Raňajky

1. Bio praženicaBudeme potrebovať: 700g húb Olej1 cibuľa Domáce vajcia - ľubovoľný početPažitka

Postup: Huby očistíme a nakrájame na menšie plátky. Na panvici si rozohrejeme olej, kde opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. K cibuli pridáme huby, osolíme, posypeme rascou a takto dusíme domäkka.Pridáme rozšľahané vajcia a miešame dovtedy, kým sa vajcia nezrazia. Na ozdobu môžeme použiť nasekanú pažítku a podávať s chlebom.

2. Vajíčková Nátierka

Budeme potrebovať: 1 malú cibuľu5 uvarených vajec (na tvrdo)60g masla

Postup: Cibuľku nakrájame na malé kúsky pridáme vajíčka zbavené škrupinky, maslo.Všetko osolíme a rozmixujeme. Podávame s chlebom najlepšie domácim.

3. Volské okoBudeme potrebovať: 4 vajíčkaDomácu bravčovú masť

Postup: Na panvici necháme rozpáliť masť a pridáme vajíčka. Vajíčka osolíme, okoreníme a pečieme z oboch strán.Podávame taktiež s chlebom.

4. Avokádová nátierkaBudeme potrebovať:

1 avokádo1 syr Lučina3ks domáceho cesnakuCitrónSoľMleté čierne korenie

Postup: Avokádo rozdelíme na dve polovice. Lyžicou vyberieme dužinu avokáda. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridáme prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a všetko zmiešame. Na koniec pridáme Lučinu. Môžeme podávať s domácim BIO chlebom.

5. Kukuričná krupica Budeme potrebovať: Kukuričná krupicaSoľVodaMlieko

Postup: Do hrnca si dáme trochu kukuričnej krupice, zalejeme trochou vody pridáme štipku soli a varíme kým sa nám voda neodparí. Zalejeme mliekom a pridávame kukuričnú krupicu do zhustnutia. Množstvo si určíme podľa počtu osôb v rodine. Na krupicu si môžeme dať aj rozpustené maslo.

6. Pohánková kašaBudeme potrebovať: Bio pohánkové vločky Strúhané jablko zo záhradyBio medŠkorica CejlonSójové mlieko (Zajíc)

Postup: Pohánkové vločky minimálne hodinu pred prípravou namočíme do vody, necháme zmäknúť a vločky scedíme. Pridáme horúce sójové mlieko. 4 polievkové lyžice sušeného sójového mlieka zalejeme 1,5 dcl vriacej vody. Prilejeme k pohánkovým vločka, pridáme nastrúhané jablko, med a mletú škoricu.

Nápoje

1. Mätový čaj

Budeme potrebovať: Čerstvá mäta (min. 5lístkov)

Postup: Zohrejeme vodu. Čerstvú mätu očistíme vodou. Mätu položíme do pohára a zalejeme prevarenou vodou.

2. Malinové smoothie

Budeme potrebovať: 2 šálky malín (môžu byť aj mrazené)1 banánšťava z jedného citrónasirup z agáve

Postup : Všetky suroviny rozmixujeme v mixéri. Môžeme pridať aj trošku škorice a podávame.

Polievky1. Zeleninová polievka

Budeme potrebovať: 1 mrkvu1 petržlen s vňaťou 1 zeler 1 kaleráb3 zemiaky

Postup : Všetku zeleninu očistíme, zemiaky ošúpeme a všetko nakrájame do hrnca s vodou. Osolíme pridáme trocha vegety a varíme. Uvarenú polievku podávame s petržlenovou vňaťou.

2. Cícerová polievka

Budeme potrebovať:

500g cíceru Hrsť ovsených vločiek1 veľká cibuľa Čierne korenie6 strúčikov cesnaku Soľ150 ml sójovej smotany Zelené bylinky

Postup : Cícer namočíme a necháme najlepšie do druhého dňa napučať. Potom si malú časť dajte bokom a ostatné zvoľna varte, až zmäkne ako maslo. Ešte horúci uvarený cícer rozšľaháme najlepšie ručným mixérom. Na panvici osmažíme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľku. Keď sa začne zafarbovať, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a necháme ho iba krátko osmažiť, potom všetko vložíme do cícera. Zahustíme hŕstkou ovsených vločiek, osolíme, okoreníme a zjemníme smotanou. Potom necháme polievku na teple pod pokrievkou pár minút odstáť. Na suchej panvici s nepriľnavým povrchom postupne zahrievame odložený cícer až sa vysuší a opraží. Treba ho stále miešať. Opražený podávame s nasekanými bylinkami na povrchu polievky.

3. Polievka zo suchého hrachu

Budeme potrebovať: 250g suchého hrachu Vegeta1 cibuľa /šalotka/ Soľ4 menšie mrkvy Mleté čierne korenie 1 petržlen Mletá červená sladká paprika 1/2 kalerábu Pol lyžice hladkej múky 1/4 zeleru 20g masla

Postup : Sušený hrach si namočíme 2 hodiny pred varením v studenej vode. Potom vodu vylejeme a premyjeme hrach. Dáme variť so zeleninou pokrájanou na kúsky. Cibuľu a petržlen nekrájame. Posypeme mletým čiernym korením, osolíme a varíme, kým hrach nezmäkne /cca 1 hod/. Keď je hrach mäkký, vyhodíme cibuľu a petržlen, prilejeme vodu a hrniec si položíme do drezu. Tam polievku rozmixujeme tyčovým mixérom.Opäť dáme variť a kým polievka zovrie, na masle si pripravíme zápražku z múky a červenej papriky. Vlejeme do polievky a pridáme vegetu. Ak je konzistencia veľmi hustá, pridáme vlažnú vodu. Varíme na miernom plameni cca 10 min, aby sa ingrediencie spojili.Odstavíme a podľa potreby dochutíme, prípadne podávame s krutónmi.

4. Ryžová polievka so špargľou

Budeme potrebovať: 10 stoniek zelenej špargle Soľ 2 hrste špenátu 2 strúčiky cesnaku1 cibuľu Pár lyžíc olivového oleja1l zeleninového vývaru ParmezánSušené chilli Mleté čierne korenieKúsok masla na zjemnenie chuti

Postup : Umyté stonky špargle zbavte drevnatej časti. Odrežte hlavičky špargle a orestujte ich na olivovom oleji spolu s cibuľou nakrájanou na jemno. Asi po piatich minútach ich vyberte bokom. K cibuli pridajte nakrájanú špargľu, 2 strúčiky cesnaku, chvíľu restujte, osoľte a okoreňte a zalejte vývarom. Varte dokým nebude špargľa mäkká, to potrvá asi 15 minút. Prihoďte 2 hrste špenátu, chvíľku povarte a polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. V prípade potreby dosoľte. Polievku môžete zjemniť kúskom masla. Na tanieri, či v miske, polievku dozdobte hlavičkami špargle, parmezánom (ten môžete nastrúhať najemno, alebo len ako lupienky), trochou čierneho korenia, či sušeným chilli. Nezabudnite na olivový olej.

5. Krémová uhorková polievka

Budeme potrebovať: 1 kg šalátových uhoriek Soľ300 g zemiakov 200 ml smotany na šľahanie1,5 l vody Čerstvý kôporMleté čierne korenie 1 strúčik cesnaku

Postup : Uhorky ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na polovice, zbavíme jadierok a nakrájame na drobné kocky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na rovnako veľké kocky. Uhorky a zemiaky dáme do tlakového hrnca, zalejeme vodou, osolíme a okoreníme. Hrniec uzavrieme a odvtedy, ako začne unikať para, varíme zhruba 20 minút. Polievku dohladka rozmixujeme ponorným mixérom, zmiešame so smotanou, ochutíme soľou, korením a roztlačeným cesnakom. Necháme prevrieť a rozdelíme do tanierov. Nakoniec ozdobíme sekaným kôprom.

Hlavné jedlá

1. Chrumkavé cuketové placky

Budeme potrebovať: 1 stredne veľkú cuketu½ hrnček ovsených vločiek, ½ hrnčeka kukuričných lupienkov2-3 vajíčka2 strúčiky cesnaku1 malá cibuľaštipku soli, pomletého čierneho korenia a majoránky

Postup : Nastrúhame si olúpanú cuketu a posypeme ju soľou, aby vypustila vodu. Tak necháme 10 minút a potom ju ešte poriadne vyžmýkame a preložíme do inej nádoby. Zmiešame s ovsenými vločkami, vajíčkom, postrúhanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, čiernym korením a majoránkou. Cesto poriadne pospájame dokopy a pridáme kukuričné lupienky, aby boli placky chrumkavejšie. Následne zo zmesi lyžicou odštiepujeme veľké kúsky pripravenej hmoty, ktoré na pekáči rozpučíme do plochého kruhu. Pečieme na oleji. Po vybratí môžete posypať postrúhaným syrom, ktorý sa roztopí a placky tak získajú ešte lepšiu. Podávame s acidofilným mliekom príp. s kyslou smotanou.

2. Domáca knedľa

Budeme potrebovať: 3 rožky Soľ podľa potreby1 vajce ½ balíčky kypriaceho prášku do pečiva400g hrubej múky 3 dcl mlieka

Postup : Rožky pokrájame na kocky. Premiešame s múkou a kypriacim práškom, posolíme, pridáme vajce a na koniec aj mlieko. Vypracujeme polo-husté cesto, ktoré vyformujeme na 2-3 valčeky. Necháme cca 10 minút odstáť. Varíme v osolenej vriacej vode 15 až 20 minút. Zhruba po 10 minútach varenia knedľu otočíme.

3. Zapekaná zelenina

Budeme potrebovať: 3 zemiaky 250 ml mlieko2 mrkvy 1/3 stonkový zeler 1 cibuľa 3 vajcia1 karfiol soľ Čierne korenie mletéOlivový olej Grilovacie korenie

Postup : Karfiol, mrkvu a zemiaky nakrájame a vložíme do zapekacej misy. Osolíme. Na vrch položíme nakrájanú cibuľu a zeler. Medzitým si v mlieku rozbijeme vajcia a rozhabarkujeme. Potom celú zmes ešte trochu osolíme, okoreníme a posypeme grilovacím korením. Pečieme v rúre pri 250 stupňoch približne pol hodiny.

4. Zapekané cestoviny s dusenou zeleninou

Budeme potrebovať: 2 cibule400g zeleniny (mrkva, petržlen, hrášok, zeler, karfiol)Zeleninový vývar2 lyžice posekanej zelenej petržlenovej vňateRastlinný olej500g cestovín

Postup : Cestoviny uvaríme vo vriacej vode do polo-mäkka, scedíme a necháme odkvapkať. Očistenú cibuľu posekáme nadrobno a speníme na oleji. Pridáme očistenú a na drobno pokrájanú zeleninu, osolíme, podlejeme zeleninovým vývarom a udusíme. Cestoviny pridáme k zelenine spolu s nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Vložíme do ohňovzdornej misy, ktorú sme vytreli olejom, a zapečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C asi 15 minút.

5. Pohánkové pirohy

Budeme potrebovať:

400 g polohrubá múka Slanina200 g pohánková múka 60 g cibule 500 g tvaroh 1 ks pažítky2 vajcia 1 PL olejaMúka na vysypanie formy SoľKôpor Masť

Postup : Obidva druhy múky premiešame, spojíme s jedným vajcom, olejom, so soľou a s takým množstvom vody, aby nám vzniklo tuhé rezancové cesto. Pripravíme si plnku. Tvaroh vymiešame s vajcom, so soľou a s nasekanou pažítkou. Cesto na pomúčenej doske natenko rozvaľkáme a pokrájame na štvorce s hranou asi 6 cm. Do stredu každého dáme 1 až 2 PL plnky, okraje preložíme do tvaru trojuholníka a popritláčame. Pirohy uvaríme v osolenej vode. Cibuľu a slaninu nakrájame, opražíme na masti a nalejeme na scedené a na tanieri naservírované pirohy. Podávame ozdobené čerstvým kôprom.

6. Hubové fašírky s bylinkami Budeme potrebovať:150 g húb 3 PL nasekanej koriandrovej vňate 1 malá mrkva 1 hrsť nasekanej čerstvej žeruchy 1 malá cibuľa Čerstvo mleté čierne korenie2 strúčiky cesnaku Olivový olej na vyprážanie50 g cukety2 PL strúhaného syra1 vajce 1 ČL sójovej omáčkyMorská soľ

Postup : Roztlačte tofu s vidličkou. Nakrájajte huby, mrkvu, cibuľu, cesnak a cuketu na malinké kocky, zmiešame s bylinkami, syrom, vajcom a klíčkami, pridajte do to roztlačeného tofu. Ochutiť sójovou omáčkou, morskou soľou a korením. Rozohrejte na panvici trochu oleja – nie príliš silný stupeň. Z masy postupne v dlaniach modelujeme stredne veľké guľky, ktoré pri kladení do panvice sploštite na požadovaný tvar. Fašírky smažte po oboch stranách po dobu 5 minút na miernom stupni. Náš typ: ak chcete, aby sa vám okolo fašírky urobila jemnučká krustička, len tak zľahka vyváľajte fašírky pred smažením v múke, napr. aj špaldovej.

1.

DezertyRecept č.2: Cuketový zákusok

Suroviny:

2 hrnčeky postrúhanej cukety 1 hrnček kryštálového cukru 1 vanilkový cukor 4 vajcia 150 ml oleja 2 hrnčeky polohrubej múky 2 lyžice kakaa 1 kypriaci prášok (stačí aj ½ ak ho nechcete mať vysoký) 1 ČL sódy bikarbóny 1/2 hrnčeka kokosovej múčky

Postup: Vajcia s cukrom vymiešame v miske do penista, pridáme vanilk. cukor , cuketu, múku s kypriacim práškom a sódou bikarbónou, olej, kakao a vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech príp. na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak máte v záhrade červené ríbezle, môžete ich na cesto nasypať podľa chuti. Ak nie, potrite ešte teplý koláč džemom, polejte čok. polevou alebo posypte kokosovou múčkou.

Vitamínova bombaIngrediencie na 1 porciu:Jablko 1ksHrozno 1 strapec Slivka 1ks

Malina 1ks

Postup:1. Ovocie si očistime.2. Očistené ovocie pokrajame na ľubovoľne veľké kusy.3. Zmiešame v jednej nádobe.4.

5.

Šaláty

1. Grécky šalátBudeme potrebovať: 2 ks Uhorka4 ks paradajka2 ks cibuľa80 g syr Feta1/2 pohárovoliva Kalamata3 PL olivový olej2 PL hnedý ocotSoľ (podľa chuti)mleté čierne korenie (podľa chuti)trochu lístkov oreganaPostup: Uhorku, paradajky nakrájame na väčšie kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Pridáme vykôstkované olivy a rozmrvený syr feta. Olivový olej zmiešame s octom a poriadne premiešame. Nalejeme ho na šalát, dochutíme korením a soľou. Môžeme podávať na listoch hlávkového šalát, samostatne alebo s čerstvým chlebom, prizdobíme lístkami oregana.

2. Paradajkový šalát

Suroviny:

5-6 paradajok zo záhrady 1 zelená paprika 1 veľká cibuľa soľ, čierne korenie olivový olej

Postup:

Paradajky pokrájame na mesiačiky, tvrdú časť pri stopke vykojíme, cibuľu prekrojíme na polovicu a potom nakrájame na tenké pásiky, papriky na pásiky porežeme a všetko zmiešame v šalátovej mise. Premiešame, trochu osolíme, okoreníme a pokropíme olejom. Premiešame a necháme trochu odstáť v chladničke. Podávame k hlavnému jedlu ako prílohu príp. k natierkám.

3. Hlávkový šalát

Čo potrebujeme : 1 ks hlávkového šalátu z vašej záhradky 2 dl vody štipka soli 1 polievková lyžica kryštálového cukru šťava z 1 citrónu

4. Zemiakový šalátČo potrebujeme: 1 kg zemiakov

2 mrkvy

Hráškok

1-2 cibule

4 ks kyslé zavárané uhorky

250 ml majonézy

Soľ

KAPUSTOVÝ ŠALÁT

Potrebné suroviny: 1/2 hlávky bielej kapusty ,6 malých mrkvičiek alebo 3 väčšie,1 kaleráb ,1/4 menšieho zeleru ,0,5dcl olivového oleja ,soľ ,mleté čierne korenie, šťava z 1/2 menšieho citróna

Postup: Zeleninu si očistíme a začneme strúhať na strúhadle s väčšími otvormi. Zeler môžeme strúhať aj na strúhadle s menšími otvormi. Pripravíme si zálievku z oleja, soli, mletého čierneho korenia a citrónovej šťavy. Zálievku vlejeme do misy s nastrúhanou zeleninou. Premiešame, necháme odležať a opäť premiešame. Zelenina postupne pustí šťavu a tá sa spojí so zálievkou. Šalát je vhodný ako príloha k pečenému mäsu, ale môže byť aj ako samostatné jedlo. Vtedy je vhodné podávať ho s celozrnným chlebom alebo pečivom.

Zeleninový šalat s jogurtomIngrediencie2 zväzky reďkvičky

2 ks uhorka1 ks cibuľa2 ks paradajka2 ks paprika Biely Jogurt 180gsoľ a mleté černe korenie podľa chutiPostupZeleninu očistíme a umyjeme. Všetko nakrájame na kocky. Do misy dáme pripravenú zeleninu. Tu okoreníme, osolíme a nakoniec vmiešame biely jogurt. Zeleninový šalát s jogurtom necháme v chladničke aspoň hodinu uležať. Zeleninový šalát s jogurtom podávame ako samostatný chod s pečivom alebo ako prílohu k mäsám.