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zu Abend im Schindler
Cuisine Naturelle
Mein Team und ich legen sehr großen Wert auf eine zeitgemäße und schonende Zubereitung der Speisen.Ziel ist es die Ursprünglichkeit der Grundprodukte zu bewahren.
Saisonal & Regional Traditionelle Lebensmittel zur Unterstützung der heimischen Landwirtschaft und Kulturlandschaft.
Kürzere Lieferwege garantieren die Frische unserer Rohstoffe.
Originäres erhalten, Neues zulassen, Tradition und Weltoffenheit, diesen Geheimnissen der österreichischen Küche fühlen wir uns verpflichtet.
Dass wir auf Geschmacksverstärker und künstliche Zusatzstoffe sowie Fleisch aus Massentierhaltung verzichten, muss nicht extra betont werden.
Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.
Thomas Knittl, Chef de Cuisine
Für die frische Speisenzubereitung und den Einsatz regionaler Rohstoffe wurden wir mit dem Bewusst Tirol & AMA Gastrosiegel ausgezeichnet.
Tuxer Bio Rind Julia & Tobias Moretti, Ranggen
Angus Bio Rind Stotterbauer Fritz „The CAT“ Strobl Angus Rind Tirol Pfunerhof, Gnadenwald
Wildfleisch Jagdrevier Gleirschtal, Karwendel / Jagdgenossenschaft Terfens
Lammfleisch Bastelerhof Stubaital, Neustift
Heimische Fische Teufelsmühle, Rinn
Erdäpfel Franz Abenthum, Innsbruck
Wanderhennen Ei Oberländerhof, Kematen
Bio Eier Kerschbuacher, Arzl Tirol
Käse von heimischen Bauern
Eier aus österr. Bodenhaltung
Heimische Milch & Milchprodukte u.a.Tirol Milch
Tiroler Butter Tirol Milch
Fische Fa. Gourmet Express Salzburg
Heimisches Gemüse Fa. Gourmet Express Salzburg, AGM Hall in Tirol
Rindfleisch aus Österreich u.a. Alpenrind Salzburg
zu Abend im Schindler
Menü à la Carte
Stellen Sie sich selbst Ihr Wunschmenü zusammen.Individuell wie Sie!
3 Gänge..........€ 53,00 4 Gänge..........€ 63,005 Gänge..........€ 73,00
Die Portionsgrößen werden dem Menüpreis angepasst. Menübestellungen nehmen wir gerne bis 21.30 Uhr entgegen
Menü ausschließlich bei Erstbestellung möglich
Gedeck pro Person
€ 4,00
Einstimmung für den Schindler Abend:
0,2 l ................................................................................................. € 3,00
Sauvignon Blanc, Cloudy Bay 0,125 l ............................................................................ € 9,00
Moët Chandon „Brut Imperial“ 0,125 l ......................................................................... € 15,00
Moët Chandon „Rosé“ 0,125 l ........................................................................................ € 19,00
Dom Pérignon „Vintage“ 0,125l ..................................................................................... € 30,00
Schindler Aperitif des Tages ........................................................................................... € 10,00
Lychee „Martini“ ............................................................................................................... € 9,00
Schindler's „Negroni“ ...................................................................................................... € 10,00
Alle Preise inkl. Steuern und AbgabenAlle Weine, Sekte, Champagner & Biere enthalten Sulfite. Liköre können Spuren von Ei enthalten.
zu Abend im Schindler
Cuisine Naturelle im Winter
Dom Pérignon „Vintage“ 0,125 l€ 30,00
Aus dem WaldSashimi vom Hirsch Filet / Paranuss / Kakifeige / Sprossen
Nüsse-Sesam-Soja-Weichtiere-Schalenfrüchte*
€ 21,00*****
Ox TailConsommé vom Ochsenschlepp / Steinpilz Ravioli / Schnittlauch
Sellerie-Milch-Gluten-Ei*
€ 15,00*****
KräuterferkelHeimisches Premium Spanferkel / Bangkok Style / Wasabipurée / Radieschen / Zwiebeln
Milch-Sellerie*
€ 28,00*****
Nougat & Tiroler TopfenNougat-Tarte / kleine Knöderl von Tiroler Topfen / hausgemachtes Praliné Eis / Haselnuss Krokant
Gluten-Ei-Milch-Nüsse*
€ 11,00*****
Der Beste SchnapsRochelt „Wachauer Marille“ 2011
€ 12,00
Alle Preise inkl. Steuern und Abgaben
*Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein,die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Die Portionsgrößen werden dem Menüpreis angepasst.
zu Abend im Schindler
Vorspeisen, Suppen und Zwischengerichte
Schindler´s Beef Tartar Beef Tartar vom heimischen Jungstier / Wachtelspiegelei / Kräutersalat / Toast ...................... € 19,00Gluten-Senf-Fisch-Ei-Milch-Sulfite*
Lobster „Parisienne“Lobstertail nach Pariser Art / Yuzu / Thai Spargel / Erdäpfel .....................................................€ 29,00Krebstiere-Ei-Senf*
Tiroler SellerieWaldorfsalat vom Tiroler Sellerie / Haiminger Äpfeln / Walnüsse / Trüffel / Süßwein ................€ 15,00Vegan-Sulfite-Nüsse-Sellerie*
Topinambur & JacobsmuschelCreme von Topinambur / gegrillte Jacobsmuschel / Distelöl / Petersilie ................................... € 15,00Vegetarisch ohne Muschel-Milch*
Die Bouillon Bouillon / Grießnockerl / Frittaten / Gemüse / Schnittlauch ....................................................... € 7,00Gluten-Sellerie-Ei-Milch*
Blattsalat Blattsalate / Wiesenkräuter / Senfkorn Dressing ...................................................................... € 7,00Vegetarisch- Senf-Ei-Sulfite-Milch*
Schindler´s Top Tipp!
Grüner Veltliner „Honivogl „Smaragd“ 0,375 l € 79,00Grüner Veltliner „Honivogl Smaragd“ 0,75 l € 129,00Grüner Veltliner „Honivogl Smaragd“ 1,5 l € 299,00
Grüner Veltliner „Honivogl Smaragd“ 3 l € 599,00
Weingut Franz Hirtzberger, Wachau
Alle Preise inkl. Steuern und Abgaben
*Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein,die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Die Portionsgrößen werden dem Menüpreis angepasst.
zu Abend im Schindler
Hauptspeisen
Kapitaler ZanderFilet vom Zander / geschmorte Schwarzwurzeln / Granatapfel / Blutampferkresse .................... € 26,00Gluten-Fisch-Milch-Nüsse*
Atlantik SteinbuttFilet vom Steinbutt / Blattspinat / Créme crustacés / Rollgerste / zweierlei Rohnen ................. € 35,00Gluten-Fisch-Krebstiere-Sellerie-Milch*
„Berg-Gnocchi“Hausgemachte Topfenpaunzen / Kürbis / Bergkäse aus Weerberg / Kastanien / Mangold ........ € 18,00Vegetarisch-Milch-Gluten-Ei-Nüsse*
Wange vom MilchkalbIn Rotwein geschmorte Kalbswangen / Sellerie / Karotten / Winterspargel ............................. € 27,00Milch-Sellerie-Gluten-Ei-Sulfite*
TraditionellHausgemachte Schlutzkrapfen / Tiroler Graukäse / Innsbrucker Erdäpfel / Rotkrautfond ............. € 18,00Vegetarisch-Gluten-Ei-Milch*
Schindler´s Klassiker
Das Schindler STEAKFilet vom premium Rind / creme Champigons / Innsbrucker ErdäpfelFilet, 250 g……...…...…...…...…...…...…...…...…...…......……...……..€ 10,– Aufpreis im Menü ..... € 43,00Filet, 180 g ............................................................................................................................. € 35,00Sellerie-Milch-Sulfite*
Good old Wiener SchnitzerlHeimisches Milchkalb / Erdäpfel / Petersilie / Preiselbeer / Zitrone / Salat ............................... € 25,00kleine Portion ......................................................................................................................... € 21,00Gluten-Ei-Sulfite-Senf-Milch*
Alle Preise inkl. Steuern und Abgaben
*Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein,die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Die Portionsgrößen werden dem Menüpreis angepasst.
zu Abend im Schindler
Desserts
Nougat & Tiroler TopfenNougat-Tarte / kleine Knöderl von Tiroler Topfen / hausgemachtes Praliné Eis / Haselnuss Krokant..................................................................................................................€ 11,00Gluten-Ei-Milch-Nüsse*
Créme Caramel & ApfelCréme Caramel / gebratener Tiroler Apfel / hausgemachtes Madagaskar Vanilleeis ................ € 11,00Milch-Ei*
Mango & Tiroler JoghurtGeschmorte Mango / Tiroler Sahne Joghurt / Kokos Crumble .................................................. € 11,00Gluten-Ei-Milch-Nüsse*
Sorbet des TagesHausgemachtes Sorbet pro Kugel ............................................................................................ € 3,00Prosecco & Sorbet .................................................................................................................... € 9,00Grey Goose Vodka & Sorbet.................................................................................................... € 10,00Sulfite*
Aus bester AlpenmilchAuswahl vom heimischen Käse mit Nüssen und Feigensenfgroß ....................................................................................................................................... € 18,00klein ....................................................................................................................................... € 13,00Gluten-Nüsse-Milch*
Schindler´s Tipp!
Sauvingon Blanc Beerenauslese 2018 / 0,1 l € 8,00
Weingut Robert Goldenits, Tadten/Burgenland
Alle Preise inkl. Steuern und Abgaben
*Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein,die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Die Portionsgrößen werden dem Menüpreis angepasst.
zu Abend im Schindler
Edelbrände aus Österreich
2 cl Vogelbeer „Maurachhof“ ......................................................................................... € 9,00
2 cl Schwarzbeer „Maurachhof“ .................................................................................... € 9,00
2 cl Leismüller Birne/Marille ........................................................................................... € 10,00
2 cl Tinnauer Himbeere 2014 .......................................................................................... € 10,00Tinnauer, Gamlitz/Steiermark
2 cl Rochelt Williams 2010 ............................................................................................... € 12,00
2 cl Rochelt Gravensteiner Apfel 2006 ......................................................................... € 12,00
2 cl Rochelt Marille 2011 .................................................................................................. € 12,00
2 cl Rochelt Der Inntaler 2008 ........................................................................................ € 12,00
2 cl Rochelt Orange 2007 ................................................................................................. € 12,00
2 cl Rochelt Waldhimbeere 2013 ................................................................................... € 12,00
Grappa aus Italien 2 cl Ornellaia ....................................................................................................................... € 10,00
2 cl Sassicaia ....................................................................................................................... € 10,00
2 cl Monteverro ................................................................................................................. € 10,00
Cognac des Monats
2 cl Hennessy V.S.O.P „Privilege“ .................................................................................. € 10,00
Alle Preise inkl. Steuern und AbgabenAlle Weine, Sekte, Champagner & Biere enthalten Sulfite. Liköre können Spuren von Ei enthalten.
FranzTinnauer
www.dasschindler.at
„Der Mensch ist, was er isst.“Ludwig Feuerbach
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