wijn uit oostenrijk

Wijn uit Oostenrijk

Ad Libitum 24/05/2013

Oostenrijk, de ontdekking van het jaar ?24/05/2013

Wijn uit Oostenrijk


Enkele quotes:

• “Een intrigerend wijnland”• “De Europese revelatie”• “Het opwindendste wijnland van Europa”• “De nieuwe wijnhype”• “Klein en fijn”

Troeven vandaag:

• Veelzijdig wijnland: mousserend, wit, rosé, rood, zoet,… (droge witte, volle rode)• Typische druivenrassen: grüner veltliner, zweigelt, blaufränkisch,…• Verschillende regio’s: elk met eigen specialiteit, gerelateerd aan bodem en klimaat• Geheel eigen smaak: karakter, hoge kwaliteit, zuiverheid

Wijn uit Oostenrijk


Andere troeven:

Jaarlijkse verkiezing wijnkoningin: informeren van consument over de wijn van het land

Barbara Resch – 2010/11

Patricia Steiner - 2011/12

Elisabeth Hirschbüchler – 2012/13

Wijn uit Oostenrijk


Enkele cijfers

• 50000 ha wijnbouw vgl. 2 x Bourgogne (Côte d’Or) / 1/2 van Bordeaux gebied

• 3 mio hl wijnproductie: 1% van de wereldproductie / 18e plaats

• 25000 wijnboeren: gem. 1,5 à 2,0 ha wijngaard per boerslechts enkele met meer dan 25 ha

• 35 druivenrassen WW: grüner veltliner, riesling, sauvignon blanc, chardonnay (morillon of feinburgunder), weisburgunder (pinot blanc), welschriesling, muskateller,

neuburger, muskat-ottonel, müller-thürgau, traminer, zierfandler, rotgipfler, bovier, frühroter, roter en brauner veltliner

RW: zweigelt, blaufränkisch, sankt laurent, blauer wiltbacher, blauburgunder (pinot noir), cabernet sauvignon, merlot, blauer portugieser

• 65% witte wijnen 1999: 75% WW

• 25% export 0.7 mio hl (vgl. FR exporteert 14 mio hl) / 1000 hl BE

Wijn uit Oostenrijk


Wijnregio’s

Enkel wijnbouw in oostelijk deel van Oostenrijk

Dezelfde noorderbreedtegraad als Bourgogne

=> Gelijkaardig klimaat: warme zomersmilde nazomerkoele nachten

=> Verschillen: minder neerslag(400mm/jr)temperatuurverschillen dag/nacht zijn groter

WW: frisse, aromatische wijnenhoger gelegen wijngaarden 500-600 msteile helling: zon / afwatering

=> Regio’s: duidelijk onderscheiden qua klimaat en bodem

Wijn uit Oostenrijk


Wijnregio’s

Niederösterreich (30000 ha): Atlantische landklimaat: koele nachtenLöss: klei-zand, waterhoudend, vruchtbaarN: Witte wijn: grüner veltliner, rieslingZ: Rode wijn: st laurent, pinot noir

Wien (750 ha):Lokale consumptie: HeurigenJonge wijnEnige hoofdstad met wijnbouw

Burgenland (15000 ha):Landklimaat: warmste gebiedKalkachtige grond, leem, zanderigRode wijn: zweigelt, blaufränkisch

Steiermark (4000 ha):Mediterraan klimaat: meeste neerslag (2x)Stenige en vulkanische bodem, bruine bodemWitte wijn: sauvignon blanc, welschriesling, morillon

Wijn uit Oostenrijk

Belangrijke momenten in de geschiedenis

• 700 a.C.: gistpotten in Burgenland• Na Romeinse tijd: uitbouw wijncultuur dankzij de Kerk (cfr. FR, D)

lokaal verbruik• 1960: sterk groeiende vraag vanuit D naar vooral zoete wijn

• 1985: wijnschandaal => fraude kunstmatig bijzoeten met diethyleenglycol (= antivries)=> zoete wijn aan lage prijs maar slechte kwaliteit (ongezond)wijnhandel zakt in mekaar: faillissementen / geen exportwijncultuur gaat verloren en treft ook ‘onschuldigen’Oostenrijks Wijninstituut (B) sluit

• 1986: heropbouw dankzij nieuwe wijnwetgevingnieuwe generatie wijnboeren

• 1990+ trekt zich mee op aan stijgende populariteit van de Nieuwe Wereldwijnen,Internationale appreciatie dankzij interesse voor nieuwe wijnen en nieuwe smaken


Wijn uit Oostenrijk


Uiterste strenge wijnwetgeving• Kwaliteitssysteem: kwaliteit boven kwantiteit

classificatie leunt sterk aan bij Duitse classificatieop basis van suikergehalte (Klosterneuburger MostWaage)

Tafelwein, Landwein, QualitätsweinKabinett, Spätlese, Auslese, BeerenausleseEiswein, Strohwein

DAC Districtus Austriae Controllatus vanaf 2001Herkenbaarheid van de streek

grüner veltliner – Niederösterreich, Weinviertelblaufränkisch (vanaf 2010)

controle elke wijn minimaal 2 controlescontrolenummers op etiket en roodwitte capsulesoogst: max. 9000 kg druiven per ha (=6,75 hl/ha)

regionaal Wachau Steinfeder / Federspiel / SmaragdWien Vienna Classic

etiket Ried = wijngaard Bergwein = helling min. 25%Reserve: lagering min 12m (rood) / min 4m (wit)

Wijn uit Oostenrijk


Wijnboeren

• Familiebedrijven: wijntraditie & -cultuur• Jongere generatie van de oude kleine wijnboeren: in het bijzonder vrouwen• Internationale scholing• Meer aandacht voor oogst (later => meer concentratie)

terroir (bodem zorgt voor eigen touch) vatrijping

• Ambachtelijke werkwijze: handmatige oogst en biologische verwerking• Respect voor correcte oogst- en vinificatiemethoden• Passie, emotie en gevoel “Wein ist Leben, mein Leben ist Wein” (Walter Skoff, Steiermark)

Zuiverheid en karakter om kwaliteit en faam van Oostenrijkse wijnen terug op peil te brengen

Wijn uit Oostenrijk


Druivenrassen witte wijn

Grüner Veltliner: de nationale trotskruising van de Traminer en de onbekende St. Georgen druivenstokken. Vooral na 1945 is men veel gaan verbouwen.• 50% van wit of 30% van totaal• Niederösterreich: Weinviertel, Kamptal, Kremstal,…• Bodem: Löss: fijne leem: klei-zand, waterhoudende, voedingsstoffen• DAC: identiteit herkomst• Algemeen: rijpe en rijke smaak

balans tussen fris en zuurpittig en kruidig met peperige afdronk (Pfefferl: pepertje)

• 2 varianten: reageert sterk op klimaat en terroir1. lichtere, fruitige variant met aangename zuurgraad, jong drinken2. krachtige, rijke variant, bewaarwijn

• Smaken: pepertje nootachtigcitrus, groene/rode appel, meloen, ananastoetsenhoningminerale ondertoon, voldoende zuren

Wijn uit Oostenrijk


Grüner Veltliner uit Wachau: buiten categorie

Wachau: Unesco erfgoed: 16km smalle strook langs Donau

enige met eigen classificatie Steinfeder < 11.5% Federspiel 11.5%–12.5% Smaragd >12.5%

beste witte wijn uit Oostenrijkbodem met vulkanische afzettingsteile hellingenwijngaarden in terrasvorm

meeste mineraliteit

Wijn uit Oostenrijk



Riesling: de Donau druif

• 5% van wit

• Niederösterreich: Weinviertel, Kamptal, Kremstal,…

• Bodem: löss en rotsachtig

• Smaken: fruitiger en droger dan Franse of Duitse rieslingabrikoos, perzik, appel, limoen, citroenvegetaal: viooltjes, roos, hooikruidig: munt, muskaatmineraliteit

Wijn uit Oostenrijk



Sauvignon Blanc:

• 4% van wit (2% van totaal)

• Steiermark

• Bodem: stenig en vulkanisch

• Smaken: zeer mineraal: silex (vuursteen)fruitig: groene appel, citrus, pompelmoes, bosbessenvegetale toetsenkruidighoge zuurtegraad

Wijn uit Oostenrijk



Chardonnay:

• 3 % van wit• Steiermark (Morillon), Nordburgenland, Wien• Bodem: kalkhoudende lagen onder lichte zanderige bodem• Smaken: steenfruit, sinaasappel, volrijpe appel

nootachtig, karamellichte zuren

heuriger

Wijn uit Oostenrijk


Druivenrassen rode wijn

Zweigelt: de nationale identiteit

• Kruising van st laurent en blaufränkisch (1922 Prof. Zweigelt)• 25% van rood of 8% van totaal

• Burgenland: Neusiedlersee

• Bodem: zandbodem• Smaken: vol en krachtig

kersen, rood en zwart fruitlichtkruidigzachte tanninesaangename zuurtebalans, mild

Wijn uit Oostenrijk



Blaufränkisch (≠ Pinot Noir)

• 15% van rood of 5% van totaal

• Burgenland: Mittel

• Bodem: zware kleibodem

• Smaken: vol en krachtigfruitig: rijpe kersen, bessen, bramenhoge zuurgraadtabak, zwart thee, cacaostoer, mannelijk (cfr Gevrey-Chambertin)aards karakter (mineralen)matige tannines

Wijn uit Oostenrijk



Sankt Laurent

=> begint te rijpen vanaf 10 augustus op de feestdag de heilige Laurentius

• 5% van rood

• Niederösterreich: Thermenregion

• Bodem: kalkbodem

• Smaken: zwart bessen, bramen, pruimen, rijpe kerskruidnagelchocolade en koffiegeroosterd: caramel, vanillerijpe tanninesbijzonder kwaliteit

Wijn uit Oostenrijk


Zoete witte wijn

Botrytis = grauwe schimmel, die zorgt voor edelrotting.De schimmel vormt zich door voldoende luchtvochtigheid tijdens de warme herfst en tast de rijpe druiven aan.

1. De schil wordt doorlaatbaar.2. De druiven drogen sneller door verdamping.3. Suikergehalte, smaak- en aromastoffen stijgen

Locatie: rondom het meer Neusiedlersee (zuidelijk deel) – mist en warmte

Beerenauslese Seewinkel: 25 KMW: overrijpe en edelrotte druiven (>25gr suiker per 100gr Most)Bouvier, Chardonnay, Muskateller,Welschriesling

Wijn uit Oostenrijk


Bedankt.

wijn uit oostenrijk

Documents