключить с ней «игрушечный брак» и разочароваться в нем; побывать в гостях у «Розовой Дамы», однажды решив сбежать из больницы; состариться и найти в себе мудрость принять смерть с достоинством старика, а не ребенка. Этот роман, наряду с романами «Цветы Ноя» и «Мсье Ибрагим и Цветы Корана» продолжает цикл историй о детях, которые исповедуют разные религии.

Умберто Эко“Имя розы”

Умберто Эко считается классиком мировой литературы и философии. Наиболее известный роман итальянского ученого-семиотика, который успели адаптировать как сценарий к одноименному фильму – «Имя розы». Эта книга рассказывает о монахе-францисканце Вильяме, его помощнике Адсу и их приключениях в монастыре, где совершаются преступления. В главном герое совершенно несложно узнать самого Эко. С одной стороны, роман является прекрасной иллюстрацией эпохи средневековья, поскольку его действие происходит в четырнадцатом веке в центре тогдашней философской и научной мысли, а именно – в Бенедиктинском монастыре, где и ведется расследование загадочных убийств, совершенных в священной обители. С другой, – перед нами интеллектуальный детектив, в котором каждый читатель будет постигать свои «уровни» (исторические, художественные, теологические).

Харуки Мураками“Слушай песню ветра”

«Слушай песню ветра» открывает цикл «Трилогии Крысы». Структура этого романа представляет собой обрывки разговоров и мыслей главных героев – откровенные стихи в прозе. Основное действие происходит в Токио. Главный герой наблюдает за жизнью этого огромного города и обдумывает процесс создания литературного произведения. Сам роман вполне отвечает современным семиотическим и философским веяньям, когда ломается структура текста; сам текст остается без автора; где существует множество точек, которые связывает замысловатый структурализм. Тем не менее, при всех новациях роман не теряет своей поэтичности (может быть – специфически японской), о чем можно судить из названия этой книги. 9май

«Kaze tachinu - Ветер крепчает»Жанр: аниме, драмаСтрана: ЯпонияРежиссер: Хаяо Миязаки

Первое, так называемое «аниме», транслируемое на киноэкранах страны со времен нашумевшего мультфильма «Унесенные призраками», появилось совсем недавно. Режиссером этой ленты является гениальный Хаяо Миязаки, фильм которого был номинирован на премию «Оскар 2014». К сожа-лению, получить вторую золотую статуэтку известному режиссеру так и не удалось. В основу сюжета «Kaze tachinu» была положена история о японском конструкторе Дзиро Хорикоси, известного своей работой над истребителями Mitsubishi; а, также, рассказ писателя Тацуо Хори «Ветер крепчает», написанный в 1936-37 годах. Название рассказа – цитата из стихотворения Поля Валери «Кладбище у моря».Герой мультфильма «Kaze tachinu - Ветер крепчает» в погоне за своей мечтой преодолевает все жизненные трудности, но судьба преподносит молодому человеку еще один сюрприз, о котором тот даже не догадывается.

кино-обозреватель

Виктория Резчик

«Аттила Марсель»Жанр: комедияСтрана: ФранцияРежиссер: Сильвен Шомэ

«Аттила Марсель» - французская комедия Сильвена Шомэ, чья картина «Трио из Бельвилля» ранее номинировалась на премию «Оскар». Фильм порадует своей ненавязчивостью, интересным и жизненным сюжетом. Главный персонаж, тридцатилетний Поль, живет вместе со своими старушками-тетушками. Всю жизнь он провел, изолируясь от внеш-него мира, потакая своим драгоценным родственницам. Ритм его жизни изменила соседка сверху, мадам с чет-вертого этажа, которая поделилась рецептом необычного травяного чая…

«Выживут только любовники»Жанр: триллер, драма.Страна: Великобритания, Германия, Франция, Кипр, СШАРежиссер: Джим Джармуш

«Крипто-вампирская» история Джима Джармуша раскроет секреты идиллии одной незаурядной парочки. Он – суицидальный рокер-романтик, она – стильная и любо-знательная барышня. Он – вампир, ненавидящий все человеческое и модерное, а она – вампирелла, обожающая поэзию и общающаяся с Кристофером Марло. «Адам и Ева»?... Неужели те самые?.. Они, с которых все начиналось: грехопадение, непослушание, разврат, порочность, убийство… Или же те, кто диктует миру новую историю?

INTROINTRO кино

10 май

музыкальный обозреватель

Екатерина Чернышева

INTROINTRO музыка

Kylie Minogue — Kiss Me Once

12-й студийный альбом австралийки Кайли Миноуг увидел свет 14 марта 2014 года. За свою 26-летнюю музыкальную карьеру исполнительница не выпустила ни одного проходного альбома. И хотя ей не удается каждый раз создавать хиты под стать «Can't Get You out of My Head», — это ничуть не приуменьшает ее таланта, что с завидной регулярностью отмечают как слушатели по всему миру, так и музы-кальные критики. «Kiss Me Once» — жизнерадостный, мелодичный, в меру задорный, местами трогательный, деликатно кокетливый — одним словом, идеальный саундтрек к началу весны, который приятно послушать самому и посоветовать друзьям.

David Bowie - Aladdin Sane

13 апреля исполняется 41 год пластинке Дэвида Боуи «Aladdin Sane». В этом творении хамелеона рок-музыки гениально все: начиная от обложки и закан-чивая последним треком в плейлисте. Каждый раз, переслушивая альбомы Боуи, невольно поражаешься, сколько талантов и различных персонажей умещается в этом невысокого роста харизматичном англичанине. Можете убедиться сами: поставьте «Aladdin Sane» с первого трека и начните гарантированно получать 40 минут удовольствия.

Foster the People — Supermodel

В 2010 году калифорнийское трио Foster the People взорвало чарты своим дерзким синглом «Pumped Up Kicks». Следующим был дебютный альбом «Torches», две номинации на Грэмми, много выступлений на фестивалях и... отно-сительное затишье. Но, спустя 3 года, музыканты выпустили второй полноценный студийник, получивший название «Supermodel». Взрывной микс из инди-попа, психоделики, танцевальных ритмов в стиле 80-х и акустических гитар неожиданно проявился в открытом и оптимис-тичном звучании. В «Supermodel» Foster the People раскрыли себя с новой стороны.

11май

INTROINTRO fashion news

Mercedes-Benz отказался спонсировать Mercedes-Benz Kiev Fashion Days. Можно долго искать ошибки в Kiev Fashion Days, в системе Дарьи Шаповаловой и Казбека Бектурсунова – и ничего не найти, потому что там ошибки недопустимы. Но вот замороженное бюджетирование на рекламу автомобильных холдингов остается правдой.

главный редактор

София Рудь

Катя Федоренко (слева)

Интерьер закрытого бутика

На UFW прошел круглый стол под названием «дизайнеры и байеры», на котором выяснилось, что профессии «байер», как таковой, в Украине нет. Есть три кита: Вадим Медведев (Passage 15), Ира Радева (Corner Concept Store) и Катерина Федоренко (LUVE, который сейчас выходит на «международный уровень» – готовится место в Нью-Йорке, а в Киеве магазин закрыт и все вещи перешли в Corner); на них и держится байинг в столице. Коэффициент маржинальности 1:6 – такая же сказка, как и 230% сверху.

В Киеве, на ул. Ольгинской 6, что совсем близко к «горячим точкам» столицы – Институтской и Грушевского, – закрылись два магазина, которые появились только в прошлом сезоне UFW – Kasta Beauty и Avtandil. Большинство вещей из них перевезены в Харьков, но бутик украинских дизайнеров предполагает уйти в «подполье» – e-commerce.

Ася Мхитарян У Аси Мхитарян, владелицы buro247.ua, монобрендовых бутиков Marni, Valentino, Agent Provocateur 29 марта состоялось открытие мультибрендового магазина Ashtik. Оно было дополнено показом дизайнера sasha.kanevski в рамках Kiev Fashion Days. А в бутике теперь можно встретить такие бренды: Thom Browne, Rodarte, Chalayan, Vika Gazinskaya, Simone Rocha и другие молодые имена. Новый магазин находится по адресу: г. Киев, бульвар Леси Украинки, 7а.

12 май

апрель

Ив Сен Лоран - икона стиля

Спецпроект

“Свежая кровь” часть 1

ФельдштейнЛеонид Flowers Dream World

САУЛЬЧЕНКОВАВЛАДАо том, что действительно значит “быть моделью”

Жан ГрицфилдСерж Смолини рассуждения

О МУЖСКОЙ МОДЕ

14 май

PEOPLEPEOPLE ВЛАДАСАУЛЬЧЕНКОВА

лада Саульченкова – одна из самых перспективных моделей Харькова. Она была

на обложке L'OFFICIEL Singapure, появлялась в рекламных кампаниях Status boutique, O'STIN, на страницах журнала GRAZIA. И это – хороший старт. Как ты попала в модельное агентство? С чего началась твоя модельная карьера? В 4 года меня привела в мо-дельное агентство бабушка. Первая съёмка была для рекламы детского магазина Бемби, с этого всё и началось. Как ты движешься к успеху? Сейчас я только в начале пути. Но, если честно, это очень сложно. В модельном бизнесе огромная конкуренция. Ты считаешь, что модельная сфера – это бизнес? Какого уровня ты хочешь достичь в модельном бизнесе? Да, конечно, это бизнес. Планов очень много. Но сейчас больше всего я хочу принять участие в показе Victoria's Secret.

Какие ты видишь для себя плюсы и минусы в модельном бизнесе? Плюсов на самом деле очень много: у меня есть возможность путешествовать по всему миру. От поездки к поездки, мой круг знакомых становится всё шире и шире. Я принимаю участие в большом количестве разных и интересных съёмок и показов, где и приобретаю хороший опыт. Минусов в профессии меньше: приходится всё время держать себя в форме (диеты, спорт). Хотя, это, скорее, полезно для здоровья каждого человека. Насколько утомительно быть моделью? Настолько, что съёмка порой затягивается до 17-19 часов. Мне кажется, что это приятная усталость. И работа мне нравится, несмотря ни на что. Тебе приходилось работать с кем-то из украинских дизайнеров? Да, конечно, в большинстве на Ukrainian Fashion Week, с такими дизайнерами: Andre Tan, Zemskova&Vorozbyt, Anna Bublik, Bobkova, Elena Burenina, NADYA DZYAK, BEVZA, Yulia Aysina.

В каких странах ты уже бывала и куда отправишься в скором времени? Была в Сингапуре, неоднократно в Японии, Китае, в Америке и во Франции. В ближайших планах – Германия, Великобритания.

15май

ВСофия Рудь

PEOPLEPEOPLEВЛАДАСАУЛЬЧЕНКОВА

Сейчас я только в начале пути. Но, если честно, это очень сложно.

16 май

Ты ограничиваешь себя в пище? Как считаешь, почему люди со стороны, часто думают, что модель должна быть худой, а анорексия в этом случае – это обычное явление? Ограничиваю себя в мучном и сладком, стараюсь питаться правильно. Все привыкли к параметрам 90-60-90,а держать себя в такой форме достаточно тяжело. Действительно, девочки с такими формами кажутся худыми. Я не согласна с таким утверждением. Занятие спортом и здоровое питание – это две основных составляющих для каждой модели. У тебя, как у модели, есть какие-нибудь профессиональные привычки, которые порой мешают спокойно жить? При виде любой фотокамеры, даже любительской, я начинаю работать. Это порой смущает моих близких и друзей. Как бы ты описала свою жизненную философию? У меня есть три главных принципа. Во-первых, я стараюсь жить каждым днём, не загадывая ничего на завтра. Каждый мой день должен быть насыщенным, с пользой и улыбкой на лице. Принцип номер два: всегда смотреть вперёд, не оглядываясь на прошлое. Оно пройдено, к нему возвращаться не стоит. И, наконец, последняя моя любимая истина: всё, что не убивает – делает сильнее.

Любимый бренд

ChanelЛюбимая вещь в

гардеробе

Little Black Dress

Идеал

РодителиСтиль

CasualМарка косметики

M.A.C.

PEOPLEPEOPLEМУЖСКАЯ МОДА

едели Моды – это место, где ты видишь красиво одетых людей. И, чаще всего стиль говорит сам

за человека – все ребята в столице на время показов становятся приверженцами того или иного модного течения. На подиуме проходят свои показы; на улице, Street Style – свои. Каждый раз, встречая возле «модной точки» стильно одетого человека, я спрашиваю его: во что он одет и какой стиль ему ближе всего. Так про-исходит с каждой интересной личностью, не взирая на гендерные особенности. Но почему существует миф, что мужской моды в Украине не существует? Ведь количество модных женщин и мужчин равноценно. И что вообще такое мужская мода?

Мне, как женщине с опреде-ленными эстетическими представлениями нравятся стильные мужчины. Они могут быть одеты не по последним трендам, но иметь чувство вкуса и ощущение стиля. Понятия «мода» и «стиль» неразрывно связаны между собой. Потому что мода подхватывает стиль. Иногда даже рождает его.

… Он может быть одет в классические тренч Burberry, броги, и иметь слегка растерянный вид, – и тут же при-влечет мое внимание. Даже если на нем total black look из кожаных вещей – это все равно заставит меня обернуться. Но стильных мужчин мало. Модных – еще меньше. Интересно, а делается ли сейчас у нас в стране хоть что-нибудь для того, чтобы изменить ситуацию?

Я поговорила с Сержем Смолиным и Жаном Грицфельдтом, чтобы узнать их экспертное дизайнерское мнение по поводу мужской моды (и, ко-нечно же, немного новостей от этих дизайнеров-мужчин).

Я считаю, что вся мужская мода имеет право на существование в Украине. И спрос на нее сейчас начинает возрастать. Просто нашему покупателю с высокой платежной способностью зачастую нужен лишь хорошо скроенный костюм. Мужчины заинтересованы в том, чтобы «снабжать» своих женщин. Удовлетворенная женщина – залог хорошей погоды в доме.

В каждой своей коллекции я обязательно уделяю время мужским лукам, так как стильные мужчины нашей страны тоже хотят одеваться хорошо (не в mass-market, вроде ZARA и Bershka). Общая идея коллекции плавно перетекает из мужского look в женский, и наоборот.

О мужской моде:

МУЖСКАЯ МОДА В УКРАИНЕчто об этом думают те, кто ее формирует?

София Рудь

Жан Г

рицф

ельд

т

18 май

PEOPLEPEOPLE МУЖСКАЯ МОДА

В последней коллекции, в духе fast-fashion, мне захотелось рассказать об идее потребления современного человека, отношениях продавец-потребитель. Когда ты ходишь по супермаркету, – то чувствуешь, что живешь, остро ощущая свои потребности и социальную иерархию. Супермаркет – это своеобразная сцена театра, на которой вершатся человеческие судьбы. Именно поэтому в основной части коллекции были использованы принты декораций театральных сцен. Уникальность рисунков, которые были использованы при создании ткани, их

Особенность последней коллекции:

В этом году мы представили не подиумную коллекцию, а экспозицию. У нас произошел ребрендинг. С 2007 это был Idol by Serg Smolin, а в этом году мы решили четко разграничить производство: показать, что делается в Италии, а что – в Украине. В Италии– Ready-to-Wear, в Украине – индиви-дуальный пошив по классическим индивидуальным технологиям. Плюс – в меню бренда появилась опция «Idol Home»: дизайн интерьеров, мебель, посуда. Данная композиция, которую мы видим сейчас на UFW называется «Restart». (Интерьерная живопись представлена Сергеем Данчиновым).

Ситуация с мужской модой очень плачевная, потому что она априори

О последней экспозиции:

О мужской моде:

в Украине мужчинами не принимается. Есть максимум три дизайнера, которые пытаются сделать наш мужской пол интереснее и красивее. Но это не значит, что мужчины должны выглядеть «попугаями», вовсе нет. Имеется виду то, что они могут быть одеты красиво, элегантно, сдержанно и, в тоже время, гармонично. Вот это главные задачи, которые стоят перед теми украинскими дизайнерами, кто делает мужскую моду.Создавать мужскую одежду вообще не рентабельно. Если женские вещи сразу же продаются в сезон, то мужские – «существуют» еще два-три-четыре сезона.

Сколько это занимает времени? Сейчас прикинем. Если брать не коллекцию, а индивидуальный пошив по классическим английским технологиям, включая использование всех «правильных» материалов, деталей, подкладок, ниточек…, – то только один такой пиджак занимает 80 часов ручного труда. Брюки – это еще плюс 20 часов. Если говорить об одежде Ready-to-Wear, а бренд разделяется на инд-

индивидуальность и неза-висимость сопоставляется с тиражированием и слаженным промышленным механизмом современного пространства супермаркета. При этом тема “Virginity” не затрагивает вожделенные стороны души зрителя, и, уж тем более, не взывает к ним, а делает попытку взглянуть на нее со стороны алогичного и магического.

пошив и коллекцию, то, по-нятное дело, что она изготавливается в Италии из итальянских тканей (производство находится там) и продается через интернет. Себестоимость продукта снижается. Скорость изготовления повышается: за смену выходит 80-100 пиджаков. Но качество вещи от этого не теря-ется, потому что используются правильные итальянские технологии. С

ерж

См

олин

19май

PEOPLEPEOPLEЛЕОНИД ФЕЛЬДШТЕЙН

СВЕЖАЯКРОВЬСВЕЖАЯКРОВЬ

СПЕЦПРОЕКТ

ЛЕОНИД ФЕЛЬДШТЕЙН

СВЕЖАЯ КРОВЬСВЕЖАЯ КРОВЬ

Как появилась идея создания интернет-магазина цветов? Один мой знакомый захотел отправить цветы в Дубай и обра-тился ко мне за советом. Я не раз отправлял цветы своим знакомым в другие страны, поэтому уже знал, как это сделать. Букет мы отправили, а у меня появилась идея создания интернет-магазина с доставкой цветов по всему миру. Именно в этом заключается особенность моего сервиса: с помощью FLOWERS DREAM WORLD можно доставить цветы в любую точку мира! Хотя в дей-ствительности, 99% заказов – это Харьков. Тем не менее, у нас

Tsokolmag разговаривает с молодыми предпринимателями об их старт-апах

Flowers Dream World

были заказы по доставке цветов и в Милан, и в Лондон. Где Вы осуществляете сорсинг? На локальном или международном рынке? Как на международном рынке, так и на локальном. Несмотря на то, что большинство заказов локального уровня, мы всегда готовы отправить цветы в любую точку мира. В среднем магазины цветов и ювелирных украшений делают в день праздников кассу, которая составляет 25% их годовой прибыли. Было ли подобное в Вашей практике? Да, так и есть. Заказы на 8-е Марта приблизительно в 4 раза

превышают заказы на 14 февраля. Праздники составляют процентов 30 от общей прибыли. К сожалению, праздников не так много (улыбается). В одном из интервью Вы сказали, что "Наша цель - побить ценой цветочные рынки". Предложения в нашем интернет-магазине по цене ниже, чем любая цветочная продукция, кроме оптового рынка (дешевле просто не может быть). Результаты 8-го Марта показали, что цены себя оправдывают. В этот день были сделаны заказы в Милан, Лондон и Дубай. Цветы дошли вовремя, все остались довольны.

20

Юлия Салдаева

май

Алена Федорченко

Заказов в этот день было в че-тыре раза больше, чем обычно. С какими операционными рисками или издержками координирования Вы сталкивались? Рисков нет. Для нас не про-блема доставлять цветы заграницу или в пределах города, страны.

Вы работаете, не отклоняясь от бизнес-плана? Да, не отклоняясь от бизнес-плана. Следуем тому, что рас-считали. Как быстро Вы вышли в ноль? Я не работаю никогда ни в ноль, ни в минус – у меня всегда плюс! Можно работать в ноль только сначала, но у меня изначально бизнес пошел в плюс. В чем перспективы e-com-merce перед традиционным ритейлом в Вашем понимании? На мой взгляд, реализовывать продукцию через интернет намного удобнее, чем прибегать к традиционному ритейлу. Когда ты реализуешь товар на рынке, у тебя есть точки, за которыми нужен контроль. Необходимо ездить заказывать цветы. Нам этого делать не нужно. У нас есть поставщики, которые нам предоставляют товар. Есть заказ – есть букет.

PEOPLEPEOPLE ЛЕОНИДФЕЛЬДШТЕЙН

СВЕЖАЯ КРОВЬСВЕЖАЯ КРОВЬ

Насколько вы уделяете внимание ROI? Мы вкладываем средства, которые окупаются. У нас было запланировано много рекламных акций, новые проекты, но они не стартовали ввиду ситуации в стране. Думаю, что в скором времени все разрешится, мы будем запускать новые проекты, и вы сами все увидите. Значит, ситуация в стране повлияла на бизнес? Ситуация повлияла не на биз-нес, а на людей, которые в данный момент не нуждаются в наших услугах. В чем конкурентное преимущество Вашего предприятия на рынке Украины? Наше преимущество в том, что мы точно и «аккуратно» выполняем заказы. У нас нет VIP-клиентов, для нас все одинаково важны. Есть второй важный аспект: человек может оформить заказ, не выходя из дома, и в те-чение сорока минут он его получит. Сейчас мы разрабатываем сайт, чтобы клиенты могли осуществлять оплату через интернет, не рассчитываясь наличными. Так же в «FLOWERS DREAM WORLD» есть возможность

заказать «джентльменский набор». В него входит 25 тюльпанов, бутылка Asti Martini и духи (12 видов на выбор). Стоить такой набор будет приблизительно 2300 гривен. Что бы Вы пожелали нашим читателям? Делайте приятное своим вторым половинкам, радуйте своих близких, дарите цветы просто так! Хотелось бы, чтобы люди радовали своих близких даже в будние дни.

21

в Интернете

май

/tsokolmag

@tsokolmag

#tsokolmag

PEOPLEPEOPLESTYLEICON

STYLEICON

Yves Saint Laurent 10 апреля в Украине стартовали показы биографического фильма Ив Сен Лоран. По случаю С

премьеры мы решили напомнить, как одевался человек, которому мы благодарны за мужские смокинги на хрупких женских плечах и стиль унисекс, как таковой. Более того, мы знаем, как составить out-fit от иконы стиля в мае.

костюмBROOKS BROTHERS

1089$

галстук-бабочкаALEXANDER MCQUEEN

165$

сорочкаANN DEMEULEMEESTER

250 pounds

карманный платокDRAKE’S

40$

Артем Яковенко

22 май

Что такое цензура и как она влияет на медиа, которые любят

София Рудь

Евгения Шубина24 май

THINKTHINKождь – единственный независимый российский канал. Он же и самый экспериментальный, плюс – нетиражный. Именно здесь

можно встретиться с хоро-шим, качественным материалом и нестандартным подходом к ин-формации. Проект был запущен в апреле 2010 года в интернет-пространство; с сентября 2010 года появился в базовом пакете на спутниковом телевидении. Благодаря оригинальной аналитике, жестким дискуссиям, авторским программам, разного рода артам, «Дождь» нашел свою аудиторию в лицах неравнодушных, сознательных людей поколения «New Age». Генеральный директор, Наталья Сиднеева, «перешагнула точку невозврата» на пути к соз-данию ТК Дождь в тот момент, когда ее муж, Александр Винокуров, обанкротился, а сама она была беременна. Вот что значит мечта о телевидении. Кстати, помимо «Дождя», пара Винокуров-Сиднеева владеют журналом «Большой город» и интернет-порталом Slon.ru. А в 2011 году по версии GQ Russia Наталья стала «Женщиной Года» «Дождь» существует уже около четырех лет, и за эти годы его пытались закрыть не раз. Если государственные каналы кормятся за счет госбюджета и взамен подают только «нужную» информацию, то неза-висимый «Дождь» давно уже крепко засел, как «pain in the butt». Являясь самой свободолюбивой занозой для олигархов и по-литиков (что в РФ есть понятия взаимодополняющие), телеканал слыл неугодным правительству во всех своих правдивых расследованиях и аналитических материалах.Первый «наезд» на канал был осуществлен российским фондом «Федерация» на 10-ти минутный

сюжет, показанный в программе «Здесь и сейчас» 15 марта 2011 года. Обозреватель Антон Желнов и ведущий Алексей Суханов допустили в своем диалоге уничижительную оценку работы организации фонда «Федерация», поставив под сомнение благие цели фонда: «Благотворительность построена на доверии, и то, что фонд «Федерация» подрывает систему доверия – и в этом его разрушительный смысл». Сам фонд организовал благотворительный вечер в Ледо-вом Дворце, куда были при-глашены Моника Белуччи, Шэрон Стоун, Микки Рурк, Ален Делон, а президент РФ на этом благотворительном вечере изобразил подобие игры на рояле и пения «Blueberry Hill».

Лучший интервьюер, Владимир Познер покинул «Дождь» под страхом потери передачи «Познер» на «Первом Канале» (в РФ). И тогда же, летом 2012, передача «Парфенов///Познер» перестала выходить в эфир. Следующая сложность была связана с тем, что каналу пришлось сделать трансляцию на сайте платной (по требова-нию владельцев спутниковых и кабельных сетей). Здесь мы с вами видим очевидный пример давления, ведь у многих государственных каналов есть трансляции и видео на сайтах. Но затронули почему-то только неугодный «Дождь». А посколь-ку целевая аудитория канала – интеллектуальная элита, то она способна приобрести материалы, которые являются интересными и за символичную плату. Вопрос отпал сам собой. Партнерами «Дождя» в ка-бельных сетях были федеральные операторы «Триколор ТВ», «Вымпелком», «Ростелеком», МТС, НТВ-Плюс. В сети оператора Интернета и платного телевидения «Эр-Телеком» телеканал прекратил свое вещание с 1 апреля 2013 года, и, в связи с этим, канал потерял двухмиллионную аудиторию и понес определенные убытки. Лидирующим оператором кабельной сети являлся до не-давнего времени «Триколор ТВ» (их доля рынка составляет 28%, согласно исследованию J'son & Partners Consulting за 2012 год). Но с 10 февраля текущего года, «Триколор ТВ» прекратил вещание «Дождя». Следом за «Триколор ТВ» ушли «Акадо», «Эр-Телеком», «Дом.ру», «НТВ-плюс», «Билайн», «Ростелеком». Это говорит о том, что было потеряно еще 30% зрителей. Но сокращать расходы на производство или закрывать канал его владельцы не соби-раются.

25май

THINKTHINK

Что происходит сейчас?

Что же вообще произошло?

До конца 2014 года «Дождь» готов работать с кабельными операторами бесплатно – лишь бы выпустили «в эфир». Но совсем недавно Сиднеева заявила, что при прочих равных каналу осталось жить ровно один месяц – апрель.

Причиной конфликта все единогласно называют скандальный опрос о блокаде Ленинграда, который «прозвучал» 26 января на сайте следующим образом: «Нужно ли было сдать Ленинград, чтобы сберечь сотни тысяч жизней?». Именно эта формулировка вызвала недовольство со стороны не только зрителей, но и политических деятелей. А прокуратура современного Ленинграда начала тщательную проверку телеканала. В част-ности, им стало очень важно знать: «перешел ли телеканал все грани допустимого перед памятной датой». Программа «Дилетанты», в которой и был задан этот вопрос, теперь выходит на радиостанции «Эхо Москвы». Алексей Венедиктов выпустил первую передачу 6 февраля – и так отсчет пошел, с трансляциями по чет-вергам. И все было бы хорошо, если бы

некто Борис Ивченко, председатель союза пенсионеров в Санкт-Петербурге, не подал на «Дождь» иск, размером в 50 миллионов рублей. Зачем мело-читься? Нужно окупить весь моральный ущерб, нанесенный «некомпетентными СМИ». Конечно, иск отозвали, но желание людей нажиться на чу-жих ошибках – неоспоримо прогрессирует. В поддержку «Дождя» выступил израильский русскоязычный «9 канал». Сотрудники канала устроили опрос, который касался Холокоста: «Верите ли вы, что европейские евреи сами спровоцировали Холокост?».

По результатам опроса 91% телезрителей ответили «нет», но 9% согласились с высказыванием. На сайте «9 канала» было уточнение, что опрос организован в знак поддержки российских коллег. За три года «Дождь» пока еще не вышел на уровень самоокупаемости. По данным СПАРК, чистый убыток телеканала составлял в 2011 году 209,5 млн. рублей, а в 2012 году (с сокращением в полтора раза) – 124,38 млн. рублей. Выручка в 2011 составила 77 млн. рублей, в 2012 году – 285,58 рублей. На чем зарабатывает «Дождь»? В основном, на телевизионной рекламе. В декабре 2013 года аудитория проекта в Интернет-пространстве составила 52 тыс. пользователей в Москве, а если глобально окинуть взглядом Россию, то показатель вполне перспективный – 200 тыс. посетителей. Можно задаться вопросом: если сократить географию вещания «Дождя» до одного лишь выхода через Интернет, связь с миром потеряется или нет? Более того, поколение «New Age» вполне может позволить себе ограничиться одним лишь доступом в Интер-нет. А решение не заводить лишнее домашнее животное в виде телевизора, дабы избежать лишней паники и по-литически заангажированных каналов – решение вполне разумное.

26 май

Причин любить

До///дь

12

1212Политическая независимость

Достоверная информация

34

5

7

9

106

11

12

Жесткие дискуссии

Четкая аналитика

«Телеканал для тех, кому не наплевать»

Совместный проект с Третьяковской галереей «Коллекция»

Спецпроекты. В особенности, Москва велосипедная

«»

Соотношение аудитории 60/40 в пользу мужчин

Ксюша Собчак

Архив с программами «Вечер с Долецкой», «Завтраки с Долецкой»

Гармоничное сочетание серого и розового цветов в дизайне

Хорошая идея: муж инвестирует в жену и ее идеи, а проект получается общим

THINKTHINK

27май

Photo: Николай ТарасенкоHair: Юлия ПристинскаяMake-up: Анастасия ДроздоваModel: Анастасия Нерушенко

28 май

ПЛАТЬЕ: RYBALKO

29май

НА СТРАНИЦЕ СЛЕВА:БЛЕЙЗЕР YANA CHAPLYGINA,БАРХАТНЫЕ БРЮКИ LENA IVANOVA.

НА СТРАНИЦЕ СПРАВА: ПАЛЬТО YANA CHAPLYGINA, СЕРЬГИ MAYA.30 май

31май

НА СТРАНИЦЕ СЛЕВА:БЛЕЙЗЕР YANA CHAPLYGINA,КОЛЬЦА MAYA.

НА СТРАНИЦЕ СПРАВА:ТОП, СУМКА SHELDON,ЮБКА RYBALKO.32 май

33май

КУРТКА LENA IVANOVA,КОЛЬЦО MAYA.

34 май

ТОП SHELDON,ЮБКА RYBALKO.

35май

ТРЕНДЫTRANDS

SS14ТРЕНДЫ

TRANDSSS14

ВЕСНА-Л

ЕТО 14

ВЕСНА-Л

ЕТО 14

Пайетки, люрекс, стразы, атлас, металлическое напыление и даже аппликации из кусочков зеркала – в этом сезоне блестит все. Блестящие фактуры всех оттенков отныне уместны даже днем.

Блеск

Современное искусство

Коллекции нового весенне-летнего сезона - настоящий цитатник не только современного искусства, но и классической живописи. Дизайнеры непрестанно черпают вдохновение в работах самых разных художников и с радостью цитируют их на подиуме.

PRADA

CELINE

JIL SANDER

JEAN-CHARLES DE CASTELBAJAC

AQUILIANO-RIMONDI

DOLCE&GABBANA

DRIES VAN NOTEN

TOM FORD

TRUSSARDI

GIVENCHY

HAIDER ACKERMANN

36 май

Включая гамму оттенков от мягкого бежево-розового до фуксии. Благодаря минимализму розовые образы в будущем сезоне не выглядят пошло. Особое внимание рекомендуем обратить на «пыльный» розовый. По мнению дизайнеров этот оттенок элегантный, смелый, сдержанный и сексуальный одновременно.

Розовый

Женственный цветочный принт уже несколько сезонов подряд сохраняет актуальность, меняя при этом оттенки и размеры: от нежнейших и сказочных цветочных принтов у Alberta Feretti, MSGM, Red Valentino до ярких и объемных у Giambatista Valli, Marni, John Galliano. Сезон цветения объявляется открытым.

Цветы

MARNI

ALBERTAFERRETTI

RED VALENTINO

MSGM

GIAMBATTISTA VALLI

BALMAIN

PORTS 1961

THAKOON

JOHN GALLIANO

GIORGIO ARMANI

BURBERRYPROSUM

GILESCHRISTIANDIOR

37май

Один из самых чувственных весеннее-летних трендов. Минималистские силуэты Michael Kors, Lacoste, романтическое кружево Burberry Prorsum или тончайший шифон Nina Ricci – выбирать Вам. Только учтите, самый идеальный фон для прозрачной одежды – тело.

Прозрачность

Абсолютный фетиш нового сезона. Костюмы из сетки Sacai, яркие бомберы DKNY, олимпийки Tommy Hilfiger, шелковые костюмы Marc by Marc Jacobs и теннисные шорты Balenciaga – без вещей в спортивном стиле не обойтись. Отдельный тренд - свитшоты с емкими надписями.

Спорт

CHANEL

MARC BY MARCJACOBS

SACAI

DKNY

ALEXANDER WANG

BALENCIAGA

GUCCI

ATELIER VERSACE

LACOSTE

JOHN ROCHA

NINA RICCI

MICHAEL KORS

BURBERRYPROSUM

SIMONE ROCHA

Иллю

страции:In

dira Im

an, J

ack

i C

raw

ford

38 апрель

Не теряют своей актуальности и вещи из кожи. Традиционные косухи в коллекции Versace, удлиненные пальто Jil Sander, кожаные шорты Dior Homme и футболки Diesel Black Gold. В наступившем весенне-летнем сезоне из кожаного материала делают буквально все.

Кожа

Обязательный элемент при создании весенне-летнего гардероба. Широкие, свободные и объемные – именно такие модели преобладали на показах весна-лето 2014. Мужчинам, не боящимся экспериментов, рекомендуем рискнуть и примерять кожаные варианты, не забывая про цветочный принт (Trussardi, Ralph Lauren).

Шорты

VERSACE

LOUIS VUITTON

RICHARD JAMES

RALPH LAUREN

CARVEN

MOSCHINO

AGI&SAM

TRUSSARDI

ROBERTO CAVALLI

JIL SENDER

DIOR HOMME

39май

Больше цветаМаксимально яркие цвета и неожиданные цветовые тандемы. Для весенне-летнего сезона дизайнеры использовали не только синий, но и желтый (John Galliano), зеленый (Christopher Shannon), оранжевый (Salvatore Ferragamo).

Куртки-бомберыЭтот элемент мужского гардероба уверенно перекочевывает из сезона в сезон. Совсем неудивительно, ведь бомбер – это универсальное дополнение практически к любому образу.

PRADA

SALVATORE FERRAGAMO

PAUL SMITH

JOHN GALLIANO

VERSACE

DOLCE&GABBANA

DOLCE&GABBANA

3.1 PHILIP LIMERMENEGILDOZEGNA

CHRISTOPHER SHANON

40 май

Цветочный принтНачиная от рисунков на костюмах Gucci и Alexander McQueen, которые сбавляют серьезность официального делового стиля, заканчивая шортовыми комбинациями у 3.1 Phillip Lim, Basso & Brooke, Dries Van Noten. Цветочный принт заиграл роль одного из главных отличительных трендов не только женских весенне-летних коллекций.

GUCCI

3.1 PHILIP LIM

ALEXANDER MCQUEEN

BASO&BROOKE

AGI&SAM

PORTS 1961

DRIES VAN NOTEN

Синий«Новый черный»: ультрамарин Calvin Klein, сапфир Ports 1961, лазурь Dolce&Gabbana и Richard James, бирюза Agi&Sam. Мужские этюды в сине-голубых тонах опреде-ленно можно считать главным цветом сезона.

DOLCE&GABBANA

RICHARD JAMES

CALVIN KLEIN

Анастасия Литкевич

41май

Зеленый салат с печенью

перепелок и облепиховой

икрой

ИНТЕРВЬЮ С ШЕФ-ПОВАРОМ PANORAMAВИННЫЙ ГИД ОТ ЧЕХОВА

gastrogastroTASTE IT IN

42 май

gastrogastro

Для салата:АвокадоГрушаЛистья зеленого салатаИкра из облепихиПечень перепёлок

Для заправки:Винный уксусМёдОливковое масло

собенность этого салата заключается

в том, что в его приготовлении мы Оиспользуем ноты молекулярной кухни.

Вот, к примеру, икра прежде всего ассоциируется

у людей с рыбой, а мы делаем её из облепихи.

Детали такого приготовления непросты для до-

машних условий (использование текстур альгинат,

нитрит натрия…), так что в нашем рецепте возьмём

её в качестве готового ингредиента. Нарежем крупным кубиком сочную медовую

грушу и свежий авокадо.

Как готовить12

3

4

Обжарим печень перепелок до готовности

Приготовим заправку. Для этого смешаем в

одной посудине винный уксус, мёд и олив-

ковое масло.

Приступим к сервировке. На тарелку

выложим предварительно промытые и про-

сушенные листья салата, грушу и авокадо.

Польем сверху заранее приготовленным

соусом. Увенчаем наше произведение

кулинарного искусства печенью перепелок

и покроем ее облепиховой икрой.

43

готовимвместе

май

gastrogastroразговор с шефом

РАБОТАКАКЭКСПЕРИМЕНТ

CHEEF-N-COOK PANORAMA

ютный ресторан в сердце Харькова «Panorama УLounge» - это пристанище

настоящих гурманов, которые находят здесь яркие и непов-торимые блюда. Над качеством и изысканностью меню работает штат талантливых кулинаров во главе с шеф-поваром Андреем, с которым мы сейчас и побе-седуем. Прежде всего, расскажите, пожалуйста, что Вас привело к выбору данной профессии? Выбор профессии… Знаете, многие говорят «с детства мечтал». У меня пал выбор на кулинарию случайно, я по-шел учиться в 39-ое училище, закончил его с отличием. Когда проходил практику, и у меня хорошо получалось, окончательно осознал, что это «моё». А практиковались где? Практиковался, как и все, в кафе, которых уже, к сожа-лению, нет. Это было давно – конец 90-х. В то время было тяжело с общепитом, поэтому

проходить практику в ресто-ранах не было особой возможности. Как долго Вы шли к дол-жности шеф-повара? Еще во время учебы, в 16 лет, я пошел работать помощником повара в одну из харьковских кафешек. Потом, собственно, стал поваром в раз-ных кафе, fast-food… их было очень много, то есть до настоящей работы успел пройти огромную и разнообразную практику. Что больше всего запомнилось на этом пути? Запомнились объёмы работы. Одно время я работал в мясном цехе, и нам привозили огромные туши животных – нужно было успевать с ними справляться в минимальные сроки, а их-то много – и с утра до ночи мясо, мясо, мясо… Когда пришёл из армии, увидел, что на моем месте работает два человека, выходит, я сам тогда выполнял двойной объём работы.

Анастасия Бажанова

Полина Яриш

44 май

gastrogastro разговорс шефом

Какими качествами должен обладать хороший шеф-повар и какими из них можете похвастаться Вы? Прежде всего, у шеф-повара должен быть хороший вкус и тяга к экспериментам. Ну и, естественно, этот человек должен заботиться о высоком качестве блюд и ингредиентов, из которых они сделаны. В Харькове меня, наверное, считают одним из самых «вредных» шеф-поваров в рабо-те с поставщиками продуктов. Каких кулинаров Вы считаете авторитетными, у кого хотелось бы поучиться? Мне очень нравится работа Владимира Мухина, шеф-повара московского ресторана «White Rabbit». Он специализируется на русской кухне и очень мастерски привносит в неё элементы европейского опыта. У него действительно есть чему поучиться. На каких принципах формируется меню вашего ресторана? Мы стремимся к тому, чтобы наши гости могли найти в меню что-то интересное, то, чего не встречали раньше. Например,

у нас есть блюда из домашней африканской курицы – цесарки. Также в нашем меню есть блюдо с облепиховой икрой, приготовленной с исполь-зованием молекулярной кухни. (о том, как приготовить его дома читайте на предыдущем развороте) Вы бы хотели получить Мишленовскую звезду, и возможно ли это в Украине? Украинской кухне, думаю, еще нужно немало поработать, чтобы удостоиться такой возможности. Со своей стороны я пытаюсь приблизиться к евро-пейским стандартам, но пока возникают определенные трудности – например, у нас нет тех продуктов высокого качества, которые есть на За-паде. Как-то раз на кулинарной выставке в Москве я видел работы повара, у которого две Мишленовские звезды. Его фишкой было приготовление блюд из разных трав, кореньев. В Харькове, например, очень трудно найти дикий укроп, зимой – свежий белый гриб… В каком из ресторанов мира Вам хотелось бы побывать в роли посетителя? Таких много, и все они разные. То есть в каждом есть какая-то особенность. Мне бы хотелось побывать просто в каком-нибудь небольшом уютном европейском ресторане. Чем отличается Ваш ресторан? Одной из особенностей нашего ресторана является уникальная для клиента возможность наблюдать за при-готовлением заказанного блюда. Мы подвозим к столику специальную тележку с уста-новленной печью и готовим перед посетителем.

Какими принципами питания Вы руководствуетесь в пов-седневной жизни? Между прочим, что у Вас было сегодня на завтрак? У меня нет строгих принципов питания, я люблю экспериментировать с едой. Единственное – я ем не много. И на завтрак обычно обхожусь бутербродами. Венец деятельности многих кулинаров – это книга либо цикл видео материалов. Планируете ли Вы оформить свои наработки во что-то подобное? Я не раз думал об этом, и уже есть определенные рецепты, которые точно войдут в книгу, но, чтобы она получилась действительно ценной, нужно еще немало поработать.

45май

gastrogastroвинныйгид

танислав Байбара, штатный сомелье семьи отелей С

и ресторанов First Line Group, рекомендует топ-4 вин для особенных случаев в мае.

Александр Роженюк

48 май

13

42

2. Gewurtztraminer Two Vines. Columbia Crest. USA. За исключением урожая 2003 года, восемь лет подряд вина хозяйства входят в списки «Топ-100» журнала Wine Spectator». Считается, что у раноцветущего, при-хотливого к грунту и кли-мату винограда Гевюрцтраминер самая ароматная гроздь. Его родина – северная Италия и немецкий Эльзас. Columbia Crest Gewurztraminer обладает нежным ароматом спелых тропических фруктов, личи, розового варенья. Гастрономическая пара: роллы или салат из морепродуктов.

1. The Crossings. Sauvignon Blanc . New Zealand. Marlborough. Совиньон Блан является визитной карточкой Новой Зеландии. Производимые в Awatere Valley вина насыщены фруктовым вкусом и легким характером минеральности. Вино производится из смеси винограда, собранного на отдельных участках. Имеет светло-золотистый оттенок с зе-леноватыми бликами. Вино насыщено мощным ароматом маракуйи, яблок, зеленого персика, оттенками дыни и кос-точек.Гастрономическая пара: Флорентийский зеленый салат с авокадо, черри и водорослями.

3. Preiss Zimmer Riesling Grand Cru. Hengst. France Молодое вино Энгста (Hengst - жеребец) полностью соответствует своему названию, обладая мощным характером. Эти «чистокровные лошади» изумляют ценителей напитка Бахуса своим потенциалом выдержки (10-20 лет и более). Preiss Zimmer делают лучшие Рислинги в Эль-засе. В аромате же и вкусе Grand Cru Brandt демонстрирует тона более сладких фруктов и деликатные медовые нюансы. Гастрономическая пара: Блины с лососем и зеленым маслом.

4. Chablis. Maison Albert Bichot В одном из самых старинных французских винных домов региона Бургундии - Maison Albert Bichot, производят утонченное и элегантное вино Chablis. Аромат белых фруктов, вокруг которого легким ореолом парят цитрусовые-яблочные ноты, а раз-мытые по краям минеральные привкусы дают четкую целостную картину богатства текстуры бургундского Шабли. Гастрономическая пара: Сендвич-ролл с ку-рицей. Карпаччо из ло-сося с пармезаном и рукколой.

TASTE IT IN

gastrogastro винныйгид

49май

CONCLUSIONCONCLUSIONесна – слишком сладкое время для «Белого русского» или «Tequila Sunrise». Лучше Вакцентировать внимание на реинкарнации

старого, всеми любимого коктейля Old Fashioned. Его история начинается в 1881 году, в Луисвилле, штат Кентукки. Дальнейший product placement в се- риале Mad Men – и voila, напиток приобрел свой статус благодаря предпочтениям Дона Дрейпера. В конце 2013 внимание к Old Fashioned привлек Сейран Геворкян (прим. ред.: совладелец и шеф-бармен Martinez, «Мулата», Cuba Libre, Rock'n'Roll, Tequila Bar&Boom), которій внес небольшие изменения в рецепт: сахар он заменил на сироп из орехового варенья, а бурбон предпочел настаивать на черносливе. «Сюник – регион на вос-токе Армении, где обильно растет грецкий орех, – дал название коктейлю.» - так комментирует новое слово в Old Fashioned Сейран.

Syunik

Old Fashioned

КОКТЕЙЛЬ В МАЕ

Ингредиенты:Бурбон, настоянный на черносливеСироп из орехового вареньяБиттер ангостураЦедра апельсина/лимонаВишня Содовая

50 май

CONCLUSIONCONCLUSION BOGEMA

METODI HRISTOV [Bulgaria] MOON ROOM 21.03.14

DJ ELDAR [Buddha Bar Kiev] Panorama longe

22.03.14

51май

ДАШАМАЛЫГИНА

[Moskov]MOSKVICH

GASTRO-BAR14.03.14

CONCLUSIONCONCLUSIONBOGEMA

CONCLUSIONCONCLUSION ПАРТНЕРЫ

Tsokolmag в Харькове

ул. Сумская, 84/2+38(057) 7005289

+38(057) 7140989ул. Батумская, 4а

+38(057) 7581261ул. Сумская, 19

+38(057) 7160022

ул. Сумская, 19(во дворике)

issuu.com/tsokolmag

ул. Пушкинская, 31 +38(057) 7546729

ул. Пушкинская, 31+38(057) 7545722 пр. Победы, 39

+38(057) 7191088

ул. Сумская, 72 +38(050) 3435005 пер. Костюринский, 2

+38(057) 7311002 ул. Деревянко, 7а+38(057) 7175778

пр. Гагарина, 201 б+38(057) 7170633 ул. Красина, 4

+38(057) 7040101 ул. Культуры, 3+38(096) 0414036 пл. Свободы, 7

+38(057) 7056225

пр. Правды+38(057) 7052336

ул. Мироносицкая 15+38(057) 7200555

ул. Сумская, 50+38(057) 7202000 ул. Сумская, 118

+38(057) 7156620 ул. Артема 10/12 +38(057) 7524040 ул. Артема 10/12

+38(057) 7524004 ул. Лозовенька, 1 +38(057) 7641183

ул. Шевченко, 317/1+38(057) 7661010 пр. Московский, 43

+38(095) 6607744 пос. Нестеренки+38(057) 7463763 ул. Рымарская, 8

+38(057) 7314994

ул. Петровского, 29+38(057) 7179625

ул. Квитки Основьяненко, 12+38(057) 7523344

пр. 50 лет ВЛКСМ, 49/8

+38(057) 7581258 ул. Пушкинская, 44+38(057) 7060530

53май

CONCLUSIONCONCLUSIONЦИТАТЫ:

Цитаты: о войне

«Когда разражается война, люди обычно говорят: «Ну, это не может продлиться долго, слишком это глупо». И действительно, война — это и впрямь слишком глупо, что, впрочем, не мешает ей длиться долго.»

Альберт Камю, «Чума»

«Революция лучше войны, потому что когда провозглашают революцию, то сражаться за нее идут только желающие.»

Марсель Пруст, «По направлению к Свану»

«Быть может, только потому вновь и вновь возникают войны, что один никогда не может до конца почувствовать, как страдает другой.»

Эрих Мария Ремарк, «Возвращение»

«Есть вещи и хуже войны: трусость хуже, предательство хуже, эгоизм хуже.»

Эрнест Хемингуэй

«Война — это психоз, порождённый чьим-то неумением прозревать взаимоотношения вещей. Наши взаимоотношения с ближними своими. С экономикой, историей. Но прежде всего — с ничто. Со смертью.»

Джон Фаулз, «Волхв»

«Войны всегда священны для тех, кому приходится их вести. Если бы те, кто разжигает войны, не объявляли их священными, какой дурак пошел бы воевать?»

Маргарет Митчелл, «Унесенные ветром»

54 май