· pdf fileproducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 cocoa and chocolate confectionery, carob cocoa and...
TRANSCRIPT
![Page 1: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/1.jpg)
���������� ����������������������� ����
���������������
���� ��������������������������
���� ������������������������ ��������� ����
������������� !!"�# $������ !!"�# %&'(%%)�
������������&������)��*� !+!
![Page 2: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/2.jpg)
������������
,���� ������������������������ ������������������- !���.
,��������/������������ ���������������������������- !���.�
,����# ����- !���.
![Page 3: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/3.jpg)
0
���������������
��� �����������������
�������� ����������������
���������������������������� ������������
����� ���������� �!�������������
��"#��$����������!����
���� �����
![Page 4: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/4.jpg)
1
++�2��������*�/����������3+�2������
![Page 5: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/5.jpg)
4
�*����������5���������������������������*��*��*�������������
,(��������������������������
– (�������������� ���� ����
– ������6���������*��7������������������������5�����
,2���������������
– ������������������6��������������������������
,8��������/�������6�����
– (������������������������5�������������*�������*��
– $���������*������
![Page 6: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/6.jpg)
9
������ ����� �� ��� ���������� ����� �������
� �����������
� �����
� ���������
� �����������
� ������������
� ���������������
� ����������������
� ���������������������������
� ��������
� �������
� ������� ���� ��
� ��������
� ��������
!��� �����
� �����������
� �����
� ���������
� �����������
� �"��
� �����������
� ���������
� ����������
� �� �������
� ���������"������
� �����������
� ������������������
� �����������
� ���������
� ����������
� �� �������
� #���$����������
� ���������
� #���$���������
� ����������
� ����
� ���������
� ��������"������
� �����������������
� ������������������
�������������� ��������� ���� ��
8����������������(*���)�������� ���������������������������
![Page 7: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/7.jpg)
:
��������
���� �������"������������
���������!��� ����� ������� ���� ��
������$���� �������$����������������������������������$���� �������$����������������������������
����������������)�������
•• Risk AssessmentsRisk Assessments•• Supplier PreSupplier Pre--AssessmentAssessment•• Quality Audit ApprovalQuality Audit Approval
•• Quality PolicyQuality Policy•• WW Supplier Quality WW Supplier Quality
ExpectationsExpectations•• Supplier HACCP ManualSupplier HACCP Manual•• Material SpecificationsMaterial Specifications
•• Supplier QI ProgramSupplier QI Program•• Supplier Quality Supplier Quality
PartnershipsPartnerships•• Supplier Development Supplier Development •• Industry BenchmarkingIndustry Benchmarking
•• WW Quality Audit ProgramWW Quality Audit Program•• Materials Monitoring ProgramMaterials Monitoring Program•• COA VerificationCOA Verification•• Supplier Performance MonitoringSupplier Performance Monitoring•• Certificate of Conformance (COC)Certificate of Conformance (COC)
![Page 8: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/8.jpg)
;
���������(�������/�5���������
,���������������������������������)��������<�����������=
– >�������������������5�������7���������
– >�������������������5�����������
– �����������������������������
– ����������������������������������������
– ���������������������
,(���������5�������������5����������������
– /��)���������������������(�����5����������
– >�������������������������%7����������
– ?�((���������)����
![Page 9: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/9.jpg)
"
����������������������������
, ������������������������������������������������������������5������������������������������*����������������– ����������������������������
– )���������������
, �����������������������*�����6�����������������
, ��������������������� �������������������*�����������������
, �������������*�����*�����������*��������������*��������������5��������5���������
, ����������)&���������������������<������������������������������@����������������������
![Page 10: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/10.jpg)
+!
���������)���������
, A��6����������� ���������������������– �������������5��������������������������������+;B09�����*�
– %�*����������������*�������������������������� ���������������*���������5��������������������������C
, )������)����������������– ��������������������*����������������
– /��<�6���������*����������������������5���������*������������
, (���D���������– ���������������������*���������������(�����
, (�(�-(�����������(��������.�������– (�����������������������������������������*���7��������*�����(��E�
, �������������������– )�������������������������������B����������
![Page 11: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/11.jpg)
++
(����������8�����������'����������/�������*���)�������
,����������8��������– ��������������������������������������������– ���������������'����� ���������������������������
,�����������������������*���– ��������������'���� �����6�������������5�������������– F�������<��������������6�������������6����������������������������
– 8��������5�������������������������������
,��������������������– ���������� ���������������������������– ��������5���������*������������6������ ��������������– �*�����������������������������
– ���������������������������<����������
![Page 12: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/12.jpg)
+
8��������@��*����������5���������������������������*��*��*��������������
(��������������������������*���������������������=
, 8���������5�������*��������������������������������6�������*����������������������������������
, (�����*������������*��������������������)�������
� /���������������������������������������������
� ���������������<��������������������������������������������
� �<������������<���������������7���������������
, �������������������������*�������������������������������������������������6�������
![Page 13: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/13.jpg)
+0
%���
, 2����?������������� ���������������������������
, /��<�2����������*����������
– )������?G��������������(����������
– ���� ���������������7
, ���������������)���������������
��������/������������ ����������������������������������/������������ ��������������������������
![Page 14: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/14.jpg)
+1
,���� ��������������������������������-;!E����"!E�.
,��������������� �����������6�������G����0������������– �� %����������$���*��������- !!0.
– �� %����������6����- !!4.
– A �8��������������- !!:.
,������G�����������������)�������������������6������������0�����������������- !!;.
���� ��������������������?���������� ��������������������?������
![Page 15: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/15.jpg)
+4
ProcurementProcurement
CategoryIngredient
Type Detail TierLevel 1 Level 2 Level 3 H P Risk H P Risk H P Risk
Meat and Meat Products Meats
Beef - Prepared/ Processed
Ready To Eat (RTE) Beef Products 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36
Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob
Cocoa and Cocoa Products Solid
Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As An Ingredient 2 4 4 16 5 2 10 2 2 4 30
Hydrocolloids & Gums Hydrocolloids Cellulose Cellulose 3 3 3 9 1 1 1 2 2 4 14Grain and Grain Products Starch Rice Rice Starch 4 2 1 2 1 1 1 2 2 4 7
Food Additives Indirect Addition Gases
Food Grade Compressed and Liquid Gases 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3
Micro Chemical Physical
Total risk
���� �����)������?G�����������%7��������� �����)������?G�����������%7�����
![Page 16: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/16.jpg)
+9+9
, ���� ����������'8����������/�5���������
– ����*�������������*�����*�������������C��*����������6��������*�����������*������������-�*�����@��*��������������6������������<�.C
– �*����������������=• �*���������������*������@�• �������������������*��*������������-�������������������*��������������������������.@
• �*���������5�����C�
– ����������*������ �����������)���7����6���6����6����5�������������������� �����/������������C�
���� �����������/�5������������� �����������/�5���������
![Page 17: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/17.jpg)
+:
� %��������$��������������&�����'���"�������������
• &�����'���������������������������(�����������
� ������� ����)***+�����������������������������������
������)����������������������)����������������
![Page 18: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/18.jpg)
+;
Notification to Existing Suppliers
(Tier 1, 2, 3, 4)
Supplier Engagement
• ��������������������
���� ��� �������� ��� ��
����� ��������������� ���
������� ���� � �
• � �� � ���������� ��� �� ��
����� ��� ������� ���� �
������������ � � �����
����� �
Compliance VerificationAudit or Certification
Completed
• � � � ����� � � ���
��� � ������������ ����
�������������
• � ����� ���� ��� ��� �
�������������������
3rd Party SQE Audit
Corrective Actions
Next Audit Cycle
Certifications
SAFE Audit
• � � � ����� ����
� ����� ���� ����
��� ���� ���� ���
��� ���� �� � ��� ��
• � ����� � ����� �
����� ����
%����������������������������
• � � � ����� ������ ����� � ����
������� ���� !����� " # $ ��� %�
Management �������
�*������������������������*�����������������������
![Page 19: · PDF fileProducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob Cocoa and Cocoa Products Solid Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022030400/5a70eebe7f8b9abb538c6bb7/html5/thumbnails/19.jpg)