LAS OSTRAS DE NORMANDIA Nº2,LOS CRUDOS YLOS MARINADOS

VERDE QUE TE QUIERO VERDE

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SERVICIO DE PAN DE AUTOR (2UD) ..... 1.50

Ostra natural con limón ........................................................................................ 3,00Ostra con gelée de vermut y ralladura de naranja .............................................. 4,00Ostra templada con mantequilla ahumada al momento .................................... 4,00Ostra en tempura con Sriracha y brotes de cilantro h ..................................... 4,00Carpaccio de Vaca “La Finca” D.O. Madrid con Tartufata ............................... 12,00Tartare de vaca a cuchillo, con mostaza, pipeta de chili oil y carasatu h .... 10,00Ceviche de corvina salvaje con leche de tigre y ralladura de lima h ............. 10,00Dados de atún marinado con salsa de soja y cítricos ........................................ 9,00

Burrata con tartar de berenjena y polvo de aceituna negra ............................... 9,00Ensalada Thailandesa con udon, cacahuetes y una pizca de hierbabuena ..... 8,00Salmorejo con helado de jamón ibérico .............................................................. 6,50Edamame con aliño de jengibre y Katsuobushi ................................................. 5,50

Pulpo a la brasa con romesco de achiote ......................................................... 18,00Tako Koreano de lomo bajo a la llama, chucrut y arroz inflado ....................... 15,00Entraña de vaca vieja a baja temperatura con salsa criolla ............................. 12,00Pollo Satay con arroz Jazmín y cacahuete ........................................................ 12,00Mollejas de ternera con cremoso de céleri ....................................................... 11,00Mejillones con leche de coco, curry y galanga h ............................................ 10,00Virutas de foie gras, lichis, guirlache de piñones y gelatina de mistela .......... 10,00Tuétano a la llama con maíz y totopos ................................................................. 9,00Causa Limeña con lágrima Ibérica h ................................................................. 7,00Coulant de tortilla de patata “MiraKbé!” ............................................................. 7,00Huevo Carbonara en su nido con gnochis, panceta ahumada y pecorino ....... 7,00Cazón en adobo con mayonesa de limonero ...................................................... 7,00Eclair de sobrasada mallorquina, queso y polvo de cebolla .............................. 6,00Gofre de patatas bravas con all i oli de ajo asado y salsa brava casera h ...... 6,00Nuestra ensaladilla - La Rusa! .............................................................................. 5,00Cono crujiente de ensaladilla rusa ....................................................................... 2,00

Bun de pecho de vaca con barbacoa de sus jugos y chucrut de lombarda ...... 8,00Preñao de morcilla y habitas confitadas con huevo de codorniz ...................... 7,50Red Bao de cangrejo de cáscara blanda en tempura ......................................... 7,50Black Bao de calamares con mayonesa de kimchi ............................................ 7,50Brioche al vapor con secreto ibérico y mozzarella h ....................................... 7,50

Cafetera de Tiramisú ............................................................................................ 5,50Chocolate de otra forma ....................................................................................... 5,50El mítico Lemon Pie ............................................................................................... 5,50Hot Donut ............................................................................................................... 5,50

Sorbete de naranja, Aperol y Prosecco ............................................................. 4 3,00Moscatel Primitivo Quiles - D.O. Monovar ......................................................... 4 3,00Moscatel de AlejandríaDulce Crápula - D.O. Jumilla ............................................................................... 4 3,00Monastrell

nuestros panecillos100% handmade

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DIGESTIVO Y VINOS DULCESPARA ACOMPAÑAR

Negroni - Campari, Vermut rojo y Ginebra ............................................................... 5,00Americano - Campari, Vermut rojo y Un golpe de soda ........................................... 5,00Campari Tonic - Campari y Tónica .......................................................................... 5,00Classic Manhattan - Vermut rojo, Whisky y Angostura ............................................ 5,00Dry Martini - Ginebra, Martini Extra Dry y Angostura ............................................... 5,00Spritz Aperol - Aperol, Prosecco y Un golpe de soda .............................................. 5,00Tinto de verano ....................................................................................................... 3,50

Casa Mariol - D.O. Catalunya.................................................................................. 3,00Les Cousins, Donzell - D.O. Priorat ......................................................................... 3,00Vittore - D.O. Valencia ............................................................................................. 3,00Ciento Volando ECO - D.O. Valencia ....................................................................... 3,00Primitivo Quiles - D.O. Monovar .............................................................................. 3,00Verano del 82 - D.O. Jumilla .................................................................................... 3,00Forzudo - D.O. Bierzo ............................................................................................. 3,00Yzaguirre - D.O. Costers del Segre ......................................................................... 3,00Lustau - D.O. Jerez ................................................................................................. 3,00Cinzano - D.O. Piamonte ......................................................................................... 3,00Martini Rosso, Bianco o Dry .................................................................................... 3,00

Cuvée Storica Cinzano - D.O.C Prosecco ............................................ 4 4,00 ...... 18,00GleraAire Brut Nature - D.O. Cava ................................................................................. 19,00Macabeo, Xarel·lo, Parellada y ChardonnayAire Brut Nature Rosé - D.O. Cava ........................................................................ 19,00Pinot Noir y Xarel·lo

El Novio Perfecto - D.O. Valencia ....................................................... 4 3,00 ...... 15,00Moscatel y ViuraEn la Parra - D.O. Valencia .................................................................................... 15,00Chardonnay y MoscatelCa N’Estruc - D.O. Catalunya ............................................................... 4 3,00 ...... 15,00Xarel·loVilla Wolf - D.O. Alemania ...................................................................................... 16,00GewürztraminerEL Gordo del Circo - D.O. Rueda .......................................................................... 19,00VerdejoEL Perro Verde - D.O. Rueda ................................................................ 4 3,50 ...... 17,00VerdejoFenomenal - D.O. Rueda ...................................................................... 4 3,00 ...... 16,00Sauvignon BlancLovamor - D.O. Castilla y León .............................................................................. 17,00Albillo. NATURAL.EL Jardín de Lucía - D.O. Rías Baixas .................................................. 4 3,50 ...... 19,50AlbariñoThe Orange Republic - D.O. Valdeorras ................................................................ 24,50GodelloLa Ola del Melillero - D.O. Sierras de Málaga ....................................... 4 3,50 ...... 19,00Pedro Ximénez, MoscatelTxakoli Uno - D.O. Arabako Txakolina .................................................. 4 3,00 ...... 16,00Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia

Acrollam Rosat - D.O. Mallorca ............................................................................. 19,50Merlot y Cavernet Sauvignon. ECO.

cocktails y aperitivos

VUELVE A DISFRUTARDEL VERMUT

BRISA FRESCABLANCOS

EL INCOMPRENDIDOROSADO

BURBUJASCAVAS

VALENCIA La Tribu - D.O. Valencia ........................................................................ 4 3,00 ...... 15,00Monastrell y SyrahEl Bon Home - D.O. Valencia ................................................................................. 15,00Cabernet Sauvignon, MonastrellLasAvesDePaso Crianza - D.O. Valencia .............................................................. 15,00Bobal y C. Sauvignon. ECO.La Garnacha de Mustiguillo - D.O. El Terrazo Valencia .......................................... 19,50100% Garnacha. ECO.Las Hormas - D.O. Utiel Requena ........................................................ 4 3,50 ...... 17,00Merlot

El Nómada - D.O. Rioja ......................................................................................... 20,00Tempranillo y GracianoLa Locomotora Crianza - D.O. Rioja ...................................................................... 18,00TempranilloEl Buscador - D.O. Rioja ....................................................................... 4 3,00 ...... 16,00Tempranillo y Garnacha

Venta las Vacas Crianza - D.O. Ribera del Duero ................................................... 19,50TempranilloAntídoto - D.O. Ribera del Duero ........................................................................... 19,00TempranilloMartín Berdugo Barrica - D.O. Ribera del Duero .................................. 4 3,00 ...... 16,00Tinto Fino

Maquinón - D.O. Priorat ....................................................................................... 23,00100% Garnacha. BIODINÁMICOLes Crestes - D.O. Priorat ..................................................................................... 21,00Cariñena, Garnacha y SyrahMachoman - D.O. Jumilla ...................................................................................... 22,50100% MonastrellDemuerte Crianza - D.O. Yecla ............................................................. 4 3,00 ...... 16,00Monastrell y SyrahDemuerte Gold Crianza - D.O. Yecla ..................................................................... 18,00Monastrell, Syrah y TintoreraCortijo los Aguilares - D.O. Sierras de Málaga ....................................................... 16,00Syrah, Merlot, TempranilloSincronía Negre Crianza- D.O. Mallorca ............................................... 4 3,50 ...... 17,50Callet, Mantonegro, Syrah y Merlot. ECO.Habla de la Tierra - D.O. Extremadura .................................................. 4 3,00 ...... 16,00Tempranillo, Syrah, Cabernet SauvignonL’Equilibrista Crianza - D.O. Catalunya ................................................ 4 3,50 ...... 19,00Syrah, Cariñena y GarnachaLlebre. Tomàs Cusiné - D.O. Costers del Segre .................................................... 16,00TempranilloPorteño - D.O. Mendoza, Argentina ................................................... 4 3,50 ...... 16,00MalbecThe Big Top - D.O. California, Estados Unidos ..................................... 4 3,50 ...... 18,00Zinfadel

RIOJA

RIBERA DEL DUERO

DE AQUI Y DE ALLA