usulan program kreatifitas mahasiswa pemanfaatan limbah...

i

USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN LIMBAH HASIL SAMPINGAN INDUSTRI TAHU

SEBAGAI USAHA PENINGKATAN PENDAPATAN DAN KONSERVASI DI

KRAJAN, MOJOSONGO, JEBRES, SURAKARTA

BIDANG KEGIATAN

PKM PENGABDIAN MASYARAKAT (PKM M)

Diusulkanoleh:

HAYUNINGTYAS D C ( H0811040/2011 )

MUHAMMAD SYAFRUDDIN ( H0811055/2011)

ALEH PUTRA AGUNG ( H0812010/2012)

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2013

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL .............................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... ii

DAFTAR ISI .............................................................................................. iii

RINGKASAN ............................................................................................ iv

BAB 1. PENDAHULUAN ........................................................................ 1

BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN ................ 3

BAB 3. METODE PELAKSANAAN ...................................................... 5

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ......................................... 8

4.1 Anggaran Biaya ....................................................................... 8

4.2 Jadwal Kegiatan ...................................................................... 9

LAMPIRAN-LAMPIRAN

iv

RINGKASAN

Program kreativitas mahasiswa yang kami ajukan saat iniadalah program

kreativitasmahasiswapengabdiankepadamasyarakat. Program ini menitik beratkan

pemberdayaan masyarakat produsen tahu di Krajan, Mojosongo, Jebres, Surakarta.

Pelaksanaan program ini bertujuan untuk meningkatkan pengolah hasil limbah tahu

yang dihasilkan dari proses prodiksi tahu, karena selama ini limbah tahu yang

dihasilkan hanya dibuang sia-sia. Melalui pengabdian ini kami bermaksud

memberikan pengetahuan kepada produsen tahu bahwa limbah tahu dapat diolah

menjadi nata de soya dan pupuk cair yang memiliki nilai ekonomis lebih tinggi.

1

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Kedelai merupakan salah satu komoditas pokok di Indonesia setelah padi

dan jagung. Terdapat beberapa olahan kedelai yang merupakan makanan pokok

maupun sampingan dari penduduk indonesia. Salah satu olahan tersebut adalah

tahu.Industri tahu merupakan industri pokok di Indonesia.Tingginya konsumsi

kedelai per tahun menyebabkan menjamurnya industri tahu.Umumnya industri

tahu di Indonesia masih dalam skala rumah tangga yang dilakukan secara

tradisional.

Prospek industri tahu dipandang masih cukup terang karena masih banyak

penduduk Indonesia yang mengonsumsi tahu sebagai makanan sehari-hari.Tetapi

sangat disayangkan, pada industri tahu tradisional jarang ditemukan sistem

pengolahan limbah yang baik agar tidak merusak lingkungan sekitar.Limbah tahu

merupakan salah satu pencemar lingkungan yang sangat mengganggu khalayak

ramai.Hal tersebut disebabkan karena baunya yang sangat menyengat dan

mengotori air.

Hal tersebut berdasarkan Pramudyanto dan Nurhasan (1991) bahwa

kegiatan industri termasuk industri tahu selalu menghasilkan limbah yang apabila

tidak ditangani secara tepat akan menyebabkan pencemaran terhadap lingkungan.

Contoh dari limbah tahu adalah bau busuk dari degradasi sisa-sisa protein

menjadi amoniak yang dapat menyebar ke seluruh tempat hingga radius beberapa

meter.Air limbah yang meresap ke dalam tanah dapat mencemari sumur dan

beberapa sumber air.Penanganan limbah tahu yang tepat dapat bermanfaat bagi

pengelola industri tahu karena dapat menambah pemasukan dari pelaku industri.

Limbah cair tahu dapat digunakan sebagai bahan utama pembuatan nata

de soya dan pembuatan pupuk cair.Melihat kandungan protein dan serat dalam

limbah cair tahu, maka dibuatlah produk yang lebih menarik dan bernilai

ekonomi yang berupa nata de soya. Nata merupakan selulosa yang

2

dibentukolehbakteriAcetobacterxylinum, berkalorirendah, kadar serat 2,5 %, dan

memiliki kadar air 98%. Serat yang ada dalam nata tersebut sangat penting dalam

proses fisiologis, bahkan dapat membantu para penderita diabetes dan

memperlancar pencernaan makanan atau dalam saluran pencernaan. Salah satu

contoh nata adalah nata de soya yang berasal dari fermentasi air limbah tahu.

Selain nata de soya, limbah cair juga dapat dibuat menjadi pupuk

cair.Pupuk cair organik merupakan zat yang berfungsi seperti pupuk biasa tetapi

pupuk cair berasal dari bahan-bahan organik dan disediakan dalam bentuk

cair.Pupuk cair organik sangat bermanfaat bagi tanaman dan tidak menimbulkan

pencemaran pada tanah. Limbah cair tahu juga dapat dibuat menjadi pupuk cair

dengan cara mencampurnya dengan beberapa bahan organik yang telah busuk

seperti sayuran maupun buah-buahan busuk, tetes tebu yang berasal dari gula

jawa dan gula pasir yang dicairkan, dan bakteri EM-4 (Effective

Microorganism). Pembuatan pupuk cair dan nata de soya dari limbah cair tahu

diharapkan dapat memberikan solusi pada permasalahan lingkungan akibat

pencemaran limbah tahu.

B. Perumusan Masalah

Rumusan masalah dari permasalahan diatas dikarenakan pengrajin tahu

belum mampu memaksimalkan manfaat yang masih bisa diperoleh dari hasil

sampingan industri tahu sehingga hanya dibuang ke saluran pembuangan yang

pada akhirnya akan mencemari lingkungan akibat bau dari penguraian limbah

oleh mikroorganisme, sedangkan di sisi lain limbah tahu jika diolah menjadi

nata de soya dan pupuk cair bisa meningkatkan nilai ekonomis jika di olah

menjadi produk tersebut.

C. Tujuan dan Manfaat

Tujuan yang ingin dicapai dalam kegiatan ini adalah:

1. Memberikan pengetahuan kepada pengrajin tahu mengenai manfaat yang

masih bisa diperoleh dari hasil sampingan industri tahu.

3

2. Memberikan keterampilan mengenai teknik pembuatan pupuk cair berbahan

dasar limbah sampingan tahu dan pembuatan Nata de Soya.

3. Memberikan pejelasan mengenai keunggulan pupuk cair dari hasil sampingan

industri tahu sebagai penyubur tanaman.

4. Memberikan pejelasan mengenai keunggulan Nata de Soya

D. Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari program pengabdian masyarakat ini adalah:

1. Pengrajin tahu mengenai manfaat yang masih bisa diperoleh dari hasil

sampingan industri tahu

2. Pengrajin tahu mendapatkan keterampilan mengenai teknik pembuatan pupuk

cair berbahan dasar limbah sampingan tahu dan pembuatan Nata de Soya.

3. Tersedianya Pupuk cair dari hasil sampingan industri tahu sebagai penyubur

tanaman

4. Tersedianya Nata de Soya sebagai panganan bernutrisi tinggi.

E. Kegunaan Program

Permasalahan yang dihadapi pengrajin tahu adalah belum dapat

dimanfaatkannya limbah hasil pengolahan tahu sehingga limbah hanya dibuang

ke saluran pembuangan. Pembuangan limbah ini mencemari lingkungan sekitar

karena kandungan nutrisi yang masih tersisa akan diuraikan oleh

mikroorganisme. Proses penguraian tersebuat akan melepas bau ke udara karena

kemampuan mikroorganisme pengurai tidak sebanding dengan volume limbah

serta adanya hasil sampingan dari penguraian limbah tersebut.

Melalui program penganbdian masyarakat, Para pengrajin masih dapat

memanfaatkan limbah pembuatan tahu menjadi Nata de Soya dan Pupuk Cair

dengan pengolahan lanjutan menggunakan mikroorganisme.Dengan

keterampilan ini diharapkan pengrajin dapat menikmati manfaat ekonomi yang

masih ada pada limbah sampingan industri tahu. Pemanfaatan limbah industri

tahu ini tentu akan bermanfaat dalam menjaga kelestarian lingkungan serta

4

meningkatkan kebermanfaat limbah yang pada umumnya hanya dibuang begitu

saja.

Manfaat PKM ini bagi mahasiswa itu sendiri yaitu menambah

pengetahuan tentang pemanfaatan limbah organik, ketrampilan mengolah limbah

agar menjadi lebih bermanfaat dan mengamalkan Tri Dharma Perguruan Tinggi

yaitu mengabdi kepada masyarakat.

5

BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Program Kreatifitas Mahasiswa Pengabdian Masyarakat akan dilaksanakan di

Krajan, Mojosongo, Jebres, Surakarta, yang mayoritas penduduknya bermata

pencaharian sebagai produsen tahu. Kampung Krajan, Mojosongo, Jebres, Surakarta

merupakan sentra produksi tahu yang menjadi pemasok tahu bagi kota surakarta.

Dalam pengelolaan usaha, produsen belum dapat memanfaatkan limbah hasil

produksi tahu sehinggahanya dibuang melalui saluran pembuangan. Kondisi ini

menjadi tidak menguntungkan karena penguraian limbah tahu oleh mikroorganisme

menyebabkan bau bagi lingkungan sekitar.

Pelaksanaan Program Kreatifitas Mahasiswa akan mengundang 3 orang dari

perangkat kampong sebagai wakil dan pemantau dari pihak pemerintahan dan

melibatkan pengrajin tahu untuk mengefektifkan aktivitas pengelolaan limbah

pengolahan tahu. Pelatihan yang akan diberika nmeliputi pengenalan hingga praktek

pembuatan produk dari olahan limbah tahu beserta pemanfaatan hasil olahan limbah.

6

BAB III METODE PELAKSANAAN

1. Sosialisasi Program Kegiatan Pengabdian

Pemberian sosialisasi kepada produsen tahu di Krajan, Mojosongo, Jebres,

Surakarta mengenai program yang akan dilaksanakan. Para anggota diminta untuk

aktif selama kegiatan berlangsung dan dapat mengikuti kegiatan program secara

tuntas. Dimana kehadiran anggota akan dicatat melalui presensi yang telah dibuat

dengan peran penyuluh desa yang turut ikut untuk mengawasi kegiatan.

2. Metode Pengolahan Limbah

Metode yang digunakan dalam Program Kreatifitas Mahasiswa Pengabdian

Masyaraka tadalah dengan cara memberikan pelatihan dan memberikan

ketrampilan kepada masyarakat di daerah industry tahu. Pembuatan nata de soya

dimulai dengan merebus air limbah tahu dan mendiamkannya hingga dingin.

Setelah itu menyiapkan toples lalu diisi dengan 1 liter air limbah tahu.

Menambahkan gula pasir sebesar 10% dari cairan dan satu pucuk sendok teh urea

kedalam toples. Penambahan gula dimaksudkan sebagai pemberi rasa pada nata

dan gula pada air diubah menjadi asam asetat dan benang-benang selulosa yang

akan menebal maka terbentuk lah nata. Penambahan urea berfungsi sebagai

makanan dari bakteri. Setelah itu ditambahkan asam asetat glacial. Asam asetat

glacial berfungsi untuk menurunkan pH dan meningkatkan kemasaman air kelapa,

nanas, dan kecutan tahu.

Penambahan starter Acetobacterxynilum merupakan hal yang sangat

penting, karena bakteri inilah yang dapat menyebabkan nata terbentuk. Setelah

penambahan starter, toples ditutup dengan kain bersih dan diikat lalu diinkubasi

dalam suhu kamar dan disimpan selama 13 hari. Nata yang baik adalah yang tidak

berbau. Setelah terbentuk nata, maka nata tersebut direbus dan dikemas.

Selain pembuatan nata de soya, limbah cair tahu juga bermanfaat dalam

pembuatan pupuk cair. Pupuk cair dari limbah tahu terbuat dari limbah tahu,

7

kotoran hewan, tetes tebu, bakteri pengurai yang berupa EM-4, dan abu sekam.

Pembuatannya dengan cara mencampurkan semua bahan dengan perbandingan

bahan cair sebanyak 70% dan bahan padat sebanyak 30%. Setelah semuanya

tercampur maka jangan lupa diaduk dan ditutup rapat agar terjadi proses anaerob.

Setiap 3 hari dibuka dan diaduk, setelah kurang lebih 1 bulan, pupuk cair dapat

digunakan (ciri-cirinya bau tidak menyengat dan warna cairan hitam kecoklatan).

.

8

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. AnggaranBiaya

Tabel 1.PembuatanNata de Soya

No Spesifikasi JumlahSatuan HargaSatuan

(Rp)

Harga

total (Rp)

1. BahanHabisPakai

Air kecutantahu - - -

Asamcuka (asamcuka

glacial) (L)

0,5 100.000 100.000

Starter

Acetobacterxynilum

100.000 100.000

Urea (kg) 0,5 10.000 5.000

Gulapasir (kg) 3 14.000 42.000

2 PeralatanPenunjangPkm

Toples (buah) 10 15.000 150.000

Kain Lap (buah) 10 10.000 100.000

Pengaduk (buah) 10 10.000 100.000

Pipet (buah) 15 5.000 125.000

GelasUkur (buah) 20 7000 140.000

KaretGelang (buah) 50 500 25.000

Gelasbesar (buah) 5 20.000 100.000

Sendok stainless steril

(lusin) 1 20.000 20.000

Pemanaskompor (buah) 5 150.000 750.000

3. Perjalanan

Transportasi - - 550.000

4. BiayaAlihTeknologi

KonsumsiPeserta (orang) 50 10.000 500.000

PenggandaanMakalah

(buah) 60 5.000 300.000

Adrimistrasi - - 100.000

5. Pembuatan Proposal

Pengetikan - - 50.000

Penggandaan - - 100.000

6 PembuatanLaporan

CD (buah) 3 5.000 15.000



7 Dokumentasi

9

Film + CuciCetak - - 100.000

8 SewaGedungPelatihan

1.000.000

9 Komunikasi

500.000

10 Honor Instruktur

1.500.000

Jumlah Total

6.122.000

Tabel 2.PembuatanPupukCair

No Spesifikasi JumlahSatuan HargaSatuan

(Rp)

Harga

total (Rp)

1. BahanHabisPakai

Limbahcairtahu - - -

KotoranHewan (kg) 5 100.000 500.000

EM-4 100.000 100.000

Tetestebu (kg) 5 12.000 60.000

Abu sekam (kg) 5 4.000 20.000

2 PeralatanPenunjangPkm

Drum/jerigen (buah) 5 15.000 150.000

Kain Lap(buah) 5 10.000 50.000

Pengaduk(buah) 5 10.000 50.000

GelasUkur (buah) 5 7000 35.000

Rafia(buah) 10 1000 10.000

3. Perjalanan

Transportasi - - 550.000

4. BiayaAlihTeknologi

KonsumsiPeserta (orang) 50 10.000 500.000

PenggandaanMakalah

(buah) 60 5.000 300.000

Adrimistrasi - - 100.000

5. Pembuatan Proposal



6 PembuatanLaporan

CD (buah) 3 5.000 15.000

Pengetikan

50.000

Penggandaan

100.000

7 SewaGedungPelatihan

1.000.000

8 Komunikasi

500.000

9 Honor Instruktur 1.500.000

Jumlah Total 5.790.000

10

B. JadwalPelaksanaan

Keterangan Waktu ( bulan)

1 2 3 4 5

Penentuanlokasi

PenyuluhanPengolahanLimbah

Persiapanalatdanbahan

PembuatanNata de soya

PembuatanPupukCair

Penyusunanlaporan

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

Biodata Ketua

Nama lengkap : Hayuningtyas D C

Tempat tanggal lahir : Kab.Semarang, 20 Mei 1993

Alamat rumah : Gg. Kapling No22 Tingkir Lor, Salatiga

Jenis kelamin : Perempuan

No Telp : 085727353000

Alamat Email : [email protected]

Pendidikan :TK Bener

SDN Cebongan 3 Salatiga

SMPN 1 Salatiga

SMAN 3 Salatiga

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

Pengalaman organisasi :

OSIS SMAN 3 Salatiga (2008/2009)

Staff Humas Kamagrista (2011/2012)

Staff Bendahara Umum KKT Thoekoel (2012/2013)

Ketua Umum KKT Thoekoel (2013/2014)

Kabid Konsumsi Kamagrista 3rd Anniversary

Ketua panitia Latsar XXI KKT Thoekoel

Surakarta, 28 Oktober 2013

( Hayuningtyas D C)

Biodata Anggota

Nama lengkap : Muhammad Syafruddin

Tempat tanggal lahir : Wonogiri, 3 April 1994

Alamat rumah : Kaden RT 1 RW 4 Sidoharjo, Wonogiri

Jenis kelamin : Laki-laki

No Telp : 085728445880

Alamat Email : [email protected]

Pendidikan : SD Negeri 3 Sidoharjo

SMP Negeri 1 Wonogiri

SMAN 1 Wonogiri

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta


Staff Humas Kamagrista 2011-2012

Kabid MKK Kamagrista 2012-2013

Kabid Perlengkapan Semnas Padma Ksatria

Pengurus POPMASEPI DPW III


( Muhammad Syafruddin )

Biodata Anggota

Nama lengkap : Aleh Putra Agung

Tempat tanggal lahir : Palembang, 5 September 1995

Alamat rumah : Palembang

Jenis kelamin : Laki-laki

No Telp : 087811666887

Alamat Email : -

Pendidikan :SDN 9 Kayuagung

SMPN 7 Teladan Kayuagung

SMAN 1 Kayuagung

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Surakarta


Ketua Kabid 4 OSIS SMA

Ketua Himpunan Musik Perkusi Palembang

Panitia Pinus Kamagrista 2013

Panitia Semnas Kamagrista 2013


( Aleh Putra Agung )

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi

Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Keterangan

Konsumsi Konsumsi

Penyuluhan

40 65.000 2.600.000

Tenaga

Penyuluh

Membantu

Pelaksanaan

Program

10 50.000 500.000

Alat Peraga

Penyuluhan

Membantu Jalannya

Penyuluhan

1 100.000 100.000

SUB TOTAL (Rp) 3.200.000

2. Perjalanan


Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan

(Rp)

Keterangan

Survei

Lokasi

Mengetahui

Keadaan

Lokasi

Program

3 25.000 75.000

Pelaksanaan

Kegiatan

Melaksanakan

Program

21 50.000 1.050.000


3. Lain-lain


Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan

(Rp)

Keterangan

Perijinan Ijin Program 1 berkas 50.000 50.000

Penggandaan

dan

Penjilidan

Proposal

Pedoman Kegiatan 4

eksemplar

15.000 60.000

Penggandaan Pertanggungjawaban 4 20.000 80.000

dan

Penjilidan

Laporan

Kegiatan

Cetak

Laporan

Bukti Tertulis

Rancangan Kegiatan

- 20.000 20.000

Fotokopi dan

Burning CD

Bukti Tertulis

Rancangan Kegiatan

- 30.000 30.000

Dokumentasi Mendokumentasikan

Program

- 300.000 300.000

Pulsa Seluler Komunikasi - 500.000 500.000


Total (Keseluruhan) 11.565.000

usulan program kreatifitas mahasiswa pemanfaatan limbah...

Documents