UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE QUMICA, INGENIERA QUMICA E INGENIERA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

CURSO:Zootecnia general

TRABAJO: Informe sobre la visita tecnica a aves en la UNALM

PROFESOR: JORGE GUEVARA VASQUEZ

ALUMNOS: Cochachi Laura, Deyby Alexander

CDIGO:12070216

FECHA: 28/04/2015

INTRODUCCIN

La crianza de aves, gallinas, pavos, patos y gansos es conocida en el pas desde muy antiguo. Al principio las aves se criaban en establecimientos agrcolas como un complemento de ese tipo de explotaciones, para obtener huevos y carne para la alimentacin del grupo familiar, mientras que el excedente se venda.

No existan construcciones o dormideros realizados con las comodidades necesarias. Las aves dorman a la intemperie y en algunos casos se refugiaban en los rboles. Se alimentaban con granos, maz, trigo u otros alimentos y vivan en plena libertad.

Con el tiempo se fue haciendo ms racional la explotacin de las aves llegando a una evolucin en la avicultura que se puede dividir en tres etapas. Cada una de ellas ha sido delimitada por los avances de la ciencia y la tecnologa.

En este momento se trabajan con animales hbridos de alta produccin de carne y huevos. La alimentacin se basa en alimentos balanceados que satisfacen totalmente los requerimientos orgnicos de las aves. De esta forma se obtiene una produccin que oscila entre los 290 a 330 huevos por ao y ave, en la produccin de carne solo basta 56 das para faenar un pollo para consumo.

El consumo precipita en el Per oscila entre los 55-57 kg de carne de pollo por ao, siendo la carne de animal de mayor consumo.

1. CODORNICES

1.1. Lnea

Existen en el mundo varias lneas de codornices, dentro de las cuales se encuentran las de produccin de carne, produccin de huevo, doble propsito y ornamentales. En este caso la nos dirigiremos principalmente en las lneas ponedoras de huevos, La "Coturnix Japnica".

La produccin de huevos es la actividad Coturnicola ms desarrollada en el pas, el cual se ha venido desarrollando durante varios aos en la UNALM.

1.2. Lnea de Postura

La "Coturnix Japnica"

Son aves de ambiente tropical, precoces que a los 45 das inician la produccin de huevos, teniendo una vida productiva entre 10 a 12 meses. Sus huevos poseen importante peso comparado a otras lneas de codornices.

Presentan un peso promedio de entre 110 y 120 gramos y un consumo aproximado de alimento entre 20 y 25 gramos por ave por da en la etapa de produccin y en la etapa de levante consumen 600 g de alimentos por aves.

El ingeniero a cargo de la produccin nos indic que estas aves no llevan un control sanitario y que su crianza en los galpones ha sido de manera rustica.

1.3. Instalaciones

Para la produccin de huevos de codorniz, necesariamente se deben instalar en galpones cerrados y jaulas metlicas.

1.3.1. Galpn rustico

Los galpones para codornices se deben construir teniendo en cuenta la temperatura de la zona donde se van a instalar. Preferiblemente deben tener las siguientes caractersticas:

Deben tener una altura de aproximadamente 100 centmetros desde el piso y el mismo debe ser de concreto, para que faciliten la limpieza.

Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen directamente a las aves dentro del galpn.

El rea del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la clase de jaula que se use y la cantidad de las mismas.

La Jaula Piramidal: cuneta con modulo que tiene capacidad de 10 codornices por cada una. Este sistema, aunque ocupa ms espacio, tiene ventajas ya que al caer la "codornaza", o excremento de codorniz, directamente al piso, su limpieza y labor es mucho ms fcil.

Codorniz Japnica Hoy por hoy es muy difcil encontrar Japnicas puras en el mundo, pues sus diferentes cruces con la "Pharaon" le han restado presencia.

El sexasaje se realiza por lo general a los 16 a 18 dias de nacidos. Hembras sexadas son diferenciadas de los machos en los pechos ya que estas presentan un pecho plateado mientras que los machos un pecho beige.

El periodo de Incubacin de estas aves es entre 16 a 17 das donde la temperatura oscila entre 37.5C a 37.8 C parecido al de la gallina con una humedad relativa entre 56% a 60%.

Cuando la Japnica es genticamente pura y bien criada, debe tener posturas en el primer ao de 300 huevos y un 50% del lote debe alcanzar los dos aos y alcanzar un pico de postura mnimo de 90% y un promedio anual del 75%.

1.4. Alimentacin de Codornices

La alimentacin se divide en tres etapas: inicio, crecimiento y postura. El nivel de protena es bastante cuidadoso y concentrado con alto nivel de nitrgeno; ya que estas aves por ser eficientes y a muy temprana edad producen huevos, siendo entre 25 a 28% en protena al igual que los pavos bebes. Por tanto un mejor concentrado, conlleva a mejor postura y mayor longevidad, lo que significa ms productividad.

El agua que beben las aves, debe ser totalmente limpia y no guardar residuos de comida.

Mientras las aves mantengan un rgimen alimenticio constante, sin faltarles agua ni comida, y siendo aves de buena gentica, seguramente el rendimiento econmico ser importante.

2. CRIANZA DE PATOS

2.1. Lnea Muscovy

El pato Muscovy, Cairina moschata (conocido tambin como pato criollo, pato de Barbara, pato real, pato perulero o boxate), es una especie nica de las selvas hmedas sudamericanas. Existen muchos antecedentes que lo describen como una raza originaria de Sudamrica. Actualmente, est muy difundido en los pases ecuatoriales de frica y de Asia, particularmente en el sudeste asitico, en donde es criado para la explotacin de sus huevos y carne. Es un ave rstica, que no requiere instalaciones complicadas para su crianza, es resistente a las enfermedades, es de alta prolificidad, precocidad en el engorde y gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos. En su estado silvestre, el pato Muscovy posee una coloracin de plumas negras en gran parte de su cuerpo, y algunas coloraciones blancas en el cuello y cabeza, sin embargo; los cruzamientos mejorados son de color blanco. El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie. El pato Muscovy es mudo, de all uno de sus nombres, a diferencia de los patos comunes que son bulliciosos. Es polgamo y poco precoz, alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas. Su postura la desarrolla en dos ciclos de 5 meses

2.2. Instalaciones para crianza y engorda

Las instalaciones de crianza para patos de carne que van a ir a faena, deben tener las mismas condiciones que para los reproductores. Los patos Muscovy tienen las siguientes necesidades:

Galpones son rsticos y deben presentar cortinas para evitar el ingreso de aire frio.

1 bebedero fuera de la cama

1 comedero fuera de la cama

Debemos separar la cama del lugar de los comederos y bebederos para no proliferar humedad y por tanto enfermedades.

La distribucin aqu es en un lado hembras y en otros machos porque estos ltimos son ms fuertes y hay una competencia por los alimentos.

Las camas de tipo profundas, se consideran adecuadas para los patos. La paja y la viruta de madera son recomendables para las camas de stos. En los das calurosos debe contarse con lugares de sombra, y tambin se les debe proteger contra las temperaturas muy bajas.

2.3. Alimentacin de crianza y engorda

el pato tiene ciertas dificultades para ingerir concentrado en forma de harina, lo que adems se traduce en una considerable prdida de alimento. Por ello este debe administrarse en forma de pelets. Las cras nuevas, deben recibir alimentacin dentro de las 36 horas siguientes del momento de su nacimiento. El inconveniente de este sistema, es la proliferacin de hongos y levaduras en los comederos, por lo que debe practicarse una adecuada limpieza en forma frecuente. Para la cama el ingeniero nos indic que as como entran salen con todo lo que entraron, es decir que la cama es mantenida hasta los tres meses en que se hace la muda por lo general.

Se les da harina de pescado cuando estn en crecimiento pero por un corto tiempo y luego los pellet con un 50 a 60% de maz para que engorden. En todo caso si se quiere cambiar el sabor del carne se le puede incorporar ciertos alimentos de cuadro a la exigencia delos consumidores.

Se debe considerar que el pato es relativamente grasoso.

El consumo de patos en el Per se da mayormente en la parte del norte y muy poco en el sur.

A los tres meses los patos han adquiriendo el cuerpo largo, pechuga abultada y de talla casi horizontal. En el macho, las barbillas carecen de plumas y posee en la cabeza las carnosidades. El pato Muscovy es el mayor pato del neotrpico, con un rendimiento verdaderamente alto si se compara con otras especies. Su periodo de incubacin es de 35 das, alcanzando a las 12 semanas un peso de casi 4.5kg a 5kg en el macho y entre 2 .2kg a 2.8kg en la hembra.

2.4. Sanidad

Los patos, en general, son animales rsticos y bastante resistentes a la mayora de los patgenos comunes de las aves. Sin embargo, con la intensificacin de la crianza y la seleccin de lneas hbridas, que han privilegiado caractersticas productivas en desmedro de la rusticidad, la resistencia a las enfermedades de estos animales seleccionados, es menor, as, en general, las lneas de patos comerciales son ms susceptibles.

El ingeniero nos indica que difcilmente les atacan enfermedades, pero la ms comn es la Parvovirosis de los patos Muscovy la cual afecta al aparato locomotor, prdida de peso y muerte en un porcentaje elevado de los animales afectados. Esta enfermedad afecta a patos de 1-3 semanas de vida, por esta razn existen vacunas que se aplican a los reproductores para prevenir la infeccin as como a los recin nacidos.

3. POLLOS DE ENGORDE

3.1. INSTALACIN

BEBEDEROS DE CAMPANA O DE COPA (SISTEMAS ABIERTOS)

Proveer de agua limpia y fresca con un adecuado flujo es fundamental para la produccin avcola. Sin un adecuado consumo de agua, el consumo de alimento disminuir y el rendimiento de las aves se ver comprometido.

La pureza del agua es difcil de mantener con sistemas abiertos debido a que las aves continuamente introducen contaminantes en los bebederos resultando en la necesidad de una limpieza diaria. Las condiciones de la cama son un buen indicador que no hay proliferacin enfermedades.

COMEDEROS: Independiente del tipo de comedero que se utilice, el espacio para alimentacin de las aves es absolutamente crtico. La distribucin del alimento y la proximidad de los comederos a las aves son factores claves para lograr las tasas programadas de consumo de alimento. Todos los sistemas de comederos deben ser calibrados para permitir suficiente volumen de alimento con el mnimo de desperdicio.

3.1.1. Manejo de la cama

El correcto manejo de la cama es fundamental para la salud de las aves, rendimiento y calidad final de la canal. La cama es el principal residuo de un galpn de pollos. Los siguientes son aspectos importantes a considerar al reutilizar la cama:

Generalmente, los mejores rendimientos son logrados cuando la cama es cambiada anualmente, o si es posible, cada cuatro lotes.

Los tiempos de alojamiento entre lotes deben ser de al menos 12 das para mantener una Buena calidad de cama. Toda la cama hmeda y apelmazada debe ser removida entre lotes.

Por metro cuadrado pueden ir de 8 hasta 10 pollos. La distribucin es mixta, hembra y macho ya que no hay deficiencia en una crianza mezclada.

3.2. ALIMENTACIN

Los requerimientos de nutrientes en los pollos de engorde generalmente disminuyen con la edad. Al alimentar pollos de engorde hay tres objetivos principales y la mayora de los productores utilizan una combinacin de los tres.

Dieta tipo 1: Rica en nutrientes para maximizar ganancia de peso y conversin de alimento. Este mtodo puede promover el desarrollo de un mayor depsito de grasa en la carcasa y se puede relacionar con desordenes metablicos. Adicionalmente el costo de la dieta es ms elevado.

Dieta tipo 2: El contenido de energa disminuye pero se mantiene un ptimo nivel de protena cruda y de balance de aminocidos. Este mtodo puede resultar en menos depsitos grasos pero maximiza la produccin de tejidos magros. Peso vivo y conversin de alimento sern negativamente afectados pero el costo por masa magra ser ptimo.

Dieta tipo 3: Bajo contenido de nutrientes. Este mtodo resultar en menor ganancia de peso y mayor conversin de alimento pero el costo en relacin al peso vivo ser ideal. Retiro de alimento:

El alimento afecta la composicin de la carcasa del huevo.

3.3. SANIDAD

El ingeniero nos indica que hay tres enfermedades que ms atacan a la mayora de pollos en las granjas las cuales son:

La enfermedad infecciosa de la bolsa (IBD, Gumboro): es una infeccin viral altamente contagiosa aguda en pollos, manifestada por inflamacin y posterior atrofia de la Bolsa de Fabricio, varios grados de nefritis-nefrosis e inmunosupresin. Clnicamente la enfermedad se observa solo en pollos de ms de tres semanas de edad. El periodo donde aparecen la mayora de signos clnicos y la tasa ms alta de muerte es a la edad de 3-6 semanas. Por esa razn se le vacuna cuando nacen.

Laenfermedad de Newcastle: es una enfermedadzoonticadeavesaltamente contagiosa que afecta a muchas especies de aves domsticas y silvestres. Afecta ms notoriamente a las aves de corral debido a su alta susceptibilidad y a las posibilidades de impacto severo que una epidemia causa en la industria avcola.

El agente causal es unvirusde la familia Paramyxoviridae, subfamilia paramyxovirinae, gneroavulavirus. Es sensible al ter por ser envuelto. Su viabilidad es muy alta, sobrevive durante largos periodos a temperatura de ambiente, especialmente en las heces. Tambin se es vacuna cuando nacen.

La Bronquitis Infecciosa (BI): es una enfermedad viral que afecta a las aves (pollos y gallinas) de todas las edades. El virus de la Bronquitis Infecciosa (VBI) no solamente ataca el tracto respiratorio sino tambin el tracto uro-genital. El VBI causa una enfermedad respiratoria en aves infectadas y tambin prdidas de produccin en ponedoras y reproductoras.

3.4. VENTA

El ingeniero nos indic el siguiente:

La venta de pollos dentro de la UNALM es de 9 soles el kilo.

El promedio de los pesos es entre 2.8 kg a 2.9 kg no llegando a los 3 kg. A los 45 das de edad.

4. GALLINAS PONEDORAS.

La lnea de aves es Hy-Line Brown.

4.1. Crecimiento y Desarrollo de la Ponedora

La distribucin es de 10 pollos por metro cuadrado.

Los alimentos son en la racin 110-120 g por da por ave. Debemos de cuidar su alimentacin y no sobrealimentarlos.

El rendimiento de produccin es de 90%.

Es importante alcanzar las metas de peso corporal a las 6, 12, 18, 24, y 30 semanas para asegurar que las aves tengan un desarrollo ptimo

Se cambia las dietas de crecimiento solamente cuando logre alcanzar el peso corporal recomendado.

Se le hace un tratamiento en el corte de pico para que no piquen su huevo para que no se daen entre ellas. El corte se hace de manera rstica y se vio que un pollo no tena los cortes de su pico adecuado.

Se le hace un control de salmonella con un veterinario recomendado. Peor tambin de la viruela, por esa razn se le vacuna antes que llegan a la etapa de produccin de huevos.

El periodo de levante es de la 16 a 17 semanas.

Las ponedoras viven en un ambiente oscuro ya que les apuran adormir y no ganen tanto peso para que produzcan sus huevos de manera adecuada.

4.2. Etapa de produccin de huevos (postura)

Una gallina da entre 350 y 360 huevos por ao despus del cual dejan de hacerlo. Aproximadamente un huevo por da.

Cuando ya han dejado de producir huevos se les d como descarte, sin embargo a diferencia de otros pases en Per tranquilamente comerciamos como gallina para caldos.

Su alimento es de 110-115 g por da por ave.

Presentan un sistema de agua por niples para ahorrar el agua.

Presentan un desnivel en sus jaulas ya que as se puede extraer un huevo limpio.

Para identificar cuando una gallina est enferma se le ve por la cresta, si cambia del color caracterismo rojo y un plido es que posiblemente esta enferma y no este produciendo adecuadamente.