tugas pak yuli irbi

8/18/2019 Tugas Pak Yuli IRBI

1/18

MAKALAH INSPEKSI SANITASI HOTEL IRBY

Mata Kuliah : Sanitasi Tempat-Tempat Umum

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK

!" #amian Ali M $P!%&''!!'()!*

)" Lelita Nu+ Mei,ani $P!%&''!!'())*

'" Lesti,a Ap+ianne $P!%&''!!'()'*

&" Lulu Nu+,ani $P!%&''!!'()&*

" Mie.a Nu+si/a 0 $P!%&''!!'()*

Re1ule+ 'A

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARAN2

PRODI DIII KESEHATAN LIM2KUN2AN PUR3OKERTO

#URUSAN KESEHATAN LIN2KUN2AN

TAHUN )(!


2/18

KATA PENGANTAR

Puji syukur panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan

rahmat serta hidayah-NYA sehingga penyusunan makalah ini dapat diselesaikan. Makalah

ini kami susun sebagai tugas dari mata kuliah anitasi Tempat-Tempat !mum

"Penyusunan #eklist dan Kuisi$ner %$tel& sesuai 'aktu yang telah ditentukan.

Pada kesempatan ini tak lupa kami u(apkan terima kasih kepada )

*. Allah +T

,. apak Yuliant$ E .Pd M.Kes selaku d$sen mata kuliah anitasi Tempat-Tempat

!mum yang telah membimbing dan memberikan materi kuliah demi kelan(aran

tugas makalah ini./. Kedua $rang tua kami yang selalu memberikan dukungan baik materi maupun d$a

sehingga makalah ini dapat terselesaikan.

0. Kepada teman-teman kami yang selalu memberi m$ti1asi sehingga makalah ini

dapat terselesaikan.

2emikian tugas ini kami susun sem$ga berman3aat dan dapat memenuhi tugas mata

kuliah anitasi Tempat-Tempat !mum. Kami sadar bah'a penyusunan makalah ini tidak

sempurna. 4leh sebab itu kami m$h$n maa3 jika dalam penyusunan makalah ini masih

banyak kekurangan. %arapan kami sem$ga makalah ini dapat membantu menambah

pengetahuan dan pengalaman bagi para pemba(a sehingga kami dapat memperbaiki

bentuk maupun isi makalah ini sehingga kedepannya dapat lebih baik.

Pur'$kert$ /5 eptember ,5*6

Penyusun


3/18

BAB I

PENDAHULUAN

A" Lata+ Bela.an1

7ndustri pari'isata seperti h$tel dan rest$ran serta usaha b$ga lainnya akhir-akhir

ini semakin berkembang yang menuntut adanya suatu pen(iptaan suasana yang nyaman

dari berbagai aspek untuk diberikan atau dita'arkan sebagai suatu pr$duk kepada (al$n

pelanggannya. e(ara umum pr$duk yang dijual $leh pihak manajemen h$tel terdiri dari

dua pr$duk utama yaitu pr$duk nyata 8Tangible Pr$du(t9 seperti kamar h$tel rest$ran

spa dan berbagai 3asilitas h$tel lainnya dan pr$duk tidak nyata 87ntangible Pr$du(t9

seperti kenyamanan layanan suasana dan lain sebagainya

ebuah %$tel hendaknya memiliki standar tersendiri. Yang ditekankan kepada

setiap karya'an dalam memberikan layanan kepada pelanggan khususnya aspek

instangible pr$duk sebagai salah satu jasa yang siap dinikmati.

anitasi menurut +%4 8+$rld %ealth 4rganisati$n9 adalah "suatu usaha untuk

menga'asi beberapa 3akt$r lingkungan 3isik yang berpengaruh kepada manusia terutama

pada hal-hal yang mempunyai e3ek merusak perkembangan 3isik kesehatan dan

kelangsungan hidup. edang hygiene adalah suatu ilmu pengetahuan yang mempelajari

kesehatan. %ygiene erat hubungannya dengan per$rangan makanan dan minuman karena

merupakan syarat untuk men(apai derajat kesehatan.

Menurut K 2irjen Pari'isata sanitasi hygiene adalah meliputi per$rangan

makanan dan minuman serta lingkungan dan tujuan diadakannya usaha sanitasi dan

hygiene adalah untuk men(egah timbulnya penyakit dan kera(unan serta gangguankesehatan lain sebagai akibat dari adanya interaksi 3akt$r-3akt$r lingkungan hidup

manusia.


4/18

B" Tu4uan

!" !ntuk mengetahui sanitasi di %$tel 7rbi

)" ebagai bahan pengembangan pengetahuan bagi mahasis'a kesehatan lingkungan

'" Mengetahui permasalahan sanitasi dan peme(ahan masalah di h$tel 7rbi


5/18

BAB II

TIN#AUAN TEORI

A" H5tel

Kata h$tel berasal dari bahasa pran(is yaitu h$stel artinya "Tempat Penampungan

buat pendatang& atau "angunan penyedia P$nd$kan dan makanan untuk !mum&. 4leh

sebab itu keberadaan h$stel untuk menyediakan kebutuhan masyarakat sebagai tempat

tinggal sementara. %$stel inilah (ikal bakal h$tel yang ada sekarang ini. %$tel merupakan

pendukung dari beberapa kegiatan sekt$r pari'isata yang menyediakan sarana ak$m$dasi

dan tempat pertemuan antara 'isata'an dan pelaku industri.

%$tel adalah suatu bentuk bangunan lambang perusahaan atau badan usaha

ak$m$dasi yang menyediakan pelayanan jasa penginapan penyedia makanan dan

minuman serta 3asilitas jasa lainnya dimana semua pelayanan itu diperuntukkan bagi

masyarakat umum baik mereka yang bermalam di h$tel tersebut ataupun mereka yang

hanya menggunakan 3asilitas tertentu yang dimiliki h$tel itu.

Pengertian h$tel ini dapat disimpulkan dari beberapa de3inisi h$tel seperti tersebut di

ba'ah ini )

a. alah satu jenis ak$m$dasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian

untuk jasa pelayanan penginapan penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya

bagi masyarakat umum yang dikel$la se(ara k$mersil 8Keputusan Menteri Parp$stel

n$ Km :0;%K*5/;MPPT *:asa penginapan,9 Pelayanan makanan dan minuman

/9 Pelayanan barang ba'aan

09 Pen(u(ian pakaian

69 Penggunaan 3asilitas perab$t dan hiasan-hiasan yang ada di dalamnya.


6/18

(. arana tempat tinggal umum untuk 'isata'an dengan memberikan pelayanan jasa

kamar penyedia makanan dan minuman serta ak$m$dasi dengan syarat pembayaran

8?a's$n *:=@),=9.

B" Ka+a.te+isti. H5tel*. 7ndustri h$tel terg$l$ng industri yang padat m$dal serta padat karya yang artinya

dalam pengel$laannya memerlukan m$dal usaha yang besar dengan tenaga pekerja

yang banyak pula.

,. Menghasilkan dan memasarkan pr$duknya bersamaan dengan tempat dimana jasa

pelayanannya dihasilkan./. er$perasi selama ,0 jam sehari tanpa adanya hari libur dalam pelayanan jasa

terhadap pelanggan h$tel dan masyarakat pada umumnya.

0. Memperlakukan pelanggan seperti raja selain juga memperlakukan pelanggan sebagai

patner dalam usaha karena jasa pelayanan h$tel sangat tergantung pada banyaknya

pelanggan yang menggunakan 3asilitas h$tel tersebut.

6" #enis H5tel

Penentuan jenis h$tel tidak terlepas dari kebutuhan pelanggan dan (iri atau si3at khas

yang dimiliki 'isata'an 8Tarm$ei ,5559.erdasarkan hal tersebut dapat dilihat dari

l$kasi dimana h$tel tersebut dibangun sehingga dikel$mp$kkan menjadi)

a. #ity %$tel%$tel yang berl$kasi di perk$taan biasanya diperuntukkan bagi masyarakat yang

bermaksud untuk tinggal sementara 8dalam jangka 'aktu pendek9. #ity %$tel disebut

juga sebagai transit h$tel karena biasanya dihuni $leh para pelaku bisnis yang

meman3aatkan 3asilitas dan pelayanan bisnis yang disediakan $leh h$tel tersebut.

b. Residential %$tel%$tel yang berl$kasi di daerah pinngiran k$ta besar yang jauh dari keramaian k$ta

tetapi mudah men(apai tempat-tempat kegiatan usaha. %$tel ini berl$kasi di daerah-

daerah tenang terutama karena diperuntukkan bagi masyarakat yang ingin tinggal

dalam jangka 'aktu lama. 2engan sendirinya h$tel ini diperlengkapi dengan 3asilitas

tempat tinggal yang lengkap untuk seluruh angg$ta keluarga.(. Res$rt %$tel

%$tel yang berl$kasi di daerah pengunungan 8m$untain h$tel9 atau di tepi pantai

8bea(h h$tel9 di tepi danau atau di tepi aliran sungai. %$tel seperti ini terutama

diperuntukkan bagi keluarga yang ingin beristirahat pada hari-hari libur atau bagi

mereka yang ingin berekreasi.

http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/teori-pemasaran-perhotelan-hotel.htmlhttp://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/teori-pemasaran-perhotelan-hotel.html


7/18

d. M$tel 8M$t$r %$tel9

%$tel yang berl$kasi di pinggiran atau di sepanjang jalan raya yang menghubungan

satu k$ta dengan k$ta besar lainnya atau di pinggiran jalan raya dekat dengan pintu

gerbang atau batas k$ta besar. %$tel ini diperuntukkan sebagai tempat istirahat

sementara bagi mereka yang melakukan perjalanan dengan menggunakan kendaraan

umum atau m$bil sendiri. 4leh karena itu h$tel ini menyediakan 3asilitas garasi untuk

m$bil.

D" Se1i #umlah Kama+

Menurut Tarm$ei 8Tarm$ei,555)/9 dari banyaknya kamar yang disediakan h$tel

dapat dibedakan menjadi )

a. mall %$tel yaitu h$tel dengan jumlah kamar yang tersedia maksimal sebanyak ,<

kamar.

b. Medium %$tel yaitu h$tel dengan jumlah kamar yang disediaka kisaran ,aminan tidak akan terjadi penularan penyakit yang disesbkan $leh )

- Alat-alat dan 3asilits yang tak memenuhi syarat-syarat kesehatan.

- 41er (r$'ding 8melebihi kapasitas9

- Makanan dan minuman yang kurang memenuhi syarat 3$$d sanitati$n dll.


8/18

7" Pentin1n,a Sanitasi H5tel

*. Tidak ada yang lebih penting untuk memelihara kesehatan $rang yang tinggal di

h$tel ke(uali memperbaiki tempat tersebut.

,. Pada umumnya yang perlu diperhatikan adalah )a. Penga'asan terhadap kebersihan gedung dan halaman.

b. Penga'asan terhadap 3asilitasC3asilitas yang ada dan tentang kebersihannya

terutama 3asilitas yang erat hubungannya dengan kesehatan.(. Penga'asan terhadap makanan )

- kebersihan dapur

- kebersihan alat-alat yang dipakai untuk meng$lah makanan minuman dsb.d. Penga'asan (ara-(ara penyimpanan bahan-bahan mentah.

e. Penga'asan (aranya meng$lah makanan dalam hal ini yang penting adalah

tempat pembuatan tenaga dan (ara peng$lahannya.

2" Pe+anan isi. /an Psi.5l51is

%$tel yang saniter akan sangat menunjang dalam memberikan kepuasan kepada para

pengunjung. 2alam hal ini sanitasi dapat mempunyai peranan Phisik dan Psik$l$gi.

*. Peranan Pisik anitasi diharapkan dapat memberikan jaminan kebersihan umum di luar atau di

dalam bangunan h$tel. Pengertian kebersihan disini dalam arti luas yang meliputi )

kebersihan air makanan-minuman kuman D kuman dapur +# peralatan serta bebas

dari ganguan serangga dan binatang pengerat 8Tikus9.

,. Peranan Psik$l$gisPeranan sanitasi h$tel disini adalah dapat menjamin rasa kepuasan dari para

tamu;pengunjung h$tel tersebut maupun para karya'an;pengel$laan h$tel. Kepuasan

tersebut dalam arti memberikan rasa "relaB& ($m3$rt se(urity sa3ety dan Pri1a(y.

H" Manaat Sanitasi H5tel

anitasi h$tel mempunyai man3aat yaitu )

•Man3aat dari segi kesehatan

• Menjamin lingkungan kerja yang saniter.

• Melindungi tamu maupun karya'an h$tel dari gangguan 3akt$r lingkungan yang

merugikan kesehatan 3isik maupun mental


9/18

• Men(egah terjadinya penularan penyakit dan penyakit akibat kerja

• Men(egah terjadinya ke(elakaan.

• Man3aat dari segi "usiness 4perati$nal %$tel

• Keadaan h$tel yang saniter sangat berguna untuk "ales Pr$m$ti$n& yang se(ara

tidak langsung dapat meningkatkan jumlah tamu.

Meningkatkan nilai peringkat dari h$tel tersebut

BAB III

HASIL

A" Data Umum

%$tel 7rbi adalah h$tel yang didirikan sejak tahun *:=/. ebelum menjadi h$tel

h$tel irbi ini adalah asrama. 2an salah satu h$tel yang mendapatkan listrik pertama di

aturraden. Memiliki kamar sebanyak *< kamar termasuk jenis h$tel melati. %$tel ini

dipimpin $leh apak amin dengan karya'an sebanyak 0 $rang. %$tel ini memiliki ,

sumber air yaitu P2AM dan sumber air penggunungan 8air desa9.

B" Data Khusus

Hasil

erdasarkan pengamatan pada praktikum kunjungan lapangan di h$tel Fueen

Gardendidapatkan hasil dari (he(klist sebesar :@ .erikut ini hasil $bser1asi terhadap

beberapa 1ariable pada h$tel )


10/18

*. !mum

a. ?$kasi

%$tel 7rby terletak pada daerah yang (ukup luas terhindar dari resik$ banjir

terletak di daerah dengan jalanan yang tidak ramai jauh dari kebisingan jauh dari

bangunan pabrik tempat pembuangan sampah dan makam. b. Tempat Parkir

Permukaan tanah tempat parkir keras tidak berdebu lampu penerangan (ukup

dan tidak terdapat rambu-rambu lalu lintas.,. K$nstruksi

a. ?antai

Terbuat dari bahan keramik yang kuat kedap air permukaan lantai rata dan tidak

li(in lantai lantai tampak bersih karena lantai h$tel disapu setiap hari lantai pada

kamar mandi permukaannya miring sehingga tidak memungkinkan terjadinya

genangan air. b. 2inding

2inding h$tel ber'ana terang dan mudah dibersihkan sehingga kebersihan

terjamin permukaan dinding kedap air dan rata.

(. Atap

Atap h$tel terbuat dari bahan yang kuat namun ada beberapa atap yang terdapat

berkas keb$($ran.

d. ?angit-langit

?angit-langit h$tel bersih ber'arna terang terdapat retakan atau lubang tinggi

langit-langit dari lantai H / meter.

e. PintuTerbuat dari bahan yang kuat dapat dibuka dan dikun(i dengan baik tidak dapat

men(egah masuknya binatang penganggu pada setiap pintu tidak dilengkapi keset

untuk men(egah masuknya k$t$ran ke dalam ruangan.3. >endela

>endela terbuat dari ka(a transparan yang mudah dibuka dan ditutup serta

dilengkapi dengan tirai untuk mengatur pen(ahayaan alami yang masuk kedalam

ruangan.

g. Pen(ahayaan

etiap ruangan dilengkapi dengan lampu dan terdapat jendela bertirai untuk

mengatur pen(ahayaan alami.

/. Ruangan %$tel

a. K$ndisi Ruangan

etiap kamar dilengkapi dengan sarana dan prasarana yang memadai sesuai jenis

ruangannya. Keadaan ruangan bersih bebas serangga dan binatang pengganggu.


11/18

b. Kamar

Kamar h$tel bersih dinding pintu jendela langit-langit tidak memenuhi

standard. Pada setiap kamar dilengkapi kamar mandi dan '(. Terdapat pula

tempat sampah untuk sampah kering dan sampah basah.

(. 2apur K$ndisi dinding dan langit-langit dapur sesuai standard terdapat pen(ahayaan

yang (ukup tidak terdapat lubang pembuangan asap dan 1entilasi yang (ukup

lantai terbuat dari bahan yang kuat pintu dapat men(egah masuknya serangga dan

binatang pengganggu terdapat tempat sampah tertutup terdapat tempat pen(u(ian

bahan makanan terdapat tempat penyimpanan makanan berdasarkan jenisnya.d. Kamar lena

?antai kamar lena bersih terdapat lemari tertutup untuk penyimpanan lena.

0. Iasilitas sanitasia. Air bersih

Tidak berbau tidak berasa dan tidak ber'arna. >umlah air yang tersedia untuk

setiap kegiatan ter(ukupi dengan baik.

b. Pembuangan air limbah

%$tel tersebut tidak memiliki sarana pembuanagan air limbah.(. Pengel$laan sampah

Tersedia tempat sampah pada setiap ruangan terbuat dari bahan yang kuat mudah

dibersihkan mudah diisi dan dik$s$ngkan jumlah dan 1$lume tempat sampah

sesuai dengan jumlah pr$duksi sampah.

d. T$ilet umumTidak terdapat t$ilet umu

e. Kamar mandi dan >amban untuk tamu

ersih dan tidak berbau letaknya tidak berhubungan langsung dengan dapur

perbandingan jumlah kamar mandi dengan jamban dengan tempat tidur sudah

sesuai.

3. Kamar lenaKamar lena bersih dan memiliki lemari yang tertutup untuk menyimpan lena.

g. Tempat pengumpul sampah sementara

Tidak permanen tidak menjadi tempat perindukan serangga dan binatang mudah

dijangkau $leh kendaraan pengangkut sampah 3rekuensi peng$s$ngan atau

pengangkutan setiap hari.

6. Karya'ana. Pakaian Kerja


12/18

Karya'an dilengkapi dengan pakaian kerja dipakai pada saat kerja dan bersih.

b. urat keterangan sehat dari d$kter yang masih berlaku

Karya'an h$tel 7rbi memiliki surat keterangan sehat dari d$kter

BAB I8

PEMBAHASAN


13/18

A" Pe+masalahan ,an1 /itemu.an

*. Pada tempat parkir tidak terdapat rambu-rambu lalu lintas.

,. Pada pintu kamar pintu tidak rapat sampai keba'ah sehingga binatang pengganggu

dapat masuk.

/. Keadaan dapur tidak terlalu bersih.

0. Tidak terdapat (er$b$ng asap pada dapur.6. ?antai h$tel dapat memungkinkan terjadi genangan air.

@. Meja dan perab$tan tidak terlalu bersih.

6" Peme9ahan Masalah

*. 2AP!R

,. Kebersihan dapur senantiasa dijaga agar tidak ada ke($a dan lalat yang masuk ke

dalam dapur dan sebaiknya dapur memiliki (er$b$ng asap agar asap dari ruang dapur

tidak men(emari ruang lainnya dan $rang yang memasak tersebut.

/. PERA4TANMeja dan perab$tan yang ada dibersihkan dari debu menggunakan lap dan pembersih

yang sesuai agar tetap bersih.

0. TEMPAT PARK7R ebaiknya tempat parkir diberi rambu-rambu lalu lintas agar setiap $rang yang ingin

parkir tidak bingung.

6. ?ANTA7>ika lantai terdapat genangan air maka harus selalu dibersihkan agar tidak membuat

$rang lain (elaka.@. P7NT! KAMAR

Pintu kamar seharusnya tertutup rapat hingga keba'ah agar dapat men(egah

masuknya binatang pengganggu.

BAB I8

PENUTUP

A" Kesimpulan

* 2ari hasil penilaian inspeksi sanitasi %$tel 7rbi didapatkan nilai ==: yang artinya

h$tel tersebut merupakan h$tel yang memenuhi syarat sanitasi dan laik sehat.


14/18

Penilaian ini dibandingkan dari Keputusan 2irjen PPM J P? N$.:6;-7;P2.5/.50.?P.

yang mensyaratkan minimal h$tel laik sehat adalah =/6.

, Permasalahan yang di temukan)

− Pada tempat parkir tidak terdapat rambu-rambu lalu lintas.

− Pada pintu kamar pintu tidak rapat sampai keba'ah sehingga binatang

pengganggu dapat masuk.

− Keadaan dapur tidak terlalu bersih.

− Tidak terdapat (er$b$ng asap pada dapur.

− ?antai h$tel dapat memungkinkan terjadi genangan air.

− Meja dan perab$tan tidak terlalu bersih.

B" Sa+an

*. 2ari permasalahan yang ditemukan sebaiknya dari pihak pengel$la kebersihan h$tel

segera melakukan perbaikan maupun kebersihan.,. Pembersihan ruangan sebaiknya rutin dilakukan meskipun tidak ada tamu yang

menginap di h$tel./. Kebersihan dapur senantiasa dijaga agar tidak ada ke($a dan lalat yang masuk ke

dalam dapur.

0. Meja dan perab$tan yang ada dibersihkan dari debu menggunakan lap dan pembersih

yang sesuai agar tetap bersih.

DA7TAR PUSTAKA

2inkes-sulsel.g$.id;ne';images;pd3;ped$man,5hygienesarana.pd3

7d.'ikipedia.$rg;'iki;%$tel

>urnal-sdm.bl$gsp$t.($m;,55:;5=pengantar-perh$telan-de3inisi-h$tel.html

Pari'ista dan tekn$l$gi.bl$gsp$t.($m;,5,5;**;h$usekeeping-atau-tata graha.html

https://agunggoldenback02.wordpress.com/2011/06/20/makalah-sanitasi-hotel/

http://tyamsii.blogspot.co.id/2012/12/sanitasi-hotel.html

http://yuniambarwatiatmo.blogspot.co.id/2012/01/tinjauan-teori-tentang-

sanitasi-hotel.htmlV

https://agunggoldenback02.wordpress.com/2011/06/20/makalah-sanitasi-hotel/http://tyamsii.blogspot.co.id/2012/12/sanitasi-hotel.htmlhttp://yuniambarwatiatmo.blogspot.co.id/2012/01/tinjauan-teori-tentang-sanitasi-hotel.htmlVhttp://yuniambarwatiatmo.blogspot.co.id/2012/01/tinjauan-teori-tentang-sanitasi-hotel.htmlVhttps://agunggoldenback02.wordpress.com/2011/06/20/makalah-sanitasi-hotel/http://tyamsii.blogspot.co.id/2012/12/sanitasi-hotel.htmlhttp://yuniambarwatiatmo.blogspot.co.id/2012/01/tinjauan-teori-tentang-sanitasi-hotel.htmlVhttp://yuniambarwatiatmo.blogspot.co.id/2012/01/tinjauan-teori-tentang-sanitasi-hotel.htmlV


15/18

Lampi+an :

%alaman depan

2apur


16/18

Atap

Ruang (u(i

Kamar mandi di kamar tamu


17/18

Tempat sampah

Tempat pengumpul sampah sementara

K$ndisi kamar


18/18

tugas pak yuli irbi

Documents