UNIVERSIDAD  DE  LA  SABANA  FACULTAD  DE  INGENIERÍA  

II  CICLO  DE  2015                    

QUÍMICA  GENERAL  I,  Grupo  6  TALLER  III  

             

ESTUDIANTES:    DANIELA  LORENZO,  ÁLVARO  VILLANUEVA,  J  UAN  DAVID  GONZÁLEZ,  DAVID  RODRÍGUEZ,    

MARIANA  PALOMINO    

DOCENTE:  DIANA  LOAIZA  PARRA                                  

FECHA:  24  de  Agosto  de  2015  

Separación  de  pigmentos  vegetales  por  cromatografía  en  papel  

 

Integrantes:    

• Daniela  Lorenzo  • Álvaro  Villanueva  • Juan  David  González  • David  Rodríguez  • Mariana  Palomino  

Objetivo:  

Observar   los   diferentes   pigmentos   que   la   espinaca   muestra   en   el   proceso   de   la  cromatografía.    

Fundamentos  teóricos:  

La  cromatografía  es  un  método  desarrollado  por  el  botánico  ruso  Mikhail  Tswett  en  1906,  para  la  separación  de  pigmentos  vegetales.  Funciona  como  un  controlador  de  la  velocidad  de  las  sustancias  en  una  mezcla,  para  que  sea  posible  su  separación.  Existen  muchos  tipos  de  cromatografía;  de  adsorción,  de  reparto,  de   intercambio   iónico  y  de  tamiz  molecular.  Además,   existen   muchas   técnicas   especializadas   para   utilizar   estos   diferentes   tipos;  cromatografía  en  columna,  en  papel,  de  capa  fina  y  de  gases  (Freifelder,  2003).    Como  en  este  experimento  se  utilizó  la  cromatografía  en  papel,  solo  nos  centraremos  en  esta  técnica.  

La  cromatografía  de  papel  se  presenta  en  dos  fases;  fase  estacionaria  y  fase  móvil.  La  fase  estacionaria,   como   su   nombre   lo   indica,   es   la   que   permanece   estacionaria   dentro   del  sistema,  entonces   la   fase  móvil,  es   la  que  se  desplaza  a   lo   largo  de  él.  Los  componentes  más   afines   a   la   fase   estacionaria   son   los   más   retenidos.   Estos   componentes   que   son  retenidos   son  más   solubles   en   agua   y   se   quedarán   cerca   del   punto   donde   se   aplicó   la  muestra.  Por  otro   lado,   los  componentes  más  afines  a   la   fase  móvil   son  se  mueven  con  mayor  rapidez  por  el  papel,  y  estos  son  los  componentes  que  son  menos  solubles  en  agua  y  más  solubles  en  el  disolvente  (Universidad  Nacional  Autónoma  de  México,  2007).  

La  cromatografía  en  papel  utiliza  el  método  de  análisis  por  desarrollo  para  visualizar   los  resultados   al   final   de   la   separación.   Este  método  muestra   los  diferentes  pigmentos   a   lo  

largo  del  papel  filtro  y  se  puede  analizar  la  totalidad  de  la  muestra  (Freifelder,  2003).  

La   cromatografía   de   papel   permite   llevar   a   cabo   la   separación   e   identificación   de   iones  cuando   se   trabaja   con   cantidades   mínimas   de   sustancia.   Existen   varios   tipos   de  cromatografía;  ascendente  (papel  hacia  arriba),  descendente  (papel  invertido),  radial  y  de  separación  de  zonas  y  sectores  (Museo  Nacional  De  Ciencias  Naturales).  

Resultados:    

Siguiendo   el   procedimiento   dado   anteriormente,   primero   se     realizó   la   mezcla   con   la  espinaca,  la  arena  y  el  acohol  para  obtener  una  solución  en  alcohol  de  pigmentos.    

 

Luego  se  situo  el  papel  filtro  con  un  punto  de  mezcla  de  espinaca  y  un  punto  de  tinta  en  un  frasco  tranparente  con  alcohol.  

                           

 Después  de  unos  minutos  de  haber  colocado  el  papel  filtro  en  el  frasco,  la  tinta  y  la  mezcla  de  espinaca  se  empezaron  a  desplazar  hacia  arriba  y  expandiéndose  hacia  los  lados.    

                             

 Como   se   evidencia   en   las   fotos,   la   tinta   empezó   a   expandirse   a   medida   de   que   se  desplazaba  hacia  arriba  y  empezó  a  cambiar  de  color  gradualmente.  La  tinta  empezó  con  un  color  amarillo  y  poco  a  poco  fue  cambiando  de  color  a  un  tono  más  rosado.    

           Después   de   que   la   tinta   empezara   a   subir,   la   mancha  verde   de   la  mezcla   de   la   espinaca,   poco   a   poco   se   fue  desvaneciendo  y  dejo  un  punto  de  arena.  Sin  embargo,  la  tinta  y  el  rastro  de  tinta  no  se  desvaneció.      Estos  resultados  muestran  que  la  espinaca  tiene  distintos  componentes,  como  lo  muestra  en  los  diferentes  colores  que  surgieron  a  partir  del  experimento.    

             

Bibliografía    Universidad  Nacional  Autónoma  de  México.  (2007).  Técnicas  Cromatográficas.  Facultad  de  Química,  Química  Analítica  Instrumental  II.  Museo  Nacional  De  Ciencias  Naturales.  Conceptos  Fundamentales  de  Cromatografía.  Ministerio  de  Economía  y  Competitividad  de  España,  Madrid.  Freifelder,  D.  (2003).  Técnicas  de  bioquímica  y  biología  molecular.  (R.  Guerrero,  Ed.,  F.  Carreto,  &  C.  Pedrós-­‐Alló,  Trads.)  San  Francisco,  Estados  Unidos  de  América:  Editoria  Reverté,  S.A.