DETECTIVEE

N

EL

EL

SUPERMERCADO

Índice1. Autor

2. Introducción

3. Era del nutricionismo3.1 De los alimentos a los nutrientes3.2 La hipótesis lipídica se

desmorona

4. Dieta occidental y enfermedades de la civilización

4.1 El aborigen que todos tenemos dentro

4.2 La industrialización del comer

5. Superar el nutricionismo

1. Autor

Michael Pollan

2. Introducción

El libro abarca temas como:

-La dieta humana: ¿Qué comer? ¿Cuánto comer?

-Problemas de la dieta occidental

-Cambios drásticos en la forma de producción de alimentos

-Errores del nutricionismo

-Como superar la dieta occidental

3. Era del nutricionismo

3.1 De los alimentos a los nutrientes

3.2 La hipótesis lipídica se desmorona

Enemigos a combatir

Proteínas s. XIX

Grasass. XX

Hidratos de Carbono s.XXI

4. Dieta occidental y enfermedades de la civilización

Epidemia de obesidad y diabetes desde finales de los años 70, cuando se tendía a substituir grasas por hidratos

“Enfermedades occidentales”: Obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, hipertensión y algunos tipos de cánceres relacionados con la dieta.

4.1 El aborigen que todos tenemos dentro

Estudio en el verano de 1982, ciudad de Derby (Australia Occidental)

4.2 La industrialización del comer

5. Superar el nutricionismo