Управлять с удовольствием для себя и окружающих. Система.

Литвинова Нина

АРПИКОМ

Один из крупнейших операторов российской индустрии

гостеприимства.

Под управлением в Москве,

Новосибирске, Киеве, Лондоне и

Цюрихе работают ресторанные

сети «Гудман» (GOODMAN),

«Филимонова и Янкель»,

«Колбасофф», «Мамина паста»

(Pasta della Mamma)

Численность на сентябрь 2010 – 1800 человек

Миссия- Мы профессионально кормим людей

ОРКЕСТР- Бизнес , как музыкаПРАВИЛА-НОТЫСЛУШАНИЕЕДИНОЕОДНА ПОПЫТКА-РЕЗУЛЬТАТА ВОТ ВЧЕРА КАК ИГРАЛИ КАК ИГРАЛИЛИЧНАЯ МОТИВАЦИЯ И ЧТО МНЕ НРАВИТСЯГРОМКОСТЬ

ЛЮБОВЬ и ЦЕННОСТИ

ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО

ИДЕЯ

КОМАНДА

ДЕЙСТВИЯ

КУЛЬТУРА

ПЯТЬ ОСНОВНЫХ СЕКРЕТОВ

1. Разделяем с сотрудниками2. Корпоративные ценности3. Последовательность действий4. Весь Мир-движение5. Кто не ошибается,тот не работает

Этапы эволюции

Этап начала бизнеса

Понимание цели –куда идем Создание общего поля Формирование команды по

личностным характеристикам Мотивация на результат Отсутствие четкого разграничения

обязанностей Важность договоренностей

Этапы эволюции

Этап активного роста

Разграничение обязанностей Акцент на обучение Формирование менеджмента Формирование культуры

потребления и культуры управления Лучше один раз вовремя... Таблица ответственности

Организационные структуры

Закрытая Четкая структура и последовательность информации

Отсутствие креативности и обратной связи

Открытая Командное взаимодействие, творческий подход

Долгое время принятия решений

Синхронная Влияние харизмы Влияние харизмы

Случайная Объединение самостоятельных элементов

Свободный выход из системы

ФОРМИРОВАНИЕ КОМАНДЫ

Проект «Лица» - ОбщееПроект «Мониторинг рынка зараб.плат»Проект «Выпускник» - общееПроект «Настроение» - Для КолбасоффПроект «Вакансий нет» - Гудман

•КРУПНАЯ СОЛИДНАЯ КОМПАНИЯ

• ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ

• ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ• И КАРЬЕРНЫЙ РОСТ

• СОЦИАЛЬНЫЕ ГАРАНТИИ

• СТАБИЛЬНАЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНАЯ ЗАРПЛАТА

• ДРУЖЕЛЮБНАЯ КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА

МОНИТОРИНГ РЫНКА ЗП

«НАСТРОЕНИЕ»

«ВАКАНСИЙ НЕТ»

Карта стратегических задач компании

Перспективы Причино-следственная связь стратегических целейСтр

ате

ги

и

F - Финансы

C - Клиентыи маркетинг

I - Бизнес-процессы

L- Персонали системы

Повышениерыночнойстоимости

Увеличениеприбыли

Увеличениедоходов Оптимизация

расходов

Повышениерентабельности

активов

Собственный бизнес Франчайзинг

Вертикальнаяинтеграция споставщиком

Освоение новыхконцепций

Увеличениедоли рынка по

основнойдеятельности

Повышениепосещаемости

Соответствиесреднего чека

концепции

Повышениеузнаваемости

бренда

Повышениеудовлетворенно

сти клиента

Открытие новыхресторанов

существующихконцепций

Обеспечениестандартов

качества

Увеличениеобъемов продажв существующих

ресторанах

Увеличениедоли рынка пофранчайзингу

Повышениеузнаваемости

бренда

Повышениепривлекательности концепции

Оптимизацияценовойполитики

Повышениекачества услуги

Повышениеудовлетворенно

сти клиента

Улучшение БП"Привлечение

гостей"

Улучшение БП"Обслуживание

гостей"

Улучшение БП"Открытие

новыхресторанов"

Улучшение БП"Стратегическое

управление"

Улучшение БП"IT-обеспечение

и связь"

Улучшение БП"Обеспечение

охраны ибезопасности"

Улучшениевзаимодействиймежду УК и БЕ

Делегированиеответственности

и полномочий

Повышениестабильности

кадров

Повышениеудовлетворенности сотрудников

Развитиекомпетенций

персонала

Повышениеинициативности

персонала

Совершенствование технологийпроизводства

Совершенствование БП

«Закупка»

ТАИНСТВЕННЫЙ ГОСТЬ:

•Стандарты работы •Выполнение стандартов сервиса•Стандарты работы менеджера•Оценка поведения персонала в

конфликтной ситуации

НАЛИЧИЕ ПРОВЕРКИ- ПРОВЕРКА ТЕХНОЛОГИИ )))

ЕДИНОЕ ПОНИМАНИЕ

ПЕДИКЮР СЛИШКОМ ДОРОГОЙ

ЗАЧЕМ? И КАК?

Проект «Ужин с ГУ»Проект «Введение в компанию».Футбольная сборная – тренер Конкурс «Золотой нож». Лучший сотрудник месяцаТАБЛИЦА ОТВЕТВЕННОСТИВведена программа по кредитованиюПроект «Расти вместе с компанией»Корпоративные мероприятияПоездки заграницу Обучение английскому языку.Корпоративная газета Проект «Таинственный Гость»KPI по подразделениямПроект «Дни рождения»Проект «Убойный отдел»

ПРОЕКТЫ

МОЗГОВОЙ ШТУРМАВАНТЮРА – обучениеДЕНЬ САМОУПРАВЛЕНИЯМАНАГЕР PartyОТСУТСТВИЕ ДРЕСС КОДАЧАС НА СЕБЯ, теннисХьюман Профит

2008 «ОТ ХОРОШЕГО К ВЕЛИКОМУ»

2009 «ДОВЕРИЕ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ»

2010 «ПЕРСОНАЛЬНАЯ ОТВЕСТВЕННОСТЬ И САМОРАЗВИТИЕ»

2011 «УПРАВЛЯЙ УСПЕХОМ»

ДЕВИЗ ГОДА

Доверие и эффективность!Доверие и эффективность!

Масса тренингов, обучающих программ, в том числе и зарубежом

Масса тренингов, обучающих программ, в том числе и зарубежом

Оценка эффективности

Ранжирование сотрудников на три категории на основе оценки:

• знаний и умений

• показателей деятельности ресторана

Столетия в закрытой культуре

Стремление «вылезти на верх»70% людей – «люди Власти»

Если «наверху» то главный

План: Таинственный гость в офисеОтветственный: Лепешева О.

Цель: Создание инструмента позволяющегонаглядно оценить эмоциональную составляющую работы сотрудников

офиса

Срок: 11 мая 2008 года.

Способ: Гости и сотрудники компании могутвыразить свое впечатление от общениев наглядной форме. В дальнейшем(сентябрь 2008) будетвключен в KPI.

Общая схемаРезультаты оценки знаний и умений

Ранжирование результатов по АВС

Расчет постоянной части з/п

Расчет переменной

части з/п

Доход сотрудника

Результаты деятельности БЕ

Ранжирование результатов по АВС

Заметки на полях

Нет «Лучших» решений – есть соответствующие текущей ситуации решения!

Нет «Лучших людей» – есть подходящие именно нам люди.

ОБУЧАЙТЕ ЛУЧШИХ-ДВИГАЙТЕСЬИЩИТЕ ОТВЕТ НА ВОПРОС- КАК СДЕЛАТЬ?!ШИРЕ ВЗГЛЯД-БОЛЬШЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ

УПРАВЛЯЙ

УСПЕХОМ!!

УПРАВЛЯЙ

УСПЕХОМ!!

УПРАВЛЯЙ УСПЕХОМ!

УСПЕХ Компании – это успех каждого из нас!

УПРАВЛЯЙ УСПЕХОМ!

УСПЕХ Компании – это успех каждого из нас!

Человек искренне любящий своё дело.Настоящий увлечённый профессионал!

Есть многое на свете, друг Горацио.......

Удовольствие от работы

Любовь к делу

Удовольствие от жизни

Удовольствие от работы

Любовь к делу

Удовольствие от жизни

СТЕЙК В БОЛЬШОМ ГОРОДЕ

УМЕЕМ ДЕЛАТЬ МИНЬОН

ЗАЙМИСЬ СТЕЙКОМ С ПРОФЕССИОНАЛОМ

ТАКОГО ВАМ ЕЩЕ НЕ ДЕЛАЛИ

ЗАЙМИСЬ СТЕЙКОМ ТЕПЕРЬ НА ЛЕНИНСКОМ & МИНЬОН ПО-ЛЕНИНСКИ