Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková

ANOTACE Materiál seznamuje žáky s tuky, jejich získáváním, tříděním, významem.

Druh učebního materiálu

DUM

Očekávané výstupyŽák zná běžné tuky, ví z čeho se získávají. Uvědomuje si nezbytnost tuků v lidském těle i rizika, spojená s jejich nadměrným příjmem v potravě. Uvede zdravotní potíže, související s obezitou a zásady prevence obezity.

Pro koho je materiál určen

 Žáci, základní škola, 9. ročník, předmět chemie

Autor  Mgr. Monika Chudárková

Datum vzniku  9. 2. 2013

Vzdělávací oblast  Člověk a příroda

TukyChemie

VY_32_INOVACE_240, 12. sada, CH

TUKY

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková

• Estery glycerolu a vyšších mastných kyselin (palmitové, stearové a olejové)

• Pevné - lůj, máslo, sádlo

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková

• Kapalné – oleje, rybí tuk• Ztužené (margaríny) –

z rostlinných i minerálních olejů• Minerální oleje – ropné produkty

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková

Nejkvalitnější olej se získává z plodů oliv. Takzvaný panenský olej je lisovaný za studena, bez přidání chemických látek.

• Využití: strojírenství, potraviny, kosmetika, výroba mýdla…

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková

• Hlavní olejniny:

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková

dlouhověký subtropický strom, olej se získává z plodů

žlutě kvetoucí rostlina z čeledi hvězdnicovitých, olej z plodů - nažek

brukvovitá rostlina se žlutými květy, olej z drobných kulatých semen

řepka olejka slunečnice ročníoliva

• Tuky v lidském těle

• Tepelná ochrana, ochrana vnitřních orgánů, vydatný zdroj energie, zásobní látka

• Nadbytek tuku: ukládá se v cévách, stěny křehnou, praskají. Zužuje se průměr => vyšší krevní tlak. Vzrůstá riziko infarktu, mozkových příhod, trpí klouby, srdce…

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková

• Prevence:

• Dostatek pohybu a fyzické námahy, omezit tuky, alkohol a sacharidy ve stravě, více vlákniny, ryb, jíst častěji v menších dávkách

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková

• cholesterol - ve vejcích, živočišných tucích (uzeniny, tučné maso…)

Použité zdroje:

fotografie – soukromý archiv Mgr. Moniky Chudárkové

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Monika Chudárková